高邮双黄鸭蛋，高邮双黄鸭蛋 *** 市场

江苏高邮举办双黄鸭蛋节 揽金1 *** .45亿元

图为江苏高邮举行产业合作商机说明会。 张冠卿 摄

中新网高邮4月17日电(记者 崔佳明)17日下午，第十四届中国双黄鸭蛋节开幕式暨产业合作商机说明会在江苏高邮举行，数百名中外嘉宾相聚在美丽的水乡，共叙友情，共话商机，共谋发展。

高邮史称“江左名区、广陵首邑”，因秦王嬴政筑高台、置邮亭得名，迄今已有7000年的文明史、2200年的建城史，是国家历史文化名城、世界文化遗产城市。双黄蛋作为高邮的形象大使，自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。从1993年开始，借助高邮鸭蛋的美名，高邮累计举办了十三届“中国双黄鸭蛋节”。如今，该节庆活动已经成为当地重要的节庆品牌，更成为该市对外 *** 和 *** 引资的重要平台。

高邮市委 *** 在勾凤诚开幕式致辞时说，当前，高邮发展面临着长江经济带、大运河文化带、江淮生态经济区、宁镇扬一体化等一系列区域发展战略和政策叠加的机遇，加上连淮扬镇高铁的建设、京沪高速的扩容、宁盐高速的启动，进一步拓展了我们与外来投资者合作的空间与速度。

“二十多年来，我们以节为媒，广交朋友、共话商机。”勾凤诚表示，希望通过中国双黄鸭蛋节，邀请更多的朋友走进高邮、认识高邮、结缘高邮，观光做客、投资考察、兴业发展，与高邮人民一道，在决胜全面建成小康社会、开启全面建设现代化新征程中，携手共创美好明天。

在当日的开幕式上集中签约50个项目。同时今年双黄鸭蛋节还进行开工、竣工仪式，总投资达1 *** .45亿元，其中，开工项目41个，计划总投资163.9亿元。从体量来看，亿元项目有29个，超10亿元项目达8个。

第十四届中国双黄鸭蛋节将持续至5月底，节庆期间开展 *** 推介、项目开工、科技人才、文体旅游等4大类19项主要活动。高邮市相关负责人称，每一次节庆活动，高邮都引进、签约和开工了一大批项目，并通过各种配套文体旅游和人才交流活动有效宣传、推介和提升了高邮城市形象，助推了该市经济社会的高质量发展。(完)

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到了江苏扬州，没吃这个，没游玩这个，等于没来江苏扬州

★扬州市——古称广陵、江都、维扬，江苏省辖地级市。

位于江苏省中部、长江与京杭大运河交汇处，

西北部与淮安市接壤，

南部濒临长江，与镇江市隔江相望；

西部与安徽滁州市交界；西南部与南京市相连；

东部与盐城市、泰州市毗邻。

荣誉称号：国家历史文化名城、中国百强城市、世界美食之都、国家卫生城市

、江苏省公交优先示范城市、中国内地GDP百强城市。

扬州市下辖邗江区、广陵区、江都区3个市辖区和宝应1个县，代管高邮、仪征2个县级市。

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扬州市美食

●扬州炒饭、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、樊川小肚、江都方酥（江都）、扬州三头宴（清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头）、韶关老鹅、嘶 *** 拉豆腐（江都）、琼花露酒、邵伯菱角、三丁包、扬州煮干丝、扬州酱菜

高邮市美食

●高邮双黄鸭蛋、高邮董糖、界首茶干、蒲包肉、高邮水晶月饼、汪豆腐、运河三宝、高邮酱油面、高邮蟹黄肉包、高邮肉卷、高邮鸭、高邮咸鸭蛋、高邮湖大闸蟹、高邮湖龙虾、高邮周巷大米、高邮湖青虾、高邮湖鳊鱼、高邮湖银鱼、高邮湖白鱼、高邮湖鲫鱼

仪征市美食

●平山绿茶、仪征绿杨春茶、十二圩五香茶干

宝应县美食

●宝应藕粉

扬州十大名点

●三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子

十佳风味小吃

●笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺

十佳特色小吃

●四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

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●扬州瘦西湖风景区

●个园

●何园

●茱萸湾风景区

●大明寺

●东关街历史街区

●扬州古运河

●马可波罗花世界

●中国大运河博物馆

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⊙扬州地理标志产品

高邮市——高邮湖龙虾 GAO YOU HU CRAYF *** H、高邮湖大闸蟹 GAO YOU HU CRABS、界首茶干御笔乾隆御鉴之宝赐本、高邮湖鳙鱼 GAO YOU HU BIGHEAD、高邮湖白虾、高邮湖梅鲚 GAO YOU HU ANCHOVY、高邮湖黄颡鱼 GAO YOU HU PELTEOBA...、周巷大米、高邮湖鳊鱼、高邮湖青虾、高邮鸭蛋、高邮湖银鱼、高邮湖白鱼、高邮湖鲫鱼

扬州市区——扬州漆器

宝应县——鲁垛乱针绣、广洋湖青虾、泾河西瓜、宝应荷藕 BAO YING LOTUS ROOT、宝应慈姑、宝应核桃乌、安丰 卜页、宝应中华鳖 BAOYING SOFT SHELL TURT...、宝应大米、宝应芡实、山阳羽绒、宝应鳜鱼、宝应黄颡鱼、宝应大闸蟹 BAOYING HAIRY CRABS

广陵区——沙头绿壳鸡蛋 SHATOULVKEEGG、沙头西瓜

江都区——宜陵螺蛳、宜陵菜油、丁伙蜀桧、丁伙朴树、丁伙龙柏

仪征市——仪征黑莓、仪征紫菜薹

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除了双黄咸鸭蛋，高邮还有什么？

我之一次去高邮，还是八年前一个暑日。其时，适逢巴西世界杯开打，同事王桑一伙人上扬州探讨世界杯结束两地球迷往来互动诸事。记得谈罢正事，吃了文昌阁附近食铺猪脸肉的第二天，我们一行人精神抖擞，脚力雄健，在王桑大学同学的安排下，前出扬州，沿着运河边的国道，过重镇邵伯，向高邮前进。事实上，到高邮看什么，去哪里，老早就喜欢东走 *** 、人称 *** 华侨的老郑，做了功课。说高邮出名的，一是双黄咸鸭蛋，二是已故汪曾祺老先生《大淖记事》中的大淖连同周边，也就是高邮湖吧。那湖老大了，传闻浩浩汤汤方圆760平方公里，全国淡水湖排名第六，江苏省内老三，仅次于太湖与洪泽湖。高邮湖物产不少。老郑说：那里的鸭是麻鸭，善潜水，肉质好，好饲养，会生蛋，是全国三大名鸭哩。它产的蛋吧，双黄多，腌了特好吃。天晴的时候，你看高邮麻鸭，一群一群，都出来了，在湖边的湾里快活地游来游去，甚为壮观。那些小鱼小虾，湖底的螺蛳蚬子，被它们啄进嘴里，营养好得很哩。除了鸭，湖里的鱼虾鳖蟹，自然不会少，汪老先生的文，曾给我们脑中留下了这样的精彩画面：有用鱼鹰捕鱼的，一般都是两船出动，一船八只鱼鹰，威风凛凛栖在木架上，打鱼人篙子一挥，鱼鹰纷纷跃入水中。俄顷，一个猛子扎下去，眨眼工夫，有的就叼了一条鳜鱼上来。汪老先生说：鱼鹰似乎专逮鳜鱼。他亲眼所见：有时两只鱼鹰合力抬起一条大鳜鱼上来，鳜鱼还在挣蹦，打鱼人一手捞住了，一掂，这条鳜鱼够四斤！忆及此，老郑对王桑说：高邮湖中有这么多野生鳜鱼，看来到高邮，今朝 *** 这些人的中饭，鳜鱼还是要点咯。说话间，车子驰过一条街。好像是高邮城郊了，街两旁的屋舍，不时划过“高邮红太阳红心双黄咸鸭蛋”那自制广告牌上硕大的字，以及绘出的那蛋黄，红得圆溜溜，似晨日或落日时分的一样红。同坐的肖爷，瞟见了，不失时机给老郑递话：中午高邮咸鸭蛋，每人半只还是要品一品的吧。这当儿，车子不知怎么冲上了河堤。一车人叫了起来：啊，运河。又一拐，运河被一堤的树遮了遮，兀地下去，是个老大的停车场，靠在运河边。这就是高邮的一处景点了？下车四望，河面宽阔，时不时“突突”走过驳船，真是一条繁忙的运河啊。河对岸，似乎河湾口，蛮远处，从45度角望过去，绿荫之上，有缩小了的塔，影影绰绰，露出庙宇的飞檐与黄墙。陪同的接洽说：那是高邮的镇国寺，人称运河佛城，始建于唐。那塔，方形七层，有唐骨明风，被称作南方的大雁塔。我们一会去，现在先去盂城驿吧。一行人遂跟着翻下堤岸，谓城南处，南门大街东首，不远就见一飞檐雕花塔楼，约莫四层高，这就到了盂城驿的门首了。不进不知道，一进才晓得，原来高邮的名由此而来。门厅石碑介绍，大致意为公元前223年，秦王嬴政在此筑高台、置邮亭，至汉故名高邮。高邮盂城驿，明洪武年间所建，是全国规模更大、保存最完好的古代驿站。有史记载，盂城驿鼎盛时，厅房百余，有驿马六十余、驿船十八艘，马夫水夫二百多，奔行于水陆所辖之邮路上。清康熙年间，写下《聊斋志异》的蒲松龄也曾在此任驿幕，著有《高邮驿站》等。那日，出驿站，一伙人自然是往镇国寺去。可惜的是，出寺后，我们这伙人，竟没寻到类似那个叫大淖的、湖光苇荡的地方。在汪老先生的笔下，这里曾经蛮热闹的，有经营高邮开往兴化隔日一班的轮船公司。从那往东往西，东头都是挑夫人家的草房，西头多是做小生意的几排低矮瓦房；而往南走，过一条深巷，就是北门外的东大街了。可是现在，车七转八转，只是到了一处湖边有石砌堤岸的水泥栈桥。那桥长七八米，一头连着矗在湖里一类似泵站的 *** 房。站在栈桥上，一望无际的湖面，阴天下空荡荡的，一条船都没有。近瞧，所在的堤岸，亦没什么苇草，自然麻鸭也不来。我们这伙里一个姓孙的诗人，悻悻地吸了两口烟，说啥也没看着，不知道来此处干啥呢。这个时候老郑有些迫不及待摇头道：望湖兴叹，要过饭点了，大家都走起来，去吃汪老先生祖父更爱吃的长鱼面啰。长鱼其实也就是黄鳝，此地叫法，菜式中还有叫炝虎尾、烧软鱼、烧软兜的。比如炝虎尾吧，用材考究，只取鳝鱼黑 *** 的背脊肉。炝得好，十分的软糯鲜香。记得那日，长鱼面没吃着，那农家小馆只会烧软鱼，上来一看，也就是烧鳝丝嘛，不过就是切得长些，两三寸的样子。味道倒是蛮好。又吃了高邮麻鸭，农家做法，剁块红烧。鳜鱼么，高邮湖的，来一条，搞些蒜瓣红烧，自然是出色。又叫了人手半只的双黄咸鸭蛋，都点头，说回去带廿只给家人尝尝。那次去，没见着类似大淖的地方，没见到浩浩湖滩苇荡、麻鸭成群及高邮的老街，总是蛮遗憾的。我那从锦州迁居扬州的大学同学景侠，说这是好事，有个念想让你再来。大致过了三四年的光景，是十月高邮湖蟹下来的时候，我和景侠还有一个喜欢钻研邮路的肖爷，总算到了汪老先生笔下的东大街。这街，在 *** 时期甚至更早一些，已是高邮的繁华之地了。四乡的粮食柴草渔货，甚至更远通过运河舶来的南货北货，均在此集散交易；两旁的街铺也多，有箍桶的、卖布的、剃头的、做烧饼的、米铺、南北什货、小饭馆、烟纸店、酱园、酒坊、染坊、茶馆、豆腐店、石灰店、糕团店、 *** 店、绒线店、棺材铺等一应俱有。汪老先生的祖宅，就在这条街上的竺家巷里。在汪老先生的笔下，当年他这条街上的小学同学中，后来不乏子承父业者，有打铁的、熬糖的、做棺材匠的，守着祖辈扎在东大街的作坊或店堂过活。站在这条昔日热闹的高邮老街头上望进去，景侠说：有市井烟火气，你看这酒坊，土烧的酒缸老多了，一会一个进来沽酒。再望，街上走动的、骑车的，皆悠悠，两边东看看西看看。街两边，房屋大多一二层高，多半像是20世纪80年代末90年代初翻建，亦间杂了不少瓦色已褪成了灰黑的久远老屋旧铺。街上民宅与店铺混杂交错，我三人依次走过馄饨馆、小面店、卖蒲包肉的、炸麻油馓子卖炊饼的、日杂、小超市、裁缝铺、酒坊、 *** 店、童鞋店、茶馆、浴室；也看街上百姓，忙忙碌碌，皆为生活。走里许，大街尽头，与北门大街交会处，刺入眼帘的，是 *** 一样好大一青砖高墙宅落。那墙，起码有两个楼层那么高。抵近，原来是高邮过去更大的当铺。看门前告示介绍：这家取名同兴的当铺，传为和珅的私产，开设于清朝中期。现为全国重点文物保护单位。进去一看，吃它一惊，其里房舍（间）众多，号称近百，兜兜转转，莫辨东西。典当如此之巨，是运河、高邮大湖、邮驿及江淮渔盐造就？不得知。那日，心里似明非明的，还有这当铺黑漆大门处，有联一副：“人生本是典来去，世事何如当东西。”我等三人，怔了半晌，这联，直白却有禅机，好道亦难道。算了，不想了，提两串老街麻油馓子，归去了。没承想，半年后，竟又站在此联面前，听一干人说南释北。也算是巧吧，去年春，上海花博会开园前，有个叫海光的老哥，组织我等去崇明。也就在上岛这日，海光道：组织今年五月活动去高邮，哥几个都去，说说话，几十年的老哥了，都念想。于是纠起一伙，傅哥、光哥、禄哥、林兄，加耀字辈的耀华耀福及小荧慧芬等，在一个叫薛舒的老师带领下，前出高邮了。也算是如愿以偿。这一日，在高邮作协的引领下，我等看了汪老先生的祖宅，及详尽其一生的纪念馆。然后，顺着他老早走过的路，去了高邮一个叫界首湖西的地方。车达湖西，放眼望去，高邮湖水面辽阔，眼前初夏的绿苇铺天盖地。高邮的 *** 说，这里的芦苇荡浩浩荡荡，连同湿地水域有27平方公里呢。其里，有个狭长湖心岛。这不有点像汪老先生笔下大淖里的沙洲吗？只是岛上没有老早的小锡匠十一子，更没有一个挑夫的女儿叫巧云。有的只是我船在苇荡的水道里左拐右突，以及两边已高过头顶的芦苇、满世界随风响起的沙沙声。这日的午饭，在岛上吃了。在湖也就吃些湖里的东西，鱼虾及水生植物芡实等，咸鸭蛋自然是少不了的。蛮特别的是汪老先生笔下多次写到的家常菜了，如辣椒塞肉，以及油条切寸段塞馅后复炸的回锅油条。总结下来，众人同赞的是一道极普通平民化的大众菜，曰汪氏豆腐。其取材与做法大概是这样的：将豆腐切成小指甲盖大的小薄片过水焯一下，待锅中的荤汤沸起，倒入焯好的豆腐和切成丁的鸡鸭血（占豆腐的1/3），放虾米榨菜末生姜末，煮沸后勾薄芡，倒入汤碗后放葱花，再搁一勺猪油。有胡椒粉更好。此菜的特点是烫，曾有人说，一烫抵三鲜。不无道理。看过去，这菜上桌，众人皆嘶嘶，调羹却不停。吃罢豆腐，那日从岛上出来，高邮的 *** 领我等去了界首镇。此镇被称作运河边的古镇，也算是高邮老有名的一地。说是乾隆下江南来过此地六次，游历及商讨淮水问题。镇上现有的历史存留有运河大码头、大清邮局及护国寺、三官殿等。始于明清时期的南大街、北大街上，仍有不少青砖小瓦灰墙斑驳的民宅老建筑。我们看街，这街的人三五抱团看我们。当众人 *** 探脑，拐进一条叫太平街的小巷时，赫然就见一青砖小瓦蛮大一个明清老院落。没想这院落竟然是我华野1946年4月在此成立的华中雪枫大学，为培养 *** 干部需要，学校开设了军事、 *** 、经济、新闻等诸科，校长由时任华中 *** 军副司令的粟裕兼任。高邮的 *** 说：大家知不知道， *** 最后一战是在哪里打的？就在我们高邮。粟裕亲自部署指挥，集中15个团的兵力，攻坚与攻心并举，于1945年12月19日向拒不向我缴械投降、仍然盘踞高邮城内负隅顽抗的日 *** 混成第90旅团岩崎大佐部及伪军发起全面进攻。至26日凌晨，攻入城内日军司令部，迫使岩崎大佐率余部官兵8 *** 人投降。此役共歼日军1100余人，伪军4000余人。也就在当日上午，由时任八纵 *** 部主任韩念龙 *** *** 接受日军驻高邮司令官岩崎大佐投降。受降的地点，就在城中心熙和巷70号，原来英国人开设的教堂里。这幢中西合璧的 *** 建筑连同其所在风景优美的中山公园成了日军驻高邮司令部。现在这里作为 *** 战争最后一役纪念馆，在高邮十大景点中排行 *** 呢，其里照片实物多多，加以场景、史料片，平日里， *** 是络绎不绝。高邮还有这样的去处？是夜，多年爱好研习文史哲的耀华，率我等往那方向为明日探路。只见高邮这街上，灯火煌煌，早已不是那黯淡的老时光了。在汪老先生的记忆里，那个时候，运河是条悬河，高过城内的街道，高邮湖也是，湖底与城内大街齐。城内灯火昏暗，年年都怕水患。 *** 廿年夜半发大水，决了堤，大街成了河，时已近少年的汪老先生看见： *** 每天手里横执一根很粗的竹篙，蹚着齐胸的水去办赈济的事。那水，使几万人丧生，一周后才退去，全县粮食几乎颗粒无收，只有慈姑和芋头们在疯狂生长。五十多年后，之一次回到故乡的汪老先生，站在城内一个叫文游台的地方感慨万千。这里曾是苏东坡秦少游们一聚的地方。小时的汪老先生，时常在台基上凭栏看运河的船帆们露着半截，在密密的柳梢后缓缓移过。那年回故乡住了约一星期的汪老先生，看见了大变化的运河水面之开阔，知晓前些年水利工程的建设，苏北和高邮再也不受水灾之虞。他用他的笔写道：粮食大幅度地增产了。农民的生活大大提高了，很多人家盖起了砖墙、瓦顶、玻璃窗的新房子，门外种着西番莲、洋菊花。他深深祝愿，希望到2000年时，故乡应当会真正变个样子，成为一个 *** *** 的城市。应该说：汪老先生的希冀，今天的高邮，做到了，有了高铁、通了 *** 、扩大了高邮港，成了人们想来的地方。粮肉鱼鸭蛋，人们依然爱戴，物产富饶，也有了落户高新技术新产业。高邮人用他们的双手，建设出美丽新家园；以第47名的排位，跻身全国百强县。谓予可信，遂记之。

栏目主编：孔令君 文字编辑：孔令君 题图来源：图虫创意 *** 编辑：雍凯

来源：作者：解寇

总投资403亿元55个项目签约落户—中国双黄鸭蛋节暨首届邮商大会开幕

来源：交汇点新闻客户端

交汇点讯 高邮湖上水光潋滟，运河西堤春和景明。4月16日上午，第十七届中国双黄鸭蛋节暨首届邮商大会在高邮开幕，200余名高邮籍院士、专家、学者、 *** *** 以及客商 *** 出席开幕式。活动现场授予吴登云等6位“城市贵宾” 及李瑶等5位“杰出 *** 大使”荣誉称号。

高邮市委 *** 韦峰介绍，过去的30年，是高邮发展最快、释放红利最多的30年。如今，高邮GDP、财政收入已突破800亿、30亿大关，位列全国GDP百强县第45位，连续多年跻身全国“双百强”。工业 *** 销售跳跃增长、连攀新高， 2020年达966亿元，净增115亿元；城乡居民人均可支配收入逐年提高、节节攀升，2020年达32593元。高邮正走出“里下河时代”，跨过“运河时代”“长江时代”， *** 拥抱“大海时代”。一组组数字、一个个变化的背后，折射出高邮撤县设市30年发展的巨大成就。

据介绍，在本届高邮双黄鸭蛋节暨首届邮商大会项目签约仪式中，高邮市正式签约项目将达55个，总投资折合人民币403亿元。本次签约项目主要呈现“两高”的特点：一是项目数和投资总额创历史新高。55个项目中外资项目5个，总投资4.6亿美元；民资项目50个，总投资370亿元。其中50亿元项目1个，20亿元以上项目9个，二是与高邮3＋3主导产业匹配度较高。55个项目中先进制造业项目44个，现代服务业项目9个，其中涉及主导产业的项目占签约总数的70%左右，这对高邮3+3产业，特别是光储充、智慧照明和电子信息产业具有十分重要的强链扩链作用。在签约仪式现场，高邮市经济发展高质量工业企业综合20强及单项标兵十佳企业获得授牌。 高邮市委 *** 、 *** 张利表示，自去年高邮首次设立 *** 大使以来，各位大使充分发挥产业领域熟悉、人脉资源丰富、 *** 方式灵活的优势，为高邮引入了一批科技含量高、 产业结构优、带动能力强的重特大项目，为助力“四个高邮”建设贡献了智慧和力量。 通讯员 邮萱 新华日报·交汇点记者 李源 实习记者 王安琪 沈晶明

扬州红楼宴之贾府冷碟·双黄鸭蛋

双黄鸭蛋是上个世纪末扬州研发的红楼宴中的一道凉菜，它采用扬州地方特产入馔，体现了红楼菜当中的“南味”特色。《红楼梦》中虽没有与鸭蛋有关的肴馔，但有“酒酿清蒸鸭子”，因此在红楼宴中有一两道鸭蛋菜点也不为过。

双黄鸭蛋是高邮的特产、中国国家地理标志产品，地方传统名菜之一。高邮一带盛产高邮鸭(又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一)，它产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。高邮双黄蛋，一蛋双黄，蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，壁合珠连，实为人间之珍品，食用之精品，国家之瑰宝。

高邮双黄蛋也是历史悠久的地方名菜，900多年以前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友——

时任徐州太守的苏东坡。300多年前，大文学家袁枚也品尝过高邮鸭蛋，印象极佳，在他的《随园食单·小菜单》“腌蛋”条留下了记载：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”高邮鸭蛋加工工厂也起步较早，清光绪三十一年(1905)高邮就出现了之一家蛋品企业——裕源蛋厂。1909年高邮双黄鸭蛋参加南洋劝业会比赛，获得国际名产声誉，次年便远销美国、日本、新加坡、 *** 等10多个国家和地区。五十年代，一曲高邮民歌《数鸭蛋》，以其诙谐、轻快的旋律，浓郁的乡土气息而声震京都，得到 *** *** 、 *** *** 的赞誉。高邮鸭是高邮人的名片。“未识高邮人，先知高邮蛋”。日本民俗将“双黄蛋”视为夫妻“百年好合”的象征，用之作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。中 *** 俗将“双黄蛋”视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”。现在，高邮市人民 *** 每年还举办中国双黄鸭蛋节。

双黄鸭蛋的具体制法：

原料：高邮双黄鸭蛋3只。

制法：将鸭蛋洗净煮熟去壳后切成月芽形块装盘。

特点：风味独特，咸鲜、香嫩。

高邮咸鸭蛋入镜《风味人间》高邮鸭和咸鸭蛋这样“诞生”

高邮咸鸭蛋。

高邮湖上的“放鸭人”。 *** 截图

昨晚，记者了解到，高邮咸鸭蛋入镜美食纪录片《风味人间》第二季第6集，这一集讲述的是蛋类与卵类美食，它们让风味 *** 变得更加 *** 丰富，也为观众带来了百味纷呈的美食图鉴。该片摄制组为此前后筹备了两个多月，在高邮现场拍摄了3天时间。

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影像记录高邮鸭和咸鸭蛋的“诞生”

昨晚9:20，在 *** *** 和浙江卫视同步播出的《风味人间》第二季第6集中，前后用两分多钟时间展现了高邮鸭和咸鸭蛋的“诞生”。

“大约一万年前，人类开始学习驯养禽类，相比肉食，更多的动机也许是为了获取蛋品。”片中以高邮人养鸭的航拍镜头开场，讲述四岁的可乐与姐姐可可总是乐于做外公史才兵的帮手。

“父母在外地工作，姐妹俩一直在外公外婆身边生活，外婆掌管伙食，一日三餐要变出花样。”这样的讲述过程中，高邮双黄咸鸭蛋登场，“清明过后昼长夜短，麻鸭蛋不易保存，外公外婆要对他们进行一番点化、腌制，看上去是为了保存，但真正的目标却是美味。相比鸡蛋，鸭蛋腥味较重，加热后更明显，经过盐腌，腥气消除，这是千百年的民间智慧。”与这样的解说词匹配的，是高邮人用黄泥加盐，用草木灰封存腌制咸鸭蛋的过程。

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显微摄影展示腌蛋过程蛋壳遇盐变化

“作为生命的最初形态，蛋与卵外表娇弱，内在却不只美味满溢，更富含营养，这也让它们成为餐桌上的‘宠儿’。”片中除了讲述鸭蛋，还提到鲱鱼籽、鲑鱼籽、乌鱼籽、虾籽、鸡蛋……从寒冷海域到热带陆地，这些由动物所孕育的美味颗粒在本期节目中“大放异彩”，带给人以更高阶的味觉愉悦。

相比前几期节目，这一集起名为“颗粒苍穹传”。在微观摄影下，一枚枚颗粒浓缩成一个个小宇宙，透过“小身材”洞悉“大世界”的神奇画面，让不少观众惊艳。

节目组也对高邮咸鸭蛋进行了显微摄影，展示腌鸭蛋过程中蛋壳遇盐的变化，可乐的外婆刘女士腌制好咸蛋后，显微摄影将镜头对准了陶罐：“陶罐中正上演一场缓慢而奇妙的转化，盐抑制霉菌生长，分解的离子穿越蛋壳上的细小孔隙，蛋黄逐渐凝固，黄油晶莹欲滴，沙沙的颗粒口感可人。”

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专程赶赴高邮拍摄传统手工腌蛋技艺

“摄制组是去年六月来我家拍摄的。”可乐的母亲史进韦告诉记者，她 *** 史才兵是高邮界首镇金墩村的老渔民，放养的高邮麻鸭每天要赶到十几公里外去，“每年最多只能养1000多只，今年两个多月才生了100多个双黄蛋，非常难得。摄制组来拍摄时，我家里只剩下三四个双黄蛋，没想到被拍得这么好。”

史进韦告诉记者，摄制组去年4月就开始在高邮寻找物色养鸭户，“我们村几乎家家养鸭，他们需要找传统手工腌制鸭蛋的人家，5月份摄制组派人到高邮来走访，到六月份才决定拍摄我们家。”

记者 屠明娟

旅游推荐 邮城高邮和“双黄鸭蛋”

高邮第 *** 中国双黄鸭蛋节开幕，70个产业项目签约超300亿

来源：【交汇点新闻客户端】

交汇点讯 4月17日上午，第 *** 中国双黄鸭蛋节开幕式暨产业合作商机说明会和项目签约仪式在高邮举行，来自五湖四海的客商齐聚邮城，共话商机、共谋发展。活动当天，12个产学研项目、47个产业类项目集中签约，其中47个产业项目总投资147.1亿元。据了解，此次节庆活动一直延续至5月，期间高邮将共签约产业类项目70个，总投资321.8亿元，今年计划投资超过75亿元。

“ *** 三月下扬州，好事成双在高邮。”高邮市委 *** 张利介绍，一直以来，高邮都是一座与“双”字结缘的城市。驰名海内外的双黄鸭蛋，早已成为高邮一张响亮的城市名片。不仅如此，作为运河畔的一座 *** 古城，东西双塔、水陆双驿、河湖双景、高铁双站等见证了高邮的历史变迁和城市发展。迈入新时代，我们紧扣“聚焦江苏绿心、加快中部崛起”的目标 *** ，攻坚突破、发力奋进，GDP、工业 *** 销售突破“双千亿”、全国综合实力百强县市、全国投资潜力百强县市蝉联“双百强”，文化文明实现“双辉映”，得益于一个又一个的“好事成双”，我们高质量发展和现代化建设的基础不断夯实、能量不断积蓄、实力不断壮大。

近年来，高邮在 *** 引资和项目建设上持续发力，城市能级和核心竞争力稳步提升，经济社会高质量发展综合质态始终处于扬州之一方阵。2022年，高邮GDP、一般公共预算收入、工业 *** 销售分别达1014亿元、40亿元、1314亿元，位列全国综合实力百强县市第60位、中国创新百强县（市）第35位、全国投资潜力百强县市第37位、全国县级市基本现代化百强榜第58位。坚持 *** 谋划、合理布局，高邮加快构建以“3+3”产业（即光储充、电子信息、智慧照明等3个新兴产业，机械装备、电线电缆、纺织服装等3个传统产业）为核心，10条优势产业链为主攻方向的现代产业体系，2022年，“3+3”产业规上 *** 达900亿元，占全市规上 *** 的88.5%。

通过此次活动，高邮释放强推 *** 引资和项目建设“一号工程”的强烈信号，将全力推动全市经济社会高质量发展走在前列。据介绍，除活动当天签约项目，明天高邮还将有6个重大项目参加扬州“ *** 三月”节集中签约，其中，先进制造业项目4个，总投资50亿元的中科云网单晶N型TOPCON高效电池项目、总投资50亿元的诚盛科技OLED显示模组项目、总投资30亿元的英联新能源汽车动力电池复合集流体项目、总投资30亿元的新加坡美霖公司新型高纯度大尺寸单晶硅项目；科技项目1个，总投资1.5亿元的江苏深盛森光电科技项目；农业项目1个，总投资1.05亿元的扬州立华家禽育种项目，参加扬州签约的6个重大项目总投资162.55亿元。此外，各乡镇（园区）还自行组织签约了17个项目、总投资12.15亿元。

“从1993年举办首届中国双黄鸭蛋节开始，30年来，在各位 *** 和客商朋友的鼎力支持和亲身见证下，高邮的产业层次、城市品质、科创生态不断迈上新台阶。”张利表示，当前的高邮，正处于拉弓满弦、蓄势而发的关键期，必将大有可为，必能大有作为，也必定迎来更多的“好事成双”。站在全面推进中国式现代化的更高起点上，高邮正以更加 *** 包容的姿态，积极融入大运河文化带、长三角一体化、宁镇扬一体化等重大战略，奋力谱写好中国式现代化高邮篇章。

据悉，活动当天，还举行“城市贵宾”“杰出 *** 大使”授予仪式和“ *** 大使”聘任仪式，高邮市域外经济文化交流联络处授牌仪式以及高邮市域外创新中心揭牌仪式。

通讯员 邮萱

新华日报·交汇点记者 李鑫津 韩然百

编辑: 张韦

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这所学院的录取通知书里为啥会有美景美食2张图？看看学院的名字你就懂了

快乐展示

扬子晚报网7月25日讯（通讯员 孟阳 记者 陈咏）记者25日从扬州大学获悉，该校即将迎来2023级大一新生，初见面的“新手大礼包”自然不可或缺，今年旅游烹饪学院的录取通知书别出心裁。金裹银扬州炒饭、风光旖旎瘦西湖，美食美景尽收眼底，新生拆阅录取通知书，无不心生向往，恨不能立即看遍美景、尝够美食。

美景地图

你印象中的扬州，是 *** 三月，是二分明月，是夜市千灯照碧云，还是人生只合扬州居？扬州大学旅游烹饪学院招生老师介绍，有旅游、有烹饪的专业，又怎能让大 *** 特种兵们不知道哪里有好吃的、好玩的呢？为让大一新生们快速了解扬州，学院精心设计了特色地图，将扬州现辖的邗江、广陵、江都3个区，高邮、仪征2个县级市和宝应县的美景与美食收录在册。氾水胡家长鱼面、高邮双黄咸鸭蛋、金裹银扬州炒饭等三十道特色菜肴一目了然。凭借这份美食地图，“大 *** 特种兵”能一天内踏遍扬州、定向找到特色美食。

录取通知书

京杭大运河贯通南北，顺流而下是八宝亭、镇国寺、瘦西湖、大运河博物馆等十四个特色景点的“美景图”，是否让人眼前一亮？招生老师告诉新生们，路线已经规划好了，选好自己的目的地，来一场说走就走的旅行。扬州运河十二景，一景一故事。一张明信片，五十平方厘米大小，印有瘦西湖湖上美景。这座“甲于天下”的湖上园林，融合南方之秀和北方之雄，碧水如链，两岸 *** ，一路楼台，美不胜收。

美食地图

“愿你们多一份勤奋、多一份担当、多一份勇敢、多一份自信，在扬州大学写下属于自己的青春篇章。”这是旅游烹饪学院2023级辅导员王丽琼老师对于 *** 的期盼。王老师说，世界很大，且行且珍惜。愿美食美景图让新生们在扬州“慢”下来，沉浸其中，感 *** 彩。

校对 徐珩

去扬州旅行发现一件怪事，高邮咸鸭蛋全是双黄蛋，这是啥原因？

6月的之一天，终于实现了去扬州旅行的夙愿，这个从小就被李白种草的旅行目的地，在我的想象中是“ *** ”般存在的诗意之地，但当我抵达扬州后，我发现自己的想象力还是不够丰富。

你可以把整个扬州城都想象成一座绿意葱茏的古城，这座古城里，房屋、桥梁是古色古香的，环绕着全城的柳树也是古色古香的，它们中很大一部分都有上百年的树龄，碧绿的河水形散而神不散的流遍古城角角落落，我喜欢这样的城市，古韵悠悠、绿意盎然、静影沉璧。

扬州古城的瘦西湖最让人恋恋不舍，这里不仅风景如诗如画，美食也如诗如画，作为一个骨灰级吃货，不得不承认，这一趟扬州瘦西湖掀开了我的美食旅行新篇章。

扬州人最惬意的一天，一定是从一顿悠闲的早茶开始的，扬州的早茶也是一种社交，他们通常是周末的时候，约上三五好友结伴而食，叙叙旧、聊聊天、呼吸新鲜空气，颇为知名的有趣园茶社、冶春茶社，以及香格里拉大酒店的茶园，大部分时候都需要排队。

扬州早茶包含了各种面点小菜，品类丰富，摆盘精致，如果点完的话，杯杯碟碟可以摆满一大桌子，诸如蟹黄灌汤包、五丁包、翡翠烧卖、烫干丝、高邮咸鸭蛋等等，让人垂延不已，其中高邮咸鸭蛋是顿顿必点，它也成了我这次扬州之旅的不解之谜。

高邮咸鸭蛋奇就奇在，个个都是双黄蛋，没有一个单黄，我们在扬州不同餐厅吃了10多顿饭，顿顿都有高邮咸鸭蛋，却没有遇到过一个单黄蛋，并且，高邮双黄鸭蛋有上 *** 的历史，北宋时候，秦观就把它作为赠品送给苏东坡，清代袁枚对它也赞誉有佳，到底是什么原因导致这里的鸭蛋从古至今都保持着双黄呢？

先看看高邮鸭蛋的外形，比普通鸭蛋小巧，蛋黄颜色红润，有明显的出油出沙，味道并不是特别的咸，蛋黄口感细腻，配合着茶一起吃，恰到好处。

我问扬州当地人，为什么高邮咸鸭蛋都是双黄蛋？他们也不知道具体原因，说这麻鸭只有在高邮生活才能产双黄蛋，如果到了隔壁的河流生活，就又会变成单黄了。

有人说是因为水质的原因，高邮的生态很好，沟河纵横，河中有丰富的鱼虾螺丝，麻鸭们生活在这里，产的蛋也就又独特又美味。那么你知道为什么高邮咸鸭蛋都是双黄蛋吗？

我是旅游体验师晓岚，为你分享旅途中的奇闻趣事，感谢你的关注哦～

标签： 高邮 双黄 鸭蛋 *** 市场