早上去菜市场，看到有新鲜的鳝鱼卖，28元一斤，就买了不到一斤的鳝鱼，回家配上一根莴笋，简单一做就变成了一道好吃又下饭的菜，鳝鱼刺少肉厚，肉嫩味美。一起来看看怎么做的吧!
用料：
鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒，蒸鱼豉油，料酒，油。
做法：
莴笋去皮，洗净，用刨丝器刨成细丝。清洗干净鳝鱼。(在文章中我们有教大家清洗鳝鱼的 *** 。)
锅中倒水，水开后先放入莴笋丝焯水，等锅内再次烧沸后，就可以把莴笋丝捞出锅了。
莴笋丝焯好水后，把清洗干净的鳝鱼倒入锅内，倒入一勺料酒去腥。
鳝鱼刚下锅的时候，会比较坚挺，等水再次烧开后，再煮上一会儿，鳝鱼就会变软了，这时候捞出鳝鱼即可。(特别介意鳝鱼口感的，可以将鳝鱼放入冰水中冰镇一下。)
等鳝鱼稍微放凉一会儿后，用手撕成丝。(怕麻烦的话，也可以切成丝。)
盘中先摆放上莴笋丝，再将撕好的鳝丝放在莴笋丝上面。
在鳝鱼表面放上切好的蒜末、葱末和少许红椒圈。锅内烧热油，油热后，将油淋在蒜末上面。
最后再淋上一勺蒸鱼豉油，这道油淋手撕鳝丝就做好了。
小贴士：
鳝鱼表面会有一些黏液，处理不好的话，吃起来会很腥。
今天我就跟大家分享自己洗黄鳝的小窍门!
黄鳝宰杀好后，用清水把表面的血液清洗干净，把没有去除干净的内脏摘除。
往鳝鱼里面加入一小勺盐和2小勺醋抓匀，用清水清洗干净。
再放入适量的面粉或者淀粉，抓揉均匀，使鳝鱼表面都均匀的裹上一层淀粉，淀粉不能太湿，要半干粘手状态。用手捋一捋，把淀粉抹除。
用清水清洗干净就可以了，这样清洗好的鳝鱼表面就没有滑滑的黏液了。
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说到黄鳝，相信不少的朋友都跟天健一样特别爱吃，黄鳝不但肉质鲜美，它还营养丰富，黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的 *** 用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。所以黄鳝吃起来还是非常好的，尤其是给上了年纪或者孩童吃效果更佳，更加的滋补！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黄鳝家庭版的特色做法，每一种都是妥妥的下饭菜哦，喜欢吃黄鳝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 黄鳝啫喱煲
准备食材如下：黄鳝300克，姜 1/2块，胡萝卜1/2个，红葱头2个，蚝油1汤匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1条，海鲜酱1汤匙，红辣椒2个，白糖适量，洋葱1/2个，清水适量
具体做法如下：锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净，黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁，热锅先将大半酱汁倒进去，将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟，煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放在上面，余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀，炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可！
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NO.2 营养黄鳝粥
准备食材如下：大麦80克,薏米60克,鳝鱼100克,稻米40克，茯苓30克，姜5克
具体做法如下：将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块，起油锅，黄鳝煎香铲起，大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成。
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NO.3 蒜香黄鳝煲
准备食材如下：黄鳝2条,胡萝卜1小段,秋葵3根,调和油少许,蚝油1勺,料酒2勺,生抽1勺,盐少许,白胡椒粉1茶匙,海鲜酱1勺,白酒2勺,葱1棵,姜1小段,蒜头2个
具体做法如下：先将黄鳝处理干净，把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时，配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多，砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香，放入胡萝卜片和秋葵，再铺上腌制好的黄鳝，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了，时间到关火，再焖5分钟，开盖撒上葱花即可！
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NO.4 黄鳝煲子饭
准备食材如下：鳝鱼500克，大米2大杯，色拉油2大匙，食盐1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小葱2根
具体做法如下：将鳝肉，鳝血切成长段备用，切好的鳝肉后，锅内放油，放入姜片，蒜片爆香，放入鳝肉，炒至水份收干，加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。米（2杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟，米放入砂锅内，倒入适量清水，约是高过2CM（煮出的 *** 不能太软烂，要颗粒分明）加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下，煮至表面的水份快干时，加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟，预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面，再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可！
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NO.5 干锅烧黄鳝
准备食材如下：鳝鱼500克，花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克
具体做法如下：将黄鳝洗净，切成薄片，姜蒜切成片，用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁，锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
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好啦，朋友们！黄鳝的做法有很多，好吃的做法就暂时先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
黄鳝好吃腥味重，大厨教你3招，腥味全消失，肉更细腻鲜美好吃
每年的这段时间，正是黄鳝最肥美好吃的时候，那些爱吃的朋友应该是不会错过的，买上几斤处理一下，简单红烧一下，香味浓郁，肉嫩鲜美，特别的解馋。
黄鳝好吃，可有一点很不好，那就是腥味特别的浓重，处理起来很难，记得刚开始学着做黄鳝那会，去腥用的就是料酒，结果处理完之后，还有一股腥味，闻起来让人特别的不舒服，很影响食欲。
其实我想告诉大家的是，给黄鳝去腥是有小诀窍的，之前一位老师傅教给了我3招，我呢，把它们分享给大家，感兴趣或者爱吃黄鳝的朋友，一定要跟着看一下哦。黄鳝好吃腥味重，大厨教你3招，腥味全消失，肉更细腻鲜美好吃。
之一招：用食盐搓洗黄鳝的表面，黄鳝的表面都是黏液，难免沾染上许多的脏东西和细菌，所以用食盐搓洗可以起到杀菌的作用。
第二招：继续用面粉搓洗黄鳝的表面，面粉有着很强的吸附力，用面粉慢慢 *** ，这样可以去掉表面的黏液，还能减少部分的膻腥味和异味。
第三招：黄鳝处理好之后，不管什么做法，咱们都需要给黄鳝焯水，也就是焯水的时候，记得放一点食盐和醋，这样可以很好地去掉黄鳝的腥味，还能起到提鲜增香的作用，需要大家注意的是，食盐千万别放多了哦，要不然就会 *** 黄鳝的口感和味道了。
这才是黄鳝更好吃的做法，不腥不老，鲜香味美下酒又下饭端午时节吃黄鳝，跟风俗没什么关系，主要是这时候是野生黄鳝自然成长得最肥美的时候。
黄鳝嘛，随便说说就是十几种吃法，当然家里最常见的，还是今天这碗爆鳝筒。
今天，小编就在端午来临之际，教会大家这道简单的爆鳝筒吧！
步骤：
1、黄鳝切段，花腔一点的可以在背上细细划几道，炒出来比较漂亮，当然，对入味确实也有点帮助。
2、锅热放油，油多给一点，热到微微冒烟了转中火，先下蒜子和厚姜片煸香。
3、蒜子表皮起皱，微微开始要变黄的时候，把火开大放入葱白段。
4、将沥干水分的鳝筒下锅翻炒，配合大火爆炒才不会使锅里温度下降太快而变得水水的。
5、炒至鳝鱼表皮会稍稍泛白，加入酱油和糖，快速炒匀。
6、然后加入少许料酒，保持锅内的温度。炒一炒以后再补一点料酒。
7、不断翻炒至收汁，加入盐、酱油调味调色
8、出锅前可以稍微给一点白胡椒，微微辛辣的口感既去腥味也能衬托鲜香
一道简单的爆鳝筒就做好了，是不是很简单！
菜谱小贴士：
1、黄鳝杀完之后要尽快烹饪，死亡时间过长会产生 *** ，所以如果不是回家马上就煮的，更好还是带回家再杀。
2、黄鳝表面有粘液，用盐抓捏或者汆水，便可处理干净。
还有什么不明白的朋友们可以在评论区留言哟~
厨师长教你3道爆炒鳝鱼的营养美味，非常值得一试哟黄鳝可以说是我们日常生活中一种常见的食物。黄鳝有的地方也叫鳝鱼，听着名字就知道它是属于鱼的一种，但是由于其长得像蛇，所以很多人都有一点害怕。虽然黄鳝长得很吓人，但是它的营养价值却非常高，在民间有很多土 *** 方都会用它做 *** 引。最主要的是它的肉里含有很丰富的DHA和卵磷脂，这两种东西是构 *** 体 *** 组织细胞膜的主要成分，而且还能够提供脑细胞大量的营养。所以吃黄鳝对 *** 是非常有好处的。那么今天老龚就为大家带来3道鳝鱼的做法，喜欢记得收藏哦！
农家藿香土鳝鱼
主料：
鲜活鳝鱼500克，泡豇豆，泡萝卜，藿香叶
辅料：
泡椒末，豆瓣酱，鸡精，味精，胡椒面，干花椒，啤酒，生抽，白糖，姜末，蒜末，生粉，香油，花椒油。
*** ：
1：把鲜活的鳝鱼宰杀剔去骨头，切成4厘米大小的段。泡豇豆和泡萝卜切成小丁备用，藿香叶洗干净切碎。
2：锅中烧水，水开把鳝鱼段入锅烫一下，捞出用清水洗干净。
3：净锅上火，加入适量的菜籽油（有猪油的话可以加点猪油混合），油热下姜蒜末，泡椒末，豆瓣酱和切好的泡豇豆，泡萝卜。中火炒出香味和颜色，然后把鳝鱼倒入锅中翻炒均匀，加入啤酒（啤酒刚好把鳝鱼淹没即可），加入所有的调料调味，大火烧2分钟。最后用生粉勾芡，撒上藿香，淋香油和花椒油翻炒均匀即可出锅装盘。
魔芋鳝丝
主料：
鲜活鳝鱼300克，魔芋200克，豆芽50克，莴笋100克
辅料：
姜蒜末，豆瓣酱，泡椒末，辣椒面，火锅底料，盐，鸡精，味精，白糖，老抽，香油
*** ：
1：鳝鱼宰杀制净，剔去骨头，顺长切成丝，入沸水锅中烫至断生，捞出洗干净。魔芋先切片在切丝，同样的入沸水锅中煮熟捞出冲凉。莴笋去皮切丝和豆芽一同入沸水锅煮熟，然后捞出垫在碗底。
2：起锅烧油，油热下姜蒜末，豆瓣酱，泡椒末，辣椒面炒出香味和颜色，然后加入适量的清水（有高汤的话可以加高汤）。再加入火锅底料，少量的盐，鸡精，味精，白糖调味，加入老抽调色。大火烧开，再用小火熬至3到5分钟，然后用漏勺捞出汤里的料渣，最后把魔芋丝和鳝鱼丝倒入锅中煮熟，然后连汤一起倒入事先垫好豆芽的碗中，淋入香油即可。
折耳根炒鳝鱼
主料：
鲜活鳝鱼500克，折耳根100克，芹菜100克，小青椒50克，小米辣30克。
辅料：
姜蒜片，干辣椒，干花椒，鸡精，味精，胡椒粉，啤酒，蒸鱼豉油，蚝油，东古一品鲜，干锅酱，水淀粉，香油，藤椒油。
*** ：
1：鳝鱼宰杀制净，剔骨切成段，入沸水锅中烫一下，捞出洗干净。折耳根掐掉老根洗净，切成段。芹菜洗净切段和折耳根装一起。小青椒切成滚刀段，小米辣顺长对切成瓣和小青椒装一起。
2：净锅上火，加入一勺菜籽油和一勺老油，油热后下入姜蒜片，干辣椒，干花椒爆香。加入干锅酱炒出香味，然后把鳝鱼段和小青椒，小米辣一同倒入锅中略微翻炒，下入折耳根和芹菜。再加入所有调料进行调味，烹入少许啤酒，大火翻炒至熟。最后勾芡淋入香油和藤椒油即可出锅装盘。
【烹饪小技巧】：看了上面的内容，相信大家都发现一个共同点，那就是鳝鱼的初加工基本都一样。由于鳝鱼的生长环境比较特殊，所以它的身体表面和体内会有很多寄生虫，特别是鳝鱼血一定要处理干净。所以我们在改好刀后先用沸水把鳝鱼烫一下，这样就可以起到杀菌的作用。另外一点就是一定要把鳝鱼烹熟，不然吃了可是会拉肚子的哦！
好了，今天的内容就到这里，其实鳝鱼的做法还有很多种。如果大家想学其他的 *** 可以在下方评论区给我留言或者给我发私信告诉我，我都会毫不保留的分享给大家。
我是老龚，一个只会做菜的80后小伙。如果您喜欢我的文章，记得关注我哟！每天分享不同的美食和烹饪技巧。谢谢观看！
你烧的鳝鱼很腥？看看这做法，肉嫩汁浓，鲜美又大补，我家常吃刚刚入夏，北京天气忽冷忽热，白天还热的直冒汗，晚上大风刮得让人害怕。这天气太容易让人感冒了。昨天我去菜场看到有商贩在卖新鲜的鳝鱼。一问，还是野生的。这就很难得了。我赶快买了一条，请老板给我杀好切成段，回家给娃补身体，多吃点有营养的，增强免疫力。
别看鳝鱼长得挺吓人的，但是它营养丰富，是民间公认的天然补血剂。贫血的人更是应该多吃。孩子今年上初一，个头蹭蹭往上蹿，正是长身体的时候，营养跟不上可不行。
小时候我也挺怕鳝鱼的，它长得太像蛇了，别说吃鳝鱼，就算远远地看见，也吓到腿发抖。可是现在有了娃，我已经敢从容不迫地把它扔进锅。女子本弱，为母则刚。 *** 亲不容易啊。
老话说"初夏吃鳝鱼，赛过 *** 参"。夏季的鳝鱼最肥美，不仅肉质鲜美，营养丰富，还有很强的滋补作用，给娃补身体更好不过了。
虽然我一直都觉得鳝鱼长得丑，可是人家的味道确实不赖。鳝鱼切成段以后，经过高温翻炒，鳝鱼片卷成团，就像一张小兜子，把香喷喷的芡汁满满兜住，待你夹起一块焖的软软烂烂的鳝鱼段，舌头刚一碰到鱼肉就烂在口中，鲜香爆棚的芡汁就在口中炸开。
焖熟的大蒜在鲜美的鱼汤里浸的久了，沾了一身的鲜味，再加上黑胡椒粉和啤酒给它做绿叶，衬的这锅鳝鱼愈发可爱（馋人）。我盛出满满一盘，儿子吃相全无，大口朵颐，吃完赞不绝口。嘴甜的孩子直夸我，妈妈厨艺真好，我口福不浅啊！
为什么你烧的鳝鱼总是很腥？
鳝鱼被人诟病的原因不外乎那股土腥味，只要把这股土腥味去除，它的鲜美绝不亚于别的鱼类。红烧鳝鱼一定要多放大蒜，大蒜焖熟后的香气可以去除鳝鱼本身的土腥味儿，而且在鱼汤里焖熟的大蒜不仅没有生蒜的臭味，还特别好吃。这盘鳝鱼基本都被儿子承包了，我也就吃了些蒜头，可以负责地说，吃完可以直接去上班，嘴里不会有味道哦。
蒜香鳝段食材：
鳝鱼、大蒜、干红辣椒、小香葱、桂皮、啤酒、生抽、黑胡椒粉、 *** 、香油、香菜、玉米淀粉、老抽
蒜香鳝段做法：
1、新鲜鳝鱼，洗净去除内脏，切成小段。鳝鱼表皮有粘液，特别不好切，要小心一点，也可以请菜场师傅代劳。
2、大蒜剥皮，香葱切段，香菜切碎。
3、锅内放油，比平时炒菜要多出两三倍的量。烧热以后，放入大蒜、葱段、干辣椒，炒出香味以后，再放入豆瓣酱，翻炒片刻。
4、倒入鳝鱼段、生抽，大火翻炒出香味。
5、倒入啤酒，没过鳝鱼段，放入桂皮、黑胡椒粉、一小块 *** ，大火焖煮至鳝鱼段变得软烂。
6、放入适量老抽和盐。
7、玉米淀粉用清水调开，淋入锅中，收汁。
8、出锅前撒入香菜和葱花。让人胃口大开的蒜香鳝段就做好啦。
小贴士：
1、鳝鱼一定要选鲜活的，不新鲜的鳝鱼会有毒 *** ，不能食用。
2、购买鳝鱼的时候要仔细观察，将头露出水面的鳝鱼不能要。因为把头露出水面是鳝鱼严重缺氧的表现，已经是濒临死亡的状态了。
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仔姜爆脆鳝 准确把握分寸 烹出脆嫩 鲜椒味浓的鳝鱼焯水后快速滑油
仔姜爆脆鳝
原创思路鳝鱼水时，在一个特定阶段口感是又脆又硬的，咬起来甚至有“咯吱咯吱”的声音，准确把握分寸，烹出脆嫩、鲜椒味浓的鳝鱼。
原料土鳝鱼300克。
调料泡姜、泡大蒜各15克，泡小米椒10克，郫县豆瓣25克，仔姜、青小米椒、红小米椒、芹菜节各20克，鸡精、味精各8克，白糖4克，陈醋6克，胡椒粒3克，色拉油500克，菜子油50克，熟猪油30克，藤椒油5克，骨汤300克。
*** 1.土鳝鱼宰杀制净，去掉头尾，剖腹去内脏，略微冲洗，在背部打一字刀，斩成长约8厘米的段，焯水，捞出，入三成热油快速拉油增加光泽度，捞出。2.锅内加炼好的菜子油和熟猪油，烧至六成油温，下入郫县豆瓣、泡姜、泡小米椒、泡大蒜一起爆炒出香味，下青红小米椒、仔姜快速翻炒，添入骨汤烧开，下入鳝鱼段、芹菜节中火烧10秒，加入鸡精、味精、白糖、醋、胡椒粒调味，起锅前淋入藤椒油即可。
关键要保持鳝鱼口感脆嫩，首先焯水的温度要掌握好，先放入70℃的热水中焯水，待水温升至90℃时，鳝鱼口感会比较硬脆时再捞出，另外鳝鱼要低温快速滑油，捞出后再次爆炒入味，这样鳝鱼的口感才更脆嫩。
吴家坤试做点评我按黄师傅的配方试制后，口感不错，而且用此 *** 烹制牛蛙、毛肚、黄喉、肥牛等效果也非常理想。我建议调味可以微调整，C枓中蚝油的用量减成3克；美极鲜酱油8克减成4克，使其汤色减轻，成菜感观更佳；另外C料中增加盐焗粉3克、ㄠ麻子腾椒大酱4克，可以使成菜风味更加浓郁
农家火爆鳝鱼。
我们都知道，鳝鱼鲜味十足，但是香味不足。要想鳝鱼好吃，就得添加增香的辅料。选用黄肚黑背土鳝鱼，先炸至酥香再大火爆炒，在搭配卤制断生的辅料：白卤肥肠，两者充分融合。一酥一弹，一脆一韧，口感丰富；以菜籽油打底，起锅时混合青花椒油和辣油，香气浓郁复合，成菜麻辣鲜香味多重融合，锅气十足，让人食欲大增，满足又上瘾。
准备食材：
黄肚黑背土鳝鱼400克，肥肠200克。冬笋片50克。二荊条辣椒段80克。玉米生粉适量。腌鱼料：盐黄酒胡椒粉姜葱蒜适量。
调料：盐3克 。 蚝油2克 。 东古一品鲜酱油5克。辣鲜露5克黄酒15克。胡椒粉适量。混合到一起调成料汁。
油料：菜籽油，青花椒油，辣油适量。
具体 *** 作：
黄肚黑背土鳝鱼宰杀致净切断。加入腌鱼料腌制半小时。冲掉表面盐分后拍上生粉。5成油温炸至定型。接着油温升高至7成复炸至金黄酥脆即可备用。
肥肠加入生粉、盐、醋、黄酒、胡椒粉反复搓洗干净，洗去异味。用白卤手法卤制飘香断生（以90分钟时间更佳）。切段备用。
锅入菜籽油爆锅。煸香小料姜葱蒜。接着一次下入肥肠、鳝段、二荆条辣椒段。冬笋片。翻炒均匀。接着烹入料汁旺火速炒。炒出锅气即可，淋入青花椒油、辣油起锅装盘。
倒入二荆条辣椒段、笋片旺火速炒。锁住锅器气。
此菜绝妙之处在于：旺火速炒锅气才能十足。充分融合了鳝鱼的鲜味儿与肥肠的香味儿。混合了青花椒油起到画龙点睛的作用。炒制时通过旺火速炒达到凝集锅气的作用。锁住原菜的鲜香味，麻辣鲜香回味无穷。
【在家做红烧黄鳝，清洗时多一步能去土腥味，烧制时加勺它油润鲜香】黄鳝味道鲜美，营养价值也很高，其滋补气血功效尤其显著。黄鳝一年四季都有，但以小暑前后者最为肥美，所以民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。如果你在家自己清洗过黄鳝，即使摊主帮你杀好了，回家清洗的时候，你还是会发现黄鳝的外面滑溜溜、黏糊糊的，根本洗不干净。所以要把黄鳝放到一个盆中，然后用热水淋在黄鳝上，这样黄鳝表面的黏液就能去掉，这层黏液也是土腥味的来源。今天休息在家，特意上菜场买了一斤黄鳝，一共四条。用2条做了红烧黄鳝，加了比较多的蒜瓣一起煮确实很香。因为黄鳝本身含的油脂比较少，所以平时在饭店吃到的红烧黄鳝都喜欢加几块肥肉一起烧。我就直接用自己熬制的猪油来烧制，成品出来酱 *** 人、浓香扑鼻，尝一口鲜美爽滑，汁香味浓。哈哈，不是吹牛，真的一点不比饭店的味道差呢！
【红烧黄鳝】
主料：黄鳝2条；
辅料：猪油、料酒、生抽、老抽、砂糖、盐、葱姜蒜、小米辣；
做法：1、买回的活黄鳝摊主已经帮忙杀好，回家后再用热水洗掉外面的黏液；
2、再把洗净的黄鳝切成小段；
3、锅中加入一勺自己熬制的猪油；
4、放入姜片和蒜瓣爆出香味；
5、再把黄鳝段放入油锅中煎一下；
6、接着加入适量料酒去腥；
7、再加入生抽、老抽和砂糖炒匀；
8、加入适量温水和葱结，我还加了一个小米辣一起炖煮20分钟；
9、煮至汤汁开始变浓稠时，加点盐调味；
10、出锅前再加入少许猪油拌匀；
11、撒上葱花；
12、出锅装碗；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力
