1.新鲜的鲈鱼一条，宰杀干净、把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，再沿着脊背、每�?厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，处理好以后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，然后取出摆摆放在盘中�?/p>

2.锅里烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火�?分钟就可以了，蒸得太久肉容易老，吃着不嫩�?/p>

3.7分钟以后取出鲈鱼，挑去葱姜，盘底的汁水特别腥要倒干净，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，激�?00度的热油，最后点缀上小米椒，即可享用�?/p>

二、高蛋白菜——萝�?/h1>

推荐食谱�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【萝卜鸡蛋汤�?/span>

1.萝卜去皮后切成均匀细丝；白玉菇去除根部后洗干净、切成小段；鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋备用�?/p>

2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻�?分钟去除辛辣味，萝卜断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟�?/p>

3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃�?/p>

三、高蛋白果——腰�?/h1>

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【青瓜炒腰果�?/span>

1.黄瓜两根去除皮和瓤、切成菱形块；红椒切成片，用来配色；木耳泡发撕成小朵；再准备半碗腰果�?/p>

2.锅内多烧一些油，把腰果凉油下锅，小火慢炸出里面的水分，腰果微微发黄后捞出，晾凉以后会非常焦酥�?/p>

3.烧半锅开水，倒入黄瓜、红椒和木耳快速烫一下，大约30秒钟，黄瓜返青以后立即捞出，用清水冲洗降温保持清脆�?/p>

4.锅内再烧油，加入一点清水，放入食盐2克、味�?克、鸡�?克、芝麻香�?克搅拌均匀，勾入一点水淀粉把料汁收至发黏，然后倒入所有配菜，大火快速翻炒至香味融合，最后倒入腰果，快速翻几下、美味即成，清香解腻又营养�?/p>

之一美食编辑：小�?/span>

母亲节将至，分享6道家常菜，做给妈妈一个人的专属菜，鲜香美�?/strong>

�?strong>你陪我长大，我陪你变�?/strong>”，5�?�?/strong>就是母亲�?/strong>啦！是专属于妈 *** 节日，在这祝所有母亲节日快乐�?/p>

小时候妈妈总是围绕在灶台为我们做上一桌咸淡可口的家常菜，虽然比不上饭店的色香味俱全，但是有妈 *** 爱在里面。长大后去外地工作，很少吃到妈妈做的饭菜，每次回家依然看到妈妈在厨房忙碌，做着我们爱吃的美食。母亲节将至，和大家分享6道家常菜，做给妈妈一个人的专属菜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！

清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质鲜嫩，富�?strong>蛋白质、钙、铁等营养成分，母亲节给妈妈做道清蒸鲈鱼，好吃好做，鲜香美味�?/p>

1.准备食材�?/p>

准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开�?/p>

2.把鱼腌制一下：

把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放�?/p>

3.开始蒸制：

蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼�?分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老�?/p>

切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿�?/p>

鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激�?00度热油，一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了�?/p>

酱猪�?/h1>

猪蹄富含胶原蛋白、蛋白质，具�?strong>补血、润肤、延缓衰�?/strong>的作用，母亲节给妈妈做上一盘，让母亲青春永驻�?/p>

1.准备食材�?/p>

准备猪蹄三个，用刀刮掉上面残留的 *** ，再把猪蹄洗干净，从中间劈开剁成均匀小块备用�?/p>

切点姜片、葱片放在一起，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用�?/p>

2.把猪蹄焯一下水�?/p>

把猪蹄冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用�?/p>

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，放入一小把 *** ，用勺子把 *** 敲碎，保持小火不停地搅拌至 *** 全部融化，当糖汁呈现红棕色时，把猪蹄倒入锅中快速翻炒，让糖色均匀地裹在猪蹄表面�?/p>

倒入葱、姜等香料翻炒几下，加入一勺辣椒酱炒出香味，倒入一些料酒去腥，淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，少许白糖提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨�?克，汤汁烧开以后转小火焖�?个小时�?/p>

1个小时以后把锅中的香料挑出来，加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，撒上葱花，一道色泽红润的酱猪蹄就做好了�?/p>

油焖大虾

虾肉口感鲜嫩，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的食物，虾体内的虾青�?/span>是一种很强大�?/span>抗氧化剂�?/span>远远超过维生素E，可�?/span>有效对抗衰�?/span>�?/span>

1.准备食材�?/p>

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用 *** 在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味�?/p>

2.调料汁：

碗中放入胡椒�?克，白糖3克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀让调料完全融合�?/p>

切点小葱头段、姜丝、香菜段备用�?/p>

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜、丝和葱段，继续保持小火把葱姜煎香�?/p>

用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖�?分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅以免糊底�?/p>

5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了�?/p>

凉拌紫甘�?/h1>

紫甘蓝是为数不多的紫色蔬菜之一，含有大量的花青素、维生素C、维生素E成分，具�?strong>保护皮肤、补充营�?/strong>的功效�?/p>

1.准备食材�?/p>

切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的�?/p>

准备半个紫甘蓝，剔除中间的硬根，切成细丝，拌的时候好入味，用清水多冲洗几遍，充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑，口感也更加清脆，控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌均，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，以免拌的过程 *** 水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味�?/p>

2.把青椒丝焯一下水�?/p>

烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就可以了，捞出来备用�?/p>

3.调味�?/p>

紫甘蓝浸泡好以后淋入一些白醋拌匀，防止变色，把紫甘蓝取出来，使劲挤干水分放入调菜盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可，一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了�?/p>

蚝油生菜

生菜是一种常见的蔬菜，口感清脆，含有丰富�?/span>维生素、矿物质等营养成分，可以有效排出体内垃圾 *** �?/span>

1.准备食材�?/p>

准备几颗生菜，把根切掉，叶子一片一片掰下来，洗干净上面的泥沙，控干水分备用�?/p>

切点蒜末、小米椒粒备用�?/p>

2.调料汁：

碗中倒入半碗清水，加入蚝�?0克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用�?/p>

3.开始烹饪：

锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后，把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用�?/p>

锅内烧油，油烧热以后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味，倒入准备好的料汁，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了�?/p>

*** 银耳红枣羹

俗话说：�?strong>日食三枣，长生不�?/strong>”，红枣富含维生素，有�?strong>天然维生素丸”的美称。银耳具有美白、淡斑、嫩�?/strong>的作用�?/p>

1.准备食材�?/p>

准备银耳一朵，放入盆中用清水浸泡，泡发后切掉根部，再切成大小均匀的小块备用�?/p>

准备红枣8粒，反复 *** 洗干净后捞出备用�?/p>

准备枸杞一小把，加入适量清水浸泡

再准备冰�?0克，放入盆中备用�?/p>

2.开始熬制：

取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时�?/p>

1个小时以后银耳已经炖得非常软烂，倒入 *** 和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖容易炖烂�?/p>

10分钟后 *** 已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火了，一道滋补养颜的 *** 银耳红枣羹就做好了�?/p>

（之一美食编辑：夏天）

让你停不下筷子的家庭版清蒸鲈�?/strong>

By Cher家的厨房

用料

• 鲈鱼 1�?00g
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 花生�?适量
• 酱油 适量

做法步骤

1、准备食材�?鲈鱼清洗干净，沥干水分�?葱把葱白和葱绿分为葱段和葱丝�?姜切丝�?/p>

2、少量葱段和姜丝放在鱼身上和鱼肚�?/p>

3、煮开水，然后开始蒸鱼�?/p>

4、大概蒸8分钟，蒸好后将葱段、姜丝和蒸鱼的汁水都倒掉�?/p>

5、鱼身上铺上葱丝姜丝�?热油，待油冒烟后呲在葱丝姜丝上面�?/p>

6、完事，开吃�?/p>

小贴�?/strong>

1、蒸东西三大秘诀：水多火大蒸汽足�?2、蒸鱼的汁水和葱段姜丝一定要倒掉，会很腥�?3、这条鱼只有300g，蒸七八分钟即可�?/p>

鲈鱼的营养功�?/strong>

鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>

2.维持神经 *** 的正�?/p>

铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>

3.补肝益脾

补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>

鲈鱼的饮食禁�?/strong>

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

奶奶教的家族秘制红烧鲈鱼，上桌连汤汁都不�?下饭红烧�?

每次去奶奶家奶奶都会做拿手菜～我更爱吃的红烧鲈�?/p>

By 赛味厨房

用料

• 新鲜的鲈�?一�?/li>
• 辅料葱、姜、蒜。八�?少量
• 香菜 适量
• 料酒 1�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 老抽 1�?/li>
• 蚝油 半勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 半勺

做法步骤

1、新鲜的鲈鱼清洗干净，两面都打上花刀方便入味

2、料�?勺，葱姜半勺盐 *** 涂抹下腌制10分钟

3、不沾锅料至两面金黄出锅备用

4、另起锅爆香葱姜蒜末，下剪好的鲈鱼，放入半碗清水，下生抽，老抽，蚝油，盐，糖，青红辣椒

5、盖上盖子焖�?分钟，时间到了以后淋入少许水淀粉勾芡，少许鸡精，汤汁浓稠即可出锅装盘了

6、太好了，上桌连汤汁都不�?/p>

小贴�?/strong>

煎鱼时更好用不沾�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春天，多给孩子吃�?种鱼，贵也别省，营养补脑，孩子变强壮

#头条创作挑战�?

春天，随着天气逐渐转暖，万物开始复苏，青少年儿童也迎来身高猛长期。正所谓�?strong>一年之计在于春”，春天新陈代谢快，是孩子长身体的季�?/span>，这个时候要多吃些高蛋白�?strong>好吸收的食物，但同时�?strong>不能过于油腻�?/p>

鱼肉高蛋白低脂肪�?strong>常吃健脑明目，便成为当下更好的选择�?strong>春天吃鱼�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">内行人专挑这5�?/span>�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">肉嫩刺少�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">营养补脑，孩子越吃越强壮�?/p>

一、鲈�?/h1>

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【番茄鲈鱼�?/span>

1.新鲜的鲈鱼，宰杀干净后把鱼肉片下来，鱼头和鱼骨斩成段，用清水抓洗干净；鱼片加入食�?克、胡椒粉1克、料�?克抓拌均匀码味去腥，打入一个蛋清增加滑嫩感，抓入一小撮淀粉锁住水分拌匀备用�?/p>

2.在鱼骨中加入食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀后腌�?0分钟；番茄切成小块；再切点葱段、姜片、小葱花备用�?/p>

3.锅内烧油，放入鱼块小火煎�?分钟左右，把鱼块煎至金黄倒出�?/p>

4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，加入番茄酱30克、倒入番茄，一起炒出红汁，接着倒入半锅清水，加入料酒、白糖少许、食�?克、鸡�?克、胡椒粉1克搅拌均匀，倒入鱼骨大火�?分钟，鱼骨煮熟入味后捞出放入汤盆中垫底�?/p>

5.然后把腌好的鱼片撒入锅中，中小火�?0秒左右，鱼片煮熟变白后捞出放入盆中，倒入番茄汤、撒上葱花即可享用�?/p>

二、带�?/h1>

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【酱烧带鱼�?/span>

1.准备3条带鱼冲洗干净，剪虾鱼头、鱼鳍，鱼身切成4厘米左右的段放入盆中，加入葱花、姜末、食盐、鸡粉、少许料酒、少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟�?/p>

2.大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁放在一起，抓入一小把干辣椒、一粒八角、一小撮花椒、一个拍散的草果、几片香叶、几片白芷备用�?/p>

3.起锅烧油，油温五成热时转小火，把带鱼裹一层淀粉放入锅中，持小火炸3分钟左右，把带鱼炸至金黄焦酥倒出控油�?/p>

4.锅内留底油，放入葱姜等香料炒香，加入豆瓣�?0克炒出红油，倒入炸好的带鱼，加入适量的清水，放入糖色、料酒、食盐、鸡粉、蚝油、海鲜酱、少许老抽，大火烧开后转小火�?分钟�?/p>

5.5分钟以后转大火收浓汤汁，把带鱼夹出来摆放在盘中美味即成�?/p>

三、黑�?/h1>

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【滑炒黑鱼片�?/span>

1.黑鱼去皮，把鱼肉斜刀片成均匀薄片，用清水抓洗干净，加入食�?克，鸡粉1克，胡椒�?克，抓匀给鱼肉入味；打入半个鸡蛋清增加滑嫩感，加入少量淀粉锁住水分，继续搅匀腌制5分钟�?/p>

2.木耳泡发，撕成小片；青椒、红椒各半个，切成菱形用来配色�?/p>

3.烧半锅开水，放入鱼片快速焯�?0秒，鱼片断生后立即倒出来。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水�?0秒即可倒出、控水备用�?/p>

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，加入半勺清水，放入食�?克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒�?克，料酒10克去腥，然后倒入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，颠锅翻匀后即可出锅装盘�?/p>

四、多宝鱼

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【清蒸多宝鱼�?/span>

1.多宝鱼宰杀干净后，在鱼身两面改上花刀放入盆中，加入葱段、姜片、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制5分钟�?/p>

2.盘中垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅中，中火�?分钟就可以了�?/p>

3.青椒、红椒去瓤、切成细丝；大葱破开，去除硬芯也切成丝；再切一点姜丝用清水泡上�?/p>

4.6分钟以后把鱼取出来，挑去葱姜、抽出筷子、控掉汁水，撒上青红椒丝、葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，激�?00度的热油，美味即成�?/p>

五、武昌鱼

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【开屏武昌鱼�?/span>

1.把武昌鱼处理干净、斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔半厘米左右切一刀，切成这种连而不断的形状�?/p>

2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来，把鱼身展开摆盘，再放置好鱼头、鱼尾，开水上锅，�?0分钟就熟了�?/p>

3.10分钟以后取出武昌鱼，倒出盘子里的汁水，撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜美味即成�?/p>

之一美食编辑：小�?/span>

14道清蒸鲈鱼做法，肉质鲜美嫩滑，有哪一道跟你是一样的呢！

超入味清蒸鱼（家常独创）

用料

�?只；�?-2个；�?根；盐适量；料酒适量；李锦记蒸鱼豉油适量；食用油适量

做法

• 准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横�?/li>
• 腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（楼主都是下午腌制，晚上来做的哦）
• 蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈�?/li>
• 起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）�?/li>
• 淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音�?/li>
• 回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_�?O

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼；青蒜；姜；猪油；蒸鱼豉�?/p>

做法

• 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
• 鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚�?分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要�?-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
• 蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
• 鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
• 上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好�?/li>

清蒸鲈鱼

用料

红椒丝；鲈鱼1条；姜丝；小葱；盐；料酒；蒸鱼豉油；食用�?/p>

做法

• 鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀
• 在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟
• 盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜�?/li>
• 放入开水锅中大火蒸
• 将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝
• �?-10分钟关火取出蒸熟的鱼
• 将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒�?/li>
• 在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油
• 锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即�?/li>

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼；葱；姜；盐；花生油；蒸鱼豉�?/p>

做法

• 新鲜鲈鱼清理干净背部切斜刀。鱼身和鱼腹涂抹少量食盐，塞入葱丝姜丝�?/li>
• 蒸锅烧热水，水 *** 入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。根据鱼身的大小调整时长�?/li>
• 鱼蒸熟以后倒出蒸鱼的汤汁，这个汁比较腥。把鱼身的葱姜也挑出丢掉�?/li>
• 鱼身铺上新鲜的葱丝姜丝。烧平时炒菜量的热油，油烧冒烟迅速浇在鱼身上�?/li>
• 淋上蒸鱼豉油即可�?/li>
• 做法简单，肉质细嫩，鲜美可口�?/li>

蒸鲈�?/strong>

用料

鲈鱼约一斤重一条；盐一盐勺；料酒一瓶盖；葱丝适量；姜�?薄片；酱�?-2瓷羹；油1-2瓷羹

做法

• 鲈鱼洗净沥水，姜切丝�?/li>
• 鱼内外抹一层薄盐，鱼身下铺点姜丝（防止鱼皮粘盘），淋一瓶盖料酒，腌�?0分钟�?/li>
• 蒸锅烧开水上锅蒸8分钟，关火“虚蒸�?-5分钟�?/li>
• 切葱丝，取葱青洗净切段竖着切丝又叫“银丝葱”�?/li>
• 倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要，趁热�?-1.5瓷羮酱油，铺上葱丝；
• 烧滚1-2瓷羮油（有点冒烟的程度）浇在葱丝周围即可，刺啦···一声，尤其美妙
• 趁热吃！
• 这个葱丝看着卷卷的，好看多了。做饭不仅要愉悦口腹与他人，愉悦自己也很重要�?/li>

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；�?0片；火腿1根；红辣�?个；�?0克；米酒20克；蒸鱼豉油20克；花椒10几粒；大�?粒；葱丝10�?/p>

做法

• 新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概�?�?两左右为�?
• 鲈鱼清洗干净后去头去尾�?/li>
• 鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断�?/li>
• 鲈鱼里加�?0克、米�?0克、蒸鱼豉�?0克、花�?0几粒、大�?粒、葱丝少许腌�?0分钟�?/li>
• 姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟�?/li>
• 小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可�?/li>

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1尾；豆豉酱油适量；海盐适量；米�?勺；�?根；姜片6片；辣椒1根；白糖2匙；香菜2株；芝麻�?�?/p>

做法

• �?】去腥味�?）：取内�?/li>
• 将鱼的内脏取出，然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉，去掉腥味�?/li>
• �?】去腥味�?）：切鱼腌鱼
• 在鱼身上切几个口。然后在鱼身内外都撒上一些海盐，静置一会儿。（切鱼的 *** 详看本文下方小技巧❶�?/li>
• �?】去腥味�?）：热鱼
• 烧一锅滚水，把腌好的鱼在热水里快速地过三秒，然后放入一边的冷水中。（这时已经去掉了鱼大部分的腥味，鱼身表面的粘液也没有了�?/li>
• �?】撒�?/li>
• 将鱼从冷水中取出，再次在鱼身上撒海盐（上次撒盐是为了去腥，这一次是为了调味�?/li>
• �?】蒸�?/li>
• 筷子架在盘子上，将鲈鱼放在筷子上，铺好姜片和葱段，淋两勺豆豉酱油，然后盖上锅盖蒸5分钟。蒸好后不要忙着揭锅盖，关火后继续焖2分钟。（这条鱼接近半斤，蒸了5分钟，蒸鱼时间可根据具体情况调整；蒸鱼之前，蒸锅里的水要先烧滚）
• �?】 *** 葱�?/li>
• 往锅里倒入芝麻油和色拉油，然后放入葱段，用油将葱的香味炼出来。（葱油可以增加鲈鱼的香味，也可以去腥）
• �?】摆�?/li>
• 取出蒸好的鱼，放到盘子里，将葱姜取出扔掉。然后在鱼身上铺上切好的香菜和红辣椒�?/li>
• �?】淋酱汁
• 用两勺豆豉酱油，两匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油调成酱汁，趁热淋在鱼身上。（酱汁可在蒸鱼时，利用空余时间调好�?/li>
• �?】淋葱油
• 用滤网将做好的葱油淋在鱼身上，这道原汁原味的清蒸鲈鱼就大功告成！

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一条；红椒少许；葱少许；姜少许；盐适量；胡椒粉少许；料酒少许；蒸鱼豉油适量

做法

• 新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊�?/li>
• 鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连�?/li>
• 鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制�?5分钟即可。（更好用手将调料抓匀，这样更加入味。）
• 把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟�?/li>
• 在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝�?/li>
• 给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了�?/li>
• 美味的清蒸鲈鱼做好了，^_^
• 好好享用吧~

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1�?两；葱；姜；酱油；醋；盐；油；枸杞几�?/p>

做法

• 鲈鱼1�?两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒
• 我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗
• 去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快，我切的时候一不小心切了一下手，后来是LG帮我切的
• 在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点�?/li>
• 葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸�?/li>
• 开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再�?分钟，俗称“虚�?/li>
• 出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦�?/li>

清蒸鲈鱼宝宝健康食谱

用料

鲈鱼一条；蒸鱼豉油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；盐适量；油适量

做法

• 参考月龄：12月以�?/li>
• 食材准备：鲈�?条、葱2段、香�?根、生�?0g、料�?g、食用油10g、盐少许、蒸鱼豉油少�?/li>
• 烹饪时间�?0分钟
• 难度分析：初�?/li>
• 鲈鱼除内脏，刮干净鳞片，清洗后斜切十字花刀�?/li>
• 生姜去皮切片，葱洗净切段�?/li>
• 将料酒涂抹于鱼身，正反两面都涂抹均匀�?/li>
• 将盐均匀的撒在鱼上，也是两面都抹匀，然后轻拍让其入味�?/li>
• 在盘底铺上姜片和葱段�?/li>
• 将鱼放在铺满葱姜的盘上，上面再放一层姜片和葱段，腌�?5分钟左右�?/li>
• �?支筷子架在盘子上，将腌制好的鲈鱼放在筷子上�?/li>
• 这一步是重点啦，架上筷子能让锅内的水蒸气对流，鱼熟的更快、味道也更好�?/li>
• 蒸锅内放水，待水开后，将鱼连同碟子一起放入蒸锅。先大火�?分钟，然后小火焖2分钟�?/li>
• 趁蒸鱼的空闲时间，把葱姜切丝，香菜切段备用�?/li>
• 蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上�?/li>
• 撒上切好的葱丝姜丝�?/li>
• 平底锅烧热，倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上�?/li>
• 出锅后，撒上香菜装饰一下就可以开吃啦！宝宝吃的时候要大人监护、小心鱼刺哦�?/li>

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼500克（大约）；�?小勺；料�?大勺；葱段；姜丝；蒸鱼鼓油；色拉�?/p>

做法

• 去鳞片，破鱼肚处理干净挂起沥干水分。鱼身两面各划三刀这样更容易入味。用少许盐腌20来分钟�?/li>
• .蒸鱼盘中垫入葱段
• 3.再放入鲈鱼，鲈鱼背上放葱段和姜丝，洒点黃酒。水烧开大火开蒸，�?分钟关火�?�?分钟�?/li>
• 另外起锅烧开一大勺热油，先夹去鱼身上姜丝和葱段。从新在鱼身上撒葱花，淋蒸鱼豉油。再将热油淋在鱼身上。就可开吃�?/li>

饭店口味的清蒸鲈�?/strong>

用料

鲈鱼500g一条；葱适量；姜4�?片；�?克；料酒2匙；�?匙；蒸鱼豉油2�?/p>

做法

• 鲈鱼处理好后洗净并且沥干水分。在鱼肚皮上划两刀以便入味，并用盐抹遍鱼身�?/li>
• 部分材料�?/li>
• 将姜片一半切为姜丝，将葱一半切成葱末�?/li>
• 将一半姜片和葱末铺在盘底，在鱼肚子里放点姜片，然后在鱼身上淋点料酒，最后在鱼身上放姜片和葱段�?/li>
• 将盘子放入蒸箱，选择蒸鱼模式�?00℃，13分钟�?/li>
• （ps:没有蒸箱用锅也是一样哒～）
• 待蒸完后，倒出盘中的汤水，再将姜丝和葱末撒在鲈鱼上�?/li>
• 最后在鱼身上浇上七成热的色拉油，再淋上蒸鱼豉油～再放上香菜做装饰就好啦�?/li>

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1根；葱；姜；料酒；红椒若�?/p>

做法

• 将鲈鱼清洗干净
• 将鲈鱼两面划上斜刀
• 在鲈鱼身上淋�?ML料酒,抹匀
• 在鲈鱼身上撒�?.5克细�?抹匀
• 在鲈鱼肚内塞入葱结和姜片
• 将鲈鱼装入盘�?淋上15ML色拉�?/li>
• 烧开一锅水,放上蒸架,将鲈鱼盘放入,盖上盖子,大火�?-5分钟即可
• 出锅后撒上葱花红椒粒装饰即可,趁热�?/li>

清蒸鲈鱼

用料

蒸鱼鼓油一勺；辣椒丝一小撮；鲈�?00g；料酒一勺；盐一勺；葱姜蒜一�?/p>

做法

• 鲈鱼洗干净之后在背部切几刀，切几刀是为了更入味，但是切几刀之后蒸的时候肉会炸开，如果要美观的小伙伴就可以不用切了，然后用盐和料酒腌制十五分钟�?/li>
• 腌制好的鱼将料酒倒掉然后用水冲洗一下，然后往鱼肚子里塞葱姜蒜�?/li>
• 上锅蒸，蒸之前我加了一点生抽。我是大火烧10分钟之后再锅中焖五分钟�?/li>
• 切葱丝放入水中会自然卷曲
• 切辣椒丝，尽量切细点
• 出锅之后淋上蒸鱼鼓油�?/li>
• 铺上葱丝辣椒丝（这个葱丝是为了提香，辣椒丝是为了美观，如果想吃的可以把这些丝放入锅中炒一下）
• 用熬热的油洒在葱丝和辣椒丝上
• 美味的清蒸鲈鱼就做好�?/li>

标签： 鲈鱼 做法 大全 菜谱 图解

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