麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。 麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。 本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”
By 味谷的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 150克
- 豆腐干 *** 克
- 鱼丸 150克
- 莲藕 1小节
- 香菇 30克
- 虾 150克
- 马铃薯 80克
- 木耳 40克
- 西兰花菜 80克
- 炸腐皮 60克
- 蒜 5瓣
- 辣椒 适量
- 麻辣火锅底料 50克
- 香菜 适量
1、准备好材料清洗干净。
2、香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。
3、莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4、切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
5、五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)
6、把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。
7、锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。
8、倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。
9、倒入五花肉炒匀。
10、再倒入虾翻炒。
11、倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
12、最后倒入豆腐。
13、掰开炸腐皮放入锅内。
14、一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。
小贴士按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类更好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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无敌下饭的香辣炒螺蛳(火锅底料版),胃口全开俗话说:"清明螺,赛只鹅。"农家有清明吃螺蛳的习惯,用针挑出螺蛳肉烹食,叫"挑青"。其实,清明前的螺蛳更好吃,未产籽,肉质肥嫩,口感自然好 。
By 允手制
用料- 青壳螺蛳 1000克
- 牛油红锅火锅料 1/4
- 韭菜 200克
- 大蒜 5瓣
- 蚝油 1勺
1、准备食材。
2、加了香油的水,浸泡一天让螺蛳吐泥沙。
3、把每一个螺蛳的尾巴尖尖剪掉。
4、韭菜洗净切段。
5、大蒜拍碎。
6、取一点韭菜叶子切碎备用。
7、热油放入大蒜,煸香。
8、小火将火锅底料炒至融化。
9、加入螺蛳翻炒均匀。
10、加入没过螺蛳的热水,盖上盖子中小火焖煮15分钟左右。
11、起锅前加入韭菜段,翻炒片刻。
12、盛盘撒上生的韭菜碎,超级香。
小贴士螺蛳剪掉尾巴会更入味哟! 剪尾巴的时候要小心不要伤到手! 不喜欢牛油的可以用清油的火锅底料哟!
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麻辣香锅一口下肚,唇齿留香By 加州巧克力
用料- 翅尖 适量
- 虾 适量
- 鱿鱼 适量
- 莲藕 1小节
- 香菇 适量
- 芹菜 适量
- 马铃薯 适量
- 木耳 适量
- 西兰花菜 适量
- 辣椒 适量
- 麻辣火锅底料 适量
- 莴笋 适量
1、鱿鱼,芹菜,藕,莴笋,焯水后待用
2、土豆,翅尖,虾,油炸后备用
3、油比平时多点,放入火锅底料,和辣椒花椒,小火炒融化后放入荤菜,翻炒均匀
4、再放入焯水后的蔬菜,放点糖,好友,差不多就这些
5、满满一锅,今天小雪节气,就是热乎乎一锅
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快过年了,分享3道火锅底料美食的做法,麻辣鲜香,简单好学快过年了,分享3道火锅底料美食做法,麻辣鲜香,简单好学,好吃又好做。
1、麻辣虾滑宽粉
吃火锅的时候更爱点的就是虾滑和宽粉了,今天就将两种食材搭配在一起做一份麻辣虾滑宽粉,真的巨好吃,做法也特别简单,三步就能搞定,推荐你们试试哦!
【准备食材】
虾、宽粉、麻辣 *** 青花椒特麻牛油火锅底料、料酒、淀粉、盐、鸡蛋清
【 *** *** 】
1、虾肉200克剔除虾线,用虾背剁成虾泥,虾泥中加入1勺料酒、1勺淀粉、1个鸡蛋清、少许盐,朝着一个方向搅拌至上劲;锅中水烧开,将虾滑挖入沸水里,煮至变色全部浮起捞出备用;
2、另取一口锅,加1小块火锅底料和少许干辣椒,500毫升清水,大火煮到火锅底料完全化开;
3、放入宽粉煮软,再加入虾滑煮1分钟,装碗撒上葱花和芝麻即可。
2、青花椒火锅鱼
【准备食材】
一条花鲢鱼、葱姜蒜、麻辣 *** 青花椒特麻牛油火锅底料、料酒、红薯淀粉、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、 *** 、干辣椒、酱油、芹菜碎
【 *** *** 】
1、腌制鱼片:1勺料酒、2勺淀粉和一点点水、生姜几块腌制半小时;
2、倒油、下葱(长段)、姜片、蒜片、两勺豆瓣酱炒出红油;
3、加入一小块火锅底料炒香后加小半锅水;
4、再加入2勺料酒、5勺酱油、干辣椒5-8个、香叶两片、青花椒20粒、一小勺 *** ,一边调味一边尝!至关重要;
5、加入鱼头鱼身久煮至入味,煮久一点!不然鱼头没味儿;
6、最后加入适量糖和盐调味,起锅前几分钟加入鱼片,铺入芹菜碎,爱吃辣的可以加点小米辣,然后就可以起锅啦!
3、青花椒火锅鸡
火锅鸡是我家周末更爱吃的菜,可以当做菜吃,也可以当做火锅锅底,涮些肉菜,又好吃又简单,我自己的适合就是做一大碗然后拌个面吃,好吃哭了!
【准备食材】
鸡腿3根 、麻辣 *** 青花椒特麻牛油火锅底料、洋葱、姜蒜、线椒、芹菜、干辣椒、八角
【 *** *** 】
1、鸡腿肉剁成小块焯水备用,线椒芹菜切段备用;
2、锅里开小火加入火锅底料和1勺郫县豆瓣酱翻炒到融化,加入洋葱块,姜片,蒜和香料翻炒几下下入鸡腿肉翻炒;
3、加入几块 *** ,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1匙盐,翻炒均匀后倒入水没过鸡腿肉,水煮开后盖上盖子焖煮15分钟;
4、即将收汁的时候下入线椒和芹菜稍微翻炒几下就可以出锅哦。
准备食材:千叶豆腐,蒜苗,木耳,麻辣香锅料,里脊肉
1.将蒜苗和豆腐切好,里脊切成片,放点盐和淀粉,锅内放油,将肉片滑熟,捞出。
2.锅内放油,小火将麻辣香锅料炒红,或者火锅底料,放入葱姜蒜。
3.放入蒜苗和肉片一起炒,放盐
4.放入豆腐和木耳,鸡精,一点糖,翻炒几下就可以出锅了
这道菜放了麻辣香锅底料特别提味,菜品搭配也很有营养,跟饭店里做的一样好吃!喜欢就自己试试吧,记得收藏和关注我哦,谢谢阅读!
吃过小龙虾尾的就知道这相比于小龙虾更加的方便,也更加入味,今年夏 *** 排起来。
By 九_儿
用料- 小龙虾尾
- 青椒
- 红椒
- 葱
- 姜
- 洋葱
- 料酒
- 啤酒
- 红99火锅底料
1、小龙虾尾解冻,然后放入开水锅中,放入姜片和料酒,去掉浮沫,捞出洗净备用。
2、洋葱切块,葱切段,青红椒切块,红99火锅底料切末,备用。
3、锅中倒油烧热,倒入火锅底料炒散炒香,放入小龙虾翻炒均匀,倒入啤酒焖煮十五分钟。
4、加入洋葱、青红椒、葱段,翻炒几分钟即可出锅。
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好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉,怎么都吃不够冬天就要吃暖暖的才幸福!简单快手的家庭版麻辣水煮牛肉,虽然没用郫县豆瓣酱,但一点也不逊色饭馆的味道。热气腾腾,麻辣鲜香,爽极了!
By 格桑花小当家
用料- 牛里脊 300克
- 豆芽/油菜 300克
- 辣椒粉和花椒 各1匙
- 葱姜蒜 一小蝶
- 生抽 半匙
- 盐 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 白糖/鸡精 半勺
- 火锅底料 1块
- 食用油 少量
- 腌制牛肉配料:
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 半匙
- 生抽 半匙
- 玉米淀粉水 1匙
1、成品图,色香味俱全的麻辣水煮牛肉来喽!
2、准备食材:豆芽,油菜。也可替换成其他类,如:金针菇,豆皮,白菜等喜欢的蔬菜。
3、牛肉片提前用0.5匙生抽,1勺白胡椒粉,半勺盐搅拌均匀,再加玉米淀粉水抓办均匀,腌制10分钟备用。
4、水烧开后加半勺盐,少量油烫1分钟捞出备用。
5、锅内少量油,下麻辣牛油火锅底料炒化,下葱姜蒜炒香。
6、加入1大碗水,煮开后调味:1勺盐,1勺白胡椒粉,半匙生抽。白糖或鸡精半勺提鲜,最后用漏勺捞出汤内杂质。
7、将菜烫30秒捞出增加低味,捞到碗中备用。
8、转小火,用筷子一片一片下肉片,注意全程一定要小火才能保证肉质软烂。全部下入后,等待1分钟,肉片挂浆定型后用勺子轻轻推动。肉片变色后即可捞出,注意煮肉片的时间不要过久。
9、碗中放菜,肉片均匀码放在菜上,依次加辣椒粉,花椒,葱和蒜末。
10、油热冒烟后淋在葱蒜上,呲呲的声音特别治愈!麻辣的香味扑鼻而来,特香!
11、夹来一块肉质软烂,麻辣可口,味道绝了!大家快来试试!
小贴士1.牛肉也可替换成煮肉片,就变成水煮肉片。肉质软烂的窍门,肉提前用淀粉水腌制,煮肉全程小火,定型后再轻轻推动。 2.传统水煮肉片是用郫县豆瓣酱,不用火锅底料,此做法是快手家常版。 3.辣椒粉和花椒可根据个人口味增减。 4.泼油时注意安全。
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火锅底料不只是能吃火锅!在家也能做出“米其林”级的四川美食强力推荐:万能的四川火锅底料,在家就能做出米其林级别的四川美食
随着人们生活的提高,人们对衣食住行的讲究越来越多,吃的东西再也不局限于当地的美食。中国有八大菜系,但是最熟悉而且很受欢迎的就是——川菜,川菜的灵魂就是麻辣鲜香。川菜有一个广为流传的就是“火锅”,那火锅好不好吃当然就看你的火锅底料啦!
现代的年轻 *** 越来越能吃辣,火锅底料也不仅仅只可以用来吃火锅啦。今天我们就要来说一说这万能的火锅底料可以做成什么样的美食。
一、 麻辣香锅
准备食材:火锅丸子、藕、土豆、娃娃菜、大葱、生姜、大蒜、火锅底料、白芝麻、香菜
*** 方式:
1、 藕和土豆都去皮切成片片备用;
2、 娃娃菜洗干净,一片一片叶子择下来不要切小备用;
3、 生姜切片,大蒜整块,大葱切成段;
4、 烧一锅水,水开后先将火锅丸子都煮熟捞出,然后将土豆和藕也煮一遍,不要煮太软;
5、 起锅烧油,油热后,先放入生姜、大蒜、大葱爆香,然后加入火锅底料,在锅里用铲子将大块的火锅底料切小;
6、 火锅底料炒香炒融化后,倒入所有的火锅丸子和蔬菜,一起翻炒,火锅底料本身就有咸味,可以尝一下根据自己的口味添加调料;
7、 炒熟后,撒上一把芝麻翻拌均匀,出锅撒上香菜。
二、 卤鸭货
准备食材:鸭脖子、生姜、八角、桂皮、香叶、火锅底料、大葱、 ***
*** 方式:
1、 将所有的鸭货都清洗干净,冷水下锅,放入料酒大葱生姜,焯水;
2、 焯好水的鸭货都清洗干净,沥干水分;
3、 起锅烧油,油热放入 *** 炒化,接着放入火锅底料炒散,再放入生姜大葱大蒜,然后加入水,煮开;
4、 水煮开后,倒入鸭货中,放入八角、香叶、桂皮,还放入老抽和生抽、盐;
5、 大火煮开,然后小火焖煮30分钟,鸭货煮得不要太软口感比较好;
6、 煮好放凉后,可以在冰箱里冰一晚口感更好。
三、 烤鱼
准备食材:鲈鱼、生姜、洋葱、大蒜、香菜、豆芽、黄瓜
*** 方式:
1、 鲈鱼从背面剖开去除内脏清洗干净,背部划十字刀,用料酒生姜盐腌制一会;
2、 洋葱切成片,豆芽清洗干净,黄瓜去除瓤切成一段一段;
3、 锅里烧开水,把豆芽煮熟捞出,铺在平底容器里面;
4、 起锅烧油,油多放一点,油7成热,慢慢地放入鱼,炸透表面变脆捞出,放在豆芽上面,然后再把黄瓜条铺在烤鱼上面;
5、 锅里留点底油,油热放入生姜、洋葱、大蒜爆香,加入火锅底料继续炒香,加入盐、生抽调味,再加入一点点水,煮开;
6、 煮开后将料全部倒在烤鱼上面,撒上香菜。
鲜香麻辣的火锅底料配上不同的菜就可以做成各种各样的川菜,喜欢吃辣的朋友可以试一试哦!冬天吃上一顿麻辣的川菜,全身都会暖暖的!(丹丹)
火锅底料用处多,教你5道火锅底料 *** 的神仙美食,简单又美味快过年了,朋友聚会,大家都愿意三五个人围在一起吃上一顿火锅。中国人喜欢吃火锅,没有什么是一顿火锅解决不了的,实在不行,就两顿。在日常的生活中,小编更愿意在家里吃上一顿火锅,一家人围坐在一起,其乐融融。
火锅底料在小编家是常备材料,在我看来小小一块的火锅底料,除了变成麻辣鲜香咸五味俱全的火锅,还可以做许多的神仙美食哟!今天我便为大家推荐5道用火锅底料做的神仙美食,麻辣鲜香,十分过瘾!
【麻辣香锅】
准备食材
- 豆瓣酱、黄豆酱、白糖、油
- 麻辣 *** 500g手工牛油火锅底料
详细步骤
1、秘制麻辣香锅料:火锅底料用热水尽量融化+1勺豆瓣酱+1勺黄豆酱+糖1-2勺+白芝麻+油2勺搅匀;
2、酱料搅匀后,裹好蔬菜和肉肉,腌约20分钟,锡纸完全包裹好;
3、空气炸锅180度20分钟后,撕开锡纸盖,再炸约15分钟即可。
【烤鱿鱼】
准备食材
- 鱿鱼、葱姜、小米辣、盐、鸡精、料酒、黑胡椒、面粉
- 麻辣 *** 90g牛油火锅底料
详细步骤
1、鱿鱼洗净加入盐、鸡精、料酒、黑胡椒、少许面粉腌制10分钟,切入蒜末;
2、加入一块麻辣 *** 90g火锅底料,空气炸锅180度40分钟,中途搅拌翻面,出锅前放入葱花小米辣!
tips:喜欢烧烤味重的可以在出锅前再放点孜然粉、辣椒面。
【干锅虾】
准备食材
- 虾
- 麻辣 *** 90g牛油火锅底料
详细步骤
1、虾洗干净,去虾须去虾线,放入空气炸锅加上四分之一的火锅底料,设置180度烤5分钟,把里面的底料和虾搅拌均匀,再烤5分钟就可以啦。
tips:烤好加葱花搅拌均匀超级香!先剥好壳丢进去烤也可以哦,烤完就可以一个一个吃啦!(也可以放白芝麻、蒜片进去烤更香哦)
【香辣花甲】
准备食材
- 花甲、姜、蒜、辣椒
- 麻辣 *** 90g牛油火锅底料
详细步骤
1、花甲洗干净,倒入锅中开水焯一下直至开口;
2、姜切片,蒜切半、辣椒切碎放入空气炸锅,花甲和火锅底料也放入空气炸锅中,设置180度烤5分钟至火锅底料融化,搅拌一下再烤10分钟就可以啦。
tips:烤之前可以喷一点水在表面哦,中途拉出来搅拌一下也可以喷点水哦!
【麻辣巴沙鱼】
准备食材
- 巴沙鱼、金针菇、柠檬(不喜欢吃酸辣的可以不加哦)
- 麻辣 *** 90g牛油火锅底料
详细步骤
1、巴沙鱼和金针菇洗干净,巴沙鱼切片,金针菇撕成细条;
2、先铺一层金针菇在底下加水沫过金针菇,再加入巴沙鱼,切两片柠檬剩下的柠檬汁挤进去,再放火锅底料,空气炸锅设置180度烤20分钟。
对于传统麻辣火锅底料的关键元素,很多朋友会想到牛油。没错,传统麻辣火锅的香浓,牛油在其中起到了很重要的因素,而除了牛油之外,有这么几种香料,它们对于牛油香气的发挥,可以起到十分有力的促进。
草果这种香料,虽然最初的时候是因为羊肉的原因而进入香料的行列之中,但是作为香料而言,它的作用却不仅仅是针对羊肉的膻味而已,草果对于味道比较浓郁的动物油脂,它都能很好的起到増香,以及促成脂香的形成的作用。传统麻辣火锅底料中会使用较多的牛油,这时候草果的加入就能很好地发挥自身的优势了。任何香料都有一个过犹不及的原则,草果加入火锅底料的 *** 也是如此,它的用量不可过多,一般来说与牛油的配大约是一斤牛油配0.5克到0.8克之间的草果就可以了。用于火锅底料炒制的草果应该去籽使用为佳。
除了草果, *** 和香叶对于牛油火锅底料的香气,它们二者的结合也能更好地发挥出油脂特有的浓郁香气。香叶和 *** 这两种香料,相信不少朋友都知道它们搭配砂仁,可以很好地为皮脂増香,之所以有这样的效果,主要原因在于它们的香气比较上扬,也正是因为香气上扬的特 *** ,它们和牛油 *** 的火锅底料搭配,可以使得香气不会太过沉闷。用量上香叶可以选择和草果相当的用量,而 *** 则可以相对的多一些,可以每一斤的牛油配0.8克到0.9克的 *** ,这种用量配比下能更好的发挥出牛油本身特有的香气。香料与主要原料的合理互动,很多时候才能更好地实现一加一大于二的双赢结果,在牛油 *** 的麻辣火锅底料上,草果、 *** 与香叶就是这样。