立冬刚刚过去，冬季的脚步离我们越来越近。俗话说，“立冬补冬，补嘴空。”不少人选择在这个季节进补，尤其是吃羊肉，希望以羊肉中大量的脂肪及蛋白质，为即将到来的寒冬增添几分温暖。
今天就来看看，这羊肉怎么吃才香。
店里涮锅尝鲜，方便！
位于平凉路上的老牌 *** 饭店一心斋，最近推出了一个“新款”——羊肉涮锅。
一到天冷大家就爱吃锅物，涮锅一出，既是新款也是爆款，吸引了许多“吃货”前来打卡。桌子正中放一口铜锅，下生小火，清汤为底，羊肉为主，小菜作辅，再选以麻酱、腐乳等作蘸料，最是正好。阵阵白雾从小烟囱里升腾而起，三五好友边吃边聊，先涮肉后烫菜，筷子不离手，吃得香气四溢、酣畅淋漓。
年轻人来店，也可以尝试小锅。一人一口锅，锅底自选，至于 *** 肉及蔬菜，想吃什么自己涮，随心而定，干净卫生。
一心斋的羊肉有热气羊上脑、招牌羔羊卷、热气羊肉、热气羊后腿、羊棒骨等，锅底有清汤锅、香辣牛油锅及羊蝎子锅，最实惠的单人清汤锅只需6元一锅。
市民杨女士与朋友一起来吃午饭，就各点了一口小铜炉，涮肉吃得正香。“味道蛮好的，羊肉很新鲜，有传统火锅的感觉。”杨女士表示，“我经常来这家店吃饭，好几年了，对他家菜品的质量比较放心。”
“一心”，即一心一意做好一件事。自1958年创办起，一心斋已经在杨浦扎根六十余载，凭的就是这一份信任。对周边居民来说，这就相当于家门口的大食堂，时常到这儿来“搓一顿”。
去年10月，一心斋推出 *** 特色羊肉串，使用鲜羊肉，现串现烤，大受欢迎。如今推出羊肉涮锅，为的就是吸引年轻消费群体。“坚守老店，持续创新，大胆尝试，是我们门店的宗旨。不光要让老年人吃得安心，也要让年轻人吃得开心。”门店负责人马旺林告诉记者。
买肉回家自己做，喷香！
浣沙浜菜市场里的羊肉摊，这两天人气最旺。
暖色灯光下，挂钩上摆着肥瘦相间、色泽鲜嫩的羊肉，砧板上切切剁剁声不断。双手起落间，一条羊腿被火速切割、分装入袋，由等候多时的马大嫂们拎走。生意好的时候，半天时间能卖掉两只羊。
“每年10月，大部分摊位才会陆续把羊肉摆出来，等到11月开始，销量就越来越高。”摊主告诉记者，这个天气吃羊肉已成为许多人的习惯，北方菜有手抓羊肉、羊肉串、羊蝎子、涮羊肉、羊肉饺子等，本地人则偏爱自己在家做一道酱香味浓的红烧羊肉煲，或是搭配“赛人参”的白萝卜，来一碗炖羊肉。
羊肉的烹制同样有讲究。摊主介绍说，“上海人吃羊肉，一定要烧得酥烂，入口香而不腻，且不能带膻味。”至于除膻 *** ，各家自有各家绝学，如在羊肉下锅前，先将其煸出油再焯水洗净，炖肉过程中还可加入红枣、 *** 参等辅料增添风味。
如果不喜欢复杂的菜式，或是家中要待客，马大嫂们则会选用最快速方便的 *** ——羊肉火锅。上火锅料摊前，挑几盒羊肉卷，配上些新鲜蔬菜、菌菇，回家即可开锅涮肉，度过一个热气腾腾的夜晚。市民徐女士正是这样打算，“绕了好几家，买了油豆腐、乌贼鱼、土豆片、金针菇，最后来买‘重头戏’羊肉。”她笑着说，“今天正好女儿回来，所以想吃火锅，有氛围也符合时令。”
《别录》中有记载，羊肉“主缓中，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊”。作为秋冬食补“四宝”的重要一“宝”，一顿热腾腾的羊肉可以暖人胃，更可以暖人心。
看到这里你心动了吗？吃羊肉的选择多多，不妨挑一种你最喜欢的这周末就“大开吃戒”吧！
2022-11-13 09:59
来源：上海杨浦
家庭版红焖羊肉火锅做法
主料：羊肉 *** 0克。
香料：小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片。
配料：姜片50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱30克、生抽酱油30克、料酒20克、老抽8克、食盐8克。
详细加工 *** 步骤：
1、做这道菜可以选择纯羊肉也可以选择带羊脊骨的羊肉，把羊肉切块，放入清水水中淹没，浸泡出血水，备用。
2、把浸泡出血水的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，倒入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，放入葱段50克、姜片50克、小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片，小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱30克，炒出红油和香味后加入甜面酱30克，再炒出酱香味后烹入生抽酱油30克，激发出酱香味后加入高汤或者清水 *** 0克，然后放入处理好的羊肉，再放入料酒20克、老抽8克、食盐8克，盖上盖子，大火烧开后小火煨煮90分钟后即可出锅。
温馨提示：
根据个人口味可以加入适量辣椒和花椒，可以直接吃羊肉，也可以把炖好的羊肉放入火锅中，加入适量蔬菜做火锅食用。
伏羊汤—羊蝎子火锅在某鲜上看到羊蝎子便宜，没想到成就了这一锅伏羊汤，马上来看看怎么做的，超级简单，伏羊汤三伏天驱寒刚刚好，嘿嘿(?ω?)
By 好吃#懒#做.
用料- 羊蝎子 600克
- 当归 2片
- 人生 1小根
- 枸杞 1小把
- 黄芪 1小把
- 红枣 6颗
- 红萝卜 半根
- 生姜 5片
- 虫草花 100克
- 金针菇 150克
- 白菜 1颗
- 马蹄 随意
1、羊蝎子用冷水泡两三遍，泡到没血水，再用开水泡出血水，再冲洗干净，开水泡可以改为飞水，但是我懒得再洗一个锅，嘿嘿
2、这是煲汤用的 *** 材，当归红枣补血，人参黄芪补气，枸杞明目
3、把羊蝎子， *** 材，红萝卜，生姜，胡椒粒一起放入高压锅，加水刚好莫过食材，用高压锅的羊肉功能煮就搞定啦
4、高压锅放到可以开盖，加入虫草花再用开盖煮15分钟，加盐调味就可以开吃咯
5、换个火锅，把羊蝎子汤倒进去，去掉 *** 材，放入自己喜欢的配菜，我放了马蹄，金针菇，白菜，烫一烫，超级甜
6、这一碗下肚好满足(?ω?)
羊蝎子的营养功效1. *** 壮腰:强精益气，提高 *** 质量，增强 *** 活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢 *** 结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃野菜、喝山泉、遍山跑的羊来熬火锅：石宝人太会了*** 古道茶盐稀，川南石宝有其名。
火锅传承千百味，红汤更胜羊肉鲜。
石宝，四川南部边缘的一个小镇，也是名誉古今的盐茶古道上的一座有着百年历史的古寨。千百年来，这里一直是商贾们翻山越岭，沿着盐道前行的必经之地，在这片广袤的盐茶古道上，马帮、骡帮和 *** 留下了苍凉的身影。山石流转，这里的每一块石头都被背盐汉子们的汗水所浸润，成群结队的山羊也被吸引前来围石而舔，故有“羊舔石”的典故。
随着盐茶古道的兴起，沉寂在历史岁月中的石宝也迎来了它的春天。
山区是寂寥且贫瘠的，这里既没有鱼米之乡的丰饶物产，也没有白山黑水的雪莲人参，这里有的，只是野菜瓜果、土鸡土鸭和满山觅食的 *** 。
然而，“靠山吃山、靠水吃水”一直是当地人遵奉的教条，朴实的石宝人十分珍视大自然的馈赠，小心翼翼地呵护着这里的一切——既然上天赐予了 *** ，那么这里就应该成为石宝人的应许之地。
怀着对食物的理解和尊重，石宝人开始了不断的尝试，单一的“菜谱式”肉食显然不够诚意，于是他们一边探索灵感，一边寻找着适合各方客人的口味。
而作为骨子里都刻着火锅基因的四川人，“万物皆可火锅”自然就成为了给美味做加法的不二法则。于是在这条古老的驿道上，石宝羊肉火锅便应运而生了。
随着交通 *** 的四通八达，“难于上青天”的蜀道已然成为历史，不再是难以跋涉的路程，对外的 *** ，让石宝羊肉火锅也随着当地人的口口相传，声名远播，成为色香味俱佳的特色招牌。
盐茶古道的繁荣早已褪色，但人们对于石宝羊肉火锅的兴趣却与日俱增。
这道火锅翻越了箭竹坪，穿越了江门峡，让许多在异乡的游子也能找到故乡熟悉的记忆，这种记忆不仅存在于舌尖上，更存在于尘封的历史中。
石宝羊肉里的羊肉，来自古蔺南部山区，独特的地理环境造就了不一样的山羊，同时，也成就了不一样的口感——终日跑地的山羊，饿了有野生灌木，渴了有山泉水，无拘无束的运动让这种山羊的肉质更加紧实。
值得一提的是对羊肉的预处理。和涮羊肉直接将生羊肉下锅的吃法不同，当地羊肉宰杀好后，会加入草果、香果等中草 *** ，再用文火慢慢烹煮至 *** 熟，到这一步才算是处理好了食材。
等到要吃的时候，将羊肉片下入油锅爆炒1分钟，期间加入菜籽油和辣椒粉翻炒，炒到锅里溢出羊肉独有的香味时，迅速加入之前煮羊肉的的原汤，浓白的原汤和裹着辣椒的羊肉刚一接触， *** 便已钻入鼻孔，再加入香菜和山葱，石宝羊肉火锅就大功告成了。
肉食的大快朵颐是离不开酒的，对于普通人来说，老窖或者茅台未必能够负担得起，但当地的包谷烧是完全可以承受的。
先来上一口羊汤开胃，鲜浓的汤汁唤醒了舌尖上的每一个味蕾，因为炖煮的时间恰到好处，羊肉里的胶原蛋白几乎成为了汤里的主角，一口汤入喉，口腔里似乎还残留着胶质的粘腻感。
用筷子夹起一块羊肉，羊肉还在打着颤儿，Q弹的质感可见一斑。丝丝缕缕的热气裹挟着香味撩拨着你的鼻翼，入口的之一感觉是滚烫，但舍不得吐出，只能一边哈着热气，一边用牙齿试探 *** 地咀嚼，温度刚一合适，肠胃就熬不住这馋劲儿了，着急忙慌地发号施令，于是赶紧咽了下去，一股暖意涌遍全身。
最后，再来上一口小酒，热辣辣的包谷烧引爆了口腔内残余的 *** ，石宝羊肉火锅的用餐氛围也达到了 *** ，觥筹交错间，羊肉火锅便见了底，舒舒服服地打上一个饱嗝，微醺的脸上露出如痴如醉的表情，似是还在回味羊肉的鲜美。
除了火锅，石宝的羊肉还有另一种吃法——红汤羊肉。
在乌蒙山区的高山沟谷地形上，有一种羊叫做马头羊。它们身上通体白毛，没有长犄角，走路时总是像马一样不断点头。在这片美丽的自然景色中，这些马头羊正享受着绿油油的小草和山坡上的欢脱奔跑。作为山羊家族的优良品种，马头羊不仅肉质肥美，而且膻味轻微，是古蔺人 *** 红汤羊肉的上等食材。
在四川，冬季食用羊肉汤是一项广泛的传统习俗，但大多数地方的羊肉汤都是白汤，只有古蔺等几个地区流行红汤。在一片白汤之中，古蔺的红汤羊肉以其独特的滋味让食客记忆深刻。
红汤羊肉的 *** 工艺十分复杂。必须先将处理好的羊肉放入冷水中浸泡3小时左右，去除血水，然后捞出放入熬制好的高汤中。接着，加入八角、草果、香叶等几十种香料，大火熬制4小时左右。
之后将羊肉捞出切成薄片，和生姜、大蒜、泡椒、豆瓣酱一起放入烧热的羊油和菜油中，大火翻炒一分钟左右。然后加入盐、胡椒粉、辣椒面等调味品，再翻炒5分钟左右，炒出香味之后，加入提前熬制的高汤，大火煮开，最后才加入香菜起锅。
石宝镇的羊群主要放养在高山上，肉质细腻，口感鲜美，蛋白含量高，脂肪和胆固醇含量低。多吃羊肉可以增加肌体能量，促进新陈代谢，尤其对老年体弱、气血亏虚等滋补作用十分明显。
尽管在做法上，和羊肉火锅有不同之处，但味道却是同等的鲜美。和火锅相比，红汤羊肉更加突出了菜谱的专一 *** ，虽然在味觉层次方面稍逊一筹，但在品味格调方面却独树一帜。
在石宝，红汤羊肉和羊肉火锅在当地人的饮食生活中平分了秋色，而代代相传的古老烹饪技法，也让石宝的羊肉走出了大山，走向了大江南北。
文 | 公子墨卿
泉州大哥做羊肉火锅14年，人均40元每天10头羊，一天500斤不扛卖羊肉是一种又爱又恨的美食，爱它的人喜欢得不得了，反感的人嗤之以鼻，羊肉的膻味较重，很多食客都不能接受它的味道，但其实羊肉处理得当的话，它的美味会俘获不少的食客，吃羊肉的习惯在北方非常明显，在南方就比较少见，不过在福建是个意外，这里有一家不错的羊肉馆，深受食客们的喜爱。
辛苦勤劳，生意火爆
这家羊肉火锅的店铺是一位中年大哥在经营，它的人生历程非常的丰富也很现实，在14岁的时候 *** 就生病离开，维持家中生计的责任就落在了他的身上，大哥做过很多工作，但是结果都不是特别理想，一天他偶然看见一家羊肉馆生意非常不错，于是就在泉州干了这个羊肉馆，非常辛苦，但是贵在坚持，大哥凭借着这句话一直支撑到现在，现在店里的生意每天都很稳定，一天能卖出10头羊，生意非常不错。
独门秘方
为了做好这个羊肉火锅，大锅关于羊肉的处理和烹饪都是自己亲力亲为，大哥深知杀羊也有学问，需要知道怎么给山羊放血，不然做出来的羊肉色泽偏黑一点食欲都没有，新鲜的羊肉切块上料码味三个小时，然后放入锅中炒制，锅中需要加入自己的独门配方，让羊肉吃起来更加鲜香，口有回味，炒好的羊肉需要再放入锅中炖煮，熬制汤底，最后汤肉分开，香料挑料出来就可以了，这才是大哥心中的羊肉汤。
羊肉火锅
在店里炖好的羊肉都是搭配着火锅一起呈现，提前炖煮的羊肉吃起来香味十足，没有一点膻味，吃进嘴里一点也不柴，火锅的汤底也是炖羊肉的原汤，吃起来更加浓郁，在店里不管是午餐还是晚餐都有很多食客来光顾，一天下来十来只羊肉500斤左右都不够卖，不过老板也是卖完就收工了。
大哥很有经营头脑，它的羊 *** 据部位的不同，做出了不同的菜品，后腿肉做成羊肉丸，还有的是用来切片，一起放入汤锅中煮制还有不同的风味，羊肉丸吃起来口感Q弹，羊肉的香味体现的淋漓尽致，一只山羊的各个部位都会在店里吃到，一劳永逸。
大哥对于羊肉的 *** 非常上心，因为他知道只有做出好的美味顾客才会接受你，而且大哥因为家庭的原因让他非常珍惜自己的每一个机会。
冬日进补选羊肉，解锁3种经典神吃法，让您的整个冬天沸腾起来今日大雪要吃羊肉，老话说的好，冬天吃口羊,少穿一件棉衣裳。而在我们经常所吃的鸡鸭鱼 *** 猪肉中，也只有羊肉在冬天被格外推崇，所以羊肉在冬天到底有多大补？
中医上说，人与自然是一体的，冬天就该应季而为闭藏进补，藏住身体里的元气。这时吃羊肉，不仅能提高个体的免疫力抵抗力，还能大补且防寒病。同时营养学研究也说明，羊肉较牛猪的肉质更细腻软嫩，且钙、铁含量明显更多，易消化且营养丰富。不仅如此，羊肉中蛋白质高，脂肪、胆固醇含量少，是老人小孩冬日进补的优选美食。
在天寒地冻的大冬天里吃上口羊肉，不仅可以增强自身的御寒免疫能力，对于长期身处 *** 度、快节奏、超负荷的都市人来说，其治愈 *** 也很强哦。寒风起羊肉肥，正是吃羊肉的好时节。下面给大家介绍在 *** 3种羊肉的经典吃法，让你在这个冬天，与舌尖共赴一场羊肉盛宴。
一、羊肉火锅
冬天的美好憧憬，是屋外鹅毛大雪，屋内炉火正旺。三五老友围坐一口热气腾腾的羊肉火锅，一碗肉，一壶酒，前尘往事，推杯换盏，人生至此最得意。
将新鲜羊肉洗净切块，用清水将血水冲洗干净，羊肉正反面拍打几次，以便容易入味。加清水、白醋和食用盐，搅拌均匀后放置三十分钟。这时不仅能去膻去腥，还能将肉中的 *** 净。另外白醋在这时还可软化羊肉，增加口感。
将腌好的羊肉冷水下锅，加料酒、大葱、生姜片后，焯水捞出。
热锅热油，放焯好的羊肉，加生姜、辣椒、大蒜、八角、桂皮，这样做去腥还增香，之后大火翻炒五分钟。
将炒好的羊肉，放入高压锅中加水大火熬煮，上汽后大火煮五分钟再调至小火，焖煮半小时后便可出锅。盛出后放入火锅中，加入滋补营养的白萝卜和枸杞，就可以大快朵颐地享受美味的羊肉火锅了。
在涮菜前建议先喝汤，这时汤里的营养很全，满满一口暖心入胃。另外吃完火锅后，建议吃颗梨来调和羊肉，防止上火。
二、手抓羊肉
从草原美味到西北风味，手抓羊肉以近乎原始和民族特色的吃肉方式，边撕肉边蘸椒盐辣椒边就蒜吃，虽然吃得嘴油手滑，但细品下来，肉质鲜嫩不腥不膻，好吃不腻，让人忍不住咂舌，越吃越爱吃，越吃越想。
选择肥瘦相间的羊腰窝部位，从肋骨处切断。清水浸泡半小时后直接上锅煮，水开后捞出洗净，这样去除腥膻气。
锅中冷水，放入焯好的羊排，放葱、姜、辣椒、黄酒，中火煮1小时。放入料包（料包中含小茴香、花椒、 *** 、黄芪、陈皮），煮15分钟后取出料盒，放盐后小火慢煮40分钟，此时要注意火候，煮至肉将脱骨为更好。
盛出装盘，配个椒盐碟或辣椒碟，再加一瓣新鲜大蒜，辛辣中激出羊肉的层层鲜味，一口肉,一口蒜，大快朵颐，很难不爱。
三、羊肉泡馍
冬天吃啥最热乎，咥一碗热气腾腾的羊肉泡馍，陕西人一开口就是美滴很！羊肉泡馍作为陕西人的美食课 *** 。天寒地冻的大冷天里，热热乎乎吃上一口肉一口馍，从身心内外的满足。这个冬天，就盘它了！
冷水中放入羊肉、羊骨浸泡2小时，羊肉切大块，羊骨要敲开出露出骨髓，这样营养会更高。之后将羊肉和羊骨焯水后捞出洗净。
锅中加满清水，放羊骨，水开去沫，放葱段、姜片、花椒、八角、白芷、桂皮、小茴香。水开改中火煮30分钟，放入羊肉后小火煮2.5小时，在关火前半个小时放盐，这样做出来的味道会更鲜。
锅中加适量清水，倒入羊汤，将馍掰成馍丁，放入汤中小火慢煮，之后放入粉丝、羊肉，加盐、香菜调味即可。
冬日何其冷，难得美食暖人心。没有什么是一顿羊肉治愈不了的，如果有，那就再来两顿。以上3种羊肉的经典做法，不知道您看馋了没？热气腾腾的羊肉火锅宴，配一口手抓一口泡馍，亲人好友年终相聚，欢声笑语，屋外下再大的雪，刮再大的风都不怕。这个冬天，让这个自带“小火炉”的热情食物，给你一个别样的味蕾治愈吧。
冬天这样做饭最省事，一份羊排煮汤又焖饭，营养健康吃得舒服现在市面上的厨具越来越多了，颜值也越来越高，设计也更加贴近生活，既要好看，又要实用才能更受欢迎。
因为我经常中午一个人在家吃饭，又不想凑合，天冷了总想喝点汤汤水水的才舒服，另外北方空气干燥，也需要多补充一些水分，所以给厨房里添置了一个养生锅，299的 *** 也不贵，好看又好用。
这款东菱养生锅锅体是玻璃材质的，不管煮什么食物，在外面看得清楚了然，另外搭配了一个玻璃炖盅，可以内外双炖，实现一锅出两样，方便好 *** 作。
天冷的时候总喜欢炖点滋补营养的汤，羊排和萝卜的搭配就非常不错，强身健体不怕冷，但是光有汤不行，还得有饭，一个人在家吃饭也不想凑合，选了一块羊排做两种食物，一汤一饭一锅出，用这个东菱养生锅实在是太方便了。
羊排炖汤，我比较喜欢搭配白萝卜和胡萝卜，口感清香不腻，汤鲜肉嫩，喝上一碗暖暖和和得特别舒服。炖这个汤也不需要什么特别的技巧，只要小火慢炖，给够时间就可以了。
羊排胡萝卜焖饭则是羊排的另一种吃法，因为放了酱油，又使用了三色糙米，焖饭的颜色深了一些，但是鲜香适口，不管是大人还是孩子，都很适合这种焖饭，更重要的是简单省事。
平时如果做全家人的焖饭，一般都会使用电饭锅。但是，如果只是一人食，或一个大人一个孩子，用养生锅里的炖盅就可以了。来看看我是如何用东菱养生锅同时做这一汤一饭的吧！
----【羊排白萝卜汤&羊排胡萝卜焖饭】----
需要的食材：羊排3根、胡萝卜半根、白萝卜半个、三色糙米大半碗、香菜2根、姜、生抽酱油、料酒、盐、白胡椒粉；
详细的 *** 过程：
步骤1、准备羊排，剁成小块，清洗干净备用；胡萝卜和白萝卜分别去皮切块，白萝卜切滚刀块，胡萝卜一部分切滚刀块，一部分切成小丁备用；姜切粗条备用；三色糙米洗净后用清水浸泡30分钟以上备用；
步骤2、先将羊排冷水下锅，煮出血沫，捞出备用；炒锅里放上生抽酱油、料酒、热水，取一部分焯过水的羊排放进去；
步骤3、再把胡萝卜丁放进炒锅里，和羊排同炒， 最后放进泡过的三色糙米，翻炒均匀，煮开即可关火；
步骤4、将东菱养生锅配件里的炖盅取出来，清洗干净后，步骤3完成的羊排胡萝卜糙米连汤倒进玻璃炖盅里，如果汤多可以取出来一些，如果汤水量不够，再另行添加热水，搅拌均匀；
步骤5、养生锅里加上热水，将剩下的羊排和白萝卜、胡萝卜、姜都放进锅里，再加上炖盅套件，将装了焖饭食材的炖盅放进去；
步骤6、全部安装好以后，养生锅先调至“快煮”模式，将锅里的汤水煮开，再转到“慢炖”模式，炖的时间可以根据自己的喜好来决定，我用了90分钟。
步骤7、这种养生锅炖汤特别合适，持续慢炖可以将食材里的营养炖煮到汤里，使汤更加鲜美好喝，里面的羊排也软嫩可口。炖煮之后，通过玻璃锅可以看到汤的颜色发生的变化，汤炖好了，炖盅里的米饭也熟透了。
有人说自己不会煲汤，掌握不了火候，像这种养生锅就最省事了，只有两档可选 ，一个快煮，一个慢炖，快煮烧开，转成慢炖，即使是厨房小白 *** 作，也完全不用担心做不好。
步骤8、先将炖盅从养生锅里取出，羊排胡萝卜焖饭鲜香味美，肉嫩米软，非常不错的口感。
步骤9：养生锅里的羊排萝卜汤，转成“快煮”模式，加上盐和白胡椒粉调味，再撒上一把香菜碎，色香味俱全的羊排萝卜汤就做好了。
好吃又好做，有荤又有素，营养健康的羊排白萝卜汤和羊排胡萝卜焖饭就做好了。一锅出两样，这个份量一个人吃，或者一个大人一个孩子食用都没有问题。
一个人吃饭也不能凑合，把自己照顾好，才更有精力照顾家人，所以好好吃饭很重要。有汤、有饭，荤素搭配才美味，您认为呢？
我用的这款东菱养生锅，大锅2.5L容量，可供1-4人使用，小炖盅0.5L容量，供1人使用。高硼硅通透玻璃锅，婴儿奶瓶材质，安全无害，通透晶莹，烹饪进程一目了然，颜值够高，直接端上桌也很好看。另外快煮、慢炖、隔水炖、涮火锅，功能丰富多样，一锅多用不闲置，实用 *** 更强。现在点链接付定金，299入手特划算。
食谱分享结束，这种做法你喜欢吗？如果你家里也有类似的养生锅，一定不要浪费，内外双炖，简单省事实用，还有多种做法等着你去解锁。
适合冬天吃的8种特色火锅，家庭版做法简单易学，让这个冬天不太冷您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
热气腾腾的火锅让人在寒冷的冬天感到很温暖。在冬天能吃上一顿蔬菜汇聚，肉类丰富的火锅美食，那真是一种享受！
下面就跟大家分享8种特色地方火锅的
家庭版做法，快来看看吧！
1 重庆火锅
重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，作为川渝火锅的 *** ，可以说是 *** 了大半个中国，毕竟谁能受得了那麻辣火红的 *** 呢！
*** *** ：
1、准备食火锅底料、火锅红油、准备食材：毛肚、鹅肠、黄喉、青菜、豆芽、笋、鸭血、冬瓜等（牛毛肚、黄喉、鸭肠、牛血旺是重庆火锅的灵魂）。
2、先用一点点植物油润锅，把干辣椒、干花椒略炒一下。然后放火锅底料、干辣椒、干花椒、火锅油。再加入白开水，放入姜片、葱段、盐、鸡精等。
4、准备蘸料：色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、盐，还按自己喜好加入其他调味品。
2 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅对于不能吃辣但又想吃火锅的人来说是一个很好的选择，汤底滋补养生，做法简单，还能尝出牛肉本来的味道。
*** *** ：
1、准备锅底，锅底的清汤是用牛骨和南姜熬制而成。牛骨清汤 *** 好后，加入几块白萝卜和几个牛肉丸，加入适量的盐，煮沸成锅底。
2、食材一定要买新鲜的牛肉，更好用牛肉的肩胛肉，汤水滚开，下牛肉涮即可。吃完牛肉和肉丸，可以再涮自己爱吃的蔬菜。
3、芹菜是喝汤的绝佳搭配，将芹菜放入碗中，舀汤水加热，味道浓郁，暖心暖胃。
3 粤式打边炉
广东人称火锅为“打边炉”。粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。
*** *** ：
1、准备锅底，把大骨、鸡斩块，分别焯水后，撇去浮沫后一起放入砂锅，加入姜片，熬煮3个小时。再放入大葱段、白菜段，鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段也加入高汤。
2、煮开后按自己喜好放入食材，汤锅内不需另加调味料，烹煮时食材会释出咸甜味。
3、准备蘸料，小碗里倒两三勺海鲜酱油，1勺芝麻油，撒红、绿朝天椒碎，蒜片，香菜碎或葱花。
4 贵州酸汤火锅
酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴，酸汤火锅更是黔东南的主打锅，先喝汤再吃菜，美味无比！
*** *** ：
1、准备锅底，番茄去皮加入适量食盐，腌制后打碎备用，起锅烧油，加入麻椒、葱姜蒜爆香，然后放入西红柿煸炒，炒出汤汁。
2、加入酸汤，再放入葱段、八角、木姜子，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可。然后再准备自己爱吃的火涮菜即可。
5 东北酸菜白肉火锅
酸菜白肉火锅是以酸菜、五花肉为主要材料的一款火锅，东北的酸菜白肉火锅，是东三省冬天必不可少的美食佳肴！
*** *** ：
1、准备好酸菜和五花肉，把五花肉焯水，放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒，转小火煮至30分钟，保留原汤。
2、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎。下入酸菜丝煸炒均匀后加入原汤。把煮熟五花肉切成 *** 、血肠切段、酸菜洗净切成丝，木耳、油菜等摘洗干净放入锅中加热。
3、开吃的时候先吃白肉，再吃血肠，最后再来口酸菜开胃，然后再涮其他的食材。
6 西北羊肉火锅
羊肉绝对是抵御寒冷的更佳利器。冬天一顿羊肉火锅，会让你酣畅淋漓地吃个痛快。味鲜肉嫩，风味独特，还能益气补虚，生肌健力。
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1、准备食材，将羊肉剔骨除筋膜后放入冰箱内冷冻数小时，然后用锯切法顺肉纤维切成薄片散于盘中，白菜心和豆腐均切成小块，以上各料均盛盘上桌，置于火锅的四周。将火锅中倒入鲜汤煮沸。
2、准备蘸料:黄瓜条、酱油、醋、香油、花椒油、卤虾油、虾酱、腌韭菜花、料酒、腐乳汁、芝麻酱、香菜末、腌糖蒜、油炸干辣椒、生姜末等，可根据个人口味配制，每人一碟。3、羊肉涮完后，可先下入白菜和豆腐，然后把粉丝放在上面，烧沸后放入盐、味精和胡椒粉，连菜带汤一起食用。
7 椰子鸡火锅
椰子鸡火锅是海南的独特吃法，鸡肉的鲜味与椰汁的清甜味道交融在一起，吃起来十分爽口且滋味悠长。不管涮上什么食材,都有一种清新独特的滋味，让人吃得舒畅。
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1、准备原料：椰子、土鸡、姜、沙姜、小青柠、小米辣、盐、酱油
2、鸡肉切成小块，洗去血水，椰子从上端开口，倒出椰子水（更好是一个老椰子配一个椰青）。过滤掉杂物的椰子水放入姜片，椰肉加到椰汁里烧开，再加入鸡肉煮开，也可以根据自己喜欢加入其他涮菜。
3、准备蘸料，把沙姜剁碎，椰肉切条，青柠切开，辣椒切圈，蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠。
8 老北京火锅
老北京火锅是一种北派火锅，汤锅的锅底相对清淡，调味料的品种很多，偏爱麻酱。老北京涮羊肉就是正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
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1、准备锅底，清汤加入干口蘑、大葱段、老姜片、干海米和小蟹干，加入料酒煮沸。
2、放入食材，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐，还可以添加自己喜欢的材料涮食。先涮毛肚再涮肉然后下菜最后煮杂面。
3、准备蘸料，纯芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、蒜片、酱油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜等，按自己口味调配。
以上就是八种特色火锅的家庭版 *** ***
您更爱的是哪一种呢？
在家做起来吧！
（来源：食疗之家、美食天下 *** 来自 *** ）
羊排这样做真香，肉都离骨了，一锅炖3斤吃起来太过瘾了秋冬季节很适合吃 *** 肉，不仅滋补身体，而且味道也非常好。前些日子买了半只羊，羊排羊腿都分割好了，做的时候想吃什么就直接做，很方便。天气最近降温明显，也冷得厉害，多吃点肉还可以御寒，羊肉助于温补的食材，这个时候吃太适合了。
孩子也吃羊肉，趁着他回来，就红烧了半锅羊排，吃肉喝汤，最后还能涮火锅，真是太香了。3斤砍好的羊排，做出来又大半锅，刚炖好还没盛出来，就被小馋猫偷吃了不少，拍 *** 时候已经少了一半，你说好不好吃呀。
3斤羊排一顿就吃光了，孩子意犹未尽，一个劲说，妈妈做的菜真是太好吃了。看他没吃够的样子，我答应他下次回来再炖羊蝎子吃，也是他的更爱。家里有半大小子，每月吃肉都不少花钱呢。不过看他吃得开心， *** 亲就觉得很幸福很满足，做菜更有动力了呢。
【红烧羊排】
材料：羊排750克，姜10克，大葱1段，大蒜半头，红辣椒1个，卤料包1个， *** 10克，料酒10毫升，老抽2大勺，生抽3大勺，黄豆酱2大勺。
做法：
1、食材。羊肋排买的时候都剁好了。
2、羊排加入料酒，冷水入锅，焯水后洗干净。
3、焯水之后的羊排放入压力锅里，加入卤料包、 *** 、老抽和400克水。
4、我用的是小C主厨机,用压力模式，盖上压力锅的盖子。选择黄豆焖猪蹄程序，压力70KP，时间53分钟。
5、程序结束，羊排软烂离骨。一回头的功夫，就被家里小朋友偷吃了不少。
6、先吃羊排，然后再准备点蔬菜宽粉丸子之类的，煮火锅吃，大冬天的别提多舒服了。
1、吃完羊排再煮火锅，美味。
2、用压力锅，羊排彻底炖烂了才好吃。
这个家常做法的红烧羊排简单美味，您喜欢吗？欢迎文末交流。
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清汤羊肉火锅你这么做，好吃到停不下来准备两斤羊肉清洗干净麦冬，山参，玉竹，红枣，参须。用清水泡一下。油锅热后倒入羊肉翻炒一会淋上二锅头。倒入淹过羊肉的水加入姜片，葱，水煮开后煮一分钟。捞出浮沫将羊肉倒出来冷水清洗干净。再将羊肉老板送的竹甘蔗切出来备用。羊肉清洗干净之后放入高压锅，再切一个玉米，一个萝卜再将 *** 材跟竹甘蔗，清洗干净之后，一起放入锅中。高压锅上气之后炖15分钟至自然下气。锅中放一点枸杞然后将煮好的汤倒进来，移到电磁炉，加上自己喜欢的蔬菜就可以开吃啦
