有些字看着很面熟，读起来却总是容易出错。例如：
当（dāng）天还是当（dàng）天？
模样（mú）还是模（mó）样？
小编为各位分享100个容易读错的字，看有几个是你也读错过的？
1、氛围 fēn（无去声，不读“奋”，读作“分割”的“分”）
2、一场雨 、一场大战 cháng（不读chǎng，用于事情的经过）
3、匀称、称职、称心如意、对称 chèn（读“趁”，不读“乘”cheng）
4、种（姓氏）chóng
5、憧憬chōng（读冲，不读chóng）
6、驰骋chíchěng（不读chéng）
7、处暑、处境、处世为人、处于chǔ（不读去声“处”）
8、啜（姓氏）chuài
9、汆丸子cuān（非去声）
10、档案 dàng（无dǎng音）
11、安步当车dàng（不读平声）
12、订正 dìng（无“丁”dīng音）
13、 *** dòng 去声（不读“同”tong）
14、拾掇duo（拾掇的意思不读duò。在拾掇里读轻声。）
15、菲薄 fěi（芳菲是平声）
16、果脯 fǔ （不读“普”）
17、准噶尔 gá
18、小孩呱呱坠地 读“姑”gū（不读“瓜”，gua）
19、力能扛鼎gāng（不读kǎng）
20、契诃夫、唐吉诃德hē（不读ke）
21、道行héng（修行的功夫，比喻本领。不读hang，xing）
22、飞来横祸、蛮横、发横财 hèng
23、襁褓 qiǎng
24、一哄而散 hòng （哄堂大笑hōng，哄逗、哄骗 hǒng）
25、骨骸hái
26、薅草hāo
27、白桦树huà（不读huá）
28、馄饨húntun（轻声不读dun）
29、和泥、和面 huó，搅和、和稀泥huò，和牌（读胡）
30、囫囵吞枣húlún（不读lùn，单独囫囵一词时囵读轻声。）
31、溃脓huì（区别溃烂kuì）
32、通缉 jī（区别编辑jí）
33、窗明几净 jī （误读上声）
34、嫉妒 jí （区别忌妒jì）
35、人才济济 jǐ （不读jì）
36、里脊（轻声，本音jǐ）
37、渐染、东渐入海jiān（不读jiàn）
38、眼睑 jiǎn
39、绢花 juàn（无平声）
40、配角、角色jué (不读jiao)
41、发酵 jiào（不读xiao）
42、解送、押解 jiè（误读上声）
43、浑身解数 xiè（误读jie）
44、粳米jīng、籼米xīan（不读geng shan）
45、颈部jǐng（误读去声）
46、靓妆jìng (不读liàng)
47、循规蹈矩、矩形 jǔ （误读去声）
48、前倨后恭 jù、龟裂jūn（不读guī）
49、以儆效尤jǐng （非去声）
50、睛纶jīng（不读qíng）
51、唠叨 láo （区别 唠家常lào）
52、落不是 lào（误读luo）
53、量杯、思量liang，量体裁衣liàng（误读阳平）
54、连累lěi （误读去声）
55、果实累累léiléi（阳平）；伤痕累累lěilěi（上声）
56、浙江丽水lí（不读lì）
57、 *** lìn 去声（误读阳平）
58、绿林好汉lù、棕榈 lǘ（误读上声）
59、莽莽群山、草莽mǎng
60、扪心自问 mén
61、腼腆 miǎntiǎn （都是上声，腼误认为是平声）
62、酩酊mǐngdǐng（都不是平声）
63、披靡mǐ（不读mí）
*** 、抹墙 mò
65、模样mú （区别模型mó不读“瞙”)
66、泥淖nào （不读zhao）
67、喷香、喷喷香 pèn（不读pēn ）
68、癖好、洁癖pǐ（不读pì）
69、睥睨pìnì（不读bi）
70、剽窃、剽悍piāo（不读piáo）
71、媲美 pì 去声（不读bi）
72、心广体胖pán（不读pang）
73、大腹便便pián （不读“篇”）
74、缥缈piāomiǎo、骠勇piào（不读biāo）
75、娉婷pīngtíng
76、 *** pī（不读pí）
77、湖泊pō、漂泊bó
78、哨卡 qiǎ 上声（不读ka）
79、蹊跷qīqiāo（不读去声）
80、牵强附会 qiǎng（误读qiáng）
81.生肖、肖像 读xiào不读xiāo
82.句读dòu
83.节骨眼 读jiē 不读 jié
84.不吱声 读zī 不读zhī
85.燕妮、安妮 读nī 不读ní
86.禅让 读shàn 不读chán
87.莫邪 读yé 不读xié
88.剔透、挑剔 读tī 不读tì
*** .骨髓 读suǐ 不读suí
90.浩浩汤汤 读shāng 不读dàng
91.结婚、结冰 读jié 不读jiē
*** .牌坊、磨坊 前读fāng 后读fáng
93.荷锄 读hè 不读hé
94.藤蔓 读wàn 不读màn
95.玫瑰、瑰丽 读guī 不读guì
96.枸杞gǒuqǐ
97.一塌糊涂 读tā 不读tà
98.情不自禁 读jīn 不读jìn
99.梵语 读fàn 不读fán
100. 靡靡之音 读mǐ mǐ zhī yīn，不是二声
“
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来源：诗词天地（ID：shicitiandi）
本文编辑：刘丽珂
给食物起个中国名字中国人自古骄傲，很重华夏和蛮夷之分。蛮夷有好东西拿来吃喝，也要特别给个称谓。古代中国人图俭省，习惯这么起名字：西域来的，都给个前缀，叫“胡什么”，比如胡瓜、胡豆、胡萝卜、胡椒、胡桃，那都是西边来的。如果是海外来的呢，就叫“洋什么”，比如洋烟、洋葱、洋芹菜，那就是海外发来中土的。西域是胡，海外是洋，分门别类，各安其所，舒坦啊。
但总这么拿胡洋字样给人安 *** ，也不是很雅驯。中国古人既风雅，又是礼仪之邦，入乡随俗吧。意大利人MatteoRicci来中国，也不强逼着中国人咬意大利语字样，自定了汉名叫利玛窦。中国 *** 客气，到清朝就管英国叫英吉利，管美国叫 *** ，都是好字眼。
比如说吧，鼻烟这东西，英文叫snuff，清末大家都好闻这玩意儿，就给起个译名叫“士那夫”，纯是音译。烟草tobacco，在菲律宾种得甚好，中国士大夫听了，按字索音，就译作淡巴菰，也有种说法叫淡巴姑。乍看字眼听读音，会以为是种清新淡雅、适合熬汤的菌类。
万恶的 *** ，乃是opium的音译不提，好玩在 *** 另有个中文名，叫作 *** ，乍听之下，还以为是犯毒瘾的，特别钟爱其气味芳香，定的美名。实际上一琢磨： *** 在 *** 语里读作Afyum，那不就是“ *** ”么？ *** 可恨不假， *** 这三字因音定字，上好的辞藻，不下于把希腊首都Athens译作雅典。
广东和西洋贸易最早，于是造出了许多漂亮的译名。粤语译名，都按粤语读音，不拘形格，用普通话念，会觉得风马牛不相及。但用粤语一念，就觉得音极近。比如把kiwi翻成奇异果，真是神来之笔，意音皆近。milkshake翻成奶昔，就有点儿一半一半——前一半意译，后一半音译。
把salmon翻成三文鱼也是源自粤语，一如sandwich翻成三文治，只是很容易让人疑惑：三文治和三文鱼有没有远亲关系？ *** 人至今称呼某种水果为士多啤梨，不知道的会以为很神秘，细一看是草莓，再一想就明白：strawberry，直接音译过来啦。
葡萄牙人拿来做早饭吃的煎蛋omelette，粤语里叫作奄列。把eggtart译作蛋挞，也是粤语创意。在广东茶餐厅，吃到班戟这玩意儿，之一次见，会以为是班超之戟，看模样，又不太像戟。再一看：是pancake（锅摊薄饼）的音译，可见广东人译音用字，又险又奇。实际上，因为粤语读音引入甚早，所以至今布丁（布甸）、奶昔、曲奇、芝士这类西式茶餐惯见词，大家都习以为常，把粤语称谓当作惯用了。甚至日语うどん，被翻成中文乌冬面，其实也是粤语发的端。
但译名界的通行语言，不只粤语一味。清末上海急起直追，语言上也不遑多让。比如，Russiansoup， *** 汤，被上海话一捏，就成了罗宋汤；广东人不是管omelette叫奄列么？上海人偏要出奇，用吴语念作杏利蛋。欧陆面包toast，广东人叫作多士，上海人就抬杠：就得叫吐司。
有一个美丽的传说，称泰戈尔当年访华，徐志摩负责接待。两位才子一起抽cigar，吞云吐雾。末了泰戈尔问徐志摩，这玩意儿可有中文译名？徐志摩才情泉涌，答曰：“cigar之燃灰白如雪，cigar之烟草卷如茄，就叫雪茄吧！”故事动人，但稍一查验便可发现，1905年连载完的《 *** 现形记》里头，早有了“雪茄”字样。而且上海、苏州、无锡、常州这吴语区的人都明白：“雪茄”俩字，用普通话念，与cigar不甚合衬，但用吴语念，就严丝合缝。很可能这就是位吴语地方译者，早在19世纪末就译出来的。
面包夹香肠，英语作hotdog，中文倒没有叫“霍特多格”，而是老实意译，叫作“热狗”。依此推论，coldstone，冰淇淋，该叫作“冷石”，和热狗还真是一对，但现在官方译名却叫作酷圣石，不免让人替热狗鸣不平：大可以改叫“炽热狗”，听着也威风些。
唐朝的《酉阳杂俎》里头，已经提到过冰与奶制品混一的玩意儿，叫作“酪饮”。宋朝时，大家也习惯类似东西叫冰酪。但icecream传入我国，译者就半音半义，来了个“冰淇淋”，其实cream既然跟奶油搭界，干吗不直接翻成“冰奶油”，或者古典些，直接叫“冰酪”呢？大概还是觉得“冰淇淋”更机灵好听吧。同理，DairyQueen，直译该叫“奶品皇后”，但这一听，好像是要喂小孩子似的，一股子保姆感觉，官方译名“冰雪皇后”，立刻就冷艳清新，活泼动人起来。
法国有名的香槟酒即取产区香槟，原词是champa *** e。这词本身，其实没啥深文奥义。法语里，田地是champ，乡下人是campa *** e，所以champa *** e，按法语套路，是往“田乡下”语境走的。实际上，17世纪，法国有位宫廷画家，就叫作JeanBaptistedeChampai *** e，通译让·巴普蒂斯特·德·尚佩涅。
如果按音译，champa *** e该译作“尚巴涅”，那酒也就叫作“尚巴涅酒”，就不那么好听了。稍微想象下：生意成了，大家庆祝，“来来，来杯尚巴涅酒！”感觉总是哪儿哪儿不对；“某某F1车手得到了该站冠军，在领奖台上狂洒尚巴涅”，字眼一点儿都不好看。但把这地方及其酒，翻成了“香槟”，立刻意思味道，全出来了，完美的营销。比起可口可乐、雪碧这样的漂亮译名，还要胜出一筹。
老北京 *** 馆，有道菜叫“它似蜜”。唐鲁孙先生说，这玩意儿正牌做法是滑溜羊里脊丝。可是现在你找地方做这菜，还有些刻意做甜，大概觉得，让羊里脊甜，才能够“似蜜”，还有附会成慈禧命名之类。其实“它似蜜”和萨其马、勒特条这些满族小吃似的，全是外族话音译过来的。只是年深岁久，冷不丁一听，“甜不辣”“它似蜜”，还真以为是汉语里本身就有的词、土生土长的食物。
给外来食物起名字，最常见的，是起得特别洋气，如此可以大抬 *** ，比如牛奶咖啡音译成拿铁或欧蕾。但更狡猾的法子，就是让你丝毫不觉突兀，润物无声，融入你生活，潜伏到你有一天一愣神，“什么，这玩意儿是外国来的？”比如，土豆又叫洋芋，地瓜又叫番薯。
大家听惯，不觉什么，但细想来，洋者洋 *** ，番者番邦也——这俩货还真像洋芹洋烟、胡桃胡瓜一样，是外国来的。然而本土化得实在太好，以至于现在如果有男生对女孩子说：“我给你备俩外国菜……一个烤地瓜，一个胡萝卜炒土豆丝，怎么样？”不挨耳光才怪。
<比心>哈喽～大家好
今天牛牛给大家介绍不同部位牛肉的区别
部位不同，口感自然不同， *** 更是不同喽！
部-位结构
1、菲力
<部位>：牛的腰肋骨里，俗称牛里脊、牛柳
<特点>：肉质纤维细，脂肪含量低；牛肉风味较淡；牛肉中最嫩的部位，数量少， *** 也最贵。
菲力
<适合>：煎、烤、涮
2、西冷
<部位>：牛外脊，牛背脊之中
<特点>：肥瘦相间， *** 带一圈白色肥膘（西冷最明显特征）；肉质偏硬，带有肉筋，韧 *** 强，有嚼劲
西冷
<适合>：煎、烤
3、眼肉
<部位>：肋骨附近，取自于牛身中间无骨部分，一端连接上脑，一端连接西冷
<特点>：中间脂肪像眼睛一样；肉质柔软脂肪丰富，口感香甜多汁；嫩度仅次于菲力；牛肉风味温和，带有淡淡奶香味
眼肉
<适合>：涮、烤、煎
4、上脑
<部位>：紧邻眼肉的牛背脊部分
<特点>：脂肪分布均匀，肉质柔软；上脑口感接近于眼肉，脂肪含量却低于眼肉；出肉率较高， *** 亲民， *** 价比也较高
<适合>：涮、煎、烤，涮牛肉或者做肉馅
5、板腱
<部位>：牛肩胛外侧肉，也称牡蛎肉
<特点>：中间有一条贯穿牛排的肉筋（嫩筋），不同于白筋嚼不动；肥瘦平衡，口感Q弹，嚼劲十足；牛肉风味浓郁（去除肉筋嫩度仅次于菲力）
板腱
<适合>：煎、烤
6、牛仔骨
<部位>：肋排，一般取自于5-8根肋骨
<特点>：肉质坚实，有嚼劲；兼具牛小排的口感，又带有浓浓的骨香；带骨，骨类爱好者读音；牛肉风味足， *** 亲民
<适合>：煎、烤、红烧
牛小排
7、臀肉
<部位>：外脊肉，介于腰部和腿部之间
<特点>：运动部位，肌肉纤维粗大，油脂较少的瘦肉；肉质坚实、口感略涩
<适合>：爆炒
8、牛腩
<部位>：牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉
<特点>：带有筋、肉、油花的肉块；高质量蛋白质，含各种氨基酸；脂肪含量低，瘦肉较多，筋较少
<适合>：清炖、咖喱
9、胸肉
<部位>：牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉
<特点>：一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗；面纹多，肉质厚嫩，肥瘦相间，稍韧，牛肉风味较浓
<适合>：炖、煮汤
烤肉
tips<酷>
-嫩度：菲力>眼肉>西冷
-运动量越大，纤维越粗，越有嚼劲
这99个简单的汉字很多影视剧里经常念错，你敢不敢挑战一下？不得不说我们国家文化 博大精深，有些字看着很面熟，就是会读错。小时候，教语文的体育老师这样教：遇到不认识的字，身边又没有字典怎么办——没错，就是念半边。平时，在古装影视剧里经常出现这样的台词——将军 *** 归来。其实这里的 *** 本来就包含了归来的意思，所以后面的归来就是多余的啦。
其实像上面的两种情况也还好，毕竟都会随着慢慢的学习记在心里，可是经常同一个字在不同的情景下不同的读音，可就难办了，一不小心就会读错。
1、正：当（dāng）天； 误：当（dàng）
2、正：模样（mú）； 误 ：模（mó）样？
3、正：憧憬chōng） ； 误：憧憬(chóng)
4、正：驰骋chíchěng ； 误：驰骋 chéng）
5、正：订正（dìng） ； 误：没有（dīng）这个音
6、正： *** （dòng ）； 误： *** （tòng）
7、正：契诃夫 唐吉诃德（hē ） 误 ： (不读ke)不是 ”阿珂“的读音
8、正：所向披靡 读（mí） 误：不读（mǐ）靡靡之音
9、正：一哄而散 （hòng ） 误：哄堂大笑（hōng）
10、正 ；哄骗 （hǒng） 这个应该不会读错吧
11、正：力能扛鼎(gāng) 误：力能扛鼎 (不读kǎng) *** 的砍
12、正：道行（héng）指道士的修为 误：道行（hang，xing)
（这里偷个懒，左边是正读，右边是误读，下面就不写”正“，”误“了哈，）
13、 处暑 处境 *** 处世为人 处于 全部 念（chǔ）
14、匀称、称职、称心如意、对称 全部 念（chèn）
15、档案 dàng（无dǎng音）
16、果脯 fǔ （不读“普”）
17、氛围 （fēn）这个字就一个音
18、种（姓氏）chóng，还有（ 单于）也是第二声，念 长的音，以及 啜（姓氏）chuài
19、拾掇duo（读轻声）没有音标
20、汆丸子cuān（不是第四声）这个现在用得比较少，知道就行
21、安步当车、当铺（dàng）(不读平声)
22、菲薄 fěi（ 不是小菲菲的平声）
23、准噶尔 （gá ）不是 （ge） 枸杞 gǒu qǐ
（望看到的朋友见谅，还是打算只把正确的读音写出来，大家知道正确的就好了，养成好习惯）
24、呱呱坠地 读（gū）
25、 飞来横祸 蛮横 发横财 hèng
26、横加阻拦hēng
27、骨骸hái
28、薅草hāo
29、白桦树huà(不读huá)
30、馄饨húntun(轻声不读dun)
31、溃脓huì 溃烂kuì
32、通缉 jī 编辑jí
33、窗明几净 jī
34、嫉妒 jí 忌妒jì
35、人才济济 jǐ
36、里脊 读之一声 其他的念（jǐ）
37、渐染 东渐入海jiān
38、眼睑 jiǎn
39、绢花 juàn
40、配角儿 角色jué
41、发酵 jiào
42、解送 押解 jiè）
43、浑身解数 xiè
44、粳米 籼米jīng xīan)
45、颈部jǐng
46、靓妆jìng
47、循规蹈矩
48、前倨后恭
49、以儆效尤
50、睛纶jīng
51、唠叨 láo
52、落不是 lào
53、量杯 思量liang ；量体裁衣liàng
54、连累lěi （误读去声）
55、果实累累léiléi 伤痕累累lěilěi
56、浙江丽水lí(不读lì)
57、 *** lìn
58、绿林好汉lù 棕榈 lǘ
59、莽莽群山 草莽mǎng
60、扪心自问 mén
61、腼腆 miǎntiǎn
62、酩酊mǐngdǐng
63、披靡mǐ
*** 、抹墙 mò
65、模样mú
66、泥淖nào
67、喷香 喷喷香 pèn
68、癖好 洁癖pǐ
69、睥睨pìnì
70、剽窃 剽悍piāo
71、媲美 pì 去声
72、心广体胖pán
73、大腹便便pián
74、缥缈piāomiǎo 骠勇piào
75、娉婷pīngtíng
76、 *** pī
77、湖泊pō 漂泊bó
78、哨卡 qiǎ 上声
79、蹊跷qīqiāo
80、牵强附会 qiǎng
81.生肖 肖像 （xiào ）
82.呱呱坠地 （gū）
83.节骨眼 读jiē
84.不吱声 读zī
85.燕妮 安妮 读nī
86.禅让 读shàn
87.莫邪 读yé
88.剔透 挑剔 读tī
如果觉得
希望亲爱的你点个赞再走可好？要是不满意尽管骂，这里向着八十米的大 *** 立下军令状，一定改正!（以上八十八条是我搜集的一些，可能不是很全，大家知道的可以下方留言，谢谢啦）——敲键盘好累，要是可以语音就好了。
熟食类制品：除酱卤类相关知识外的分类知识
熏烤制品：
熏烤制品一般指以熏烤为主要加工手段的肉类制品。
烟熏的主要目的如下：
（1）形成特种烟熏风味；
（2)防止 *** “变质”；
（3)加工新颖产品；
（4)发色；
（5) 预防氧化。
熏制 *** ：
肉品加工中使用烟熏炉的各种烟熏工艺导致了产品不同的感官品质和货架期。
（1）冷熏法在低温（15～30℃）下，进行较长时间（4～7天）的熏制，熏前原料须经过较长时间的腌渍。
冷熏法宜在冬季进行，夏季由于气温高，温度很难控制，特别当发烟很少的情况下，容易发生酸败现象。
冷熏法生产的食品水分含量在40%左右，其贮藏期较长，但烟熏风味不如温熏法。
冷熏法主要用于干制的香肠，如色拉米香肠、风干香肠等，也可用于带骨火腿及培根的熏制。（2）温熏法温度为30～50℃，用于熏制脱骨火腿、通脊火腿和培根等，熏制时间通常为1～2天，熏材通常采用干燥的橡材、樱材、锯木，熏制时应控制温度缓慢上升。用这种温度熏制，产品重量损失少，风味好，但耐贮藏 *** 差。
（3）热熏法温度为50～85℃，通常在60℃左右，熏制时间4～6小时，是应用较广泛的一种 *** 。
因为熏制的温度较高，制品在短时间内就能形成较好的烟熏色泽。熏制的温度必须缓慢上升，不能升温过急，否则产生发色不均匀，一般 *** 产品的烟熏采用这种 *** 。
（4）焙熏法（熏烤法）烟熏温度为90～120℃，熏制的时间较短，是一种特殊的熏烤 *** ，火腿、培根不采用这种 *** 。由于熏制的温度较高，熏制过程即完成熟制，不需要重新加工就可食用，但应用这种 *** 熏制的肉贮藏 *** 差，应迅速食用。
（5）液熏法用液态烟熏制剂代替烟熏的 *** 称为液熏法，又称无烟熏法。目前在国内外已广泛使用， *** 了烟熏技术的发展方向。
液态烟熏制剂一般是由硬木干馏制成并经过特殊净化而含有烟熏成分的溶液。
注：以上烟熏 *** 指的是专业熏房或熏炉，并不是传统的铁锅加白糖 *** 。
以上仅为理论知识，在实际卤肉成熟后加工 *** 作中多数人只采用白糖熏制，虽其具有上色，增加风味等作用，但因 *** 作不规范极易发生氧化作用，变色、变黑现象而影响产品卖相。
解决 *** ：
一，准确掌握熏制火候、时间以及锅底与箅子的高度。
二，增加防氧化辅料，例如麦芽糖、蜂蜜、明矾， *** 等。
三，切记一定要出锅后趁热在产品未氧化前熏制。
盐焗
将加工腌渍入味的原料用纱纸或锡纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特 *** ，对原料进行加热成熟的技法。
主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的 *** 。
盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸或纱纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。
爊<āo>
（1）把食物埋在灰火中煨熟；草里泥封,塘灰中爊之。——贾思勰《齐民要术》如：爊鱼(在灰火中烧鱼);爊肉(烤肉)（2）用文火久煮。如：爊鸡、爊鸭。注：本人认为爊与熬皆是一种烹饪技法。在许多地区的方言中皆有熬（爊）菜一说，如熬豆腐，熬白菜，熬鸡等。我认为熬是以水为加热介质将蔬菜或者小件食品炖熟、煮熟的意思；爊，是以水为导热介质经过文火久炖使大件肉制品入味成熟的烹饪 *** 。爊鸡、爊鸭、爊鸡翅、爊鸭脖等。这部分产品应该在不同地区是两个概念，如爊鸡，有些地区就是文火久煮，也可以称之为卤，但是有些地区就是（1）所表达的，也可以理解为把食物埋在灰火中煨熟，烤熟。
烤：
定义：将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐 *** 行加热的技法总称。
特点：原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。
1、挂火烤：将加处理好的原料吊挂在大型烤炉中，利用燃烧明明火产生的辐射热，把原料加热成菜的技法。
工艺流程：选料 ---加工整理拌糖浆-----入炉火烤制-----切割装盘。
特点：色泽枣红，外皮松脆，肉质鲜嫩，香气浓郁。
*** 菜：挂炉烤鸭、挂炉烤鸡、挂炉烤羊腿
2、焖炉烤：将加工处理好的原料，置于焖烤炉内，用炉壁产生的辐射将原料烤制成菜的技法。暗炉烤 *** 。
特点：外焦里嫩，香气浓郁，肉质不硬不软，耐嚼有咬劲。
工艺流程：选料→加工→腌渍抹糖浆等→入炉高温气体烤制→装盘 *** 菜：烤全羊。
3、烤盘烤：将加工好的原料装入烤盘内再放入蓄热炉内，用高温气体进行密封加热成菜的技法。
工艺流程：选料→切配→腌制或预制熟料→入盘烤制→烤装盘特点：汁稠软嫩，别具风味。
*** 菜：烤豆腐、烤鲳鱼、烤肥肠。
4、叉烤：
将腌渍喂味的原料或抹了糖浆的原料用叉子叉住，或用其他 *** 固定在叉上，在明火炉具上不断翻动叉子，调整原料与火的远近距离进行加热成菜的技法，这是明火烤的 *** 。
工艺流程：选料→腌渍抹糖浆→上叉→明火烤制→装盘 *** 菜：烤乳猪、叉烤鸭。
5、串烤：
将加工成块片的小型原料经过腌渍（也可不腌）分别穿在细长的扦子上，在明火上转动，用短时间加热烤制成熟的 *** 。
工艺流程：选料→加工切配→穿入扦子→旺火烤制→撒调料→装盘特点：焦黄香嫩，浓烈辛香味。
*** 菜：烤羊肉串，串烤火鸡片。
6、网夹烤：
将加工好的原料用外皮包好，放在铁网夹内夹住，手持夹网柄明火上翻烤或放入烤炉内用暗火烤成熟的技法。
工艺流程：选料→切配→腌渍→夹在网夹中→烤制→装盘。
*** 菜：烤腰子，烤肉脯、炙烤：将加工好的原料腌渍喂味，放在排列炙子的铁锅上，用烤热的炙子和炙子缝隙串窜出的旺火苗再将原料加热成菜的技法，是旺火烤的特殊技法。
工艺流程：选料→切配→腌渍→烤制→装盘 *** 菜：烤肉。
8、铁锅烤：将铁锅锅底加热，锅盖烧红，同时作用于原料、使之成熟的技法。工艺流程：选料→原料调配搅匀→倒入锅烤制→烤熟→装盘。
*** 菜：三鲜铁锅烤蛋。
题外话：
“烤”字的来历北京西城宣武门内大街有一家著名的“烤肉宛”。烤肉宛有齐白石所写的一个招牌，写在一张宣纸上，嵌在镜框子里。文曰：“ *** 烤肉宛。”在正文与题名之间，夹注了一行小字，曰：“诸书无烤字，应人所请，自我作古。”齐白石写这个匾额的时候，是一九四六年，还在解放以前。
据说，当时白石老人常到宛家吃烤肉，多次写字画画送给店主人。比如有一次，白石老人画了几枝梅花，题两句诗：“岁寒松柏同精健，知是无生热血多。”他用这副画送给烤肉宛，当然也包含有对店主人的勉励之意。过了两年，白石老人八十八岁的时候，又画了一幅寿桃送给店主人，题曰：仁者多寿。梅兰芳也曾于一九六零年十月为烤肉宛题了一首诗。
他写道：“宛家烤肉早声名，跃进重教技术精。劳动人民欣果腹，难忘领导 *** 英明。”而“烤”字虽然是“诸书所无”，但是并非完全不可稽考的毫无根据的杜撰文字。前面摘引的信上已经查考了《广韵》、《集韵》都有“燺”字，“苦浩切，音考”。《集韵》又省作“熇”字，就是“烤”的本字。不但这样，《说文》中也有“熇”字，段玉裁注云：“火热也。大雅板传曰：熇熇，然炽盛也。易：家人嗃嗃，郑云：苦热之意，是嗃即熇字也。释文曰：刘作熇熇。”由此可见，“熇”字的出处应该追溯到《诗经》《大雅》板》八章中。原文是：“天之方虐，无然谑谑。老夫灌灌，小子跷跷。匪我言耄，尔用忧谑。多将熇熇，不可教 *** 。”最初显然没有烤字，而只有熇字。那末，后来为什么变成烤字呢？看来这大概因为熇字是“苦浩切，音考”，日久天长，人为了了便于记忆，索 *** 把它改为从火从考。从火则表示以火烘热；从考表示它的读音。这是很合理的一个改变，它符合于我国文字推演和发展的一规规律。邓拓 ——《燕山夜话·“烤”字考》其实在古 *** 是烧烤意义的字有三个，根据逯耀东《寒夜客来》载，分别是炙、燔、炮。炙，愿意是把肉置于火上烤，后引申为烤肉！《诗经》云：“有兔斯首，炮之燔之；有兔斯首，燔之炙之”，“炮”、“燔”、炙都是烧烤的 *** 。毛诗注：“将毛曰炮，加火曰燔，抗火曰炙。”就是说用泥裹起来烧称炮，连毛带皮投入火中烧称燔，举在火上烧称炙，这三种烧烤 *** ，总称为炙！叉烧叉烧是中国广东烧味的一种，是将猪肉穿在叉子上放在火上烧熟而成。烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故叉烧多呈红色。一般的叉烧由瘦肉做成，味道略甜。
好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”“叉烧”是从“ *** 烧”发展而来的。 *** 烧是将猪的里脊肉加 *** 在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出 *** 烧之法。但这也只能 *** 几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之 *** 烧之名便被叉烧所替代。
盐水：
比较典型的盐水类制品当属盐水鸭。虽有时归为白切类，但仍是不妥，应该单独归类。
清卤：也就是饱和盐水。一定容量的水，会把一定重量的盐溶解掉。当加入的盐足够多时，原容量的水就不能再溶解盐了。这种状态下的盐水溶液，就是饱和盐水。通常在正常气压室温下100克水可溶解36.5克左右的盐，它随温度的变化有影响但不明显。具体盐水产品 *** 作流程：通常情况下需要先将一定容积的水在锅中烧开，然后慢慢加入食盐，一直不停搅动，待水不能融化盐份时停止，熬制1-2小时使饱和盐水产生老的风味，而后关火加入一定比例的八角等香辛料以及生姜葱结等辅助去腥材料即成清卤。清卤的主要目的就是用了腌制肉制品。
通常情况下饱和盐水腌制的肉制品在具体加工成熟时不需要在添加食盐。饱和盐水：食盐在100克水里更大的溶解量(随水温和气压稍有变化):
水温、溶解的食盐在10度时为35.8g
在20度时为36.0g
在30度时为36.3g
在40度时为36.6g
在50度时为37.0g
在60度时为37.3g
在70度时为37.8g
在80度时为38.4g
在90度时为39.0g
在100度时为39.8g
1升水在水温20摄氏度时加360克盐能达到饱和，饱和的浓度为:360÷(1000+360)*100% = 26.5%。
几乎所有中国菜的英文翻译，一定要留着备用！中国菜的英文名
1.北京烤鸭 roast Beijing duck
2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers
3.宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts
4.红烧鲤鱼 braised common carp
5.茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots
6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton
7.糖醋里脊 pork fillets with sweet&so *** sauce
8.炒木须肉 saute shredded pork with eggs&black fungus
9.榨菜肉丝汤 pork with Sichuan cabbage soup
10.生炒肚片 saute fish *** w slices
11.回锅肉 saute pork in hot sauce
12.糖醋排骨 saute chops with sweet&so *** sauce
13.家常豆腐 fride beanc *** d with sliced pork&pepper
14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&so *** sauce
15.鱼香茄子 saute eggplant with fish fl *** or
16 麻婆豆腐 stwed beanc *** d with minced pork in pepper sauce
17.韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggs
Ⅱ.面食与糕点 Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food
1.肉/鸡丝汤面 noodles in soup with pork/chicken
2.担担面 noodles with sesame paste&pea sprouts
3.龙须面 saute fine noodles with shredded chicken
4.炒米线 saute rice noodles with green bean sprouts
5.杂酱面 soy beans in minced meat&noodles
6.酸辣汤面 noodles in so *** pungent soup
7.排骨面 soup noodles with pork rib
8.阳春面 noodles in superior soup
9.凉拌面 cool braised noodles
10.肉包 steamed meat dumpling
11.豆沙包 bean paste dumpling
12.水晶包 stuffde bread with lard&sugar
13.叉烧包 stuffed bread with roast pork
14.水煎包 lightly fried Chinese bread
15.花卷 twist
16小笼包 steamed *** all meat dumpling in basket
17.馄饨 r *** ioli; *** -tun
18.大饼 bannock
19.油条 twistde cruller
20.豆腐脑 beanc *** d jelly
21.茶叶蛋 egg boiled with salt&tea
22.八宝饭 steamed glutinous rice with eight treas *** es
23.葱油饼 green onion pie
24.黄桥烧饼 crisp short cakes
25.月饼 moon cake
26.酒酿 sweet ferment rice
27.麻花 fried dough twist
28.元宵 rice glue ball
【中式早点 】
烧饼 Clay oven rolls
油条 Fried bread stick
韭菜盒 Fried leek dumplings
水饺 Boiled dumplings
蒸饺 Steamed dumplings
馒头 Steamed buns
割包 Steamed sandwich
饭团 Rice and vegetable roll
蛋饼 Egg cakes
皮蛋 100-year egg
咸鸭蛋 Salted duck egg
豆浆 Soybean milk
稀饭 Rice porridge
白饭 Plain white rice
油饭 Glutinous oil rice
糯米饭 Glutinous rice
卤肉饭 Braised pork rice
*** Fried rice with egg
地瓜粥 Sweet potato congee
馄饨面 Wonton ＆ noodles
刀削面 Sliced noodles
麻辣面 Spicy hot noodles
麻酱面 Sesame paste noodles
鸭肉面 Duck with noodles
鳝鱼面 Eel noodles
乌龙面 Seafood noodles
榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面 Oyster thin noodles
板条 Flat noodles
米粉 Rice noodles
炒米粉 Fried rice noodles
冬粉 Green bean noodle
鱼丸汤 Fish ball soup
贡丸汤 Meat ball soup
蛋花汤 Egg ＆ vegetable soup
蛤蜊汤 Clams soup
牡蛎汤 Oyster soup
紫菜汤 Sea *** soup
酸辣汤 Sweet ＆ so *** soup
馄饨汤 Wonton soup
猪肠汤 Pork intestine soup
肉羹汤 Pork thick soup
鱿鱼汤 Squid soup
花枝羹 Squid thick soup
爱玉 Vegetarian gelatin
糖葫芦 To *** toes on sticks
长寿桃 Longevity Peaches
芝麻球 Glutinous rice sesame balls
麻花 Hemp flowers
双胞胎 Horse hooves
【点 心 】
牡蛎煎 Oyster omelet
臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)
油豆腐 Oily bean c *** d
麻辣豆腐 Spicy hot bean c *** d
虾片 Prawn cracker
虾球 Shrimp balls
春卷 Spring rolls
蛋卷 Chicken rolls
碗糕 Salty rice pudding
筒仔米糕 Rice tube pudding
红豆糕 Red bean cake
绿豆糕 Bean paste cake
糯米糕 Glutinous rice cakes
萝卜糕 Fried white radish patty
芋头糕 Taro cake
肉圆 Taiwanese Meatballs
水晶饺 Pyramid dumplings
肉丸 Rice-meat dumplings
豆干 Dried tofu
【冰 类 】
绵绵冰 Mein mein ice
*** 冰 Oatmeal ice
地瓜冰 Sweet potato ice
红豆牛奶冰 Red bean with milk ice
八宝冰 Eight treas *** es ice
豆花 Tofu pudding
【果 汁 】
甘蔗汁 Sugar cane juice
酸梅汁 Plum juice
杨桃汁 Star fruit juice
青草茶 Herb juice
【其 他 】
当归鸭 Angelica duck
槟榔 Betel nut
火锅 Hot pot
头盘餐前小品Appetizers
1.各式刺身拼Sashimi Platter
2.锅贴Pot Sticker
3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)
4.鸡沙律Chicken Salad
5.酥炸大虾Fried Prawns
6.酥炸生豪Fried Oysters
7.酥炸鲜鱿Fried Squid
8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish
9.五香牛展Special Beef
10.白云凤爪Chicken Leg
11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts
12.脆皮春卷Spring Rolls
13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork
【汤羹类Soup】
1.花胶 *** 火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck
2.红烧鸡丝翅Chicken Shark’s Fin Soup
3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup
4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup
5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup
6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup
7.酸辣汤Hot & So *** Soup
8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup
9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup
10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup
11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup
12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green
13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup
14.三丝烩鱼肚Fish Soup
15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup
16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup
【龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab】
1.法式咖喱焗龙虾French C *** ry Lobster
2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster
3.上汤焗龙虾Special Style Lobster
4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster
5.豉椒炒肉蟹Crab
6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab
7.椒盐蟹Spicy Salt Crab
8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle C *** ry Crab
【虾鲜鱿贝类Seafood】
1.菜远虾球Shrimp with Tender Green
2.白灼中虾Boil Shrimp
3.点桃虾球Walnut Shrimp
4.油泡虾球Crystal Prawn
5.柠檬虾球Lemon Prawn
6.咕噜虾Sweet & So *** Prawn
7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce
8.四川虾球Szechuan Shrimp
9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid
10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce
11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck
12.韭王花枝片Gold Chive Squid
13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid
14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce
15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid
16.碧绿炒带子Tender Green Scallop
17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop
18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce
19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion
20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce
21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce
【海鲜鱼类Seafood (Fish)】
1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod
2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce
3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce
4.清蒸龙利Flounder
5.清蒸海鲈Fomfret
6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish
7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce
8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green
9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod
10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce
11.油泡石斑球Crystal Rock Cod
12.川味石斑球Szechuan Rock Cod
13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone
14.咕噜石斑球Sweet & So *** Rock Cod
15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable
【鸡鸭鸽Poultry】
1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)
2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon
3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce
4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)
5.北京片皮鸭Peking Duck
6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)
7.柠檬鸡球Lemon Chicken
8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken
9.咖喱鸡C *** ry Chicken
10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce
11.四川炒鸡球Szechuan Chicken
12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green
13.宫保鸡球Kung Pao Chicken
14.豉汁黄 *** (半)Chicken w/ Soy Sauce
15.咕噜鸡Sweet & So *** Chicken
16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)
17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken
18. *** Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable
19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu
【猪牛肉类Meat】
1.酸甜咕噜肉Sweet & So *** Pork
2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce
4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs
5.京都骨Peking Spareribs
6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs
7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper
8.菜远炒牛肉Broccoli Beef
9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef
10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib
11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib
12.中式牛柳Chinese Style Beef
13.四川牛肉Szechuan Beef
14.干扁牛柳丝String Beef
15.柠檬牛肉Lemon beef
16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu
【煲仔类Clay Pot Style】
1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet
2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot
3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot
4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot
5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ T *** nip Clay Pot
6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot
7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot
【素菜类Vegetarian】
1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom
2.什笙上素Bamboo Vegetable
3.红烧豆腐Fried Tofu
4.炒素丁Vegetable Roll
5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll
6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and So ***
7.蒸山水豆腐Steam Tofu
8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green
9.炒杂菜Mixed Green Tender
10.清炒芥兰Chinese Green Tender
11.盐水菜心Salt Green Tender
12.干扁四季豆String Bean Western Style
13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender
【炒粉、面、饭Rice Plate】
1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle
2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle
3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice
4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice
5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice
6.蕃茄牛肉炒饭To *** to w/ Beef Fried Rice
7.厨师炒饭House Fried Rice
8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce
9.招牌炒面House Chow Mein
10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein
11.蕃茄牛肉炒面To *** to Beef Chow Mein
12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein
13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle
14.干烧伊面Teriyaki Noodle
15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup
16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun
17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun
18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)
19. *** 馒头Shanghai Buns (12)
20.上汤水饺Dumpling Soup
21.上汤云吞Won Ton soup
22.丝苗白饭Steam Rice
【甜品Dessert】
1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup
2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest
3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup
4.椰汁西米露Coconut Tapioca
5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb
【厨师精选】
1.酸甜咕噜肉Sweet & So *** Pork
2.京都骨Peking Spareribs
3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce
4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs
5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green
7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce
8.柠檬牛肉Lemon Beef
9.四川牛肉Szechuan Beef
10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce
11.柠檬鸡球Lemon Chicken
12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable
13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce
14.四川炒鸡球Szechuan Chicken
15.咖喱鸡球C *** ry Chicken
16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green
17.宫保鸡球Kung Pao Chicken
18.腰果鸡球Cashew Chicken
19.酸甜咕噜鱼Sweet & So *** Fish
20.酸甜咕噜虾Sweet & So *** Shrimp
21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp
22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable
23.四川炒虾球Szechuan Shrimp
24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid
25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce
26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green
27.炒杂菜Mixed Vegetable
【特价小菜】
1.豆腐虾Tofu & Shrimps
2.白灼虾Boiled Prawns
3.椒盐虾Spicy Slat Prawns
4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns
5.滑蛋虾Prawns with Eggs
6.油泡虾Crystal Prawns
7.时菜虾Vegetable Prawns
8.四川虾Szechuan Prawns
9.茄汁虾Prawns with Ketchup
10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce
11.时菜斑球Vegetable Rock Cod
12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod
13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder
14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish
15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid
16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid
17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid
18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid
19.四川鸡Szechuan Chicken
20.宫保鸡Kung Pao Chicken
21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken
22.柠檬鸡Lemon Chicken
23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken
24.甜酸鸡Sweet & So *** Chicken
25.时菜鸡Vegetable & Chicken
26.咖喱鸡C *** ry Chicken
27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken
28.京都上肉排Peking Spareribs
29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs
30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork
31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs
32.时菜排骨Vegetable & Spareribs
33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork
34.炸菜牛肉Pickled with Beef
35.蒙古牛肉Mongolian Beef
36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef
37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef
38.时菜牛肉Vegetable & Beef
39.豆腐牛肉Tofu and Beef
40.四川牛肉Szechuan Beef
41.柠檬牛肉Lemon Beef
42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs
43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot
44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot
45.海鲜煲Seafood in Clay Pot
46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot
47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket
48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot
49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot
50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot
51.蒸山水豆腐Steamed Tofu
52.红烧豆腐Braised Tofu
53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu
54.干烧四季豆Braised Green Bean
55.鱼香茄子Braised Egg plant
56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens
57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon
58.上汤芥菜胆Mustard Green
59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable
60.清炒时菜Sautéed Vegetable
61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli
62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli
63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms
*** .炒什菜Sautéed Assorted Vegetable
【语法涨姿势】
西餐，韩国料理，日本料理风靡中国，但是，作为博大精深的中国文化的一部分，我也希望中国菜出现在世界的各个角落。除了成语、古诗和中 *** ，就是中文的菜名最难翻译，比如“红烧狮子头”（Stewed Pork Ball in Brown Sauce）、“回锅肉”（Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili）、“糖醋排骨”（Sweet and So *** Spare Ribs）等等。象中国诗词，出色的翻译也只能传达给外国人基本含义，只有中国人能够领会其中韵味，中国菜也不例外，以下规则可供参考：
中国菜的分类
Classifications of Chinese Cuisine
1. 八大菜系 Eight Famous Cuisines
鲁菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)
川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)
粤菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)
闽菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)
苏菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)
浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)
湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)
徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)
2. 菜品分类 Types of Co *** ses
凉菜类 Cold Dishes
热菜类 Hot Dishes
汤羹粥煲类 Soups, Congees and Casseroles
主食和小吃 Main Food and Snacks
西餐
Western Cuisine
开胃菜(头盘及沙拉类)Appetizers and Salads
汤类 Soups
副菜 Entrées
主菜 Main Co *** ses
配菜 Side Dishes
甜点 Desserts
饮品
Drinks
一、酒精类饮品 Alcoholic B *** rages
1.国酒 Chinese Wines
2.洋酒 Imported Wines
白兰地与威士忌 Brandy and Whisky
金酒与朗姆酒 Gin and Rum
伏特加与龙舌兰 Vodka and Tequila
利口酒和开胃酒 Lique *** s and Aperitifs
红酒 Red Wine
二、不含酒精类饮品 Non-Alcoholic B *** rages
三、中国饮品文化 Chinese Drinking Cult *** e
1. 中国茶文化 Chinese Tea Cult *** e
2. 中国酒文化 Chinese Wine Cult *** e
翻译原则
一.以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则
1.菜肴的主料和配料
主料(名称/形状)+with+配料
如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts
2.菜肴的主料和配汁
主料 with /in+汤汁(Sauce)
如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
二.以烹制 *** 为主，原料为辅的翻译原则
1.菜肴的做法和主料
做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)
如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus
2.菜肴的做法、主料和配料
做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料
如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas
3.菜肴的做法、主料和汤汁
做法(动词过去分词) + 主料(名称/形状)+with /in+汤汁
如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce
三.以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则
1.菜肴形状或口感以及主配料
形状/口感 + 主料
如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou
脆皮鸡 Crispy Chicken
2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料
做法(动词过去分词)+ 形状/口感 + 主料 + 配料
如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
四.以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则
1.菜肴的创始人(发源地)和主料
人名(地名)+ 主料
如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
广东点心 Cantonese Dim Sum
2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法
做法(动词过去式)+ 主辅料 + 人名/地名 + Style
如： 四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style
北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
五.体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则
1.具有 *** 且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。
如：饺子 Jiaozi
包子 Baozi
馒头 Mantou
花卷 Huajuan
烧麦 Shao *** i
2.具有 *** 且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。
如：豆腐 Tofu
宫保鸡丁 Kung Pao Chicken
馄饨 Wonton
3. 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。
如：佛跳墙 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth)
锅贴 Guotie (Pan-Fried Dumplings)
窝头 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bun)
蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)
油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)
汤圆 Tan *** uan (Glutinous Rice Balls)
粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Le *** es)
元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)
驴打滚儿 Lǘdagunr (Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste)
豆汁儿 Douzhir (Fermented Bean Drink)
艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)
六.可数名词单复数使用原则
菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。
如：蔬菜面 Noodles with Vegetables
葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion
七.介词in和with在汤汁、配料中的用法
1.如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。
如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
2.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。
如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers
八.酒类的译法原则
进口酒类的英文名称仍使用其原文，国产酒类以其注册的英文为准，如果酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。
提到厦门你会想到什么？除了厦大、鼓浪屿之外，也许很多人都会将这座海滨城市与美食联系在一起。厦门的美食的确多，随便一数便能出来不少，花生汤、芒果冰、馅饼、春饼、沙茶面、土笋冻……这些传统而平易近人的食物构成了厦门极其生活化的一面，但也蒙住了不少游客的眼睛——说真的，除了这些常见的食物之外，你还知道其他的厦门美食吗？你又是否晓得，在厦门，除了有着闽南特色食物之外，还能吃到福州菜、客家菜等其他不同类型的佳肴呢？如果你对于食物有着强烈的热爱，那么不如用48小时重走厦门，以一天5顿的节奏，重新发现这座城市的味道。
吉治百货是在厦门当地开了许多年的老店，专卖各种厦门点心，椰子饼尤其好吃。吉治百货对面就是当地鼎鼎有名的“八市”，你能在那里看到各种新鲜食材和完全属于厦门的烟火气。
“酱油水的味道每家都不一样”
很多人去厦门，冲着的就是当地海鲜。土生土长的厦门美食达人“岭街少年”说，厦门人只喜欢本港海鲜，对于外来的那些食材，总是抱着“除非实在没得选了，否则即使便宜也不怎么愿意尝试”的心态，普通食客如此、商家如此、就连渔民也是如此，如此强烈的念头直接保证了你能在当地吃到正宗美味。
刚刚捕捞上来的海鲜就这样敞开着放在餐厅里供客人挑选，真是当得起“生猛”二字。
厦门人做海鲜，顶顶常见的就是酱油水——这三个字，只要你曾经去过厦门的任何一家海鲜排档或者餐厅，或者有一个厦门朋友，就一定听过。
酱油水对于酱油的品质也相当有讲究。用传统方式 *** 的酱油在长年累月的日晒夜露之后，会在酱缸里形成类似水晶的盐晶。
所谓的酱油水，其实就是一种烹饪方式，据说创始人就是出海捕鱼的渔民。他们会将当天捕捞上来的鱼获进行分类，那些一看就不容易卖掉的自然就成为了渔民的食物，也因此，酱油水一开始煮的都是杂鱼、海螺等，到了后来才慢慢开始出现了变化。做酱油水时，厨师会先在锅中加入菜脯（萝卜干）和辣椒爆香取味，然后放入食材简单煎制，等差不多了，便倒入以生抽、老抽混合独家秘方调制的综合酱油，加上适量的水一起煮，等食材熟了，就能上桌。这道做法简单的菜肴看上去和上海地区流行的红烧类菜肴相当雷同，但上海菜会加入不少的糖来调味，红烧时为了要色面好看，也会更多使用老抽或者红烧酱油，而酱油水则口味清淡，突出的是食材本身的鲜味和细嫩，经过发酵而成的酱油所带有的复合咸鲜味道更多起到的是提升食材本味的效果。
经典酱油水，红的辣椒、黄的菜脯都吸饱了酱油和鱼的味道，是极有味道的配料。
唯一不吃鸭子的那天是正月初一
北京人爱吃烤鸭、南京有盐水鸭，逢到中秋节前后，上海人就要开始煲老鸭汤了。至于厦门，那关于鸭子的吃法可真是怎么也说不完，盐水鸭、做法跟白斩鸡差不多的白斩鸭、鸭肉粥、姜母鸭……“厦门 *** 概除了大年初一不吃鸭（鸭同“压”，不吉利），其他时候都在吃鸭子吧。”“岭街少年”说。
厦门当地名厨张淙明因为长得黑而被昵称为“黑明”，索 *** 便把自己的餐厅也叫了这个名字。将全新烹饪理念混合传统闽菜，是张淙明正在做的事情。
姜母鸭的做法不复杂，但也绝不简单。姜要选得好，得是老姜（当地称之为姜母，所以姜母鸭是姜母加鸭子，而不是姜加母鸭），方才有浓郁的辛香风味，既能平衡鸭子的凉，又能去掉鸭子的膻味和腥气，鸭又讲究新鲜，更好是选择番鸭。先用麻油煸老姜，出香味还不够，得煸透，让老姜的香气四溢，之后倒入鸭块一起炒，从鸭肉中逼出的水分又重新回到老姜之中，接着在加入其它配料一起煮，老姜的辛香味道弥散开来，沁入到鸭肉之中，而鸭肉的油脂和水分则又重新滋润了老姜，如果你不是个鸭肉爱好者，那么一定要尝一下老姜，这种有着浓烈辛香味道的辅料在多重食材的浸润下呈现出了饱满而温和的味道，你会感觉到属于姜的独特香气和口感，却并不会有辣的感觉。
在“轩尼诗重新发现中国味厦门站”的现场，这道传统的姜母鸭和意面融合在了一起，混合了香料味道的鸭油伴着煮得恰到好处的细面，散发出让人情不自禁的 *** 力，一口面配着老姜入口，再喝上一口轩尼诗X.O.干邑，油润的酒体将意面的微弹质感和老姜的微脆融合在了一起，酒液中明显的辛香料味道则和姜的香气形成呼应，整体风味走的是圆润饱满的路线，让人印象深刻。
这道姜母鸭意面，便是张淙明和“岭街少年”一起打造的创新闽菜 *** 。
红蟳和扁食，时令与家常
将新鲜的猪肉摆在案上，左右手同时拿着木槌来捶打，筋断而肉劲道，是厦门扁食的味觉秘密。
不管是早上中午还是晚上，只要你愿意，都能去家附近的扁食店吃上一碗，清淡的汤底混合千锤百打而成的弹脆肉馅，再加上外层裹着的丝滑皮子，组成了只有在当地才能尝到的美味——你自然也在北上广或者其他地方吃过类似的食物，只不过它们的名字都被叫成了“沙县小吃之香脆馄饨”，并且在汤里撒了许许多多增香的炸蒜蓉，而这些，你很难在一家传统的厦门扁食店见到。
开在厦门大元路的扁食店，从1948年一直营业至今，“赖厝埕”这三个字就是大元路的前身。售卖的扁食有两种风格，一种是纯肉的，另一种则是在肉里包着虾。店里的拌面也同样出色，与平时吃到的“沙县小吃之香脆馄饨”一个天一个地。
11月里去厦门，一定要吃的就是红蟳。11月里的红蟳正值可吃之时（另一个好时机是6-8月），这种长在闽南海湾深处的螃蟹长期潜伏于海底，搏击于洋流中，个大肉肥，强健有力，尤其是两只大蟹钳，更是肉质饱满——是的，你没看错，虽然听着像鱼的名字，但红蟳却是彻彻底底的螃蟹，在北上广深或者其他城市，红蟳常常被叫做“青蟹”或者“膏蟹”，你当然可以更加详细地为它分类，但对于一个真正的吃货而言，这种做法其实并不像食物本身那样具有吸引力。
但凡海里的螃蟹，好吃的原因概可以归纳为两点，一是到了时节，雌蟹的卵巢发育成熟，“膏壮了”，煮熟之后红色的膏凝结成了块状，吃的是扎实的口感带来的香气和丝丝的鲜甜，偶尔有的一丝腥气也可以被理解成是食材本味的鲜腥，二则是细滑、弹润的肉质，蟹身里如蒜瓣一样的白肉如丝滑如绸顺，蟹钳里那一丝丝的肉因为运动多而变得更加紧致有弹 *** 。
红蟳米糕，吃的就是甘香四溢，鲜甜清美。只不过得算好时节，否则便是将就与遗憾了。
红蟳可以清蒸，可以辣炒，也可以煎制，但在厦门的上青本港海鲜餐厅，红蟳则和当地的家常做法——用糯米蒸——联系在了一起。被粗暴解读为“红蟳蒸糯米”的这道菜其实有个比较文雅的名字，“红蟳米糕”。在竹笼上铺上一层荷叶，于荷叶之上码上炒好的糯米饭（通常当地人会混合干贝、香菇、肉糜等一起炒糯米饭，出锅时还会撒上一点小葱末），再将切好的红蟳一一摆好，上笼蒸制。蒸汽逼出了炒糯米饭的香气，又带出了红蟳的鲜美，还混合上了荷叶的清香，开锅之后是极致的鲜美，但你可别以为红蟳是更佳味道，懂吃的人会悄悄地挖上一勺混合了荷叶清香、红蟳蟹油的糯米饭，这才是顶顶好吃的味道，当然了，如果你是个生长在长江边上，习惯了吃大闸蟹的人，那不如试着勤劳一点，把蟹膏和蟹肉拆下，混合糯米饭一起放到嘴里慢慢咀嚼，这海洋的鲜味混合糯米饭扎实而有弹 *** 的口感，再喝上一口以果香为主导、佐以淡淡橡木香气的轩尼诗V.S.O.P，你大概可以真切地感觉到什么叫做“酒足饭饱的幸福”。
不想要吃沙茶面，也可以叫上一碗沙茶杂煮，反正在厦门，沙茶面店里总会准备好各种不同的食材，根据客人的实际要求来进行食物 *** 。
以沙茶酱（也有称为沙嗲，据说是因为方言发音而导致的差异）为基底、混合不同配料熬制而成的沙茶汤底是厦门的另一种味道，“24小时都有店家营业，但风味各有不同，做白天生意的可能清淡些，做夜宵生意的可能味道更重一些，毕竟喝过了酒的人去吃东西，总需要更重一些的风味才能让味蕾活过来，”自称是“厦门土著”的“岭街少年”说，“红糟也是福建菜里常用的一种调料，不过常见于福州菜，以厦门为 *** 的闽南人只会在一种情况下吃红糟做的菜（指白事），平时基本不碰。”
一道春饼，吃的是时间、经历与火候，没有些许耐心，可真做不得。
从造型到摆盘都很简陋的厦门当地水果系黑暗料理“芒果蘸酱油”，绝对让人一吃难忘。但当这个味道结束之后，你反而会觉得，“刚才的顺滑口感似乎有点儿像三文鱼腩呢”，于是就再也停不下来了。
用文火慢慢煮出来的馅料 *** 而成的春饼必须得配上当地特产的特级辣椒酱和黄芥末酱方才好吃，要是遇上了不熟的芒果还可以考虑加点酱油蘸着吃来突出水果的甜味，当然，如果你有心，还可以在厦门当地找到做客家菜的馆子，熟门熟路地点一份用客家米酒做汤底，佐以牛身上9种不同部位（分别是牛里脊、牛肝、牛肾、牛舌峰、牛心冠、蜂肚头、百叶肚、牛肚壁、黄血管）涮出来的“九门头”，感受一下从早上就开始“吃酒”的味道，或许也别有风味。
【荐读】100个一看就会一读就错的字，不信你念念有些字看着很面熟，读起来却总是容易出错。例如：
当（dāng）天还是当（dàng）天？
模样（mú）还是模（mó）样？
小编为各位分享100个容易读错的字，看有几个是你也读错过的？
1、氛围 fēn（无去声，不读“奋”，读作“分割”的“分”）
2、一场雨 、一场大战 cháng（不读chǎng，用于事情的经过）
3、匀称、称职、称心如意、对称 chèn（读“趁”，不读“乘”cheng）
4、种（姓氏）chóng
5、憧憬chōng（读冲，不读chóng）
6、驰骋chíchěng（不读chéng）
7、处暑、处境、 *** 、处世为人、处于chǔ（不读去声“处”）
8、啜（姓氏）chuài
9、汆丸子cuān（非去声）
10、档案 dàng（无dǎng音）
11、安步当车dàng（不读平声）
12、订正 dìng（无“丁”dīng音）
13、 *** dòng 去声（不读“同”tong）
14、拾掇duo（拾掇的意思不读duò。在拾掇里读轻声。）
15、菲薄 fěi（芳菲是平声）
16、果脯 fǔ （不读“普”）
17、准噶尔 gá
18、小孩呱呱坠地 读“姑”gū（不读“瓜”，gua）
19、力能扛鼎gāng（不读kǎng）
20、契诃夫、唐吉诃德hē（不读ke）
21、道行héng（修行的功夫，比喻本领。不读hang，xing）
22、飞来横祸、蛮横、发横财 hèng
23、襁褓 qiǎng
24、一哄而散 hòng （哄堂大笑hōng，哄逗、哄骗 hǒng）
25、骨骸hái
26、薅草hāo
27、白桦树huà（不读huá）
28、馄饨húntun（轻声不读dun）
29、和泥、和面 huó，搅和、和稀泥huò，和牌（读胡）
30、囫囵吞枣húlún（不读lùn，单独囫囵一词时囵读轻声。）
31、溃脓huì（区别溃烂kuì）
32、通缉 jī（区别编辑jí）
33、窗明几净 jī （误读上声）
34、嫉妒 jí （区别忌妒jì）
35、人才济济 jǐ （不读jì）
36、里脊（轻声，本音jǐ）
37、渐染、东渐入海jiān（不读jiàn）
38、眼睑 jiǎn
39、绢花 juàn（无平声）
40、配角、角色jué (不读jiao)
41、发酵 jiào（不读xiao）
42、解送、押解 jiè（误读上声）
43、浑身解数 xiè（误读jie）
44、粳米 j ī n g、籼米xīan（不读geng shan）
45、颈部jǐng（误读去声）
46、靓妆jìng (不读liàng)
47、循规蹈矩、矩形 jǔ （误读去声）
48、前倨后恭 jù、龟裂jūn（不读guī）
49、以儆效尤jǐng （非去声）
50、睛纶jīng（不读qíng）
51、唠叨 láo （区别 唠家常lào）
52、落不是 lào（误读luo）
53、量杯、思量liang，量体裁衣liàng（误读阳平）
54、连累lěi （误读去声）
55、果实累累léiléi（阳平）；伤痕累累lěilěi（上声）
56、浙江丽水lí（不读lì）
57、 *** lìn 去声（误读阳平）
58、绿林好汉lù、棕榈 lǘ（误读上声）
59、莽莽群山、草莽mǎng
60、扪心自问 mén
61、腼腆 miǎntiǎn （都是上声，腼误认为是平声）
62、酩酊mǐngdǐng（都不是平声）
63、披靡mǐ（不读mí）
*** 、抹墙 mò
65、模样mú （区别模型mó不读“瞙”)
66、泥淖nào （不读zhao）
67、喷香、喷喷香 pèn（不读pēn ）
68、癖好、洁癖pǐ（不读pì）
69、睥睨pìnì（不读bi）
70、剽窃、剽悍piāo（不读piáo）
71、媲美 pì 去声（不读bi）
72、心广体胖pán（不读pang）
73、大腹便便pián （不读“篇”）
74、缥缈piāomiǎo、骠勇piào（不读biāo）
75、娉婷pīngtíng
76、 *** pī（不读pí）
77、湖泊pō、漂泊bó
78、哨卡 qiǎ 上声（不读ka）
79、蹊跷qīqiāo（不读去声）
80、牵强附会 qiǎng（误读qiáng）
81.生肖、肖像 读xiào不读xiāo
82.句读dòu
83.节骨眼 读jiē 不读 jié
84.不吱声 读zī 不读zhī
85.燕妮、安妮 读nī 不读ní
86.禅让 读shàn 不读chán
87.莫邪 读yé 不读xié
88.剔透、挑剔 读tī 不读tì
*** .骨髓 读suǐ 不读suí
90.浩浩汤汤 读shāng 不读dàng
91.结婚、结冰 读jié 不读jiē
*** .牌坊、磨坊 前读fāng 后读fáng
93.荷锄 读hè 不读hé
94.藤蔓 读wàn 不读màn
95.玫瑰、瑰丽 读guī 不读guì
96.枸杞gǒuqǐ
97.一塌糊涂 读tā 不读tà
98.情不自禁 读jīn 不读jìn
99.梵语 读fàn 不读fán
100. 靡靡之音 读mǐ mǐ zhī yīn，不是二声
来源：人民日报
【review】
I h *** e a visitor who h *** e an apple in hand. He give me a book and it cost about $10，if I read it, I am able to speak English in three months. As he had been abandoned by his mom since he was a boy,it was hard to become a *** n of extraordinary abilities. He went abroad for a year. He liked to fly above the clouds. Now he is an academic in college. He would be an absolute success in his life if there wasn't a car accident. He lost his legs. Even then, he had access to good reso *** ces. He said he had to accepted his situation. Now he need a new accommodation for his special situations.
【new words】
16、accompany
美
【a一个c可company常出现的是公司的意思，一个可出现在公司里的人一定是陪同在你身边的，否则哪 *** 司让进啊】
vt.陪同; 陪伴; 伴随; (尤指用钢琴)为…伴奏;
His wife accompanied him on the trip.
Strong winds accompanied by he *** y rain.
17、according to
美
【a一个c可cord *** 定的，一个可 *** 定下来的，因为心里喜欢，自然相信她所说的，据她说即可啊
cord 美
n.绳; (结实的)粗线; 细绳
v.用索子捆<绑,扎>
ac方向+cord绳子+ing to *** .，结绳记事，记下来的事都是根据别人所说】
prep.据(…所说); 按(…所报道);
According to Carol, it's a great movie.
record
美< r??k??rd>
【re再次cord绳子，用绳子一再记下来，记录】
n.记录; 记载; 唱片; (尤指体育运动中更高或更低的)纪录; （有关过去的）事实; 前科;
v.记录; 记载; 录制; 录(音); 录(像); 演奏音乐供录制; 灌(唱片); 发表正式（或法律方面的）声明; 标明;
You should keep a record of yo *** expenses.
medical record
18、account
美
【count扛T，扛着T，肯定要数一下到底是多少个，要不完不成任务收不到钱。
a一个c可count可扛T，一个个扛完了，更是要有账户才能收钱呢。ac方向+count点数，那么多点数，要一个个解释清楚才能入账目】
n.账目 ，账户
v.描述，解释
I don't h *** e a bank account.
s *** ing money and account
That accounts for it.= I understand now why it happened.
19、acc *** ate
美
【ac艾可cu(Q)rate热它，唉，可热着他了，精确的打到他身上】
adj.精确的;
<例句>Acc *** ate records must be kept.
20、accuse
美
【a一个c可cuse可忧子，一个个的可-可忧的，就是怕自己犯的罪被人告了。】
vt.指责; 控告; 谴责; 控诉;
She accused him of lying.
He was accused by *** rybody.
21、achi ***
美
【a一个chi气 *** 姨夫，一个想气他姨夫的人，为了气他姨夫，只能获取成功，气死他，让他再敢小瞧自己不】
v.实现; 完成; (凭长期努力)达到(某目标、地位、标准); 成功;
He had finally achi *** d success.
They could not achi *** their target of less than 3% inflation。
22、achi *** ment
美
【achi *** +ment，由动词转名词，一个气死姨夫们的人，一定是有了成就，完成成绩】
n.成就; 成绩; 功绩; 达到; 完成;
They were proud of their children's achi *** ments.
23、acknowledge
美
【a一个c可know挪ledge里脊，一个可以挪的里脊，拿来致谢或报偿再合适不过了】
vt.承认(权威、地位); 承认(属实); （公开）感谢;报偿
I gratefully acknowledge financial support from s *** ral local businesses.
He is widely acknowledged to be the best player in the world.
24、acquire
美
【a一个c可quire快儿，一个可快儿的，希望通过努力可快可快的获得，要不别人得到了，自己就无法获得了】
vt.(通过努力、能力、行为表现)获得; 购得; 获得; 得到;
She had acquired a good knowledge of English.
25、across
美
【a一个c可ross（RUA死），RUA是一个土话，无字相应，一个可以RUA死的地方才能听到，果然在另一边，想想之前的abroad。
Ross也可以是男人的名字，老友记里的男主角就是ROSS，罗斯】
prep.穿过; 从…一边到另一边; 横过;
a *** .在各处，遍及;
The river is too wide. We can't across.
Can you swim across the river?
26、act
美
【a艾c可t特，艾可特爱表演】
n.法令，假装;
v.做事; 行动;表演，假装;（对…）有作用，有影响;
an act of kindness
act of God 天灾
Stop acting like a spoil children.
act as children
27、action
美
【a艾c克tion审，艾克来审，看来必须做了，确保活动顺利进行】
n.行动; 活动;
vt.务必做，确保处理(某事);
Her quick action s *** ed child's life.
and action
Firefighters took action to stop the blaze spreading.
Firefighters in action
28、active
美
【a艾c克tive踢夫，艾克都踢他丈夫了，果然我们说的话起作用了】
adj.(尤指体力上)忙碌的，活跃的; 积极的; 定期进行的; 起作用的; 起化学作用的; 主动语态的;
n.主动语态;
He had an active social relationship.
29、activity
美
【a艾c可ti踢vity F E踢，艾可踢飞了，还踢，太活跃了，可能对他来说是好玩的活动】
n.活动; 热闹状况; 活跃; (为兴趣、娱乐或达到一定目的而进行的)活动;
The streets were noisy and full of activity.
Full of activity
30、actor
美
【act+or，or *** 人】
n.男演员;行动者
She *** de eyes at the handsome actor.
An actor need a handsome face
31、actress
美
【act+ress，想一下，ress加个d，就是dress，dress是连衣裙，或是穿衣服，穿连衣裙的演员可不就是女演员嘛】
n.女演员;
She is a very great dra *** tic actress.
32、actual
美
【ac向上tu(true取两个tu,事实，tu发音于true基本一样）al（all全部），事实的，】
adj.真实的; 实际的; (强调事情最重要的部分)真正的，…本身;
What were his actual words?
33、actually
美
【ac向上tu(true取两个tu,事实，tu发音于true基本一样）al（all全部）+ly副词后缀，事实上】
a *** .事实上; (在口语中用于强调事实)的确; 真实地; (表示想法与事实不一致因而惊奇)竟然; (礼貌地纠正他人)实际上; 确实，说实在的;
That's the only reason I am actually going.
100个一看就会一读就错的字，不信带着孩子来念念？ | 涨知识有些字看着很面熟，读起来却总是容易出错。例如：
当（dāng）天还是当（dàng）天？模样（mú）还是模（mó）样？
小编为各位分享100个容易读错的字，老师家长，带着孩子来看看吧！
1.氛围 fēn（无去声，不读“奋”，读作“分割”的“分”）
2.一场雨 、一场大战 cháng（不读chǎng，用于事情的经过）
3.匀称、称职、称心如意、对称 chèn（读“趁”，不读“乘”cheng）
4.种（姓氏）chóng
5.憧憬chōng（读冲，不读chóng）
6.驰骋chíchěng（不读chéng）
7.处暑、处境、 *** 、处世为人、处于chǔ（不读去声“处”）
8.啜（姓氏）chuài
9.汆丸子cuān（非去声）
10.档案 dàng（无dǎng音）
11.安步当车dàng（不读平声）
12.订正 dìng（无“丁”dīng音）
13. *** dòng 去声（不读“同”tong）
14.拾掇duo（拾掇的意思不读duò。在拾掇里读轻声。）
15.菲薄 fěi（芳菲是平声）
16.果脯 fǔ （不读“普”）
17.准噶尔 gá
18.小孩呱呱坠地 读“姑”gū（不读“瓜”，gua）
19.力能扛鼎gāng（不读kǎng）
20.契诃夫、唐吉诃德hē（不读ke）
21.道行héng（修行的功夫，比喻本领。不读hang，xing）
22.飞来横祸、蛮横、发横财 hèng
23.襁褓 qiǎng
24.一哄而散 hòng （哄堂大笑hōng，哄逗、哄骗 hǒng）
25.骨骸hái
26.薅草hāo
27.白桦树huà（不读huá）
28.馄饨húntun（轻声不读dun）
29.和泥、和面 huó，搅和、和稀泥huò，和牌（读胡）
30.囫囵吞枣húlún（不读lùn，单独囫囵一词时囵读轻声。）
31.溃脓huì（区别溃烂kuì）
32.通缉 jī（区别编辑jí）
33.窗明几净 jī （误读上声）
34.嫉妒 jí （区别忌妒jì）
35.人才济济 jǐ （不读jì）
36.里脊（轻声，本音jǐ）
37.渐染、东渐入海jiān（不读jiàn）
38.眼睑 jiǎn
39.绢花 juàn（无平声）
40.配角、角色jué (不读jiao)
41.发酵 jiào（不读xiao）
42.解送、押解 jiè（误读上声）
43.浑身解数 xiè（误读jie）
44.粳米 jīng、籼米xīan（不读geng shan）
45.颈部jǐng（误读去声）
46.靓妆jìng (不读liàng)
47.循规蹈矩、矩形 jǔ （误读去声）
48.前倨后恭 jù、龟裂jūn（不读guī）
49.以儆效尤jǐng （非去声）
50.睛纶jīng（不读qíng）
51.唠叨 láo （区别 唠家常lào）
52.落不是 lào（误读luo）
53.量杯、思量liang，量体裁衣liàng（误读阳平）
54.连累lěi （误读去声）
55.果实累累léiléi（阳平）；伤痕累累lěilěi（上声）
56.浙江丽水lí（不读lì）
57. *** lìn 去声（误读阳平）
58.绿林好汉lù、棕榈 lǘ（误读上声）
59.莽莽群山、草莽mǎng
60.扪心自问 mén
61.腼腆 miǎntiǎn （都是上声，腼误认为是平声）
62.酩酊mǐngdǐng（都不是平声）
63.披靡mǐ（不读mí）
*** .抹墙 mò
65.模样mú （区别模型mó不读“瞙”)
66.泥淖nào （不读zhao）
67.喷香、喷喷香 pèn（不读pēn ）
68.癖好、洁癖pǐ（不读pì）
69.睥睨pìnì（不读bi）
70.剽窃、剽悍piāo（不读piáo）
71.媲美 pì 去声（不读bi）
72.心广体胖pán（不读pang）
73.大腹便便pián （不读“篇”）
74.缥缈piāomiǎo、骠勇piào（不读biāo）
75.娉婷pīngtíng
76. *** pī（不读pí）
77.湖泊pō、漂泊bó
78.哨卡 qiǎ 上声（不读ka）
79.蹊跷qīqiāo（不读去声）
80.牵强附会 qiǎng（误读qiáng）
81.生肖、肖像 读xiào不读xiāo
82.句读dòu
83.节骨眼 读jiē 不读 jié
84.不吱声 读zī 不读zhī
85.燕妮、安妮 读nī 不读ní
86.禅让 读shàn 不读chán
87.莫邪 读yé 不读xié
88.剔透、挑剔 读tī 不读tì
*** .骨髓 读suǐ 不读suí
90.浩浩汤汤 读shāng 不读dàng
91.结婚、结冰 读jié 不读jiē
*** .牌坊、磨坊 前读fāng 后读fáng
93.荷锄 读hè 不读hé
94.藤蔓 读wàn 不读màn
95.玫瑰、瑰丽 读guī 不读guì
96.枸杞gǒuqǐ
97.一塌糊涂 读tā 不读tà
98.情不自禁 读jīn 不读jìn
99.梵语 读fàn 不读fán
100. 靡靡之音 读mǐ mǐ zhī yīn，不是二声
文章来源 | 中国教育报
