锅里放水烧开，锅里放姜块，料酒，羊杂过水焯一遍，去腥去血沫，然后捞出备用锅里放姜块，料酒，如果有大葱放葱段，水烧 *** 羊杂，撇去浮沫小火慢慢煮，煮越久汤越白，我煮了大概40分钟加入盐调味，放上香菜，芝麻油，我爱吃辣，最后还放了辣油和辣椒
煮羊杂汤，最忌直接加水煮，教你正确做法， *** 没膻味，汤白味鲜煮羊杂汤，最忌直接加水煮，教你正确做法， *** 没膻味，汤白味鲜
霜降临近，气温骤降，昼夜温差达到一二十度，有点要入冬的样子了，很多地区已经开始供暖了，南方人表示羡慕。
想要驱寒，除了要多穿衣服，就要多吃些热 *** 的食物，比如羊肉。羊肉是冬令补品，最适合天冷的时候食用，有御寒、补虚、温补气血的作用，对身体十分有益。羊肉好吃的做法有很多，喝一碗热乎乎的羊汤，全身都暖和了。
羊汤分为羊肉汤、羊杂汤，味道都很鲜美。羊杂属于杂碎， *** 比羊肉便宜不少，用来煮汤是非常划算的。不过杂碎的腥臭味过重，如果处理不好，炖出来的汤就不好喝。
今天我就和大家说说如何做羊杂汤。市场上的羊杂一斤都不超过20元，更便宜的只有皮、筋等部分，一斤10块钱。中等的带点羊内脏，一斤15元。最贵的一斤18元，带些羊肉。另外羊血更便宜，一斤才5块钱。天冷了，买一些羊杂回来煮汤，鲜美暖身，太过瘾了。
羊杂汤怎么煮，是直接丢进锅里煮吗？这是错误的做法，不仅煮不出浓白的羊汤，最后还会有浓浓的膻味。买羊杂汤的老板教了我一招，保证 *** 嫩没膻味，汤又白又鲜。
【羊杂汤】
准备羊杂半斤、粉丝一把、香葱、生姜、蒜瓣、羊油、胡椒粉、食盐、香菜。
1、市场上的羊杂通常都是处理好的，已经经过了清洗、煮熟、切片，不过也有整个的，比如羊肚。我每次买的都是切好的，煮起来比较方便。
2、煮羊杂汤，可以直接加水煮吗？不行。虽然我们买的羊杂已经煮熟了，但售卖时在外面放了很长时间，容易粘上灰尘、细菌等脏东西，所以不能直接煮，要先焯一下水。
3、锅里加入一些清水，加入买回来的羊杂，放一些姜片、白芷、料酒，大火煮3分钟，捞出羊杂，扔掉调料，冲洗干净，可以去除脏东西，还能消除羊杂的膻味，煮出来的汤才会鲜美。
4、葱切葱花，蒜切片，姜用刀拍一下。锅中加入少量羊油，加入葱姜蒜炒香，倒入羊杂快速翻炒几下，用羊油炒羊杂，可以提升羊杂的香味，同时增加了脂肪含量，发生乳化反应，更容易煮出奶白的羊汤。
5、加入足够多的开水，开大火煮，记住2点“开水、大火”，煮20分钟左右，羊汤就会变白了，放入粉丝，如果买了羊血也可以放进去，加入食盐、白胡椒粉，继续煮2分钟。
6、羊杂汤就可以出锅了，盛入碗中后撒上香菜末，就可以食用了，如果喜欢吃辣，可以淋一些辣椒油，配上一个饼子，真的是太美味。
【技巧总结】
1、羊杂不能直接煮汤，记住要先焯一下水，这样更干净，而且去除了羊膻味。
2、煮汤之前，先用羊油把羊杂炒一炒，味道更香，羊汤更白。
3、煮羊汤时要用开水、大火，羊汤就能迅速变白。
4、调味时只需要放食盐、白胡椒粉、辣椒油即可，其它调料一律不要放，不然会影响羊汤的味道。
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零下4度，还有什么比得上，那魂牵梦绕的一碗汤？我想念很久了寒袭到来，今天中午出门之前，问了一下天猫精灵“现在几度”，答曰：“零下4度”。
吓一跳，查了一下 *** 显示，没有零下呀，再次问天猫精灵，还是“零下4度”。
想着这么冷的天气，突然一股馋虫涌上来，想喝羊杂汤了！我想念很久了，天热的时候不敢吃这么燥热的东东，现在终于该出场了！
冷冷的天最配这一碗热乎乎的汤，羊杂汤温补，很适合寒冷的冬季，于是出门之前先把冰箱里的羊杂拿出来解冻......
羊杂营养非常丰富，以脏养脏，而且像羊肝这种对于补铁和补维生素A可以说是更好的食材了，含量非常高，当然，这东东因为含量非常高，加上比较燥热，所以也不要吃得太勤了哈。
做法非常简单，还是加了我的法宝材料，我的四川泡菜坛子里的食材经常在关键时刻出场，有了它，羊杂汤不再有膻味，有了它，连汤都喝得 *** 净净......
好了，下面来看看具体做法......
【食材】
羊杂150克、豆皮一片、香菜三棵、小红辣椒3个、泡椒两个、生姜一块、大蒜三瓣、泡酸萝卜一块、辣椒油一勺、生抽适量、香醋少许、黑胡椒粉少许、料酒适量、花椒油几滴
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、将羊杂清洗干净，我没焯水，所以用温水泡一泡，多洗两遍，泡的时候加入适量料酒。
3、生姜、大蒜切成片，小红椒和泡椒切成小圈。
4、豆皮切成丝，香菜切成小段。
5、锅里加入适量油，放入姜蒜、辣椒，翻炒一下。
6、加入适量水烧开。
7、从泡菜坛子里捞了一块泡的酸萝卜切成丁，这个很开胃，也有助于消除羊杂的腥膻味道。
泡椒和泡酸萝卜的具体做法参阅我的四川泡菜做法，公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法，也可以用榨菜切成末来代替，只是没有泡菜的独特风味和去腥膻味的效果差一些。
8、水开后加入羊杂煮几分钟至熟透。
9、加入豆皮丝。
10、关火后加入适量辣椒油、生抽、香醋，一点点黑胡椒粉，滴入几滴花椒油，撒上香菜即可。
辣椒油的具体做法我以前发过三个版本，公众号后台回复“辣椒油”会出来链接。
11、完成。
【小贴士】
一、怕辣的别忘小红椒、泡椒和辣椒油，不过对于喜欢吃辣的人来说，这一碗真的是很惹味的；
二、砂锅聚热，做好后不要太急于吃哦，不要吃得太烫哦；
三、因为泡椒、泡酸萝卜以及其他调味料里含盐，所以不再额外加盐了。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。
农村妹子在家做正宗羊杂汤，如何做才美味，如何去膻味？大家好今天我们又见面，
冬季喝羊杂汤滋补五脏六腑。
还有温胃驱寒的保健功效，
羊杂的家常做法很多还有温胃驱寒的保健功效。
奔跑吧兄弟中迪丽热巴和景甜喝非常喜欢喝羊杂汤，
羊杂的家常做法很多,羊杂怎么做,
如何做羊杂更好吃,羊杂汤的做法非常简单，
下面我来为您介绍具体的 *** *** ；
熟羊杂、香菜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
1；羊杂洗净装盘备用
2；将葱切段，姜切片，再切些葱花，香菜末备用
3；锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量的料酒
4；大火烧开，撇去浮末
5；盖上盖子，转小火炖至20分钟
6；汤碗中放入香菜、葱末、撒入适量盐、鸡精、胡椒粉、
7；将汤盛进汤碗中，拌匀
8；美味的羊杂汤做好了
羊杂即可裹腹充肌，
又可为人们逐寒御冷，
是一种经济实惠的风味小吃。
小贴士；
吃了羊肉过后不宜马上饮茶，
因为羊肉中含有丰富的蛋白质，
而茶叶中含有较多的鞣酸，
吃完羊肉后马上饮茶，
会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
如果您对娟姐美食家常菜感兴趣，
可以点个关注，我们每天都会更新不同的文章和 *** 。
“老板，来一碗羊杂碎多放辣椒，再来俩烧饼”。一大早，卖羊杂的摊位前已经坐满了喝羊杂汤的食客，热气腾腾的羊杂汤在大锅里翻滚着，香味隔着几条街都能闻到。对于河南人来说，除了胡辣汤，很多人对“羊杂汤”更为偏爱，大冷天几天不吃就馋的慌。羊杂也称为羊大件，是用羊脸、羊肚、羊心等羊的“下水”炖煮的羊汤。在寒冷的冬季，羊杂汤当做早餐有很好的御寒功效， *** 比羊肉便宜的多，即使敞开了吃，也不会觉得“心疼”。
羊杂肉质细嫩、肥而不腻，尤其是那奶白色的羊汤，味道纯正浓郁，喝到嘴里鲜到极致，再放少许辣椒油，吃的微微冒汗，一口肉、一口汤，再配上两个刚出炉的大烧饼，一碗下肚无论这一天有多冷，都能抵御严寒浑身暖洋洋的。数九寒天，不如在家炖上一锅羊杂汤，御寒解馋，比吃羊肉便宜多了，羊杂汤的做法分享给大家。
【羊杂碎汤 】
所需食材：熟羊杂适量、姜1块、小茴香1把、香菜2根、小葱1根、胡椒粉适量、盐和鸡精适量。
1、羊杂包括羊脸、羊心、羊肚、羊脑等，这里用了羊心、羊脸、羊肚，通常大街上、超市卖的羊杂已经经过处理，都是半熟品，不需要再做过多的处理，将羊心切片，羊肚和羊脸切丝，姜去皮切块，小葱处理干净后切圈，香菜切段备用。
2、买回来的半熟羊杂，下锅煮1分钟，捞出控水，可以去除部分杂质和膻味，也干净健康。
3、炒锅中加入少量的油，油热后加入切好的羊杂，翻炒2分钟左右，炒出羊杂的香味。
4、炒好的羊杂中倒入较多的热水、姜片和小茴香，中途尽量不要再次加水，大火煮开后，转中火炖煮10分钟左右，全程不要盖锅盖。
小贴士：虽然买来的羊杂已经是半成品，但是还会有“羊膻味”，正在煮的过程不要盖锅盖，让羊杂中的“羊膻味”随着水蒸气蒸发出去。
羊肉与小茴香是“更佳搭档”，在烹饪羊肉时加入一些小茴香，不仅可以去膻味而且也能使羊肉更鲜美，同样在煮羊杂时，也可以加入小茴香，既可以去除羊杂汤中的羊膻味，也可以使羊杂汤更鲜美。
5、碗中加入少量的胡椒粉、盐和鸡精，放入切好的小葱碎、香菜和煮好的羊杂，冲入羊杂汤即可，一碗暖身又营养的羊杂汤就做好了。
——老井说——
食无定味，适口者珍。每一个地方都有属于自己的“市井”味道，羊杂碎名字不好听，样子也不怎么好看，登不上大雅之堂，但却是难得的美味佳肴，寒冷的东西，大概没什么比喝上一碗热气腾腾的羊杂汤更过瘾的事情了。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
羊杂汤炖出奶白色，这一步很重要！鲜而不膻，超级鲜啊！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
羊杂汤是一道非常受欢迎的美食，它以羊心、肝、肺、肚、腰等内脏为主料，加上羊筒骨熬制出浓郁的汤汁，香气扑鼻，营养丰富。羊杂汤不仅可以暖胃驱寒，还可以补血养气，增强体质。但是，要想做出一锅正宗的羊杂汤，并不是一件容易的事情。它需要经过多道工序，才能去除羊杂的膻味和腥味，保留其鲜嫩和滑爽的口感。今天，我就要教大家如何用最简单的 *** ，做出一锅美味无 *** 羊杂汤。
首先，我们要准备好食材。我们需要一整套的羊杂，包括心、肝、肺、肚、腰等。这里面什么都有，不要挑剔。然后，我们还要准备羊筒骨，因为光靠羊杂要想煮出那种奶白的颜色的汤还是有一些难度的。所以我们加上一些羊筒骨，这样的话这个羊杂汤会更加的鲜美呀。除了这些，我们还需要一些葱、姜、料酒等调料。
之一步，我们要把所有的羊杂清洗干净
用水冲洗几遍，把表面的血水和杂质都洗掉。特别注意羊肚和羊肺，这两个部位比较容易藏污纳垢，要仔细清理。如果你觉得羊杂有膻味或者腥味，你可以用盐和醋来搓洗一下，这样可以有效地去除异味。搓洗完毕后，再用水冲干净，然后放在一旁控水。
第二步，我们要把所有的食材都焯一下水
因为食材比较多，所以我们要用一个大锅，放足够多的水。先把羊筒骨放到底下，然后再把其他的食材也放进去。水刚刚好没过所有的食材就行了。然后开大火煮开，在煮开的过程中要不断地撇去浮在水面上的血沫和泡沫。这样可以去除食材中残留的血液和杂质，让汤更清澈。等水开了之后，再加入一些料酒，稍微搅拌一下，然后盖上盖子继续煮五分钟。
第三步，我们要把所有的食材都捞出来，并进行第二次清洗
这个时候你会发现食材已经变得很白很嫩了，但是还有一些血渍和沫子粘在表面或者缝隙里面。我们要用水再次冲洗一遍，把这些东西都洗掉。特别是羊肚和羊肺，要把它们翻过来，里面也要清洗干净。这样才能保证羊杂汤的干净和卫生。
第四步，我们要把所有的食材都切成小块或者小条
这样可以让食材更容易入味，也更方便食用。羊肚和羊心可以切成条，羊肝和羊肺可以切成块，羊腰可以切成片。
第五步，我们要开始炖羊杂汤了
我们用一个中等大小的锅，放水和羊筒骨。水要多一些，因为炖的时间比较长，水会蒸发掉一些。然后把火开大，煮开。等水开了之后，再把火调小，加入葱段和姜片，再加入一些料酒。然后把我们准备好的食材也放进去，稍微搅拌一下，让食材和汤汁充分融合。然后盖上盖子，小火炖一个小时左右。在炖的过程中，我们不要加任何其他的调料，比如花椒、大料、酱油等。这些东西会影响羊杂汤的原汁原味，让它变得不纯正。如果你喜欢吃辣或者酸的口味，你可以等汤做好了之后再往里面加。
我们要享受劳动成果了。一个小时之后，我们打开锅盖，就会闻到一股浓郁的羊 *** 味。这个时候你会发现汤已经变成了奶白色，非常 *** 。我们用勺子舀出一碗汤来，看看里面有什么好东西。你会发现羊杂已经变得很软很嫩了，入口即化。而且没有任何膻味或者腥味，只有鲜美和滑爽的感觉。你可以根据自己的喜好，在汤里面加一些白胡椒粉、辣椒油、醋、盐等调味品，让它更符合你的口味。然后就可以大快朵颐了。
朋友们，这就是我教大家做的羊杂汤最正宗的做法。虽然看起来有点复杂，但是其实并不难。只要你按照我的步骤一步一步来做，就一定能够成功。而且这样做出来的羊杂汤非常美味营养，适合冬天吃来暖身补气。如果你喜欢吃羊肉或者想尝试一下新的美食，不妨试试这个做法吧。相信你会爱上
羊汤养胃，夏天也要喝。分享羊杂汤做法，不腥不膻，营养滋补现代 *** 部分都有胃部问题。我们这有个很出名的老中医，只要是胃病病人问他怎么保养，是不是要备些什么 *** ？他就是一句：羊汤常喝就行了。所谓羊杂，是杂七杂八之意，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等，看起来很普通，却各有各的功效：如羊脑有健脑明目之功，；舌头有壮身补血之能。汤味清香而醇厚，汤汁肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，回味无穷。
准备材料：
羊棒骨，羊油，熟羊杂。
姜，白酒，胡椒粉，盐，花椒粉，小葱。
做法：
羊棒骨提前用清水浸泡，泡出骨头里的血水。
羊棒骨和羊油冷水下锅，放姜片和白酒，水开再煮几分钟，煮出脏沫，捞出冲洗干净。
锅里烧水，放羊棒骨和羊油，姜片，大火煮开转中小火熬煮1个小时左右，煮至汤色发白。
准备香料包;花椒一小把，桂皮一段，良姜两片，草果一个拍烂，香叶两片，小茴香10克，白胡椒5克，肉蔻和白芷各5克。香料用清水洗净，去除灰尘，用一个纱布袋子装起来，扎紧袋口。
羊汤熬成奶白色后，放入香料包，煮出香味，把香料包捞出来，这个料包可以重复使用。
羊杂也可以买新鲜的， 主要是清理过程比较麻烦，处理干净后，放香料煮熟即可。买熟的比较省事。
冒羊汤：羊肝，羊肺，羊心切薄片，羊肚切丝，羊肠切段，羊脸拆骨切片。放碗里，把热羊汤盛碗里，用勺子搅一搅，涮一涮，把汤倒回汤锅。再盛热汤，重复一次。把羊杂加热变软即可。放入盐，花椒粉，花椒粉，葱花，最后浇上热热的羊汤即可，喜欢吃辣椒的再来一勺辣椒油。羊杂汤的绝配是烧饼。
我们本地的羊杂汤没有放配菜，有的地方会放粉丝，木耳等。
用料
羊杂适量 香菜适量 葱适量 姜片2片 料酒适量 精盐适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 辣椒油适量
羊杂汤的做法
- 准备好所有材料～
2.羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)～
3.将葱切段，姜切片～
4.再切些葱花，香菜末备用～
5.锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒～
6.大火烧开，撇去浮末～
7.盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)～
8.汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)也可直接在上一步(7)，锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油)～
9.将汤盛进汤碗中，拌匀～
10.开喝啦
羊杂汤是一道传统的特色美食，以清热解毒、暖胃益气、滋补身体为主要功效， *** 过程中需要注意以下几点：
1. 选材：选用新鲜的羊肉、羊肚、羊肝等材料，以保证口感和健康。
2. 煮炖：将选好的羊肉、羊肚、羊肝等材料放入炖锅中，加入适量的水，煮炖数小时，以保证汤汁的鲜美和营养。
3. 调味：加入适量的盐、姜片、花椒等调味品，提升口感的鲜美度和风味。
*** 步骤：
1. 将羊肉、羊肚、羊肝等材料清洗干净，切成小块，放入炖锅中。
2. 加入适量的水，煮炖数小时，以保证汤汁的鲜美和营养。
3. 加入适量的盐、姜片、花椒等调味品，提升口感的鲜美度和风味。
4. 捞出羊肉、羊肚、羊肝等材料，放入碗中，倒入煮好的汤汁即可。
搭配建议：
1. 可以搭配米饭或馒头，增加口感的饱腹感和口感的丰富 *** 。
2. 可以搭配一些小菜，如蒜泥白肉、凉拌黄瓜等，提升口感的清爽度。
3. 可以搭配一些饮料，如茶水、果汁等，增加口感的协调 *** 和营养价值。
*** 羊杂汤的关键是烹调的火候和选材的质量，烹调时火候不宜过大，以免煮糊或者煮熟，选材时要注意新鲜度和卫生，以保证口感的鲜美度和健康价值。
最后，羊杂汤是一道口感鲜美、健康营养的汉族美食，还可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱姜蒜等调料，让口感更丰富多样。
美味羊杂汤羊杂是年前买的新鲜的，自己清洗，自己煮了切碎，分成一包一包冻起来的（包括羊脸，羊心，羊肚，百叶，羊肺，羊肝，羊肠，羊蹄），吃的时候拿出一包就好了锅里加水，把羊杂放进去开火吃的方面必须干净总之一个字:熬，大火烧开中火熬，熬的时候不要盖盖子熬的水少了就加点水，直到把汤熬成奶白色就这样把营养熬出来，才好吸收，出锅前放盐，香菜，在碗里放鸡精提鲜是不是特别有食欲高钠
