麻辣火锅底料可以做什么菜,麻辣火锅底料可以做香锅吗

牵着乌龟去散步 生活 25 0
一定要收藏的麻辣香锅,简单零失败

麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。 麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。 本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

By 味谷的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 五花肉 150克
  • 豆腐干 *** 克
  • 鱼丸 150克
  • 莲藕 1小节
  • 香菇 30克
  • 虾 150克
  • 马铃薯 80克
  • 木耳 40克
  • 西兰花菜 80克
  • 炸腐皮 60克
  • 蒜 5瓣
  • 辣椒 适量
  • 麻辣火锅底料 50克
  • 香菜 适量

做法步骤

1、准备好材料清洗干净。

2、香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

3、莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

4、切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

5、五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

6、把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

7、锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。

8、倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。

9、倒入五花肉炒匀。

10、再倒入虾翻炒。

11、倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

12、最后倒入豆腐。

13、掰开炸腐皮放入锅内。

14、一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

小贴士

按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类更好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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无敌下饭的香辣炒螺蛳(火锅底料版),胃口全开

俗话说:"清明螺,赛只鹅。"农家有清明吃螺蛳的习惯,用针挑出螺蛳肉烹食,叫"挑青"。其实,清明前的螺蛳更好吃,未产籽,肉质肥嫩,口感自然好 。

By 允手制

用料
  • 青壳螺蛳 1000克
  • 牛油红锅火锅料 1/4
  • 韭菜 200克
  • 大蒜 5瓣
  • 蚝油 1勺

做法步骤

1、准备食材。

2、加了香油的水,浸泡一天让螺蛳吐泥沙。

3、把每一个螺蛳的尾巴尖尖剪掉。

4、韭菜洗净切段。

5、大蒜拍碎。

6、取一点韭菜叶子切碎备用。

7、热油放入大蒜,煸香。

8、小火将火锅底料炒至融化。

9、加入螺蛳翻炒均匀。

10、加入没过螺蛳的热水,盖上盖子中小火焖煮15分钟左右。

11、起锅前加入韭菜段,翻炒片刻。

12、盛盘撒上生的韭菜碎,超级香。

小贴士

螺蛳剪掉尾巴会更入味哟! 剪尾巴的时候要小心不要伤到手! 不喜欢牛油的可以用清油的火锅底料哟!

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麻辣香锅一口下肚,唇齿留香

By 加州巧克力

用料
  • 翅尖 适量
  • 虾 适量
  • 鱿鱼 适量
  • 莲藕 1小节
  • 香菇 适量
  • 芹菜 适量
  • 马铃薯 适量
  • 木耳 适量
  • 西兰花菜 适量
  • 辣椒 适量
  • 麻辣火锅底料 适量
  • 莴笋 适量

做法步骤

1、鱿鱼,芹菜,藕,莴笋,焯水后待用

2、土豆,翅尖,虾,油炸后备用

3、油比平时多点,放入火锅底料,和辣椒花椒,小火炒融化后放入荤菜,翻炒均匀

4、再放入焯水后的蔬菜,放点糖,好友,差不多就这些

5、满满一锅,今天小雪节气,就是热乎乎一锅

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快过年了,分享3道火锅底料美食的做法,麻辣鲜香,简单好学

快过年了,分享3道火锅底料美食做法,麻辣鲜香,简单好学,好吃又好做。

1、麻辣虾滑宽粉

吃火锅的时候更爱点的就是虾滑和宽粉了,今天就将两种食材搭配在一起做一份麻辣虾滑宽粉,真的巨好吃,做法也特别简单,三步就能搞定,推荐你们试试哦!

【准备食材】

虾、宽粉、麻辣 *** 青花椒特麻牛油火锅底料、料酒、淀粉、盐、鸡蛋清

【 *** *** 】

1、虾肉200克剔除虾线,用虾背剁成虾泥,虾泥中加入1勺料酒、1勺淀粉、1个鸡蛋清、少许盐,朝着一个方向搅拌至上劲;锅中水烧开,将虾滑挖入沸水里,煮至变色全部浮起捞出备用

2、另取一口锅,加1小块火锅底料和少许干辣椒,500毫升清水,大火煮到火锅底料完全化开;

3、放入宽粉煮软,再加入虾滑煮1分钟,装碗撒上葱花和芝麻即可。

2、青花椒火锅鱼

【准备食材】

一条花鲢鱼、葱姜蒜、麻辣 *** 青花椒特麻牛油火锅底料、料酒、红薯淀粉、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、 *** 、干辣椒、酱油、芹菜碎

【 *** *** 】

1、腌制鱼片:1勺料酒、2勺淀粉和一点点水、生姜几块腌制半小时

2、倒油、下葱(长段)、姜片、蒜片、两勺豆瓣酱炒出红油;

3、加入一小块火锅底料炒香后加小半锅水;

4、再加入2勺料酒、5勺酱油、干辣椒5-8个、香叶两片、青花椒20粒、一小勺 *** ,一边调味一边尝!至关重要;

5、加入鱼头鱼身久煮至入味,煮久一点!不然鱼头没味儿;

6、最后加入适量糖和盐调味,起锅前几分钟加入鱼片,铺入芹菜碎,爱吃辣的可以加点小米辣,然后就可以起锅啦!

3、青花椒火锅鸡

火锅鸡是我家周末更爱吃的菜,可以当做菜吃,也可以当做火锅锅底,涮些肉菜,又好吃又简单,我自己的适合就是做一大碗然后拌个面吃,好吃哭了!

【准备食材】

鸡腿3根 、麻辣 *** 青花椒特麻牛油火锅底料、洋葱、姜蒜、线椒、芹菜、干辣椒、八角

【 *** *** 】

1、鸡腿肉剁成小块焯水备用,线椒芹菜切段备用

2、锅里开小火加入火锅底料和1勺郫县豆瓣酱翻炒到融化,加入洋葱块,姜片,蒜和香料翻炒几下下入鸡腿肉翻炒;

3、加入几块 *** ,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1匙盐,翻炒均匀后倒入水没过鸡腿肉,水煮开后盖上盖子焖煮15分钟;

4、即将收汁的时候下入线椒和芹菜稍微翻炒几下就可以出锅哦。

原来麻辣香锅底料还能这样做菜啊!菜品提升一个档次还不上火

准备食材:千叶豆腐,蒜苗,木耳,麻辣香锅料,里脊肉

1.将蒜苗和豆腐切好,里脊切成片,放点盐和淀粉,锅内放油,将肉片滑熟,捞出。

2.锅内放油,小火将麻辣香锅料炒红,或者火锅底料,放入葱姜蒜。

3.放入蒜苗和肉片一起炒,放盐

4.放入豆腐和木耳,鸡精,一点糖,翻炒几下就可以出锅了

这道菜放了麻辣香锅底料特别提味,菜品搭配也很有营养,跟饭店里做的一样好吃!喜欢就自己试试吧,记得收藏和关注我哦,谢谢阅读!

麻辣小龙虾尾最香的吃法,让我连吃了三碗饭

吃过小龙虾尾的就知道这相比于小龙虾更加的方便,也更加入味,今年夏 *** 排起来。

By 九_儿

用料
  • 小龙虾尾
  • 青椒
  • 红椒
  • 洋葱
  • 料酒
  • 啤酒
  • 红99火锅底料

做法步骤

1、小龙虾尾解冻,然后放入开水锅中,放入姜片和料酒,去掉浮沫,捞出洗净备用。

2、洋葱切块,葱切段,青红椒切块,红99火锅底料切末,备用。

3、锅中倒油烧热,倒入火锅底料炒散炒香,放入小龙虾翻炒均匀,倒入啤酒焖煮十五分钟。

4、加入洋葱、青红椒、葱段,翻炒几分钟即可出锅。

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好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉,怎么都吃不够

冬天就要吃暖暖的才幸福!简单快手的家庭版麻辣水煮牛肉,虽然没用郫县豆瓣酱,但一点也不逊色饭馆的味道。热气腾腾,麻辣鲜香,爽极了!

By 格桑花小当家

用料
  • 牛里脊 300克
  • 豆芽/油菜 300克
  • 辣椒粉和花椒 各1匙
  • 葱姜蒜 一小蝶
  • 生抽 半匙
  • 盐 1勺
  • 白胡椒粉 1勺
  • 白糖/鸡精 半勺
  • 火锅底料 1块
  • 食用油 少量
  • 腌制牛肉配料:
  • 白胡椒粉 1勺
  • 盐 半匙
  • 生抽 半匙
  • 玉米淀粉水 1匙

做法步骤

1、成品图,色香味俱全的麻辣水煮牛肉来喽!

2、准备食材:豆芽,油菜。也可替换成其他类,如:金针菇,豆皮,白菜等喜欢的蔬菜。

3、牛肉片提前用0.5匙生抽,1勺白胡椒粉,半勺盐搅拌均匀,再加玉米淀粉水抓办均匀,腌制10分钟备用。

4、水烧开后加半勺盐,少量油烫1分钟捞出备用。

5、锅内少量油,下麻辣牛油火锅底料炒化,下葱姜蒜炒香。

6、加入1大碗水,煮开后调味:1勺盐,1勺白胡椒粉,半匙生抽。白糖或鸡精半勺提鲜,最后用漏勺捞出汤内杂质。

7、将菜烫30秒捞出增加低味,捞到碗中备用。

8、转小火,用筷子一片一片下肉片,注意全程一定要小火才能保证肉质软烂。全部下入后,等待1分钟,肉片挂浆定型后用勺子轻轻推动。肉片变色后即可捞出,注意煮肉片的时间不要过久。

9、碗中放菜,肉片均匀码放在菜上,依次加辣椒粉,花椒,葱和蒜末。

10、油热冒烟后淋在葱蒜上,呲呲的声音特别治愈!麻辣的香味扑鼻而来,特香!

11、夹来一块肉质软烂,麻辣可口,味道绝了!大家快来试试!

小贴士

1.牛肉也可替换成煮肉片,就变成水煮肉片。肉质软烂的窍门,肉提前用淀粉水腌制,煮肉全程小火,定型后再轻轻推动。 2.传统水煮肉片是用郫县豆瓣酱,不用火锅底料,此做法是快手家常版。 3.辣椒粉和花椒可根据个人口味增减。 4.泼油时注意安全。

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火锅底料不只是能吃火锅!在家也能做出“米其林”级的四川美食

  强力推荐:万能的四川火锅底料,在家就能做出米其林级别的四川美食

  随着人们生活的提高,人们对衣食住行的讲究越来越多,吃的东西再也不局限于当地的美食。中国有八大菜系,但是最熟悉而且很受欢迎的就是——川菜,川菜的灵魂就是麻辣鲜香。川菜有一个广为流传的就是“火锅”,那火锅好不好吃当然就看你的火锅底料啦!

  现代的年轻 *** 越来越能吃辣,火锅底料也不仅仅只可以用来吃火锅啦。今天我们就要来说一说这万能的火锅底料可以做成什么样的美食。

  一、 麻辣香锅

  准备食材:火锅丸子、藕、土豆、娃娃菜、大葱、生姜、大蒜、火锅底料、白芝麻、香菜

   *** 方式:

  1、 藕和土豆都去皮切成片片备用;

  2、 娃娃菜洗干净,一片一片叶子择下来不要切小备用;

  3、 生姜切片,大蒜整块,大葱切成段;

  4、 烧一锅水,水开后先将火锅丸子都煮熟捞出,然后将土豆和藕也煮一遍,不要煮太软;

  5、 起锅烧油,油热后,先放入生姜、大蒜、大葱爆香,然后加入火锅底料,在锅里用铲子将大块的火锅底料切小;

  6、 火锅底料炒香炒融化后,倒入所有的火锅丸子和蔬菜,一起翻炒,火锅底料本身就有咸味,可以尝一下根据自己的口味添加调料;

  7、 炒熟后,撒上一把芝麻翻拌均匀,出锅撒上香菜。

  二、 卤鸭货

  准备食材:鸭脖子、生姜、八角、桂皮、香叶、火锅底料、大葱、 ***

   *** 方式:

  1、 将所有的鸭货都清洗干净,冷水下锅,放入料酒大葱生姜,焯水;

  2、 焯好水的鸭货都清洗干净,沥干水分;

  3、 起锅烧油,油热放入 *** 炒化,接着放入火锅底料炒散,再放入生姜大葱大蒜,然后加入水,煮开;

  4、 水煮开后,倒入鸭货中,放入八角、香叶、桂皮,还放入老抽和生抽、盐;

  5、 大火煮开,然后小火焖煮30分钟,鸭货煮得不要太软口感比较好;

  6、 煮好放凉后,可以在冰箱里冰一晚口感更好。

  三、 烤鱼

  准备食材:鲈鱼、生姜、洋葱、大蒜、香菜、豆芽、黄瓜

   *** 方式:

  1、 鲈鱼从背面剖开去除内脏清洗干净,背部划十字刀,用料酒生姜盐腌制一会;

  2、 洋葱切成片,豆芽清洗干净,黄瓜去除瓤切成一段一段;

  3、 锅里烧开水,把豆芽煮熟捞出,铺在平底容器里面;

  4、 起锅烧油,油多放一点,油7成热,慢慢地放入鱼,炸透表面变脆捞出,放在豆芽上面,然后再把黄瓜条铺在烤鱼上面;

  5、 锅里留点底油,油热放入生姜、洋葱、大蒜爆香,加入火锅底料继续炒香,加入盐、生抽调味,再加入一点点水,煮开;

  6、 煮开后将料全部倒在烤鱼上面,撒上香菜。

  鲜香麻辣的火锅底料配上不同的菜就可以做成各种各样的川菜,喜欢吃辣的朋友可以试一试哦!冬天吃上一顿麻辣的川菜,全身都会暖暖的!(丹丹)

火锅底料用处多,教你5道火锅底料 *** 的神仙美食,简单又美味

快过年了,朋友聚会,大家都愿意三五个人围在一起吃上一顿火锅。中国人喜欢吃火锅,没有什么是一顿火锅解决不了的,实在不行,就两顿。在日常的生活中,小编更愿意在家里吃上一顿火锅,一家人围坐在一起,其乐融融。

火锅底料在小编家是常备材料,在我看来小小一块的火锅底料,除了变成麻辣鲜香咸五味俱全的火锅,还可以做许多的神仙美食哟!今天我便为大家推荐5道用火锅底料做的神仙美食,麻辣鲜香,十分过瘾!

【麻辣香锅】

准备食材

  • 豆瓣酱、黄豆酱、白糖、油
  • 麻辣 *** 500g手工牛油火锅底料

详细步骤

1、秘制麻辣香锅料:火锅底料用热水尽量融化+1勺豆瓣酱+1勺黄豆酱+糖1-2勺+白芝麻+油2勺搅匀;

2、酱料搅匀后,裹好蔬菜和肉肉,腌约20分钟,锡纸完全包裹好;

3、空气炸锅180度20分钟后,撕开锡纸盖,再炸约15分钟即可。

【烤鱿鱼】

准备食材

  • 鱿鱼、葱姜、小米辣、盐、鸡精、料酒、黑胡椒、面粉
  • 麻辣 *** 90g牛油火锅底料

详细步骤

1、鱿鱼洗净加入盐、鸡精、料酒、黑胡椒、少许面粉腌制10分钟,切入蒜末;

2、加入一块麻辣 *** 90g火锅底料,空气炸锅180度40分钟,中途搅拌翻面,出锅前放入葱花小米辣!

tips:喜欢烧烤味重的可以在出锅前再放点孜然粉、辣椒面。

【干锅虾】

准备食材

  • 麻辣 *** 90g牛油火锅底料

详细步骤

1、虾洗干净,去虾须去虾线,放入空气炸锅加上四分之一的火锅底料,设置180度烤5分钟,把里面的底料和虾搅拌均匀,再烤5分钟就可以啦。

tips:烤好加葱花搅拌均匀超级香!先剥好壳丢进去烤也可以哦,烤完就可以一个一个吃啦!(也可以放白芝麻、蒜片进去烤更香哦)

【香辣花甲】

准备食材

  • 花甲、姜、蒜、辣椒
  • 麻辣 *** 90g牛油火锅底料

详细步骤

1、花甲洗干净,倒入锅中开水焯一下直至开口;

2、姜切片,蒜切半、辣椒切碎放入空气炸锅,花甲和火锅底料也放入空气炸锅中,设置180度烤5分钟至火锅底料融化,搅拌一下再烤10分钟就可以啦。

tips:烤之前可以喷一点水在表面哦,中途拉出来搅拌一下也可以喷点水哦!

【麻辣巴沙鱼】

准备食材

  • 巴沙鱼、金针菇、柠檬(不喜欢吃酸辣的可以不加哦)
  • 麻辣 *** 90g牛油火锅底料

详细步骤

1、巴沙鱼和金针菇洗干净,巴沙鱼切片,金针菇撕成细条;

2、先铺一层金针菇在底下加水沫过金针菇,再加入巴沙鱼,切两片柠檬剩下的柠檬汁挤进去,再放火锅底料,空气炸锅设置180度烤20分钟。

麻辣火锅底料香气浓郁的小秘密,让这几种香料和牛油联动起来


对于传统麻辣火锅底料的关键元素,很多朋友会想到牛油。没错,传统麻辣火锅的香浓,牛油在其中起到了很重要的因素,而除了牛油之外,有这么几种香料,它们对于牛油香气的发挥,可以起到十分有力的促进。


草果这种香料,虽然最初的时候是因为羊肉的原因而进入香料的行列之中,但是作为香料而言,它的作用却不仅仅是针对羊肉的膻味而已,草果对于味道比较浓郁的动物油脂,它都能很好的起到増香,以及促成脂香的形成的作用。传统麻辣火锅底料中会使用较多的牛油,这时候草果的加入就能很好地发挥自身的优势了。任何香料都有一个过犹不及的原则,草果加入火锅底料的 *** 也是如此,它的用量不可过多,一般来说与牛油的配大约是一斤牛油配0.5克到0.8克之间的草果就可以了。用于火锅底料炒制的草果应该去籽使用为佳。


除了草果, *** 和香叶对于牛油火锅底料的香气,它们二者的结合也能更好地发挥出油脂特有的浓郁香气。香叶和 *** 这两种香料,相信不少朋友都知道它们搭配砂仁,可以很好地为皮脂増香,之所以有这样的效果,主要原因在于它们的香气比较上扬,也正是因为香气上扬的特 *** ,它们和牛油 *** 的火锅底料搭配,可以使得香气不会太过沉闷。用量上香叶可以选择和草果相当的用量,而 *** 则可以相对的多一些,可以每一斤的牛油配0.8克到0.9克的 *** ,这种用量配比下能更好的发挥出牛油本身特有的香气。香料与主要原料的合理互动,很多时候才能更好地实现一加一大于二的双赢结果,在牛油 *** 的麻辣火锅底料上,草果、 *** 与香叶就是这样。

麻辣火锅底料可以做什么菜,麻辣火锅底料可以做香锅吗-第1张图片-

标签: 火锅底料 麻辣 可以 什么

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