美食,菜谱
用了32年的香肠配方，牢记“1234”这个比例！香肠咸淡适中，超香导读：记得小时候，过年最期待的美食就是香肠，特别是爷爷用土灶做锅巴饭时，总会在锅边放上一根香肠蒸着，等饭熟后，然后把将香肠拿出来切成片，接着炒大蒜给我们吃，我们每人吃2大碗饭是很轻松的事情。而在每年的11-12月，此时村里有不少的人都会把肉拿到我家，让爷爷给他们灌香肠，甚至还有远在他乡的人，都会特意的回来一次，让爷爷帮它们把香肠灌好！因为大家都觉得爷爷灌的香肠，咸淡适中，不管是蒸着吃还是炒着吃，都超级香。
而随着爷爷年纪越来越大，行动越来越慢，所以多年前，爷爷就把它使用了32年的灌香肠配方和技巧分享给我了，而这个配方被我总结成一句口诀，它就是“1234”这个比例，只要掌握了这个比例，保证您做好的香肠再也不会臭不会咸，而且又香又入味。接下来我就把这个灌香肠的配方分享给大家。如果看完后您还有不懂的，请评论，我会继续给您讲解！
之一点：香料粉1两
很多人在灌香肠时，为了让香肠吃着更香，更好的去除肉的腥膻味，会放大量的香料粉，其实香料粉放多了不仅不能增香，而且还会导致香肠吃着有苦涩的味道，大家灌10斤香肠时，放1两香料粉即可，因为这个比例即可增加香肠的香味，而且还能去除肉的异味。
香料配方：花椒12克、八角20克、 *** 2克、桂皮15克、小茴香16克、白豆蔻5克、甘草15克、砂仁5克、草果7克、白芷3克，把上述香料磨成粉，称量1两即可。
第二点：食盐2两
灌香肠时，最重要的调料就是食盐，如果食盐放少了，香肠就会臭，如果放多了，就会导致香肠吃着很咸。而在灌麻辣味香肠时，10斤肉放2两盐即可，因为2两盐灌好的香肠，不咸不淡，而且还能闻着 *** 味。
第三点：白砂糖3两
灌香肠时，白砂糖必不可少，因为白糖不仅可以增加香肠的鲜味，而且还能解腻，并且还能使香肠的色泽靓丽。而10斤肉更好放3两白白砂糖，因为这个比例不会导致香肠吃着过于甜腻。
第四点：白酒4两
不管做什么口味的香肠，白酒必须有，因为白酒具有杀菌防腐、增香祛异的作用。而10斤香肠建议大家放4两白酒，因为这个比例不会导致酒香味过重。
【灌香肠的配方】：五花肉10斤、香料粉1两、食盐2两、白砂糖3两、白酒4两、辣椒粉50克、鸡精30克、味精20克。
【灌香肠的做法】：
之一步：首先用毛巾把五花肉擦拭干净，然后将五花肉切成0.15厘米的薄片，接着再将香料粉、食盐、白砂糖、白酒、鸡精、味精、辣椒粉全部放入到肉中搅拌均匀。
第二步：准备一个 *** 器，然后把五花肉全部灌到猪小肠中，接着将灌好的香肠放入盆中，静置3-5天。
第三步：5天后，把香肠拿到太阳下暴晒3天后，用针把每个香肠扎5个孔，接着继续晾晒5-7天左右，直到将香肠晒干即可食用。
上述就是胡师傅分享给大家麻辣香肠的配方，按照这个配方灌好的香肠，保准您家人都爱吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家，感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
过年腊肠不用买，靠谱做法分享你，口感好味道正，亲朋都来要方子“百节年为首”，春节是一年中最隆重的节日，进入了腊月就开始准备年货了，腊肠一晒，这年的味道就来了！说起腊肠，它的历史还挺悠久的，我们中国的腊肠在南北朝以前就有了，一直流传至今，是我国传统特色食品，特点是不加淀粉，储存时间长，味道醇厚，越嚼越香。以前腊肠一直都是南方的习俗，现在也不分南北了，关键是这东西好吃，北方也得到了认可。
腊肠是家人更爱吃的，去年猪肉太贵没做，今年足足地备着，这一冬已经做了好几回，家人爱吃是一方面，主要是亲朋都喜欢，早早就打了招呼，过年啥也不要，就想吃腊肠，也有的不好意思张口，直接要配方的，宝妈想了想，来一个详细的教程吧，图文并茂，照着 *** 就成功！
前几天刚分享了麻辣肠的做法，这回做个不辣的，五香味，全家都能吃，一次可以多做点，这东西耐储存，把灌好的腊肠放冰柜里冷冻上，想吃的时候都不用解冻，直接切片上锅蒸熟即可，搭配米饭可香了，能吃两大碗。
做腊肠，其实很简单，只要按照配方来 *** ，好吃跑不了，关键是这方子得靠谱，文中的这个方子味道可正了，跟外面买的一个味儿。腊肠好吃不能光用瘦肉，带点肥的腊肠才不会干巴巴，蒸出来才会油润可口，会更香。我喜欢肥瘦比例是2:8的，喜欢吃肥点的可以用3:7，用猪肉的前臀尖或者后臀尖都可以，相对来说前臀尖更嫩一些。
【五香腊肠】
需要的食材：猪前臀尖和后臀尖都有（共10斤），五香粉20克，胡椒粉15克，生抽80克，细盐100克，白糖100克，高度白酒200克，味精25克
灌腊肠用食材和工具：中粗盐渍猪肠衣适量（能灌10斤肉的量），手动 *** 机，棉线
详细做法：
1，做腊肠用新鲜的猪肉口感才好。这是已经去皮的猪肉，有前臀尖也有后臀尖，其实也可以用梅花肉；
2，把猪肉放入大盆里，加水洗净；
3，再把猪肉捞出来，控净水再用；
4，我用的肥肉和瘦肉比例是2:8，先把肥肉的部分切下来，先切厚片再切条，瘦肉的部分直接切片就好，别太薄，太宽的地方改小点。图中是切好的肥瘦肉；
5，先把肥瘦肉上手拌匀，再加入五香粉20克，胡椒粉15克，生抽80克，细盐100克，白糖100克，味精25克，最后再加入高度白酒200克，直接把白酒往调料上浇，拌湿润以后再用上手抓拌均匀；
6，腌制2个小时，备用；
7，这个时间处理一下猪肠衣，盐渍的中粗款，先把肠衣放入盆里，多次换水洗去外面的盐，再把肠衣一根根灌水冲洗干净；
8，洗净的肠衣都放在盆里，加入白酒浸泡一个小时，目的是杀菌去腥；
9，肉腌好了，肠衣也处理好了，手动灌腊肠的机器，还有棉线；
10，灌腊肠。灌的时候有个小窍门，直接把肠衣往上套很费劲，我们先把腌好的肉放入 *** 机器里，先让它出来一个小头；
11，再把肠衣往上套就容易多了，速度也增快了；
12，把顶头的肠衣用棉线系牢，就可以灌腊肠了，灌好后，尾部也用棉线系牢；
13，这是灌好所有的腊肠，最后再用面线按照需要的长短系一下就可以了；
我用了几个衣架把腊肠挂在了阳台上，晒了5天就可以收起来了，装入保鲜袋子里，放入冷冻室冷冻储存即可。
五香腊肠灌好了，宝妈再来唠叨几句:
做腊肠，一定要按照配方来，需要准备一个小厨房秤，也就十几块的事儿，一定不要冒蒙瞎做，那你今天的腊肠就做毁了。做腊肠一次多做点，可以切片后蒸着吃，也可以先煮熟再用来炒菜，都很美味。再有就是白酒要用高度的，50多度的那种更好，杀菌防腐，做出来的腊肠香味浓。
*** 站｜壹粉手把手教你自制腊肠，香气满嘴越嚼越香本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 曹蕾
灌制腊肠的季节更好是冬季，一口咬下去香气满嘴越嚼越香。近日，壹粉“白首不分离”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来一组自己灌腊肠的 *** ，做法简单易学，那就一起来看看吧~
*** *** ：
1、买肠衣和工具调料，大约10几块钱左右。
2、肉先打成小丁，与买的调料混合搅拌。
3、工具上套好肠衣，往上套的时候先打出点肉来，这样好套且不容易把肠衣弄破。
4、用工具往肠衣里打肉就可以了， *** 作简单，一学就会。
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九种腊肠的做法！过年可以准备了！大家好！我是懒惰的小厨娘！
腊肠那是每年过年必吃的啊，很早之前就开始准备起来了，今天给大家分享用腊肠做的九种家常菜！
1、胡萝卜炒腊肠
做法如图所示：
2、娃娃菜
2、娃娃菜炒腊肠
做法如图所示：
3、蒜苗炒腊肠
做法如图所示：
4、蒜苔炒腊肠
做法如图所示：
5、芹菜炒腊肠
做法如图所示：
6、青椒炒腊肠
做法如图所示：
7、花菜炒腊肠
做法如图所示：
8、荷兰豆炒腊肠
做法如图所示：
9、腊肠炒土豆片
做法如图所示：
中国腌腊肠的历史悠久，古代的时候没有冰箱，人们通过用盐腌肉技术，来延长猪肉的保质期，把肉绞碎混入香料，灌入肠衣中，再进行晾晒风干，腊肠就 *** 完成了。
腊肠的种类有很多，常见的分别两大类，分别是川味和广味，四川带点麻辣，广东带点香甜，一般情况下，川味更受欢迎一些，川味儿是辣的。还是麻辣的销量更高一些。
对于很多地方来说，过年必须要有腊味，腊味指的是腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼、腊鸭、腊牛肉等，其中腊肠更受欢迎，猪肉最贵的那几年，都没能阻止大家晒腊肠，一串串的腊肠， *** 了年味正浓，晒干了的腊肠麻辣鲜香，嚼劲十足，用来招待亲朋好友，最合适不过了。
腊肠刚开始是从南方开始流行的，主要气候导致的，也适合腊肠的生产条件，北方气候相对比较干燥一些，也就没养成晒腊肠的习惯，现在除了自己腌，还可以上网买着吃，按照季节来说，眼下腌腊肠正合适。
下面分享一个川式腊肠配方，口感鲜香，麻辣爽口，嚼劲十足，自己动手做，真材实料，干净卫生，没有添加剂，家人吃着也放心，有喜欢灌香肠的要收藏，这配方我用了十几年，用料精确到克，没有腥味。
川式腊肠配方
1、灌香肠的话，首选猪前夹肉，前夹肉又叫前腿肉，瘦肉多、肥肉少，之一步先改刀切成小块，大概二三两一块，放入绞肉机中，这里需要注意，肥肉和瘦肉要分开处理；
这10斤猪肉，不一定要全瘦的，稍微带一些肥肉更香，可以按照二八或三七的比例，瘦肉占大部分，用绞肉机处理，瘦肉切片，肥肉绞丝。
2、准备30克胡椒粉、50克花椒粉、40克辣椒面、30克辣椒粉、食盐100克、鸡精30克、十三香20克、白糖30克，所有的香料都在这里了，搅拌一下，尤其是辣椒的控制，更高不要超过150克，按照个人口味来，50-150克之间随意调整。
3、准备一个不锈钢的大盆，这样方便搅拌，把肉片和调料混合到一起，戴上一次 *** 手套，开始翻动，一直翻一直搅，越均匀越好，当然，别忘了淋入高度白酒，这是去腥防腐的重要东西；
10斤猪肉放100克白酒差不多，边倒边搅动，这样灌好的香肠，保质期长，不招苍蝇虫子。
4、把每一片肉都裹满香料，一定要搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制一个晚上，同时把肠衣处理好，现在都是人工 *** 的，提前洗一洗泡一泡，用手工 *** 机，把肉塞入香肠中。
5、每间隔20厘米左右，就用棉线捆起来，全部按照这个方式做好，这十斤猪肉大概能灌九米左右，不要灌得太紧太多，否则袋子会撑破，灌好之后，再用 *** 在每一根香肠上，扎出几个孔洞，方便透气。
6、接下来就是晾晒的过程了，咱们经常 *** 香肠的，都懂得怎么 *** 作，把灌好的香肠，放在通风干燥的地方，现在的阳光也不强烈了，晒一晒也没事，连吹带晒，大概一周左右就可以了，注意不要淋雨，避免发霉变质，一定要通风，通风是重中之重。
根据以往的经验，10斤肉放100-120克盐差不多，太多太少都不好吃，辣椒可以按照个人口味，随意增减就可以。
花椒粉用汉源大红袍，辣椒粉用二荆条，二荆条辣度适中，最适合腌腊肉腊肠；
晒好的香肠，就可以收回来保存了，不用晒得太干，大概五天左右，就差不多了， 有条件的抽真空包装，没条件的放保鲜袋，冷冻保存；
吃的时候很简单，只需上锅蒸一蒸，改刀切片就行，麻辣鲜香，嚼劲十足。
河南人过年必备食物！一张豆皮半碗肉，蒸一蒸做香肠，美味又营养大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
小时候我吃的香肠，和现在的用肠衣灌的香肠可不一样，那个时候没有那么复杂的工艺和手法，做起来也不像现如今那么讲究。
大多都是几张豆腐皮、一碗肉馅，卷一卷蒸一蒸，虽然看似粗糙，那吃着是真的香。别看就这么个普通的“香肠”，还得等到过年才能吃上。
【茶香熏肉肠】
1.首先，我们准备一斤猪肉，剁成肉末放入盆中。
2.放入葱姜末，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油5提鲜、老抽调色、十三香，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向，把馅料打进肉馅里面，再抓入一小把淀粉增加粘合力，继续抓拌摔打至上浆备用。
3.准备三张豆腐皮铺开，把肉馅均匀抹在上面，抹匀、保持薄厚一致，然后卷成卷、包裹住肉馅。
4.全部处理好以后放入锅中蒸一下：锅中上大气以后放入肉肠，中火蒸20分钟，把肉肠蒸熟。
5.趁着这个时间，我们调个料汁：大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒，再切一点青椒粒，全部放在一起，加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、明油、辣椒红油，搅拌均匀备用。
6.20分钟以后把蒸熟的肉肠先取出来。
7.接着把锅烧热，铺上锡箔纸，撒上白糖和红茶，放上篦子，把肉肠重新放入锅中，盖上锅盖再蒸一分钟，待锅中冒白烟后关火，焖上三五分钟，利用红茶的烟、给肉肠上色。
8.时间差不多了，我们把肉肠取出来，切成厚片摆放在盘中，就能上桌享用了。
好了，这道鲜香味美的茶香熏肉肠就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
灌好的香肠，最忌直接晒，牢记6个技巧，腊肠鲜香入味，好吃不腥导语：灌好的香肠，最忌直接晒，牢记6个技巧，腊肠鲜香入味，好吃不腥！
俗语说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八节是春节前最重要的一个传统节日，每年的这个时候，人们都能闻到浓浓的“腊”味，腌腊八蒜、喝腊八粥以及 *** 各种“腊”味等等。因为进入腊月以后，气温一般都比较低，室外的微生物不活跃，选择在这个时候 *** 腊肠、腊肉这些腌制品，在晾晒的时候，不仅不易变质，易保存，味道也足够鲜美！
喜欢吃腊肠的朋友都知道，虽然南北方都有做腊肠的习俗，但是由于饮食习惯的差异，各地 *** 的腊肠口味也不一样。比较受欢迎的有广式香肠、川味腊肠、哈尔滨红肠等等。广式香肠口味偏甜，略带微微的酒香；川味香肠鲜香麻辣，肉感十足；哈尔滨红肠入口时，可以尝到熏烤的芳香之味。不管是哪种口味，都特别好吃！
这灌香肠的配方，爷爷用了50年，腊肠鲜香入味有嚼劲，不腥不长霉！在山东的胶东地区，人们更爱吃的就是有着浓浓的鲁菜风味的腊肠！它的味道香醇，咸香入味，肉感十足，久嚼不腻，好吃不腥！每年的腊八节前后，我家都会按照爷爷用了50年的灌香肠配方，来 *** 一些腊肠当年货。腊肠灌好以后，晾晒个十天半个月，就可以食用了。下面，厨娘就把灌香肠的做法和技巧分享给大家！
【灌香肠的做法】
准备食材：五花肉5斤、梅花肉5斤、 *** 器、肠衣、食用盐45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。
具体做法：
1.灌香肠要想好吃，选什么肉很重要，最适合做灌香肠的肉是五花肉和梅花肉，做出来的香肠，香味不腻，特别好吃！取5斤五花肉和5斤梅花肉，清洗干净后，切成小长条，装入盆中。
2.按照10斤肉的比例，依次加入350克生抽，150克45度以上的高度白酒，45克十三香，30克味精，150克白糖，45克食用盐，戴上一次 *** 手套，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
3.取适量的肠衣，放入碗中，加入适量的清水，少加一点高度白酒，浸泡10分钟，给肠衣杀菌，肠衣泡软以后，在每一根肠衣内，灌入适量的清水，将肠衣内部也冲洗一下，这样在灌香肠的时候，比较顺畅。
4.准备一个 *** 器，将肠衣套在 *** 器上，肠衣全部套好以后，在肠衣的尾部打一个结，然后将腌制好的肉，装入 *** 器中，装满以后，盖上盖子，用手旋转 *** 器，将 *** 器内的肉挤压进肠衣中。
5.一根肠衣灌满以后，在肠衣尾部也打上一个结，每隔10几厘米，用手将腊肠按压一下，再转几圈，然后用绳子打上结，如果看到肠衣内部有气泡，可以用 *** 扎一下，将空气排出，这样晒好的腊肠肉更紧实，口感更佳。
6.将灌好的腊肠，放到阴凉通风的地方挂起来，大概7-10天，腊肠自然风干以后，腊肠就做好了！吃的时候，可以将腊肠简单冲洗一下，上锅蒸熟后，可以直接吃或炒着吃，都特别好吃！
烹饪小贴士：
1.灌香肠要选五花肉和梅花肉，肥瘦均匀，香而不腻。
2.灌香肠的肉要用刀切的小肉条，不能用肉馅，用肉条 *** 的腊肠，口感紧实，有嚼劲。
3.灌香肠要加高度白酒，不仅可以杀菌防腐，还可以去除肉的腥味。
4.香肠灌好以后，别直接晒，一定要分节，长度在20厘米以内，这样腊肠在晒的时候不易破皮，形状也好看。
5.如果香肠内有气泡，需要用 *** 将气泡扎破，这样可以让水分和油脂快速蒸发，香肠的口感也更紧实。
6.灌好的香肠一定不要在太阳下暴晒，这样容易把肉中的油脂晒出，产生异味，香肠内部也容易变质，应该放在阴凉通风的地方，自然风干。
您喜欢吃灌香肠吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里，如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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用腊肠你会做菜吗？教你6道腊肠的做法，简单易做还好吃萝卜干炒腊肠
原料
萝卜干70克
腊肠180克
蒜薹30克
葱花少许
调料
盐2克
豆瓣酱、料酒、鸡粉、食用油各适量
做法
1.蒜薹洗净切段；萝卜干洗净切段；腊
肠用斜刀切片。
2.锅中注水烧热，倒入蒜薹、萝卜干，煮至断生，捞出。
3.起油锅，倒入腊肠，炒至出油，放入蒜薹、萝卜干，炒匀。
4.加入豆瓣酱、料酒，炒香炒透，放入鸡粉、盐，炒至入味，盛出撒上葱花即可。
泡椒熏豆干炒腊肠
原料
熏豆干200克
腊肠120克
泡小米椒40克
红椒45克
姜片、蒜末、葱段、豆豉各少许
调料
盐3克
鸡粉3克
料酒10毫升
生抽5毫升
水淀粉5毫升
食用油适量
做法
1.泡小米椒切碎；红椒洗净去籽，切小块；需豆千切片；腊肠切片。
2.热锅注油烧热，放入腊肠搅匀，炸香捞出。3.锅留底油，爆香葱段、姜片、蒜末、豆豉，倒入红椒、泡椒，炒匀。
4.放入熏豆干、腊肠，放入料酒、生抽、清水、盐、鸡粉、水淀粉，炒匀入味，盛出即可。
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蒜苗炒腊肠
原料
腊肠100克
青蒜苗50克
姜片、葱白、葱段、红椒、水发香菇各少许
调料
盐、味精、白糖、料酒各适量
做法
1.腊肠洗净切片；蒜苗洗净切段；红椒
洗净切片；香菇洗净切片。
2.热锅注油烧热，倒入腊肠，炒至出油。
3.加入姜片、香菇、葱白翻炒约1分钟至熟。
4.倒入蒜苗梗、红椒片炒匀，加盐、味精、白糖、料酒调味，倒入青蒜叶，炒匀，盛入盘内
即成。
腊肠炒芥菜
原料
腊肠60克
芥菜200克
姜片、蒜末各少许
调料
盐3克
白糖2克
料酒、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
做法
1.芥菜洗净切段；腊肠洗净，斜切成片。
2.起油锅，放入切好的腊肠，翻炒出香味。
3.放入姜片、蒜末，翻炒均匀。
4.淋入料酒，倒入芥菜，炒匀，放入适量
盐、鸡粉、白糖，拌炒入味。
5.淋入少许清水，翻炒片刻，加入少许水淀粉。
6.拌炒均匀，将锅中材料盛出装盘即可。
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芥蓝炒腊肠
原料
芥蓝100克
腊肠60克
姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐、鸡粉各2克
料酒4毫升
水淀粉、食用油各少许
做法
1.芥蓝洗净切段；腊肠洗净切片。
2.锅注水烧开，放入食用油、芥蓝，煮约半分钟，捞出。
3.起油锅，放入腊肠炒香，放入姜片、蒜末、葱段、芥蓝炒至熟软，加入料酒、盐、鸡粉调味，注水炒匀，倒入水淀粉勾芡，盛出即可。
（小贴士：将芥蓝的根部切开，炒制时不仅容易熟，也更容易入味一些。）
酸豆角炒腊肠
原料
酸豆角300克
腊肠200克
红椒10克
姜片、葱段、蒜末各少许
调料
盐、鸡粉各2克
白糖4克
料酒、水淀粉、食用油各适量
做法
1.酸豆角洗净切段；红椒洗净切块；腊肠洗净切片。
2.锅注水烧开，倒入酸豆角煮约1分钟，捞出。
3.起油锅，放入腊肠、姜片、蒜末、葱段炒匀，放酸豆角、红椒炒至断生，加入料酒、盐、鸡粉、白糖、水、水淀粉炒匀即可。
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儿童老人都可以吃的家庭版腊肠By 爆红的莴笋
用料- 五花肉三肥七瘦 1000g
- 二锅头（张裕金奖白兰地也可） 30g
- 鸡精 20g
- 味极鲜 15g
- 老抽 5g
- 白糖 40g
- 五香面 3g
- 盐 25g
- 姜汁（或很细的姜末） 20g（50g）
- 盐渍猪肠衣 适量
- 棉线绳
1、要选肥肉多一点儿的五花，三肥七瘦，先把肉的筋膜去掉！调料不是固定的，可以先少做点，根据自己的口味微调！我发的是2斤肉的方子，增减量非常好算！
2、把去掉筋膜的五花肉切成小丁，随便切，别太大或太小都行，不是做饺子，不用切的太细！（用机器绞肉少了手切肉的嚼劲儿）
3、把准备好的调料放进去，调料没啥顺序，称重好以后就是放放放！
4、放完所有调料，戴上一次 *** 手套，把肉和调料翻拌均匀，然后放入冰箱腌制入味，大概五个小时左右，每隔一个小时左右，拿出来再翻拌一下。
5、在 *** 之前，先把猪肠衣用温水清洗一下，洗掉表面盐渍。然后我会把肠衣用花椒，姜片，葱段浸泡1小时左右
6、肠衣泡好后，把肠衣接在水龙头口处，往里灌水，从上向下看一下肠衣有没有破洞，否则等你灌的时候发现，就悔之晚矣！
7、肉腌好，肠衣处理好，就可以开始 *** 了，用 *** 神器，或者矿泉水瓶剪一半都可以！记得先把一头打个结哦！我今年没找到我的 *** 神器，用的矿泉水瓶，我发现，用我家和矿泉水瓶口差不多粗的擀面杖捅肉块比其他博主说的筷子好使，速度嗖嗖滴～
8、肉都灌好以后，用棉线分隔开！分成一小节一小节的，肉要灌的紧一些，太松了最后蒸完切不成片！用 *** 扎小孔排气～然后就可以挂在通风阴凉的地方晾着啦！一般是7天-10天左右，如果喜欢更有嚼劲的可以适当延长时间，或者当地天气干燥5天就晾好了也可以！这个自己可以看情况的。 晾好以后，放进密封袋或者抽真空放进冷冻，吃的时候上锅蒸一下或者切片炒菜也行，自己怎么喜欢怎么做！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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