煮米饭只加水，难怪不好吃，大厨教你妙招，米饭松软筋道，粒粒香
很多人都爱吃米饭，口感香软筋道，要是有一两盘下饭菜，连吃3碗没问题。但大家发现没有，有时候做的米饭并不好吃，要么太稀了要么太干了，口感非常差，而且没有香味。
煮米饭人人都会，只要加水就能煮熟，但想要好吃也要学会技巧。我有个朋友是饭店的厨师，他煮的米饭特别好吃，即使是2块钱一斤的普通大米，也能煮得香软可口，特别有嚼劲。下面我就把大厨煮米饭的技巧分享给大家，天天吃米饭的朋友一定要学学。
【煮米饭的妙招】
1、准备一些大米，放入清水中淘洗2遍，沥干水分。淘米时很多人有2个地方做错了，一个就是淘米的 *** ，用手搓洗大米，会造成营养流失，煮好的米饭自然不香了；另一个就是淘米的次数太多，也会造成营养流失。现在的大米其实，只需要用手搅拌几下就可以了。
2、淘洗好的大米倒入电饭锅中，加入适量清水。加多少水呢？很多人看电饭锅上的刻度，也 *** 凭感觉，这是不对的，记住一个比例，就是1:1.5，即1杯大米加1.5杯的清水。如果觉得用杯子量很麻烦，就用手指头来量，水面高出一个指节即可。
3、加好水后不要直接蒸，先浸泡10分钟，让大米吸收一些水分，这样蒸出来的大米更加松软、饱满，口感更好，很多人都少了这一步。
4、大米浸泡后，加入少量食盐、一勺白醋、小半勺食用油，搅拌均匀。加这3样，能让米饭的味道更香，口感更松软，颗粒分明，不会粘连。而且加醋有防馊的作用，米饭不容易坏掉。
5、然后盖上盖子， *** 上电源，启动煮饭程序，等待30~40分钟，米饭就煮好了。煮好后要立刻打开盖子，用铲子把米饭翻拌一下，晾2分钟，就可以吃了，口感特别好。
【技巧总结】
1、淘米要简单，简单冲洗、简单搅拌，淘洗次数不超过2次，现在的大米都很干净，已经没有石头、稻壳等东西了，不用像过去那样淘米了。
2、大米加水要定量，时多时少就会影响口感，记住1.5倍或1个指节即可。
3、要加3样调料，就是食盐、白醋、香油，能让米饭更香更软，颗粒分明。
4、煮熟的米饭要立刻打开，让水汽散掉，如果焖在里面，热气又会凝结成水珠掉进米饭里，影响口感。晾干水汽后米饭的口感很筋道。
用这个 *** 做出来的米饭特别好吃，香软筋道，颗粒分明，油亮光泽，即使不要菜也很香甜。
再给大家分享一道好吃的下饭菜【酸豆角炒肉末】，和米饭拌在一起，那叫一个香。
准备酸豆角1袋、瘦肉1块、葱蒜适量、花椒1勺、干辣椒2个、食盐、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、剁椒。
1、酸豆角洗干净后切碎，瘦肉洗净剁成肉末，用食盐、料酒、豆瓣酱、生粉拌匀，腌制10分钟。起锅烧油，倒入肉末炒至变色后盛出。
2、锅里留底油，下花椒、干辣椒炸香后捞出，再放入葱姜蒜爆香，打入酸豆角，大火翻炒1分钟，酸香味浓郁后加入一勺剁椒，倒入肉末，大火翻炒均匀后即可出锅，
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煮米饭别只会加清水，难怪不好吃！多加这2样，粒粒分明不发粘煮米饭别只会加清水，难怪不好吃！多加这2样，米饭粒粒分明不发粘。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
南方最喜欢吃的主食就是米饭了，记得我在南方打工的时候几乎天天都在吃米饭。作为一个地道的北方人，从而也就学会了如何蒸米饭。这个时候有些人会说啦，蒸米饭谁不会做啊！那为啥有些人做出来的米饭粒粒分明不粘锅。而有些人做出来的米饭水分多又难吃呢。
别看只是一个小小的煮米饭，其实也有大学问答。如果煮米饭时只用清水，那说明就错了。今天我就分享给大家煮米饭好吃又详细的做法。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
蒸米饭要想口感软糯粒粒分明，关键的之一步就是一定不要直接放清水了！要想蒸出来的米饭好吃又香甜。首先家里就得有白醋和食用油。
蒸米饭好吃的做法：
准备食材：米饭、清水、白醋、食用油
1.先准备新鲜的米饭200克，把它放在清水中给它冲洗干净。然后再把它放在冷水中浸泡五分钟。
2，200克的米饭，在里面加入 *** 毫升的清水。米饭与清水的量是一指高就可以了，然后在里面加入少许的白醋。白醋可以软化米饭的软硬程度。
3.放食用油这样蒸出来的米饭不容易粘锅。这是为啥，很多饭店人蒸出来的米饭不容易，粘锅的原因了。米饭不容易就可以放心刷锅。
4.一定要记得盖上盖子给他按下煮饭键。等待25分钟，然后再关火焖十分钟。焖好后就可以出锅吃啦。用这个 *** 蒸出来的米饭，米饭粒粒分明又好吃。喜欢吃蒸米饭的朋友赶紧去试试吧。
大厨有话说：
1.我们在家蒸米饭，除了要记得在里面加入纯净水之外。可别忘了在里面加入白醋和食用油哦。这两样都可以让蒸出来的米饭香甜软糯又解馋。
2.一定要注意米饭与清水的比例。米饭和清水的比例为1:1.5。掌握好米饭与清水的比例，这样蒸出来的米饭才粒粒分明。这一点非常重要。如果想要吃软糯一点的米饭，可以把比例调整为1:2。想吃稍微硬一点的1:1.2。
3.米饭蒸好之后一定不要直接拿出来吃，把它放在电饭煲里继续焖五分钟。五分钟后可以让米饭里面的蒸汽也散发出来。这样米饭再打开的时候就不用担心上面漂浮着一层水了。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你知道蒸米饭有哪些好吃的，做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
米饭夹生或太湿如何补救？糙米饭如何加水才能软糯不硬中国地域辽阔，北方人爱面食，南方人喜欢吃米饭，但随着社会的发展，各地美食文化不断交融，米饭已经是全国都爱的主食了。
快节奏的今天，家家都有电饭煲，相对于复杂的面食，蒸米饭绝对是简单又快手的选择。
只是蒸米饭虽然简单，那也难免会由于各种原因导致的夹生或者湿黏现象，跟大家分享几个补救的小妙招，让白米饭松软洁白，糙米饭香软不硬。
一，夹生饭
1.用筷子在夹生饭里扎几个直通锅底的洞，然后根据夹生的程度加水。只有边缘夹生就溜边少加点温水，全部干燥夹生就多放点温水，最多一量杯，然后再次蒸煮，米饭就会松软香喷喷了。
2.还可以直接将电饭煲的内胆拿到蒸屉上。夹生饭用筷子扎些洞，再加些温水，让水分更均匀的滋润米饭。上汽后中火蒸20分钟，这样就会跟新蒸的一样了。小时候没有电饭煲，家里都是这样镉水蒸米饭的。
二，太湿的黏饭
1.趁热将湿黏的米饭搅散，开着盖子晾一会，再次搅散，让水分蒸发一些。
2.然后在米饭上放一片面包，盖上锅盖再焖煮5分钟，因为吐司面包的吸附作用很强，可以将米饭中的水分全部吸掉，这样就能恢复正常的爽口喷香了。
三，蒸煮米饭和糙米饭，水和米的比例
1，一般情况下，所加的水面要高出米面的一节手指，大概比例是米和水的1：1.2~1.4。还可以多加小半勺米醋，这样蒸出来的米饭更加洁白蓬松，即使吃不完，也比一般的剩饭耐放。
2，现在崇尚饱腹感极强的糙米饭，很多人都说虽然健康营养但口感硬。其实糙米饭由于是全谷粒，含有皮层和胚芽，质地紧密，所以更加耐煮。
糙米与水的比例要达到1:1.7左右，要想口感香软，蒸前要浸泡两个小时，蒸煮时间也更长，一般米饭是四十分钟蒸熟，糙米饭要一个半小时。
其实现在的很多电饭煲都自带量杯，内胆上也有相应的加水刻度线，啥样的米都有文字标识指引，比如蒸3杯糙米就加到糙米刻度线3的水，这样蒸出的饭口感适中从不会出错。
小贴士：
甭管啥样的米饭，当蒸煮好了以后，电饭煲的煮饭键自动跳至保温键，都不要立即打开锅盖，更好再继续焖煮5-10分钟，这个低温焖的过程会让米饭香味更浓郁，口感也更加绵软。
大家好，欢迎来到我们的美食节目，今天我们要探讨的一个关键话题是：蒸米饭时，水和米的比例究竟应该是多少？这是一个看似简单，实际上却蕴 *** 无尽争议的问题。
首先，我们需要明确的是，水和米的比例，实际上取决于你个人的口感偏好。有些人喜欢干一点的米饭，而有些人则喜欢软一点的。因此，这个比例并不是一成不变的。
一般来说，我们在家蒸米饭时，会按照1：1.2的比例进行。例如，如果你放一碗米，那么你会放一碗米对应的1.2碗水。但这里有一个小技巧，就是你可以在煮之前先将米浸泡在水中，这样可以让米更加充分地吸收水分，蒸出来的米饭也会更加软。
当然，如果你想要更加精确的掌控水的比例，可以考虑使用电子秤。通过称量一定量的米和一定量的水，你可以得到自己想要的米饭口感。
此外，我们也要注意到，不同的锅和不同的火候也会影响到蒸米饭的效果。例如，电饭煲一般会自动控制水量和火候，而煤气灶则需要进行适当的调整。
然而，无论你选择哪种方式蒸米饭，最重要的是要保持耐心和细心。只有用心去煮，才能煮出一锅香喷喷、软糯糯的米饭。
那么，关于蒸米饭的水和米的比例问题，你有什么想法或者经验吗？欢迎在评论区分享你的观点。在我们的节目中，我们不仅探讨了蒸米饭的基本知识，也提供了许多有用的技巧和建议。我们希望你能从我们的节目中受益并享受到烹饪的乐趣。我们期待你在下次的节目中再次加入我们！谢谢大家！
铁铁科普：蒸米饭时只需1个改变，就能帮你平稳血脂、血糖！转给需要的人！米饭是餐桌上的重要主食，在每天的饮食中占据了相当重要的地位。一顿饭可以没有肉肉，但怎么能没有米饭呢？
可是，有一部分人却不敢吃米饭，毕竟米饭是高 GI 食物，容易升血糖。于是，为了迎合这部分人的饮食喜好，市面上出现了很多控糖相关的产品，比如控糖大米。它到底咋样？有必要买吗？生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢？
市面上的控糖大米有用吗？
GI 值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控血糖。
我们平时吃的大米饭 GI 值较高，普遍在 71~90 不等，属于高 GI 食物。所以控糖大米的出现，着实让有控血糖需求的小伙伴们惊喜不已。既能满足大口吃米的需求，又不至于餐后血糖飙升，简直让人兴奋。
大米的主要成分是淀粉，淀粉是个比较庞大的家族，分为三类：
快消化淀粉：在小肠内 20 分钟内可以被消化吸收，如烤马铃薯、熟香蕉等。
慢消化淀粉：在小肠内 20~120 分钟可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。
抗 *** 淀粉：在小肠中不能被消化吸收，不会转变为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于 *** 、谷物以及放凉 *** 后的某些主食当中。比如冷米饭，抗 *** 淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。
抗 *** 淀粉也算是一种膳食纤维，它虽然在小肠中不能被吸收利用，但在 2h 后可到达结肠并被结肠中的微生物菌 *** 酵。这个过程会产生短链脂肪酸，降低肠道 PH，减少了肠道内病原体的数量，增加肠道中益生菌的数量，有利于预防结肠疾病。抗 *** 淀粉还具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控血糖等益处。
控糖大米之所以能控糖，其特点就在于抗 *** 淀粉含量显著高于普通大米，也具有相对更低的 GI 值。我们吃的大多数品种稻米抗 *** 淀粉含量均在 1% 左右，只有少数接近 3%，而控糖大米是比较特殊的水稻品种，抗 *** 淀粉含量大多超过了 3%，比如浙辐 201、降糖稻 1 号、功米 3 号，其抗 *** 淀粉含量分别约为 3.6%、10%、10% 以上。其中，功米 3 号品种的控糖大米在市面上很受欢迎。
所以，控糖大米的确能更好地控糖，但口感可能偏硬，不是很好吃， *** 也比较高，几乎是普通大米的 5 倍甚至更高。对于经济条件雄厚的家庭来说还好，一般家庭还真吃不起。
咱们其实也没必要追求 *** 昂贵的控糖大米，完全可以就吃普通大米，只需要在蒸米饭的时候做出一些改变，就能帮你控血糖。
蒸米饭 1 个改变，帮你控糖
米饭+杂豆：有研究发现，将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显著降低餐后血糖反应，用扁豆替换一半米饭，可使餐后血糖反应下降 20%。<5>
这是因为，杂豆属于低 GI 食物，抗 *** 淀粉含量显著高于精白米，还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白等成分，用它们来替代部分大米蒸米饭，能更好地控制血糖，有益于预防糖尿病和心脑血管疾病。
米饭+燕麦米：将全粒燕麦和去种皮燕麦分别与米饭 1:1 混合煮制时，无论是常压煮制还是压力烹调，其 GI 值均显著低于白米饭。
这主要归功于燕麦中的 β-葡聚糖，它属于水溶 *** 膳食纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还具有较高的黏度，在胃中能够延缓食物排空的速度，减缓消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。
米饭+玉米：玉米的 GI 值只有 55，属于中等 GI 的食物，和高 GI 的大米混合能降低整体的 GI 值，有利于延缓餐后血糖的上升。同时，玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、玉米黄素，钾和钙的含量也不错。
米饭+糙米：印度学者在超重者中发现，吃糙米饭与吃白米饭相比，日平均血糖面积降低了 19.8%，吃糙米杂豆混合饭降低了 22.9%，且胰岛素敏感 *** 均得到提高。
与精米相比，糙米被种皮包裹，既能阻碍水分进入，也能妨碍淀粉粒膨胀，从而降低了糊化程度，而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空，从而降低了餐后血糖反应。此外，籽粒外层较高的抗营养因子（植酸、多酚等）可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。
不过，需要注意的是，很多人吃糙米习惯先浸泡 *** ，从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡 *** ，会促进米的糊化，从而导致消化吸收率增加，其 GI 值可与米饭接近或相当，只需要在吃之前短时间浸泡 1~2 小时即可。
这样吃米饭，控糖效果更好
1吃米饭搭配它们
米饭+蛋白质食物：在以碳水化合物为基础的膳食中添加蛋白质有助于降低血糖反应。也就是说，与只吃米饭相比，同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物，有助于延缓餐后血糖。
米饭+蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，不仅能增强饱腹感、延缓胃排空，吃的时候还需要仔细地咀嚼，增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用，比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。
需要注意的是，建议搭配非淀粉类的蔬菜，比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜，或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等都可以。
2餐前可吃它们
每餐的餐前吃点水果，也许能帮你更好地控血糖。
有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含 50 克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。
结果显示：餐前 30 分钟额外摄入含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果，均能在一定程度上更好地控血糖，苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为 134~240 克。
总结
控糖大米并非智商税，相比于普通大米抗 *** 淀粉含量更高，控糖效果更好，但 *** 昂贵，并非更优选择。其实，家家户户吃的普通大米，只要蒸米饭的时候合理搭配，完全可以达到比控糖大米更好的控糖效果，经济实惠，好吃不贵！快给家人安排起来吧~
来源：科普中国
买大米，不是越贵越好，米袋上有3个指标，搞懂后，买大米不吃亏大年初一，家里来了亲戚，我还是头一次见，亲戚的远近有点复杂，也同我们今天的这个话题没有直接联系。说重点，亲戚给我爸妈带来他们当地的土特产，还包括一袋新米。
吃过午饭，亲戚就告辞了，我妈打开那一袋子新米，米香十足，看着特别不错，但不是我们家喜欢的籼米，我妈说：“应该是糯米”。
我妈还会不认识糯米，显然是不可能的，于是，我们一家人都相信了我 *** 说法。
晚上，吃晚饭的时候，说起了今年在家 *** 的藕夹，一家人都觉得非常的好吃，于是，我妈决定让我第二天再去超市购买一些五花肉，除了炸藕夹，还要求我在家顺便做一点珍珠丸子。
珍珠丸子需要糯米，所以，我在晚上睡觉之前就决定将糯米用清水浸泡着，这样第二天上锅蒸的时候，也容易蒸熟。
当我打开新米的袋子，这才发现，原来不是糯米，是粳米，只是看着比较像而已。
糯米和粳米还是有着明显的区别，粳米的外形看上去又短又圆，黏 *** 大，容易煮烂，所以，非常适合煮粥，而糯米的色泽同粳米是完全不一样的，乳白色，可能是我妈老眼昏花，误将粳米看成了糯米。
因为没有糯米，自然是做不了珍珠丸子。
今天是大年初二，早上起来就和我妈说起了她误将粳米看做是糯米的趣事，珍珠丸子自然是没法做了。
我爸妈平日里吃的大米，主要是糙米，他们说上了年纪，糙米好消化一些，他们也喜欢，这些年以来，也不怎么去超市挑选大米，受爸 *** 影响，我也是吃了好多年的糙米。
可我媳妇吃不惯，大概是去年开始，我们在众多的大米品种中，找到了适合的大米，普通的桥米或者是丝苗米，比糙米的口感好，相对来说， *** 也经济实惠。
在找寻适合自己大米品种的过程中，也学会了挑选大米，买大米，不是越贵越好，米袋上有3个指标，搞懂后，买大米不吃亏。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在日常生活中，都是如何挑选大米的？
一、买大米，认准米袋上的这3个指标？
大家有没有这样的感受，去超市买大米，特别是袋装大米，看到都是包装袋，还“死沉死沉”的，想翻个面看看都不容易，而且超市销售的袋装大米种类也多，从几元钱一斤的到七八元一斤的都有。
作为一名普通的消费者，老想着怎么能够省钱？更好是能够买到经济实惠的大米，骨子里可能觉得 *** 贵的大米可能会好吃一些，毕竟一分价钱一分货，但高价就一定能够买到好大米吗？
显然是不对的，因为，我们在挑选大米的时候，并不是通过大米的销售 *** 来判断大米的好坏优劣，而是其他方面，比如我在购买大米的时候，经常会查看，米袋上的这3个指标，分享如下？
1、首先去查看米袋背面的“执行标准”
当你在超市挑选大米的时候，是不是很容易被米袋上的文字给“混淆视听”了，感觉包装华丽、很多地方也能看到这个品牌大米的广告，给大家一种好像是优质大米的感觉，我们在超市挑选大米可不能只凭感觉。
认准了执行标准号，一眼就能知道这袋大米到底好不好？
大米的国家强制执行标准号：“GB/T 1354”，这个强制执行标准号是对所有大米都通用的，大家可以这样理解，无论什么品牌的大米、什么等级的大米，前提条件就是要达到“GB/T 1354”的标准，看到这个标准号，我们可以放心的购买。
但是“GB/T 1354”执行标准号下大米只能算是普通的大米、一般的大米，通常也就是3-4元钱每斤，做特价的时候，也可能会再便宜一些，如果我们看中的大米，是“GB/T 1354”这个执行标准，超过3-4元钱，我自己感觉可能会贵了，买这样普通的大米就不太经济实惠。
我在社区团购上买过某品牌的大米，米袋上写的是五常大米，但执行标准号却是“GB/T 1354”，虽然 *** 也不是特别贵，但我按照这个“GB/T 1354”执行标准号去判断，我购买的一定不是五常大米，应该就是普通大米而已。
另外还想同大家介绍一下，比较知名的大米都有自己专属的执行标准号，大家在购买大米的时候，可以对号入座，记住以下的专属执行标准号。
五常大米的执行标准号：GB/T 1 *** 66
增城丝苗大米的执行标准号：GB/T 23402
盘锦大米的执行标准号：GB/T 18824
京山桥米的执行标准号：GB/T 22438
方正大米的执行标准号：GB/T 20040
2、除了查看执行标准号外，还要查看大米的质量等级
大米的质量等级决定了大米的 *** 和质量，简单理解，大米加工每提升一个等级，就相当于给大米多褪去了一两层外皮，加工越细，大米的口感越好， *** 自然会越贵。
按照国家标准：大米GB1354-2009的规定，我们国家大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次，同时普通大米又分为：从高到底为一级、二级、 *** 、四级。而优质大米从优到良也分为：优质一级、优质二级、优质 *** 、优质四级。
一级和二级的大米，口感和出饭率都是要高于三四级的。
知道了大米的质量等级，我们举例说明，挑选五常大米的时候，我们要仔细查看包装袋背面的质量等级，应该优选一级或者二级，亦或者优质一级、优质二级。
3、查看了执行标准号和质量等级之后，再看看大米的类型
所谓类型，通常来说就是粳米、籼米、糯米三种，其实吧，大米的类型也影响大米的出饭率和口感。
糯米：北方也叫做江米，是糯稻脱壳之后的米，糯米比较容易区分，以粽子举例，选用的就是糯米，而不是籼米和粳米。
粳米：粳型非糯 *** 稻谷碾制而成的米，外观比较圆润，粳米主要产于长江以北的稻区，粳米的黏 *** 较强，蒸出来的大米口感较为软糯香甜，不会出现颗粒分明的状况。
籼米：籼型非糯 *** 稻谷制成的米，外观特征比较细长，米质较脆，加工时容易破损，所以，我们在购买籼米的时候，经常能够遇到不完整的籼米。
蒸煮的时候，籼米出饭率高，黏 *** 小，蒸出来的大米颗粒分明，吃起来也比较有弹 *** 。
大多是情况下，老人和孩子会更加喜欢黏 *** 大一些的粳米，因为粳米口感软糯，而饭店里的炒饭，通常都会选择籼米，因为籼米颗粒分明、黏 *** 也小。
二、粳米和籼米各自最适合的吃法？
大米的烹饪 *** 简单，不是白米饭就是煮稀饭、熬粥，比如粳米，又短又圆、黏 *** 大，容易煮烂，相对来说更加适合煮粥。
而籼米的形状又细又长，黏 *** 也小，能够煮出颗粒分明的大米饭，所以，籼米更加适合煮白米饭。
从口感上来比较，粳米煮成米粉之后，黏 *** 大，入口软糯香甜，也就是那种香软的状态，而籼米黏 *** 小，入口干燥软弹，香甜味淡，嚼在嘴里比较硬实，所以，籼米更加适合煮干饭，粳米更加适合煮粥。
籼米的消化速度比较慢，因为直链淀粉比较多，耐饿，干体力活的更加适合吃籼米。
三、蒸米饭的5个技巧？
上文给大家介绍了挑选大米的 *** 、粳米和籼米也会影响米饭的口感，但是，我在这里想说说，大米的类型和品种虽然很重要，但蒸米饭的 *** 才是最关键的，想要蒸熟的米饭好吃，下文给大家说说蒸米饭的技巧？
1、洗米
如今的袋装大米，大米中的杂质比较少，大米看着也非常干净，所以，我们在洗米的时候，只需要用清水冲洗两遍就行。
2、浸泡
大米在上锅蒸之前，需要多浸泡一会，让大米充分吸收水分，这样大米就能快速煮熟，膨胀松软一些。
3、煮大米饭如何加水
蒸米饭水多了，米饭黏稀稀的，水太少，米饭有容易干硬，所以，我们在给大米加水的时候，无论是多少大米，只需要记住，电饭锅里的水高出米面一个指节就行了。
4、除了加入合适的清水，还可以加点食用油和醋
几滴食用油、几滴白醋，就能让电饭锅里的米饭更加油亮、颗粒分明，这是因为，大米中含有丰富的淀粉，加醋后可以让煮米饭的清水变成微酸的环境，这样就能加快淀粉水分解糖分，米饭就变得更加松软香甜。
5、焖一会的米饭更好吃
米饭煮好之后，不要急于揭开锅盖，就好似我们蒸馒头的道理一样，也是要先焖一会，因为刚刚蒸好的米饭比较湿，吃起来有些黏，焖一会之后，能够让水分继续蒸发，这样煮好的米饭才会更加松软。
写到最后，还想啰嗦几句，买大米，不是越贵越好，米袋上有3个指标，搞懂后，买大米不吃亏。
1、首先去查看米袋背面的“执行标准”。
2、除了查看执行标准号外，还要查看大米的质量等级。
3、查看了执行标准号和质量等级之后，再看看大米的类型。
煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
北方人吃面食，超市里买的都是小麦粉，可他们除了会做包子、馒头、饺子、面条、烙饼之外，也会煮米饭，当然这个得益于电饭煲的普及。
南方人除了吃米饭，也吃各种面食，不过他们基本上不在家里做，也不会做，想吃包子、馒头就去包子铺、想吃饺子就去饺子馆或者去超市购买速冻饺子。
大家想过没有，南方人煮的米饭会不会因为熟能生巧，而比北方人煮的米饭更叫好吃？
没有同北方的小伙伴交流过这个问题，也只能以自己的主观感受为主，我自以为是的认为，可能南方人煮米饭和北方人煮米饭，都借助电饭锅，可能没有多少差别。
南方人的厨艺，研究的是菜肴的色香味美，却没有研究过米饭，但是大家再看看北方人的主食，将小麦粉做出了太多花样，说明北方人在研究主食，而南方，却没有这样的习惯。
所以，我们今天要讨论这样一个问题，煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明。
大家有想过这个问题没有？可以在评论区留言，说说您的看法？平日里，您在家都是怎么煮米饭的？
一、煮米饭，记得多加一点油和醋？
大家可能喜欢吃煲仔饭，煲仔饭在 *** 米饭的时候，其实是考虑了米饭怎么做才会更好吃的各种因素的，比如提前浸泡、煮米饭的时候会在煲仔里刷油，水里加入食用油等环节。一碗香喷喷的煲仔饭，除了好吃的锅巴、腊肠外，米饭的软硬度和口感是不是也非常合适，今天我们给大家介绍一种煮米饭的 *** 。
煮米饭的时候，记的多加一点油和醋
想要煮好的米饭更加透亮，就是那种晶莹剔透，这其实不需要什么技巧，在电饭锅煮米饭的时候，可以滴几滴花生油或者是猪油，这样煮出来的米饭不仅松软而且味道也会更香。
除了滴几滴花生油，还可以滴几滴白醋，这样煮出来的米饭会更加的洁白、味香。大家看到这里是不是感觉到奇怪，加入白醋后米饭难道不会变味吗？
实际情况是不会的，这是因为，米饭中的大部分成分都是淀粉，淀粉在高温下同水结合，然后就开始“糊化”，淀粉在糊化的过程中，酸碱 *** 是会对糊化的程度有影响的。
简单理解，酸 *** 环境会抑制淀粉糊化，煮白米饭的时候，加几滴白醋，米饭会更加洁白而且颗粒分明，就是这个原因。
但是，大家要记得，几滴而已哦，多放白醋也是不行的。
二、煮米饭的正确做法？
煮米饭的正确做法，当大家看到这里的时候，是不是准备划走，觉得我在说废话，谁还不会煮米饭？其实我想同大家分享的是煮米饭的几点诀窍，也算是是煮米饭的正确 *** 。
1、选对大米
大米不是看 *** 来分辨好坏的，而是看品种，粳米和籼米你知道不？蒸米饭就应该选择籼米，而煮粥粳米则更加适合。
2、大米淘洗有讲究
淘洗大米，不是为了将大米清洗干净吗？但是大家不知道的是，淘洗 *** 不对， *** 表层的营养会被水溶解，特别是使用热水器里的热水搓洗大米，营养流失会更多。
即使冬天，也要用冷水淘洗，同时要避免用力搓洗，淘洗次数过多，确实是会影响大米的口感。
3、电饭锅煮米饭，到底要放多少水？
这个受大米品种的影响，吸水量也不一样，只能说个大概的，大家如果喜欢吃软一点的米饭，水和大米的比例是1.4:1。
如果觉得按比例来放水，太过繁琐，也有简单的办法，将我们的食指放入米水里，只要水超过了食指的之一个关节，就可以了。
4、煮米饭更好是用开水
想要大米香味浓郁，那就需要用开水，这个过程比较有意思，大米在开水中一边吸收水分一边会被开水加热，这样大米中的蛋白质遇热凝固，大米的颗粒也就不容易破碎，也就能够保证颗粒分明，煮好的米饭比较完整。
三、新米和陈米如何区分？
如果是在超市购买袋装大米，基本上是不可能买到陈米的，因为袋装大米上都有生产日期，不是最近的生产日期，可以选择不购买，那在什么情况下才会买到陈米？
对，您想的是对的，那就是购买散米的时候。那如何进行分辨？
1、看
陈米的色泽发黄，非常的暗沉，如果大米的色泽比较白，光泽感也比较好的话，那就是新米。
2、闻
将大米放在手中 *** 一下，闻闻味道，闻到的是米糠味，或者是“馊”了的味道，那就是陈米。
3、摸
大米放在手上都会有一些白色的粉末，如果粉末比较轻盈，一吹就掉那就是新鲜大米，如果不能吹掉，甚至还很油腻，那就是陈米。
四、哪种大米吃起来比较香甜软糯？
虽然东北大米比较知名，比如五常大米，但它是粳米，吃惯了籼米的南方人有点吃不惯，而吉林的舒兰大米确实是新阿米的 *** *** 米种，但对我这个湖北人来说，我更加喜欢湖北这边的籼米。
比如京山桥米，湖北京山市的特产，米饭的口感松软，喷香扑鼻，可口不腻，营养也非常丰富。
当然这个只是我个人的饮食喜欢，实际上还有很多的优质大米，大家可以在评论区留言，说说您吃的都是什么品牌的大米？
写到最后，还想啰嗦几句，煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明。
想要煮好的米饭更加透亮，就是那种晶莹剔透，这其实不需要什么技巧，在电饭锅煮米饭的时候，可以滴几滴花生油或者是猪油，这样煮出来的米饭不仅松软而且味道也会更香。除了滴几滴花生油，还可以滴几滴白醋，这样煮出来的米饭会更加的洁白、味香。
掌握“5个”技巧，让你做出的大米饭好吃10倍，每顿能多吃两大碗我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
掌握“5个”技巧，让你做出的大米饭好吃10倍，每顿能多吃两大碗
很多人都爱吃米饭，做法比面食简单多了，把大米洗干净，加好水放进电饭锅里，盖上盖子就不用管了，太省事了。但是大家发现没有，饭店里的大米饭格外好吃，晶莹剔透，颗粒分明，口感还很有嚼劲，这是为什么呢？
自己在家蒸的米饭，一会儿很干硬，一会儿像稀饭一样，很不好吃，和饭店里的米饭差别太大了。明明买的大米还挺贵，蒸出来却不好吃，主要是没掌握正确的 *** 。
你是不是直接把大米洗干净就放进电饭锅里煮呢？别再这么做了，今天给大家分享蒸米饭的技巧，保证让米饭好吃10倍，每顿能多吃2碗饭。
蒸出好吃的米饭，要掌握这几个技巧：
1、新米比陈米好吃
市面上的大米有新米、陈米之分，陈米存放时间长，流失了很多营养，蒸米饭不香，口感也不好。而新米营养丰富，做出来的米饭香软弹牙，特别好吃。
2、大米淘洗的次数越少越好
小时候大米里有很多杂质和石子，需要淘洗很多遍。如今的大米都很干净，就没必要淘洗那么多遍了。因为大米的表面有很多营养物质，淘洗的次数越多，流失的营养也越多，导致米饭不香不好吃。一般淘洗1~2次即可，切记不要用手搓洗大米，轻轻搅动即可。
3、下锅前浸泡一下
大米比较干，如果直接蒸米饭， *** 比较干瘪，没那么饱满，而且还可能夹生。所以把大米淘洗干净后，先用清水浸泡一下，让 *** 吸收一些水分，蒸好的米饭就会颗粒饱满，晶莹剔透，还能更快蒸熟，不夹生。
4、加水要牢记比例
蒸米饭时，水加多了就会很稀，水加少了就会很干，夹生。掌握好比例，口感才刚刚好。告诉大家，牢记一个比例，就是1:1.2~1.5。一杯大米，就加一杯半水即可，也可以用指头来测，水面高出一个指节即可。加水有讲究，加开水比冷水好，能更快煮熟。
5、水里加点食盐、白醋、香油
如果只用水来蒸米饭，能把米饭煮熟，想要口感更好，要加3样调料，就是食盐、白醋、香油，能让米饭更加香软，味道鲜美，而且晶莹剔透，颗粒分明，不会粘连。
牢记这5点，就能蒸出好吃的米饭了。下面我们一起来看看蒸米粉的具体步骤。
【蒸米饭】
1、根据家人的饭量，几个人就舀几杯米，倒入碗中加水淘洗2遍，再加点清水没过大米，浸泡20分钟。不用像糯米那样泡几个小时，大米泡久了容易烂掉。
2、把大米沥干水分，倒入电饭锅中，加入1.5倍的清水，加入少量食盐、白醋、香油，没有香油也可以用其他食用油，搅拌均匀后盖上盖子，选择煮饭功能，等待30~40分钟，米饭就蒸好了。
3、米饭蒸好后，立刻拔掉电源，打开盖子让水汽散掉，用饭勺把米饭搅拌散开。很多人说要焖一会儿，其实不对，那样会让米饭变稀，底部继续加热会起锅巴。蒸好后立刻开盖搅散，保证米饭颗粒孟敏，不会粘连，而且口感弹牙有嚼劲。
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蒸米饭时只需1个改变，就能帮你平稳血脂、血糖！转给需要的人！米饭是餐桌上的重要主食，在每天的饮食中占据了相当重要的地位。一顿饭可以没有肉肉，但怎么能没有米饭呢？
可是，有一部分人却不敢吃米饭，毕竟米饭是高 GI 食物，容易升血糖。于是，为了迎合这部分人的饮食喜好，市面上出现了很多控糖相关的产品，比如控糖大米。它到底咋样？有必要买吗？生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢？
市面上的控糖大米有用吗？
GI 值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控血糖。
我们平时吃的大米饭 GI 值较高，普遍在 71~90 不等，属于高 GI 食物。<1>所以控糖大米的出现，着实让有控血糖需求的小伙伴们惊喜不已。既能满足大口吃米的需求，又不至于餐后血糖飙升，简直让人兴奋。
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大米的主要成分是淀粉，淀粉是个比较庞大的家族，分为三类：<2>
快消化淀粉：在小肠内 20 分钟内可以被消化吸收，如烤马铃薯、熟香蕉等。
慢消化淀粉：在小肠内 20~120 分钟可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。
抗 *** 淀粉：在小肠中不能被消化吸收，不会转变为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于 *** 、谷物以及放凉 *** 后的某些主食当中。比如冷米饭，抗 *** 淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。
抗 *** 淀粉也算是一种膳食纤维，它虽然在小肠中不能被吸收利用，但在 2h 后可到达结肠并被结肠中的微生物菌 *** 酵。这个过程会产生短链脂肪酸，降低肠道 PH，减少了肠道内病原体的数量，增加肠道中益生菌的数量，有利于预防结肠疾病。抗 *** 淀粉还具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控血糖等益处。
控糖大米之所以能控糖，其特点就在于抗 *** 淀粉含量显著高于普通大米，也具有相对更低的 GI 值。我们吃的大多数品种稻米抗 *** 淀粉含量均在 1% 左右，只有少数接近 3%，而控糖大米是比较特殊的水稻品种，抗 *** 淀粉含量大多超过了 3%，比如浙辐 201、降糖稻 1 号、功米 3 号，其抗 *** 淀粉含量分别约为 3.6%、10%、10% 以上。其中，功米 3 号品种的控糖大米在市面上很受欢迎。<3、4>
所以，控糖大米的确能更好地控糖，但口感可能偏硬，不是很好吃， *** 也比较高，几乎是普通大米的 5 倍甚至更高。对于经济条件雄厚的家庭来说还好，一般家庭还真吃不起。
咱们其实也没必要追求 *** 昂贵的控糖大米，完全可以就吃普通大米，只需要在蒸米饭的时候做出一些改变，就能帮你控血糖。
蒸米饭 1 个改变，帮你控糖
米饭+杂豆：有研究发现，将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显著降低餐后血糖反应，用扁豆替换一半米饭，可使餐后血糖反应下降 20%。<5>
这是因为，杂豆属于低 GI 食物，抗 *** 淀粉含量显著高于精白米，还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白等成分，用它们来替代部分大米蒸米饭，能更好地控制血糖，有益于预防糖尿病和心脑血管疾病。
米饭+燕麦米：将全粒燕麦和去种皮燕麦分别与米饭 1:1 混合煮制时，无论是常压煮制还是压力烹调，其 GI 值均显著低于白米饭。<5>
这主要归功于燕麦中的 β-葡聚糖，它属于水溶 *** 膳食纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还具有较高的黏度，在胃中能够延缓食物排空的速度，减缓消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。
米饭+玉米：玉米的 GI 值只有 55，属于中等 GI 的食物，和高 GI 的大米混合能降低整体的 GI 值，有利于延缓餐后血糖的上升。同时，玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、玉米黄素，钾和钙的含量也不错。<1>
米饭+糙米：印度学者在超重者中发现，吃糙米饭与吃白米饭相比，日平均血糖面积降低了 19.8%，吃糙米杂豆混合饭降低了 22.9%，且胰岛素敏感 *** 均得到提高。<5>
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与精米相比，糙米被种皮包裹，既能阻碍水分进入，也能妨碍淀粉粒膨胀，从而降低了糊化程度，而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空，从而降低了餐后血糖反应。此外，籽粒外层较高的抗营养因子（植酸、多酚等）可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。<5>
不过，需要注意的是，很多人吃糙米习惯先浸泡 *** ，从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡 *** ，会促进米的糊化，从而导致消化吸收率增加，其 GI 值可与米饭接近或相当，只需要在吃之前短时间浸泡 1~2 小时即可。
这样吃米饭，控糖效果更好
1
吃米饭搭配它们
米饭+蛋白质食物：在以碳水化合物为基础的膳食中添加蛋白质有助于降低血糖反应。也就是说，与只吃米饭相比，同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物，有助于延缓餐后血糖。
米饭+蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，不仅能增强饱腹感、延缓胃排空，吃的时候还需要仔细地咀嚼，增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用，比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。<5>
需要注意的是，建议搭配非淀粉类的蔬菜，比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜，或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等都可以。
2
餐前可吃它们
每餐的餐前吃点水果，也许能帮你更好地控血糖。
有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含 50 克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。<6>
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结果显示：餐前 30 分钟额外摄入含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果，均能在一定程度上更好地控血糖，苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为 134~240 克。
总结
控糖大米并非智商税，相比于普通大米抗 *** 淀粉含量更高，控糖效果更好，但 *** 昂贵，并非更优选择。其实，家家户户吃的普通大米，只要蒸米饭的时候合理搭配，完全可以达到比控糖大米更好的控糖效果，经济实惠，好吃不贵！快给家人安排起来吧~
蒸米饭怎么蒸更好吃？跟我学，粒粒分明不夹生，喷香好吃不剩饭亲爱的观众朋友们，你们有没有遇到过这样的难题：米饭总是蒸得不如人意，不是太干就是太湿，完全不符合自己的口味？别担心，今天我就来给大家分享一份蒸米饭的秘诀，让你们的米饭蒸得更好吃！
首先，我们要了解蒸米饭的原理。蒸米饭，就是将大米放在蒸锅内，通过蒸汽的作用，让大米煮熟。这里的关键在于水的用量和火候的掌握。要想米饭好吃，水的用量要适中，一般比例是一碗米一碗水。太多了会湿漉漉的，太少了又会太干，影响口感。
其次，是大米的挑选。要想米饭好吃，首先要选对大米。不同的大米品种口感、香味都有所不同，所以要根据自己的口味挑选。一般来说，南方人喜欢软糯的口感，可以选择泰国香米、丝苗米等；北方人喜欢硬的口感，可以选择长粒香、东北大米等。
在蒸米饭的过程中，火候的掌握也非常重要。如果火太大了，米饭容易煮糊，而且口感会变差；如果火太小了，米饭又会煮不熟，或者口感偏硬。因此，我们要根据蒸锅的大小和火力强度来调整火候。一般建议用中火或者大火，煮至水开后再蒸20-25分钟即可。
最后，还有一个技巧可以让米饭更好吃。在蒸好的米饭上撒一些水或者加入一些油，可以让米饭更加软糯、有光泽。不过需要注意的是，不要加太多水或者油，否则会影响米饭的口感。
总之，要想蒸出一锅好吃的米饭并不难，关键是要掌握好水的用量、火候的掌握以及一些小技巧。相信大家只要按照这些 *** 去做，一定能蒸出美味的米饭！如果你们觉得对你们有所帮助，不妨点赞、评论一下，分享给更多朋友们哦！
