国菜之精粹！25道精美常熟蒸菜，供大家欣赏

厨师长教你一个小技巧，蒸菜更好吃的做法，饭店都做不出的味道

蒸一蒸就上桌的12道菜，吃了还想吃，鲜香还解馋，出锅就流口水

蒸一蒸就上桌的12道菜，吃了还想吃，鲜香还解馋，出锅就流口水

蒸菜低热量低脂肪，蒸美味特有的调配料，加入少许香油，是非常难得的低热量低脂肪的减肥营养健康套餐，非常适合脂肪摄入量过多的当代人，也是非常靠谱的减肥良方，让你轻轻松松地把体重吃下去，无论是什么食物，基本没有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜时往往都会用多种蔬菜做原料，一起来了解下吧。

之一道：南瓜蒸鸡肉

南瓜蒸鸡肉，配上松软的大米饭， 这看似简单的一餐，做法也简单，不用饱受油烟之苦，就算一个人吃饭，享用的时候，一定满心愉悦。

1、准备食材，小南瓜、香菇、盐、鸡腿2只、蚝油、淀粉、蒜

2、南瓜切开掏空，鸡肉切块焯水捞出备用。

3、鸡肉、蒜切小块，蚝油，盐，淀粉，食用油一汤匙，抓拌均匀腌制10分钟入味

4、腌渍好的肉放进南瓜盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

第二道：黄豆酱蒸鱼

黄豆酱蒸鱼，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。

1、准备食材，鲈鱼、黄豆酱、姜丝、葱丝、盐、蒸鱼豉油

2、鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，洗净备用

3、用葱姜水涂抹鱼身腌制10分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱

4、锅内烧开水，放上鱼盘，大火蒸8-10分钟左右，蒸好的鱼， 在表面放葱丝、红椒丝，淋上热油激发出香味，再淋上蒸鱼豉油。

第三道：蒸鸡蛋羹

蒸水蛋是去餐馆用餐，小朋友必点菜，有营养，口感好~在家里如何做出像餐馆那样表面光滑，口感又嫩的水蒸蛋呢？只要掌握了几个诀窍，就能完美 *** 了哦。

1、准备食材鸡蛋4个、盐适量、葱花适量、蒸鱼豉油5ml

2、将4个鸡蛋打在碗里，用蛋抽搅散，加入小点盐，加入清水，清水和鸡蛋的比例是1.5：1。

3、用筛网过筛两遍，过滤掉杂质和气泡，表面有光滑的水蒸蛋，最重要的一步

4、盖上保鲜膜，用 *** 在保鲜膜上扎几个孔，蒸锅内水烧开，放入蒸锅中小火蒸8分钟左右。

5、出锅撒上葱花做装饰，再淋上蒸鱼豉油，完美

第四道：香菇 *** 蒸鸡

1、准备食材干香菇、干木耳10g、鸡半只、老姜2片、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐、糖适量、芝麻香油1小勺

2、香菇、 *** 提前用冷水浸泡，泡发后洗净

3、鸡切小块、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟，盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

第五道：手撕鸡腿

1. 把两只鸡腿清洗干净，在表面均匀涂一些料酒和姜片腌制一会。
2. 然后放上蒸锅大火蒸20分钟，直至鸡腿用筷子可以轻松刺穿熟透即可。
3. 蒸好的鸡腿取出，放凉后把肉撕下来放到碟中
4. 切点洋葱丝、香菜放入鸡肉中，撒少许盐、生抽，芝麻抓拌均匀就可以开吃了，特别简单的一道菜式。

第六道：蒸排骨

美味好吃易做得清蒸排骨，做法超级简单，最有营养的吃法，老少皆宜

1. 排骨砍成小块，放入盆中用清水浸泡10分钟，再冲洗两遍去除血水
2. 然后将葱、姜、蒜、切成沫备用。
3. 排骨清洗干净，挤干水份，放盐、胡椒粉、生粉抓均匀，再加入姜末、蒜末、生抽、花生油再次抓拌均匀，腌制20-30分钟。
4. 腌制好的排骨平铺在盘子上，将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸15分钟,出锅美味好吃得清蒸排骨就大功告成了！

第七道：清蒸蒜蓉 ***

1. *** 用牙刷刷干净 *** 的黑边，然后平整那面改刀，先横着切，再竖着切，发成网格状，记住刀不要切太深，然后再放回 *** 壳中。
2. 蒜剁成蒜蓉，加入小米辣、油、盐、生抽，蚝油，一点水搅拌均匀，用勺子铺在每个 *** 上
3. 水沸腾后蒸8-10分钟（视 *** 大小决定）

第八道：清蒸粉丝娃娃菜

1. 大蒜剁碎，小米辣切圈，放入小碗中，油烧7-8成熟淋人小碗中，加入两勺生抽，一勺蚝油，再加入少许水搅拌均匀备用。
2. 绿豆粉丝提前用清水泡软，娃娃菜对半切开，再切细条放在粉丝上面，淋人小碗中的调料。
3. 大火蒸20分钟后撒上葱花就可以了，特别简单一道家常菜。

第九道：马蹄狮子头

1. 瘦肉200克、马蹄5个、土豆适量，生抽1勺，淀粉10克、盐适量，食用油适量
2. 瘦肉剁成肉泥，加入淀粉用力抓拌均匀，再加入盐，和生抽再次搅拌上劲，最后加入适量油锁住水份，盖上保鲜膜放冰箱腌制20分钟。
3. 马蹄削去皮，切成小颗粒状备用。土豆切薄片备用。
4. 腌制好肉泥，加入马蹄碎，搅拌均匀。
5. 取一个碟，放入土豆片垫底，马蹄肉丸搓成球状，水开后上锅蒸15分钟即可，这样蒸的狮子头不上火，又营养，脆爽口感。

第十道：虾仁豆腐蒸水蛋

1. 豆腐1盒 、鸡蛋1颗、清水80g、虾仁9只、香葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、油1茶匙
2. 豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中
3. 虾仁用一小勺的盐 *** 后马上冲洗干净，沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用
4. 豆腐块均匀地摆放在深盘中，鸡蛋加入少许盐，再加入80克清水搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火
5. 水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟
6. 再淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

第十一道：蚝油蒸鸡翅根

1. 生抽、蚝油、鸡翅根6个、姜片2片、糖1/2大勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1/2大勺、油、葱段若干
2. 鸡洗干净，把所有调料都放进一个塑料袋里，抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜
3. 冷水上锅蒸25分钟

第十二道：剁椒鱼头

1. 鱼头1个，剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、 3勺辣椒油、花椒油适量。
2. 将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里,葱姜蒜切碎备用。
3. 起锅倒油烧热，加剁椒翻炒，加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味，充分炒香小料。
4. 将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟后出锅。
5. 将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上葱花即可。

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

冬天最适合吃11道蒸菜，热气腾腾，好吃不上火，适合冬天进补而食

冬天最适合吃11道蒸菜，热气腾腾，好吃不上火，适合冬天进补而食。今天是11月1日，还有6日就是立冬了。今年的立冬节气是11月7日，立冬到来，就 *** 正式进入冬天了。冬天到来了，天气会越来越冷，刚炒好的菜没一会就冷了。这时候最适合吃这些蒸菜了，因为蒸菜做法简单，蒸一蒸就上桌了。蒸菜也不容易凉，而且非常适合冬天进补食用。今天我就来分享11道非常适合冬天食用的蒸菜，荤素都有，可以适合各种人的胃口选择。

1、清蒸萝卜丸子

清蒸萝卜丸子是最适合冬天食用的蒸菜了，因为冬天最适合吃萝卜了，冬天的萝卜营养价值非常高，可以用来生吃或是煮汤，凉拌，做成萝卜丸子蒸熟来吃。

清蒸萝卜丸子做法：白萝卜洗净后削成细丝后，加入红薯淀粉，肉末，葱姜末，食盐，生抽拌均匀后，做成丸子放入盘子里，全部做完后，连盘子一起放入蒸笼里，隔水蒸15分钟，端出来，铺上葱丝即可使用了。清蒸萝卜丸子的口感：软糯Q弹有嚼劲，非常好吃。

2、蒸冬瓜片

蒸冬瓜片也是一道非常适合冬天食用的蒸菜。冬瓜是冬天最适合吃的食材。冬瓜可以用来炒菜，煮汤，或是切片蒸熟后食用都很不错。

蒸冬瓜片的做法：将冬瓜削拍后洗净切片后装入汤盆里，淋上酱油，蒜蓉，连盘子放入蒸笼里隔水大火蒸8分钟，端出来，淋上香油，撒葱末即可食用了。蒸冬瓜片的口感：清淡爽口，软糯好吃。

3、粉丝娃娃菜

粉丝娃娃菜是冬天最合适食用蒸素菜了。因为冬天是娃娃菜上市的，娃娃菜鲜嫩可口，清甜可口，适合用来炒菜，或是煮汤，还有就是做成粉丝娃娃菜，都非常好吃。

粉丝娃娃菜的做法；粉丝用温水泡软，娃娃菜洗净切4瓣，放入蒸笼里，粉丝洗净放入娃娃菜中间，撒上蒜末，生抽，食盐等调味料，盖上盖子隔水大火蒸8分钟端出，撒上葱花，叫上热油即可。粉丝娃娃菜的口感：清淡爽口，清甜好吃。

4、蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋是最适合冬天食用的一道荤菜，蛤蜊蒸蛋也是最适合孩子食用的蒸菜了。蛤蜊蒸蛋做法简单，营养美味，非常好吃。

蛤蜊蒸蛋的做法：将4个鸡蛋去壳打入汤盆里，用筷子搅拌均匀，加入少量的清水和食盐，胡椒粉，洗净的蛤蜊放入鸡蛋液中间，放入蒸笼里，盖上盖子隔水大火蒸8-10分钟后端出来，淋上芝麻油和葱末即可。蛤蜊蒸蛋的口感：清淡爽口，鲜香滑嫩非常好吃。

5、粉蒸排骨

粉蒸排骨是立冬后最适合食用的蒸荤菜。粉蒸排骨的口感非常软糯鲜嫩好吃，是一道老少皆宜的蒸菜。

粉蒸排骨的做法：将排骨洗净，用清水浸泡去掉血水捞出放入汤盆里，加入葱姜，料酒，食盐，生抽拌均匀腌制入味，撒上蒸肉粉抓拌均匀放入蒸笼里，盖上盖子隔水大火蒸50分钟后，端出来，撒上葱花即可。粉蒸排骨的口感：排骨软糯香嫩多汁，香咸可口，非常好吃。

6、粉蒸肉

粉蒸肉是冬天最适合用的蒸菜之一，粉蒸肉是我们湖北冬天或是过节，过年都会吃的一道蒸菜。粉蒸肉做法简单。

粉蒸肉的做法：将五花肉洗净切成薄片，放入汤盆里，加入葱姜，料酒，食盐，生抽拌均匀腌制入味，撒上蒸肉粉抓拌均匀放入蒸笼里，盖上盖子隔水大火蒸50-60分钟后，端出来，撒上葱花即可。粉蒸的口感：五花肉肥而不腻，瘦肉不柴，香咸可口，非常好吃。

7、粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是冬天里必不可少的一道蒸菜，因为牛肉是最适合冬天食用了，牛肉含有大量的铁元素，非常适合冬天进补食用。

粉蒸牛肉的做法：将牛肉洗净切片，用清水浸泡去掉血水捞出放入汤盆里，加入葱姜，料酒，食盐，生抽拌均匀腌制入味，撒上蒸肉粉抓拌均匀放入蒸笼里，盖上盖子隔水大火蒸40分钟后，端出来，撒上葱花即可。粉蒸牛肉的口感：牛 *** 嫩入味，香咸可口，非常好吃。

8、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道很多人都爱吃的一道蒸菜，梅菜扣肉也是过年过节都会吃的一道蒸菜。梅菜扣肉也是最适合冬天食用的蒸菜。梅菜扣肉荤素搭配，是非常不错的蒸菜。

梅菜扣肉的做法：梅菜用温水泡软洗净，锅里倒入食用油，油热下入梅菜翻炒几下，加入食盐，生抽，老抽，蚝油翻炒入味装盘备用。将五花肉洗净切成薄片，放入汤盆里，加入葱姜，料酒，食盐，生抽拌均匀腌制入味装碗里摆放整齐，放入梅菜后放入蒸笼里，盖上盖子隔水大火蒸60分钟左右端出来，撒上葱花即可。梅菜扣肉的口感：五花肉软糯入味，肥而不腻，梅菜软糯入味好吃。

9、清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼是一道很多人都喜欢吃的蒸菜，而且这道清蒸多宝鱼最适合小孩子食用了。因为多宝鱼营养价值非常高，鱼肉没刺，鲜嫩可口，最适合清蒸来吃了。

清蒸多宝鱼的做法：将多宝鱼洗净，鱼背上切上几刀口，放入切好的姜丝，葱末，料酒，生抽，腌制入味装盘，连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸15分左右端出，铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油即可。清蒸多宝鱼的口感：鱼肉鲜嫩可口，非常入味好吃。

10、蒜末蒸 ***

蒜末蒸 *** 是冬天里最适合食用的一道蒸菜， *** 是一道非常珍贵的海鲜，营养价值非常高。 *** 可以做成刺身，红烧，清蒸等，都非常好吃。

蒜末蒸 *** 的做法：将 *** 肉取下来洗净， *** 壳用牙刷刷洗干净备用。大蒜洗净切末，锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀盛出备用， *** 肉放进 *** 壳里，放上炒好的蒜末，脸盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸13分钟端出来，浇上热油激发出香味即可。蒜末蒸 *** 的口感：香鲜软糯，蒜香味十足，非常好吃。

11、蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾是最适合冬天食用的蒸菜了。用来做开背虾可以选用对虾，明虾都可以。蒜蓉开背虾的做法简单，营养又美味，也是老少皆宜的美食。

蒜蓉开背虾的做法：将鲜虾洗净，用刀将鲜虾切开背部，去掉虾线，放入盘子里摆放整齐，大蒜去皮洗净切末，锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀装入虾背里，连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸15分钟端出来，撒上葱花，淋上热油即可。蒜蓉开背虾的口感：鲜香软糯，非常好吃。

总结：

立冬快到了，最适合吃11道蒸菜，好吃不上火，适合冬天，太香了。还有6天就是立冬了，立冬是非常重要的节气，因为立冬是 *** 正式进入冬天了。冬天寒冷，要多吃蒸菜，炖菜等，因为这些菜不容易凉，炒菜一会儿就凉了。以上的11道蒸菜，荤素都有，鱼肉也有，非常适合不同人的胃口来选择。我是@湖北人燕子，觉得不错的朋友，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！

蒸比炒有营养，适合老人小孩吃的营养蒸菜

越来越多人注重饮食健康，常吃蒸菜，少吃炒菜成了不少人的养生指南。蒸相对于其他烹饪方式，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，吃起来更健康。特别家里有老人小孩，首选蒸菜，既美味又营养。下面分享几道易做蒸菜给大家，20分内就能完成喔~

一、芋头蒸排骨

在市场买新鲜的排骨，洗净后切块，用盐、蒜末、玉米淀粉、糖、蚝油、生抽做腌料腌制排骨，可提早腌制，腌制时间大概30分钟。

切好芋头，更好买粉的香芋切成大块或条状，平铺在碟子底部。接着把腌制好的排骨铺在芋头上面。

水煮开后，蒸上15-20分钟（蒸锅需要20分钟，大锅蒸10-15分钟）。

【食材用料】芋头200g、盐2g、蒜末20g、玉米淀粉5g、糖3g、蚝油20g、生抽5g、排骨400g。

二、虫草花蒸鸡腿肉

先把干虫草花泡软备用

鸡腿去骨起肉切小块。

加入盐、生粉、麻油到鸡腿肉中并搅拌均匀。

把泡软的虫草花平铺在碟子的底部，并把调好味的鸡腿肉放在虫草花上面。

开水下锅蒸上15分钟就可以出锅啦~

【食材用料】鸡腿3只、两小撮虫草花、盐、生粉、麻油适量。

三、酱油蒸鱼（以鲳鱼为例，其他鱼也适用）。

鲳鱼让商家去掉内脏，在鱼肉比较厚的位置，划几刀，方便成熟。

鱼身上铺两片姜片，锅里的水开了以后，放入鱼。蒸10分钟，焖2分钟后出锅。

蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤，一定要倒掉，这个汤非常腥。

拿掉姜片、铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

浇上一勺烧到冒烟的热油，激发香气，就完成了。

【食材用料】鲳鱼1条、蒸鱼豉油20g、洋葱丝50g、热油20g、姜片2片。

厨艺小白也能轻松驾驭的蒸菜，家里老人和小孩都爱吃，赶紧学起来吧~

?我，吃货熊胖，新闻学毕业，可是只想做个美食编辑~爱吃爱到处逛，爱分享和记录美食~关注我，获取美食攻略，大家一起享受做吃货的乐趣~

15道小碗蒸菜在家轻松搞定，配料简单味道好，适合全家人一起吃！

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38款蒸菜，既有家常小菜又有餐厅大菜，值得收藏与参考

豆干蒸腊肉

材料：豆干、熟腊肉。

1. 将豆干清洗干净，斜切或片，腊肉洗净，切成薄片，备用。

2. 在盘中按照一片豆干紧接一片腊肉的次序将材料摆好，上蒸笼蒸约10分钟，取出即成。

双椒蒸鲈鱼

材料：淡水鲈鱼、青红二荆条、胡椒、料酒、蒸鱼豉油、香油、老姜丝、大葱丝。

1. 鲈鱼处理干净，开鱼背。

2. 加盐、料酒、胡椒、姜葱汁腌制片刻。

3. 摆盘，上锅蒸10-12分钟。

4. 出锅鱼上放葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅里倒入适量香油，烧热下青红二荆条圈炒香，淋在葱姜丝上即可。

豆豉蒸酱肉

材料：酱猪肉、味精、豆豉。

1. 酱猪肉清洗干净，切成薄片。

2. 豆豉用色拉油炒香，盛入盘中，再将酱猪肉片整齐地摆在上面，调入味精，放入蒸笼用大火蒸5分钟即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油。

1.鲈鱼处理干净改刀装盘，上笼蒸熟，淋上蒸鱼豉油，再将葱丝、姜丝放在鱼上面，泼上冒烟的油即可食用。

豆蓉扣肉

材料：猪五花肉、细豆渣、糯米、白糖、糖色、蜂蜜。

1. 猪五花肉洗净煮熟后抹上糖色，入热油锅中炸成棕 *** ，捞出切成厚片，将肉皮朝下码入碗中，细豆渣洗净蒸熟后，取出挤干水分，下热油锅中炒至酥香，加白糖拌好，放入盛肉片的碗中。

2. 糯米淘洗干净蒸熟，放肉碗中，上笼蒸熟，翻扣于盘内，淋蜂蜜、撒白糖即可。

酱肉扣千张

材料：酱肉片、豆腐皮即豆腐皮、香菇丝、胡萝卜丝、葱末、鸡汁、胡椒粉、盐、鸡精、鸡油、葱油。

1. 千张丝汆烫备用，将胡萝卜丝、香菇丝分别放入沸水锅中汆烫，捞出漂凉。

2. 将豆苗以外的材料摆入蒸碗内灌入由调料调好的鸡汁，上笼蒸约20分钟取出，翻扣在大圆盘内，撒葱末即可。

椒汁蒸鳜鱼

材料：鳜鱼、青红椒圈、盐、鲜藤椒、酱油、料酒、鸡精、味精。

1. 鳜鱼处理干净，加入料酒。盐。腌制码味。

2. 葱段先放盘里，鱼放在葱段上蒸熟取出。

3. 起锅烧油，下入鲜藤椒粒、青红椒圈，炒香，关火，调入酱油、盐、味精、鸡精，起锅淋在鳜鱼上即可。

干蒸黄鱼

材料：黄鱼、瘦肉丝、香菇丝、冬笋丝、青红椒丝、葱姜丝、榨菜丝、料酒、胡椒、味精、盐。

1. 黄鱼处理干净，加入盐、料酒、葱姜丝，上笼蒸熟取出。

2. 起锅烧油，下入葱姜丝，瘦肉丝、榨菜丝爆香，下入香菇丝。青红椒丝炒断生，调入盐、料酒。味精。胡椒炒匀出锅淋在黄鱼上即可食用。

干蒸鸡

材料：母鸡、桂皮、葱段、姜块、醋、茴香、盐、花椒。

1. 将母鸡剁去头、爪、翅膀尖，从背部开膛，掏去内脏洗净，用盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入盐、醋腌好。

2. 茴香、花椒、桂皮用布包扎紧，与葱段、姜块一起装入鸡膛内，上笼屉用大火蒸烂，取出去掉茴香、姜块等料。

3. 鸡晾凉拆骨，再切成条，码放在盘中即成。

蒸白菜丸子

材料：猪五花肉、白菜叶、蛋清、胡萝卜粒、盐、味精、甜面酱、老抽、水淀粉各适量。

1. 将猪五花肉洗净剁碎，加所有调料和清水搅成馅儿。白菜叶洗净，入沸水中汆烫捞出。

2. 将肉馅挤成丸子，放入沸水锅中煮熟，捞出后用白菜叶子包裹好，再次入蒸笼5分钟，撒胡萝卜粒即可。

蒸火腿鸡

材料：嫩母鸡、熟火腿、黄酒、葱、姜、味精、盐、鸡汤、香菜、胡椒粉。

1. 将母鸡开膛去净内脏，整理干净，放开水锅中汆一下捞出。

2. 洗净血沫，放在盆中，加姜、葱、黄酒、熟火腿、鸡汤上笼屉蒸烂取出姜葱，加入盐、味精调味，加少许胡椒粉、香菜叶上桌即成。

清蒸鲫鱼

1.鲫鱼处理干净，改刀。装盘，上面放上葱姜。

2.取一小碗，调入少许啤酒、白糖、盐、蚝油、搅匀，淋在鲫鱼上。

3.大火上汽，将鲫鱼放入蒸笼蒸八分钟，蒸熟取出，上面撒点葱花即可。

蒜香蒸鲫鱼

1.蒜剁碎备用，鲫鱼将如葱姜水腌制，然后清洗干净，装盘上笼屉蒸八分钟，蒸熟后取出撒上蒜末，撒点盐，蚝油汁水，即可食用。

香碗

1.五花肉去皮切成丁，加入葱姜剁成茸，但不能剁得太细，加入淀粉和盐搅拌均匀。2.2个鸡蛋打散，加入少许的盐，下锅摊成薄饼。
3.一片蛋皮，抹上蛋液，肉放中间，卷成长条，边缘抹上蛋液，再用 *** 固定，上笼蒸10分钟。
4.蒸好切片码入蒸碗中，再将处理干净的水发木耳、黄花菜放入蒸碗内压实压平，再上笼蒸熟，取出来倒扣在大盘或者汤碗中。
5.锅里倒入少许葱油，再将蒸好的香碗里的汁水倒入锅中，可以再加入高汤或者清水，下入熟耙豌豆，简单地调一下低味，出锅倒在蒸好的菜上即可。美味又好吃的蒸菜香碗就做好了。

豆豉蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、红椒丁、蚝油、鸡精、豆豉酱。

1. 将鲈鱼去腮、内脏，洗去血污；蒜、姜洗净切成粒状；葱洗净切成花。

2. 鲈鱼入盘，加进蒜粒、姜粒、豆豉酱、鸡精、蚝油，上笼蒸约8分钟取出，撒上葱花、红椒丁即可。

豆豉蒸鱼头

1.将花鲢鱼的鱼头去腮，洗净，用刀剖开。

2.花莲鱼头表皮朝上放入盘中，放入葱段、姜片，上笼用大火蒸12分钟取出，不可蒸的时间太长。

3.炒锅中加油烧热，放入泡姜粒、青椒粒、红椒粒、豆豉炒香，浇在蒸好的鱼头上即可。

肉末蒸豆腐

材料：盐卤豆腐，磐安土猪肉、盐，土酱油，鸡精、味精各，胡椒粉，黄酒，生姜末、葱花、红椒段。

1.土猪肉剁成肉末，加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。

2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张 *** 牌大小的片。

3.将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。

开胃山楂糕

1.将山楂片用水泡发，备用，

2.在精制面粉中加入山楂水、白糖和匀面团，然后倒入模具中，刻出形状，制成山楂糕的生坯，再将成形的山楂糕生坯放在纸托上，入笼中蒸熟。

肉末蒸豆腐

材料：内酯豆腐、肉末、青红椒丁、料酒、盐、蒸鱼豉油、香油、花椒、葱末少许。

1.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。

2.将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

3.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有。

4.将肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油。

5.水烧开后，上锅蒸10分钟左右。

三色蒸蛋

材料：鸡蛋、松花蛋、咸蛋黄、盐、味精、鸡精。

1. 将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放入2个碗内，再加入盐、味精、鸡精分别打散；松花蛋去壳，切成4瓣备用。

2. 坐锅点火，加入适量清水烧开，先在模具中倒入适量蛋清液，再放入蒸锅蒸约2分钟取出，然后在中间摆入咸蛋黄，两边放入松花蛋，再倒入鸡蛋液，入锅继续蒸2分钟，取出凉冷，切成薄片，装盘上桌即可。

杏仁蒸蛋

材料：鸡蛋、去皮杏仁、豌豆里、胡萝卜丁、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、色拉油。

1. 将豌豆粒、胡萝卜丁、去皮杏仁洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。

2. 将鸡蛋磕入碗中，加入适量清水，盐搅拌均匀，再放入蒸锅中隔水蒸熟，取出待用。

3. 锅中加入色拉油烧热，先下入豌豆粒，胡萝卜丁、杏仁翻炒片刻，再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉搅匀，然后添入少许清水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅均匀地浇在蒸蛋上即可。

清蒸带鱼

1.将带鱼去鳞，除去内脏，洗净，切成8厘米长的段，放在盆中，加葱、姜、黄酒、盐、味精、炒锅置大火上，倒入清水烧开。

2.上笼屉用大火蒸20分钟左右，见鱼色转洁白，肉质成熟，拣去葱、姜即成。

豆腐蛋蒸碗

1.将豆腐洗净，捣碎，过筛使之成为豆腐泥；将鸡肉、胡萝卜、冬笋在开水锅中焯熟，切成花片；白果去壳，去皮，煮熟；百合洗净泡开；香菇泡发，洗净，在表面刻上花纹。

2.将鸡蛋打入碗内，调散，加水鱼汤、盐、豆腐泥搅拌均匀，成为糊状。

3.在大蒸碗内放入鸡肉片，胡萝卜片，白果，百合，香菇等，再将搅拌均匀的蛋豆腐泥糊均匀倒在上面，入笼屉，开锅冒汽后，改用中火蒸8分钟左右，即可下笼屉取出。

4.另用一锅置在火上，放木鱼汤，烧开，放入余下的盐，用湿淀粉勾芡，见汤汁转浓，浇入蒸碗内，撒上柚皮丝即可。

山 *** 蒸丸子

材料：山 *** 、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。

1、将山 *** 去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2、将猪肉馅、山 *** 泥一起放入容器。

3、 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

4、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

5、 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

蒸豆腐丸子

1.将豆腐洗净，放入碗内，捣成泥状，加入盐、湿淀粉拌匀。

2.冬菇、冬笋洗净均切末、放入碗内，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末拌匀，成为馅料。

3.将豆腐泥舀出一些，放在一块洁布上，再放入馅料，包起，做成元宵大小的豆腐丸子。

4.锅置火上，放花生油烧至六七成热时，捞出，控油，装入碗内，加适量鲜汤、味精、盐，上笼屉用大火、沸水、足汽蒸5-10分钟，下笼屉。

5.丸子扣在盘中，将汤汁滗入锅内，上火，烧开，再用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐丸子上即成。

卤汁蒸肉

材料：猪五花肉、葱结、姜片、绍酒、盐、白糖、红腐乳、浓红曲米水、水淀粉。

1. 将五花肉切成20厘米长、15厘米宽的长方块，放入汤锅里煮熟到四成熟时捞出。晾干后，将肉修成正方形，在肉皮一面剖上斜、直的花纹，刀深为肉厚的1/3，接着在精肉的面上剖两个十字斜刀纹，刀深为1/4.

2. 将红腐乳捏碎，加入盐，白糖、绍酒、红曲米水和清水，放在砂锅里熬成卤汁，接着将切好的肉块放入锅里用小火烧煮上色。

3. 将煮好的猪肉取出，皮朝下放入浅边平底大扣碗里，把锅里的卤汁浇在上面；放入葱结、姜片，加盖上笼，用旺火蒸约150分钟，待肉块酥烂时，取出，剔去葱结、姜片，将卤汁浇在肉上即可。

韭菜蒸鸡蛋

1.韭菜斜切成棱形。

2.倒大约二倍蛋液的开水放凉备用(一个鸡蛋二蛋壳的温开水，1:2才是嫩的关键)。

3.鸡蛋打好后加几滴香油，加少许盐，加入温开水，搅拌一下，挑出小泡泡。放入韭菜，尽量不要弄出泡泡来。

4.煮饭的时候水稍微比平常要多放一点点，等水开了后出蒸气了，倒入蛋液。

5.盖子要留个口，防止蒸馏水滴到蛋液上。饭煮好了，蛋也就蒸好。

剁椒蒸鲢鱼

材料：剁椒酱、蒜、姜片、豆豉、醪糟、花椒粉、盐、酱油、白糖、味精、鸡精。

1. 鲢鱼处理干净，剁大块，用醪糟汁和花椒粉腌制叛客，再加入剁椒酱、料酒、酱油、味精、鸡精、姜蒜片，拌匀装碗。

2. 上蒸锅蒸10分钟。

3. 炒锅下混合油，炒香豆豉碎，调入盐少许，酱油。味精。淋在蒸好的鱼块上即可。

剁椒蒸芋头

材料：芋头、剁椒、花生仁、鸡精、盐、香油、老干妈豆豉。

1.将芋头洗净、放入沸水中用中火煮约20分钟，捞出过凉水，静置摊凉，去皮后切块，放入碗中。

2.将植物油、鸡精、盐、剁椒、花生仁、老干妈豆豉调匀，淋于碗内芋头上。

3.将装芋头的碗放入蒸锅中，隔水蒸30分钟，淋上香油即可。

香菇蒸蛤蜊

1.将鲜蛤蜊用滚水汆一下，去壳取肉，去内脏洗净。

2.将水发香菇、猪肉、姜切成片。

3.把蛤蜊肉放入蒸碟中，铺上猪肉片、香菇片、姜片，加入水、料酒、盐隔水蒸至熟烂即成。

冬菜蒸鸭

材料：净仔麻鸭、冬菜碎、西兰花块，姜片、葱段、盐、料酒、五香粉、味精、红酱油、料酒。

1. 仔麻鸭用盐、料酒、五香粉、姜片、葱段腌渍，放入油锅中炸至金黄捞出，剁块。

2. 将仔麻鸭块摆入碗内整齐码放好，加盐、味精、红酱油、料酒和冬菜碎，上笼蒸一小时取出，翻扣于盘内，围摆上烫熟的西兰花块。

3. 蒸汁烧沸浇于鸭肉上。

清蒸甲鱼

材料：净甲鱼、火腿丝、水发香菇丝、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。

1. 将甲鱼洗净，用净布擦干内外肚身，抹上盐、装入垫有葱段的盘中，再撒上姜丝、香菇丝，加猪油，然后放入蒸笼中，用旺火蒸熟取出，滗出原汁，拣去葱段，再放上火腿丝，撒上胡椒粉备用。

2. 坐锅点火，加入猪油烧热浇淋在甲鱼上，再将锅中加入绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸，用水淀粉勾芡，然后加入剩余的猪油，出锅淋入甲鱼盘中即可。

清蒸江团

材料：江团、熟火腿、水发香菇、网油、水发虾米、葱段、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜汁味碟、特制清汤。

1. 在江团尾部脊背上斜斩一刀，约至江团尾的1/3深处，让血流尽，剖腹去内脏，挖腮，清洗。然后手提江团尾放入沸水锅内速烫一下，入冷水中用小刀将江团身上的粘液刮洗干净。

2. 在将团身两侧斜划一字花刀，每侧划六七刀，用盐、料酒腌渍15分钟。香菌片成薄片，火腿切成菱形片。生姜洗干净的拍破。将腌渍后的江团 *** 干血水放入蒸盘内，将火腿片、香菇片逐一 *** 划刀缝里，加盐、虾米、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸约至熟取出，拣去网油、姜、葱不用，将鱼轻轻地滑入鱼盘内。

3. 炒锅置旺火上，放入清汤、胡椒粉、盐烧沸，加味精起锅，倒入盘内 ，食用时，与姜汁味碟一起上桌即可。

咸菜蒸呆子鱼

1.呆子鱼宰杀治净后，整齐地摆入盘中，待用。

2.净锅入化猪油和菜油烧热，投入猪肉末炒至干香，再下入农家咸菜末（雪里蕻）、干辣椒节、姜米、蒜米、葱花和小米椒粒炒香出味，调入盐、生抽、味精、鸡精和白糖炒匀后，出锅浇在盘中鱼身上，撒上葱花，然后入笼蒸约5分钟，取出来即成。

拍蒜豉香蒸大肠

材料：猪大肠、蒜子，豆豉，野山椒碎，葱花，红椒圈，花生油，生抽、蚝油各，生粉，老抽、白糖、盐。

1.猪大肠加盐、醋搓洗10分钟，入细流水下冲洗干净，然后下入沸水锅中汆烫片刻，捞出用毛巾吸干表面水分，改刀成段备用。

2.猪大肠纳盆，下入蒜子（拍松）、豆豉、野山椒碎，加生抽、蚝油、老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀，最后加入生粉拌匀，摆盘覆膜入蒸箱蒸10分钟至熟，取出撒葱花、红椒圈，淋入热花生油激香即可。

粉蒸茄子

1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。

2.茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有 *** 。

3.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。

4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。

5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。

蒸酿豆腐盒子

1.豆腐切成均匀大块，直接挖空，将挖出的豆腐和其他食材搅拌成馅儿料，填充在豆腐里，装盘。

2.上蒸笼，调个喜欢的味汁，如剁椒风味、咸鲜味、蒜香味均可，淋在上面，大火将其蒸熟，出锅即可食用。

咸蛋蒸肉饼

材料：猪五花肉、咸蛋、淀粉、生抽酱油、淀粉、生抽酱油、二汤、植物油。

1. 猪五花肉洗干净，剁成肉末，放入碗中，加入适量的生抽酱油、二汤，加入淀粉拌匀，搅至有劲，把咸蛋白、植物油加入肉中拌匀，放在盘中铺平，然后把咸蛋黄压扁放在上面。

2. 将盘子入笼用急火蒸熟，淋上加热的二汤、生抽酱油即可。

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*** 家宴菜单，分享8道菜荤素搭配，学会了，家宴待客有面子

朋友圈晒高三女儿早餐火了，7天早餐天天不重样，营养又好吃

自从女儿上高三后，学习时间更为紧张，消耗的精力也很大，为了让女儿能吃上可口的饭菜，营养跟得上，我每天早上都用心搭配，保证让孩子摄入充足的营养，用充沛的精力去应对繁重的学习生活，孩子早餐吃得好，才能元气满满一整天。

下面分享孩子一周7天的早餐，天天不重样，好吃，健康又营养，做法超简单。

星期一: 奶香鸡蛋葱花饼、藜麦红枣粥、坚果、牛奶、紫葡萄

奶香鸡蛋葱花饼的做法：1，火腿肠切粒，葱切碎。2，把鸡蛋磕入碗中，加入牛奶，火腿，葱，面粉，拌匀。3，热锅加入少许油，加入2汤勺面糊，摊成薄饼状，小火煎至定型，翻面再煎3~5秒，起锅。

藜麦红枣粥：藜麦，红枣，小米洗净放砂锅里，大火煮开转小火煮15分钟即可。

星期二：坚果仁面包、凉拌西兰花、白水煮蛋、橙子、牛奶

面包提前一天晚上做好，早上拿出来切片就能吃，加了红糖和坚果仁的面包又香又软又有嚼劲，味道好营养也好。

坚果仁面包的做法：1，食材：中筋面粉390克 牛奶120克 鸡蛋2个 黄油20克 红糖20克 酵母4克 盐3克 坚果仁（适量）2，把除黄油和坚果以外的所有材料一起放入盆中，揉成团后加入黄油，继续揉成光滑的面团。3，把面团分成两个大小相等的小面团，揉圆，盖上保鲜膜醒面10分钟。4，案板上抹点油，取一个面团，擀成长方形的面片，铺上果仁，卷起来，放入烤盘里，送入烤箱，下面放一碗热开水，发酵至2倍大。5，面包坯上刷一层蛋液，用刀片划几下。烤箱180°预热5分钟，把面包坯放入烤箱中层，180°上下火烤40分钟即可。（烤到9分钟时，面包表面上色即可加盖锡纸，防止上色过重影响口感。）

星期三：抱蛋煎饺、紫薯银耳豆浆、红心芭乐、荔枝

抱蛋煎饺的做法：1，不粘锅里加入少许油，摆上饺子小火煎至底面微微焦黄。（速冻水饺不需要解冻，直接入锅煎）2，倒入水饺高度一半的清水，盖上盖子煮至水分快要干的时候，调成小火，倒入鸡蛋液，盖上盖子小火煎2分钟，关火焖2分钟，撒上葱花和黑芝麻，起锅。

我用的是七彩叮当小煮锅，小小一个锅，不仅可以煮，煎，炒，炖，还可以蒸菜，一锅多用， *** 作非常简单。无论烹饪什么东西都很快速，还是陶瓷油涂层，不会粘锅，用清水冲一冲就干净了。用它做抱蛋煎饺，只需要端起锅子稍稍倾斜锅体，抱蛋煎饺整体滑出锅，好看又好吃。

紫薯银耳豆浆：泡发的银耳，紫薯丁，黄豆清洗干净后放入豆浆机里，启动豆浆程序即可。

我用的是七彩叮当迷你豆浆机，干豆不需要浸泡，直接放进豆浆机里，先煮后打磨，20分钟就搞定了，煮出来的豆浆细腻无渣，香浓绵滑超好喝。不仅如此，它还可以榨果汁，煮花茶，煮粥，做奶昔，一次一杯刚好1~2个人的量，上班族带去单位，随时都能喝上自己打的营养豆浆和果汁，真的是太方便了。

星期四：全麦豆沙包、牛排、西兰花、牛奶、血橙

早上时间紧张，所以我一般都是头天晚上把包子做好了，早上起来热一热，方便快捷。这个豆沙包是用的绿豆沙馅儿，暄软香甜，奶香味儿十足，特别好吃

全麦豆沙包的做法：1，食材：黑全麦面粉200克 面粉 *** 克 鸡蛋1个 酵母5克 盐3克 清水200克。2，把所有食材放入碗中揉成光滑的面团，分成大小相等的小面剂，擀成圆面片，包入豆沙馅。3，豆沙馅是我自己做的，绿豆泡发后，放入蒸锅里蒸熟，加入白糖，少许牛奶，压成泥，然后搓成小圆球。（如果嫌麻烦，可以在超市里买现成的豆沙馅）4，包好的豆沙包放入蒸锅里发酵至两倍大，开火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。

星期五：鲜肉馄饨，芝士紫薯麻球， *** 橘，牛奶

芝士紫薯麻球在我的主页里有详细的做法，感兴趣的朋友可以去看看。

鲜肉馄饨的做法：1，肉馅里放入胡萝卜丁，鸡蛋，葱花，姜末，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，香油，拌匀。2，把肉馅放入馄饨皮里，先上下对折，再左右合拢，一个元宝馄饨就做好了。（在粘合处抹点清水，这样不容易露馅儿）3，碗中放入紫菜，虾皮，调入生抽，香油，胡椒粉，葱。4，把馄饨放入开水锅中煮2~3分钟，捞起来放入调料碗中，拌匀即可。

星期六：酸汤鸡蛋火腿莜面、金钱橘、牛奶

酸汤鸡蛋火腿莜面的做法：1，西红柿去皮切成丁，西兰花洗净切成小朵，火腿切片。2，锅里放少许油，下入西红柿，盐，炒出汁。然后调入1勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，翻炒均匀。3，加入适量清水，煮开后加入莜面，煮3~4分钟，加入西兰花，再煮1分钟即可出锅。

在煮面条的时候，用另一个锅把鸡蛋和火腿煎一煎。面条熟了，鸡蛋火腿也煎好了。

星期天：冰花煎饺、鸡蛋卷、蒸玉米、猕猴桃、火龙果、蛋白奶昔、黑糖姜枣茶

冰花煎饺的做法：1，从冰箱里取出速冻水饺，放入不粘锅里，加入少许油，煎至底部焦黄。2，倒入小半碗水淀粉，水量是饺子高度的2/3，盖上盖子中小火煮5~6分钟。（水淀粉：1勺玉米淀粉+半碗清水）3，锅里的水煮干后，底部就会形成一层透明状的网状冰花。4，取一个盘子盖在饺子上，倒扣锅体，香喷喷的冰花煎饺就出锅啦！

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5道蒸菜的家常做法，每天给孩子换着做，孩子爱吃，个子蹭蹭长

冬天天气寒冷，家里的小孩也正是长身体的时候，营养一定要跟得上，这个时候多给孩子吃点蒸菜，营养丰富又清淡，孩子多吃长得高。今天就和大家分享5道蒸菜的家常做法，食材简单，做法简单，每天给孩子做一道，个子蹭蹭往上长，下面我们一起学习起来吧！

鸡蛋肉卷

1.首先，准备猪肉一小块，先切成均匀薄片再剁成肉末；再准备胡萝卜半个，切成小粒，放在一起。

准备香菇几朵放入清水中，加入少许食盐，洗干净表面的杂质捞出来挤干水分，切碎和肉馅放在一起，香菇能为馅料增加天然鲜味，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏 *** 更易成团。

碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧 *** 不易破碎，搅拌均匀备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金 *** 即可出锅。

3.在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观，肉卷全部做好以后开始蒸制。

锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。

20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。

香菇焖鸡

1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。

把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟给以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。

准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀小块。

切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

10分钟以后，抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。

2.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。

20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，一道鲜香嫩滑的香菇焖鸡就做好了。

蒜蓉秋葵塞肉

1.准备一小块瘦肉，先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉粒码味，打入半个蛋清能使肉的口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌摔打出肉粒的胶质，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2-3分钟。

准备适量的秋葵，洗干净以后切去根蒂，从中间破开用勺子挖出里面的籽和瓤，把腌好的肉粒填在秋葵里面，全部处理好以后摆放在盘中备用。

再切一点蒜末、小米椒备用。

2.锅内烧水，水烧开以后把秋葵放入锅中，中火蒸6分钟就可以了，秋葵蒸熟以后取出来备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蒜末和小米椒倒进去爆香，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可起锅，把小料均匀浇在秋葵上面，一道清淡少油的蒜蓉秋葵塞肉就做好了。

粉蒸排骨

1.准备两斤排骨，剔开以后剁成块放入盆中，加入两勺食盐，10克料酒，再倒入适量的清水反复抓揉一会儿，这一步主要是为了去除里面的血水减少腥味，把排骨用清水多洗几次洗干净以后沥干水分。

把排骨腌一下：加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，蚝油5克增鲜，排骨酱5克，小葱几根抓揉出葱汁，再切几片姜片和排骨放在一起，撒入几粒花椒，少许八角，淋入几粒老抽上色，葱、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制30分钟让排骨吸收料汁入味。

2.准备大米200克，淘洗干净以后，沥干水分炒一下，把锅烧热倒入大米，放入少许八角和桂皮增加底味，开小火不停地翻炒，这一步比较费时大约需要20分钟，一直把大米炒香、炒成金 *** ，挑出里面的八角和桂皮倒出来晾凉，大米经过炒制香味更浓，蒸出来更加绵糯。

把晾凉的大米倒入料理机中，打成米粉，不要打得太碎稍微有点颗粒感更好吃。

3.排骨腌好以后取出来，捡出里面的葱姜以及小料，打入一个蛋黄，用蛋黄上浆排骨的颜色更加金黄鲜亮，让蛋黄均匀裹在排骨上面，再撒上米粉让每一块排骨都沾满米粉，充分裹匀以后均匀摆放在盘子中。

4.准备蒸制：锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把排骨放入锅中，转中火蒸40分钟。

40分钟以后掀开锅盖，把排骨取出来撒上葱花点缀一下，一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。

清蒸鲈鱼

1.准备已经宰杀好的鲈鱼一条，把鱼身反复冲洗干净，沿着脊骨把鱼背两侧划开，鱼背上的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟入味。

把鱼放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上

切几片生姜，几段大葱分别放在切开的鱼背两侧，葱姜不仅能够去腥还能方便蒸汽流通。

2.锅内烧水，大火烧开以后把鲈鱼放入锅中蒸8分钟就可以了，不要蒸太久以免鱼肉变老。

3.再切一点姜丝、葱丝、青红椒丝放在一起，用清水泡上，以免水分流失变干。

准备一个小碗，放入蒸鱼豉油15克，料酒8克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克用筷子搅拌均匀备用。

4.8分钟以后，把蒸熟的鲈鱼取出来，挑去大葱和生姜倒掉多余的水分，这个水非常腥一定要倒干净，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼身上，再放在葱姜丝、青红椒丝等待激油。

锅内烧油，油烧至冒青烟时起锅，把热油浇在葱姜丝和辣椒丝上面激出香味，一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

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