秋天，牛肉猪肉靠边站，多吃它营养丰富，增强免疫，不会吃真可惜

秋天是一个养胃的季节，炎热的天气逐渐远去，温度也开始逐渐降低，早晚温差变化也越来越大，中午可能还是30多度的天气，到了晚上只有20来度，这个时候对于饮食的要求非常高，为了增强抵抗力，为了抵御即将到来的寒冬，很多人都会选择牛肉、猪肉，增加体内脂肪。实际上秋天吃牛肉猪肉不如多吃虾。

虾的蛋白质含量非常高，并且虾还具有丰富的锌、硒、铁等微量元素，能够延缓衰老，补充 *** 需要的营养成分，最重要的是虾的脂肪含量非常低，即使摄入的量比较多，也不会发胖，对于想要减肥的人而言，虾绝对是不错的选择。不过大多数烹饪的虾都是选择白灼的方式，很多小孩对于白灼的虾没有兴趣，也不愿意吃，今天教大家做椒盐虾，一道没有孩子能够拒绝的美食。

首先将虾的须剪掉，然后去掉虾线，接着用清水将虾冲洗干净。去掉虾线这一步十分重要，但是有很多人都没有做。虾线相当与虾的大肠，里面存有大量的细菌与有毒物质，摄入过多可能会造成消化 *** 、胃部不适，所以去虾线虽然比较浪费时间，但是这一步千万不要偷懒，否则可能会给身体健康留下隐患。

将冲洗干净的虾放入碗中，然后加入适量盐、适量料酒、适量胡椒粉，用手搅拌均匀，接着盖上一层保鲜膜腌制10分钟。另外准备一个盘子，盘中倒入适量的玉米淀粉，接着将腌制好的虾放入玉米淀粉中裹上淀粉。

所有的虾都裹上淀粉后起锅烧油，油温烧至5成熟时将虾放入锅中，注意不要急着翻面，否则面粉很容易散掉，等一面炸至金黄以后再翻面继续炸，炸至两面金黄就可以控油捞出了。

另外起锅烧油，油温烧至8成熟将切好的姜末、蒜末倒入锅中，大火翻炒出香味，接着倒入面包糠，这种食材超市里都可以买到，翻炒均匀以后加入炸好的虾翻炒，接着再加入适量椒盐，翻炒均匀后就可以装盘出锅了。这里大家注意了，面包糠可以放多一点，能够让椒盐虾变得更香，味道变得更好吃。

椒盐虾 *** 十分简单，只要注意炸制过程中要控制好火候，使用中小火炸制，大火很容易导致炸焦，这样就会影响椒盐虾的口感。还有就是炒面包糠的时候不要炒太久，因为面包糠炒太久就会变黑，并且还会伴随一股焦味，不仅影响椒盐虾的卖相，口感也会受到一定影响，所以面包糠下锅以后炒10秒左右就可以倒入虾了，接着加入椒盐再炒20秒就可以出锅了。

椒盐虾味道浓郁，咸香适中，加上炸虾外酥里嫩的口感，小孩子非常喜欢吃，这样既能够补充孩子的营养，也能够满足孩子的口味，简直太棒了，学会了赶紧做给孩子吃，相信他一定会天天吵着你做。

今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。

“胆固醇大户”被揪出！之一名比鸡蛋高近18倍，很多成都人爱吃

据统计，中国成年人血脂异常的发病率超过了25%，即每4个人中就有一位潜在的高脂血症患者。而仅在19 *** -2007这15年间，我国居民高胆固醇患病率从4.9%升高至14.4%，增加了1.9倍。

胆固醇过高，其危害并不局限于高血脂等心血管疾病风险。研究显示，血浆胆固醇含量每升高1.03mmol/L，致死 *** 缺血 *** 脑卒中的相对危险 *** 就会增加1%；血清总胆固醇水平上升1%，冠心病风险就增加2~3%。更是会增加骨质疏松、 *** 病变、前列腺癌等病变风险！

胆固醇升高有哪些身体信号？谁是食物中的“胆固醇冠军”？如何才能让胆固醇不“越界”？今天，就来给大家科普一下。

这4个症状

意味着胆固醇或升高！

高胆固醇血症堪称“ *** *** ”，因其早期症状不明显常被忽视，致严重并发症。

长江航运总医院?武汉脑科医院感染科主任雷君在接受湖北广电融媒体采访时谈到，高胆固醇血症的发生有迹可循，可以通过了解身体发出的“蛛丝马迹”：

1）晨起头脑不清醒，早饭后有所改善，与人说话间隙会睡着这样的“犯困”症状；

2）或经常出现腿抽筋并感到刺痛，补钙也无法缓解这样的“抽筋”症状；

3）或在眼周、手肘、足跟或臀等部位出现“ *** 瘤”；

4）面部、手部突然出现黑斑等危险信号时，

出现以上症状，更好及时就医进行血脂检查，明确胆固醇增高的可能，以求将疾病扼杀于萌芽状态。

猪蹄竟是“胆固醇冠军”

食用之后需要适量运动

食物中胆固醇含量＞200mg/百克，称为高胆固醇食物。哪些食物高胆固醇含量高，需要我们多加注意呢？据 据《中国食物成分表》，高胆固醇食物有以下这些：

从表中可以看到，之一名竟是成都人一直喜欢吃的猪蹄，每100g的猪蹄含有6200mg胆固醇，比鸡蛋高近18倍。

猪蹄虽然好吃，但是不适合过度食用。每次食用猪蹄之后，建议进行适当的散步和锻炼，以加速胆固醇和油脂的流失，保持健康。

而血脂异常、糖尿病和血尿酸偏高的特殊人群吃猪蹄还是要适量，尝鲜可以，经常吃则不利于控制病情。

6招不让胆固醇“越界”

体内的胆固醇主要有两个来源：20%~30%是吃进去的，其余需要肝脏自身合成的。所以，降低胆固醇也要从这两个方面入手。

1

作息规律心情好

对普通人来说，增加运动、保持饮食均衡、作息规律是控制胆固醇水平最有效的办法。

所以要睡眠充足、劳逸结合、保持心情愉悦、学会调适压力。

2

调整饮食摄入

控制食物摄入总量，少吃或不吃高脂高糖食物。这些食物包括红肉（牛肉、羊肉、猪肉）、动物脑、内脏、全脂类食品（如全脂奶、奶油、奶酪、黄油、冰激凌）、某些油脂以及由这些食物加工成的食品（如甜点、蛋糕、派）等。

食物要多样化，多吃果蔬、豆类和鱼肉蛋奶，饮食少油少盐。烹饪 *** 多用蒸、煮，少用油炸。

《中国居民膳食指南（2022）》强调“营养均衡”和“食物多样化”，其中就对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：

蛋类建议每天40克～50克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄，每天吃1个鸡蛋的营养效益远高于其胆固醇的影响；

动物内脏含丰富的脂溶 *** 维生素和一些微量元素，建议每月食用2次～3次，每次25克（半两）左右；

控制脂肪尤其是动物 *** 脂肪（动物油、肥肉）摄入，建议每天烹调用植物油，摄入量为每人25克～30克（半两左右）。

注意：《中国居民膳食指南》是指导大多数人的，已经患有高胆固醇血症的人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入。

3

遵循医嘱，规律服 ***

如果体检时发现“坏胆固醇”已经超标，就不能只靠 *** 饮食来控制。更好到三甲医院复诊，看超标多少，有必要的话，要遵循医嘱规律服 *** ，并定期复查。

服 *** 后胆固醇正常了，不能贸然停 *** 。停 *** 后胆固醇会再次升高，心脑血管 *** 会再次受到危害，所以一定要长期坚持用 *** 。

4

定期体检

定期测血脂，尽早发现胆固醇水平异常才能尽快干预。

建议20岁以上的成年人，至少每5年测一次空腹血脂；

具有危险因素者，如男 *** 超过45岁、女 *** 绝经后、吸烟、肥胖、有家族史者，应每半年到1 *** 测一次；

缺血 *** 心血管疾病等高危人群，应每3个月~6个月测一次血脂。

5

增加运动量

每周运动3天~5天，每次至少做连续半小时的有氧运动，可打太极、快走、骑自行车、跳广场舞等，以身体微微出汗，第二天不感觉过累为宜。

6

戒烟酒

吸烟会升高血浆胆固醇和三酚 *** 水平，降低“好”胆固醇水平。酒精会 *** 机体，使胆固醇进行沉积，同时也会造成动脉硬化，同时还使肝脏负担加重。

编辑 | wendy

来源 | 综合健康时报、 *** 生活圈

我是大医生官微

监制 | 黄利琴

审核 | 蓝岚

*** 来源 | 包图网 摄图网

痛风患者馋虾了，请务必选好时期和虾的种类

痛风是一种由于尿酸代谢紊乱导致血液中尿酸过高，进而在关节、软组织和 *** 等部位沉积尿酸盐结晶而引起的疾病。痛风患者在饮食上要注意控制嘌呤的摄入量，因为嘌呤是尿酸的前体，过多的嘌呤会增加尿酸的生成和 *** 的负担，从而诱发或加重痛风的发作。

那么，痛风患者可以吃虾吗？

虾类是一种常见的海产品，含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，对 *** 有一定的营养价值。但是，虾类也含有一定量的嘌呤，不同种类和部位的虾类嘌呤含量也有所不同。因此，痛风患者在食用虾类时要根据自己的病情和时期，选择适合自己的虾类，并控制好食用量和频率。

一般来说，痛风患者可以分为急 *** 期、缓解期和无症状期三个阶段。在不同的阶段，对于虾类的摄入要求也不同。

一、急 *** 期

这是痛风最严重的时期，患者会出现关节红肿、发热、剧烈疼痛等症状，需要严格控制嘌呤的摄入，每日不超过150毫克。因此，在急 *** 期要完全禁止食用高嘌呤含量的食物，如动物内脏、肉汤、鱼汤、鸡精、酵母粉等；也要避免食用中等嘌呤含量的食物，如肉类、螃蟹、虾等；只能 *** 选择低嘌呤含量的食物，如奶类、蛋类、大多数谷物、蔬菜和水果等。因此，在急 *** 期，痛风患者不能吃任何种类的虾。

二、缓解期

这是痛风发作后逐渐恢复的时期，患者的关节红肿和疼痛会逐渐减轻或消失，但血液中尿酸仍然偏高，需要继续控制嘌呤的摄入，每日不超过300毫克。因此，在缓解期要继续禁止食用高嘌呤含量的食物；可以少量适当地食用中等嘌呤含量的食物； *** 选择低嘌呤含量的食物。

在缓解期，痛风患者可以少量适当地食用一些虾类，但要注意选择嘌呤含量较低的虾类，如基围虾、河虾、青虾等，并且不要吃虾头和虾皮，因为这些部位的嘌呤含量较高。每次食用量不要超过50克，每周不要超过两次。

三、无症状期

这是痛风发作间隔的时期，患者没有任何症状，但血液中尿酸仍然偏高或正常，需要保持控制嘌呤的摄入，每日不超过400毫克。因此，在无症状期要继续禁止食用高嘌呤含量的食物；可以适量适当地食用中等嘌呤含量的食物； *** 选择低嘌呤含量的食物。

在无症状期，痛风患者可以适量适当地食用一些虾类，但要注意选择嘌呤含量较低的虾类。每次食用量不要超过100克，每周不要超过三次。

总之，痛风患者在食用虾类时要根据自己的病情和时期，选择适合自己的虾类，并控制好食用量和频率。除了注意饮食外，还要保持良好的生活习惯，如戒酒、戒烟、多喝水、多运动等，以降低尿酸水平和预防痛风发作。

蛋白质含量排名前10的食物找到了，每天换着吃，增强免疫力

蛋白质是 *** 的重要物质，它对 *** 的免疫力起着至关重要的作用， *** 若缺少了蛋白质，不仅会导致 *** 的营养失衡，而且会导致身体的许多问题。

那么，哪些食物的蛋白质含量比较高呢？今天，我就给大家分享10大优质蛋白食物，有条件的朋友，建议每天换着吃。

10种优质蛋白食物，建议常吃

1、鸡蛋

在2020年全民营养周评选中，鸡蛋被评为“优质蛋白质十佳食物”的之一名。‘

一方面是因为鸡蛋的蛋白质含量高，大概在13%左右，另一方面也是因为鸡蛋的氨基酸组成与 *** 需要非常接近，利用率可高达98%，是我们理想的营养库。

2、牛奶

牛奶含有丰富的蛋白质，每100 g牛奶含有2.8-3.4%的蛋白质，另外，牛奶中所需氨基酸的比例也比较接近于 *** 的需求。

建议：成年人一般每天可以至少喝 *** ~300毫升左右的牛奶。

3、鱼肉

鱼肉是白肉，鱼肉的蛋白质含量高达15%-25%，是一种优质的动物蛋白。鱼肉中的蛋白质比禽类的蛋白质更好地被消化和吸收，同时还可以促进大脑的发育，增强记忆力。

4、大豆

大豆被誉为“植物牛奶”，它含有30%~40%的蛋白质，比鸡蛋、牛奶和肉类的产量高出一倍。

5、虾肉

虾的蛋白质含量很高，100 g的虾肉中含有16.4 g的蛋白质，其中钙质、维生素、矿物质都非常的丰富。

6、牛肉

牛肉也是高蛋白食品的 *** ，其蛋白质成分与猪肉、鸡肉等肉类相比更加贴近 *** 需要，并且富含矿物质。

7、鸭肉

鸭肉中蛋白质含量较高，100克鸭肉含蛋白质15 g，其饱和脂肪酸比猪肉、羊肉要少，而且脂肪含量中等，分布均匀，易于消化。

8、鸡肉

每100克鸡肉就含有20.9克蛋白质，可以作为不错的优质蛋白来源，尤其在疾病状态下容易缺蛋白，可以吃点鸡肉补补身体。

9、瘦猪肉

猪肉是日常生活中食用率更高的肉类食物，它既含有丰富的蛋白质，还含有丰富的磷和铁，有较高的营养成分和食用价值。

10、瘦羊肉

羊 *** 有健脾温中、补肾的功效，其肉质较软，且脂肪及胆固醇含量较低，冬天食用羊肉有温补防寒的功效。

好了，今天的内容就分享到这里，关注我，咱们下期再见。

优质“蛋白质食物”排行！牛奶未上榜，核桃鸡蛋排倒数，建议了解

蛋白质可以为 *** 的日常活动提供能量， *** 每天必须的三大营养素：维生素、蛋白质、淀粉，缺一不可！

蛋白质是组 *** 体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。日常饮食中，补充蛋白质的重要 *** 不言而喻，接下来跟大家分享：优质“蛋白质食物”排行！牛奶未上榜，核桃鸡蛋排倒数，建议了解。

豆腐皮

豆腐皮的蛋白质含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于 *** 需要，更易被 *** 消化吸收。

推荐食谱：【凉拌豆腐皮】

所需食材：豆腐皮 花生 鸡蛋 辣椒香菜 蒜蓉

调味料：白糖 盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 香醋

1、准备一些豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，这样可以去除豆腥味，然后再控水，之后再给卷起来，然后再切成豆腐丝，把切好的豆腐丝再放入碗中备用

2、准备一些香菜，先把香菜给清洗一下，然后再把洗净的香菜给切成小段，然后再放入碗中，再准备一些小葱 切成葱花 然后再准备一些大蒜 ，直接给排成蒜蓉 然后再放入碗中备用

再准备一些小米辣，切成小一点的辣椒段，然后再放入碗中备用

3、接下来再准备一些鸡蛋，直接打进碗中，然后再添加一些盐 可以增加底味，再添加一些胡椒粉，去腥增香，充分地搅拌成鸡蛋液 再放在一边备用

4、接下来锅中烧水，添加一些盐 再添加一些食用油，水开 放入豆腐皮焯水，焯水的豆腐皮可以去掉豆腥味，然后再继续煮 ，煮好捞出 然后再控水备用

5、准备一些花生 先把花生放入碗中清洗一下，然后再把花生给捞出来 放在一边备用。接下来锅中烧油 倒入鸡蛋液，小火慢炒。不要着急翻动，炒成薄一点的鸡蛋饼，然后再翻面 继续炒

6、鸡蛋饼炒到两面焦黄的时候 再盛出 给折叠起来，然后再切成鸡蛋丝，把切好的鸡蛋丝 再放入碗中备用

7、锅中再次烧油 放入洗净的花生给炒一炒，小火慢炒 炒到花生焦黄酥脆 ，能听到噼里啪啦的响声 再盛出备用

8、蒜蓉放入碗中 再放入炒好的花生碎 然后再放入一些白糖 盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 香醋 再次充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就弄好了

9、弄好的豆腐丝 鸡蛋丝 都放进碗中 然后放入香菜 再放入调好的料汁，之后再充分地搅拌均匀，盛入盘中 美味既成 美味好吃的凉拌豆腐皮就做好了。

花生

花生中的蛋白质含量较高，100克新鲜的花生中通常含有约12克的蛋白质。而100克的花生仁含蛋白质可达24克。花生中的脂肪含量也较高。

推荐食谱：【腌花生米】

所需食材：花生米 芹菜 萝卜 莲藕 葱姜蒜

调味料：盐 *** 醋 生抽

1、准备一些花生，可以适当地多准备一些，花生米可以一次多做一些，弄好的花生米放进水中清洗，多清洗几遍，洗到水不再浑浊的时候就可以了，然后再捞出控水备用

2、接下来把洗净的花生米 再放入盆中，然后再倒入足量的清水， 浸泡3个小时以上，经过浸泡的花生米 吃起来也会更加清脆好吃

3、花生米泡好之后 然后再放入锅中，之后再放入八角 桂皮 花椒，然后再添加一些盐，大火烧开，然后再转小火炖。炖到花生米熟透 这样才会更入味，全程大概炖10分钟左右

4、接下来准备一些蔬菜，准备一些芹菜，先把芹菜给清洗一下，然后再把芹菜给切成长短均匀的芹菜段 然后再放入碗中备用

再准备一些胡萝卜 ，先把胡萝卜给清洗一下，然后再切成萝卜条 再切成萝卜丁，再准备一些莲藕 切成莲藕片 再切成莲藕条，之后切成莲藕丁 放入碗中备用

5、花生煮好之后捞出 然后再把切好的蔬菜丁给放进去 大火烧开焯水，焯水断生后 再捞出 然后再放入凉水里面过凉

6、接下来再准备一些大葱 切成葱片，再准备一些生姜 切成姜片，然后再准备一些大蒜 切成蒜瓣，弄好 放入油锅里面给炒一炒 再放入一些花椒炒入味

7、炒入味的时候 再倒入生抽 适量倒入锅中，大火烧开 再继续煮1分钟，然后再倒入一些煮花生的水，然后再放入一些 *** 再放入一些盐 之后再继续煮，煮到汤汁微微浓稠的时候 再关火 放在一边备用

8、接下来把花生米给放进蔬菜丁里面 然后再倒入弄好的料汁 之后再给腌制一下，腌制2个小时就可以吃了

牛肉

牛肉的蛋白质含量比较高，每100克牛肉中含有20克的蛋白质，属于一种高蛋白类的肉品。所以可以通过适当食用牛肉来补充蛋白质。

推荐食谱：【青椒牛肉】

所需食材：青椒 牛肉 葱姜蒜 淀粉 鸡蛋 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备一些新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再放入水中浸泡1小时，这样可以泡出里面的血水，还可以去腥

2、牛肉泡过之后 再给清洗一下，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再把牛肉给捞出，挤出里面的水分，然后再切成小块，接着再顺着纹理给切成小片，把切好的牛肉片 再放入碗中备用

3、接下来给牛肉腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉， 然后再朝着一个方向搅拌上劲，之后再放入一些蛋清 再次搅拌均匀 再添加一些淀粉 再次搅拌均匀，最后添加一些食用油 搅拌均匀 可以起到锁水的作用，然后再腌制10分钟左右 使其充分入味

4、接下来准备一些大葱 切成葱片，再准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大蒜，给拍碎。，然后再放入碗中备用 再准备一些小米辣 切成辣椒小段 再放入碗中备用

5、再准备一些青椒，先把青椒给清洗一下，然后再把青椒去籽去蒂，然后再给拍碎，之后再切成青椒小块，把切好的青椒块 再放入碗中备用

6、接下来锅中烧油 再放入辣椒小火炒一炒，慢慢地炒，炒到辣椒翠绿变软的时候，再给辣椒盛出来备用

7、接下来锅中再次烧油 放入腌制好的牛肉 然后再小火炒一炒，小火慢炒，煸炒出牛肉里面的油脂，然后再继续炒，炒到牛肉微微泛白的时候 再放入葱姜蒜辣椒继续炒

8、炒到入味的时候 再放入炒好的青椒 然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 ，继续炒，炒到入味的时候 再盛入盘中 美味既成 美味好吃的青椒牛肉就做好了

里脊肉

里脊肉一般属于精瘦肉，通常分为大里脊和小里脊,100克里脊肉含蛋白质19.4克，蛋白质含量近20%，里脊肉蛋白质含量高，但热量却很低。

推荐食谱：【糖醋里脊】

所需食材：里脊肉 葱姜 辣椒 芝麻 淀粉 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 料酒

1、准备一些新鲜的里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再把里脊肉给切成薄片，然后再切成肉条，不要切得太细了，不然吃起来没有肉质感。切好的肉条放入碗中

2、准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜丝。葱姜放入碗中，然后再放入一些花椒，倒入温水，然后再充分地搅拌均匀 弄一个葱姜水

3、接下来取出腌制好的肉丝， 把弄好的葱姜水分三次打入肉丝里面，每次添加的时候，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶发粘就可以了

4、接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 ，然后再继续朝着一个方向搅拌上劲，然后再添加一些淀粉 搅拌均匀 再添加一些食用油，可以起到锁水的作用

5、准备一个小碗，放入适量的番茄酱，再放入白糖，然后再放入米醋，之后再倒入一些葱姜水 充分地搅拌均匀 放在一边备用

6、再准备一个小碗 打进去一个鸡蛋，然后再添加一些淀粉，充分的搅拌均匀，搅拌到没有干面粉颗粒就可以了，然后再大肉里脊肉条里面 不停的搅拌均匀

7、接下来锅中烧油 油温五层热，也就是放入筷子 起密集小泡泡的时候 再放入腌制好的里脊肉条，再继续小火慢炸，炸至焦黄酥脆的时候 再盛出

如果想吃更加酥脆一点的 就把油温给升高，然后再放入复炸，炸至酥脆的时候 再盛出备用

8、接下来再次锅中烧油 放入调好的料汁 小火炒一炒，炒到入味的时候 然后再放入炸好的里脊肉条， 继续不停翻炒，使其均匀的裹上酱汁，

炒好后 再放入熟芝麻 搅拌均匀 再盛出 盛入盘中 美味既成 美味好吃的糖醋里脊就做好了。

黄花菜

黄花菜在我国的南北各地都有种植，黄花菜的食用价值很高。黄花菜的营养成分为每100g干品中含有蛋白质14.1g。

推荐食谱：【清炒黄花菜】

所需食材：黄花菜 胡萝卜 韭菜 鸡蛋 木耳 葱姜

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽

1、准备一些干的黄花菜，先把黄花菜给清洗一下，然后再放入碗中，之后再倒入清水，然后再给黄花菜泡一下

2、接下来再准备一些韭菜，先把韭菜的根部给摘一下 然后再把韭菜给清洗一下，多清洗几遍，韭菜的根部比较容易藏污纳垢 然后再将韭菜给切成韭菜段，切好的韭菜段 再放入碗中备用

3、准备一些胡萝卜，先把胡萝卜给钱清洗一下，然后再切成薄一点的胡萝卜片 再改刀切成细一点的萝卜丝，再把切好的萝卜丝 放入碗中备用

4、接下来再准备些木耳，木耳洗干净之后 然后再放入碗中 ，添加一些白糖 再放入一些碱面，这样可以加速木耳的泡发 ，

木耳泡发好之后，然后再洗净，之后再切成木耳丝，把切好的木耳丝 再放入碗中备用

5、准备两个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋给清洗一下，然后再打进碗中，添加一些盐，可以增加底味，再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，然后再充分的搅拌均匀 搅拌成鸡蛋液 再放入碗中备用

6、接下来锅中烧开水 添加一些盐 再添加一些食用油，水开 再放入黄花菜焯水，焯水断生后 再捞出 控水备用 再放入木耳焯水，焯水断生后捞出

7、锅中烧油 倒入鸡蛋液给炒一炒，小火慢炒，炒到底部定型的时候 再翻动，炒成大块的鸡蛋块 再把炒好的鸡蛋块盛入碗中备用

8、接下来再次起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入焯水的黄花菜 再放入木耳继续炒。翻炒入味，再放入胡萝卜 木耳继续炒

9、炒到入味的时候 再放入鸡蛋 接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 调味，翻炒片刻 再放入韭菜段 继续炒，韭菜炒到断生的时候 再盛出 美味既成 美味好吃的炒黄花菜就做好了

大虾

大虾是海鲜美食中更受欢迎的一道菜,也是家常菜中最方便且能拿得出手的海鲜菜,海虾是口味鲜美、营养丰富、可 *** 多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。

推荐食谱：【椒盐虾】

所需食材：大虾 葱姜 蒜 辣椒 芝麻

调味料：花椒 小茴香 盐 鸡精

1、准备一些新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，把大虾放进盆中 ，然后再倒入清水水，之后再给大虾浸泡20分钟，这样可以泡出里面的脏东西

2、大虾泡好之后 清洗两遍，洗净的大虾，给处理一下，先把虾切开 虾脚 虾须给弄一下，然后再给虾头剪开一下，然后再挤出里面的脏东西，再把拽出腥线

3、处理好的大虾 放入水中 再次清洗两遍，洗到水不再浑浊的时候 再给捞出 然后在把大虾的背部给切一下，然后再把大虾给放入盘中备用

4、接下来准备一些生姜 切成姜片，再准备一些大葱 给切成葱片 然后再把葱姜给放进大虾里面 倒入一些料酒 腌制一下 去腥

5、接下来 再准备一些大蒜 剁成蒜蓉 尽量多准备一些大蒜，再准备一些生姜 ，拍碎 再剁成姜末，再准备一些小葱 切成葱花 弄好放入碗中

.准备一些青椒 红椒， 洗净之后去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，再改刀切成辣椒丁，再把切好的辣椒丁放入碗中备用

6、准备一些花椒 再准备一些小茴香，放进锅中给炒一炒，小火慢炒，炒到椒香的时候 再放入一些盐 继续炒，然后再放入白芝麻继续炒，

7、炒到入味的时候 直接给盛出 然后再趁热给弄成椒盐粉末，弄好的椒盐粉末 再放入碗中备用

8、取出腌制好的大虾，再把大虾里面的葱姜给挑出来，然后再往里面添加一些淀粉，边添加边搅拌，使大虾均匀地裹上淀粉

9、接下来锅中烧油 ，放入裹有淀粉的大虾给炸一炸，小火慢炸，炸到大虾焦黄酥脆的时候 再盛出 如果想吃更加酥脆一点的，就炸得久一点 炸好的大虾 捞出备用

10、接下来再次起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入辣椒碎继续炒，炒入味的时候 再放入大虾炒一炒，炒入味的时候 再放入弄好的椒盐

炒到入味的时候 再盛入盘中 美味既成 美味好吃的椒盐大虾就做好了。

鱼肉

鱼的营养价值非常高，与猪肉相比，鱼肉更容易消化吸收，鱼肉中的蛋白质含量很高，且含有的蛋白质是优质蛋白，=可以满足 *** 对蛋白质的需求。

推荐食谱：【生炒鱼片】

所需食材：鱼 葱姜 辣椒 鸡蛋 淀粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 料酒 胡椒粉

1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给处理一下，鱼鳞弄到，再把鱼给刮一刮，然后再把肚子里面的脏东西给弄出来。然后再清洗一下，把黑膜给撕掉，然后再次给清洗干净

2、接下来取出弄好的鱼，把鱼骨跟鱼肉分开，然后再把鱼肉给片成薄片，尽量薄一点，这样比较入味好吃，片好的鱼片 再放入碗中

3、接下来给鱼片腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 料酒 胡椒粉。然后再朝着一个方向搅拌上劲。搅拌到起胶发粘的时候 再放入一些蛋清 搅拌均匀 再放入淀粉，继续搅拌均匀，然后再放入食用油，这样可以起到锁水的作用

4、准备一个小碗，放入蒸鱼豉油 再放入一些白糖，然后再充分的搅拌均匀。搅拌均匀之后 再放在一边备用

5、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，葱姜炒干瘪之后 再放入鱼片，小火慢煎，煎至底部焦黄的时候 再翻面 继续煎，煎至鱼片定型的时候 然后再倒入调好的料汁，添加一些料酒 再次小火慢烧

6、烧到入味的时候 再放入葱段 红椒块 然后再继续炒，添加盐 胡椒粉，炒入味 再放入碗中 美味既成 美味好吃的生炒鱼片就做好了。

鸭肉

鸭肉中的蛋白质含量比较丰富，每100克鸭肉中的蛋白质含量在15.5克左右，所以鸭肉是属于高蛋白的食物。

推荐食谱：【红烧鸭】

所需食材：鸭肉 面粉 葱 姜 青椒 红椒

调味料：八角 桂皮 香叶 八角 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 ***

1、准备一些新鲜的鸭肉，先把鸭肉给清洗一下，然后再给剁成小块，不要弄得太大了，不然不容易入味，也不要弄得太小了，不然吃起来不过瘾 弄好的鸭肉块 再放入盆中

2、接下来往鸭肉里面添加盐 面粉，面粉水有很强的去污能力，搓洗几分钟，搓洗干净后 然后再给捞出，之后再用清水给清洗几遍，洗到水不再浑浊的时候 再捞出控水备用

3、准备一些生姜 切成姜片，再准备一些小葱，直接给绕成葱结，再准备一些八角 桂皮 香叶 八角 还有准备一些小米辣

4、锅中烧油 放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，小火慢炒，慢慢的炒出鸭肉里面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入准备好的大料继续炒

炒入味的时候 再倒入开水，再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 *** ，然后再大火烧开，再继续小火炖20分钟左右

5、接下来准备一些配菜，年糕适量准备一些，清洗一下，然后再准备一些青椒 红椒，给洗净 再斜刀切丝，

6、鸭肉炖好后，然后再年糕，之后再继续炖10分钟左右， 炖好后 再放入青椒 红椒 再次继续炖 大火收汁

汤汁收到浓稠的时候 然后再盛出 美味既成 美味好吃的红烧鸭就做好了。

鸡蛋

鸡蛋是日常生活中必不可少的食物。甚至有一种说法，就是每天吃一个鸡蛋。鸡蛋富含蛋白质，而且都是优质的蛋白质，每100克鸡蛋中的蛋白质的含量在12%左右。

推荐食谱：【虎皮鸡蛋】

所需食材：鸡蛋 葱姜 八角 桂皮 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、准备适量的鸡蛋，可以适量地准备一些，先把鸡蛋给清洗一下，多清洗几遍，清洗鸡蛋的时候 可以添加一些盐 淡盐水有杀菌的作用洗净再捞出控水

2、把洗净的鸡蛋放进锅中，倒入适量的清水 然后再大火煮开 再转中火煮12分钟左右，把鸡蛋给煮熟煮透 然后再熬出备用

2、接下来再准备一些生姜 切成姜片 ，再准备一些小葱，给绕成葱结。再准备一些八角 桂皮 辣椒

3、再准备一个小碗，提前调一个美味的料汁。添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，再添加一些白糖 再次充分地搅拌均匀 美味的料汁就调好了

4、取出煮熟的鸡蛋，放进凉水里面。过凉的鸡蛋，是比较容易剥皮的，接下来再把鸡蛋给放进碗中备用

5、起锅烧油 放入剥好的鸡蛋 小火给煎一煎，小火慢煎，煎至表面焦黄的时候 把弄好的大料放进去，然后再倒入调好的料汁，之后再添加一些清水 小火炖10分钟左右

6、鸡蛋炖到入味的时候 再大火收汁，汤汁收到浓稠的时候 再关火 盛入盘中 美味既成 美味好吃的虎皮鸡蛋就做好了。

核桃

核桃是一种营养价值丰富的食物，富含多种营养，而蛋白质含量也是比较丰富的100克核桃大约含有15-20克蛋白质，属于高蛋白食物，可适量进食核桃以补充蛋白质。

推荐食谱：【核桃酥】

所需食材：核桃 红枣 葡萄干 燕麦

调味料：白糖 麦芽糖

1、准备适量的核桃，先把核桃给清洗一下，然后再把核桃的核桃仁给弄出来，弄好的核桃仁再放入碗中备用

2、再准备一些红枣 葡萄干，放进碗中，然后再添加以些面粉，再放入一些盐，之后再充分地搅拌均匀，搓洗几分钟，这样可以洗掉褶皱里面的脏东西。洗净后再捞出控水备用

3、取出红枣 ，把红枣里面的枣核给去掉，然后再把红枣给剪成小块，然后再把葡萄干给切成两半 弄好之后 再放入碗中备用

4、接下来把核桃切碎 放进锅中炒一炒，炒干表面的水分，然后再继续炒， 再放入洗净的燕麦片 再继续炒，炒干水分 炒到焦黄就可以了

5、锅中放入一些白糖 小火炒到白糖融化，然后再继续炒，放入一些麦芽糖，慢慢的烧到融化，一直慢慢的熬到粘稠状。

6、接下来放入准备的红枣 葡萄干 核桃 燕麦，再次不停地翻拌，一直炒均匀，炒均匀后 再准备一个玻璃容器，然后再继续放入容器里面

给它整理平整 然后再放到自然凝固，

7、完全凝固后 再次取出 切成小块 美味的小零食就做好了。

健康食肉指南：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾的营养 *** 拼

肉类是人类日常饮食中不可或缺的一部分，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类和虾类等。每种肉类都有其独特的营养成分，下面我们来一一介绍它们的营养成分差异。

首先是猪肉，猪肉的营养成分丰富，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等。其中，猪肉中的铁含量较高，对于缺铁 *** 贫血的人群有一定的预防和治疗作用。此外，猪肉中的脂肪含量也比较高，但是选择瘦肉部分并适量摄入能够提供 *** 所需的营养，同时要注意减少摄入过多的脂肪。

其次是牛肉，牛肉也是一种富含营养的肉类。它含有丰富的蛋白质和铁，其中，牛肉中的铁含量较高，对于缺铁 *** 贫血的人群有良好的预防和治疗作用。此外，牛肉中的磷、锌、钙等矿物质含量也较高，对于骨骼健康和免疫 *** 的正常功能发挥重要作用。但是，牛肉中脂肪含量较高，选择瘦肉部分并适量摄入是保持健康的关键。

接下来是羊肉，羊肉也是一种含有丰富营养成分的肉类。它含有优质蛋白质、铁、锌等矿物质和多种维生素，如维生素B1、B2、B12、叶酸等。其中，羊肉中的铁含量较高，对于缺铁 *** 贫血的预防和治疗有很好的效果。羊肉中的磷、钾等矿物质含量也较高，有利于骨骼健康和心脑血管 *** 的正常功能。但是，由于羊肉中的脂肪含量较高，要适量食用，同时在烹调时尽量减少脂肪的摄入。

然后 *** 肉，鸡肉含有优质蛋白质和少的脂肪，是一种非常健康的肉类。它含有丰富的维生素B6、B12、叶酸等，对于维持神经 *** 的正常功能、促进血液生成和提高免疫力有很好的作用。同时，鸡肉中的矿物质如铁、锌等含量也较高，有利于保持身体健康。而且，鸡肉中的蛋白质也比较易于消化和吸收，适合各种人群食用。

其次是鸭肉，鸭肉含有较高的蛋白质和脂肪，同时含有丰富的维生素和矿物质。其中，鸭肉中的铁含量较高，对于预防贫血有很好的作用。此外，鸭肉中的维生素B1、B2、B6等，以及磷、钙等矿物质也含量较高，有利于身体健康和各种代谢过程的正常运转。但是，鸭肉中的脂肪含量也较高，应该适量食用。

接下来是鱼类，鱼类含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。这些营养成分对于促进智力发育、维持心血管健康、降低血脂、预防老年痴呆等都有很好的作用。此外，鱼类中的维生素D、B12、钙等矿物质含量也较高，有利于骨骼健康和免疫力的提高。但是，鱼类中的汞等重金属污染问题也需要引起注意。

最后是虾类，虾类含有丰富的蛋白质和低脂肪，是一种非常健康的海鲜。它含有丰富的矿物质如钙、铁、锌、磷等，对于身体健康和免疫力提高有很好的作用。同时，虾类中的维生素B12、叶酸等含量也较高，有利于维持身体健康和各种代谢过程的正常运转。但是，虾类中的胆固醇含量也较高，需要控制摄入量。

对于肉类的选择和搭配，不同的肉类之间营养成分和口感都有所不同。例如，牛肉和羊肉比较适合搭配大蒜等调料，能够有效降低肉类中的胆固醇含量，提高其营养价值；而鸡肉和鱼肉则适合搭配蔬菜，能够更好地保持身体健康。

在烹饪 *** 方面，煮、蒸、炖等健康烹饪方式比较适合肉类，能够保持肉类中的营养成分，降低油脂的摄入。而过度加工、油炸等不健康的烹饪方式则会 *** 肉类中的营养成分，增加肉类中的脂肪含量和卡路里。

在食品安全方面，选择新鲜、健康的肉类，避免摄入过多的添加剂等有害物质。同时，食品加工和烹饪过程中要注意卫生，避免食品污染和交叉感染。

优质蛋白质食物排名榜前9名，牛肉排第7，榜首或是餐桌上的常客

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虾对矿物质营养的需求

文|郑法途说

编辑|郑法途说

前言

虾对矿物质需求一直不是研究的重点。早期研究得出结论，在粗放 *** 下养殖的虾通常不需要补充矿物质。

相反，能够依靠基质、溶解在水中的矿物质和任何提供的饲料。然而，集约化正在改变这种情况，现在需要补充对虾补充矿物质营养。

生产正在日益优化，导致生长明显加快，放养密度和生物量更高，生产周期更短。随着这种程度的提高，对养殖虾的矿物质需求的 *** 成为当务之急。

矿物质可分为必需、有条件必需或非必需。确定矿物质的必需 *** 是评估其在动物体内需求之前的关键之一步。

由弗里登定义：“当摄入不足导致功能受损并且当元素的生理水平恢复可以防止或缓解缺乏时，元素被认为是必需的”。被认为必不可少的矿物质需要以适当的数量和生物可利用的形式提供。

水 *** 环境

水生动物的矿物质需求取决于它们生活的环境。许多海洋十足类动物是渗透构象，其中盐的浓度与周围环境相当，只有有限的特定离子增强或消耗。

相比之下，生活在淡水和许多河口物种中的物种保持血淋巴离子浓度高于周围水域（高渗调节）。在这些情况下，物种通过渗透不断吸收不需要的水，并通过被动扩散失去稀缺的小离子。

对虾是典型的泛盐虾，因为它们能忍受大范围的盐度。例如，单调对虾在低盐度的水中可以高渗调节，随着盐度的增加而变得低渗这使得单叶假单胞菌在生长10 - 35ppt的范围内具有相当的生长或存活率。

同样，凡纳滨对虾和巴西对虾在低至4ppt至32ppt的盐度下饲养时，存活率和体重增加均无差异。

水中的矿物质可能是动物的重要来源，通过外皮、鳃和肠道吸收。溶解的矿物质的生物利用度更高，而那些以颗粒形式存在的矿物质的生物利用度可以忽略不计。

然而，术语“溶解”更像是一个描述水的化学形态的 *** 作，但可能不是生物利用度的准确指标。

相反，水化学显著影响矿物质对生物体的可用 *** ，包括单个离子的渗透电位，以及硬度，pH值，比重和总碱度。

在饲养海洋物种时，水中矿物质的理想成分通常是与它们自然栖息的环境相匹配的成分。

海水的典型特征是盐度为34.5 ppt，1°C时比重密度为027.25 kg/L，pH值为8.1，总碱度为116 mg/L，总硬度为6570 mg/L，作为CaCO3浓度为34.5 ppt，由博伊德报道。

海水中单个离子的比例会因地理位置而异，但一般来说，Na和Cl+?占盐度85.7%的主要离子;其次是毫克2+ *** 盐占盐度的11.2%;钙2+, 2.3%;K，2.3%。

同时，其他主要离子仅占总盐度的0.8%，包括碳酸盐、溴、锶、 *** 、氟和二氧化硅。海洋海水中微量矿物质的成分变化很大，但由于浓度非常低，通常需要高度灵敏的分析设备进行测量。

幼虫的要求

对矿物质的需求随生物体的年龄和发育阶段而变化。甲壳类幼体的表面积与体型之比较大。然而，外骨骼矿化在每个生命阶段发生的程度是不同的，这使得关于绝对矿物质需求的假设具有挑战 *** 。

例如，保利对虾的灰分在无肢期(9%灰分)到第二原生动物期(25%灰分)期间稳步增加，但在幼虫期和幼虫后期早期(从20%灰分到12%灰分)下降蜘蛛蟹的小巢灰分较高(30%)，大巢灰分下降(15%)螯虾的灰分含量从幼虫初期(39.1%)下降到幼虫后期(15.3%)。

然而，在幼年之一次换毛后，外骨骼经历矿化，此时灰分含量更高(50.8%)。灰分的增加主要与钙浓度的增加有关。这些观察结果表明，甲壳类动物发育的每个阶段对矿物质的需求都可能发生变化。

尽管有这些观察结果，对甲壳类幼体对矿物质需求的研究仍然很少。

对水中矿物质浓度影响的初步调查表明，平衡水中Ca:Mg (240:300 ppm)的浓度可以改善罗氏沼虾的幼虫质量膳食矿物质对幼虫品质的影响尚不清楚。

这在一定程度上反映了行业使用活饲料的做法，即青蒿和藻类，在不直接控制矿物质含量的情况下提供营养。

在生产幼虫饲料的地方，它们是为了便于生产和饲养而量身定制的，而不是为了反映天然饲料的种类和含量了解青蒿和藻类的矿物组成可能是有见地的；然而，目前尚不清楚幼虫从摄入的藻类或者青蒿中吸收矿物质的比例。

蜕皮

对虾的蜕皮周期包括四个主要阶段:蜕皮(减少摄食和积极蜕皮)，蜕皮后(减少摄食和外骨骼柔软到坚固，但屈服于压力)，第三阶段蜕皮间(摄食和外骨骼坚硬)和第四阶段蜕皮前(不摄食和外骨骼有几丁质色素角质层，甲壳很容易在压力下分离)生长以一种循序渐进的方式实现，即发生蜕皮或蜕皮，随后在硬化和再矿化发生之前迅速吸收水分以扩大新的角质层。

虾在蜕皮过程中损失的矿物数量仍然不明确。外骨骼由有机基质和各种矿物盐组成，其中碳酸钙、磷酸钙、碳酸镁和二氧化硅占主导地位。为了保存矿物质，虾在蜕皮前阶段通过内源 *** 分泌几丁质酶到旧外骨骼中来分解有机基质，积极地从旧外骨骼中重新吸收矿物质。

甲壳类动物吃它们的蜕皮来进一步回收矿物质和其他营养物质。人们观察到许多物种以它们的蜕皮为食。单斑斑蝶和凡纳梅斑蝶通常会吃掉它们所有的蜕皮，除了最坚硬的部分，即甲壳。奥林匹克广播服务公司。虽然摄取皮毛似乎很常见，但尚不清楚矿物质在肠道中的消化和吸收程度如何，从而能够再次被动物利用。

水或饮食中矿物质的不平衡会引起矿物质沉积或外骨骼退出的问题。对于水，外骨骼的组成受到矿物质可用 *** 的影响。

例如，在缺乏钾的内陆咸水中生长后，扁角对虾的外骨骼矿物质含量很低。

在水中补充钾，可以改善外骨骼的矿化程度，使动物达到与在海水中饲养的动物相当的水平(含盐量为30分)。水和配方饲料中的矿物质缺乏和不平衡可导致与蜕皮有关的疾病，如软壳和死亡。

矿物质在免疫反应中的作用

在人类和家畜中，矿物质在免疫中的作用是确定的。

例如，矿物质在氧化反应、抗氧化能力、细胞增殖和功能、抗菌活 *** 、炎症和适应 *** 免疫反应中发挥重要作用，已知缺乏某些矿物质会对免疫 *** 产生不利影响，使宿主易受病原体感染，并导致更大的患病风险，在虾中，缺乏矿物质对免疫和疾病的影响还没有得到很好的研究，因此人们对它的了解也很少。

像其他水生动物一样，寄主的多种矿物质来源（饮食和环境）、这些来源的影响以及与其他矿物质和营养物的相互作用，使虾缺乏知识的情况更加复杂。

膳食矿物质失衡对大虾形态的影响.图像是（a）在实验 *** 中喂食实用鱼粉饲料的健康虾与显示矿物质相关疾病的虾的比较；（b）色素缺乏综合症，当喂食矿物质失衡的半纯化饮食作为Truong等人的一部分时。（纯化饮食中不同浓度的12种矿物质）；（c）在实用的鱼粉饮食中喂食不同浓度的Ca、P、Mg、Se、Mn和Zn时，痉挛 *** 尾部综合征。

补充矿物质的 ***

通过水补充矿物质

溶解在动物栖息的水中的矿物质的数量和组成对虾的生理学有很大影响。

从最广义上讲，存在的矿物质量可以通过盐度来测量，这给出了动物可能面临的整体渗透压的指示。然而，硬度和碱度对虾生产也很重要。

在水中添加某些矿物质会对生产产生很大的影响。

例如，在低盐度环境中，已经反复证明镁和钾都是维持生长所必需的，在盐度为4ppt的水中，将K+水平从5 mg/L增加到40 mg/L，线 *** 提高凡纳梅的幼虫后存活率和体重，而Mg2+水平高于10 mg/L(高达160 mg/L)则与更好的存活率相关此外，在这些环境中，维持27.6的Na:K和3.4的Mg:Ca的比例被发现对维持生长最有效。

在该研究中，当水中钾含量从332 mg / l?1降低到101 mg / l?1时，凡纳滨沼虾终重降低37%，特定生长率降低26%，蛋白质效率降低25%，饲料转化率降低27.5%。这些产量损失不能通过额外补充k来解决。

在使用低盐度水的大型 *** 中，向 *** 中添加特定的盐可能更具成本效益和实用 *** ，而不是试图将所有盐提高到与海洋环境相当的水平。通过了解特定矿物质对水化学和虾生理的重要 *** ，农民可以选择如何调整生产 *** 中的盐度。

饮食矩阵中的相互作用

饮食基质中可能发生多种矿物质营养相互作用，这可能导致所谓的继发 *** 矿物质缺乏症。

这些相互作用的影响取决于无数因素，例如特定矿物质的浓度，饮食和成分的组成和加工，动物的年龄和物种以及环境因素。

这些相互作用在其他物种中很容易确定，但虾的证据很少，但不 *** 它们不会能发生。

通过使用稳定形式的矿物质和其他营养素（维生素，抗氧化剂），可以减少负面相互作用的发生，矿物螯合物已显示出改善的矿物质可用 *** 。

已经考虑使用EDTA、壳聚糖、羧甲基纤维素等螯合剂包封营养物质，以防止水产饲料日粮中的营养物质浸出。

虽然这种技术可以提高饮食稳定 *** ，并可能更大限度地减少营养相互作用，但对动物营养利用的影响是矛盾的，包括矿物质对矿物质代谢的优势有待进一步研究。

笔者观点

矿物螯合物和包封方面的新型先进技术具有改善这些营养素的递送和吸收的巨大潜力，可能以特定阶段或有针对 *** 的方式进行。

所有这些因素都必须考虑饮食基质的潜在影响，包括矿物质和其他膳食成分之间的相互作用。这些区域的建立将使虾营养的摄入更加精准。

“吃虾赛 *** ”，虾吃多了，不仅有毒还致癌？不敢吃虾的建议看看

“小孩子少吃点虾，小心重金属中毒。”

小聪很爱吃虾，所以奶奶经常会做很多给她吃，今天周末儿媳妇、儿子一同回来。见奶奶连给小聪碗里夹了第五只虾了，连忙用筷子给夺了过来。

儿媳妇介绍说，虾里面重金属含量很高，所以每次放久了之后会变黑，还说吃虾赛 *** ，吃多了会中毒，所以要少吃虾。

但奶奶则不这样认为，听到儿媳这样说，气不打一处来，觉得是儿媳妇故意针对自己，明明虾的营养那么高，怎么可能会重金属中毒呢？

一、吃虾赛 *** ，虾吃多了，重金属中毒？

虾放置一段时间之后，虾头会变黑，而这时由于重金属超标。

央视网对此进行了实验，首先购买新鲜的虾回来，然后洗干净放两个小时 ，最后看到的是，多数虾的虾头已经变黑，从实验的结论上来看，新鲜的虾放置一段时间之后，虾头真的会变黑。

但真的会影响健康吗？

试验者将已经变黑的虾送到国家食品质量安全监督检测中心进行检验，检测结果也显示这其中包含水产品常见的三种金属元素铅、汞、砷，

其中铅含量为0.06mg/kg，汞含量小于0.01mg/kg，砷含量小于0.06mg/kg，均小于国家标准的0.5mg/kg。

所以吃虾不存在重金属中毒的问题。但是为了吃到鲜嫩无比和营养丰盛的虾，建议大家烹饪后尽快吃掉。

二、虾重金属不超标，为何放置时间长了会变黑？

既然上述已经证实，虾并不存在重金属超标的问题，那虾放置一段时间之后，为何会变黑呢？其中有何奥妙？

虾会变黑，主要是因为黑色素。

虾含有两大物质，蛋白质和多酚类物质，其中蛋白质中含有一种叫做络氨酸的氨基酸，在酶的作用下黑色素产生，这就是为什么虾头会变黑的原因。还有就是虾中的多酚物质，也是在酶的作用下产生醌类物质，导致黑色素产生。这两种物质一般在食物中都是常见的，食用不会危害健康，不用担心。

三、没事多吃虾，补充3大营养元素

虾营养丰富，几乎不含有太多的脂肪，所以比较建议中老年人和小孩吃。

1、蛋白质

蛋白质属于 *** 构建的基石，可提高 *** 免疫力。如果 *** 蛋白质不足，会影响青少年身体 *** 的发育，对于年纪大的人来说，会容易患上五脏类的疾病，如肝病、胃病、肺病等。所以平时补充蛋白质还是很有必要的，而我们日常所需的蛋白质都是来源于饮食，其中优质蛋白质的来源就包括虾，虾里面含有丰富的蛋白质，100g河虾中蛋白质含量在16.4g，100g海虾中有16.8g的蛋白质，不管是哪种虾，营养价值很高。

2、维生素

不管是刚出生的婴儿还是已经到迟暮之年的老人，身体都是离不来维生素的，而维生素一般是无法通过物体自己生产，唯一的摄取通道就是饮食。虾的营养丰富，富含维生素E、B1、B2等各种微量元素，所以，平时多吃虾，可以补充 *** 所需。

3、微量元素

虾作为我们日常所喜爱的食材之一，不仅好吃，营养也高，且容易消化，同时还含有钠、磷、钾、镁、钙、铁、锌、硒、铜、锰等丰富的微量元素，补充 *** 日常所需的营养。

四、吃虾皮补钙？小心越补越虚

大家对虾皮一直以来的认知就是它的补钙功效，平时不管是电视的养生节目还是在日常，都认为虾皮是补钙佳品？真的是这样吗？

其实，虾皮是一种很好的补钙食品，但是，纯粹想食用虾皮补钙，却是不太现实的，主要原因有两点。

其一，虾皮里面的钙很难被 *** 所吸收。虽然虾皮的含钙量丰富，但虾皮所含的钙却属于几丁质钙， *** 很难吸收。再者，虾皮比较硬，牙齿很难降虾皮嚼碎，当虾皮进入到胃肠道，只能吸收极少部分的钙，其余大部分都被排出体外。

其二，虾皮含盐量高。100g的虾的含盐量高达5057mg。营养学会建议每人每天的摄盐量为6g，如果每天从虾皮中摄取过多的盐分，长时间很容易患上高血压以及冠心病。同时还可能导致钙流失，增加患上骨质疏松的几率。

五、这4种食物才真的补钙

虾皮虽然含钙量高，但却并不是补钙的更好选择，那么，哪些食物才是真正的补钙高手呢？

1、奶制品

如牛奶、酸奶或者是奶酪。根据膳食指南推荐，每天摄入300g的奶制品就可以满足 *** 一半的钙需求，可以选择每天一杯牛奶和酸奶。且牛奶中的钙很容易被 *** 吸收，属于天然的钙片，所以一定要记得喝。

2、绿叶蔬菜

很多人可能不清楚，绿叶蔬菜被叫做是“补钙小能手”，几乎是所有的深绿色蔬菜，其含钙量都是不容小觑的。如100g芥菜的含钙量是294mg，差不多是牛奶的三倍。100g苜蓿的含钙量是713mg。除此之外，蔬菜中的维生素 K 和维生素 C以及镁、钾等物质很丰富，都可以起到提高钙的利用率。

3、坚果

含油脂多的坚果，钙含量也很高 ，对于炒熟的坚果，100g坚果的含钙量大100-200mg。但是坚果也不能吃太多，每天适量就行。

4、鱼虾贝类

100g鱼类的含钙量50-150mg，100g贝类的含钙量是500mg，补钙功效也是不错的，但是，水产品也不能过量吃，每天适当吃40-50g即可。

现在随着大家生活水平的提高，越来越多的人开始重视饮食健康，但是对于饮食健康，也还有很多误区的存在，比如我们所谓的虾皮、骨头汤、豆浆补钙，其实效果非常差。真正补钙能手我们在文章中也有介绍 ，希望大家都能在生活中找到正确的饮食方式，拥有健康的身体。

　　参考资料：

　　<1>《虾头发黑难道是重金属所致？！ *** 在这里......》. *** 生活圈.2017-04-06

　　<2>《蛋白质对身体健康有多么重要？这些一定要知道》.广州 *** 林分子医学.2022-07-09

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优质“蛋白”排行榜，鸡蛋牛奶排倒数，早餐吃身体好，别凑合

#头条创作挑战赛#

蛋白质被称为“生命元素”，是维持 *** 生命活动的重要物质，说起来高蛋白食物，很多人首先想到的就是牛奶、鸡蛋，每天一杯牛奶、一个鸡蛋的概念早已植入人心，但其实优质蛋白 早餐可以吃得更丰富。

相比较牛奶、鸡蛋，很多鱼、虾、肉、豆的蛋白质含量更丰富，搭配新鲜果蔬一起食用，营养价值更上一层楼。

优质蛋白质十佳食物相关数据：

鸡蛋的蛋白质含量：13.1/100g；牛奶的蛋白质含量：3.3/100g；

鱼肉的蛋白质含量：13.1/100g；鸡肉的蛋白质含量：16.8/100g；

鸭肉蛋白质含量：15.5/100g；牛肉的蛋白质含量：22.6/100g；

瘦羊肉的蛋白质含量：20.5/100g；猪瘦肉的蛋白质含量：20.7/100g；

大豆的蛋白质含量：35/100g；

通过以上数据，能明显看出，优质“蛋白”排行榜，牛奶鸡蛋排倒数，早餐这样吃身体好、别凑合！

一、蔬菜+虾组合

推荐做法：【鲜虾粥】

1.大米洗干净、提前放冰箱中冷冻2个小时，冷冻后的大米内部变得疏松，能够减少煮至时间，煮出来的粥更加黏滑。

2.准备几只鲜虾，把虾仁剥出来，用 *** 挑出虾线，虾头留下来、一会儿煸虾油；小葱头几根、切成段；胡萝卜半根、切成丁；西兰花把根茎去除，切成小块，用淡盐水浸泡洗干净；几粒干香菇，用清水泡发切成小块，增加天然的鲜香味。

3.砂锅烧热，加入少许底油，放入虾头和葱段，开小火煎一会，煎出虾油、把葱段爆香。

4.然后加入适量的开水，放入大米、顺着一个方向不停地搅拌，让大米均匀受热、快速糊化，同时防止糊锅。大火烧开以后盖上锅盖转小火熬8分钟左右，把米粥熬制绵香。

5.8分钟以后放入香菇、虾仁、西兰花和胡萝卜，加入食盐3克、胡椒粉2克调味，继续煮上3分钟左右，让蔬菜成熟，营养融入到汤里面。

6.最后撒上葱花、淋上香油，清香可口、营养好消化的鲜虾粥就能出锅食用了。

二、杂粮+豆组合

推荐做法：【五谷窝窝头】

1.准备红豆、黄豆、花生各一把，清洗干净、放到豆浆机中，加入适量的清水打成豆渣，保留一些颗粒，吃着更有口感。

2.把打好的豆渣、沥出豆汁倒入盆中晾凉，然后加入一勺面粉、一勺玉米面，适量的胡萝卜丝和葱花，再放盐、鸡粉调味，再加入5克酵母和成面团，发酵至原来的两倍大。

3.发好的面团取出来 *** 排气、下成大小均匀的面剂子，把面剂子揉成团、中间掏一个洞，做成窝窝头。

4.窝窝头开水上锅蒸，上汽以后开始计时，蒸15分钟就熟了，蓬松暄软有营养，低脂低糖更健康，当主食再合适不过。

三、鸡蛋+肉组合

推荐做法：【海鲜面】

1.准备适量的鲜虾，剪去虾须虾腿，把虾头和虾肉分离分别装入碗中，这里的虾头不要扔 一会儿用来熬虾油；切点小葱白、生姜片、葱花备用。

2.锅内加入适量的植物油，放入虾头，开小火慢慢炸，经常用挤出里面的虾油，闻到浓郁的鲜香味以后放入葱段、姜片，继续翻炒一会儿去除腥味，一直把虾油熬至咕嘟冒泡，加入适量的清水，盖上锅盖，转大火多烧一会儿。

3.汤熬好以后把锅中的虾头、葱、姜捞出来，加入适量的鸡粉、胡椒粉、食盐、生抽，把面条放入锅中，开中火煮制，把虾仁放进去，虾仁非常的好熟，基本上虾仁熟了，面条就可以出锅了，最后放两根上海青烫一下，美味即成。

之一美食编辑：小雅

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