最近大家都宅在家里，
外面的各种美食让自己口水流个不停。
每天都在和小伙伴探讨 *** 过后吃什么，
不用再忍了，
不用再等了，
小龙虾、龙虾尾、
*** 捞饭、海参捞饭、佛跳墙捞饭，
还有各种鲜花。
动动手指全都送到你家。
01
武大龙虾
虾肉浸透了汤汁的鲜辣，
入口不仅辣劲十足，
更是回味无穷。
大胆的嗦上一口壳上的汤汁，
让麻小的鲜辣 *** 你的味蕾，
再接受肥美虾肉的洗礼吧！
还有蒜香脱骨凤爪、辣炒蚬子、川香肥牛、扬州炒饭、酱油炒饭，一个套餐统统配送到家。
02
港福炖品. *** 饭
港福炖品. *** 饭
港记 *** 饭
用心清理 *** ，除去内脏。
剪去嘴，手工取肉。
用盐反复 *** ，
去处黑色粘液，
从里到外清洗干净。
熬成馥郁香浓的鲍汁，
再配上香弹爽糯的米饭。
刚出锅的 *** 饭鲜美到了极点，
散发的香味直击味觉深处。
*** 扣掌蹼（鲍汁）捞饭
考验鲍汁捞饭最直接的就是看鲍汁，
成色、稠度、香味都是判断标准。
港福炖品的鲍汁浓稠度恰到好处，
将鲍汁淋在米饭上，
注视着浓稠的鲍汁缓缓下降，
随之而来的还有浓郁的香味。
海参扣翅肚捞饭
海参看起来软软的，
但它几乎不含脂肪。
海参营养丰富，
蛋白质含量超过干重的一半，
汤汁浸泡着海参，
色泽鲜丽、口味醇鲜。
放心吃，不变胖。
黄焖佛跳墙捞饭
“神仙闻了都站不住”的佛跳墙，
经过不断改良，
走进了万千寻常百姓家的餐桌上。
*** 、海参、鱼翅，
多种上乘食材煨于一坛，
既有共同的海鲜香味，
又保持了各自的特色，
各种食材互相渗透，
味中有味，
最终荟萃成了一份佛跳墙捞饭。
真有虾的虾黄饺
晶莹剔透的外皮白如雪，
隐约可见皮内丰富的馅料。
肉质鲜美的虾仁浸泡在汤汁中，
共同裹在外皮里。
内含满满、美味 ***
03
花时间鲜花
如果不能相见，
那就订束鲜花送给她吧，
时间和距离都压抑不住对你的爱意。
鲍汁捞饭怎么做？学会了年夜饭上添光彩，鲜美好吃，堪比五星大厨！从过了腊八就开始陆陆续续的忙年，就好像童谣里唱的一样：“腊八粥，过几天，漓漓拉拉二十三。二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，做豆腐，二十六，去割肉，二十七，宰年鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”虽说现在过年很多都省略了，但是买年货，准备年夜饭，依然是家家户户都会做的。除夕马上就要到了，年夜饭桌上的菜肴都准备好了吗？除了鸡鸭鱼肉，蔬菜，水果，你还准备了哪些让人喜欢的菜肴？
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现在生活条件好了，任何的山珍海味都能够出现在年夜饭的餐桌上。 *** 一直都是比较名贵的食材，民间传说“一口 *** 一口金”的说法虽说有些夸张。但它肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，确实营养好又美味。 *** 的谐音“鲍者包也，鱼者余也”， *** *** 包余，寓意包内有“用之不尽”的余钱。是年夜饭，筵席餐桌上的必备“吉利菜”之一。 *** 营养价值极高，富含丰富的球蛋白，钙、铁、碘和维生素A等营养元素，可滋阴养血、清热，柔肝等，是补而不燥的一种食材。马上就到除夕了，今天小编和大家分享一款鲍汁捞饭的做法，做法简单，味道鲜美，堪比五星大厨哦。
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所用材料： *** 6只，米饭，高汤1大碗，蚝油1勺，盐少许，葱，姜，海参1只，鹌鹑蛋6个，花生油。
做法步骤：
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之一步： *** 去掉壳，然后再去掉内脏，清洗干净，浸泡到水里备用。 *** 肉的表面都会有一层附着物，清洗的时候要用牙刷刷掉表面的附着物。
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第二步：锅里放入少许花生油，葱姜爆香，倒入一大碗高汤烧开。高汤是用猪大骨，鸡骨，鸭骨，牛骨熬制而成，每年的过年之前都会熬上一锅用来做菜做汤，用高汤做菜做汤可以不用放鸡精，味精之类的调味就可以很鲜美。
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第三步：把 *** 倒入，大火烧开。这个过程不要时间太长，如果煮的时间过长 *** 会缩得很小。
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第四步：把里面放入海参条和鹌鹑蛋，加上1勺蚝油和适量的盐来调味，然后用玉米淀粉兑上少许水，入锅里勾薄芡即成。
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第五步：再把新蒸的米饭，团成一个圆球状，稍微按一下，放入碗里。米饭不要太多了，太多了米饭就吃饱了。
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第六步：把 *** 放到米饭上面，舀上一勺 *** 汁浇到米饭上。
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第七步：把海参条和鹌鹑蛋摆到到边上即成。其实真正的鲍汁捞饭可以不放海参和鹌鹑蛋，因为孩子爱吃就放了一点。
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峰儿话语：
1， *** 很好熟，不需要煮很长时间，如果煮的时间长了，就会缩缩的很小。
2，加入的汤汁一定要用高汤， *** 汁才会味道更好。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!
这一碗鲍汁捞饭，鲜美绝妙，令人回味无穷（家庭版易成功）最近从青岛带回来一些非常肥美的 *** ，赶紧来做一道著名粤菜「鲍汁捞饭」吧！
鲍汁捞饭成功的关键就是用高汤做出来的鲍汁，而传统粤菜的高汤又是用老鸡?猪大骨?五花肉?火腿先焯后炒再慢炖1个多小时熬出来的。我们家庭版可以稍微简略一些，熬高汤的时候只有要鸡肉?猪棒骨就可以了，如果有火腿/培根也可以加一点进去提味～
用料
*** 4只
鲜虾仁 200g
米饭 适量
猪棒骨 适量
鸡肉 适量（我用了鸡爪鸡胗，其他部位也行）
火腿/培根 2片
鲜香茹 100g
西兰花 1颗 约400g
姜 几片
葱段 几段
洋葱 半个
蚝油 约15g
*** 蚝油/ *** 汁 30g
酱油 约20g
白胡椒粉 适量
步骤
1??虾洗净， *** 去壳去内脏，刷干净，切花刀方便入味，然后焯水备用；
2??香菇金针菇洗净，焯水1分钟左右，捞出备用；
3??猪棒骨几大块（我放了3大块）、鸡肉适量（我放了5个鸡爪8个鸡胗）放在水里焯一下，加一些葱段姜片和一点料酒去腥，捞出冲洗干净沥干水备用；
4??姜片、葱段、洋葱块切好备用；
5??热锅放锅，下姜片葱段洋葱块爆香，再将焯好水的肉回锅，中大火煸炒到焦黄上色，不用放其他调味料；
6??锅里食材全部移入炖锅，加入适量水基本没过猪棒骨，煮开后加几片火腿/培根提味，转小火慢炖1小时-1小时20分钟（根据肉块大小适当调整）；
煮好后高汤是有金 *** 光泽的
7??从煮好的高汤里取用一部分，煮开撇油，然后放入香菇，加 *** 汁、蚝油、酱油的混合汁，再加一点白胡椒粉，可以尝一下味道，淡了就再加些调味料，咸了可以补一点高汤；
8??放入 *** 、虾中小火煮大约5分钟，最后放入西兰花稍微煮下捞出，摆盘；
9??最后的最后，加水淀粉勾芡收汁，等汤汁浓郁即可！
出锅啦！
如此豪华的一碗饭，金 *** 的汤汁淋在饭上，超级有食欲
虾仁的加入让汤汁更加鲜美
香菇也很美味！
快快趁热享用吧！
今天的“鲍汁捞饭”就分享到这里啦，希望你们喜欢！欢迎点赞、收藏、转发、留言?关注我，谢谢大家支持！
我是小妖，美食博主/营养师/种草达人，擅长减脂美食/快手菜攻略/健康甜品/营养及养生等内容，期待与你相识！
往期精彩回顾：
最靠谱更好吃最详细的 *** 捞饭做法！零失败*** 洗净后用刀切十字将切好的 *** 用盐和料酒浸泡30分钟浸泡后的 *** 用锅蒸5分钟蒸好的 *** 很漂亮，成花状热锅热油关小火倒入蚝油，酱油和地瓜粉水，要调稀一点不够浓稠的话多滚一伙就可以了最后将准备好的青菜汆烫摆盘浇入酱汁即可
白米升华变装，忍不住添饭。原来 *** 猪油渣捞饭那么容易做饭香，是很多人抗拒不了的香味，也戒不掉的主食，尤其是华人社会，粥粉面饭位列四大主食，过年的时候更有“米缸常满”的传统，把米缸装满，寓意来年丰衣足食。
米饭，除了白米饭是百搭的选择，米饭也可以变化无穷，炒饭、焗饭、瓦煲饭、稀饭、蒸饭等等，不妨趁着来临的农历新年来个“米饭新煮意”，给家人做两道不一样的美味米饭。
李家杰把婆婆的古早味猪油捞饭加以改良，变成猪油渣捞饭。
豬油渣撈飯，加入鮑魚即刻升級
以前被人认为是 *** 才吃的猪油饭，现在一跃成为火红的古早味美食，以最简单的食材，带出米饭单纯的美味
回味餐馆东主兼首席营运员李家杰，童年常吃婆婆煮的猪油捞饭，虽简单却是更好的味道，所以自己开餐馆时，也想把这种古早味介绍给顾客。但如果只是猪油捞饭，会略显单调，他就在改良猪油渣上下功夫，把炸至金黄脆口的猪油渣铺在饭上，吃起来就有口感，所以就有了这道猪油渣捞饭。
之后，他再把这道米饭升华，加入 *** 即时升级，所以有了平民版猪油渣捞饭和豪华版 *** 猪油渣捞饭。
虽然有人说，动物脂肪对 *** 健康不好，但李家杰说，其实，猪油是更好的油，没有任何化学成分。当然任何东西过量都不好，以一个 *** 来说，每天不超过2汤匙的猪油，不但无害，还可以帮助消化。
他提到，猪油渣捞饭的要诀，在于炸猪油渣的过程。首先要用热水烫熟肥肉，然后用清水洗掉附在外层的脂肪。之后把猪油放入烧红的锅兜炒，最后加入水炸，慢火炸至油多水少，这样的猪油渣才会松化，如不加水，纯粹用油炸的话，猪油渣会硬化，也不耐放。
放凉翻炸是诀窍
“最后一道工序很重要，当猪油渣炸至少许金 *** 时，就要拿上来，放凉，之后再炸一次，逼出油分，这样的猪油渣吃起来会更香口。”
米饭方面，他建议用香米，口感香软，有黏度，更容易吸收猪油，吃起来会更入味。而生抽更好是选用带甜的头抽，或较浓稠的生抽。
“另一样很重要的配料，就是青葱，尤其是葱白，可以带出饭香，所以一定要放葱白。”
为了保温及带出猪油香味，他都是用瓦煲来做这道饭，就好像瓦煲鸡饭，用瓦煲煮出来的饭有饭焦，很适合做猪油捞饭，瓦煲的保温功能，可以让猪油的味道不断渗透出来。
“当然，这道饭一定要趁热吃，才吃到猪油香味。放冷后就可能有油腻感，就好像猪油放在室温，不久后就会凝固，因为它完全没有化学成分，遇冷就凝固。”
*** 猪油渣捞饭
*** 猪油渣捞饭
材料：香米白饭3~4人份、纯猪油2汤匙、猪油渣适量、青葱与葱白适量、罐头 *** 两粒。
调味：生抽与老抽混合（分量依个人口味）。
做法：
1.把 *** 取出，蒸10分钟，不蒸也行。
2.把白饭倒入瓦煲或直接用瓦煲煲饭。
3.饭熟了把纯猪油倒入饭里，等飘出香味后，加入混合的生抽与老抽、青葱和葱白、猪油渣，加盖焗约10秒钟，打开煲盖搅拌均匀，之后把蒸好的 *** 铺在上面，猪油渣捞饭就完成了。
1.饭煮熟后，加入纯猪油。
2.当米饭飘出猪油香味后，加入生抽与老抽。
3.依序铺上猪油渣及葱白与青葱。
4.最后铺上 *** ，然后把饭搅拌均匀，就可以开动了。
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张康伟：铺满鱼卵的鸿运当头炒饭，卖相很漂亮也有喜气。
鸿运当头炒饭，爆爆糖口感鲜味十足
这道鸿运当头炒饭，是雪州加影辉煌阁海鲜饭店老板张康伟（King Kong）的招牌炒饭，所以又名“金刚招牌炒饭”，其特色就是饭上面铺满橙红色鱼卵，一口饭吃下去的时候，犹如吃爆爆糖的口感，也吃到鱼卵鲜味。
已有20年掌厨经验的张康伟授招，要炒出一碟金 *** 的炒饭，每粒米饭都被蛋黄包裹，而且米饭松软，秘诀就是在将近炒好的时候，加盖转小火焗一分钟左右，这样一来饭就会更松软，而且也可以让盐融化，吃的时候不会吃到盐巴，或部分太咸部分又淡而无味。
他也建议用牛油取代食油，因为牛油炒出来的饭会更香。虽然有人说炒饭更好用隔夜饭，但他说，新鲜煲好的饭也可以，只要让饭放凉即可。
先下饭再放蛋
“用牛油炒饭要注意牛油的分量，大概一汤匙半左右，太多的话饭就会变得油腻。如果在家火力比较小，炒饭时担心蛋液无法均匀沾到饭粒，可以取巧一点先把饭和蛋液混和，也可以做到同样效果。若是好像我的炒法，就一定要先下饭再放蛋，次序相反的话就会变成蛋丝，无法裹住饭粒。”
他表示，鱼卵可以直接食用，所以不需要放进去炒，用饭的热度把鱼卵弄热，带出鱼卵的鲜味就可以了，而且铺在饭上面，吃的时候就可以吃到满满的鱼卵口感，犹如吃寿司一般，或是吃爆爆糖的感觉，卖相也很漂亮，非常适合年夜饭上桌。
“至于虾，我用氽烫方式处理，是因为如果放入饭一起炒，会过熟，口感不好，所以我是汆烫到八分熟，之后再放入饭兜炒一会，口感就刚刚好。”
鸿运当头炒饭
材料：白饭3～4个人分量、鸡蛋黄3个、虾适量、冷藏鱼卵2汤匙（铺在一个大碗底部）、牛油1汤匙半、蒜蓉少许。
调味料：盐少许、鸡精粉少许（也可不用）、生抽少许。
做法：
1.先把虾汆烫至八分熟。
2.把牛油倒入热锅溶解，加入蒜蓉爆炒。
3.将白饭倒入锅兜炒，炒至饭粒散开。
4.加入蛋黄，继续兜炒，让蛋黄均匀沾上饭粒，呈现金 *** 。
5.加入盐与鸡精粉兜炒，然后转小火，盖上锅盖焗大约1分钟，再把虾倒入，以大火再稍微兜炒，最后加入生抽就可以把饭盛起。
6.把饭放入已铺好鱼卵的大饭碗里，压平，以饭的热气把解冻后的鱼卵温热，然后把饭倒盖到盘子，拿开碗后鱼卵就漂亮的铺在饭上面，鸿运当头炒饭上菜啦！
1.鲜虾飞水备用。
2.把牛油倒入热锅溶解，然后加入蒜蓉爆炒。
3.把3粒蛋黄倒入饭里兜炒至饭呈现金 *** 后，加入虾仁兜炒片刻，加入调味料，盖上焗约1分钟。
4.把炒好的饭盛起，放到已经装好鱼卵的碗内，压平。
上文转载《 *** 星洲日报》，入侵联删。
一人食 *** 捞饭的做法用料
*** 随意几只米饭一碗蚝油三勺低盐酱油半小碗白糖一勺水半碗水淀粉勾芡
一人食 *** 捞饭的做法
- 青菜清水煮下摆盘 白饭一碗盖好，把汁煮开加水淀粉勾芡至粘稠放 *** 煮上两三分钟出锅即好。
吃饭
臭鳜鱼捞饭
*** 披云餐饮文化有限公司出品总监吴卫国
在上文中，江师傅介绍了最传统的臭鳜鱼的烧制 *** 。其实， 根据臭鳜鱼的大小，臭鳜鱼有三种做法：
之一种是传统的 “披云徽州臭鳜鱼”，选用的是1.2斤 的标 鳜（标准 鳜鱼），是我们的招牌 菜，平均单店日售30份；
第二种是“石 锅臭鳜鱼”，选用的是4斤以上的臭鳜 鱼，做法跟鲍老师说的差不多；
第三种 是“臭鳜鱼捞饭”，选用的是2—2.5斤 的臭鳜鱼。三种分量的臭鳜鱼，用了 三种做法，鱼越大，纤维越粗，肉质相 对老。比如石锅臭鳜鱼，加入酱汁用石 锅焖制，会补充鱼的水分，一份菜12块 肉，肉块大口吃起来更爽。总之三款 产品各有特色，客人根据需求点菜，单 店一天能卖出140斤的臭鳜鱼。
今天，我跟大家分享一下“臭鳜鱼捞饭”的做法，它是借鉴广东的 *** 捞 饭改良而来，一份菜有饭、有鱼、有蔬 菜，营养丰富，位上为主，提升档次， 售价58元/位。
臭鳜鱼捞饭
具体做法：
1.将臭鳜鱼冲洗干净，背部片片， 一片重50克，一条鱼4—6片，打一字花 刀。
1.五花肉炒香
2.鱼皮朝下下入锅内
2.锅内入菜子油100克、熟猪油50 克烧热，下入五花肉丁25克煸香，臭鳜 鱼皮朝下下入锅内，煎至金 *** ，翻面 加入生姜丁、蒜丁各20克，晃锅煎至上 色，下入徽州土辣椒酱30克炒匀，加入 老抽4克、酱油15克，加入骨汤300克 烧开，加入 *** 3粒调味，大火烧开， 盖盖中火慢慢烧入味。
3.加入土辣酱
4.加入骨汤
3.将米饭装入 碗内，倒扣入盘内；鳜鱼汤汁快干时， 将鱼肉取出摆在米饭旁边，汤汁勾芡， 出锅浇在鱼上即可。
5.收汁
6.勾芡
我再给大家介绍一款石锅臭鳜鱼的 *** *** ：
臭鳜鱼洗净焯水，切成块 状，放入烧热的石锅中，加入调好的酱 汁（同传统做法的调料相同），盖上盖 子在石锅中焗熟，撒上香菜和葱花就 可以上桌了。这种做法更加简单， *** 作 时间也更短，但放在石锅中会让客人 产生眼前一亮的感觉，也能充分保留 食材的本味。
*** *** 捞饭又是一个降温的日子，这是今年春天的第几次降温已经不记得了。只知道降温就是密密麻麻的雨落下，浇透了大地，温度就降下来了。
打开 *** 准备买菜（现在已经习惯了在 *** 上买菜了，不再愿意移步到楼下或更远的菜场买菜了），刚好“朴朴”上的 *** 半价，心动了，买了十只 *** 。半小时后送来的 *** 是新鲜的，因为他们中的两三只似乎还在 *** 。可是怎么做 *** 却还没有好的想法。平时吃的 *** 捞饭总是是不知道鲍汁是如何做出来的，既可以吃起来美味又可以看起来味美。人总是贪心的，身和心都想要愉悦起来。
*** 捞饭的做法还是求助了万能的“度娘”，从 *** 上收索了一款最简单的做法，就是标题的“简易”二字吸引了我，鼓励我这个厨艺小白。 *** 捞饭的的步骤不再罗列，之一次鲍汁烹饪好了，放进 *** 后，汁就没有了，第二次只做了鲍汁，料放多了，太咸。罢了，将就着吃了吧！幸亏 *** 是从鲜美的鸡汤中捞出的，味道还不错。只是百思不解这鲍汁问题出在哪里。等吃完了 *** 才恍然大悟，没有加淀粉汁，这最后一步。所以很多事情总是差最后一步，完成最后一步才能让事情达到完美。
*** 捞饭排长队，在家做又麻烦又不好吃？别急，今天教你一招每次去餐厅都为一份 *** 捞饭排长队，自己在家做又麻烦又不好吃？别急，今天教你一招，让你轻松在家享受美味的 *** 捞饭！
1.处理 *** ：将 *** 洗净，用小刀轻轻取出 *** 肉，去掉黑色的沙袋。然后用刷子将 *** 壳刷干净，备用。
2.煮米饭：将米饭洗净，加入适量清水，上锅蒸熟。
3. 炒 *** ：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入 *** 片，翻炒均匀。
4.调味：加入适量盐、生抽、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
5.勾芡：将调好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，使 *** 片完全裹上芡汁。
6.盛米饭：将蒸熟的米饭盛入碗中，用勺子压实。
7.倒扣：将炒好的 *** 倒扣在米饭上，再淋上一些 *** 汁即可。
*** 口感鲜嫩多汁，配上香喷喷的米饭，真是美味无比！快来试试吧！
*** 捞饭的做法这个季节的新鲜 *** 还不是那么贵，一般我们家会买来做 *** 捞饭或是葱油 *** 、蒜蓉粉丝蒸 *** 等。今天孩子说好久没吃 *** 捞饭了，那么想吃就做喽，正好家里有骨汤， *** 清洗干净用骨汤略煮4～5分钟（不用煮太久会煮老的），然后将 *** 捞出，加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖调味，最后用水淀粉勾芡，米饭配菜 *** 摆好，浇上粘稠的汤汁简单又美味的 *** 捞饭就好了。
By 眉儿美食
用料- *** 2个
- 西兰花 少许
- 胡萝卜 少许
- 骨汤或鸡汤 适量
- 米饭 1碗
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 少许
- 淀粉 适量
- 白糖 少许
1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
2、新鲜 *** 用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
3、锅内放入骨汤加入 *** 烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。
4、然后将 *** 捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
5、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
6、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和 *** 。
7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
8、成品图
小贴士1、 *** 煮的时间要看 *** 大小，但不要煮太久口感会不好。 2、蚝油的量要多一些，所以没有放盐。 3、水淀粉要分次加入，并每一次都搅拌均匀，要不然会有小疙瘩。
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