干锅手撕鸡
备料：尖叫50克、花椒油5克、酱鸡1只、蒜10克、姜15克、葱10克、干辣椒10克、料酒10克、洋葱半个、白糖5克、胡椒粉3克、芹菜10克、豆瓣酱10克。
做法：把酱鸡用手撕成小块放在盘中备用。尖椒去头去籽洗净切成丝、葱姜洗净切成片、芹菜洗净切成段、洋葱洗净切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入撕好的鸡中火炸制2分钟，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，倒入干辣椒翻炒出红油，倒入葱姜蒜翻炒出香味。
锅中倒入洋葱、芹菜、尖椒翻炒片刻，加入料酒、花椒油和鸡翻炒均匀，加入白糖、胡椒粉翻炒均匀，。关火出锅装盘即可食用。
麻辣兔丁
备料：姜1块、盐1勺、蒜4瓣、豆瓣酱1勺、青椒3个、红椒2个、鸡精半勺、兔肉500克、八角1个、干辣椒5个、洋葱半个、花椒1勺、陈皮1块。
做法：把青红椒洗净切成圈、洋葱洗净切成碎备用。把兔肉洗净切成丁备用。姜洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧水，水开后放入兔肉焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，。油热后倒入兔肉翻炒至表面金黄，收干水分。
加入姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、陈皮翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入青红椒、洋葱和盐翻炒断生，加入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
干煸牛蛙
备料：火锅底料2勺、白胡椒粉半勺、白芝麻1把、盐1勺、蚝油1勺、蒜半个、姜1块、葱3根、平菇适量、牛蛙3个、腐竹1块、茭白1根、青笋1根、豆瓣酱1勺、酱油适量。
做法：把牛蛙清理干净洗净切成块放在盆中，加入胡椒粉、姜汁搅拌均匀，腌制备用。平菇洗净撕成小朵、腐竹切成段、茭白洗净切成块、青笋去皮洗净切成条备用。
锅中烧水，水开后放入平菇、茭白、青笋焯水1分钟，捞出控水备用。锅中倒入腐竹焯水30秒，捞出控水备用。
碗中放入火锅底料、豆瓣酱、蚝油、盐、白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入牛蛙翻炒断生，关火盛出备用。
锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入调好的酱料翻炒出香味，倒入焯好水的蔬菜翻炒2分钟，加入葱段、辣椒段和牛蛙翻炒均匀，关火撒上葱花和白芝麻即可食用。
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麻辣红油兔丁花仁兔丁
味型 麻辣味
烹饪技法 拌
特点 色泽红亮,肉嫩味鲜,麻辣微甜,风味独特。
原料组成配方
(1)主料
仔兔1只(约1 *** 克)
(2)辅料
油酥花仁100克
(3)调助料
葱节30克、姜片20克老姜50克大葱100克葱丁20克、精盐10克白酱油10克油酥豆瓣20克白糖3克、胡椒粉2克、料酒30克、味精2克红油25克花椒油5克、香油2克、熟芝麻2克
*** 工艺
(1)烹前工作
仔兔宰杀,去皮,剖腹去内脏，清洗干净，人清水中浸泡20分钟后捞出,加葱节姜片、胡椒粉精盐料酒腌渍码味30分钟。老姜拍破,大葱挽结,油酥花仁去皮。
(2)菜品烹制
1 锅置中火上,注入清水,兔肉胸朝下、背朝上入锅中,加老姜、大葱,烧沸,撇净浮沫,改用小火煮至兔肉成熟时移离火口,待兔肉在原汤中浸泡20分钟后捞出,凉后斩成约1.5厘米大小的丁。
2 白酱油、油酥豆瓣、白糖、味精、红油、花椒油、香油调匀,加兔丁、葱丁拌匀,撒人花仁、熟芝麻和匀即可。
工艺关键
(1)兔肉需浸漂去血污。
(2)兔肉应煮至刚熟为佳、不宜过于熟软。
(3)现拌现食,风味犹佳。
早餐店都关门了，四娃自己炒麻辣兔丁做臊子，为了吃不怕麻烦早餐店都关门了，四娃自己炒麻辣兔丁做臊子，为了吃不怕麻烦
米凉粉烧牛腩、麻辣红油兔丁、海苔马蹄腐皮卷米凉粉烧牛腩
食材&配料：
牛腩400克、米凉粉400克、芹菜花45克、蒜末8克、辣酱50克、红油10克、藤椒油10克、水350克、水豆粉少许
做法：
- 将牛腩切成块，用白卤水卤至耙软，米凉粉汆水备用
- 锅中烧热油爆香蒜末，加入辣酱、水、米凉粉烧入味
- 加入牛腩勾芡，加入芹菜花、红油、藤椒油拌匀装盘即可
麻辣红油兔丁
食材&配料：
兔子肉200克、油酥花生米1 00克、姜20克、大葱40克、熟芝麻10克、小葱20克、辣酱22克、藤椒油10克、红油20克、料酒15克、麻辣香汁3克 、盐
做法：
- 将鲜兔子肉洗净放入锅中，加入水、姜、小葱、盐、料酒煮熟后捞出放凉，改刀成小块，大葱改成弹子状
- 辣酱加入冷汤、藤椒油、麻辣香汁、兔丁、大葱、花生米拌匀，淋入红油撒上芝麻即可
海苔马蹄腐皮卷
食材&配料：
腐皮2张、五花肉40克、海苔2张、马蹄20克、鸡粉5克、酱油10克、味精5克、白糖15克、老抽20克
做法：
- 马蹄去皮切成小丁冲洗干净淀粉，五花肉切成末加入马蹄丁和所有的调料拌匀
- 按一层腐皮、一层肉末、一层海苔、一层肉末、再铺一层海苔的顺序叠放食材，最后用保鲜膜卷好后放入蒸箱蒸20分钟
- 蒸熟后晾凉，放入冰箱 *** 2个小时装盘即可
这次蒸的蛋糕成功又好吃。韩式煎西葫～炝炒蘑菇～麻辣兔丁～
鲜椒兔丁：花椒麻，青椒辣，兔肉鲜，麻辣鲜美味道十分赞哟喜欢的朋友请帮忙点赞+转发+关注就是对本账号对小川更大的支持哦！对了，最后别忘了记得给小川点个关注哦???
双椒牛肉
备料：牛肉300克、红椒2个、青椒2个、淀粉1勺、姜3片、大蒜2瓣、酸辣椒5个、料酒1勺、油适量、盐1勺、鸡精半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、米酒1勺。
做法：把牛肉洗净切成片，青红椒洗净切成条，姜蒜洗净切成末。把牛肉放在碗中，加入淀粉、料酒搅拌均匀，再加入油搅拌均匀备用。
另一个碗中加入生抽、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉大火翻炒变色，盛出备用。
锅中烧油，油热后倒入青红椒翻炒出香味，倒入牛肉翻炒均匀。加入酸辣椒翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。、
蒜香牛腩
备料：洋葱半个、生姜3片、牛腩1块、土豆1个、葱2根、老干妈1勺、盐2克、生抽3毫升。
做法：把牛腩清洗干净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中放入生姜、牛腩和清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，捞出控水备用。洋葱洗净切成块，土豆去皮洗净切成块备用。
锅中倒入牛肉、洋葱、土豆大火煮开10分钟，加入盐、生抽、老干妈辣酱大火收浓汤汁，关火放入葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
麻辣排骨锅
备料：熟排骨500克、糯玉米1根、红薯半根、青椒2个、红椒1个、葱3段、花椒1勺、姜5片、火锅底料1块、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、蒜5瓣。
做法：把排骨清洗干净切成段放在盆中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水，水开后放入排骨姜片和料酒大火煮开，转中火焖煮40分钟，捞出控水备用。
糯玉米去皮洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，捞出切成条备用。红薯去皮洗净切成条备用。青红椒洗净切成段、葱洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入红薯条中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、花椒、干辣椒翻炒出香味。
倒入火锅底料翻炒出红油，倒入排骨翻炒上色。家爱如盐、生抽、老抽翻炒上色。加入排骨汤、糯玉米焖煮20分钟，至汤汁收浓，倒入红薯条、青红椒和葱段翻炒干水分，关火撒上葱段即可食用。
辣子兔丁
备料；兔腿1个、芹菜2根、干辣椒50克、花椒3勺、白芝麻1勺、生姜3片、大蒜3粒、椒盐粉半勺、孜然粉1勺、盐1勺、五香粉1勺。
做法：把干辣椒洗净切成段，姜切成片、蒜去皮洗净切成碎，芹菜洗净切成段。兔腿洗净切成丁放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入兔丁中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入青红花椒和大蒜翻炒出香味，倒入辣椒段翻炒片刻，加入兔丁，芹菜、五香粉、椒盐粉、孜然粉、盐翻炒1分钟，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。
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食谱：麻辣兔丁麻辣兔丁
原料：新鲜兔肉二斤，红辣椒一两，大蒜一两，汤一两，花椒粉一分，湿淀粉一两。
麻辣兔丁的 *** 步骤：
1、将野兔肉洗干净，将上面的骨头和筋脉去掉，利用刀的背部锤松切成六分见方大小的丁，用一点酱油拌匀，加湿淀粉浆好。
2、再把红辣椒去蒂去籽，洗净后切成五分大的斜方块。大蒜切成六分长的斜段。把酱油、醋、味精、汤、香油这些东西和湿淀粉一起调成汁水，放置备用。
3、将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出，待油里面的水分在高温下变干之后，下入兔肉重炸焦酥呈金 *** 便倒入漏勺上将油沥干。
4、锅里面留下一两油，把红辣椒放进去，加盐炒一下再将花椒粉、大蒜和兔肉一起倒入锅里面，加入料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
5、最后来一打啤酒，邀请三两好友，对酒当歌，人生几何？
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麻辣兔丁肉质鲜嫩，鲜美可口，彻底霸占你的味蕾哈喽大家好，今天小编给大家带来的是麻辣兔丁，要是说味道，那真是好吃。小编吃了一次，就再也忘不掉这个味道了。
麻辣兔丁那当然是用新鲜的兔肉做成的了，用30多味香料熬制底汤，老卤慢炖，卤香浓郁，1次调味，1次炒香，麻辣咸鲜，卤制工艺层层把控，让香味瞬间封存，只为在口中的那一刹那，彻底霸占你的味蕾。
吃一口麻辣鲜香，肉质细嫩，浓厚的野味特点，鲜美可口，酱香入味，啃骨吸髓，回味无穷，家人们特别爱吃。
