别把苜蓿当成野草，摘回家蒸一蒸，清香又松软，春天不吃可惜了

导语：春天别错过吃野菜，拌一拌蒸一蒸，清香松软营养美味，别错当野草

在春天便是万物生长的季节，这个时候会有不少的新鲜蔬菜和水果，当季的蔬菜比大棚作物要健康许多，所以我们也不能错过吃，其实除了这些日常蔬菜以外，在田间还有着各种各样的野菜，这些自然生长而成的野菜吃起来也是非常有好处的，其中苜蓿便是很经典的一种，而且苜蓿的吃法也很多样，蒸菜、包饺子等都是不错的选择，可惜的是很多人将苜蓿当作野菜喂猪，这可真的是浪费了好食材，所以说在田间遇到有苜蓿菜的时候，摘回家上锅蒸一蒸，不仅是口感清香松软，而且还特别营养美味，春天的时候别错过了吃，下面我便将蒸苜蓿的做法详细分享给大家。

粉蒸苜蓿的做法：

备用食材：苜蓿300克，食用油少许，面粉少许，五香粉少许，食盐少许，辣椒粉少许；

*** 过程：之一步，首先准备出适量的苜蓿，因为是野生的，所以其中的杂草比较，将其处理干净，然后再多冲洗几遍，充分清洗干净后，将苜蓿放入篦子上，然后置于通风口处；

第二步，让苜蓿充分控干其中的水分，待将苜蓿处理好之后，放入一个稍微大点的容器中，先在其中淋入2勺食用油，用手将其充分抓拌均匀，使得苜蓿的表面可以形成一层油膜的时候；

第三步，再分次少许在其中加上点干面粉，注意面粉别加得太多了，一边加面粉一边用手抓拌，直到在苜蓿上面可以均匀粘裹薄薄一层干面粉的时候，最后再撒上点食盐和五香粉；

第四步，充分拌均匀就可以了，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入拌好的苜蓿，差不多大火蒸制10分钟的时间即可，在这个过程中调料汁，大蒜3瓣剥皮后压成蒜泥；

第五步，蒜泥放入一个小碗中，然后放入2勺的辣椒粉，加上点调料，然后锅中添油烧热浇在辣椒粉中，拌均匀后，浇在蒸熟的苜蓿上，拌均匀便可以享用了。

小编总结：苜蓿的营养价值非常高，其中富含多种营养元素，尤其是膳食纤维特别丰富，另外苜蓿的热量还比较低，大家可以放心吃，在春天的时候，田间到处都有苜蓿，这个时候当然不能错过吃，摘一把回家上锅蒸制，特别的松软美味，还自带着清香的味道，使得蒸菜的口感好的没话说，当然了苜蓿也不仅是可以蒸菜，苜蓿炒鸡蛋、凉拌苜蓿、苜蓿猪肉饺子等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，学会了苜蓿的众多做法，以后在田间看到苜蓿就别错当野草了。

烹饪小技巧：

1、苜蓿中的水分比较多，如果不控干水分，蒸制的菜便容易结块，不松散，所以事先需要将其放在通风口控干水，并且注意苜蓿中的杂质比较多，要将其充分处理干净才可享用；

2、想要苜蓿菜松散不结块，还需要牢记1个重要技巧，便是别直接拌面粉，多加1个步骤，便是先拌上点食用油，将苜蓿的表面形成一层油膜，经过蒸制的苜蓿口感更加清香，而且还特别松散；

3、吃蒸菜，蒜泥汁是不能少的，蒜泥、辣椒粉等调成一碗料汁，用来搭配蒸苜蓿吃，口感特别丰富。

春天别错过了吃苜蓿，拌一拌蒸一蒸，口感特别好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

好吃不贵，营养美味的苜蓿三鲜饺子

苜蓿菜对于北方农村长大的我来说还是之一次在网上看见，为了能一保嘴福，特意从南方买了三斤回来， *** 还是不菲的，三斤29.8元，但还是忍不住买了。

收到苜蓿菜的当天，便放下一切事情，专心研究其苜蓿菜的吃法。经过度 *** 帮助，最后选择做饺子，因为好吃莫过于饺子，尤其是北方人更钟爱于饺子。做苜蓿菜的饺子非常简单，步骤就几个。

1.将苜蓿菜摘洗干净，在热水中焯2分钟左右，放去凉水 *** 后攥干水分切碎，放入盆中；

2.将炒好的鸡蛋碎和虾皮、香葱沫、姜末、生抽、香油、盐等放到盆中，搅拌均匀；

3.因为是包煎饺，所以面要活的软一些，这样包出来的饺子比较软和；包出大小合适饺子，放入锅中。

4.煎至20分钟左右，其中锅中放入适当的水，待水干后即可出锅装盘。

这道彩色饺子苜蓿香菇鸡蛋饺子，分分钟光盘

对于家庭主妇(家庭煮夫)来说，厨房里虽然没有远方，但是诗还是有的。每天都能做出一餐可口的饭菜，满足全家人的口欲，这和从古典诗词中得到的满足与幸福感是一样一样的，厨房里轮回的爱可是长篇史诗哟！饺子是北方人的更爱，在北方没有什么节日是一盘 解决不了的。今天我们就做彩色饺子。

By 木每王朱

用料

• 猪五花肉 适量
• 蔬菜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 十三香 适量
• 面粉 适量

做法步骤

1、清洗干净少量新鲜菠菜

2、菠菜切碎加少量水打成菠菜汁

3、菠菜汁里加适量面粉，这个时候面粉量要控制好，分次分量加入。

4、加入面粉时注意少量多次。

5、面粉边搅拌边注意软硬

6、菠菜面和好

7、分成等量的小面剂子

8、擀好饺子皮备用

9、绿饺子包好了

10、出锅的饺子真香

11、同样的 *** 做出 *** 的南瓜面

12、擀成等量的长条形状

13、切好面剂子

14、俩人搭配干活不累

15、擀面皮包饺子

16、饺子包的多可以放冰箱冷冻储藏

17、开水锅下饺子，两开熟了。

18、调好蒜汁子开吃

19、吃不完的饺子凉凉下次电饼铛煎一煎。 饺子馅根据自己家人的喜好可荤可素。

20、适量鸡蛋打入碗里

21、锅里油七八成热就可以倒入鸡蛋，边倒边搅，直到出锅，这样的鸡蛋又小又散。

22、苜蓿淘洗干净

23、切碎的苜蓿备用

24、香菇泡发好后水里焯好

25、切碎香菇备用

26、备好的馅料倒入一个盆里，这里调蔬菜馅一定要注意，放盐之前先用食用油拌一拌，这样就能锁住水分 。

27、饺子皮上放入适量的馅料

28、饺子包好备用

29、香喷喷的苜蓿香菇鸡蛋饺子出啦

30、之一次做菜谱没有经验比较凌乱，希望大家喜欢。

小贴士

1、炒鸡蛋时油不要太热，要一直搅拌直到出锅。也可以提前给鸡蛋里加一点水，这样炒出来的鸡蛋又嫩又散。 2、蔬菜馅一定要注意先放油再放盐或者含盐的调味品。 3、饺子面不要太硬，这样做出来的饺子面有柔韧 *** ，吃着舒服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

喰点半美食：这种馅的饺子在农村很常见，城里饭店卖一块钱一个

一养胃，二润肺，三排毒，5月抓紧吃这菜，蒸包子真香，不懂可惜

山蚂蚱菜，又称山苜蓿，是一种野生的多年生草本植物，常生长在草地、山坡、路旁等地方。在一些地区，它也被当作一种野菜来食用。相传在清朝乾隆年间，一个叫做崔玉贵的贫苦山民，为了供养家人，每天在山上劳作。有一天，他在野外发现了一种名叫“山苜蓿”的野菜，便采了一些回家煮着吃。他发现这种野菜味道不错，而且口感清脆，于是就将其带到当地的菜市场上 *** 。

开始时，崔玉贵的山苜蓿并不受欢迎，因为当时人们对野菜不是很认可，认为只有蔬菜才是好的食材。但是崔玉贵并没有放弃，他不断地研究和改进自己的烹饪 *** ，同时也不断地向人们介绍这种野菜的营养价值和独特口感。渐渐地，人们开始接受了这种野菜，崔玉贵也逐渐走出了贫困，成为了一个小有名气的商贩。

如今，山苜蓿已经成为了一种风味独特、营养丰富的野菜，并被人们广泛地应用于各种菜肴中。崔玉贵也被后人铭记为一个勤劳、坚韧的山民，他通过自己的努力和创新，为自己和家人创造了更好的生活。这个小故事告诉我们，只要肯努力，就有可能开创属于自己的美好未来。

山蚂蚱菜在中国的多个省份都有种植和食用的历史。它的叶子呈长条形，叶子和茎都带有微苦的味道，含有多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。山蚂蚱菜通常被用来做炒菜或者凉拌，与其他蔬菜或者肉类搭配食用，既美味又营养。但需要注意的是，山蚂蚱菜含有草酸等成分，过量食用可能会对 *** 产生一定的 *** 影响。因此，在食用时需要适量，不能过量食用。

以下是山苜蓿包饺子的做法：

材料：

• 山苜蓿叶子：适量
• 猪肉馅：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精：适量
• 饺子皮：适量
• 油：适量

步骤：

1. 将山苜蓿叶子洗净，焯水后捞出沥干备用。
2. 将猪肉馅加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料拌匀，搅打至有些粘稠。
3. 将饺子皮放在手心，包入适量的肉馅，然后用山苜蓿叶子将肉馅包裹起来，收口捏紧。
4. 热锅凉油，将包好的饺子放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用中火煮熟。
5. 待水煮干后，再继续煎至饺子底部金黄即可。

这样做出来的山苜蓿包饺子既香甜又有嚼劲，而且营养丰富，是一道美味健康的家常菜。

它称为牧草之王，现在却成餐桌上的蔬菜，20元一斤，很多人没吃过

我们都知道，春天是一个吃野菜的季节，春天万物复苏，野草都开始生长了，很多的农村人及隔农村不远的城里人都去农村采摘野菜来吃。

现在正值冬季，冬季有没有野菜采来吃呢？在有的地方是有的，现在全球气温都在变暖了，以前只在春天发芽生长的野草，现在冬天在有的地方也能生长了。在小吴的家乡，现在山上的蒲公英，荠菜，还有马齿苋都可以采摘得到了，只是数量相对较少点，植株长得小点罢了。

今天小吴为大家分享农村一种比较常见的野菜，可能你都见过，只是以前是用来喂养牲畜的，而现在是很少吃的。而今，这种以前用来喂牲畜的野草，成了人类餐桌上的美食，竟然卖到20元一斤的高 *** 。不知道在你的家乡有吗？一起来了解一下。

这种野草就是“苜蓿”，不知道你听说过这个名字没有。苜蓿又称牧宿、光风草、连枝草；紫苜蓿，又称紫花苜蓿、蓿草，又称金花菜、母齐头。苜蓿它是一年生或者多年生的草本稀灌木植物，在过去农民都用它来喂牛，猪，羊， *** ，是很好的牧草，有着“牧草之王”的称呼。

苜蓿草种植容易，产量高，种植周期短，是养殖界公认的好牧草，深受养殖户们的喜爱，这种草对于北方的朋友来说，特别是从事养殖的朋友来说，应该是特别熟悉的。

令很多养殖户们不解的是，曾经用来养牲畜的草，现在俨然成了美食了，而且价值不菲，高达20元一斤。到底这种苜蓿草有哪些方面的价值呢？我们一起来了解一下。

据相关资料记载，苜蓿它是一种外来植物，不过在我国已有2000多年的种植历史了，是在西汉的时候从 *** 引进过来的，且它是世界上栽培最广的牧草。在我国西北、华北、东北、江淮流域都有广泛种植的。

那个时候的苜蓿其实就是作为蔬菜引入的，因为它开黄花，还有一个特别好听的名字叫“金花菜”。

后面因为养殖的原因，又加上种植容易，牲畜喜好吃，就慢慢发展成了牧草了，仅在江苏、浙江等部分地区的民间，还保留着将苜蓿作为蔬菜食用的习惯。

苜蓿怎么来吃呢？其实它的吃法有很多，可以凉拌，把采摘回来的苜蓿清洗干净后，烧开水，倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中，来泡10分钟左右，再用手搓一下，把一些汁液去掉，放入盆中，烧点热油，加入调料，蒜沫等，泼在上面就可以吃了。

当然也可以炒来吃，或者是当馅料做包子，做饺子吃都是不错的。

今年这个冬季相对还是比较暖和的，像在湖南，广西，广东的农村山上，苜蓿草都长起来了，这个时候正好是它的一个返青的季节，有条件的朋友去野外的话，可以采摘一些来吃。

朋友们，你们吃过苜蓿菜吗？你们家乡有没有，欢迎大家一起交流评论。感谢支持。（ *** 来源于 *** ，如有侵权联系删除）

苜蓿有什么营养？怎么吃？

苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿，主要区别在于花的颜色。

紫花苜蓿来自 *** ，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金 *** 的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。

苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号。其中富含的多种维生素对 *** 也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。

苜蓿中有哪些营养成分？

《中国食物成分表》的数据显示，每100克苜蓿中含：

水分90.2克，蛋白质5.0克，脂肪0.7克，碳水化合物2.9克；含有多种维生素，包括维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.17毫克，维生素C 102.0毫克，维生素E 2.82毫克，胡萝卜素5.49毫克；还含有多种矿物质，包括钙112毫克，磷22毫克，钠26.2毫克，铁2.8毫克。

总体来看：

• 苜蓿含有90%的水分，能量很低。
• 苜蓿的蛋白质含量是大白菜的5倍、西兰花的1.5倍，在蔬菜中蛋白质含量相对较高，其脂肪含量和碳水化合物含量较低。
• 苜蓿中含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素。其中维生素C的含量是番茄的7倍，西兰花的2倍，与彩椒的维生素C含量相当。
• 苜蓿中胡萝卜素的含量比胡萝卜更高，胡萝卜素可在 *** 内合成维生素A。
• 苜蓿还是维生素K1的天然来源，具有促进凝血的作用。

苜蓿的吃法

苜蓿在我国南方是一种常见的食材，因为根部口感粗糙，因此人们食用时只取其嫩芽。苜蓿的做法很多，用面粉蒸、炒制、凉拌都可以。

各地区对苜蓿的叫法不同，用苜蓿做出的菜式也不尽相同。上海有"酒香草头"，江苏有"蚌肉金花菜"，江苏有"草籽年糕"，乍一看毫无关联，其实都是用苜蓿做的，且富有地方特色。接下来就为大家介绍做法：

酒香草头

取苜蓿嫩芽，清水浸泡洗净后沥干。锅中倒油烧热，加入苜蓿芽，大火翻炒至嫩芽体积缩小，加入适量盐、白糖和白酒翻炒均匀，炒至苜蓿出水即可关火，加一点味精，出锅。

蚌肉金花菜

新鲜河蚌取出蚌肉，撒盐洗掉表面黏液，洗净后用料酒、葱姜、盐腌制半小时。腌好后煮半小时，切成片状。锅中倒油烧热，放入苜蓿嫩芽和蚌肉翻炒，加适量盐、生抽和砂糖调味，淋少许高度白酒翻炒均匀即可出锅。

草籽年糕

苜蓿芽摘好洗净，年糕切成条状，少许腊肉切丝。起锅倒油，放入腊肉炒至变色，加入苜蓿一起翻炒，苜蓿变成翠绿色时加入少许料酒和盐，加适量清水，加入年糕条翻炒均匀，煮一会儿即可捞出食用。

做馅

将苜蓿芽洗净焯熟，挤干水分后与绞肉、葱姜等搅拌成馅，可以用来包饺子、包子，也是一种常见的吃法。

---

撰文 | 马博士健康团 张玥硕士生

指导 | 马冠生博士

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询 *** 会 ***

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社 *** 科普工作 *** 会 ***

· 中国科协首席科学传播专家

健康｜春天野菜鲜 你吃对了吗？

春天野菜鲜 你吃对了吗

春天是吃野菜的好时节，清明前后，郊外的各种野菜开始冒头儿，对于许多踏青的人来说，采摘、购买野菜是一件乐事。其实，吃野菜不仅仅是换个口味，还可以起到很好的保健功效，成为百姓餐桌上的新宠。野菜虽然可口，但吃野菜也有很多注意事项，对照来看看，野菜你吃对了吗？

“本地野菜以蒲公英、苜蓿、香椿、榆钱、苦菜等居多，但野菜不是随便哪里都可以挖，也不是所有人都适合吃的。”巴州人民医院消化内科主任医师米力坎说，每到春季，因吃野菜而导致过敏、肠胃疾病的患者明显增多。有些野菜含有致敏物质，容易引起过敏反应。多数野菜 *** 寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。

市民陈先生就在朋友家的梨园里挖了一些苜蓿，“回家后我就用苜蓿包了饺子，结果吃后拉了两天肚子。”4月8日，陈先生告诉记者。

“很多人喜欢在绿化带里挖野菜，在公路边撸榆钱，这是非常不卫生的，因为这些地方污染比较重，如汽车的尾气、含铅的废气，甚至还有病菌。”米力坎说，野菜吸收了这些有害物质后不易清洗干净，食用后会对身体造成伤害。市民挖野菜更好到山间野外没有被污染的地方，但也不要到农田里挖，以免挖到打过 *** 的野菜。而且一定要挖认识的野菜，以免吃到带有毒 *** 的野菜。

陆军第951医院康复理疗科医师彭桂颖说，不管什么野菜，尝尝鲜就可以了，不要长期、大量食用，野菜不是人人都适合吃，体质敏感的人吃野菜易引起过敏。另外，野菜更好现采现吃，食用前在清水中浸泡两小时，炒熟了再吃。如果凉拌，必须用开水焯一下，更大限度地去除潜在毒 *** 。

彭桂颖还提醒市民，如果吃野菜出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状，可用两种 *** 处理，一是催吐，如果吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体；二是中和 *** ，将大蒜捣碎后服用，或喝一些鸡蛋清、牛奶等。而一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即到医院诊治，以免拖延引起肝、肾功能的损害。

你把春天吃进嘴里了吗？这几种野菜值得品尝

春天来了，万物复苏，野菜也从土地里冒出脑袋。在春天，食野菜方知乐趣，很多野菜不仅味道鲜美，还富含营养，有些还有 *** 用价值，因此备受人们喜欢。接下来，我们就看看春天有哪些可爱的野菜是可以食用的。

◆ 荠菜

在春天的乡间田野，经常可以见到星星点点的白色荠菜花簇在茎顶端，十分可爱。但食用的主要是荠菜嫩茎叶，清香鲜美，是野菜中的精品。荠菜粥、荠菜包子、荠菜饺子……每一道都是春天的味道。尤其是荠菜包子，咬开白胖的包子皮，荠菜馅露出来，深绿中冒着丝丝热气，吃下去香气扑鼻。

◆ 香椿

现在正是香椿上市时节。一般说到的香椿，是香椿树的嫩芽，也被称为“树上蔬菜”。香椿闻起来有种独特的浓郁香气，其吃法众多，经典吃法之一当是香椿鸡蛋。将香椿苗剁碎，与鸡蛋液搅拌，倒入油锅，煎好后，香椿碎叶包裹在金黄的鸡蛋里，煞是好看。

◆ 马齿苋

马齿苋茎秆脆嫩，叶片肥厚，好像 *** 牙齿，凉拌、烹食均可。凉拌时，将马齿苋焯水之后，加醋、花生米等拌匀，十分好吃。而烹食时，马齿苋的做法就更多了，可以做汤，也可以和洋葱、番茄一起炒，尤其是与番茄一起盛盘时，红绿搭配，好看又美味。

◆ 蒲公英

蒲公英在北方地区还有个可爱的名字，叫婆婆丁。春天来临时，在田间地头随处可见。蒲公英花为 *** ，成熟时，白色 *** 随风四处飘扬。

作为食材，凉拌蒲公英最可以体现其精华，但是食用起来有点苦味。 *** 时，将新鲜蒲公英洗净，在锅中过一遍沸水后捞出，放入凉开水中浸泡几分钟后，捞出备用。锅中倒油，开小火，放入适量蒜蓉、辣椒、芝麻、醋以及少许糖拌匀，浇在蒲公英上，即可食用。还可将蒲公英炒鸡蛋，那又是另一番风味。

◆ 苜蓿

苜蓿也是野菜的一种，虽然主要是用作牧草，但是苜蓿嫩芽食用也十分常见，尤其是江南地区。上海人称苜蓿为“草头”，较为出名的做法是酒香草头和草头圈子；江苏人称苜蓿为“金花菜”，河蚌肉炒金花菜在当地较为流行；浙江人称苜蓿为“草籽”，草籽年糕、草籽香干较为常见。而在离江南几千里外的新疆地区，也有着春季采摘苜蓿嫩尖做饺子尝鲜的习俗。将苜蓿嫩牙与羊肉、葱、姜末等拌匀调制成馅，包成饺子，其味鲜美。

■ 食用野菜“三不要”

· 工厂旁的野菜不要吃

在垃圾堆或被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有 *** ，均不宜食用。

· 不认识的野菜不要吃

起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜更好不吃。有些野生植物含有 *** ，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及 *** 命。

· 久放的野菜不要吃

野菜更好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，有损于味道。若要保存，可采用速冻保存或腌制，但味道和营养也会打折扣，还会 *** 野菜的 *** 和配菜。

新京报记者 夏丹 *** 来源 视觉中国、电商网站截图 编辑 李严 校对 柳宝庆

路边这草，曾是喂 *** 牧草，今成高钙野菜10元1斤，俗称金花菜

导读：路边这草，曾是喂 *** 牧草，今成高钙野菜10元1斤，俗称金花菜

昨天看到一条很有意思的评论，有一个网友说：怎么你的文章所说的植物全都能卖钱，全都有价值。可是在我的家乡，这些植物山上到处都是，怎么就没人要呢？

其实笔者想说的是，没人收购并不 *** 它没有价值。就像被我们随手扔掉的废纸废品等，很多人视它们为垃圾，可是却有人靠它发家致富。

这些植物在你的家乡没人要，只能说明当地人还没有发现它潜在的价值。可是很多的野菜，在城市里确实售价不低。比如今天笔者要科普的这种野草，它就常生长在路边，以前农民用它来喂马、喂猪，而现在也成为了高钙野菜，初春的时候一斤卖到10元钱。

答应我，无论是谁在山里见到这种野菜了，请记得拿袋子装，因为它的价值很高。

金花菜的科普

听这个名字，会认为这种植物很高大上，其实它在农村却十分常见。也叫连枝草、光风草、目齐头等。

金花菜的学名叫苜蓿，它是豆科草本植物。在我国的分布很广泛，大部分南方地区都有栽培。因为它的花是金 *** 的，虽然很小巧，但是却很耀眼又漂亮，因此在民间就叫它“金花菜”。

金花菜虽然在我国的栽种历史悠久，早在2000多年的汉朝就已经开始栽种了，但是它却是一种入侵物种，是从 *** 引进过来的植物。而最早的时候，主要是把它当成牧草来种植，用来喂马、喂 *** 等，是一种非常优秀的牧草，还有着“牧草之王”的美誉。

金花菜的科普

有些人肯定好奇了，既然是牧草，那 *** 能吃吗？

*** 是肯定的，其实多数的 *** 等牲畜能吃的植物， *** 是能吃的。而金花菜不仅人能吃，营养价值还很高。如今更是成为了一种高钙野菜，在城里很受欢迎。早春的时候金花菜就开始上市了，市场上要卖到10元一斤的高价，还非常的抢手。

在南方大部分地区都有早春食用金花菜习俗，并且各地的食用 *** 也不同。像江浙两省就很爱吃金花菜，到了早春的时候，家家户户都会把它当成家常蔬菜采摘来食用，既能炒作吃，也可以用来做汤、包饺子，甚至腌制、晒干用。

在上海地区金花菜也叫“草头”，因为采摘的是它的头部嫩茎，而比较著名的吃法有“酒香草头”和“草头圈子”；或者是把它和河蚌一起 *** “河蚌肉炒金花菜”。另外在浙江一带，还会用它来 *** “草籽年糕”、“草籽香干”等佳肴。

金花菜是生命力很强，生长速度也很快，它是可以割完以后又快速生长的野菜。而且它的营养很丰富，是不可多得的健康美食。不光是营养方面很丰富，而且还是众多的绿叶蔬菜中维他命K的含量更高的，另外它的维他命A含量和胡萝卜相差极微，而维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜，是名副其实的高钙菜。

结束语

作为一种优质的牧草，金花菜具有生长速度快，适应能力强，在南方虽然是能一年四季采摘的。但是这种野菜价值更高的季节是在春天，这个时候的味道更佳，可是因为早春的时候产量很低，而物以稀为贵，所以它的 *** 也有点偏高。

对于金花菜的鲜美和营养，只有吃过的人才最清楚。它无论哪一种做法，嫩而不脆，口感极强，无论是清炒、凉拌，都是不错的。现在有些农民，还在大棚里种植金花菜，利润也很可观。

不过笔者看来，既然是野菜，还是野生的营养更佳，这才是真正的纯天然绿色食品。所以无论是谁见到了这种野菜，记得采摘一些装袋子里带回家，因为价值真的很高，关键是很美味。

标签： 苜蓿 吃法 饺子