北京路这家低调的面点小馆，吃到了广州最正的蟹黄面和蟹粉小笼

又到了大闸蟹肥美的季节了，在广州吃东西大家都很讲究“不时不食”，这大闸蟹正当造之际，咱们就得好好尝尝这蟹鲜。不过在广州，要吃到好吃的大闸蟹，还有那 *** 的蟹粉蟹黄做的小吃，还真的好好找找。但是为了吃，寻觅的过程也是幸福的。

所以喜欢吃蟹的毛哥今天给大家介绍的，就是一家吃蟹粉蟹黄小吃得很棒的店。这家店做的蟹黄面和蟹粉小笼真的是吃过让我如痴如醉，不多说，就让我们一起来中山五路70号捷登都会广场这家“苏堂阳春面”尝尝。

蟹黄面

首先来尝尝店里的招牌蟹黄面，一端上桌真的惊艳到我了！满满的蟹黄把面盖得都看不到了，八只大闸蟹的蟹黄做出的蟹黄面这分量真的不是盖的，看着这整碗的金黄灿烂，真的口水都快流下来了！

这蟹黄的味道真的是没得说的， 食材新鲜加上分量十足，和平时吃大闸蟹的感觉是不一样的，一勺一勺大口吃蟹黄，那种鲜甜醇香在口中 *** 的感觉实在是太棒了！

赶紧和面一起拌开，真的是每一根面条都裹满了金黄油亮的蟹黄，爽口的面身和鲜香的蟹黄完美融合，这种美味的体验实在是太棒了！

蟹黄小笼

蟹黄面吃得很爽，接着让我们来试试蟹黄小笼！一笼六只，透着小笼皮看到里面金黄的蟹黄肉馅若隐若现，真的是太 *** 了！

夹起来一个，立马感受到饱满的馅料带来的沉甸甸的下坠感，忍不住要赶紧尝尝味道了！

好吃的蟹黄包一定要配上香醋，轻轻咬开一口，鲜美的汤汁立马涌上舌尖，蟹黄的鲜甜和猪肉馅的鲜香在口中交织，满嘴的鲜香四溢，味道实在是太棒了！

盐水鸭

再来试试其他江南名菜，盐水鸭是这里做得比较不错的，鸭肉鲜嫩多汁，恰当好处的咸度赋予了鸭肉更多鲜美，非常好吃！

黑松露虾仁炒滑蛋

虾仁炒滑蛋的味道也很不错，虾仁爽口弹牙，鲜甜脆嫩，滑蛋炒得功夫很到家，鲜嫩香滑！再加上黑松露的香味，这道菜也是相当的好吃！

松茸鸡汤小馄饨

小馄饨也是有惊喜的，本以为是普通的小馄饨，但是用的确实松茸鸡汤底，立马把小馄饨的鲜味提升了几个层次！馄饨本身也是肉馅饱满，鲜香美味。

而松茸鸡汤的鲜美真的非常不错，松茸特有的香味和鸡肉的鲜美在汤水中完美融合，真的是鲜美醇香，让人忍不住多喝几口！

*** 银耳羹

最后的甜品以一道 *** 银耳羹收尾，银耳已近煮至软化，真的是香甜软糯，甜上心头，给这顿蟹黄餐画上了完美的句号。

总体来说，这家面馆的蟹黄面还有蟹黄小笼我个人觉得都是很不错的，尤其是广州能吃到这么实在的蟹黄面的地方真的不错，想吃的朋友可以来中山五路70号捷登都会广场这家“苏堂阳春面”试试。

好啦，本期毛哥广州地方菜专题就先到这里，还是那句话，更多深度广州美食攻略还请多多关注毛哥！一定不会让大家失望的，谢谢！

800只虾，26只蟹黄，成就1碗江南地表最强面

记得那是6月末的某一天。

在之前做完国宴之后，我一度觉得自己需要休息一阵，近期不再做这么费手的菜了。

但终究还是没忍住，把手伸向了传闻中鲜得上天下地的——蟹黄三虾面。

直到现在我都还记得，徒手剥了800只虾的下午，手是孤独的，但嘴已经馋得不行，情绪很复杂，未来很鲜美。

买了很贵的秃黄油，一罐含30只蟹的精华，一下就倾泄了大半罐。

下了个狠心，让虾兵蟹将在碗里打了个架，鲜美迸发。

但是好事多磨，因为7月发生一些事导致那阵子我无法发这道菜，这碗面硬是拖到了今天才发布。

然而，等待中所产生的执念，成了这碗面更好的催化剂。

筷子轮转，碗边轻挪，弹牙软嫩的虾仁、虾黄，裹满了香脆的虾籽，混合秃黄油金色瀑布把每一根面条裹挟，浓浓熬制的虾油，趁着热乎也散发着无穷的魅力。

这下尝到了传说中的“一口入魂”，直到吃完，嘴里还留着鲜香的回甘。

别客气，大快朵颐吧。

蟹黄三虾面

1、这道菜拍于6月末，那时正是有籽虾的时候。买了三斤半小河虾（籽虾），用硬毛刷轻轻刷下虾腹部的虾籽，将虾籽放入漏网中反复清洗过滤杂质。

2、盆中铺上纱布，让虾籽漏在纱布上。拎起纱布，沥干水分。

3、将包有虾籽的纱布放入蒸锅，虾籽上放2片姜片，1个葱结，淋上1勺料酒，大火蒸10分钟后取出晾凉。

4、取一炒锅，开小火干炒虾籽，炒至水分蒸发粒粒分明，再次过筛备用。

*多余的虾籽常温保存即可。

5、将小河虾头与身体分离，身体部分去壳，虾头、虾仁、虾壳分别留用。

6、虾仁中放入半个蛋清、1勺淀粉、1/5勺盐抓拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。

7、虾头入沸水煮2分钟，捞出沥干，取虾黄另置一干净空碗中。虾黄、虾头壳分别留用。

8、熬虾油酱：锅中放入大量食用油（正好完全没过虾壳部分），放入虾头壳、虾壳、1把葱段，小火熬至油变琥珀色，捞出虾头壳、虾壳、葱段。倒入生抽、老抽、砂糖，小火熬出酱香味倒出备用。

*剩下的虾油酱可放密封罐冷藏保存12天，可以用来拌菜、拌面。熬好后的虾油静置后会水油分离，上面的油可直接倒出炒制，拌面拌菜时需摇匀再用。

9、锅中放入大量食用油（正好完全没过虾仁），中火烧热，滑炒虾仁至变色即刻捞出控油备用。

10、三虾浇头：锅中放1勺虾油烧热，倒入虾黄、虾仁，淋入葱姜水，大火翻炒均匀，再放入虾籽炒匀盛出。

11、蟹黄浇头：锅中放少量虾油，放入秃黄油炒香，加入适量清水，再放水淀粉勾芡即可。

12、碗中倒入2勺虾油，放入煮好的面条，撒上葱花。

13、最后浇上蟹黄浇头和三虾浇头，拌匀即可。

拌匀开吃~

今天说不出结尾文案

因为嘴只顾着大口吸溜了：）

7斤重！魔都史上更大的“蟹黄海鲜面”来了，2.5折吃垮

排队两个小时才能吃到的蟹黄面，5min搞定，内料丰富，实在太香了

<

常州这家面馆，因老板娘神仙颜值走红，蟹黄面30元一碗，饭点排队

常州是一座爱吃面的城市，各类面馆遍布大街小巷，每一个人心目中都有更好吃的一家面馆，常州不仅有老牌网红面馆，新晋网红面馆也层出不穷。

这家开了时间不长的小面馆，因为老板 *** 神仙颜值而走红，他家的蟹黄面只卖30块钱一碗，眼下正是吃蟹黄面的季节，店里每到饭点就排长队。

这碗蟹黄面端上桌是不是特别 *** ，别看只有这一坨蟹，确实用了好几只螃蟹做成的面条是细面，但吃起来很筋道，螃蟹营养价值高，很多人喜欢吃，但是因为吃起来很麻烦，而且弄不干净也会影响心情，所以吃蟹黄面是更好的选择，当天活的螃蟹现取的蟹黄香鲜味儿浓搅拌均匀每一根面条包裹着蟹粉，鲜美味道难以描述，30块钱的 *** 真的是很便宜。

店里最简单的雪菜面，同样非常好吃，雪菜咸淡合适，吃到嘴里特别的鲜，雪菜也很让人感到胃口大开，面条同样筋道，再配上一块大排，大排新鲜软烂可口有嚼头，15块钱的 *** ， *** 价比超高，这样的一碗面吃下肚，超有满足感。

虾仁面，每一颗虾仁都非常新鲜，吃到嘴里有鲜甜的味道，伴着蟹粉和葱花，色香味儿俱佳。

店里的灶台收拾得非常干净，煮面的大妈一次都要煮上10碗，仍供不应求，不大的店里总是坐满了客人。

神仙颜值的老板娘每天都在店里忙碌着，人少的时候她才会坐下来吃上一碗店里煮的面，也不知道是不是因为他家的面营养实在是丰富，老板 *** 皮肤吹弹可破细腻光滑，看着就让人羡慕。

她的着装非常简单，但仍然难掩其动人的姿色，老板娘说每天她都会吃店里的面，仍然觉得没有吃够，虽然是新店，但店里煮蟹粉面的技术，已经传承了30多年，这家店起的名字也很顺口，因为常州人经常在不知道吃什么的时候就会说“弄碗面”，那么就到“弄碗面”这家店里来弄碗面吧！

*** ，海胆作浇头！这碗40cm「巨无霸蟹黄面」，20min吃完就免单

大大大大大！！！

40cm巨无霸蟹黄面来了

震撼全魔都！铺满7种贵价海鲜，

现在！全城召唤大胃王，

吃！完！就！免！单！

配料壕奢到令人发指 ↓↓↓

10只螃蟹才有的纯蟹黄，

足足6只10头鲍，个头赛过小拳头！

30+只花蛤鲜嫩又肥美，

划重点： 限时2.5折，立减500+元开吃！

太狠！40cm *** 面，吃光免单

沉甸甸的一碗，端上来就把深扒君给震惊到了，这也太大大大碗了吧！

· 霸占半张桌！没见过的大大碗 ·

碗口直径足有40厘米，把头埋进去吃都绰绰有余~

· 实拍对比，普通碗的4倍大 ·

比平常用的面碗大得多了，差不多是4倍！拥有这件装备，立刻成为全场焦点~

· 老板放狠话，20分钟吃完就免单 ·

大胃王们，到你们一展风采的时候了！单人20分钟内吃完这碗面，即可享受免单优惠！深扒君先为大家做个示范

壕华配料，一次吃到⑦种海鲜！

蟹黄、 *** 、皮皮虾、花蛤、扇贝、海胆、牛蛙肚……太丰盛了，相当于一个海鲜拼盘！

· 掏空整整10只蟹，才有的纯蟹黄 ·

每份面的蟹黄都相当于整整10只螃蟹的量！一点蟹肉都不掺，纯蟹黄哦~

满满都是精华，油润不油腻，鲜到昏gucci！

· 足足6只！10头鲍 ·

*** 做浇头不稀奇，稀奇的是竟然有足足6只！都是精挑细选的10头鲍！

肉质紧实，吃起来 *** 的，口感超棒der~

· 肥美鲜嫩！30+只花蛤肉 ·

30只左右的花蛤，拌到面里随便一捞就有，新鲜尝得出来~

· 扑扑满的当季海鲜 ·

为了保证食材的新鲜，除了蟹黄、 *** 和花蛤这三个固定搭配外，另外4种海鲜店里会根据时令更换。目前是皮皮虾、扇贝、海胆和牛蛙肚哦~皮皮虾全是手工剥好的，超级贴心！

· 熬5小时的葱油做底，面条劲道 ·

面条采用独特的日本配方和工艺，久煮不烂，口感劲道；以熬制5小时+的葱油为酱料，微微辣，带劲！

分量十足，深扒君拌起来还挺费力的~

拌好的面条沾满了蟹粉和海胆，香气四溢~

配上各种海鲜一起吃，根本停不下来好嘛！

2.5折！还能吃到蟹黄水饺

光是蟹黄面的原价就要快600，除了大胃王免单活动，老板还放出了限时福利套餐！立省571元，还能吃到蟹黄鲜肉水饺，只要158元！

· 只只爆油の蟹黄鲜肉水饺 ·

即便不是主角，品质也毫不含糊！每只饺子都超饱满~

扒开饺子皮就能看到金灿灿的油！蟹黄+鲜肉的神仙组合，吃完还意犹未尽~

N种选择！还可以吃这些…

噔噔蹬蹬~店里的另一大特色——即食海鲜！ *** 包装，超级适合外带！而且开封即食，完全是懒人福音啊！

有皮皮虾、 *** 、生蚝、扇贝……近10个品种，完全不添加防腐剂~鲜辣入味，下酒搭剧必备！

黄金蟹粉干拌面、蟹粉海胆拌面

除了巨无霸拌面，还有普通分量的面可以选择。不过用料一点都不普通哦，足足5只蟹的蟹黄！海胆面里还加了30g大连海胆~

蟹粉干贝拌面、蟹粉 *** 拌面

蟹粉干贝拌面里铺了半碗的干贝， *** 拌面里有3大只 *** 哦！1人食也能get超满足的幸福感~

深扒君算了算

3个人吃的话，人均60出头

实在是太超值了！

要是带上大胃王，还能直接免单！

深扒君福利看这里↓↓↓

福利一

原价729元

蟹 *** 无霸全家福面套餐

（内含1份蟹 *** 无霸全家福面、

12只蟹黄鲜肉水饺、4瓶酸梅汤）

现在只要158元

* 会员更低只要138元！

优惠截止2019.12.31

*** 抢！手慢无！

福利二

大胃王挑战单人20分钟内吃完巨无霸蟹黄面就免单

*活动截止2019.12.31

福利三

所有卤味小菜7.8折

*优惠截止2019. ***

大胃王还等什么

*** 拿去挑战惹

蟹官人

闵行店 *** ：漕宝路1532号（星宝广场B1，盒马鲜生内）营业时间：周一至周日 10:00-22:00联系 *** ：18616180557

浦东店 *** ：唐镇高科东路515号（恒生万骊广场，盒马鲜生内）营业时间：周一至周日 10:00-22:00

联系 *** ：18616837132

加盟 *** ：

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美食家的心头好“蟹黄面” 了解一下

杭州探店｜蟹叁寶的蟹黄面yyds

一直想去苏州吃地道的蟹黄面和大闸蟹，偶然间发现杭州一家火爆了的店，便迫不及待和姐妹去打卡了，果然不失所望。

我们是网上提前取号了，凑的很好，我们刚到就轮到我们了。店面是小小的一家，但是生意很兴隆，翻桌也挺快，主要还是味道真的超级赞啊<鼓掌><鼓掌><鼓掌>

??蟹黄金捞拌饭/面 98/碗

这个是招牌，因为已经点了一份面，就点了蟹黄金捞拌饭，蟹黄和饭是分开的，满满的一碗蟹肉+蟹黄，真的富的流油啊，吃货的我真的止不住流口水，看着就超级有食欲。把整碗蟹黄倒入饭里，然后搅拌均匀，加上卖家配的醋，味道真的是绝绝子，没有腥味，满口的蟹黄味，加上颗粒饱满的饭，YYDS，姐妹们，一个字：吃??这口感，相信我，你绝对不会后悔，爱了爱了。

??蟹黄虾仁面 59/碗

里面除了蟹黄，还加了虾仁，虾仁很饱满，吃起来也Q弹，比较新鲜。面条也有嚼劲，个人不太喜欢软软的面条，会觉得没有口感。我一个人干掉了这一整碗面条，实在佩服自己。

??蟹粉春卷24/份

蟹粉春卷应该是这所有当中略逊色的单品了，虽然口感很苏，但是一口下去基本就是猪肉味，味蕾不太能体验到蟹黄的味道，相对于来说也有点干，口味显得就没那么有特色。

??酱香鸡爪22/份

卤的很入味，带点甜味，比较软，口感很不错，也没有和蟹黄味冲突。以前很爱吃周生记的鸡爪，现在被蟹三宝的酱香鸡爪给 *** 了<赞>

总体还是觉得蛮值得体验的，当开始写文章的时候，就怪自己为啥不多读书，当时味蕾体验到的完全没办法描述出来，好了，我看书去了，为了以后能有更好的推荐。仙女们可以去打卡啦，吃货的世界怎么可以停下来不去吃呢？

店名：蟹叁寶

*** ：杭州中山北路198号

魔都168元一碗的天价蟹黄面，在杭州只卖38元，到底值不值得吃？

打卡一碗铺满灿黄柔腻的蟹膏、

鲜甜动人的蟹腿肉、

奢侈到发光的网红蟹黄面，需要多少钱？

在把蟹吃出花儿来的魔都，

168元、198元的都算是寻常货色，

最贵的一碗蟹黄面，

*** 逼近888元。

整份套餐要拆50只大闸蟹，

金贵到令人啧啧称奇。

而爱蟹程度不输魔都的杭州，

最火的一份蟹粉，

无疑是曾经在抖音上俘获4W+点赞

只卖一个季度的那碗蟹粉浇头。

大份168元，小份也要88元。

抖音爆火的杭州蟹粉

本以为，

杭州的蟹粉 *** 就这样了，

吃一次，荷包瘪一分。

但最近突然横空出世杭州首家蟹粉专门店

——蟹小馆

据说38元就能打卡蟹黄面，

还有蟹黄云吞、蟹黄油捞饭、醉蟹……

魔都均价168元一碗的天价蟹黄面，

杭州只卖38元？！

翻了翻网友的评论，和我是同样的困惑，

”是活蟹出的蟹粉吗？“”蟹 *** 凉，多吃要拉肚子的吧“

”这么便宜，能好吃吗？“

为了弄明白，

这碗38元的蟹粉到底值不值得吃，

我赶到了开在501城市广场负一层的蟹小馆。

整体装修是明朗的日系感，

全木质结构，

竹帘坠挂，影影绰绰。

到店才发现，

原来我在6月初曾被朋友安利，

这家的蟹粉小笼包，

堪称“平价版鼎泰丰”。

那天他连着点了四笼，

我吃得眼角眉梢都是笑意。

我在6月发布的点评评价

彼时门店还叫“谢小馆”，

如今店内产品全新升级，

连着店名一齐改头换面为“蟹小馆”。

遗憾的是我爱的蟹粉小笼竟然下线了……

蟹黄面、蟹黄鱼面、蟹蚝面，

蟹黄虾仁面、蟹黄花甲面，

蟹黄云吞、蟹黄油捞饭、醉蟹。

拢共8款蟹粉类周边，

光听名字就能馋出一地口水。

秋风起，蟹脚痒，

阳澄湖大闸蟹还没正式开湖，

所以门店负责人告诉我，

饱满鲜嫩的”六月黄“，

是店里的首选蟹。

”六月黄“，指的是农历六月过后，

还未完全成熟的螃蟹，

体型虽不如大闸蟹庞大，

但已经能做到膏黄肥满，

鲜美丰盈。

拆蟹脚，挖蟹黄，

3只肥美螃蟹才能出一碗蟹黄面，

从上午10点到结束营业，

都有熟练师傅不间断地剔蟹肉。

蟹黄和蟹肉加入料酒、

自己熬的猪油还有葱姜去腥，

打底的高汤也是选用100%优质猪骨、

精选猪肉和新鲜鱼肉，

足足熬够6小时。

吃的时候还可以免费续骨汤。

苏式细面，软滑精致，

蟹黄和蟹肉裹在面条上，

每根都是 *** 的黄。

凭心而论，

口感虽然没有在魔都吃到的那么浓郁，

但是在这个价位下，

无论是份量还是鲜度，

都可圈可点。

蟹黄鱼面、蟹蚝面，

蟹黄虾仁面和蟹黄花甲面，

与蟹黄面是同样的汤底和浇头，

再另加些新新鲜鲜，

透着鲜活因子的小海货。

土豪可以试试终极炫富法宝

88元的蟹黄全家福，

一整份蟹黄面，

加上花甲、虾仁、黄鱼和生蚝，

浇头多到完全盖住面！

这简直就是更高级别的凶残，

是食欲的巅峰，

爱我请带我去吃这碗土豪面，

嘤嘤嘤。

▽

// 蟹黄云吞 //

肥嘟嘟的蟹黄云吞，

喏，每一颗个头都不小，

浸在黄亮的汤底里，

洗着带海味的澡。

不似拖着小尾巴，

薄中透光的广式云吞，

蟹黄云吞是元宝状的，

塞满五花肉和蟹黄，

很实诚。

一颗里有20克的蟹黄，

刚咬开，专属于蟹的鲜，

连着滚烫的汁水喷涌而出，

在口腔炸出一片蘑菇云。

▽

// 蟹黄油捞饭 //

我对于蟹黄油捞饭的一切幻想，

都源于《风味人间》。

《风味人间》中的蟹黄油捞饭

蟹油闪着光，颤颤巍巍，

落在粒粒分明的白米饭上，

这碗饭开始拥有了光和热，

就像为喜欢的人镀上的那层金衣。

蟹小馆这一碗捞饭，

蟹黄油没有确定的克数，

大厨告诉我，

上桌前直接捞上满满两大勺，

分量一定给的足足的。

▽

// 醉蟹 //

5年绍兴花雕酒醉3天，

喝得晕乎乎的蟹，

每一丝蟹肉和蟹黄，

都被赋予高级的口腔层次感。

也难怪杨 *** 愿意为醉蟹写出

”酥片满螯凝作玉“这样的词，

醉完再开封的醉蟹，

的确丰腴绵润，

满是白玉一般的嫩肉。

58元每只的 *** ，

作为工作餐可能略显奢侈，

但是偶尔拿来解馋，

也是不错的选择。

蟹 *** 寒，

这样一场蟹宴吃下来，

一定要记得多喝几口，

店里特备的热姜茶。

知道你不太会照顾自己，

所以蟹小馆事事周全。

最后又回归到，

”到底值不值得吃“这个问题。

个人觉得如果你是蟹粉爱好者，

或者热衷于打卡新店的吃货，

还是可以去试试的。

毕竟亲自品尝过，

才能从自己的味蕾角度，

去评判食物的好坏。

本期互动

#蟹，怎么做更好吃？#

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送蟹黄面 一份

*** 信息以后台回复为准

# 蟹小馆 #

*** ：杭州大厦501城市广场

地下一层B174

营业时间：10：00-21：30

商家 *** ：13419505037

编辑：拉芳

美编：彤彤

摄影：阿琼

（部分 *** 来源 *** 和商家）

来上海旅游一定要吃的本帮菜和必须要吃的三家蟹黄面！#六...

上海美食图鉴：木帮荣指南。

当你之一次来上海想找些好吃的，是不是就只知道一些网红店排了半天队，最后却发现味道平平无奇，是我本人了。今天我给你整理出了4家吃过不想回家的宝藏本帮菜小馆。来上海旅游问我哪里有地道又划算的美食推荐。今天两个人只带了18日就在人民广场吃了一顿蟹的全家福。

·之一家：名字最不像店的春。可以点蟹炒年糕，真的满嘴流黄，田螺里塞肉见过没，还想吃一些 *** 菜问老板就行。在这里吃饭没吃干净可是要被批评的，肥肉不吃会不会被骂，绝对挨骂。

·第二家：是晓平饭店，开在阁楼里像回了家，一道简单的番茄牛肉滑蛋，不知道消灭了多少米饭。浓油赤酱的响油鳝丝最体现老上海特色，能不能再次特色。菜可多了，多到数不完是吧？对，庄氏隆兴，各种地标的装饰环境非常的老上海。4只蟹才能出一碗的蟹黄面，蟹粉裹上拌好的葱油面，撒点蟹粉非常的鲜甜。

某平排名第二的蟹粉小笼果真不一般，要超热吃，一口咬开真的会爆汁！蟹粉是鲜甜鲜甜的。蟹粉虾仁馄饨，每个馄饨都包裹着一大颗虾仁，料很足；蟹粉春卷嘎嘣脆很上头，这是一家爸爸妈妈、男朋友都会非常喜欢的店。准备来上海玩的宝宝可以先把住了。

·第三家：开了28年的兴安餐厅，一道牛肉爬草头做出了 *** 西餐的感觉，松子鲈鱼不输大饭店，是我的私藏小食堂没错了。

·第四家：建国328小馆。我很喜欢这里的心太软，软到了我的心房。红烧肉让卡梅隆亲自来打卡，这个首来过就是有时候的味道时好时坏。

这样的本帮小馆你最想去哪一家？

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