烘焙评测：高比克T42软皮绿豆饼

莹莹：锁死这个软皮绿豆饼的配方端午节正好用

去年端午节我就是用这个方子做的软皮绿豆饼给家里的老人和孩子吃，都很喜欢的，放了一晚上也很软，绿豆也可以用不脱皮的～

馅料部分:
脱皮绿豆200g
牛奶15g
奶粉20g
炼乳5g
细砂糖45g
蔓越莓干适量
饼皮部分:
低筋面粉200g
奶粉10g
细砂糖35g
耐高糖酵母1.5g
泡打粉2g
玉米油45g
牛奶90g
盐0.5g

*** 过程:
先把脱皮绿豆(不脱皮的也可以)提前泡一晚上，蒸熟，把蒸好的绿豆倒入碗里放入牛奶练乳奶粉细砂糖搅拌均匀(喜欢细腻的也可以放在破壁机里打碎放在锅炒成团)加入蔓越莓干，分成30g一个个小团子，备用

在做饼皮部分，把所有的材料放到碗里，揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟，醒发好的面团分25g一个，擀薄包上馅料，像包包子一样，收口捏紧，依次放入烤盘中

拿一个平的烤盘压一下，送入提前预热好的T42烤箱上下火170度，烤20分钟，中途取出来翻个面，烤好出炉

清爽可口的软皮绿豆饼就做好了，简单易上手，赶紧试一试～

皮薄馅大，软糯清甜的中式糕点——软皮绿豆饼

今天给大家分享一份皮薄馅大，软糯清甜的中式糕点——软皮绿豆饼。

绿豆馅食材：

脱皮绿豆｜黄油｜白糖｜牛奶

软皮食材：

面粉｜泡打粉｜鸡蛋｜玉米淀粉｜酵母｜玉米油｜白糖｜

绿豆馅做法：

?1、去皮绿豆提前 *** 浸泡，多淘洗几次

2、泡发好的绿豆滤掉水分，焯一下水，放锅里蒸1小时（用手指轻松碾碎即可）

3?、放入搅拌机加入牛奶搅打至细腻

?4、（懒人办法）面包机里加入白糖和黄油，再放入搅打好的绿豆泥，面包机果酱模式就OK啦

做法：

?1、面粉、泡打粉、鸡蛋、玉米淀粉、酵母、玉米油、白糖全部混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

2、醒发的时候可以把炒好的豆沙馅料拿出来，等一下搓圆备用

?3、醒发好的面团也等分，取一个饼皮放上馅料，虎口慢慢往上推收圆，稍微按扁一点点。

4、平底锅不用刷油，小火烙到每一面都金灿灿（或者可以用烤箱190度烤20分钟，中间取出翻个面，但是根据自己烤箱脾气哦）

皮薄馅大，软糯的外皮和清甜的绿豆沙馅。超级满足，吃不完的放进冷藏，冰冰凉凉超好吃

夏天到了，来做一款清爽的小点心软皮绿豆饼，外皮软糯，内...

软皮绿豆饼。

夏天到了，来做一款清爽的小点心：软皮绿豆饼。外皮软糯，内馅清甜，好吃不腻，做法也很简单。

· *** g脱皮绿豆提前浸泡一晚，沥干水分，放入锅中蒸40分钟。蒸好的绿豆轻轻一碾就碎。

·绿豆馅：脱皮绿豆 *** g、白糖30g、奶粉30g、炼乳15g、黄油40g压成泥，团成25g一个圆球备用。

·再来 *** 。饼皮部分：酵母2.5g、泡打粉4g、玉米油70g、温水110g。将所有食材倒入碗中，搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

·松驰好的面团搓成长条，切成等份剂子，擀成饼皮，包入豆沙馅，用虎口收口捏紧。

·摆入烤盘，放入预热好的烤箱180度烤18分钟，中途翻面烘烤。

清甜又好吃的软皮绿豆饼，皮薄馅大清新不腻，一次就能成功，快来试试吧！

教你做软皮绿豆饼，轻轻一碾就会变成细沙状

老孙想吃绿豆糕，我建议他去超市购买，但我想学习 *** 一款软皮绿豆饼。于是我决定趁此机会实践一下。

·我在网上购买了去皮的绿豆，500克绿豆倒入容器中，清洗干净后浸泡了一整晚。经过浸泡后，绿豆的体积明显增大了。

·将浸泡后的绿豆沥干水分，上锅蒸30分钟。这时，我们可以开始 *** 面皮了。

·将400克普通面粉、50克糖、4克无铝泡打粉、4克酵母和1克盐混合在一起，加入70克玉米油和190克水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。

·我打算 *** 一种麻薯馅的绿豆饼。将60克糯米粉、10克玉米淀粉、20克糖和130克牛奶混合在一起，用小火慢慢炒，直到抱团状态。加入10克黄油，继续炒至完全融合。蒸好的绿豆已经变得非常软糯，轻轻一碾就会变成细沙状。如果想要更细腻的口感，可以用破壁机打碎；如果想要有颗粒感，可以用捣碎的方式处理。将打好的绿豆沙放入大碗中，加入40克奶粉。如果没有淡奶油，可以用40克纯牛奶代替。加入80克0卡糖，或者用白糖代替，将它们完全混合均匀。我将其中的1/3馅料冷冻保存，留着以后使用。将剩下的馅料分成三份，一份加入5克抹茶粉，制成抹茶味；一份加入30克蔓越莓干，制成蔓越莓味；一份保持原味。将蔓越莓味的馅料搓成30克的小球，抹茶味的也搓成30克的小球，然后将25克原味的馅料包入5克的麻薯馅中。我一共 *** 了30个馅料。

·现在，我们可以将面皮分成30份，每份约为30克。

·取一份面皮，擀成薄片。

·将馅料放在面皮上，用虎口慢慢包起来，注意最后的收口要捏紧，否则烤的时候很容易开裂露馅。这样，一个绿豆饼的胚子就 *** 好了。接下来，我 *** 了一个抹茶味的和一个麻薯味的馅料。

·将饼胚放入烤盘中，压平表面。

·使用风炉烤箱，设置温度为165度，将烤盘放在烤箱的下层，烘烤20分钟。在烤了10分钟后，需要将饼胚翻面，继续烘烤10分钟。

·烤好的绿豆饼放凉后，可以看到它们的口感非常柔软，里面包裹着细腻的绿豆沙和酸甜的蔓越莓干。这个是麻薯味的，特别的拉丝是孩子们的更爱。抹茶味的绿豆饼透着淡淡的茶香。将它们放入盒子中保存，盖上盖子，放入冰箱冷藏，可以保存几天不变硬。作为早餐，配成牛奶食用，味道非常好。

家人们，你们也来试试吧， *** 非常简单。记得关注我哦！

超好吃的软皮绿豆饼，皮薄馅大，清甜不腻#绿豆饼

绿豆饼。

超好吃的软皮绿豆饼，皮薄馅大清甜不腻，真的很推荐。

·绿豆提前浸泡一晚，天气热可以放冰箱冷藏一晚上，第二天放到锅里面蒸熟。

·水开后中火蒸30分钟，蒸到可以轻松捏碎的状态。

·放入大碗中把它压成泥，馅料的细腻度根据自己喜好来，喜欢细腻的可以放破壁机里搅打下。

·加入适量的牛奶搅拌均匀，放入锅中蒸熟绿豆 *** 克、黄油50克、糖50克。

·翻炒到不粘锅不粘铲子，我还加了点抹茶粉，做成抹茶口味的馅料，分成20克每个。

·接下来做饼皮：普通面粉 *** 克，泡打粉3克、糖30克、酵母粉2克、玉米油40克、水120克。

·屏幕上的材料放入大碗中，先搅拌成面絮，再揉成面团，中途松弛一会容易把面团揉成光面。

·搓成长条分成20等份，每个22克左右。

·揉圆以后松弛15分钟，擀成面皮包入馅料，收口要捏紧点以免烘烤的时候爆开。

·轻轻压扁放入烤箱。烤箱提前预热好，170度到180度烘烤9分钟，然后翻面继续烤9分钟。

真的疯狂推荐这个配方，好做又好吃太绝了，每一口都很满足，放冰箱冷藏食用。绿豆馅冰冰凉凉的，多吃几个也没有负担，香味超足。

可烤可烙的软皮红豆饼，不发酵不开酥，简单零失败

之前做过一次软皮绿豆饼，很多朋友说，能否减油减糖，这里面的材料是否都需要放，那针对这些问题，我又把配方进行了一些改良，这个就是低油低糖版本的了，所有的材料都不建议再减了。 这里用到的糖是木糖醇，是一种代糖，如果不带减肥期间或者是糖尿病人食用的话可以用白砂糖代替。 这里所使用的玉米油是比较清爽的，可以用一些味道比较淡的食用油来代替，但是像花生油，橄榄油这种不建议使用，味道会有些冲，影响这个红豆饼的味道。 烘烤的温度要根据自家烤箱的脾气来，没有烤箱也可以用平底锅来烙

By 浅浅小食光

用料

• 软皮材料
• 中筋面粉 200克
• 无铝泡打粉 3克
• 木糖醇 20克
• 玉米油 30克
• 温水 100克
• 红豆馅料
• 红豆 200克
• 木糖醇 50克

做法步骤

1、先把红豆浸泡六个小时以上，让其充分泡发

2、放入电饭煲中，用煮饭模式煮熟。

3、把红豆煮至软烂，

4、放入料理机中，加入木糖醇（没有木糖醇也可以用白砂糖代替）搅拌成泥。我比较喜欢吃有点颗粒感的，所以用的是这个绞肉机，如果想要他口感更加细腻的话，可以放入破壁机中搅打成泥，不过那样的话要加水，还需要再炒，就会麻烦很多。

5、我就搅打成这种状态

6、然后开始做软皮部分，先把中筋面粉，木糖醇和泡打粉倒入碗中，搅拌均匀

7、然后加入40度左右的温水，搅拌至没有干粉的状态。加入温水，皮子会更加软一些。

8、然后加入30g玉米油，搅拌均匀。

9、下手揉成一个面团，刚开始的时候，面筋没有形成，可能揉不光滑，盖上盖子松弛十分钟以后再来揉，很容易就揉光滑了。

10、把面团搓成长条，切成大小均匀的面积，每个面积的重量大约是15g，这个分量可以分23~24个。

11、然后再把每个面积揉出光滑的一面，团圆备用。

12、馅料需要提前分好，每一个重量是15g，把面积按扁，包入馅料，用虎口处收拢封口。

13、然后这样一个软皮红豆饼的生胚就做好了。

14、烤箱提前十分钟预热，上下火160度，烘烤15分钟左右，中间要翻一次面儿，或者是上面盖一个烤盘来烤就不用翻面儿了。

15、那这款简单又好吃的软皮红豆饼就做好了，低油低糖，好吃又健康，喜欢就试试吧！

小贴士

这个没什么难度，需要注意的，基本上在上面都说到了，如果还有什么不明白的可以留言

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

「软皮绿豆饼」最简单的做法，不用开酥，无需模具，20分钟就搞定

哈喽大家好，我是泉歌<可爱>前几天在某宝买了软皮绿豆饼尝了尝，好吃哎，就是甜了点<笑哭>于是就自己改进了下方子，试着做了下，没想到一次就成功了！据爸妈说，这就是以前绿豆饼的味道，而且做法就是这么简单的<耶>那今天就分享给大家吧~

软皮绿豆饼（减脂版）

【材料准备】

<胡瓜>绿豆、糖

?<胡瓜>中筋面粉/小麦粉

?<胡瓜>油、水、酵母(optional)

【 *** 过程】

1.先准备绿豆馅儿。绿豆提前泡软，可以用冷水浸泡过夜，也可以用热水浸泡3小时。泡过的绿豆，体积会大一点；

2.水倒掉，隔水上锅蒸绿豆，水开之后再蒸20-30分钟。如果家里没有蒸锅，也可以用电饭煲自带的蒸笼蒸。如果没有纱布，可以在下面垫个烘焙纸，防止绿豆漏下去，如下图所示：

蒸熟的绿豆，有的会开花爆开，有的不会，都没有关系。接着，将熟的绿豆倒到干净的盆里，加点糖，用手或者是工具碾碎成团。如果觉得白糖不够减脂，也可以加红糖或是不加糖，最后馅儿的颜色会偏深一点，也别有另外一番风味；

3.在蒸绿豆的同时，可以开始准备饼的外皮。跟做开酥面点的油皮面团一样，面粉+油+水， *** 成团。可以加酵母，无需提前化开，能使面皮更蓬松暄软。揉好的大面团和绿豆馅儿，分成小剂子，想吃几个就分几个，想吃多大就分多大；

4.将馅团子放进面皮团子里，包好。面皮团子可以擀成饺子皮形状后包，也可以直接用拇指按压成小碗状，再包。然后再用手掌，将带馅儿的团子，整成圆柱形或是其他形状；

5.烤箱预热至190摄氏度/374华氏度，烤10-15分钟以后拿出来，翻个面，再继续烤10-15分钟后出炉。也可以用煎锅，中火2-3分钟煎至一面金黄，再翻面煎2-3分钟即可。煎的时候，可以盖上盖子焖着煎，饼的侧面更容易熟一点：

因为油皮里已经有油了，所以煎或烤的时候，可以不额外再加油。如果担心粘锅，可以在煎之前，锅里抹（不是倒<偷笑>点儿油。下图中的上面四个是煎的，下面四个是烤的。可以看出，煎的绿豆饼皮上色更深：

吃起来的话，煎的饼皮更软，烤的饼皮更酥脆，即使没有用开酥的 *** 做。馅儿的味道的话，都是一样哒。

好啦，这么减脂低卡、美味又营养的绿豆饼，谁不喜欢呢<机智>赶紧动手试一试吧~

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我是泉歌，我在头条看世界<微风>大家还想看哪些小时候吃过的中式糕点的食谱？欢迎来评论区聊一聊哦~

没食欲试试做这个，6种花样面食，或暄软或香甜，营养又顶饱

没食欲试试做这个，6种花样面食，或暄软或香甜，营养又顶饱！

面食捣鼓起来花样太多，换着做怎么都吃不够，米饭就权当调剂品。别说什么南北方都各自喜欢吃什么类的食品，好吃的面食通杀，所有人都喜欢吃。

只要有时间我就会变着花样做面食，任何锅具都可以利用起来，烘焙更是花样百出，面食可以存放，冷藏两天，想更久存放就冷冻，今天分享几道我最近做的面食，都是家人爱吃的，轮换着做，吃不腻。白天有时间做好了，三餐里都适合，尤其是早餐，有了现成的面食，用蒸锅、微波炉等都行热一热就妥，再搭配点汤水的食物，好吃又顶饱！

一、软皮绿豆饼

相比酥皮的绿豆饼，我更喜欢吃这个软口的，不仅好吃，老少皆宜，而且油脂少，好吃无压力，清暑去火，冷热都好吃，做好了室温放两天没事，三餐都适合！

材料：面粉300克，酵母3克，玉米油10克，牛奶180克，脱皮绿豆 *** 克，玉米油25克，糖适量。

首先先做面皮的面团：面粉备好，倒入牛奶搅拌成大絮状，然后再放入玉米油搅拌。最后手揉成光滑的面团，盖好，饧发。泡2小时以上的绿豆放入压力锅内加水，煮成软面的样子，用叉子轻松碾成泥状，倒入不粘锅内，一边炒一边加约25克的玉米油；把绿豆炒微干，一捏能成团的样子即可。

发好的面团取出排气分割成小面剂子；每个面剂子擀成小饼，放入绿豆馅，包严收口，向下轻轻按压成圆墩墩的小饼。先用平底锅两面烙一下，然后放入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烘烤15分钟即可。

二、发面馅饼

大多数时候，咱们做馅饼都是做死面的，其实做发面的更好吃，面皮软软嫩嫩的，适合老少，不过要记得做素馅才行，毕竟发面的面皮会涨厚，现在，在夏季素馅更好吃哦！

材料：面粉300克，酵母3克，角瓜鸡蛋胡萝卜馅，小苏打2克。

做法：用170克温水融化酵母把面粉和成面团，饧发2倍大。小苏打用一勺温水搅拌融化淋入面团揣匀，把面团揉匀排气后分割成小面剂子。角瓜鸡蛋胡萝卜馅好吃又营养，就是把角瓜、胡萝卜擦丝，腌软后剁碎，放入炒好的鸡蛋、切碎的大葱，再放入盐和油、蚝油拌匀成馅。

小面剂子擀皮，虽然是发面，也要擀得薄一点，包馅后擀成饼，放入刷了油的平底锅烙，看到小饼鼓起就熟了！

三、红薯面卷

用红薯做面食是我最喜欢的方式，红薯自带甜，放入面粉中增香增甜，暄软又好吃。

材料：面粉200克，黄瓤红薯 *** 克，酵母2克，熟芝麻适量。

黄心红薯切片后蒸15分钟，蒸熟后取出趁热碾成泥状；放入面粉和酵母搅拌成大絮状后，再揉成团，要尽量软，和好的团表面刷一层玉米油，盖好饧发2倍大。取出面团排气简单揉匀，面团很软，好 *** 作。把面团直接擀成半厘米厚的大饼的样子，刷上一层油，再撒上一层熟芝麻和盐，把面团紧一点卷起来切成小块后压扁，擀成将近1厘米厚的饼状。平底锅刷油，放入面饼，中火烙熟。面饼两面变色，手按一下面饼能迅速回弹就是熟了。

四、牛奶紫薯馒头

这个好像没有不爱吃的呢，紫薯用炼乳和牛奶调和做馅，想想都流口水。

材料：面粉300克，温水170克，酵母3克，熟紫薯400克，炼乳15克，奶粉20克，牛奶适量。

温水融化酵母慢慢倒面粉中，把面粉搅拌成大絮状，然后再下手和面，和好的面团盖好，饧发。把面团取出排气，直接分割成7个小面剂子，揉圆。

紫薯切片蒸15分钟蒸熟趁热碾成泥状，400克的紫薯大约放了20克的奶粉，然后再适当放点炼乳和牛奶拌匀。调好的紫薯馅不是很稠，用勺舀起来能成坨的样子。饧好的面剂子直接擀成1厘米厚的圆饼，包入紫薯馅，然后收口向下整理一下就可以上蒸锅。冷水上蒸锅，直接开火，水开后蒸20分钟，断火后焖5分钟再开锅即可！

五、芝麻软饼

软嫩的面皮加上熟芝麻，每一口都是香香的。

材料：面粉300克，（300克的面粉的量我觉得可以够四口人吃，自己酌情量把）温水200克，熟芝麻，盐和油适量。

温水和面，尽量和得软一点吧，面越软，成品饼就越软。和好的面团饧一会儿，换成大薄饼的样子，薄薄地刷上一层油，撒点盐，再撒上熟芝麻；面饼卷来分成小剂子，大小随意，把小面剂子的两端切口简单捏严，竖着立起来压扁成饼；再擀成薄薄的饼，平底锅放油，烙熟结块！

六、芝麻酱水煎花卷

用芝麻酱做夹层，水煎的做法，省时又好吃！

所需材料：面粉400克，温水220克，酵母4克，芝麻酱2大勺、盐和熟芝麻适量。

温水融化酵母和面团发酵至2倍大。芝麻酱放入一点盐，用热水调一下，调成比较稠的、不能流动的糊状。面团擀成长方形的大饼，上面涂上一层芝麻酱，用刮刀刮平，卷起后分割做成花卷。平底锅刷油，摆入花卷，盖好饧发20分钟开火；把花卷煎底部变色。倒入开水，水到花卷的半腰处，盖好，中火焖约10分钟；看到锅内的水煎干，开盖后，撒上熟芝麻，再把残留的水汽煎干即可。暄软香，特好吃，不吃菜都能吃饱！

潮汕绿豆饼，酥脆的饼皮，遇上甜润的豆沙馅，清甜不腻，超级绝

你们吃过那种

表皮很薄很酥

内里软棉

入口即化的绿豆饼吗？

今天就给大家推荐一款

潮汕绿豆饼

绿豆做成

细细沙沙的馅料

配上软皮的绿豆饼

再加入黄油

浓郁的香气

味道绝佳

谁会不爱呢？

用料不含糊

是绿豆饼

好吃的基础保证

仔细筛选绿豆

挑出颗粒饱满

容易起沙的

选用优质花生油

*** 也非常讲究

饼皮要

多层重叠

整体上又要薄

皮薄馅满

绿豆制成的沙馅

必须完全化沙

保证入口即化

没有颗粒感

没有任何杂质

除了白糖之外

不加入其它配料

保证真材实料的

纯绿豆馅

拿起绿豆饼

一口咬下去

最上层的饼皮

酥脆中略带点微微的焦香

混着若有若无的熟芝麻香

下面各层饼皮脆中

又保持了烤面香

饼皮多重薄皮叠成

水油皮包裹着酥皮

点缀几颗黑芝麻

又香又酥又脆

每一口都酥到掉渣

外皮香酥柔和

层次丰富

再加绿豆馅

别提多过瘾了

随着绵软又丰满的

绿豆馅落到舌尖

浓郁的绿豆清香

也马上弥漫在整个口腔

馅料也像糖一样化开

滑入喉咙

酥脆的饼皮

绵软的豆沙

各种不同的香

形成层次丰富

又微妙的口感

令人爱罢不能

只想一口再接一口

绿豆饼的

香气加倍

浓郁醇厚

完美阐释

什么叫“香喷喷”

好的绿豆饼

饼皮酥脆清香

豆馅甜润细腻

口感绵密

清甜不腻

吃几个都意犹未尽

回味无穷！

夏季解暑点心！皮薄馅足，不用自己揉面，酥酥软软，口感特别棒

炎热的夏天，我们常常喝冰镇绿豆汤‖绿豆冰沙来解暑。一口下去，太凉爽了！！！但是今天呢？我们用绿豆来还原一个有小时候味道的糕点——【软皮绿豆糕】！用来做下午点心也是不错的选择！！

这款软皮绿豆糕外皮非常薄，又超级松软，里面是香甜的绿豆内陷，吃起来清凉又解暑，一点也不腻！！

今天我们做简易版本的绿豆糕，不用揉面，新手小白也可以在家做，废话不多说，快跟着我一起做起来吧~

软皮绿豆糕

?食材：绿豆 *** g ‖ *** 50g ‖蛋挞皮10个 ‖ 炼乳一大勺 ‖黄油20g ‖蛋黄液‖白芝麻适量

? *** 过程

1. 绿豆提前泡 *** ，绿豆会吸水变大，直到用手一捏就可以捏碎；

2、绿豆滤干水后倒进平底锅，加入 *** 50g、水1200ml，开大火煮开后，捞出白色浮沫；

3、直到水分收干为止；

4、加入一大勺炼乳、20g黄油；

5、绿豆压成泥；

6、开小火，用硅胶铲把绿豆泥炒到抱团；

7、每50g绿豆泥团成一个球，放碗里备用；

8、从冷冻的蛋挞皮从冰箱拿出来，去掉外边的锡纸膜；【一定要在蛋挞皮变软之前去掉，否则变软之后很难去掉】；

9、蛋挞皮放在室内软化，等到蛋挞皮变软就可以了；

10、蛋挞皮用手压扁，用擀面杖擀成薄薄的圆形；

11、用蛋挞皮包一个大大的绿豆球，像包包子一样，收紧后多余的部分剪掉，用手按平；

12、用手捏成方形或者你喜欢的形状，圆形也可以，味道都一样；

13、绿豆糕表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻；

14、放进烤箱或者空气炸锅，190度烤10分钟就好了；

?哇！太香了！满满的绿豆味，皮超级薄，馅料超多超满足！

满屋子的绿豆香味！！<舔屏><舔屏><舔屏>

你想要吃一个吗<摸头>？我拿给你呀<偷笑>

是不是超级简单，快快动手做起来吧！今天的分享到这里就结束啦！记得点赞收藏哦<可爱>！

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标签： 绿豆糕 *** 怎么