肉质细腻的牛肉加上鲜嫩的芦笋，两者的搭配看起来就让人觉得清爽有胃口，杏鲍菇和彩椒带着的香甜味也能有效的化解牛肉的少许肉腥味，而纯正鲜浓的沙井蚝油又充分唤醒了牛肉的原汁原味，哪怕只是简单的爆牛肉，都能让你尝到属于牛肉真正的实力美味！充沛的肉汁，软嫩鲜甜的口感……让人发自内心地称赞 “牛，你太香了！”
By 深圳沙井蚝美食厨房
用料- 牛肉 *** g
- 芦笋 100g
- 杏鲍菇 80g
- 彩椒 20g
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 干葱 适量
- 沙井蚝油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 适量
1、牛肉切丁
2、切好的牛肉粒加入适量的沙井蚝油、盐、油、生抽、生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、将洗好的芦笋、杏鲍菇彩椒、蒜、姜、干葱切小块。
4、热锅下油，放入杏鲍菇，大火炸至金黄捞出备用。
5、热锅烧油，将牛肉粒倒入，摊平后先不要急着动，待一面定型后再翻至另一面。煎至7分熟即可捞出备用。
6、锅中水加入一勺糖、一勺盐，水烧开后加入芦笋。待芦笋准备熟的时候倒入彩椒，焯至全熟后捞出备用。
7、热锅烧油,加入蒜、干葱、姜爆炒。
8、待其香味四溢时,加入芦笋、杏鲍菇彩椒翻炒。
9、调蚝油芡：用碗装适量水，加入适量蚝油、生粉、生抽、糖、鸡粉，搅拌均匀。
10、先将一半蚝油芡倒入锅中，翻炒均匀。
11、将之前煎好的牛肉粒倒入锅中，翻炒均匀。
12、倒入剩下的蚝油芡，继续翻炒20s即可
13、完成！
小贴士#怎样挑选蚝油？ 选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好。 #牛肉选购指南： 我们在购买牛肉时，如牛肉粘手，说明牛肉时新鲜的，如手感光滑，则说明注了水。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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10分钟懒人必备菜，有了蚝油牛肉全搞定今天分享一道5分钟就能做好的快手菜--蚝油牛肉，简单又下饭的蚝油土豆牛肉粒，比餐厅还好吃，牛肉鲜嫩，土豆软糯，巨下饭的做法，简单零失败，喜欢的赶紧学起来吧~
By 雅雅杨小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛里脊肉 300克
- 土豆 1个
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 新鲜九层塔 10片
1、土豆切成2厘米的丁
2、牛里脊切成2厘米的丁
3、锅中加油，把土豆炸至金 *** 之后盛出锅中所有的油
4、把牛肉丁倒入锅中翻炒至牛肉变色
5、加入一勺味达美臻品蚝油
6、快速翻炒，让食物裏满蚝油
7、最后放入新鲜九层塔，翻炒出香味就做好了
8、成品图
9、成品图
小贴士牛肉不需要先腌制，这样做出来的牛肉味道更有层次感，值得一试哦
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豆芽葱油牛肉家常菜豆芽葱油牛肉。
妈妈做的葱油牛肉也太嫩太好吃啦，关键做法还特简单，有手就会。
·新鲜的牛肉放点姜丝和油、蚝油、生抽，抓拌抓拌，再倒入水淀粉肉才嫩滑，重复两到三次，这肉就不可能不好吃，再加点油锁住水分。
·锅里煮开倒点油和盐，放豆芽烫5秒，马上捞出来铺在盘底，放入牛牛烫8秒，已然是极限，再烫下去就不礼貌了。
·铺在盘顶，放上葱丝，泼两勺热油，淋上酱油就完成。
牛肉真的很嫩很嫩豆芽又很酥很酥，快收藏起来去试试！
想健康又想美味，吃碧绿蠔油牛肉就对啦最近陈大厨又出新菜品，并傲娇地放话：凭这道「碧绿蠔油牛肉」3s就能 *** 一个吃货! 小蚝不信并试吃了一口：哇哦???(???ω??)?? 鲜 *** iu~汁的牛肉，软嫩滑爽的口感 ，这是什么神仙美味啊~ 这道菜简单易上手的烹饪手法，你是否也按捺不住想要下厨的冲动？
By 深圳沙井蚝美食厨房
用料- 糖 适量
- 新鲜黄牛肉 200g
- 鸡粉 适量
- 宁夏菜心 300g
- 姜丝 适量
- 韭菜 20g
- 蒜蓉 适量
- 沙井蚝油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 花生油 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 适量
- 姜丝 适量
- 蒜蓉 适量
1、完成。
2、处理食材： 黄牛肉顺纹切片 宁夏菜心去头去尾（为美观，可选）、菜杆切小口， 黄牛肉顺纹切片。
3、腌制黄牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入少许蚝油、姜丝、花生油、生抽、老抽、糖、鸡粉、淀粉、水后，搅拌均匀。
4、焯菜心：将水烧至沸腾，放入少许糖、盐、清油，再加入菜心焯熟，出锅备用。
5、滑牛肉：先猛火加热锅，放冷油后立即倒入牛肉，猛锅冷油滑一遍，然后出锅备用。
6、勾薄芡：加热余油后放入少许姜丝、蚝油、糖、生抽、老抽、鸡粉，加入适量清水平衡口感，再用水淀粉勾个薄芡（用淀粉调水放到锅中微微加热收水形成相对较浓的汁）。
7、炒牛肉：将牛肉加入炒锅中，翻炒均匀后加入韭黄猛火炒至20s即可。
8、摆盘：菜心摆在盘中，将炒好的牛肉倒至菜心上，最后可根据个人口味撒上一些炒蒜蓉。
9、完成。
小贴士1. 怎样挑选蚝油？ 选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好。 2.牛肉选购指南。 我们在购买牛肉时，如牛肉粘手，说明牛肉时新鲜的，如手感光滑，则说明注了水。 3. 腌制牛肉小妙招： 腌制牛肉时，添加生抽、老抽和糖，可以把牛肉的纤维氧化，使牛肉更加美味爽口。
糖的营养功效糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在 *** 内氧化产生4千卡能量， *** 所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
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宝宝爱吃“鲜菇炒牛肉”，怎么炒才不老？｜带娃必吃vol.10牛肉做好不容易
炒不久又怕生
炒太久宝宝咬不动不爱吃
这道鲜嫩可口的鲜菇炒牛肉
肯定让宝宝上瘾
牛肉不仅鲜嫩多汁还营养丰富
赶快来看看大厨怎么做的吧
01
鲜菇炒牛肉 WHY!
鲜菇氨基酸含量丰富，其中的赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点，牛肉富含蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢，补气血、健脾胃，特别适合小朋友食用。
02
食材准备，Ready！
牛肉150克
鲜香菇100克
生姜50克
红萝卜50克
鸡蛋白30克
生粉5克
青圆椒100克
03
详细做法，Mark！
1. 牛肉、鲜香菇、胡萝卜、生姜洗净切片，青圆椒切块。
2.牛肉片加入鸡蛋白、生粉、生抽、蚝油、料酒拌匀，腌制3分钟。
3.起锅烧油，牛肉片过油快速翻炒变色捞起。
4.鲜香菇胡萝卜过水煮熟。
5.起锅加入热油，姜片炒香，倒入牛肉、圆椒翻炒。
6.倒入胡萝卜和鲜香菇一起爆炒，加蚝油，生抽，老抽，盐调味。
7.加入芡汁翻炒后起锅装盘。
■ TIPS
1.抓拌牛肉的时候要粘手状态更佳 肉质鲜嫩的秘密就在这！
2.牛肉过油的时间不宜过长，变色即可。
这道鲜菇炒牛肉
肉嫩汁鲜超入味
荤素搭配，营养下饭
宝爸宝妈赶紧学起来
周末做给宝宝吃！
《我们约饭吧：小小食界》
在小小的食物世界里探索
分享营养又美味的食物
每周六、日晚 18点
深圳电视台都市频道同步更新
深圳广电集团 X 深圳实验幼儿园
联合出品
-END-
约饭官：刘欢
文案编辑：庄帝民
排版：张芜蔚
短 *** 剪辑：庄帝民
《我们约饭吧》人生百味，城事百态。食物连接你我，一道美食，见圳变迁。
牛肉的嫩滑与蚝油的浓香相互融合，配上一碗热气腾腾的白米...蚝油姜葱牛肉，这道美食将牛肉的嫩滑与蚝油的浓香完美融合，再搭配一碗热气腾腾的白米饭，口感和满足感都能得到极大的提升。
选用黄牛牛里脊约150克，这种纹理呈横纹，竖纹里较为杂乱。牛肉的纤维较为坚韧，但在加热时的回缩 *** 较强，因此选择横纹切断牛肉的纤维，可以避免回缩，使牛肉更加嫩滑。将牛肉放入冷冻后再切薄片，可以缩短烹饪的时间。
调一个底味：加入清水5克、老抽1.5克、糖0.6克、少许白胡椒粉和麻油2克，搅拌均匀后倒入牛肉中，使其微微起胶质。接着分两次加入清水，每次加入15克，继续搅拌至水分完全吸收。然后将清水10克和生粉5克混合，浸泡后倒去水分，只保留淀粉，再加入腌制的牛肉中搅拌至上劲，这样可以更好地锁住水分。最后加入花生油，封住油分，避免水分流失。
炒牛肉时，锅要足够热，锅边微微冒烟时加入花生油，这样可以避免牛肉粘连在一起。将腌制好的牛肉平铺在锅中，用大火煎至两面呈微焦的褐色，大约七成熟即可，然后关火出锅。
重新倒油，加入姜片炒香，再加入葱白部分和少许红椒片，翻炒均匀后加入煎好的牛肉，然后用大火快速翻炒，使其充分入味。接着加入葱段和料酒，继续翻炒，但时间不能过长，每一步都要紧凑进行。最后加入包尾油，可以起到润色增香的作用，炒约40秒后即可出锅。
这道看似简单的炒牛肉，要想炒得刚刚好，火候的掌握非常关键。煎至熟透但仍保持嫩滑，这也是广式小炒牛肉备受人们喜爱的原因之一。下次再见！
建议中老年人：如果不差钱，常吃5种“高钾低钠”菜，越吃越健康夏季气温偏高，雨水逐渐增多，有时候晴空 *** ，骄阳似火，转瞬间就会阴云密布，大雨倾盆，处在这样一个环境里面，高温伴随着潮湿，人们很容易出现身体不舒服。
在恶劣的天气里面，我们要时刻保护好自己的身体健康，特别是中老年人，体质相对来说比较差，更要注意保持体内的水分平衡，如果不差钱，夏季可以多吃一些“高钾低钠”菜，补充营养，越吃越健康。
一，牛肉
牛肉是一种营养丰富的食材，含有蛋白质，氨基酸，以及各种微量元素，据资料显示：每100克牛肉里面含钾约为270毫克，含钠量仅为5.36%，经常食用牛肉，可以补充营养，强壮身体。
推荐食谱：【彩椒炒牛肉】
1.准备牛肉半斤左右，顶刀切成均匀的薄片，放入盆中，加入胡椒粉，食盐，蚝油，食用小苏打，料酒各适量，打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入少许淀粉，继续搅拌打上劲，最后加入芝麻油搅匀，避免肉片粘连。
2.洋葱半个切成条，青椒两个去瓤，改刀切成细丝，红椒半个切成长条，用来搭配颜色，生姜一块切成姜片，蒜子几个拍一下，小米泡椒切成段，一起放入盆中备用。
3.取一个小盆，加入半勺胡椒粉，一勺鸡精，半勺白糖，适量的蚝油，适量的生抽，再加入少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
4.炒锅烧热，加入两大勺食用油，油温烧至3成热时，下入腌好的牛肉片，把牛肉片搅散，滑至肉片变色就可以了，然后倒入漏勺中控油。
5.锅中加入少许菜籽油，油热后下入姜蒜片和小米椒爆香，放入青红椒翻炒几下，倒入洋葱片，继续翻炒，把配菜炒至断生后，倒入牛肉，再次翻炒几下，倒入料汁，边翻边倒，使牛肉裹匀料汁，翻炒均匀以后，美味即成。
二，鲫鱼
鲫鱼是生活中常见的营养品，富含蛋白质，脂肪，糖类，维生素和尼克酸，据资料显示：每100克鱼肉里面含有钾约为334毫克，经常食用有益于身体健康。
推荐食谱：【豆瓣鲫鱼】
1.准备鲫鱼两到三条，先用刀刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼身两面划上菱形花刀，撒上少许食盐入一下底味，再淋上少许料酒去一下腥，用手抓匀，放在一边腌制入味。
2.蒜子几个切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，红椒切成丁，午餐肉一小块切成丁，一起放入盘中。取一把玉米淀粉，均匀地撒在鱼身上。
3.锅中倒入适量的食用油，油烧至5成热时下入鲫鱼，再用勺子轻推鱼身，把鲫鱼炸至定型后，翻过来炸另一面，把鱼炸酥炸透，颜色变成金 *** 时，就可以捞出控油，这个过程大概需要5分钟左右。
4.锅里面添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再添入2勺清水，添入水的量以没过鱼身为宜。加入食盐，胡椒粉，白糖，老抽和料酒各适量，用勺子搅拌化开调料，再加入少许蚝油，倒入鲫鱼，用勺子把汤汁不停地浇在鱼身上。
5.再把红椒和午餐肉下入锅中，改中火煮5分钟左右，再淋入少许水淀粉和明油，最后再加一点鸡精提鲜，美味即成。
三，腐竹
腐竹又叫着腐皮，是一种传统的豆制食品，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，据资料显示：每100克腐竹里面含有钾元素约为705毫克，经常食用有益健康。
推荐食谱：【凉拌腐竹】
1.准备腐竹一把，提前用温水泡开，然后捞出控水切成片，放入盘中备用。
2.大葱半根，切成葱丝，红椒半个去瓤，切成红椒丝，青椒半个同样切成细丝，一起放入盆中，香菜一小把切碎，放入盆中备用。
3.起锅添入适量清水，水开后下入腐竹，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.取一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。
5.加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，红油5克，香油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入香菜段，简单拌匀，美味即成。
四，山 ***
山 *** 是一种 *** 食同源的食材，富含蛋白质，淀粉和膳食纤维，以及 *** 必须的多种氨基酸，据资料显示：每100克山 *** 的含钾量约为213毫克，常吃可以增强 *** 的免疫力。
推荐食谱：【山 *** 芙蓉汤】
1.铁棍山 *** 一根，洗净后削去外皮，放在干净的菜板上，用刀拍成山 *** 泥，再用刀剁得细一些，全部切好以后放入碗中。
2.香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根改刀切成碎粒，洗净的青菜叶两片，用刀切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
3.锅中加入少许食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，大概炒一分钟，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山 *** 泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
4.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右，撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生 *** 鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。
五，香菇
香菇也是 *** 食同源的食物，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，具有很高的营养价值，被人们誉为“菇中皇后”，含有丰富的蛋白质和较多的矿物质和维生素，据资料显示：每100克香菇里面含钾约为1960毫克，经常食用对身体有益。
推荐食谱：【香菇炖鸡块】
1.准备三黄鸡一只，洗净后斩成小块，放入盆中备用。
2.接下来把鸡肉腌制一下，盆里加入少许料酒，适量的生抽，少许蚝油，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，使鸡肉慢慢入味。
3.准备一把宽粉，放入盆中，加入开水浸泡10分钟。
4.干香菇一小把，放入大碗中，同样加入开水，浸泡10分钟，把香菇泡热备用。
5.青红椒各一个，切成菱形片，放入盆中，用来搭配颜色，葱姜蒜各适量切成片备用。
6.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，再倒入腌好的鸡肉，翻炒3到5分钟，炒 *** 肉里面的水汽。
7.然后加入少许老抽调色，翻炒均匀，再加入适量的热水，水的量能漫住鸡肉就可以了，然后开大火把汤汁烧开，关火备用。
8.准备一个砂锅，放入香菇和宽粉，再倒入鸡肉和汤汁，改小火连续炖25分钟。时间到了，放入青红椒，继续煮2分钟即可关火，最后撒上葱花点缀，美味即成。
好了，今天的5道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。
中国癌症高发与蚝油有关？蚝油加热会致癌？为了家人，多了解近几年来，随着人们生活水平的提高，饮食结构也发生了很大转变，为了食物更加美味，人们厨房里的调味品也越来越多，而蚝油更是家家户户常备的一种调味料。
众所周知，民以食为天，食以安为先，食品安全质量问题一直是人们关注的重中之重，近几年来关于蚝油致癌的说法，热度一直居高不下。难道中国癌症高发真的与蚝油有关吗？蚝油加热真的会致癌？如果你也好奇的话，下面不妨了解一下。
关于蚝油的历史起源
1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要 *** 一种新款调味料--蚝油。
作坊的主人李锦裳，生于1868年，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏相依为命，务农为生。因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们 *** ，于是背井离乡，辗转来到珠海南水定居。
南水是珠江口一个小岛屿，盛产生蚝，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝 *** 。
一天，李锦裳与往日一样生火煮蚝，因忙碌着别的事出门忘记照看，很长时间后，传来浓烈香味，他赶忙跑回来，心里想:坏了，恐怕煮糊了!揭开锅盖一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。
于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比。无意之间，一种新的调味品--蚝油就这样发明诞生了!真是"无心 *** 柳柳成荫"，"得来全不费工夫"。
李锦裳抓住了这个幸运的机会，灵机一动，专门熬制这一新款调味品 *** ，并于1888年正式成立李锦记蚝油庄。
蚝油有哪些营养价值？
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类更大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
蚝油富含牛磺酸，可增强 *** 免疫力等多种保健功能。
中国癌症高发与蚝油有关？蚝油加热会致癌？
根据世界卫生组织国际癌症研究机构发布的2020年全球最新癌症负担数据显示，2020年全球新发癌症病例1, *** 9万例，其中中国新发改政457万人，占全球23.7%，由于中国是世界第1人口大国，癌症新发人数远超世界其他国家。
如今 *** 上关于吃蚝油容易致癌的说法，其主要依据是蚝油中含有大量的焦谷氨酸钠，从现有的研究成果来看，焦谷氨酸钠并不会致癌。
同味精、鸡精一样，蚝油当中也含有一定量的谷氨酸钠（呈鲜物质），谷氨酸钠加热至120℃以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质并不会致癌，只是经过加热会失去鲜味而已。
尽管如此，并不排除蚝油会增加 *** 致癌风险，这是因为蚝油中含有18种以上的氨基酸、多种矿物质微量元素、酯、有机酸等物质。
如果开盖之后蚝油长时间在常温下存放，很容易发生氧化分解，增加有害微生物的污染，发生变质后可能产生 *** *** 等有害物质，增加致癌的风险。
因此大家一定要合理储存蚝油，一旦开盖，应放到冰箱里（0-4℃）冷藏储存并尽快食用。为减少蚝油长期放置导致的变质风险，可选择小瓶装蚝油，缩短存放时间。
为方便蚝油倒出，许多家庭配备了挤压器，但要注意，使用挤压器后务必要及时冲洗干净并晾干，否则残留在按压嘴泵和传输管上的蚝油很容易发霉。
吃蚝油虽然不会致癌，但也要注意这三点
1、通过正规渠道购买
相对而言，选择正规渠道，购买知名品牌厂家生产的蚝油等调味品，产品的安全系数更高，一些小作坊生产加工出来的食品容易存在安全风险。
2、关注蚝汁含量
选购蚝油时，可以关注标签上的蚝汁含量，国标虽然没有强制要求生产厂家必须标注蚝汁含量，但如果这个“量”存在，那证明这款蚝油还是很有质量的，可以优先考虑。顾名思义，蚝油中蚝汁含量越高，其品质就越优秀（趋于原生态）。
3、关注日期、配料表
日期越接近生产日期的产品，其新鲜度越高，品质更优秀；配料表中的原料顺序是按照实际添加量的多少进行排序的，如果蚝汁没有排在配料表中的之一位、第二位，则需要认真考量此款蚝油的品质。
阅读延伸——蚝油食谱
——蚝炒油虾
主料：中虾虾肉450g(去肠及抹干)
配料：蒜蓉5g、葱1根(切段)
腌料：蚝油、芝麻油
芡汁：蚝油15g、蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml
做法
- 虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟;
- 烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟;
- 加入芡汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可。
——蚝油凉瓜
原料：苦瓜、干香菇、肉馅、、葱姜末
调料：盐、蚝油、鸡精、香油
做法：
1、干香菇发好剁碎。肉馅、配料和调料一并拌匀成为馅料。
2、凉瓜(约500g)横切成筒状，用勺子挖去瓤，抹少许盐腌制2分钟。
3、 将馅料塞入凉瓜筒内，放入煎锅，再加少许水、蚝油、白糖小火焖煎十五分钟即可。(可点缀泡发好的枸杞)
蚝油到底能不能吃？提醒：这三种调味品，或请嘴下留情蚝油是厨房当中常备的调味品，是由生蚝熬制而成，是广东地区常用的传统鲜味调料，也是常见的调味汁更大产品之一。
在民间，人们把蚝油称为“海底牛奶”，把生蚝煮熟以后去吃浓缩，加入其他的辅料 *** 。
相比起其他的调味料，蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠度适中，富含高营养价值，在传统粤菜里面，常见的有蚝油香菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等。
蚝油在生活当中已经变 *** 们最喜爱的调味料，不知从何时起蚝油的传言也是越来越多。
有一部分网友认为蚝油并不是健康的调味品，如果盲目摄入会对身体造成患有其他疾病的风险甚至会引起癌症，尤其是蚝油经过加热以后释放出来大量的有害物质，更容易引起细胞出现癌变反应。
01
癌症病发率高，与蚝油有关吗？到底能不能吃蚝油？
1、蚝油经过加热以后是否会致癌？
“民以食为天，食以安为先”，在民间一直流传着这样一句古话，肠胃的安全更是老百姓关心的热点话题，不过有人为了博眼球会制造出一些关于食品的谣言，其中就包括吃蚝油会致癌的说法。
网上关于蚝油会致癌的传言有很多，这主要是因为蚝油当中富含谷氨酸钠的物质，这种物质相当于味精、鸡精当中的成分，名字听上去非常的化学物质。
不过谷氨酸钠的来源是由玉米淀粉以及小麦当中提取而成的谷氨酸与钠原子结合在一起，形成全球范围内认可的调味品之一。
天津科技大学食品科学与工程学院的教授表示：谷氨酸钠进入 *** 以后，经过肠胃的吸收消化，会被胃酸分解为谷氨酸和钠，对于 *** 健康来讲，并不会产生一些致癌的效果。
在另外一方面来讲，谷氨酸和钠与其他氨基酸营养可以构 *** 体细胞以及组织所需要的蛋白质，不少食物当中都存在该成分，包括豆角、海带、西红柿、玉米等蔬菜当中，谷氨酸钠的成分并不少，而且家 *** 不会产生致癌物质。
由此可见，蚝油并没有网上传言当中那么可怕，有人说蚝油加热以后会释放出来的有害化学物质，其实这样的说法是错误的，并没有科学依据能够支撑。
建议大家在饭菜出锅之前放上一些蚝油等其他鲜味调鲜品，这样能够满足三位同时所释放出来的有害物质，需要温度的要求又达不到，不会存在长时间加热而导致间位流失的情况。
2、蚝油放在冰箱不会致癌吗？
除了加热致癌以外，有人说蚝油等其他调味品应该放在冰箱当中冷存，否则会引起变质反应，增生身体患有癌症的风险，要想搞清楚事情的 *** ，首先我们充分了解一下蚝油的成分。
在配方方面来分析，蚝油当中确实存在生蚝肉，最主要的原材料是蚝油汁，生蚝作为原料之一，浓缩而提取出来的精华。
在蚝油汁里面放上一些谷氨酸钠、白砂糖、食用盐等其他佐料，悠悠蚝油是由生蚝提取而成，因此富有独特的生蚝香气，而且氨基酸物质比较多。
蚝油外表的瓶子上会标注着一个提示语“请在阴凉干燥处储藏，开盖以后请冷藏”，这主要是因为蚝油的 *** 质不稳定。
在高温环境当中，营养成分容易被氧化，其他物质会渐渐流失，开封以后会成为微生物以及其他细菌的寄生之处，容易出现一些变质腐烂的情况。
如果家庭条件允许的话，大家可以把开封以后的蚝油放在冰箱当中储存，争取把开封以后的蚝油两个月之内尽快食用完毕。
更好是不要长时间暴露在高温或者是太阳暴晒的地方，避免导致细菌滋生，调味品产生变质反应。
在另外一方面来讲，如果盲目摄入调味品确实会增加身体患有其他疾病或者是癌症的风险，尤其是以下这几种调味品，希望大家赶紧放入黑名单当中，以免危害自己身体健康。
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提醒：这三种调味品，请嘴下留情
1、添加糖
添加糖指的是食物在生产过程当中所需要添加的糖精糖浆等等，这些糖分并不包括天然的，像日常生活当中常见的白砂糖、蜂蜜、红糖、浓缩果汁等这些是常见的添加糖。
如果长期摄入一些，还有添加糖分太多的饮食会导致身体越来越胖，体内胰岛素产生抵抗容易引起身体出现一些氧化应激反应，内分泌紊乱，造成免疫功能下降，更容易使肿瘤发生率增加。
尤其是已经患上肿瘤的人群，长期大量摄入糖分会导致肿瘤进展过快，在这种情况下，更容易使身体越来越虚弱，尤其身体素质比较差的人应该合理控制糖分。
根据中国居民膳食指南建议指出：作为一个正常的成年人，每天每人摄入的糖分量应该保持在50克以下，更好是能够控制在25克，糖分的摄入量应该占到一天内总能量的8%~10%。
2、小作坊生产的自榨油
在我国偏远的农村地区，大部分人都喜欢去作坊自榨油，在中老年人的眼中认为自榨油纯天然无污染。
在实际角度来分析，自榨油不管是从原材料的筛选加工还是检验加工工序上都难以保证食用油的安全 *** ，很有可能会存在食品安全的风险。
尤其是自榨的花生油，花生作为常见的粮食之一受潮或者是储存时间过长时容易出现发霉变质的反应。
若是在炸油之前没有进行过滤掉霉变的花生，会导致自榨油当 *** 现致癌物质—— *** *** ，长期大量摄入 *** 以后，容易导致肝脏出现受损以及分毒负担，甚至会诱发肝癌。
建议屏幕前的朋友们，在生活当中购买食用油时，尽量选择正规大品牌厂家生产的，而且标签上要注有SC的食用油。
温馨提示：就算购买的食用油安全可靠，在日常生活当中也要控制好食用油的摄入量，在中国八成以上的家庭当中，存在食用油严重超标的现象。
如果长期大量使用食用油，会导致身体当中的脂肪物质以及油脂成分越来越多，导致身材肥胖，在一定程度上会增加患有慢 *** 疾病、心脑血管疾病、糖尿病等其他疾病的发病风险，危害到我国 *** 的生命健康。
中国居民膳食指南层次建议到每人每天的食用油量，应该控制在25克到35克以下，如果是购买的小作坊的自榨油，那么无疑是给身体疾病以及癌症埋下了安全隐患，容易导致机体出现一些生理 *** 变。
3、食用盐
在英国医学 *** 上曾经发表过一篇研究报告：在研究当中指出，如果一个人长期摄入过多的食用盐，更容易诱发心脑血管疾病等其他疾病的发病风险，在全球当中，每年大约有160多万的人因为食用盐食物过多而死亡。
长期摄入高档盐分会导致体内钠钾元素比例失衡，引起身体出现水钠潴留现象，进而会增加血管压力，更容易使高血压症状出现，并且会引起胃癌、骨质疏松的其他疾病。
如果使用延伸入量超标，不仅存在以上的风险，同时也是冠心病以及 *** 疾病等其他慢 *** 疾病的重要元凶，作为一个正常的成年人，每天每人摄入的食用盐量应该控制在5块以下。
患有高血压或者是心脑血管疾病的患者，应该要适当地减少盐量，更好控制在4克以下。
#爱乐养生指南#
#助力 *** 营养餐#杏鲍菇炒牛肉助力 *** 营养餐一日三餐合理调节饮食分亨一道杏鲍菇炒牛肉丁，牛肉有高质量的蛋白质低脂肪增强体质营养?充，祝考生考入自己理想的大学
By 豆粉文文
用料- 杏鲍菇 1个
- 牛肉 200克
- 大蒜 2瓣
- 蚝油 1大勺
- 淀粉 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 黑椒酱 适量
- 糖 适量
- 芦笋 1根
- 橄榄油 适量
1、食材
2、所有切丁
3、牛肉腌制生抽和少许老抽淀粉啤酒
4、先爆蒜末
5、然后加入牛肉炒变色装盘备用
6、加入橄榄油炸杏鲍菇有点黄
7、放入黑椒酱
8、加入芦笋丁炒
9、最后加入牛肉加调料蚝油和白糖翻炒出锅
10、装盘即可
小贴士用的牛排先用厨房纸巾水吸干然后切丁腌制加啤酒牛肉嫩，炸杏鲍菇不吸油吃起来有点脆很好吃
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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