【可乐鸡翅】
By豆果美食达人 乐悠厨房
可乐鸡翅做法简单、味道鲜美，既保留了可乐的香气，又让鸡翅裹上了 *** 焦糖色。用汤汁拌饭，超级下饭。好吃的可乐鸡翅，绝对是孩子的更爱。
——食材清单——
鸡翅——十只
可乐——300ml
姜——一小块
盐——3克
酱油——5ml
八角——2个
——烹饪步骤——
1 准备食材。
2 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
3 锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。
4把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。
5转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。
6装盘上桌即可。
——小贴士——
1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。
2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。
3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。
【西红柿炒鸡蛋】
By豆果美食达人 小王子记事簿
要说最经典、最下饭的菜，非西红柿炒鸡蛋莫属。这是大多数人学做的之一道菜，它不仅颜色鲜艳，口感浓郁， *** 还简单。每个家庭都有自己的 *** *** ，有的靠放糖去提味儿，有的放蕃茄酱增加口感。
——食材清单——
西红柿—— 2个
鸡蛋 ——3个
盐—— 2克
小葱—— 少许
——烹饪步骤——
1 准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃。
2鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。
3 锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。
4 鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。
5 先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。
6 再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。
7 炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖。
8 炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。
9 出锅前撒上一把葱花提味。
10 拌米饭炒鸡好吃，大家试试吧。
——小贴士——
a.炒鸡蛋的时候要用大火炒，这样比较容易定型，炒出来的鸡蛋比较香。
b.番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱，如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒，炒的时候倒入少许番茄酱提味。
【茄汁大虾】
By豆果美食达人 流光舞
新鲜的大虾搭配上番茄和大蒜,绝对让人食指大动，对你赞不绝口哦~茄汁酸甜，虾肉鲜嫩，两者结合的味道简直不要太赞！如果锅里还有多余的酱汁，那一定不能浪费。
——食材清单——
大虾——10个
葱白——适量
食用油——适量
姜片——适量
料酒——适量
番茄酱——2勺
*** ——适量
盐——适量
——烹饪步骤——
1大虾剪去头上的刺须，在虾背剪开，挑出虾肠，处理好洗净备用。
2 锅中放入适量食用油，放葱白小火爆香，变焦黄后夹出。
3放入大虾，二面煎至金 *** ，夹出备用。
4煎的过程按压虾头，油会变成虾红色，这个就是虾油。
5这时如果锅里油多，可出多余的油，锅里留一点底油，放入姜片爆香。倒出的油就是虾油，特别香，用来炒 *** 超级好
6 放入二勺番茄酱，半勺白糖，炒匀。糖根据自己口味增减哦！
7倒入大虾，料酒，炒匀。
8加入清水，水量我用了大半碗水，如图，盖上锅盖焖煮。中间打开观察，水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了！
9 可以不用完全收干，大虾盛出装盘，汤
汁可以拌饭，好吃极了！
【土豆丝煎蛋】
By豆果美食达人 鱼小厨
一日之计在于晨，早餐也是一天之中最重要的。正所谓早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。这样一道土豆丝煎蛋，好吃又快手，即便是新手小白也能一次成功，做出美味高颜值的早餐。
——食材清单——
土豆——2个
鸡蛋—— 4-5个
白胡椒粉 ——1茶匙
盐 ——1茶匙
葱花 ——适量
黑芝麻—— 适量
椒盐 ——适量
——烹饪步骤——
1 土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉；
2 捞出沥干；
3蛋黄、蛋清分离；
4 土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌
匀；
5 并倒入适量的蛋清搅拌；
6 锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右；
7蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金 *** 翻面；
8待另一面也变成金 *** 后即可盛出；
9 撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。
【糖醋排骨】
By豆果美食达人 瀞治
糖醋排骨酸甜可口，肉质香嫩，配米饭可以吃两大碗，属于一直吃一直爽的一道家常菜。这道菜真是广受欢迎、男女老少都爱。做法其实非常简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半！
——食材清单——
猪肋排—— 500克
葱 ——适量
姜 ——适量
八角—— 2个
老抽 ——2勺
生抽—— 2勺
白糖—— 3勺
香醋 ——4勺
料酒—— 5勺
熟白芝麻 ——适量
——烹饪步骤——
1排骨（更好用肋排），冷水洗净。
2排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。
3 大火烧至水开，会有浮沫出现。
4 水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。
5 排骨用热水洗去表面的浮沫(不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬)。
6稍沥干水。
7葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切
片。
8 调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺
糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋会太
酸)、五勺料酒，放到一个碗里。
9 热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，
爆出香味。
10 放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有
香味出来。
11 倒入糖醋汁，略翻炒几下。
12倒入开水至没过排骨(不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬)。
13 大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。
14炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动(特别是收到最后)，不要糊锅底了。
15可根据个人喜好决定汤多汤少。
16 盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。
【红烧茄子】
By豆果美食达人 乐悠厨房
红烧茄子是一道传统的家常菜。它的味道咸香适口，配米饭吃极其适合。做这道菜的时候，长茄子与圆茄子均可。非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
——食材清单——
圆茄子 ——一个
蒜—— 适量
青辣椒 ——适量
番茄酱 ——适量
食用油—— 适量
玉米淀粉 ——适量
糖 ——2大勺
盐 ——2小勺
鸡精—— 1小勺
老抽—— 2小勺
香油 ——适量
——烹饪步骤——
1准备食材。
2 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末
备用。
3 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米
淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗
清水，调成碗汁备用。
6 锅内放入适量的油，油温五六成热的时
候，放入茄子开始煎炸。
7 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
——小贴士——
1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
【鱼香肉丝】
By豆果美食达人 薄荷糖的味道818
作者和大厨学习到的万能鱼香汁的配方，做什么都好吃。记住2个小妙招即可，1分钟就能学会，轻松做出经典菜！这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁，肉丝嫩滑，鱼香味十足，真的是超级下饭哒。
——食材清单——
猪后腿（里脊肉)—— 300g
胡萝卜 ——小的一根
泡发 *** ——适量
青椒—— 2个
小葱—— 几根
豆瓣酱—— 1大勺
肉丝腌制——姜片 少许
淀粉 ——1勺
料酒 ——1勺
油 ——1勺
盐 ——1小勺（2g左右）
鱼香汁——醋 4勺
糖 ——3勺
生抽——2勺
淀粉——1勺
——烹饪步骤——
1、先把所有材料切丝。
2 、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1
勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻
3 、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。
4 、油热，下入肉丝煸炒至变色。
5 、放入1勺豆瓣酱炒匀。
6 、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下。
7 、倒入鱼香汁，翻炒均匀。
8、 出锅前放入小葱段即可。
【网红柠檬鸡爪】
By豆果美食达人 陌上花开txwc
这道网红鸡爪做法一点也不难，学会了你也能在家自己做，用百香果、柠檬一起泡的鸡爪酸甜香辣俱全，出乎意料的好吃到吮指回味，酸爽之余还夹带着果味的清新，风味独特，越吃就越开胃。
——食材清单——
鸡爪——500克
姜片—— 少量
柠檬（百香果）也可以不放百香果——各一个
葱 ——1根
香菜—— 少量
陈醋—— 8勺
生抽(或者海鲜酱油)——5勺
小米椒—— 3-4个，想吃辣就下多一点洋葱—— 半个
盐—— 1勺
白糖—— 1勺
蚝油—— 1勺
——烹饪步骤——
1 鸡爪剪去指甲，切开
2冷水下锅，加一勺料酒
3 加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度
4 捞出过凉水
5柠檬切片，洋葱切碎
6 5勺生抽十8勺陈醋
7一勺蚝油
8一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀
9加入鸡爪泡两个小时
10 泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜
（素材来源：豆果美食）
10月1 *** 家宴吃什么，这10道家常菜端上桌，好吃有面下酒又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。如果不10月1 *** 家宴吃什么，这10道家常菜端上桌，好吃有面下酒又下饭，快快收藏吧！
小炒香干
这道小炒香干的用料、做法可以说是极简了，加上我自己的一些小妙招，使得这道菜比一般饭店都做得好吃，大家试试吧。
食材：香干/干豆豉/青红椒/蚝油/白糖/蒜/水淀粉/油
做法：
1.香干切小块，青红椒切圈，蒜切片，生粉兑水做成水淀粉备好。
2.锅中热油，先下入豆豉和蒜片炒出香味，再加入香干片翻炒几秒。
3.锅中加2勺清水（大概30毫升）、适量蚝油，开大火。
4.水快烧干时，加入水淀粉和青红椒圈，炒至辣椒断生，最后加点白糖提鲜即可出锅。
西红柿炒藕条
酸酸甜甜辣辣的西红柿炒藕条，番茄的红色，青椒的绿色，藕被番茄染成了红色，像是披上了一层红色的连衣裙，吃上去酸酸甜甜辣辣的，真的太好吃了。
做法：
1、我们需要准备的食材也很简单，2个小番茄，1段藕，还有3棵小青椒，因为自己爱吃辣的，稍微挑了几个辣点的。
2、我们将藕去皮切丝，番茄切块，青椒切丝切片都可以。起油锅。将番茄放油里面煸炒一下。更好是中火，炒软一点，汁水出来。把切好的青椒一起煸炒一下
3、等青椒稍微有点黏软的时候，放入适量的盐，然后将藕条放入锅中翻炒几分钟，沿着锅边淋入少许水，烧至微微保留点汤汁，然后再放入适量的糖，少放点，因为番茄已经有点甜啦。（我比较爱吃偏甜的就多放了点）
4、再煸炒一下出锅的时候放了点味精就好了，收汁后，藕有了酸甜加上辣椒的一丁点辣辣的香味，吃起来别提多带劲。
三汁焖锅
食材：鸡翅中、明虾适量、彩椒、土豆、番薯、胡萝卜、蒜头
调味汁：番茄酱、甜面酱、蚝油、酱油、盐、白糖、黑胡椒适量、料酒。
做法：
1、鸡翅中洗净，两面各划两刀，和明虾一起加入料酒、黑胡椒、盐腌制1个小时。
2、土豆、胡萝卜、番薯、彩椒切块，蒜头剥瓣，蚝油、番茄酱、甜面酱、酱油、白糖混合均匀
3、热锅倒油，下入蔬菜和蒜瓣翻炒几下，加入半碗水没过底部，鸡翅中和虾摆在面上，盖上锅盖中火焖10分钟
4、把调好的酱汁淋在面上，盖上锅盖继续焖10分钟食材熟后开盖大火收汁，撒上适量芝麻即可，没有砂锅用其他锅具也是可以的，掌握好时间。
东北锅包肉
食材：里脊肉，土豆淀粉，胡萝卜，蒜，姜一小块香菜，白醋，糖，盐，白胡椒粉
做法：
1、土豆淀粉倒入一个大碗里，多加些水搅匀后静置半小时，后倒出上层的水，加一大勺油搅匀
2、里脊肉切成薄片，加半勺盐和一勺白胡椒粉抓匀腌制半小时后，放入土豆淀粉里抓匀，每片肉都裹上淀粉就可以了
3、锅里放油烧到六成热后，一片一片地把肉片放进去，中火炸至两面酥脆后捞出备用，期间用一双干净没有水的筷子夹开肉片防止粘连，中间给肉翻两次面
4、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段，姜切丝；锅里留一些底油，加两勺糖和两勺白醋、一勺盐烧开，搅匀成酱汁后，倒入姜丝、蒜片、胡萝卜和肉片，迅速翻炒均匀后关火，加香菜段炒匀就可以出锅啦
5、很多锅包肉都是炸两次，但是我还是喜欢直接开中火炸一次的～这样省事而且也足够酥脆，肉也肯定熟了
6、最后翻炒锅包肉速度一定要快，我一般炒一分钟左右就出锅了，让每片肉片都包裹住酸酸甜甜的酱汁。
小煎鸭
食材：鸭子、小米辣、线椒、仔姜、葱、蒜、干辣椒、干花椒、生抽、蚝油，食用油、盐、糖、料酒、豆瓣、泡野山椒、水、鸡精。
做法：
1.鸭肉买回来可以改刀，切小块一点，更入味。鸭肉洗净滤去水分。热锅直接下鸭肉中小火干炒，炒至鸭肉变色，炒出水分，把水滤去，鸭肉备用。（这一步可以去除一些腥味）
2.热锅下油，下鸭肉翻炒，炒至鸭肉微泛焦黄，加入1勺生抽翻炒。
3.加入1勺豆瓣酱煸出香味，下干花椒干辣椒，姜蒜泡椒翻炒，加入小米辣、姜丝翻炒。
4.炒出香味后，加入2小碗清水，大火煮开，鸭肉煮熟。加入2勺生抽和半勺蚝油和少量白糖、少量盐、少量鸡精，翻炒。加入线椒，大火收汁起锅。
水煮肉片
食材：猪里脊肉1块｜土豆1个｜莴笋半根｜香肠2根｜葱2根｜蒜末适量｜辣椒粉适量｜白芝麻适量
汤底：火锅底料1小块｜盐1勺｜生抽1勺｜老抽1勺｜浓汤宝一块
腌肉调料：盐1小勺｜胡椒粉1小勺｜料酒1勺｜生粉1勺
做法：
1、猪里脊切成片后，放入清水中洗去血水，再挤干水份，加1小勺盐、胡椒粉和1勺生粉、1勺料酒抓匀后淋少许食用油锁住水分。
2、将土豆、莴笋、香肠分别切成片备用！再准备好葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉。
3、宜盾普多功能锅加入适量清水，再加入火锅底料和浓汤宝烧开。
4、捞出锅里的底料残渣，放入切好的配菜，煮熟后捞出码在盘底。
5、再将腌好的猪肉一片片放入锅中，等猪肉外面的包浆定型后再轻微翻动。
6、煮熟的猪肉捞出放在配菜的上面，将提前备好的葱花，蒜末、辣椒粉、白芝麻撒在上面，淋上一瓢热油激发香气！
香菇鳗鱼煲
鳗鱼软烂入味，腊肉、香菇和姜葱蒜的香味都被鳗鱼充分吸收，末了还加了点辣椒丝调味，让整道菜不那么腻、口感更丰富一些……不过吃之前，先盛2碗米饭搭配着吃才更好味哦！
食材：鳗鱼、腊五花肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、耗油、白糖、盐
做法：
1、干香菇用冷水提前泡发，对半切开。
2、鳗鱼开肚去内脏，这个步骤可以让商家帮忙完成。再将鳗鱼斩成段，沥干水备用。
3、腊五花肉处理干净后切成薄片；小米椒和蒜苗切段、姜和蒜切片备好。
4、热锅，下入腊五花肉煸炒出油，再下入姜蒜片爆出香味。
5、加入鳗鱼段煎炸至两面略金黄，注意小心翻动鳗鱼段哦，更好等一面煎好再翻另一面。
6、砂锅煲底部铺上干香菇、辣椒段、蒜苗段、一半的姜片和蒜片。再在最上层铺好鳗鱼段，间隙处再放一些蒜瓣、蒜片、姜片。
7、三勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、半勺白糖、小半碗纯净水、适量盐调和成酱汁，均匀地淋在煲中。
8、盖锅大火烧开后，转中小火继续焖煮15分钟，最后转大火收汁，撒上蒜苗段、辣椒段，翻匀即可出锅。
椒香火腿土豆
食材：大土豆，火腿肠，小葱，蒜末，辣椒面，孜然粉，孜然粒，盐。
做法：
1.热锅下油，下土豆丁中小火煎炸至透明，表面焦黄起锅巴。
2.下火腿肠丁一起煎炸，煎炸一会再翻面，动作轻一点。
3.下蒜末轻轻翻炒，加入一勺芝麻，两勺秘制辣椒面（可以用辣椒面加入孜然粉和孜然粒），翻炒均匀加少许盐。（辣椒面有咸味的可以不再加盐）。起锅撒小葱即可。真的超级简单，但是特别香，有种吃烧烤的味道哈哈哈～
凉拌葱香豆腐千张
食材：豆腐千张，葱，生抽酱油，陈醋，香油。
做法 ：
1、 先将豆腐千张洗干净，上笼蒸15分钟取出，切条或丝；嫩葱段切碎；
2、 加入醋1勺，生抽1勺，拌匀；
3、 加香油1勺，拌一下，最后把葱花拌入，即可食用。
4、利用新鲜大豆制品的浓郁香气、酱油醋的鲜美以及葱的香气，味道就已经很好。喜欢浓味的人可以加一点点辣椒油或花椒粉，但过多的盐和辣椒会 *** 豆腐千张的优势。一定要先放其他调料，再放香油，最后放葱花。葱花泡在酱油醋里就会失去香气。
京酱菠菜肉丝
京酱肉丝是非常经典的了，以前也做过，这个是自己改良加了蔬菜和鸡蛋，貌似更营养，哈哈。
食材: 猪肉，菠菜，干豆腐，鸡蛋，葱，姜，盐，糖，甜面酱，韩式大酱，料酒，酱油，淀粉.
做法:
1 、猪肉切丝，放入料酒，淀粉，盐和酱油腌制一会。葱姜切好备用。鸡蛋煎成蛋饼切丝装盘。豆皮切片装盘。 锅热少许油，放入菠菜煸炒。
2、菠菜炒软后，加入少许甜面酱，炒匀出锅装盘。锅热油，放入葱姜，然后倒入肉丝。肉丝炒到变色后，放入甜面酱和大酱。等到酱汁包裹在肉丝上即可出锅。卷起来吃啦！
天冷，推荐10道好吃的家常菜，驱寒暖胃又下饭，每天换着做不重样致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的10种家常菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
下班回家吃什么？今天蓉儿为大家分享10道好吃的家常菜，热菜凉菜热汤应有尽有，下班照做就好！
┄【酥肉汤】┄
〖 食材清单 〗800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽
〖 *** 步骤 〗
1、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。
2、五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
4、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入2个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
6、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，之一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
7、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
8、接着转大火继续加热油锅，8分钟后下锅炸。
1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金 *** 立马捞出来。
9、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，直接吃也特别好吃；
10、起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。
11、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。
12、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了。这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽的一点都不油腻。
┄【藕丸子】┄
〖 食材清单 〗猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡糯米，200克糯米加水清洗干净，然后提前泡 *** 备用。
2、接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。
4、泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。
5、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块
6、再来半根胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。
9、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。
11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆。
12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。
13、接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时，大火蒸40分钟。
14、时间到了，糯米丸子熟了，关火后开盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦。
好看又好吃的糯米丸子就做好了，软糯Q弹又鲜嫩，搭配莲藕和胡萝卜，吃起来也不会觉得油腻。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的时候直接上锅蒸就好了。
┄【西葫芦炒肉】┄
〖 食材清单 〗2个西葫芦、猪肉1小块儿、葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、盐、生抽、鸡精
〖 *** 步骤 〗
1、先准备2个西葫芦清洗干净，洗的时候加一点盐，可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。
2、洗好后对半切开再对半切开，接着把白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。
3、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。
4、接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。
5、再切点葱姜蒜和小米辣，小葱切葱花，生姜切末，大蒜简单地切小一点，小米椒切圈。
6、全部处理好后起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。
7、接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。
8、最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
好吃的西葫芦就做好了，颜色翠绿翠绿得特别好看。
口感上清脆爽口，一点汤汁都没有，真的是一道好看又好吃的下饭菜。
┄【蔬菜丸子】┄
〖 食材清单 〗
丸子：粉丝1把、空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量
酱汁：鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡粉丝，温水就行，冷水不容易泡开，开水又容易泡烂，温水是更好的；
2、空心菜一把，先清洗干净，把叶子都掰下来，比较粗的梗儿就不要了，先放一旁备用；
3、胡萝卜1根，擦成细丝；
4、起锅烧水，水开后加一勺盐，几滴食用油，把空心菜倒进来焯水一分钟，胡萝卜丝也加进来；
5、焯水过的菜捞出来过一下凉水，然后给它挤干水份，装到一个大碗中来；
6、粉丝这时候也泡好了，捞出来放砧板上切成小段，然后和空心菜装到一起；现在来调味儿，虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺，先给它搅拌均匀；
7、然后少量多次地添加土豆淀粉，每次添加完以后就用筷子先拌一拌，然后再继续添加，能上手捏成形就不用加了；先捏紧，再团成小丸子，觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水，太稀的话就只能继续加土豆淀粉了；全部搓好以后上蒸笼，水开以后再上锅，大火6-8分钟；
8、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋，冷水下锅，水开后继续煮5分钟，然后关火捞出过凉水；
9、剥壳后放到臼子里面，再加半头大蒜，一起捣成泥，这个是蒜泥鸡蛋酱，吃起来很香的；将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了，拌匀后就可以啦，清淡又爽口的酱汁；
10、蔬菜丸子也蒸好了，关火开盖后取出。蔬菜的颜色蒸过之后会变得更深一点，但依旧还是很好看的，加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些，而且口感吃起来更劲道Q弹，蘸上蒜泥鸡蛋酱汁，一口一个是刚刚好。
┄【凉拌手撕鸡】┄
吃腻了炸鸡、黄焖鸡、红烧鸡块儿的小伙伴们可以试试这样做，家庭版本中最简单且零失败的凉拌手撕鸡的做法，肉质Q弹嫩滑。
〖 食材清单 〗两个大鸡腿、葱姜料酒、1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺盐、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、适量香菜、一勺热油
〖 *** 步骤 〗
1、两个大鸡腿儿洗净后备用；
2、起锅烧水，冷水下鸡腿儿，加葱姜料酒去腥，然后开中火煮，鸡腿儿煮熟后捞出来，不要煮得太久了，肉质煮老了会很柴；
3、捞出来后立刻放入凉水中降温，凉水泡过的鸡腿儿肉质会更紧实，吃起来口感不仅很嫩，还更Q弹；
4、泡过的鸡腿儿从水中取出来，直接上手撕成小块儿；
5、然后开始调味儿了，1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺盐、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、适量的香菜，最后浇上一勺热油，香味儿立马就激发出来了，拌匀后就可以装盘了
┄【砂锅豆腐煲】┄
〖 食材清单 〗香菇、干豆角、一块儿豆腐、2个鸡蛋、1小勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、一碗水
〖 *** 步骤 〗
1、香菇和干豆角加温水泡发，再来一块儿豆腐，切片，主要的食材就是这些了；
2、碗中打入2个鸡蛋，搅散后加1小勺淀粉拌匀，锅里多加点油，油热倒入蛋液，蛋液凝固后盛出来备用，
3、把豆腐煎一煎，两面都煎焦后盛出来；
4、煎好的鸡蛋给它切成条，泡好的香菇切片，豆角挤干水分，砂锅中加少许油，下蒜末爆香，然后把香菇、豆角、鸡蛋、豆腐都加进来，再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖，再加一碗水，盖上中小火煮15分钟；
5、现在豆腐也煮好了，出锅前撒1把蒜苗，热气腾腾的豆腐煲就做好了，现在的天气也是越来越凉，来一锅暖暖的砂锅豆腐煲再合适不过了。
┄【胡萝卜炸丸子】┄
1根胡萝卜加上1把香菜，揉一揉炸一炸做成丸子，好吃还好做。这种口味的丸子是我从小吃到大的，一口下去焦香酥脆，细嚼起来弹舌鲜香，而且就算放两天也还是酥脆的哦！
刚炸出来的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥里软，营养又好吃，即使放凉了，也可以用来炖菜，做汤，省时又方便。炸丸子的做法并不难，但是要想做到外酥里嫩，也是要掌握技巧的哦。
〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡粉，红薯粉条1个加开水泡发，再准备一根儿胡萝卜，先削皮，然后直接擦丝，最后再切成小碎丁，擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细，再切的话也会比较方便快速，先装起来放一旁；
2、再来点香菜，香菜用来炸丸子真的是超级好吃，同样的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切的更细小一些，切好后也先放一旁备用；
3、接着我们再来一块儿生姜，切成姜末就行，生姜可以出味儿，炸丸子加一点会更香一些；
4、这时候红薯粉也泡好了，都完全的泡软了，捞出来先沥干水分，接着也放到砧板上切碎，炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种，吃起来会有点劲道的感觉；
5、切好后直接装到一个大一点的碗里，然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来，接着我们来调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉，继续用筷子搅拌均匀；
6、接着我们起锅烧水，锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这个是开水烫面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；
7、接着我们就可以起锅热油了，先开大火把油烧到七成热，然后再转小火，接着我们来挤丸子，抓一把面糊后用虎口挤出，再用勺子一刮就可以了，这个丸子我们可以做小一点，炸的时候会比较容易熟；
8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下，好避免丸子粘连在一起了，然后再继续往锅里下丸子炸，丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了，全程小火炸8分钟左右就差不多了；
9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了，如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话，那就再多炸两分钟，炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油，我们的丸子就炸好啦。
刚出锅的丸子又烫又香，但还是忍不住立马尝了几个，这个丸子吃起来就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣响，但里面又是软软嫩嫩的，一口一个完全停不下来。
┄【卤菜】┄
〖 食材清单 〗主料：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕
香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、 *** 、肉蔻、白蔻、 *** 、白胡椒
〖 *** 步骤 〗
1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；
2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；
3、这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；
4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架，鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接剁成小块儿，其它的就不用处理了；
5、接着我们再来切点葱姜，大葱切丝，生姜切片；
6、切好后就是准备香料了，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、 *** 、肉蔻、白蔻、 *** 、白胡椒，接着用香料包装起来就可以了；
7、这时候锅里的鸡蛋也煮熟了，捞出来加点冷水降温剥壳，剥鸡蛋就不用多说了 ，剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点，全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子方便入味儿；
8、接着起锅热油，油热加入1把 *** ，小火慢炒不断翻动，炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香；
9、接着加一碗开水煮到沸腾，然后再加一碗开水，锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里，再次继续加热水，这次的水要一次加够，中途就不要加了；
10、香料包也加进来，再来点料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子大火煮开，锅里煮到沸腾以后加盐调味儿；
11、接着把所有的食材都加进来，盖上盖子后中火焖煮1个半小时；
12、家里还有两节藕，去皮后先切厚片，再用清水洗一遍，接着也丢进来一起卤；
13、一个半小时过去了，我们来看一下，嗯，好香啊！也全部都上色，颜色非常好看，尤其 *** 蛋和小小的鹌鹑蛋，颜色都非常的漂亮；
14、我们先给它们全部捞出来，这一锅卤水真的是万能的，家常版本超级简单，主要是卤啥都好吃；
咸香适中且不腻口，吃起来非常入味，带一点点的微辣。
┄【米豆腐】┄
〖 食材清单 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净以后再加水泡8个小时；
2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水，搅拌均匀后澄清备用；
3、大米泡好后直接倒出来沥干水分，这时候的重量变成了500克，接着我们把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米浆直接倒入锅中，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然做出来的米豆腐发苦，接着也倒入锅中，搅拌均匀开小火加热，用木棍一直顺时针搅拌，边搅边煮，
刚开始就是比较稀的米浆，慢慢的米浆就会越来越稠，直到米浆全部煮熟后就成了米糊，再继续煮一会，米糊会开始冒大泡，而且变得非常粘稠，大概像这种状态就可以了；
5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态，能成团儿还不黏就可以了，关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然 *** ，完全 *** 后就可以倒扣脱模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就脱模出来了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我们这边更爱的吃法就是香煎和焖煮，先将米豆腐切厚片，再切小方块，接着煮一锅水，水开倒入米豆腐，再加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分后备用；
7、起锅烧油，先下肉沫翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接着再来1勺豆瓣酱，炒出红油后把米豆腐倒进来，翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味；
我焖了8分钟，锅里的汤汁都快收干了，翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了，香喷喷的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，还超级下饭，相比于凉拌和香煎，我还是更爱肉沫焖煮出来的这一口鲜香。
┄【米皮】┄
〖 食材清单 〗1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏 *** ，适合做米皮。然后再加水再泡 *** 。
2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。
3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。
4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次 *** 全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。
5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。
6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。
7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。
8、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。
9、我是准备了两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。
我这里是6斤的米浆，一共做了这么多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。
10、先来切薄的，切成条后煮这非常好吃；
11、锅里放上自己喜欢的底料，煮开煮入味儿后把米皮放进来烫一下，关火后撒上小葱花，就是一碗热乎乎的汤粉了。
天热做饭不用愁，分享12道下饭菜，都是时令蔬菜，每天吃着不重样致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
俗话说：民以食为天。我们每天都离不开吃，有的人吃得身体健康、精力充沛，有的人却越吃越胖，越来越没精神。那么，怎么样吃，才能吃出健康呢？
应季而食，才能天人合一健康如意。每个季节都有当季的时令蔬菜，在自然环境下生长成熟的新鲜蔬菜，我们把它们称为时令蔬菜。不同的蔬菜，在适宜的气候环境下长得最健壮，口味更佳，营养也更丰富，顺应时令而生的农作物无论营养价值还是口感都比大棚蔬菜强很多。
夏季的时令蔬菜有很多，比如：辣椒、黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、豆角、西红柿、莴苣、土豆、空心菜、毛豆等等，都是夏季的时令蔬菜，夏季，别错过这些时令蔬菜，天热做饭不用愁，分享12道下饭菜，都是时令蔬菜，天天吃着不重样，简单好做又好吃，下面一起看看详细做法吧！
----【青椒炒腊肠】----
食材：青椒200克 广式腊肠100克
1，青椒去蒂去籽，切成丝。腊肠切片，姜，蒜切粒。
2，热锅放入少许油，下入姜蒜末爆香，下入腊肠翻炒几下，炒至腊肠变成半透明色。
3，下入青椒翻炒至青椒断生，调入半勺生抽，半勺香醋，胡椒粉，翻炒均匀起锅。
----【蒸豆角】----
食材：豆角1把 大蒜3瓣 葱1根 辣椒粉 生抽2勺 醋1勺 盐少许 香油几滴 白糖小半勺
1，把豆角掐成段洗净，控干水分，加入1勺玉米油拌匀，然后用面粉拌一拌，上锅蒸熟。2，大蒜切碎，葱切粒放入小碗中，加入半勺辣椒粉，淋1勺热油，然后加入调味料拌匀，淋在蒸熟的豆角上，拌匀即可。
----【蒸茄子】----
食材：茄子2个 大蒜 葱
1，茄子放蒸锅里蒸熟，然后撕成条。
2，小碗里加入蒜蓉，生抽，蚝油，香醋，再滴入几滴橄榄油，把调好的酱汁淋入到茄子里，撒上葱花，拌匀就可以开吃啦！
----【凉拌莴苣丝】----
食材：莴苣2根 大蒜 干辣椒 熟芝麻 葱（适量）
1，莴笋去皮切成细丝，加入2勺盐，拌匀腌制15分钟，倒掉碗里腌出来的水。
2，大蒜切成粒，干辣椒切成圈，葱切粒，放入莴苣碗中，加入1勺生抽，1勺米醋，少许白糖，撒上干辣椒，蒜末，白芝麻，葱粒，最后淋上热油，拌匀即可。
----【苦瓜炒鸡蛋】----
食材：苦瓜1根 鸡蛋2个 大蒜3瓣
1，苦瓜对半切开，用勺子刮掉中间的瓜瓤，切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能去除苦瓜的苦味。鸡蛋打散，大蒜切粒。
2，热锅放油，倒蛋液，用铲子划散，炒匀，起锅。
3，锅里放少许油，加入大蒜爆香，加入苦瓜翻炒几下，放入鸡蛋，调入少许盐，半勺蚝油，炒匀起锅。
----【香辣土豆虾】----
食材：大虾200克 土豆1个 芹菜3棵 姜
1，用剪刀剪掉大虾的虾枪和触须，剪开虾背，取出沙肠，清洗干净。
2，土豆洗净去皮切成薄片，芹菜切段，梗，叶分开，姜切丝。
3，热锅放少许油，下入姜丝炒出香味，然后下入大虾炒至变色。入土豆片，倒入少许清水，盖上盖子焖煮5分钟，水分快要收干时，加入麻辣香锅调料，翻炒均匀。
4，加入芹菜梗翻炒几下，最后加入芹菜叶，翻炒均匀，就可以开吃啦！
我用的是七彩叮当小煮锅，小小一个锅，不仅可以煮，煎，炒，炖，还可以蒸菜，一锅多用， *** 作非常简单。无论烹饪什么东西都很快速，而且还是陶瓷油涂层，不会粘锅，用清水冲一冲就干净了。用它来做麻辣香锅，鲜香可口超入味，连锅一起端上桌，真的是太方便了。
----【鸡胸肉拌黄瓜】----
1，黄瓜切成薄片，香菜切碎。鸡胸肉我买的现成的熟食~良品铺子鸡胸肉，开袋直接吃，肉质鲜嫩一点儿也不柴，营养又好吃，还方便省事。
2，把鸡胸肉撕成条状，加入到黄瓜里，放入香菜，淋入2勺低脂油醋汁，拌匀即可。
----【辣椒炒空心菜】----
食材：空心菜梗1把 青红辣椒各一个 姜1小块 大蒜3瓣
1，先把空心菜梗清洗干净，切成1厘米左右的小段儿放入盆中，调入1小勺盐拌匀腌制5分钟，用手稍稍抓捏几下，倒掉多余的水分。
2，青红辣椒切成小块儿，姜，蒜切粒。
3，热锅放油，下入姜，蒜爆香，下入菜梗，青红辣椒，翻炒1分钟。
4，调入半勺生抽，半勺香醋，少许鸡精，翻炒均匀起锅。
----【蒜蓉苋菜】----
食材：红苋菜1把 大蒜3瓣
1，苋菜摘洗干净，沥干水分，大蒜切末。
2，热锅放油，下入蒜粒爆香，下入苋菜，大火快速翻炒，炒软后，调入少许盐，鸡精，炒匀起锅。
----【凉拌毛豆米】----
食材：毛豆米300克 红椒半个 姜1小块 大蒜3瓣
1，毛豆米清洗干净，红椒切成小块，姜，蒜切粒。
2，锅里水烧开后，放入豆米焯水5分钟，然后加入红椒烫几秒钟，将豆米和红椒一起捞起来，放入碗中。
3，小碗里放入姜蒜末，淋入1勺热油，调入1勺生抽，1勺香醋，少许盐，白糖，胡椒粉拌匀，淋在毛豆米上，拌匀即可。
----【番茄鸡蛋汤】----
食材：番茄2个 鸡蛋2个 葱
1，番茄去皮切成小块，鸡蛋打散，葱切粒。
2，锅里放少许油，下入番茄，加入1勺盐，炒至番茄出汁，加入适量清水烧开，再煮3分钟，调入生抽，胡椒粉。
3，慢慢淋入适量水淀粉，然后沿锅边淋入蛋液，撒上葱花起锅。（做番茄汤时，加入一点水淀粉，汤浓味美，超好喝哦）
----【丝瓜鸡蛋汤】----
食材：丝瓜1条 鸡蛋2个 白玉菇 姜（适量）
1，丝瓜去皮切成薄片，白玉菇去掉根部，鸡蛋打散，姜切粒。
2，热锅放少许油，加入姜末炒香，下入丝瓜和白玉菇翻炒几下。
3，加入适量清水烧开后，再煮一会儿，调入生抽，盐，胡椒粉，然后淋入蛋液，撒上葱花起锅。
大家好这里是小慧说美食，今天小慧分享给大家九道家常菜，大人小孩都喜欢吃，简单易学，厨房小白也能轻松上手，一上桌就光盘，学会了在家试着给孩子家人做一下吧！
一?、葱油焖鸡?
1、准备食材?：鸡腿肉?、料酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、小葱?、炖肉??料包?
2、葱油?焖鸡?的?做法：
（2）鸡腿肉洗净切块，小葱切葱花备用。
（2）腌制?鸡腿肉?：鸡腿肉?放入碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、黑胡椒粉?抓拌均匀?，腌制?30分钟?入味?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热下入鸡腿翻炒片刻，倒入腌制鸡腿剩下的料汁。
（4）倒入适量清水漫过食材，放入炖肉料包，这样炖出来味道更好吃，盖上锅盖大火炖开。
（5）转小火炖至汤汁浓稠，关火出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单，营养美味好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
二?、黄豆焖猪蹄?
1、准备食材?：猪蹄?、黄豆??、白砂糖?、小葱?、生姜、蒜瓣?、?生抽?、老抽?、蚝油?、料酒?、炖肉?料包?
2、黄豆?焖猪蹄?的做法：
（2）猪蹄处理清洗干净，黄豆洗净提前泡发，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）猪蹄冷水下锅，加入适量的生姜和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热下入 *** 翻炒出糖色，下入猪蹄翻炒上糖色。
（4）下入小葱生姜和蒜末炒香，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒。
（5）倒入适量的清水漫过猪蹄，放入炖肉料包，再下入黄豆，盖上锅盖大火炖开。
6）转小火炖至食材软烂熟透，大火收汁关火出锅，再撒上少许葱花点缀装盘即可开吃了，猪蹄软烂黄豆软糯，老少皆宜！
三?、红烧鸡爪?
1、准备食材?：小鸡爪??、啤酒?、蚝油?、生抽?、老抽?、料酒?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、 *** ?、食盐?、炖肉料包?
2、红烧鸡爪?的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。
（2）鸡爪冷水下锅，加入适量清水生姜和料酒焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（3）料汁?：碗中倒入?适量的蚝油?、生抽?、老抽?、食盐?搅拌均匀?备用?。
（4）锅中倒入适量的油，油热下入 *** 翻炒至融化，下入鸡爪翻炒上糖色。
（5）下入适量的小葱生姜和蒜末爆香，倒入适量的清水和啤酒漫过食材。
（6）再放入炖肉料包，炖出来味道更加鲜美可口好吃，再盖上锅盖大火炖开。
（6）转小火炖至汤汁浓稠，关火出锅再撒上少许葱花点缀即可，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
四?、鸡胸肉??炖?娃娃菜?
1、准备食材?：鸡胸肉?、娃娃菜?、小葱?、蒜瓣?、料酒?、生抽?、食盐?、黑胡椒?碎?、蚝油?
2、鸡胸肉?炖?娃娃菜?的做法：
（1）鸡胸肉洗净切块，娃娃菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制?鸡胸肉?：将鸡胸肉?放入碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、食盐?、黑胡椒碎?搅拌均匀?腌制?15分钟入味?备用?。
（3）锅中热油爆香小葱蒜末，下入腌制好的鸡胸肉翻炒变色。
（4）下入娃娃菜翻炒变软，倒入适量的生抽、蚝油、食盐大火翻炒均匀。
（5）盖上锅盖炖至片刻，关火出锅撒上适量的葱花点缀一下。
（6）关火出锅盛入碗中即可开吃了，鸡胸肉鲜嫩多汁，好吃又下饭老少皆宜！
五?、红烧?鸡翅?
1、准备食材?：鸡翅?、生姜?、白芝麻?、料酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、鸡精?、小葱?
2、红烧鸡翅?的做法：
（1）鸡翅处理清洗干净表面划刀，生姜去皮切片，小葱切葱花备用。
（2）锅中倒入适量的油，爆香姜片，下入鸡翅翻炒至变色。
（3）加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食盐翻炒调味。
（4）倒入适量的清水，炖至汤汁浓稠大火收汁，关火出锅。
（5）再撒上少许葱花和白芝麻点缀，即可开吃了，好吃到舔手指，大人小孩都爱吃！
六?、五花肉?炒蒜苔?
1、准备食材?：五花肉?、蒜苔?、蒜瓣?、小米辣?、食盐?、蚝油?
2、五花肉?炒蒜苔?的做法：
（1）五花肉洗净切片，蒜苔切段，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中热油爆香蒜末和小米辣，下入五花肉翻炒至变色。
（3）下入蒜苔翻炒至断生，加入适量的食盐和蚝油大火翻炒均匀。
（4）关火出锅装盘即可，做法简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
七?、青椒?肉丝?
1、准备食材?：青红椒、里脊肉?、蒜瓣?、淀粉?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?
2、青椒?肉丝?的做法：
（1）青红椒洗净去蒂切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁?：碗中倒入?适量的白砂糖?、淀粉?、生抽?、老抽?、蚝油?、蚝油?搅拌均匀?。
（3）腌制肉丝?：肉丝?放入?碗中?，加入?适量的淀粉?、白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?抓拌均匀?，腌制?20分钟?入味备用?。
（4）锅中热油爆香蒜末，下入腌制好的肉丝翻炒至变色。
（5）下入青红椒翻炒变软，倒入调好的料汁大火翻炒均匀。
（6）关火出锅装盘即可开吃了，做法简单美味又好吃，大人小孩都爱的！
八?、青椒?木耳?炒鸡蛋
1、准备食材?：青椒?、 *** ?、鸡蛋?、洋葱?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?
2、青椒?木耳?炒鸡蛋?的做法：
（1）青椒洗净去蒂切块，洋葱切块， *** 洗净泡发，鸡蛋加少许食盐搅散备用。
（2）料汁?：碗中倒入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、淀粉?搅拌均匀?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热倒入调好的鸡蛋液，小火滑散炒熟盛出备用。
（4）锅底留油，下入青椒、洋葱、 *** 翻炒片刻，加入炒熟的鸡蛋，再倒入调好的料汁翻炒均匀。
（5）关火出锅装盘即可，做法简单营养美味好吃又下饭，大人小孩都爱吃！
九?、红烧排骨?
1、准备食材?：鲜排骨?、生姜?、料酒?、 *** ?、生抽?、老抽?、蚝油?、土豆?、小葱?
2、红烧?排骨?的做法：
（1）排骨洗净剁块浸泡片刻，生姜去皮切片，土豆洗净去皮切块，小葱切葱花备用。
（2）排骨冷水下锅加入适量的生姜和料酒焯去血水，捞出冲洗一下沥干水分备用。
（3）锅中热油下入 *** 炒出糖色，下入排骨翻炒上糖色，再下入土豆翻炒片刻。
（4）倒适量的生抽、老抽、蚝油、倒入适量的清水漫过食材。
（5）再放入炖肉料包，做出来更美味，盖上锅盖大火炖开。
（6）转小火炖至食材熟透，大火收汁关火出锅，撒上少许葱花点缀即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
以上九道家常菜的做法，大家学会了在家试着给孩子做一下吧！
四川最出名的5道名菜，麻辣鲜香，开胃下饭，自己在家做也超美味大家对于川菜的印象可能是麻辣，但是真正在四川生活过的人知道他们更爱糖醋麻辣，所以川菜的味道更加丰富容易被外乡人接受，四川是每个吃货朋友的天堂。
四川朋友讲究“安逸”和“巴适”，也正是因为如此，他们创造了专属于他们的独特饮食文化。毛肚、兔头、脑花...之一次吃的时候总是欲拒还迎，但是吃过一口就会爱上，这正是四川美食的魅力。给大家分享5道经典川菜的家常做法，喜欢的朋友可以做着试试看，夏天用来开胃下饭，川菜是真王者。
回锅肉
顾名思义就是下两次锅，在四川一件事情没做好要重新做就叫吃回锅肉，正宗的回锅肉要用坐墩肉，蒜苗和郫县豆瓣，炒出灯盏窝，出锅香气馥郁，口感咸鲜微辣、略带回甜。
1.准备食材：
起锅烧水，一块二刀肉凉水下锅，放点大葱、大姜、料酒去腥，盖上盖煮个20分钟，八分熟时捞出来晾凉，切成3毫米左右的大薄片。
蒜苗的杆斜刀切；叶 *** 切把它们分 *** ；大葱切成葱花；生姜切成丝；小米辣切成辣椒圈；盆中加入甜面酱、白糖、两勺生抽、半勺蚝油提鲜，用料酒搅匀备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，把肉片倒进去煸一下，放进去几粒豆豉、一勺豆瓣酱炒出红油，然后下小米辣、葱姜爆香，先下蒜苗杆炒香以后再放蒜苗叶翻匀即可出锅。
麻婆豆腐
麻婆豆腐已被列入四川省省级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。麻婆豆腐是麻辣鲜香的 *** ，传播最广， *** 最方便，而且是最下饭的一道家常菜。
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐切成1.5厘米见方的 *** 块，炒臊子用的牛肉切成碎丁。豆瓣酱和豆豉可以在案板上切碎再用，这样好出颜色和味道。
铁锅烧热先焙花椒、再焙辣椒才不容易糊。一直把水分焙干，焙到用手一 *** 了就碎的程度，就可以出锅晾凉轧碎。
豆腐打焯用的是淡盐水不仅可以去腥还可以让豆腐不易碎。开锅就可以把豆腐倒出来，凉水冲洗防粘。
2.开始烹饪：
先滑锅然后将肉沫放入锅内小火不停地翻炒，把牛肉炒至金黄，放入葱姜末。放入豆瓣和豆豉炒出红油，再往锅里加入半勺刀口辣椒翻炒，加水到和豆腐持平的量调味，放鸡粉、胡椒、生抽、老抽，熬出麻辣味放入豆腐。
豆腐煮2-3分钟，在汤汁收下去三分之一的时候勾芡汁，等豆腐被汤汁均匀包裹。临出锅撒青蒜和刀口辣椒，大火翻炒出麻辣味即可出锅。
水煮肉片
水煮肉片孩子爱吃，荤素搭配， *** 起来也很方便，除了猪肉外还可以用鸡胸肉，水煮肉片看起来辣，其实更加麻香、营养更健康。
1.准备食材：
一块里脊肉切成3毫米左右的薄片，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、老抽上色顺着一个方向搅拌三分钟左右，打入一个鸡蛋清让鸡蛋清均匀包裹在肉片上面，再放入一小把干淀粉再次搅拌均匀，最后淋入一点植物油搅匀以免滑煮的时候粘连。
小香芹、小白菜和蒜苗，把它们洗干净分别切成段；再准备一把绿豆芽备用，当然也可以选择自己喜欢的配菜；一把大蒜切成蒜末；一块生姜切成姜粒；小葱叶切成葱花备用。
2.开始烹饪：
我们把锅烧热不放油，倒入适量的干辣椒和花椒开小火慢慢炒出里面的水分，辣椒炒到质地非常焦脆时盛出来晾凉，倒入蒜臼中捣碎，也可以用刀切碎，刀口辣椒就做好了。
锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末、干辣椒和花椒一起爆香；倒入绿豆芽和小香芹翻炒一会，再放入小白菜和蒜苗开大火继续翻炒30秒钟，配菜断生以后加入一勺食盐入底味颠锅翻匀以后盛放在汤盆中备用。
锅内再烧油，油烧热以后放入剩余的姜蒜末、泡椒开小火翻炒出香味，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量的清水，加入食盐、胡椒粉、鸡精大火烧开以后再熬2-3分钟，然后关火倒入肉片快速滑煮30秒钟，肉片变色以后捞出来盛放在盆中均匀浇上汤汁。
肉片上放上蒜末和刀口辣椒，撒上白芝麻和干辣椒，最后浇上7成热的热油激发出辣椒和芝麻的香味，撒上葱花美味即成。
鱼香肉丝
想要知道一家川菜馆正不正宗，点一道鱼香肉丝，鱼香肉丝的水平就 *** 了川菜厨师的水平，还是一道经典下饭菜。
1.准备食材：
胡萝卜，青椒，切成细丝装盘待用；泡发好的木耳切成条；大蒜拍扁切成碎末；小葱切成葱花；加入一把红干椒。
一块瘦肉切成细丝，放入食盐、老抽用手抓匀，打入一个蛋清搅拌上劲，加入淀粉再次抓匀。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧至微微冒烟时倒入肉丝炸40秒钟就可以捞出控油。
锅内烧水，倒入胡萝卜丝，木耳丝焯水1分钟，捞出用凉水冲凉控水。
锅内烧油，倒入蒜末、小葱、干红椒爆香，加入辣椒酱快速翻炒后，倒入胡萝卜和肉丝，倒入生抽、陈醋、食盐、鸡精、胡椒粉、两大勺白糖，加入清水快速连续地翻炒化开调料，加入老抽、水淀粉快速翻炒收汁，起锅装盘。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道凉拌菜，最适合夏天吃。喜欢的朋友可以在这个夏天试试看， *** 简单，用来下饭麻辣鲜香。
1.准备食材：
牛肚斜刀切薄片；牛肉一定要顶刀切；油炸花生米去皮轧成花生碎，剩下的花生米留着备用。
盆里放一勺盐、一勺鸡粉、半勺糖、生抽，再倒点高汤，加入葱段、蒜末和香菜，再加入油炸花生米、辣椒油、麻椒粉、小磨香油搅匀备用。
2.开始 *** ：
切好的牛杂和牛肉倒进料汁中抓拌均匀，把肉片摆盘好浇上盆中剩下的汁，撒上花生碎和香菜段。
(之一美食编辑：曹曹)
最适合下饭的4道家常菜，鲜香美味，营养丰富，学会了做给家人吃作为上班族来说，下班之后，真恨不得好好休息一下，晚饭更是不想下厨，劳累了不说，最主要的是不知如何下手，外面的饭菜 虽然好吃，但避免不了科技和狠活，长久反复下去，经济实力也支撑不住，今天趁着这个机会，分享4道最适合下饭的家常菜，鲜香美味，营养丰富，学会了做给家人吃。
一、蒜黄炒肉丝
1、起锅烧油，油热倒入葱花，爆出香味，接着倒入猪肉丝，快速滑铲，炒至肉丝变色，倒入适量的料酒和生抽。
2、韭黄提前清洗干净，清洗干净，放在通风的地方，控干水分，如果水分过多，会影响成菜的口感，就好像水煮的一样。
3、接着倒入蒜黄，大火快速煸炒，大约一分钟以后，按照个人的口味，加入适量的食盐、鸡精，搅拌均匀，即可出锅。
4、这道菜非常的简单快手，从下锅到出锅的时间，也就几分钟而已，蒜黄有辣味，但是不浓烈， 香味浓郁，鲜嫩可口，色泽艳丽，营养又丰富。
二、豆角炒肉末
1、准备一把鲜嫩的豆角，切掉两头，清洗干净，再改刀切成碎馅，肉馅中加入生抽、料酒、食盐、淀粉，下手抓匀腌制一会。
2、起锅烧油，油热倒入猪肉末，大火翻炒一下，炒至变色后，捞出装盘。
3、重新烧油，倒入蒜末、小米椒，爆出香味以后，倒入豆角开始煸炒，断生以后，倒入肉末一起翻炒，调味就放生抽、蚝油。
4、可以稍微沿锅边淋一些水分，尝一尝咸味，看是否需要放盐，再随便翻炒几下，就可以出锅了，步骤非常的简单。
5、按照这个方式炒的豆角，鲜香美味，营养丰富，舀入米饭中，拌一拌很好吃，喜欢吃辣的可以放几个辣椒，又是别样的一番风味，大人孩子都爱吃。
三、番茄炒蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，搅拌均匀入底味，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒熟炒散后，出锅装盘备用。
2、西红柿切十字花刀，用开水烫一烫，剥掉外皮，改刀切成小块，重新加油，油热倒入西红柿，翻炒一会儿，加食盐、白糖，炒出番茄汁后，重新倒入鸡蛋。
3、再次翻炒均匀，就可以出锅了，酸甜美味，鲜嫩营养，好吃到连汤汁都不剩，不要放乱七八糟的调味。
4、把炒好的番茄倒入米饭中，再舀入两勺汤汁，简单拌一拌就可以开吃了，连小朋友都能吃两大碗，大快朵颐，毫无压力。
四、辣椒炒肉
1、准备一块五花肉，改刀切成细丝，稍微带一些肥肉正好，起锅烧油，油热放入葱姜蒜，倒入肉丝煸炒，一直炒至变色。
2、接着准备几个鲜辣椒，辣度根据个人的口味准备，把辣椒清洗干净，改刀切成细丝，如果想减轻辣度，可以把籽粒去掉。
3、把辣椒倒入锅中，与肉丝一起翻炒，断生以后，加入生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀以后，就可以准备出锅装盘了。
4、按照这个方式做的辣椒炒肉，鲜辣可口，鲜香美味，香味浓郁，特别的好吃，尤其下饭更是一绝，别有一番风味，越辣越好吃。
100道超级下饭的家常菜，做法简单又美味，每一道都让你多吃2碗饭生活中总会有一些家常菜让你吃一次就欲罢不能，那么今天阿慧就给大家分享100道家常菜食谱，让你吃一次就一辈子忘不掉的家常菜做法！
保证每一道都会让你多吃2碗米饭！
先来看看青椒酿肉：
食材：鸡胸肉——1块、尖椒——5个
1、先调酱汁：半碗清水?2勺生抽?1勺老抽?半勺盐?1勺玉米淀粉拌匀；
2、尖椒去籽切段开口，鸡肉剁成泥加入1勺葱末?2勺生抽?半勺黑胡椒粉?1勺蚝油?1大勺玉米淀粉搅拌上劲；
3、烧热锅倒入花生油，摆入青椒煎出虎皮，倒入酱汁煮至浓稠即可～
超级下饭的青椒酿肉做好啦，真的真的太下饭了
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
荤菜吃多了会腻烦，唯简简单单的家常菜才是百吃不厌的，快手又下饭的最令人想念。秋冬季的蔬菜种类虽然不如夏季那么丰富，但是依然能够变着花样吃，用最简单的食材做出最美的味道，这就是我的初心。
分享6道很好吃的家常菜做法，食材好找，做法上也不难，大体来说几分钟也能端上桌，并且还都很下饭，很值得做给家人尝尝。
之一道~【胡萝卜木耳炒鸡蛋】
秋冬季的块茎类蔬菜很好吃，水分大营养多，还耐储存。用胡萝卜来入菜就是很不错的选择，搭配鸡蛋和木耳来上一盘，真是好看又好吃呢！
需要的食材：胡萝卜，鸡蛋， *** ，葱花，盐，植物油
做法：
1，把胡萝卜切去顶，再用厨房小刷子洗去表面的泥土，切成片
2，提前泡软的木耳洗净，大朵的撕小一点。鸡蛋磕入大碗里，加少许盐，用筷子打散待用
3，锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块，铲出待用
4，用锅里的余油炒胡萝卜，放入葱花，炒到胡萝卜微软
5，倒入木耳和鸡蛋块，加点盐调味，大火翻炒至木耳出现噼里啪啦声，关火出锅。
这道菜好吃的要点是葱花多放点，胡萝卜味道更香，下饭。
第二道~【木樨豆腐】
何为木樨？是桂花的别名。木樨豆腐，可不是里边加了桂花哦，它说的 *** 蛋，把蛋白和蛋黄混合，黄黄白白的像桂花，所以叫“木樨豆腐”。
很好吃又很有特点的一道菜，营养可口又下饭哦~
需要的食材：豆腐半块（南北豆腐都可以），鸡蛋3个，泡发的木耳半小碗，葱姜末，盐，水淀粉
做法：
1 ，豆腐放入小盆里，用手抓碎，再把鸡蛋也一并磕入，放上葱姜末和盐搅匀
2， 锅内加入植物油烧到五六成热，倒入鸡蛋，用勺子不断地的搅炒，直到颗粒状出现，鸡蛋凝固成型。鸡蛋豆腐液入锅油温别太高，中油温搅炒更鲜嫩
3， 放里边加入少许的清水，再倒入木耳大火翻炒几下至木耳断生
4，加水淀粉勾个芡，再淋点香油就可以出锅了。加点水再勾芡，这样的鸡蛋豆腐润嫩，不油腻
第三道【黄豆芽炒土豆】
土豆是白搭的食材，家里有现成放黄豆芽，和土豆混搭一上桌，家人都说香，又多了一道吃不烦的菜哦，多吃一大碗饭。
需要的食材：土豆，黄豆芽，去皮肥瘦猪肉，葱花，姜末，酱油，盐，植物油
做法：
1，黄豆芽漂去豆皮，捞出控水待用。土豆去皮，切成片后洗两遍，捞出控水。猪肉切片
2，锅里加植物油烧热，放肉片、葱姜翻炒，炒到肉片微吐油，加料酒翻炒去腥，加入酱油提色
3，倒入土豆片和黄豆芽大火翻炒，炒的过程中如果发干，可以顺锅边淋入少许清水润一下
4，炒到土豆软烂合适的时候，黄豆芽也熟了，加盐调味，炒匀出锅
第四道~【海米炒青椒】
之一次吃到这道菜的时候我就被惊艳到了，不放肉的菜竟也这么香。主要食材是青椒，令它味道出彩的食材是海米，提鲜提味，不可省略哦
需要的食材：青椒，海米，盐，姜末，酱油，植物油，水淀粉
做法：
1，海米冲洗去灰尘，加刚没过海米的清水浸泡至软
2，青椒洗净，去蒂去籽，再切成粗丝
3，锅里加植物油烧到温热，把姜末下锅炒香，再把海米捞出下锅翻炒至香味浓郁
4，顺锅边加入少许料酒翻炒去腥，加酱油把海米炒上红润的颜色，加入泡海米的水烧一小会至滋味浓郁，菜汤少许
5，倒入青椒丝大火煸炒至青椒打蔫，加适量盐调味，放水淀粉勾薄芡，关火出锅
这道菜，泡海米的水来烧海米是滋味香浓的关键
第五道~【胡萝卜炒土豆片】
块茎类蔬菜比较耐储存，是秋冬季常菜，比如这份菜里的土豆和胡萝卜。我用这俩搭配，放点肉一炒，是我小时候常吃的味道，香哦！
需要的食材：土豆，胡萝卜，去皮肥瘦猪肉，葱姜蒜，料酒，酱油，盐，植物油
做法：
1，土豆去皮洗净，胡萝卜洗净，都切成片，共入一盆，加水洗两遍
2，猪肉切成片
3，锅里加植物油，放葱姜和肉片中大火翻炒至变色，再放料酒去腥，加酱油炒上颜色
4，倒入胡萝卜土豆片大火翻炒至断生，加入小半碗清水，加盐调味拌匀，盖上锅盖烧一小会至菜汁少许
5，打开锅盖接着翻炒，炒到土豆片软烂合适，胡萝卜变软，加蒜末提味，炒匀出锅
第六道~【芹菜末炒鸡蛋】
芹菜是很好的食材，但粗纤维丰富，不太好嚼，惹得小孩和老人不喜欢。这次的做法就突破这个问题，把芹菜切成末，用鸡蛋一炒，嘿，清新味美，舀上几勺往米饭里一拌，家人吃得可香了
需要的食材：芹菜，鸡蛋，葱花，植物油，盐
做法：
1，芹菜去叶，洗净后切成末。鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散
2，锅里加植物油烧到温热的时候，就把鸡蛋倒入锅里，开中火，用筷子搅炒至鸡蛋成蛋碎，铲出待用
3，往锅里加入葱花炒出香味，再把芹菜末下锅大火煸炒至断生，倒入鸡蛋碎，放盐调味，大火炒匀后就可以出锅啦
全国哪里经典菜更好吃，经过评选，这7种比较出名，有你的家乡吗我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
中国文化饮食，博大精深、源远流长，从古至今就非常重视饮食。现如今 *** 时代让我们掌握中国各个地方的美食文化，尝遍各个地方的经典菜，了解各个地方的特色美食，下面，和大家分享7道经典菜，你们最喜欢吃哪道，有你们的家乡吗？
鱼香肉丝
鱼香辣咸鲜酸甜兼备，色香味俱全，如今饭馆、家常菜都有它的影子，深受人们喜爱，下饭可谓一绝。
做法：1.准备食材：
准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会儿，去除里面的血水，
准备适量的木耳，已经提前泡软了，清洗干净后切成细丝。
准备适量的玉兰片，也切成细丝，用清水泡上去除异味，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。
准备一把泡椒，先切成圈再剁成辣椒蓉，方便炒出香味。
切点蒜末、姜末备用。
2.调料汁：
盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。
3.把肉丝腌制一下：
盆中加入一勺食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候，倒入一点老 *** 色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉，锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。
4.把木耳和玉兰丝焯一下水：
锅中水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。
5.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多放一些凉油，油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金 *** 时倒出来控油。
锅内留底油，放入姜、蒜和泡椒煸炒一会儿，炒出里面的水分，料头炒香以后，放入木耳和玉兰丝炒干、炒香，这样吃起来更加清脆，再放入滑好的肉丝翻炒几下，倒入鱼香汁，转大火快速翻炒，让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段，翻炒均匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨 *** 酸甜和甜味，是一种大众喜爱的特色菜，色泽红艳，口感丰富，孩子们非常喜欢吃。
做法：1.准备食材：
准备两斤肋排，剁成均匀的小块。
切点姜片、葱片，和排骨放在一起。
切点葱片、姜片放入碗中，放入几片香叶、一块良姜备用。
准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
2.排骨焯一下水：
锅内烧水，排骨冷水下锅，加入两勺食盐入味，倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的血沫，大约煮3分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净，把排骨单独捡出来备用。
3.把排骨炸一下：
锅内烧油，油温五成热时，把排骨倒入锅中，保持小火炸3-4分钟，排骨露出骨头，呈金 *** 时倒出来控油。
4.把番茄炒一下：
锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软、炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟，充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过滤勺中，沥出汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。
5.开始烹饪：
锅内再烧油，充分滑锅以后把油倒出来，留少许底油，放入几粒 *** ，用勺子敲碎，使 *** 快速融化不停地搅拌，熬至糖汁呈红棕色时，把炸好的排骨倒入锅中，快速翻匀给排骨上色，倒入番茄汁，放入葱、姜等香料。
加入适量的清水没过排骨，放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟、焖入味。
40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，淋入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至粘稠起泡，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了，一道肉质松软的糖醋排骨就做好了。
京酱肉丝
京酱肉丝滑嫩鲜香、荤素搭配，无论男女老少都喜欢，豆皮包裹着肉丝、青菜，口感丰富，流连忘返。
做法：1.准备食材：
准备猪里脊肉一块，把它切成均匀薄片，再切成细丝。
切点葱花、姜末备用。
再切点葱丝、红椒丝备用。
准备几张豆腐皮，切成正方形备用。
2.把肉丝腌制一下：
盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下让肉丝把调料全部吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩，而且便于芡粉粘在肉丝上面，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开，滑油的时候不会粘连。
3.把肉丝滑一下油：
油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金 *** 时捞出控油。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老 *** 色。
开始调味：食盐1克，白糖少许提鲜味，鸡精1克，少许料酒去腥，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒均匀，再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。
5.把豆腐皮焯一下水：
起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
红烧肉
说到五花肉，大家首先想起来的就是红烧肉，肥而不腻，口感软糯，配上米饭越吃越过瘾。
做法：1.准备食材：
准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成 *** 大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
切点葱段、蒜片、姜片放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。
2.把五花肉煸炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金 *** 时倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，放入半勺 *** 熬化，当变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。
30分钟以后把香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠并均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，再撒上葱花，一道入口即化的红烧肉就做好了。
白灼虾
虾不仅营养丰富，做法多样，而白灼虾的做法保留虾的原味，没有过多的烹饪，也是减肥人士的喜爱。
做法：1.准备食材：
准备适量的鲜虾，尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。
2.把虾煮一下：
锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香，大火烧开后多煮一会儿，把葱、姜的香味煮出来，这一步非常重要，只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的，而且沸水下锅煮，虾熟得快能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。
闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中，下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，不要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾容易流失水分，导致虾肉不够滑嫩，最后把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中。
2.调料汁：
碗中放入四勺生抽，两勺鱼露，一勺米醋，一勺芝麻香油，搅拌均匀放入盘中，一道鲜嫩可口的白灼虾就做好了。
***
*** 又名肉末粉条，因为肉末贴在粉丝上，形似 *** ，是川渝一带的特色菜，在家常中也很常见。
做法：1.准备食材：
准备适量的粉条放入清水中，用盘子压住，让粉条充分浸入到水下面，浸泡2个小时以上，这样泡出来的粉条，软硬度更加均匀，泡软以后捞出来，切成段备用。
准备一块五花肉，先切成片，再剁成肉粒。
切点姜末、葱花、泡椒碎备用。
2.把粉条焯一下水：
把粉条开水放入锅中，煮20秒左右，粉条没有硬芯、呈透明状时倒出来，快速用凉水冲洗降温，以免粉条粘在一起、失去弹 *** ，口感不劲道。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分润锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会儿，炒出里面的油脂，肉末炒香以后放入葱、姜和泡椒一起翻炒，炒出香辣味，加入豆瓣酱10克炒散、炒出红油。
从锅边淋入半勺清水，倒入粉条，让粉条吸收汤汁入味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，撒入葱花，有蒜苗的话，放蒜苗味道更好，淋入少许芝麻香油，翻匀后即可出锅，一道简单美味的 *** 就做好了。
剁椒鱼头
剁椒鱼头属于湖南十大经典名菜，鱼头上撒满辣椒，再泼一层热油，香辣鲜嫩，深受爱吃辣的朋友们喜爱。
做法：1.准备食材：
准备一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜，黑膜有很重的腥味一定要去除干净，把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味，清洗干净备用。
2.把鱼头腌制一下：
切点姜末，小葱折在一起使劲地 *** 出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒，涂抹均匀腌制10分钟，葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味，增加香气。
切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。
3.把剁椒酱焯一下水：
准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，烧半锅开水倒入剁椒酱，快速地焯一下水，大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下，挤干水分备用，焯水主要是为了去除剁椒酱的燥 *** 和咸味。
4.炒酱料：
锅内多倒一些油，油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒酱一起翻炒，把剁椒酱炒干、炒香，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火。
5.开始蒸制：
把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了，锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。
15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透，说明已经蒸熟了，从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油，撒上小葱花。
锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。
