炒鸡蛋是日常生活中一道非常常见的家常菜，做法多样，口感鲜美。不仅在中国的餐桌上，在全球的餐饮中都占据着重要的位置。本文将详细介绍如何 *** 一道美味可口的炒蛋。
一、材料准备
炒鸡蛋蛋需要的材料比较简单，主要包括鸡蛋、盐、油、胡椒等。其中鸡蛋的品质和新鲜程度直接影响到炒蛋的口感，建议选择新鲜的鸡蛋。另外，油的选择也很重要，一般使用菜籽油或者橄榄油。
二、鸡蛋的打法
将鸡蛋打在碗中，注意要将蛋黄和蛋白充分搅拌均匀。搅拌时可以使用叉子或者筷子，朝着一个方向搅拌，这样可以避免进入过多的空气，影响炒蛋的口感。如果想要口感更加细腻的炒蛋，可以在搅拌时加入适量的牛奶或者水，增加炒蛋的湿润度。
三、烹饪技巧
- 热锅冷油：炒蛋时，先将锅加热，然后放入适量的油，等油温稍微升高后，再倒入鸡蛋液。这样可以使炒蛋不粘锅，形状更加美观。
- 快速翻炒：倒入鸡蛋液后，要立即使用铲子快速翻炒，使鸡蛋液在锅中均匀受热。如果翻炒速度过慢，会导致炒蛋过熟或者粘锅。
- 加入配菜：炒蛋时可以加入一些配菜，比如葱花、香菜、胡萝卜等。这些配菜不仅能增加炒蛋的口感和营养价值，还可以使炒蛋更加美观。
四、口味调整
炒鸡蛋的口味可以根据个人口味进行调整，比如加入盐、胡椒等调味料。如果想要口感更加丰富的炒蛋，还可以加入一些芝士或者沙拉酱等。
五、装盘
炒好的鸡蛋倒入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜进行装饰。同时要注意盘子的选择，可以选择一些颜色鲜艳或者造型独特的盘子，增加炒蛋的美感。
六、食用建议
炒鸡蛋做好后，可以搭配各种主食食用。比如可以搭配面包、饼干、米饭等。同时也可以根据个人口味搭配不同的配菜，比如煎培根、烤鸡肉等。搭配不同的食物，可以创造出多种不同的炒蛋风味。
七、健康提示
虽然炒蛋口感鲜美，但是过量食用也会对身体健康造成一定的影响。因此建议适量食用，避免摄入过多的油脂和胆固醇。同时也要注意搭配合理的饮食，保持营养均衡。
总之， *** 一道美味可口的炒鸡蛋并不难，只需要掌握好一些基本的烹饪技巧和口味调整，就能轻松地享受这道美食。同时也要注意适量食用，保持营养均衡，这样才能更好地享受美食带来的乐趣。
吃助眠 *** 不如吃“这菜”，推荐5种做法，每天坚持吃，一觉到天亮现在有很多人因为各方面的压力导致睡眠质量越来越差，甚至出现失眠的情况。长期睡眠不足不仅会影响学习、工作，还会给身体带来很大的危害。想要睡眠好不一定非要依赖 *** 物，也可以从饮食上调整，这菜是天然的“助眠 *** ”，常吃安神静心，夜夜睡得好。
下面分享这菜的5种家常做法，喜欢的不妨收藏起来跟着一起做。
一、 秋葵酿虾
用料：
秋葵、大虾。
做法：
1、 秋葵去蒂清洗干净，对半切开，把里面的秋葵籽抠出来备用。
2、 大虾去掉虾头虾壳，用刀划开背部抽掉虾线，把虾仁剁成虾泥，跟秋葵籽混合在一起。
3、 在虾泥中加入适量盐、白胡椒粉、料酒，用筷子顺时针搅拌上劲。
4、 接着把调好的虾泥塞入秋葵中，整齐的摆放在盘子里可以围成一个圈。
5、 把盘子放入蒸锅中蒸上5分钟。
6、 锅中倒入少许清水，加一点蚝油搅散开，等水沸腾后淋入少许水淀粉，熬制浓稠后淋入少许香油增香。
7、 最后把熬好的酱汁浇在蒸好的秋葵上就完成了。
二、 秋葵蒸蛋
用料：
秋葵、鸡蛋。
做法：
1、 碗中打入两个鸡蛋，加入一点盐和清水，用筷子充分搅散，再用过滤网过滤一下。
2、 秋葵去蒂清洗干净，切成小圈，把秋葵横着摆放在蛋液的上方。
3、 接着在碗口盖上一层保鲜膜，用 *** 扎上几个小孔。
4、 锅中加水烧开，把蛋液放入进去蒸熟。
5、 蒸好以后，在蛋羹表面淋入适量生抽和香油即可。
三、 蒜蓉油泼秋葵
用料：
秋葵、大蒜、干辣椒。
做法：
1、 大蒜去皮拍扁剁成碎末，红干辣椒切成丝。
2、 秋葵用清水冲洗干净，放入锅中焯一下水，大概焯水3分钟左右捞出来，用冷水过一下。
3、 把秋葵蒂切掉，再对半切 *** 入盘子里。
4、 在表面撒上一些大蒜末和红干辣椒，淋入适量蒸鱼豉油，再烧一点热油浇上来就完成了。
四、满天星
用料：
秋葵、土豆。
做法：
1、 秋葵清洗干净表面，放入锅中焖煮一下。
2、 煮好以后把秋葵蒂去掉，再切成薄薄的片状。
3、 准备一个圆一点的大碗，在碗底刷上一层薄薄的油，把秋葵整齐的摆放在碗中。
4、 土豆削皮洗净，切片上锅蒸熟。
5、 等土豆蒸烂后取出捣成泥，往里面加入一点盐、白胡椒粉调味，用勺子继续搅拌均匀。
6、 把调好的土豆泥填充到秋葵中，用勺子抹平整。
7、 接着准备一个干净的盘子，把装秋葵的碗倒扣在盘子里，取出秋葵。
8、 锅中倒入少许清水，加一点酱油、生抽调味，水开后淋入少许水淀粉熬制浓稠。
9、 最后把熬好的酱汁淋入秋葵上就完成了。
五、 白灼秋葵
用料：
秋葵、大蒜。
做法：
1、 秋葵用清水冲洗干净，大蒜去皮拍扁剁成碎末。
2、 锅中倒入足量的水，加一点点的盐，把水烧开后放入秋葵煮5分钟左右，颜色变亮后捞出来用冷水过一下，整齐的摆放在盘子里。
3、 准备一个酱料，碗中倒入适量生抽、香油和大蒜末，用筷子充分调匀。
4、 蒸好的秋葵可以搭配酱料一起食用。
每当到了一天的饭点，总有时候我们感到困惑，不知道应该吃什么。如果你是一个喜欢鸡蛋的人，那么你来对地方了！今天我将为你介绍12款不同的鸡蛋做法，相信其中总有一款能满足你的味蕾。
无论是早餐、午餐还是晚餐，这些鸡蛋菜肴都能成为你的美食解 *** 。让我们一起探索这些美味的鸡蛋做法吧！
西红柿炒蛋：
之一步：
西红柿炒蛋是一道简单又美味的家常菜。 *** 这道菜的之一步是将新鲜的西红柿切块。可以先将西红柿洗净，然后切除茎部，再切成适中大小的块状。
第二步：
接下来，将鸡蛋打散在一个碗中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。将炒锅加热，加入适量的食用油，待油热后将切好的西红柿块放入锅中翻炒。
第三步：
炒制的过程中，西红柿会逐渐变软释放出香味，颜色也会由鲜红变浓郁。当西红柿块开始变软时，将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子或铲子将鸡蛋和西红柿块搅拌均匀，使其充分混合。
第四步：
继续翻炒几分钟，直到鸡蛋熟透，西红柿也完全融合在炒蛋中。最后，根据个人口味可以加入一些葱花或者香菜进行点缀。将炒好的西红柿炒蛋盛出，即可享用。
第五步：
这道菜色香味俱佳，西红柿的酸甜和鸡蛋的口感相得益彰，既适合作为主菜，也可作为素菜搭配米饭或面条食用。
青椒炒蛋：
之一步：
将新鲜的青椒洗净，去除籽，然后将其切成细丝。这样处理青椒，使得它更易于烹饪和食用。在这个步骤中，您可以将青椒表面的杂质和污垢清洗干净，确保食材的卫生和安全。
随后，将青椒切成细丝，可以增加其口感的多样 *** ，使之更加适合用于炒菜、凉拌或其他烹饪方式。切成细丝的青椒还可以更好地与其他食材混合在一起，使得菜肴更加美味可口。
第二步：
将鸡蛋打散，用勺子或筷子轻轻搅拌，使蛋白和蛋黄充分混合。然后，适量地加入盐和胡椒粉，调整味道，使蛋液更加美味可口。这样处理鸡蛋，使其调味均匀，增添丰富的口感和风味。
第三步：
在炒锅中加热适量的食用油，待油温达到适宜的热度后，将切好的青椒丝轻轻放入锅中。用翻炒的手法将青椒丝均匀地与油进行充分接触，直至青椒丝变软和爽脆的口感融合在一起。
第四步：
倒入预先打散的鸡蛋液，让它迅速覆盖整个锅底。迅速使用炒勺或铲子进行快速翻炒，以确保鸡蛋均匀分布在青椒丝上。持续翻炒，让鸡蛋与青椒充分混合并均匀熟化。
第五步：
继续用中小火煮炒，直到鸡蛋液完全凝固成均匀的蛋花状。当鸡蛋变得坚实且不再有明显的液体状态，即可判断鸡蛋已经完全凝固。
此时，鸡蛋表面会呈现出均匀的色泽，不再有明显的流动感。这意味着鸡蛋已经煮熟，可以将其取出，准备享用了。
豆芽炒蛋：
之一步：
将新鲜的豆芽浸泡在清水中，用手轻轻搅拌，去除其中的杂质和污垢。然后，将洗净的豆芽放入漏网中，让多余的水分顺着网孔流出。轻轻摇晃漏网，帮助豆芽更好地排除水分。
待豆芽表面的水分几乎完全沥干后，即可继续使用。这样处理后的豆芽不仅更加 *** ，还能更好地吸收调味汁，使菜肴更加美味可口。
第二步：
将鸡蛋轻轻打入碗中，用叉子或打蛋器将蛋黄和蛋白充分混合。接下来，适量地将盐和胡椒粉撒入打散的鸡蛋中，调味品的加入会为鸡蛋增添丰富的味道和香气。
用勺子或筷子将盐和胡椒粉均匀地搅拌入鸡蛋中，确保调味品充分融合，使鸡蛋的口感更加美味。
第三步：
在火上放热锅，倒入适量的食用油，待油热后将豆芽倒入锅中，用铲子或筷子翻炒，使其均匀受热。持续翻炒，直到豆芽变软并散发出 *** 的香气。
第四步：
把打散的鸡蛋倒入预热的锅中，迅速用锅铲或筷子将鸡蛋迅速炒散，使其均匀受热。
第五步：
将锅中的鸡蛋继续用中小火煮熟，直到鸡蛋完全凝固，表面没有明显的液体状。
苦瓜炒蛋：
之一步：
将新鲜的苦瓜切成薄片，然后撒上适量的盐，让其腌制10分钟，这样可以有效去除苦瓜的苦味。
第二步：
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将其充分搅拌，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，以使鸡蛋获得更丰富的口味和香气。盐能够提升鸡蛋的鲜味，而胡椒粉则为其增添一丝微辣的风味，使得鸡蛋更加美味可口。
第三步：
在炒锅中加热适量的食用油，等待油变热后，将切好的苦瓜放入锅中，用铲子将苦瓜不断翻炒，直到苦瓜变软熟并略带焦香的外观。在炒煮的过程中，可以适度调节火候和翻炒的力度，确保苦瓜均匀受热，达到理想的口感和味道。
第四步：
将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，然后快速使用铲子翻炒，使鸡蛋均匀地与苦瓜混合在一起。炒煮过程中，要保持锅中的火力适中，以免食材过早熟烂或过度煎炸。
同时，需要不断翻炒搅拌，确保食材均匀受热，防止粘锅或糊底。此外，可以根据个人口味适量添加调味料，如盐、胡椒粉或酱油，以增添风味。
炒煮过程一般需要几分钟，直到苦瓜变软熟、鸡蛋炒熟，颜色金黄香脆。完成后，关火，装盘享用。记得小心热锅，以免烫伤。
第五步：
煮至鸡蛋完全凝固，表面呈现出均匀的乳白色，蛋液不再流动。这时可以将炒好的苦瓜鸡蛋菜出锅，享受美味的佳肴。记得熄火后及时关掉煤气源，并小心翻动菜肴，避免烫伤。
土豆炒蛋：
之一步：
将土豆切成细丝或小块，然后将其放入水中浸泡，轻轻搅拌以去除多余的淀粉，使土豆更加清爽。随后，用清水冲洗土豆，确保彻底去除淀粉，以便后续的烹饪过程。
第二步：
将鸡蛋打入一个容器中，用筷子或打蛋器将蛋清和蛋黄搅拌均匀，直到形成顺滑的蛋液。接下来，往蛋液中适量地加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料充分融合。
第三步：
在锅中加热适量的食用油，待油温升高后，将切好的土豆块放入锅中，用铲子迅速翻炒，直到土豆变软，表面呈现出金 *** 的香脆外观。这时候土豆的口感会更加鲜嫩可口。
第四步：
在预热的锅中倒入打散的鸡蛋，迅速用锅铲或筷子将鸡蛋液均匀地炒散，使其充分接触到锅底，迅速炒散鸡蛋液，让其均匀散开并与锅底充分接触，使鸡蛋能够迅速凝固和熟化。确保每一块鸡蛋都能够被均匀加热和炒熟，以保持口感的均匀和风味的提升。
第五步：
将火调至中小火，继续炒煮鸡蛋，直到鸡蛋液凝固成均匀的蛋块，不再有明显的液态部分，鸡蛋完全变成固体状态，色泽金黄，表面看起来均匀而结实，即可判断鸡蛋已经煮熟，可以取出锅中。
肉末炒蛋：
之一步：
将肉末放入容器中，撒上适量的盐、胡椒粉和生抽，轻轻拌匀，使调味料均匀附着于肉末表面。然后，让腌制的肉末静置片刻，让调味料充分渗入肉质中，使肉末更加美味可口。
第二步：
将鸡蛋轻轻打散，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使盐充分融入鸡蛋液中，使其呈现出一致的混合状.
第三步：
在锅中加热适量的油，待油热后将腌制好的肉末倒入锅中，用铲子翻炒均匀，直至肉末变色为止。
第四步：
把打散的鸡蛋缓缓倒入预热的锅中，迅速用铲子或筷子快速翻炒，使鸡蛋均匀分布在锅底，炒至鸡蛋凝固。
第五步：
将鸡蛋在锅中煮至完全凝固，表面变得均匀而紧实，表示鸡蛋已经煮熟，可以取出锅外。
虾仁炒蛋：
之一步：
将新鲜的虾仁放入容器中，撒上适量的盐和淀粉，轻轻搅拌均匀，让腌制的盐和淀粉覆盖在每一颗虾仁表面，然后静置片刻，让虾仁吸收调味料并变得更加嫩滑。
第二步：
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。接着，适量的盐和胡椒粉被加入，调味品均匀地融入蛋液中，为鸡蛋增添美味和风味。
第三步：
在锅中加热适量的食用油，待油温升高后，将经过腌制的虾仁小心地放入锅中。用中火翻炒虾仁，直到它们变色为止，表示虾仁已煮熟。
第四步：
将打散的鸡蛋缓缓倒入预热好的锅中，听着油滋滋的声音，迅速用锅铲迅速翻炒，让鸡蛋均匀分布在锅底，使其迅速凝固和熟透。炒炒炒，让鸡蛋散发出 *** 的香气，直到鸡蛋完全熟炒均匀。
第五步：
将锅中的鸡蛋继续在中小火上煮熟，直到鸡蛋完全凝固，蛋黄和蛋白都变得紧实。此时，可以使用筷子或者翻转铲子轻轻探测鸡蛋的熟度，确保鸡蛋已经完全凝固。
当鸡蛋的表面没有明显的液体状时，表示鸡蛋已经煮熟。然后，用铲子将鸡蛋从锅中轻轻取出，放在盘子里，即可出锅享用。
煮至鸡蛋凝固的过程中，可以根据个人喜好调整火候和时间，以确保鸡蛋口感适中，不过熟或生熟。
韭菜炒蛋：
之一步：
将新鲜的韭菜用清水冲洗干净，确保没有残留的泥土。然后，将韭菜切成适当的段状，可以根据个人口味偏好来确定长度，保持切段整齐一致。
这样做的目的是为了更好地提升韭菜的口感和烹饪效果。洗净韭菜可以去除表面的杂质和污垢，保证食材的卫生安全。
而将韭菜切成段状，可以使其更容易烹调和搭配其他食材，同时也能保持韭菜的原有香气和营养成分。这样做可以让韭菜更好地融入菜肴中，让口感更加丰富和美味。
第二步：
将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子打散，使蛋白和蛋黄充分混合。然后，适量地加入盐和胡椒粉，用于调味。搅拌均匀，确保调味料充分融入鸡蛋中。这样做的目的是为了增添鸡蛋的味道，使其更加美味可口。
第三步：
在锅中加热适量食用油，待锅热后，将洗净的韭菜切段后放入锅中，迅速翻炒，直至韭菜变得柔软可口。
第四步：
在预热的锅中倒入打散的鸡蛋液，迅速用锅铲快速翻炒，使鸡蛋液均匀地分布在锅底，直至鸡蛋液完全凝固，呈现出松软而均匀的炒鸡蛋状态。
第五步：
继续加热炒熟的鸡蛋，直到鸡蛋液完全凝固，形成紧实的蛋块，表面呈现出金 *** 的美丽色泽。此时即可将炒鸡蛋从锅中取出，准备享用美味的成品。
蘑菇炒蛋：
之一步：
将蘑菇切成薄片。
第二步：
将鸡蛋打入容器中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，使鸡蛋液充分吸收调料的香味。
第三步：
在预热的锅中加入适量的食用油，待油热后，将切好的蘑菇放入锅中，用锅铲迅速翻炒，直至蘑菇变软。
第四步：
将调味好的鸡蛋液缓缓倒入预热的锅中，迅速用锅铲搅拌翻炒，使鸡蛋液均匀分布在锅中，与其他食材充分融合。
第五步：
继续将锅中的鸡蛋液用中小火煮熟，待鸡蛋开始凝固并变得均匀，表面稍微有些结实，即可将其取出，完成烹饪过程。
豌豆炒蛋：
之一步：
将豌豆放入沸水中煮熟，直到它们变得柔软而有弹 *** 。然后将豌豆倒入漏网中，将多余的水分沥干，确保豌豆干燥。
第二步：
将新鲜的鸡蛋敲破，将蛋液打入碗中，用筷子或打蛋器迅速搅拌打散，使蛋白和蛋黄完美融合。接着，轻轻撒入适量的盐和胡椒粉，调味品的香气在空气中弥散开来，为鸡蛋增添了一抹美味的风味。
第三步：
在加热的锅中倒入适量的食用油，待油热后，将豌豆轻轻倒入锅中，用铲子迅速翻炒。保持中小火，让豌豆充分与热油接触，炒至豌豆变色、香气四溢。
第四步：
把搅拌均匀的鸡蛋液轻轻倒入预热的锅中，迅速用锅铲或木铲来回翻炒，让鸡蛋液均匀分布在锅底，快速煮熟。
第五步：
在煮沸的水中，把鸡蛋小心地放入锅中，保持适中的火力。等待一段时间，直到鸡蛋的蛋白完全凝固，变得坚实而有弹 *** 。此时，即可将鸡蛋取出，完成烹饪过程。
番茄炒蛋：
之一步：
将新鲜的番茄切割成小块的形状，保持块状的完整 *** ，使其更易于加工和烹饪。
第二步：
将鸡蛋轻轻打破，将蛋液倒入容器中，并用筷子或打蛋器将蛋液充分搅拌均匀，使蛋白和蛋黄完美融合。接下来，往蛋液中适量撒入盐和胡椒粉，以调节味道，使其更加美味可口。
第三步：
在事先加热的锅中加入适量的食用油，待油温升高后，将新鲜番茄切成块状后轻轻放入锅中，用锅铲迅速翻炒，直至番茄块变软并散发出 *** 的香气。
第四步：
当锅热透后，将事先打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，迅速用锅铲快速翻炒，使鸡蛋液充分散开并均匀地与其他食材混合在一起。炒炒炒，让鸡蛋完全熟透，呈现出金 *** 的 *** 外观。
第五步：
将锅中的鸡蛋继续加热，直至鸡蛋液完全凝固成均匀的固体状，表示已达到熟透的状态，此时即可将其从锅中取出，完成烹饪过程。
干贝炒蛋：
之一步：
将干贝放入清水中浸泡，让其在水中渐渐吸湿软化，然后取出干贝，将其切成小块，以便后续使用。
第二步：
用手轻轻敲击鸡蛋壳，将鸡蛋壳打开，然后将鸡蛋液小心地打散，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，以增添鸡蛋的口感，使其更加丰富多样。
第三步：
在锅中加热适量的油，待油温升高后，将干贝块小心地放入锅中，用中小火翻炒，直至干贝块表面微微泛黄。
第四步：
将鸡蛋打散后，将其缓缓倒入预热的锅中，迅速用锅铲快速搅拌，使鸡蛋液均匀地覆盖在干贝块上，进行快速的翻炒。
第五步：
将锅中的水加热至沸腾，然后将鸡蛋轻轻放入沸水中，继续保持中小火煮煮。当鸡蛋的蛋白开始凝固，蛋黄微微颤动，达到理想的熟度时，即可将鸡蛋捞出，完成煮蛋过程。
鸡蛋是补 *** 者，建议春天多吃十道鸡蛋美食，补脑益智营养价值高大家好，这里是邱哥说美食，在我们的日常生活中，鸡蛋是非常常见的食物，几乎家家户户的冰箱都存放几个，不仅经济实惠，而且营养价值非常高，尤其在补脑益智方面，堪比补脑的王者。它的蛋白富含蛋白质，蛋黄富含卵磷脂、 *** 三酯、胆固醇和卵黄素，对于大脑神经 *** 和身体发育，具有非常大的帮助，而且可以延缓中老年人的智力衰退，改善记忆力，有利于预防老年痴呆等病痛的侵袭。因此，鸡蛋不仅是补脑的王者，也是老少皆宜的美食，建议大家每天都要吃鸡蛋，聪明伶俐，活力满满一整年。接下来，我整理了十道营养美味的鸡蛋美食，可以每 *** 排一道，一周都可以不重复，补脑益智，营养价值高，老少都适合吃，喜欢的朋友，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、西兰花炒鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、西兰花、木耳、番茄、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至成型后，盛出备用。
2.提前泡软木耳，然后西兰花一起清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用，
3.用食盐搓洗干净番茄，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的蒜末爆香，接着放入番茄煸炒。
4.炒出番茄汁后，倒入焯好的西兰花、木耳和煎好的鸡蛋，一起翻炒均匀，加入适量的食盐和生抽调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、洋葱炒鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、洋葱、蒜末、葱花。
做法流程：
1.把三、四个土鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑煎，煎至鸡蛋成型后，盛出备用。
2.清洗干净洋葱，然后切成洋葱丝，接着准备好蒜末和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.然后倒入洋葱煸炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀至洋葱断生，再倒入鸡蛋一起翻炒。
4.最后淋入少量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、韭黄炒鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、韭菜、蒜末。
做法流程：
1.三个土鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，盛出备用。
2.清洗干净韭黄，然后切成小段备用，接着切好蒜末，另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入韭黄煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒至韭黄断生后，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，然后淋入少量生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、西葫芦炒鸡蛋
食材准备：西葫芦、土鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.把五个土鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液凝结后，盛出备用。
2.清洗干净西葫芦，然后切成薄片，接着另起锅烧油，油热以后，放入提前准备好的蒜末爆香，再倒入西葫芦一起翻炒。
3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至西葫芦断生，接着再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒，淋入少量的生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、胡萝卜口蘑炒鸡蛋
食材准备：胡萝卜、口蘑、土鸡蛋。
做法流程：
1.土鸡蛋取三到五个，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋熟透后，盛出备用，再切好蒜末。
2.胡萝卜去皮，然后和口蘑一起清洗干净，接着分别切成薄片备用，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.接着倒入胡萝卜翻炒几下，然后再倒入口蘑一起翻炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
4.炒软口蘑后，再倒入调好的鸡蛋液一起翻炒，淋入少量的生 *** 鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、包菜火腿炒鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、火腿、包菜、蒜末。
做法流程：
1.取打入三到五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用，再切好蒜末。
2.火腿切成薄片，然后把包菜撕成小块，清洗干净，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入火腿一起翻炒均匀。
3.炒出香味后，再倒入包菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐和少量清水，继续翻炒至包菜断生，然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。
4.加入适量的生抽、蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、菠菜炒鸡蛋
食材准备：菠菜、土鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.大碗中打入三到五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，盛出备用，再准备好蒜末。
2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开以后，放入菠菜焯煮一分钟，去除草酸，再捞出沥干水分备用。
3.另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再加入焯好的菠菜和煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、黄瓜炒鸡蛋
食材准备：黄瓜、土鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.大碗打入五个散养土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋成型熟透后，盛出备用，再准备好蒜末。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入黄瓜一起煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒至黄瓜断生，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，淋入少量生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
九、芹菜炒鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、芹菜、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.取大碗打入三、四个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎熟透后，盛出备用，再准备好蒜末和干辣椒。
2.清洗芹菜，然后切成小段，再另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入芹菜一起煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
3.翻炒至芹菜断生后，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，接着淋入少量的生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
十、番茄炒鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、番茄、蒜末、葱花。
做法流程：
1.五个土鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用，接着准备好蒜末和葱花。
2.番茄去皮，清洗干净，然后切成小块，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入番茄一起煸炒，加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒出番茄汁。
3.再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，然后淋入少量生抽和蚝油，继续翻炒入味，接着撒入葱花点缀，即可出锅开吃。
以上推荐的十道鸡蛋美食，你学会了吗？道道补脑益智，营养价值高，老少都适合吃，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧，感谢大家的关注和支持！
论鸡蛋的六种吃法，一般人只吃过三种，全吃过的算得上是大神了我们都知道鸡蛋是个很有营养的食物，很多人早餐来一个，午餐来一个，有的人只吃蛋白，因此还找到了专门吃蛋黄的鸡蛋搭子，总之鸡蛋在我们的生活中占据着很重要的地位，为了让鸡蛋更加有营养，更加好吃，聪明的中国人还从生活中创造了很多味道特别的鸡蛋吃法，有些味道那叫一个香喷喷，有的让人退避三舍，究竟是为什么呢？
先来看鸡蛋的经典吃法炒鸡蛋，这可是日常我们都吃到的，也是每个中国孩子拿起锅铲学到的之一道菜，这是道神菜，可以单独炒着吃，可以跟别的菜炒着吃，做法也是很简单，倒上油，打上鸡蛋，加上葱蒜和盐，就出锅了，进阶版的就是搭配鸡蛋来炒，总之没人学菜会跳过这道菜，也是小编我这么多年唯一能拿得出手的菜。
赛螃蟹，很多人纳闷，说好的鸡蛋，怎么跑到海鲜频道了，其实还真没有，这也 *** 蛋，虽然不是螃蟹，但是有螃蟹味道，我之一次知道这道美食是在一道综艺里面，黄磊给孙红雷做的，那时候我很纳闷不就是炒鸡蛋吗，还真别说，味道是不一样的，是以鱼肉为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。吃起来滑滑嫩嫩的，味道不错。
变蛋， 用鸡蛋腌制的叫做变蛋，也叫灰包蛋，这是河南和安徽的特产。主要用料有块石灰，碱，谷糠或锯沫等等，去壳后，蛋白呈微 *** 或透明色，蛋黄呈黄黑色，闻着气味清香，比较 *** ，带少许咸味，入口鲜香，蛋黄也有咸味，而且变蛋吃起来也很有营养， *** 的时候并没有 *** 本身，所以是可以放心去吃的。
童子蛋，很多人肯定都知道吧，是浸泡在尿液中的鸡蛋，会吃还是得咱们会吃，之一个吃童子蛋的人是以一种什么心态来吃的呢，精神状态是正常的吗？ 把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后，再把蛋取出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过一定时间，把上下的鸡蛋换个位置，这样反复烧煮。这个我没吃过确实没法评价，据吃过的人觉得味道不错，但是一般人过不了心理这一关的还是不要勉强了。
活珠子，这道我也始终不敢尝试，因为实在是太 *** 了，就是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。其实味道还是很重的，为了遮住这个味道通常会加上调料进行掩盖，吃起来有一股淡淡的鱼腥味，很滑。但是吧，画面冲击感太强了。
毛蛋，活珠子都出来了，那么和他经常弄混的cp毛蛋肯定就该介绍介绍了，毛蛋是指 *** 蛋在孵化过程中受温度、湿度或某些病菌影响，导致胚胎停止发育死在蛋中的鸡蛋，也叫死胎毛蛋。简单理解就是毛蛋是死的，活珠子是活的。感觉能吃这两种的都是有点勇气的。
其实还有很多鸡蛋的做法，我在这里介绍了几种很经典的吃法，除此之外茶叶蛋这类的也是同样的经典，而且家家户户都能做的，不知道你吃过几种呢？
鸡蛋最解馋的5种做法，5分钟上桌，营养又好吃，老人孩子抢着吃鸡蛋最解馋的5种做法，5分钟上桌，营养又好吃，老人孩子抢着吃
鸡蛋营养丰富， *** 便宜，是补充营养的好食材，每人每天吃2个鸡蛋，对身体有好处。虽然水煮蛋好吸收，营养流失少，但天天吃也吃腻了呀。其实鸡蛋还有很多好吃的做法，今天给大家分享几种，做法简单，一看就会，好吃又解馋，老人孩子抢着吃。
【青椒火腿炒鸡蛋】
准备青椒、鸡蛋、火腿、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。火腿肠切片，青椒洗干净后切块。起锅放油，油温五成热时放入鸡蛋液，大火煎一会儿，完全熟透后炒成大块，盛出备用。
2、锅里留底油，放入葱花爆香，倒入火腿片小火翻炒一会儿，颜色焦黄后放入青椒块翻炒，炒至断生后加入食盐、生抽、蚝油调味，倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。
【黄瓜木耳炒鸡蛋】
准备黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、食盐、食用油、鸡精。
1、 *** 提前用水泡发，洗干净备用。黄瓜、胡萝卜洗干净切薄片，鸡蛋磕入碗中加盐打散备，再加入2勺水搅拌均匀，这样鸡蛋更嫩。
2、锅里倒入适量油，烧至六成热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块后盛出。锅里留一些底油，放入葱花爆香，倒入 *** 、胡萝卜，大火翻炒2分钟。
3、 *** 断生后加入食盐、鸡精调味，倒入黄瓜片、鸡蛋块，大火翻炒几下，即可出锅。这盘菜五颜六色的，看起来就很好吃。
【红烧荷包蛋】
准备鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、 *** 、蒜瓣、小米椒、食盐、食用油。
1、锅里倒入适量油，烧热后打入几个鸡蛋，盖上锅盖，小火煎成荷包蛋。等到鸡蛋凝固后翻个面，把两面都煎至焦黄，盛出备用。蒜瓣切末，小米椒切圈。
2、碗里加入生抽、老抽、蚝油搅拌成料汁。煎蛋的油烧热，放入蒜末、小米椒圈爆香，放入煎好的荷包蛋，倒入碗里的料汁，加入几颗 *** ，再倒入适量清水没过荷包蛋，大火煮开后把汤汁收干，撒上葱花即可。
【凉拌鸡蛋】
准备鸡蛋、小米椒、香菜、大蒜、生抽、香醋、蚝油、香油。
1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后转小火煮8分钟，关火捞出放入冷水里浸泡2分钟。蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中泼入热油炝出香味。
2、碗里加入食盐、生抽、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀备用。煮熟的鸡蛋剥壳，用刀切成小块，浇上调料的料汁翻拌均匀即可。
【菠菜粉丝拌蛋皮】
准备菠菜、粉丝、鸡蛋、蒜瓣、胡萝卜、花生米、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、食用油。
1、菠菜摘洗干净，切掉根部。胡萝卜洗干净，切成细丝。冷锅冷油放入花生米，小火炒熟后盛出晾凉。鸡蛋打入碗中搅散，倒入热平底锅里摊成鸡蛋皮，盛出切成细丝。
2、另起锅加水烧开，放入粉丝、胡萝卜丝煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中；菠菜也放入锅中焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分后和粉丝放在一起。
3、加入鸡蛋丝、炸花生米，起一些蒜末放入碗中，泼入热油炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀即可。
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“入夏吃蛋，石头踩烂”，5种鸡蛋的做法学起来，增强免疫不疰夏进入夏季之后，气温不断升高，降水增多，形成了高温湿热的气候环境，很容易造成食欲不振，疲倦乏力等身体状况，这样的情况又被称作“疰夏”或者“苦夏”，对健康的影响很大，日常生活中，我们要保持良好的生活作息，多吃营养食物，增强身体免疫力，这样才能健康度夏不疰夏。
民间有俗谚，“入夏吃蛋，石头踩烂”，这句话说的就是入夏后多吃鸡蛋的好处，鸡蛋中富含蛋白质和多种微量元素，能够很好的为身体补充营养，增强体质，和大鱼大肉相较起来，鸡蛋更容易消化和吸收，适合全家人食用。
下面，就给大家分享5种鸡蛋的家常做法，简单美味，解馋下饭，端上桌家人抢着吃！
一、【毛豆米蒸鸡蛋】的具体做法
【食材准备】：
毛豆米、鸡蛋、香葱、熟芝麻、海苔碎、盐、白胡椒、生抽、香油
【 *** 步骤】：
1、 毛豆米清洗干净，在清水中煮10分钟，水里加入少许盐和油，捞出后沥干水分备用。
2、 鸡蛋搅打成蛋液，按1:1.5的比例加入35度左右的温水，再放入少许盐和白胡椒，搅拌均匀。
3、 蛋液过筛去掉多余浮沫，覆盖上保鲜膜再扎几个小孔，凉水上锅蒸制15分钟。
4、 蛋液凝固后均匀的铺上一层毛豆米，继续蒸5分钟，出锅后淋上生抽、香油，再撒少许熟芝麻和葱花增鲜即可。
二、【黄瓜木耳拌煎蛋】的具体 ***
【食材准备】：
黄瓜、木耳、鸡蛋、蒜、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、花椒油
【 *** 步骤】：
1、 黄瓜洗净切片，用盐腌制20分钟，攥出多余水分后淘洗两遍备用。
2、 木耳用温水泡发，撕成小朵，在开水中焯烫3分钟，捞出备用。
3、 锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，煎成两面金黄的荷包蛋，分成大块盛出备用。
4、 用锅中底油爆香蒜末，蒜末微焦就关火，往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖、花椒油调成料汁。
5、 把黄瓜、木耳、鸡蛋一起倒入锅中，无需开火，所有食材一起拌匀即可。
三、【西红柿豌豆炒鸡蛋】的具体做法
【食材准备】:
西红柿、鸡蛋、豌豆、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、黑胡椒
【 *** 步骤】：
1、 西红柿去皮洗净切成小丁，鸡蛋中加入少许白胡椒和盐打成蛋液，大蒜切末。
2、 锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，把准备好豌豆倒入锅中煮5分钟，捞出沥干水分备用。
3、 锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒至金黄凝固，用锅铲分成大块盛出备用。
4、 烧热锅中底油，爆香蒜末，倒入西红柿丁翻炒出汁，再加入番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖调味，炒出西红柿酱汁。
5、 把鸡蛋和豌豆一起倒入锅中，3种食材一起翻炒2分钟，食材充分入味就可以关火了，出锅前撒入少许黑胡椒提味即可。
四、【茶叶蛋】的具体做法
【食材准备】：
鸡蛋、八角、桂皮、香叶、茶叶、盐、糖、生抽、老抽
【 *** 步骤】：
1、 鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水沸后煮5分钟左右，盖上锅盖焖2分钟，捞出备用。
2、 锅中重新加入清水，放入八角、桂皮、香叶、茶叶、盐、糖、生抽、老抽煮沸。
3、 将煮好的鸡蛋用小勺敲裂，放入料汁中，开小火煮10分钟左右，关火后浸泡4个小时，鸡蛋完全入味即可。
五、【紫菜蛋花汤】的具体做法
【食材准备】：
紫菜、鸡蛋、香葱、香菜、虾皮、盐、鸡精、白胡椒、淀粉、香油
【 *** 步骤】：
1、 紫菜掰成小块，用清水浸泡20分钟，充分洗净灰尘和杂质，挤干水分后备用。
2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液备用。
3、 锅中加入足量清水，水沸后，放入虾皮、盐、鸡精、白胡椒调味，再倒入适量水淀粉，将汤汁煮至微稠。
4、 分三次将准备好的蛋液淋入锅中，冲出蛋花，再放入紫菜、葱花、香菜煮1分钟，关火后，淋入少许香油即可。
鸡蛋不仅营养价值极高，而且适合多种烹饪方式，搭配不同的食材，就能做出不同的味道，入夏后，可以经常给家人吃一些鸡蛋，补充营养，增强免疫，安安稳稳过夏天！
5种鸡蛋的家常做法，味道鲜美，下饭又解馋，一上桌秒抢光。在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！
鸡蛋是我们日常生活中最普通的食材，它的 *** 便宜，营养丰富。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有 *** 所需要的卵磷脂、维生素以及矿物质。其中卵磷脂可以促进大脑功能，是健脑益智的食物，有促进神经 *** 功能的作用。今天和大家分享5道鸡蛋的家常菜，做法简单又好吃，学会了做给家人吃。美食家里做，健康又卫生，快乐过好每一天。
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋/西红柿/盐/味精/葱花/白糖/水淀粉
1、碗中打入三个鸡蛋，加入适量盐和少许水淀粉搅拌均匀。西红柿洗干净切成小块备用。
2、锅中烧油，油热后下入鸡蛋液，待鸡蛋定型后快速搅散，翻炒几下装盘备用。
3、锅中再次加入少许油，下入葱花，炒出香味。下入西红柿大火翻炒，炒出汤汁后，加入盐、鸡精和白糖煸炒均匀。
4、最后把炒好的鸡蛋放入和西红柿快速翻炒，加入适量水淀粉勾芡即可出锅装盘，接着往盘中洒入葱花即可。
二、虾仁滑蛋
食材：虾仁/鸡蛋/白胡椒粉/料酒/盐/白糖/葱花
1、碗中打入鸡蛋，加入盐和水淀粉，搅拌均匀后放到一旁备用。
2、大虾洗干净去头去壳去虾线，用清水冲洗几遍沥干水分放入盘中。加入葱姜汁、盐、白胡椒粉和料酒，抓拌均匀腌制8分钟。
3、锅中烧油，油热后下入虾仁，开大火翻炒几下，炒至虾肉完全变色后装盘放入鸡蛋液搅拌均匀。
4、锅中再次放入少许油，油热后放入虾仁鸡蛋液，煎至定型后，用锅铲轻轻推动，把鸡蛋液煮熟凝固后即可装盘，再洒入葱花即可。
三、丝瓜鸡蛋汤
食材：鸡蛋/丝瓜/盐/瘦肉/味精
1、丝瓜去皮切成小块，猪肉洗干净切成小块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀备用。
2、锅中烧油，下入鸡蛋，待鸡蛋定型后快速打散装盘备用。
3、锅中再次下入少许油，油热后放入丝瓜翻炒几下，炒至丝瓜变色变软后放入清水，开大火煮开。
4、接着往锅中下入猪肉煮至变色后，再把鸡蛋放入，然后下入盐、味精调味，再煮两到三分钟即可出锅。
四、茄子炒鸡蛋
食材：茄子/鸡蛋/青红椒/葱蒜/盐/蚝油
1、茄子洗干净后切成长条，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、锅中烧油，油热后放入鸡蛋，煎至定型后炒散装盘备用。
3、锅中再次烧油，油热后下入蒜末炒出香味，然后放入茄子翻炒均匀，炒至变软后，加入清水煮2分钟。
4、茄子炒熟后，放入鸡蛋翻炒，再放入盐、青红椒、蚝油，翻炒均匀入味即可装盘，再洒入葱花即可开吃。
五、炸蛋浇汁
食材：鸡蛋/番茄酱/盐/白糖/味精
1、碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀备用。
2、锅中烧油，油温七成热后下入鸡蛋液，炸至一面金黄后，再翻面炸，待两面炸好即可装盘备用。
3、锅中再次下入少许油，油热后下入番茄酱，炒出红油后，下入盐、白糖、味精和水淀粉勾芡。然后把芡汁浇在炸好的鸡蛋上即可。
今天的文章就分享到这，感谢你的阅读。喜欢今天这几道家常菜，就请你动动发财的小手，关注、点赞、转发和分享此文，明天还会带来更多美食内容，明天见。
让鸡蛋更好吃100倍的秘诀！7道鸡蛋做法，一周吃法不重样！鸡蛋这种东西，实在是姆们生活中太常见的食材啦！也是我家冰箱里的必备食材之一！
如果你懒得做饭，没时间做饭，打两个蛋，就能拼出一顿饭，花样做法还特别多，让你连吃七天都不重样！
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适合入门级选手做菜
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大多数人下厨，之一道学习的菜都和鸡蛋有关，在学习所有鸡蛋菜谱前，你最最需要了解的是，如何挑选鸡蛋~
01 如何挑选鸡蛋？
选对鸡蛋很重要，毕竟好的开始是成功的一半。当然如果你要是跟超市买那种包好的，就不用这么麻烦了，直接选信得过的牌子就行哈。
1）摸：好的鸡蛋是沉甸甸的，品质不好的鸡蛋比较轻。
2）看：好鸡蛋皮光滑，色泽发亮，很新鲜，颜色发乌的鸡蛋质量不好。
3）听：摇晃的时候，里面没有水的晃动声的就是质量好的鸡蛋。
4）闻：轻轻地哈一口气再闻，可以闻到生石灰味儿，这就是好鸡蛋。如果鸡蛋没有生石灰味儿，甚至还有一种臭味儿，那就不要买了，说明这个鸡蛋已经坏了。
我家包包下厨，之一道学的就是煮鸡蛋，姆们一家人天天吃，但是如何煮好吃，需要点窍门~
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>>> 煮蛋不破
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从冰箱拿出来的鸡蛋，清洗后在大头那边轻轻戳个小口，不要戳透，然后冷水下锅，水平面摸过鸡蛋，水开后转中火小再煮8分钟就可以了。这里面关键就是戳小口和转中小火这一步，不信你就回去试试，特管用。
>>>煎鸡蛋
酒店餐厅那个太阳蛋是不是特别好看，其实咱们也能自己做~
两种 *** ，之一个就是油锅下入鸡蛋后在旁边倒一点点水，盖盖儿焖4分钟；第二个就是用洋葱圈，把鸡蛋打进圈里来辅助定型。当然啦鸡蛋模具也行，看你喜好。
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【茶叶蛋】
原料：
鸡蛋2斤，茶叶20克，葱1节，姜3片，花椒30粒，大料6颗，香叶4片
调料：
盐2茶匙（10克），糖1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml）
做法：
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1）鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
2）煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
3）待表皮 *** 后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）
4）锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。
5）最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。
超级啰嗦：
**茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。
**鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。
**你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。
**浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。
**新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，更好还是随吃随买。
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【蛤蜊蒸蛋】
原料：
青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片
调料：
鱼露1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），米醋1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），凉开水（鸡蛋液的1.5倍）
做法：
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1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。
2）鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底晾凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。
3) 将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。
4）蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，大约在蛤蜊的1/3处即可），盖上保鲜膜。
5） 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。
6） 蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。
超级啰嗦：
**由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。
**蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
**加入蛋液中的水更好是彻底 *** 的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。
**蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
**因为蛤蜊是要摆在盘子中的，更好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。
**蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。
**米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。
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【豆豉辣酱炒荷包蛋】
原料：
鸡蛋4个，韭菜苔400克，小米辣5根，大蒜4瓣
蘸料：
香辣豆豉酱30克，米醋15毫升，白砂糖10克，盐2克
做法：
1）韭菜苔洗净切成长3-5cm的段，小米辣去蒂后切圈，大蒜去皮后切片，备用。
2）平底不粘锅倒油，大火烧至8成热，逐个打入鸡蛋后，转中火，待鸡蛋的底部凝结后，用筷子轻轻戳破蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。
3）蛋黄也煎至凝固后，将鸡蛋翻个面，煎至两面焦黄后，盛出放在案板上，切成大块，备用。
4）另起一炒锅倒油，油微热，放入小米辣煸香，接着放入韭菜苔、蒜片，倒入鸡蛋块，翻拌均匀。
5）最后，放入香辣豆豉酱，炒出香味至上色后，倒入白砂糖、米醋、盐，再次炒匀，即可出锅。
超级啰嗦：
**这是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭， *** 作简单，也很适合厨房新手尝试。
**这道菜的关键，就是豆豉。豆豉的鲜香，可以让菜的味道更鲜美，家里如果有老干妈or任意品牌的豆豉辣酱，都可以用来炒这个菜哈~
** *** 里，我添加了米醋和白砂糖，做成了酸甜辣口儿，比起纯辣的菜，这种口味更适合我家人。but如果您家里的老人、孩子，吃不了辣，可以不放小米辣和豆豉辣酱哈，换成家里拌馅儿用的普通豆豉就行。需要把豆豉提前浸泡半小时，炒制的时候，锅里先放油，然后再放入浸泡好的豆豉，炒香之后，再放其他原料就可以了。
**韭菜苔买不到，可以用韭菜代替，but用韭菜就要改到出锅前再放哈，否则韭菜炒久了就不好吃了。另外，做这道菜，鸡蛋煎得稍微老一点更好吃~
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【剁椒木耳炒鸡蛋】
原料：
鸡蛋3个 水发木耳100克（约20朵） 剁椒3汤匙（45克） 大蒜2瓣
调料：
料酒1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 生抽1汤匙（15ml）
做法：
请点击输入 *** 描述
1）干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1—2分钟后捞出沥干备用，这样还能在炒的时候，防止木耳炸锅。详细 *** 请点击查看：炒木耳不炸锅的小步骤
2）鸡蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是开水），将鸡蛋打成蛋液。
3）锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金 *** 后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用。
4）锅中再次倒入油加热，待油4成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。
超级啰嗦：
**这道菜的原料，鸡蛋几乎家家都有，而干木耳也是很多家庭的必备品，保存时间很长，再常备一瓶剁椒，就算家里没别的菜了，找出这三样东西，就是一道下饭菜。
**对于上班族来讲，每天买菜不太可能，一般都是一周采买一次。除了蔬菜和水果之外，建议大家一定要准备一些干香菇，干木耳等储备。平时可以配菜用，到了家里没菜的时候，还可以用来最主菜哦。更多木耳菜的做法，请点击查看：18道木耳菜
**摊鸡蛋时，在鸡蛋液里加一点料酒会有效的去除鸡蛋的腥味，加一点点水摊出来的鸡蛋会比较蓬松。
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【什锦蛋包饭】
原料：
隔夜米饭（或 *** 后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉 *** 20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml
做法：
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1）米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。
2）鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。
3）锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金 *** 即可，同样的 *** ，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
4）锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉 *** ，翻炒均匀，待米饭炒干， *** 有弹 *** 时调入盐炒匀，出锅即可。
5）锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。
6）将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。
超级啰嗦：
**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证 *** 的干燥和弹 *** 。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。
**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧 *** 大，摊好的蛋皮不容易碎。
**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏， *** 了小包袱的形状。
**在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要 *** 吧。
请点击输入 *** 描述
原料：
西红柿2个 鸡蛋3个 油菜4-5棵 烙饼400克 葱1小段
调料：
盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml)
做法：
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1) 西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。
2) 锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。
3) 再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。
4) 放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。
5) 打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。
**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。
**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。
**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老 *** 色。
**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。
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【韭菜盒子】
原料：
面粉300克，温水180克，盐1克
馅料：
韭菜200克，鸡蛋3-4个，虾皮20克，盐3-4克，香油15克
做法：
1）面粉加水和盐混合，揉到光滑后盖保鲜膜或湿布松弛约1小时。
2）韭菜洗净沥干，切碎备用。
3）锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎。
4）待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，加入洗净沥干的虾皮，香油拌匀备用（如果不是马上就包，盐可以等包之前再放）。
5）面团松弛好后分份切成剂子，然后擀成圆片，中间放上调好的馅料后对折，把边缘封口处按实捏紧。
6)平底锅内抹一点点油，油热后放包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右就能出锅啦。
超级啰嗦：
**鸡蛋要想炒的蓬松，就要在油温稍高一些的时候下锅哦。
**炒好的鸡蛋要晾凉后再和韭菜混合，这样不 *** 韭菜的清香哈。
**盐一定要等包之前再加，不然馅料会出水，就不好包了。
**韭菜盒子不用烙很久，表面熟了馅也就熟了，但如果是肉馅的话，烙的时间要加长一些哦。
(完）
来源：文怡
（编辑：李笑宇）
最适合中老年人吃的食物排行榜，鸡蛋倒数第1，豆腐第2，建议了解我国老龄化现象日益加重，老年人的数量也越来越多，而作为父母，本身是不想拖累儿女的，子女的工作和生活压力也都很大，所以，保持一个好身体，就是给子女更大的帮助。
但是上了年纪之后身体机能肯定比不上年轻人，很大一部分原因就是体内的营养成分流失速度加快，吸收的营养跟不上，时间一长，就会发现身体素质变差，精神不好。
因此，一旦进入50岁，就要及时地补充营养，经过仔细查找资料，选出最适合中老年人食用的4大健康食物，牛 *** 肉都落榜，看看上榜的是哪几样吧！
四、鸡蛋
做法：【丝瓜炒鸡蛋】
1、准备一根长丝瓜，去掉头尾，削去外皮，切成滚刀块，放入小盆中备用；半个红椒切成三角块，加入少许清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑。
4个鸡蛋，打入碗中，加入食盐、白糖、料酒各适量，搅匀打散；一小把切好的葱花备用。
2、炒锅烧热，加少许食用油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下，煎熟以后倒入漏勺中控油。
3、锅内再加适量清水，等水烧开后，下入丝瓜和红椒，翻动几下，受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
4、另起锅加少许食用油，放入葱花爆香，倒入丝瓜和红椒，翻炒几下，起锅撤火。
锅中加入食盐、白糖、鸡粉各适量，翻炒化开，倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘。
三、小米
做法：【芹菜小米粥】
1、准备两勺小米，淘洗干净之后用清水泡10分钟；半根胡萝卜，洗净后切成胡萝卜碎；小把芹菜叶切碎后备用。
2、砂锅里面加适量清水，大火烧开，水开后下入小米，用勺子打去表层的浮沫，这样熬出来的米粥会更清亮。
3、搅动几下，避免小米粘锅，然后加入食盐和鸡精各适量，搅拌化开调料，改小火熬15分钟左右。
4、把米粥煮开花以后，倒入胡萝卜碎，搅拌几下，煮3分钟，然后下入芹菜叶，搅拌均匀，一分钟以后勾入一勺水淀粉，继续搅拌，煮开以后即可关火起锅。
二、豆腐
做法：【鸡蛋煎豆腐】
1、准备一块老豆腐，先从中间切开，再改刀切成小方丁，放入盆中；三个聪笨鸡蛋，打入小碗中，加入少许食盐，几滴白醋，搅匀打散。
准备一个西红柿，先对半切开，去掉根蒂，再切成小块备用；小香葱几根切成葱花。
2、拿出一个小盆，加入生抽、蚝油、白糖、食盐、玉米淀粉各适量，再加入一勺矿泉水，搅拌化开。
3、锅中加入一瓢自来水，加入少许食盐，水开后将豆腐丁下锅，轻轻推动，焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入大碗中。
然后把鸡蛋液均匀的倒进豆腐里面。
4、重新起锅，加一勺食用油，充分滑锅，油热后倒入鸡蛋和豆腐，翻炒几下，让鸡蛋均匀的裹在豆腐上面，把鸡蛋豆腐煎熟以后，倒入大碗中备用。
5、再次起锅加少许食用油，放入葱花爆香，倒入西红柿丁，翻炒几下，炒出汁后再倒入鸡蛋和豆腐，从锅边淋入料汁，改中小火煮3分钟。
3分钟过后关火，撒上适量的葱花点缀，即可起锅装盘。
一、苦瓜
做法：【苦瓜炒木耳】
1、准备一根苦瓜，去掉头尾，切开后片去内瓤，斜刀切成片，放入小盆中；半个红椒去籽，切成菱形片；一小把木耳，泡好后把 *** 切开；几粒蒜子切成蒜末，放入盆中备用。
2、起锅烧水，加入少许植物油和一勺食盐，水烧开后，下入木耳和苦瓜，焯水一分钟左右，倒出控水。
3、另起锅加少许食用油，倒入蒜末爆香，再放入苦瓜和木耳，翻炒几下，添入少许清水。
4、锅中加入食盐、白糖、鸡粉适量，快速翻炒化开，再勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
上了年纪之后，在饮食方面千万别省钱，该吃就吃，给身体补充营养，越吃越年轻！
