螃蟹蒸多久能熟海蟹，螃蟹蒸多久能 *** 寄生虫

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-13 23 0

蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美

蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天大年三十啦，今年除夕你家吃啥好饭菜呀？今年过节我弟弟送了一箱大闸蟹，以前生活条件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹，现在不一样了，家家户户都买得起，现在大闸蟹和梭子蟹都很肥美，相对来说梭子蟹更贵一些，虽然我是海边人，但是我更喜欢吃大闸蟹的香，吃够了海蟹的腥味儿。

今天我们就分享一下大闸蟹的正确做法，其实大闸蟹和海蟹的蒸法是一样的，都需要开水上锅蒸，如果您家过年吃海鲜，比如生蚝，大虾等等，都应该是开水上锅蒸，这样外面的肉和汁能遇热快速凝固，锁住水分，蒸出来的蟹肉就更鲜嫩，而且不流黄。如果是冷水上锅蒸，螃蟹在锅内挣扎的时间久，蟹肉就不紧实了，蟹黄也很容易流的到处都是。

今天我们主要来说一下大闸蟹的做法和吃法。大闸蟹需要水洗吗？现在的大闸蟹都是人工养殖的，所以买到的大闸蟹都很干净的，并没有淤泥，不用解开绳子，直接放水龙头下冲洗一下就可以了，不需要用刷子刷半天的。

蒸大闸蟹的时候开水上锅蒸，蟹肚不需要朝上，因为都用绳子绑的很结实了，也不会挣扎流黄。蒸大闸蟹千万别解开绳子呀，容易夹到手指，直接上锅就可以了。

不管是蒸大闸蟹还是海蟹，怎么算熟了？技巧都是一样的，看到蟹壳变红就熟了，3两的蟹蒸10分钟一般就可以了，大的螃蟹要蒸的时间久一些，现在蒸锅都是透明盖子，观察一下蟹壳变红就熟了。

大闸蟹的吃法和梭子蟹都差不多，主要有几个部位要去掉，一是蟹肠，就是底部半圆形的盖子，这是 *** 的部位不能吃，二是蟹嘴，和蟹胃，简单来说就是蟹肉内硬的部分都不能吃，软的肉和蟹黄可以吃。

梭子蟹也是一样的吃法，螃蟹属于寒 *** 的食物，虽然美味要少吃，吃多了体质差的人容易坏肚子，吃蟹肉的时候沾上一些姜汁醋来吃更易于消化，大家年夜饭都吃什么美食呢？欢迎在评论区分享，让我眼馋吧，其实我很像吃那种大大的帝王蟹，想了好几年了，也没舍得吃，一只要上千块，太贵啦，好吧，我的2020愿望是吃到帝王蟹！祝大家新年快乐，鼠年诸事顺心如意。傻姐给您拜个早年啦~

大厨私藏20多年的干烤梭子蟹你一定不要错过

梭子蟹最美妙的吃法，简单烤一烤，再蘸上自己喜欢的蘸料，鲜美无敌

By 方太幸福食光

用料

梭子蟹 3只
生抽 10毫升
米醋 5毫升

做法步骤

1、食材准备

2、梭子蟹用刷子刷洗干净

3、打开方太蒸烤炸烘一体机，选择加湿烤模式，设置180度15分钟预热（加湿烤可在烤制过程中补充水蒸气，适用于烤制嫩肉类食物）

4、烤盘上铺上锡纸，将梭子蟹反置于烤盘上（螃蟹翻过来放，这样烤出来的肉汁才能集中在壳内）

5、将螃蟹放入预热好的一体机中烤制

6、待烤制结束蘸料即可食用

7、尽情品尝吧

梭子蟹的营养功效

梭子蟹，味咸； *** 寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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河蟹VS海蟹，谁的营养更胜一筹呢？

"淮南秋物盛，稻熟蟹正肥"，又到了吃螃蟹的季节了，在这秋高气爽的日子里，上来一盘肥美的螃蟹，是不是想想口水都要流出来了呢！

蟹可以分为河蟹和海蟹，有的人喜欢吃海蟹，有的是河蟹的拥趸，各有各喜欢的理由。但从营养上，是分不出高低，还是谁更胜一筹呢？今天我们就来比较一下。

河蟹和海蟹，找不同

· 生长环境不同

螃蟹蒸多久能熟海蟹，螃蟹蒸多久能杀死寄生虫-第1张图片-

河蟹和海蟹虽然说都是螃蟹，但是两者有较大的区别，最明显的就是它们的生长环境不同。河蟹一般生长在河流、湖泊、水库等盐浓度较低的淡水水域。海蟹一般在水体盐浓度较高的海洋中生长。

· 外形不同

河蟹个头相对比较小，品种单一，腿和钳上都有小绒毛。

海蟹个头比较大，品种和颜色较多，没有绒毛。

· 口感不同

一般来说，河蟹肉质非常的紧实细腻，海蟹肉质相对松散。

· 养殖方式不同

现今市场上的河蟹大多数为人工养殖的；而海蟹是捕捞的，现在也有不少是养殖的。

· 捕捞期不同

河蟹一般在每年的秋季产卵，因此金秋时节是河蟹更佳的捕捞时节；海蟹渔期较长，每年的捕捞期有两次，集中在4-5月和9-10月。

河蟹和海蟹的营养比较

从营养价值来看，河蟹和海蟹各有优势，不同品种之间营养素含量也略有差异。

· 河蟹蛋白质的含量比海蟹稍高。

· 河蟹胆固醇含量是海蟹的两倍多。

· 河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹。

· 海蟹钙、钾、镁、硒等矿物质的含量要高于河蟹，由于生存在海洋中，钠含量也较高。

无论是河蟹还是海蟹，蛋白质和微量元素含量都很丰富，不饱和脂肪酸含量也较高。因此，河蟹和海蟹营养都非常丰富，各有千秋，可根据自己的喜好和需求进行选择。

蟹怎么吃好？

每年秋季是蟹最肥美的时候，蟹的吃法多种多样，光看菜名就口水止不住啦，比如油焖河蟹、清蒸大闸蟹、葱姜干炒蟹、川式麻辣蟹、双米海蟹粥等。在众多做法中，清蒸或水煮的烹饪方式，既可以更大限度减少营养素的损失，又可以保持蟹原汁原味的鲜美。

下面分别介绍一道营养丰富且味道鲜美的做法，在家可以尝试。

· 清蒸大闸蟹：姜切丝备用；蟹用刷子刷洗干净，用绳子扎紧，放入蒸锅，每个蟹上都放上姜丝，倒上一点料酒，中火20分钟左右即可；姜切碎末，加入醋做成调料汁；蒸好的蟹起锅挑掉姜丝，剪去绳子，蘸上调料汁，味道非常鲜美。

· 双米海蟹粥：将蟹洗净备用；备好糯米、大米，洗净，用冷水浸泡20分钟；将蟹一分为二，锅中加入冷水，蟹入锅煮；煮开锅后，将洗净的糯米、大米如果同煮，期间适时搅拌；煮至米开花，加姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀；关火后焖7～8分钟即可。

食用小贴士

螃蟹虽味道鲜美，但也不能贪多。

· 螃蟹富含蛋白质，即使烹调后也很容易滋生细菌，所以建议每次吃螃蟹按量烹调，现做现吃。

· 不能吃生蟹、醉蟹等。因为水产品体内有大量微生物，副溶血 *** 弧菌、霍乱弧菌等污染的比例较高，而且可能携带寄生虫，生吃存在食品安全风险，所以必须经过加热熟透才能吃。

· 痛风、尿酸高患者不适合吃蟹。因为蟹中嘌呤、尿酸含量高，此类患者不适合吃蟹（尤其是蟹黄），当然偶尔吃一口问题也不大。

· 老人、婴幼儿、消化 *** 疾病患者等消化功能较弱的人，尝到鲜就行。

授权声明 | 原创不易，未经授权，请勿转载

撰文 | 马博士健康团周明珠硕士

指导 | 马冠生博士

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询 *** 会 ***

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社 *** 科普工作 *** 会 ***

· 中国科协首席科学传播专家

海蟹需要蒸多久才可以食用蒸海蟹的 *** 推荐

说起海蟹，对于经常吃海鲜的朋友并不陌生，但是具体海蟹要怎么吃并不是很清楚。大家经常在外面餐厅吃到海蟹，很少在家 *** ，所以有些朋友根本就不知道海蟹需要蒸多久才可以食用。下面就给大家介绍一下海蟹的 *** *** 和技巧吧。

海蟹蒸多久能熟

海蟹在蒸制以前一定要用清水把它清洗干净，腹部要用牙刷认真清洗，然后把腹部朝上放在盘子中，在锅中放清水加热烧开以后，再把装有海蟹的盘子放到蒸锅中盖锅盖蒸制，持续蒸制十二到十五分钟锅中的海蟹就能熟透。

蒸海蟹的 ***

1、蒸海蟹时首先要把海蟹清理干净，可以用手夹住它钳子两侧的部位，避免自己的手 *** ，再用小刷子把海蟹的表现用心清理干净，然后再用清水多冲洗几次。

2、为了让蒸好的海蟹味道鲜美，在蒸的时候不需要加入任何材料，只需要要把海蟹放在蒸锅中，蒸制十五分钟以后取出就可以。

3、在蒸海蟹的过程中，要取适理的蒜和生姜，把它们剁成碎末，加入生抽、香醋以及香油等调味料，调匀料汁，在海蟹蒸好以后与料汁一起上桌，取出蟹肉醮食调味料就可以。

海蟹汤的做法

材料：西红柿1个、小海蟹4只、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、番茄酱适量、高汤精适量、黑胡椒适量。

做法

1、将蟹洗净对切。

2、西红柿去皮后切成小块。

3、香菜姜葱切好备用。

4、锅中放少许油，放入姜葱炒香。

5、加入西红柿，炒至西红柿变成糊。

6、加入适量水，加入海蟹。

7、煮沸后再煮一会，加入适量番茄酱。

8、再次煮沸，尝一下味道后酌量加盐。

9、加入少许高汤精，关火。

10、加入适量黑胡椒粉、适量香菜调味，即可。

蒸海蟹的注意事项

海蟹与平时人们吃的海蟹特点不同，多数海蟹的肉质都松散，很多人在蒸海蟹以后认为它的肉发散，还不熟，就增加蒸制时间，这样会让海蟹的营养价值大量流失，而且蒸好以后的海蟹也会失去原有的鲜香味，所以平时蒸海蟹时一定不能时间过长。

海蟹蒸熟冷冻还是直接冷冻

海蟹是生活中比较常见的一种海产品，它的吃法比较多，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会蒸海蟹吃。海蟹的保鲜时间比较短，有些人会冷冻保存，可以蒸熟之后冷冻，也可以直接生的冷冻，主要看个人的食用情况而定。

海蟹蒸熟冷冻还是直接冷冻

按照自身食用需要进行选择即可。

1、海蟹在低温下可以存活一段时间，但冷冻后可以存活很短时间。如果购买后不立即食用，可以冷冻保存。如果它们被活生生地冷冻，它们在死前仍然会尝得很美味。

2、蒸海蟹时，要在高温下杀菌。冷冻煮熟的海蟹可以有效避免细菌和微生物的繁殖，使海蟹保持更长的时间。

因此，如何冷冻海蟹可以根据自己的需要选择。

海蟹怎么冷冻最保鲜

在将海蟹放入冰箱冷冻柜储存之前，首先将它们的钳子和脚绑好，放在袋子里，趁海蟹还活着的时候直接放入冷冻柜。如果有大量的海蟹，建议把它们装在袋子里，然后把它们放进冰箱，并根据每次吃的数量把它们拿出来。

冰箱冷冻室内温度较低，可以有效抑制细菌的活动和繁殖速度，但不能完全消除细菌，因此海蟹更好不要存放超过三个月，以免变质。

如果海蟹已经死亡，建议不要将其冷冻储存，因为它在死亡后很容易在体内产生有害物质。即使冷冻后食用，也会对 *** 造成伤害。

冷冻海蟹解冻后不应再次冷冻，因为反复冷冻不仅会使海蟹的味道变差，而且容易滋生细菌。

海蟹蒸还是煮好吃

依据个人的口味而定。

如果你喜欢鲜嫩的味道，你可以选择清蒸海蟹，这样海蟹虽然清淡，但仍能保持原有的新鲜和嫩度。

不过，如果你喜欢辛辣的味道，你可以选择烹饪海蟹。你可以在烹饪过程中加入你最喜欢的胡椒、胡椒和其他调味品，海蟹尝起来又辣又咸。

来源：网站q2d

作者：丸子

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梭子蟹怎么清蒸？怎样保存？

梭子蟹需要蒸多长时间

无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，水烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

注意：水开后蒸的时间太短，蟹肉没有熟透，不够紧致，也容易肠胃不适;而蒸的时间太久了，蟹肉就老了，会比较干、柴。

蒸梭子蟹热水还是冷水

雄梭子蟹：如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。因为用冷水蒸的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹慢慢蒸熟，这样即可以锁住蟹肉的水分，又能保持蟹肉的鲜味，而且蟹腿还不容易脱落。

雌梭子蟹：雌梭子蟹是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸。因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄 *** 、干酥、味道鲜。

蒸梭子蟹的方式

蒸梭子蟹是要注意蟹肚朝上，蟹壳朝下，这样可以避免梭子蟹的汁水在蒸的过程中流失。而且蟹要平铺，不要堆叠，以免受热不均匀。如果蟹多的话可以多蒸几锅，不可贪图省事，错失美味。

蒸熟的梭子蟹吃不完怎么保存

建议将梭子蟹放凉后用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冷冻室，这样可以保鲜1个月左右。

注意：

1.注意一定要放在冷冻室中保存，不能放在冷藏室中，因为冷藏室中的温度通常咋5-8摄氏度，放在冷藏室中并不能避免蟹肉产生组胺物质。

2.这种 *** 仅适用于蒸熟的梭子蟹，新鲜的梭子蟹也需要蒸熟才能冷冻。因为死蟹特别容易脱水，如果不蒸熟，直接冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻蒸熟之后，蟹壳会变得空空的，不好吃。而先蒸熟再冻可以有效的锁住水分。

蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？这样蒸，不流黄不掉腿

导语：蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~

“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃螃蟹的好时节，每年的中秋节前后正是梭子蟹最肥美的时候，这时很多朋友都会买上几只回家尝尝鲜。这时的梭子蟹也是不便宜的，上周末回丈母娘家时狠狠心买了几只。到了丈母娘家后放下东西，我便溜达着去门前的菜园转了一圈，再回到家时，丈母娘已经将螃蟹煮好端上了桌，仔细一看，煮好的螃蟹是流黄又断腿，看着都没有了食欲……

螃蟹都喜欢吃，但很多朋友却不会做，做时经常会遇到螃蟹流黄又断腿的状况。其实，螃蟹要想好吃也是有小技巧的，螃蟹不要煮，煮螃蟹时，螃蟹的营养和鲜味都会流失到水中，吃起来水水的、口感不好，所以螃蟹要蒸着吃，那么，蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！

1.洗螃蟹，洗螃蟹时要用刷子仔细刷洗到每个部位，尤其是蟹腿和肚子相连的部分，刷得干净吃着才放心。

为了防止螃蟹乱跑乱爬掉腿影响销售，所以很多商家会把螃蟹用皮筋 *** 起来。而有的朋友蒸的时候往往会直接绑着皮筋就上锅蒸，这样螃蟹蒸好后就会有一股橡胶味，很是影响口感，所以我们要先把橡皮筋剪掉再上锅蒸。

2.起锅加水，水不要加得太满，要离开蒸帘3~4公分，这样水在沸腾的时候就不会碰到螃蟹，只是靠水蒸气来蒸螃蟹，螃蟹接触不到水，鲜味和营养就不会流失，蒸出的螃蟹就会更鲜美，这也就是老渔民常说的“蒸螃蟹要隔水蒸”。

蒸螃蟹要冷水上锅蒸，这个原理就跟“温水煮青蛙”是一样的道理。如果热水上锅蒸，螃蟹入锅后会因为突然遇热，而不停地挣扎或者四处乱爬，这样就不可避免地导致螃蟹掉腿。另外，冷水上锅蒸，温度慢慢升高，螃蟹受热更均匀，螃蟹不易流黄，而且肉质还更鲜嫩。

3.然后把螃蟹肚子的一面朝上放入蒸帘上，盖上锅盖开始蒸。

蒸螃蟹时，要把螃蟹肚子的一面朝上摆放，这样做也是为了避免螃蟹乱爬，也可以防止煮的过程中螃蟹黄流出。

4.蒸螃蟹时，根据自己买的螃蟹的大小适当调节时间，一般需要蒸10~15分钟，不要蒸得太久了，以免影响口感，当然也别蒸不熟就吃，蒸好后再焖2分钟后即可出锅。

蒸好的螃蟹再蘸着姜醋汁食用，既可以去腥，又可以中和一下螃蟹的寒 *** 。螃蟹这样蒸原汁原味，鲜嫩可口，蟹肉吃起来鲜甜可口。

蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！你学会了吗？我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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老渔民支招，买螃蟹只看1点，个个肉多黄膏肥味鲜美，不花冤枉钱

老渔民支招，买螃蟹只看1点，个个肉多黄膏肥，不花冤枉钱

俗话说“九雌十雄”，说的是吃螃蟹，九月的雌蟹蟹黄美，十月的雄蟹蟹膏肥。

秋季是螃蟹最肥美的季节，无论海蟹还是河蟹，都值得一吃。市面上最常见的2种螃蟹，一个是大闸蟹，另一个就是梭子蟹。

大闸蟹虽然好吃但太贵，偶尔尝尝鲜还可以，平时还是吃梭子蟹比较划算，因为是直接从海里捕捞的，无需养殖成本，所以几十元就能买到一斤。

梭子蟹的个头大，大的一只就有半斤重，肉比较多，比吃大闸蟹更过瘾。

海鲜市场上有一些二三两重的梭子蟹，特别便宜，二三十元一斤，花不到百元就能让你吃到饱，所以最近每周我都要买一些这样的梭子蟹，简单蒸一蒸，和家 *** 快朵颐。

然而，挑螃蟹是一个技术活，如果没经验，很容易挑到“空壳蟹”，看着挺大个，可里面没多少肉，白白浪费钱。

我经常去海鲜市场上买螃蟹，认识不少老渔民，也学到了很多挑螃蟹的技巧，今天就和大家分享一下。几位老渔民都说，挑螃蟹别看大小，只看1点就知道好不好，保证个个肉黄膏肥，不花冤枉钱。

老渔民支招——买螃蟹只看蟹脐上的纹路

无论河蟹还是海蟹，在生长过程中都要脱壳，一般从大眼幼体长到成年蟹要脱壳18次左右。

只有成年蟹才有蟹膏、蟹黄，而且肉质比较多。未完成全部蜕壳的螃蟹，蟹脐上摸起来比较光滑，纹路比较浅。而完成脱壳的成年蟹，蟹脐上的纹路比较深，而且凹凸感很强。

所以买螃蟹时，用手摸一摸蟹脐，如果纹路深就说明是很不错的螃蟹。

螃蟹如何清洗才干净？

不管是大闸蟹还是梭子蟹，表面看着很干净，其实还是有很多脏东西的，所以不能只用清水冲，还需要用刷子仔细刷洗，然后用食用碱水浸泡5分钟。食用碱有很强的去污去异味的能力，能除掉蟹壳上的杂质，并去除异味，螃蟹吃起来更香。

螃蟹怎么蒸？

就拿梭子蟹来说，很多人蒸的时候都容易断腿，而且蟹黄都流出来了，浪费了美味。

蒸螃蟹时要注意3点：

①不让螃蟹挣扎。可以用筷子把它戳死，也可以用酒把它灌醉，或是捆住蟹脚。

②蟹脐要朝上。螃蟹活的时候，能够收紧蟹脐，蟹黄不会流出来。但蒸熟后蟹脐就打开了，蟹黄就会流出来，只要把蟹脐朝上放就可以解决。

③开水上锅。冷水上锅蒸的时间长，蟹肉就会变老，腥味也比较重；开水上锅，螃蟹能快速蒸熟，比较饱满，肉质鲜嫩。加入一些姜片，有助于去腥。

——【大嘴说几句】——

超市里的六月黄（大闸蟹的仔蟹），由于是仔蟹肯定没完成脱壳，所以看纹路并不明显，可以用手压一压蟹脐，如果比较硬，说明里面的肉多。要是感觉很空，肉就比较少。

蒸螃蟹需要多长时间? 饭店大厨教你一招, 螃蟹肉质鲜嫩蟹黄流油！

螃蟹是一种非常美味的食物，在海鲜里面也较为常见，喜欢吃海鲜的人对于螃蟹也是非常的热衷。但是无奈，螃蟹的 *** 是非常贵的，一只大闸蟹要卖到好几十块呢，如果要经常吃，实在是伤不起啊，很多人就想着自己在家做，可是海鲜这种东西不是随便就能做出那种味道的，每年夏天，小编都会带着孩子去北戴河吃梭子蟹，那面梭子蟹非常便宜，有时候能碰见100块钱5斤的时候，经常买一兜子回来蒸着吃。今天小编就教大家我做蒸螃蟹的 *** ，喜欢的小伙伴快来试试吧。