教大家6种肉丸子做法，寓意团团圆圆，年前多做一些，春节不用忙

过年期间的饭菜，尤其是年夜饭，一定是变着花样来做的，但有几样菜是每年都必须上桌的，比如鸡、鱼、肉丸子等等。

过年期间的菜式，好吃好看是一方面，还有一方面就是要有好的寓意。肉丸子，在很多地方又称为肉圆、圆子等等。因其外型圆圆滚滚，便有团团圆圆之意，是过年过节少不了的菜肴。

和大家分享6种肉丸子的做法，有大有小，吃起来软糯多汁，各有滋味，不管是老人还是孩子都特别喜欢。

随着新年越来越近，大家也可以在家多做一些肉丸子，等春节那段时间，再次蒸或者炖一下就可以上桌，既简单省事又吃着美味。

之一道：红烧丸子

小时候，过年过节，最喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道。

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的更好）、姜适量、葱适量、油菜适量。

第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。

第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。

第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。

第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。

第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。

第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。

第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀后再倒入1碗水。如图

第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。

第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。

第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

第二道：珍珠丸子

这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口， *** 晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。

第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。

第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）

第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。

第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。

第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。

第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。

第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。

第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

第三道：红烧狮子头

这道菜圆圆滚滚的，寓意团团圆圆。年夜饭时，它还是压轴菜。入口即化，裹上鲜亮的汤汁，不管是看还是吃都特别有食欲。

具体 *** ***

之一步：准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。

第二步：把鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉。

第三步：把鸡蛋剥皮备用。

第四步：提前把葱切段、姜切片，然后分别放到小碗里，倒入少许清水，浸泡半个小时以上，做成葱水和姜水备用。

第五步：将肉馅拌匀，然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中，搅打均匀。（水不要一次倒完，分几次倒，要让肉馅全部吸收。）

第六步：依次放入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。

第七步：朝着一个方向，不停的搅拌，直至肉馅变得很粘。感觉筷子搅拌不动为止，如图。

第八步：开始做大肉丸子。取适量的肉馅放入手里稍稍压扁，然后放一个鸡蛋中间，如图。

第九步：收口，用肉馅把鸡蛋包住。然后把丸子捏紧实，如图。

第十步：在丸子表面轻轻的拍上一层干淀粉，如图。

第十一步：锅中倒入适量的油，待油温五六成热的时候，把做好的大肉丸子放入锅中，炸至表面微黄、定型，然后捞出。

第十二步：把炸好的炸子放入炖锅中。然后，倒入适量的开水。接下来，把刚才泡水剩下的姜片、葱段放入其中，再放入2勺老抽、1勺蚝油、少许 *** 调味。大火烧开后，转小火炖40分钟左右。

第十三步：如图，炖好的样子。这时，往锅里加一些水淀粉，让汤汁变得更粘稠。

第十四步：为了装盘好看，另用一只干净的锅烫一些绿色的青菜。

第十五步：装盘。先把丸子装入盘中，再淋一些汤汁，然后把烫好的青菜放入盘中点缀即可。

多说几句

1、做这道红烧狮子头，不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会比较柴、干。更好选用三分肥、七分瘦的肉，这样吃起来才鲜嫩多汁，肥瘦刚好。

2、我偷懒儿，用的是现成的肉馅。其实，肉应该是自己剁的才好。先把肉切成粒，再剁成泥，这样做出来的红烧狮子头口感更好。

3、往馅里打一些葱水、姜水，一来可以增香提鲜，二来可以让肉馅更为鲜嫩。

4、拌馅时，一定要朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲，感觉搅不动为止。这样丸子在炸的时候，才会成型，不易散开。

5、炸丸子的油要热一些，这样丸子下锅就会定型。炸制的时间不要太久，表面微黄就可以了，太久容易把丸子炸干。

6、小火慢炖是丸子入味好吃的关键，这时一定不要着急。

7、丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮，汤汁也会薄薄的挂在丸子上，特别好看。

8、丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。

第四道：小米肉丸子

这道丸子的特别之处是它不全是肉，其中有一半是小米饭。这样做好的丸子，不仅有 *** 还有小米的米香，整个吃起来又不会特别油腻。

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪肉馅400克、小米饭300克左右，香葱适量，姜适量。

第二步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗清水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。

第三步：把肉馅、小米饭放入盆中，再放入2勺姜水、2勺葱水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、少许白糖、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉调味。

第四步：朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲，直到这一步丸子馅就做好了。

第五步：接下来，开始搓丸子。取少量的馅放到手里，搓圆，如图。

第六步：把搓好的小米丸子放到多功能锅的丸子烤盘中，如图。烤盘里不用抹油，在煎的过程中，会把肉馅里的油脂煎出来，这样吃起来更爽口。

第七步：直至盘底一面煎至表面微黄、变硬的时候翻面。待把整个丸子都煎到表面金黄，变酥的时候关火。

第八步：装盘开动吧。

多说几句

1、我用的是小米饭，只要将小米饭用筷子打散就可以放到肉馅中。如果大家用小米粥里的小米来做，一定把米汤过滤掉，只留下 *** 。

2、把葱和姜做成葱水和姜水放到丸子馅里，这样比切成末直接放到馅里好处更多。首先，不失葱姜的香味。其次，让丸子里边吃起来更加鲜嫩多汁。还有，在煎的时候，也不用担心会把葱姜末煎糊。总之，大家试了就知道了。

3、我用的是多功能锅的丸子煎盘，比较省事，不用抹油，直接煎就可以了。大家如果没有，也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟，口感也很好哦。

第五道：四喜丸子

这是一道非常经典的菜肴。由四个色泽金黄香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，以取其吉祥之意。

具体做法

之一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切 *** 提前分别泡在一小碗水中）

第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。

第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

第六道：鸡肉丸子

这道鸡肉丸子，送给过年期间想吃肉又想减肥的朋友。用鸡胸肉和蔬菜做成的肉丸子， *** 浓郁，鲜味十足，Q弹有嚼劲，非常美味。另外，因为是煎制的，热量不是很高，饱腹感也很强，很适合减肥期间。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉 *** 50克

第二步：把鸡胸肉剁成泥，也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把玉 *** 、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。

第四步：把焯好水的玉 *** 、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。

第五步：用筷子朝着一个方向开始搅动，直至鸡肉上劲。这期间，也可以把筷子拿掉，用手把鸡肉多摔打几次。

第六步：手上粘一点点油，然后取适量的鸡肉放到手中，搓成丸子的形状，如图。

第七步：丸子煎盘稍稍加热，然后把搓好的丸子放入煎盘中，如图。

第八步：小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。

第九步：把丸子装盘，挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。

多说几句

1、这道丸子，淀粉的量放的不是很多，这样吃起来 *** 味更浓，热量也不高。只是这样，丸子不容易定型。所以，鸡肉在搅拌的时候，一定要搅拌至上劲，还可以多用手摔打几次，效果更好。

2、鸡肉比较粘，所以在搓丸子的时候，手上可以少抹一点点油用来防粘。

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30多年来，终于让我找到鸡肉更好吃的做法，一只鸡根本都不够吃

在家做大盘鸡，比买的更好吃

By Frankstfu

用料

• 土公 *** 1只
• 土豆 2个
• 啤酒 2瓶
• 青尖椒 3个
• 红椒 2个
• 姜 10片
• 白糖 50g
• 干辣椒 6个
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 50克
• 食用油 8g
• 大蒜 2瓣
• 香菜 10根
• 西红柿 1个

做法步骤

1、切配菜

2、准备配料

3、鸡块焯水，捞出温水冲洗干净备用

4、炒糖色，放入鸡块翻炒上色

5、加入配料、大葱、姜片、豆瓣酱翻炒出香味，把鸡块水分炒干

6、加入两罐啤酒，配菜

7、加入适量热水大火烧开炖10分钟，转中小火炖1小时

8、调味

9、大盘鸡就这样做好啦

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这是省油版鸡脯肉的做法，中间包裹着蔬菜，既增香又解油腻

　　今天咱们分享一道省油版的鸡肉卷，不用油炸不用炒，用烤箱烤着吃，中间包裹的蔬菜，既给这个鸡肉卷增加了口感，又解除了鸡肉的油腻，减肥 *** 能吃，喜欢的朋友一定不要错过这道菜哦！

　　用料：

　　鸡脯肉，青椒，红椒，胡萝卜，白玉菇。

　　做法：

　　用水清洗干净鸡脯肉，再用刀片成大薄片。

　　胡萝卜切成小段，青椒和红椒去蒂，去籽，用水清洗干净，切成长条。

　　锅内烧水，水开后放入胡萝卜和白玉菇焯水，等胡萝卜断生后就可以盛出来了。

　　先用料酒、白胡椒碎和盐把鸡脯片腌制一下，去去腥味，给这个鸡肉卷增加底味。

　　随后将腌制好的鸡脯片平铺，把切好的胡萝卜条、青椒条、红椒条、白玉菇，摆放在鸡脯片的一边。卷鸡脯片，把这四种蔬菜卷在里面，用棉线捆扎紧实了。

　　烤盘内铺上一层油纸，将鸡肉卷放入烤盘内，表面上刷一层油，用上下火210度烤20分钟。

　　烤好以后取出，去除鸡肉卷表面的棉线，把鸡肉卷切成片状，最后淋上一点黑椒汁，这道香烤鸡肉卷就做好了。

这应该是我吃过更好吃的鸡胸肉

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健身的人更爱鸡胸肉，教你新做法，比薯片还脆，别错过

　　对于健身的人来说，鸡胸肉是他们更爱吃的肉类之一，因其高蛋白脂肪含量少。

　　今天我就跟你分享一道香烤鸡肉脆片，烤得 *** 薄薄的鸡胸肉，吃起来非常的香，比土豆做的薯片还脆!

　　一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鸡胸肉，黑胡椒碎，大蒜粉，料酒，蚝油，玉米淀粉，盐，鸡汁。

　　做法：

　　用清水冲洗一下鸡胸肉的表面，洗好以后，用刀片除鸡胸肉表面和里面的筋膜。

　　再把去除筋膜后的鸡胸肉切成小块，放入料理机中。

　　往鸡胸肉中加入小半勺大蒜粉和黑胡椒碎、少许料酒和盐，2小勺蚝油，一点点的鸡汁，盖上盖子，搅打成鸡胸肉泥。

　　往搅打好的鸡胸肉泥中加两小勺淀粉，盖上盖子，继续搅打。

　　直到把鸡胸肉搅打得很细腻，且所有的粉末都被完全吸收。

　　取一张大油纸，放上鸡胸肉，把油纸对折，覆盖在上面，用擀面杖将鸡胸肉擀薄。

　　把擀好的鸡胸肉放入烤炉中，用180度上下火烤20分钟。

　　烤到鸡胸肉 *** 的，就可以出炉了，稍微晾凉后给它掰成小块。

这道香烤鸡肉脆片就做好了，吃起来又香又脆，做小零食真的很不错哦!

鸡胸肉别只会水煮，试试这做法，比烧烤还好吃，低脂又美味

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

鸡胸肉是一种低脂低热量的食物，饱腹感很强，又含有丰富的优质蛋白质，对于需要减脂的人群来说，鸡胸肉是更好的选择。眼下进入三月，春暖花开，又到了该减肥的日子了，想要控制身形，不想长肉，又嘴馋想吃肉的朋友，可以试试这鸡胸肉。 对了，很多人吃鸡胸肉只会用水煮的 *** ，认为那样才能达到减脂的目的，其实未必的，好吃的鸡胸肉一样可以减脂。

一般很多人都不太爱吃鸡胸肉，因为鸡胸肉很难入味，并且吃起来口感又柴，小厨今天给大家带来一种鸡胸肉的做法，吃一口就停不下来，做法还特别的简单，以后鸡胸肉别只会水煮了，试试这做法，比烧烤还好吃，低脂又健康。除了腌制的时间， *** 过程只需要短短的几分钟就搞定。 快动手试试看吧。以后鸡胸肉就这样吃，香嫩弹滑，比红烧肉还香，吃着超过瘾。

【低卡鸡胸肉】

食材：鸡胸肉，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，辣椒面，白芝麻，孜然粉，食盐，食用油，

做法：

1、鸡胸肉一大块洗干净，鸡胸肉是一种低脂低热量的食物，非常的适合健身减脂来食用。

2、把鸡胸肉切成大小差不多的块状。具体切多大可以按照自己的喜好来。

3、加一勺料酒，一勺酱油，一勺黑胡椒，一勺蚝油，抓匀腌15分钟，去除腥味。

4、锅中下油，烧热之后，转中火，倒入腌好的鸡胸肉，煎至两面金黄上色熟透。

5、放一小勺食盐，一勺白芝麻，一勺辣椒面，再来一点孜然粉。翻炒均匀即可以出锅。秒杀烧烤呀，味道好极了。就算再不喜欢吃鸡胸肉，也不能拒绝这种做法。太好吃。

【小厨的秘诀】

1、煎鸡胸肉时，火不要大，否则容易糊掉。

2、不能吃辣的可以不要放辣椒面。不过放一点味道真的超级好。

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中秋家宴，推荐8种鸡肉做法，满足家人不同口味，招待客人少不了

中秋佳节，家家户户餐桌上都少不了各种美味佳肴，俗话说“无鸡不成宴”，鸡与“吉”同音，有大吉大利的寓意，因此但凡宴席都少不了它的存在，鲜香味美的鸡肉不但营养丰富，还适合多种烹饪 *** 。中秋佳节来临之际，分享8种不同的鸡肉做法，满足家人挑剔的口味的需求，老人小孩都能找到喜欢的，招待客 *** 很实用，做法分享给大家。

电饭锅焗鸡?

主要食材：三黄鸡1只，姜1块，香葱1小把。

1、三黄鸡清洗干净，放在盆中，加入姜片、葱段、1勺料酒和淹没鸡肉的清水浸泡半小时后捞出控干水分。

2、用3勺生抽，2勺蚝油，3勺奥尔良腌料，1勺老抽，半勺料酒兑成料汁，准备2把小葱，泡发的香菇，少许姜末

3、用兑好的料汁揉抓三黄鸡的里外，让料汁充分渗入鸡肉的中，腌制1小时，将鸡爪、小葱结、姜塞入三黄鸡的肚子里。

4、电饭锅底部铺上姜片和小葱，放入腌制好的三黄鸡，料汁也一同倒入锅中，焖1个小时，喷香四溢的电饭锅焗鸡就做好了。

山城辣子鸡

主要食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，小葱2根，蒜4瓣。

1、鸡腿肉剔骨，切成比较大的块备用，干辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，葱切段备用。

2、鸡块放入碗中，加入1调羹胡椒粉、1勺料酒、少量的姜末，半勺盐揉抓均匀腌制10分钟，加入1勺干淀粉，1勺香油抓匀。

3、油温六成热炸到金黄，然后加热到八成热复炸1次炸成枣红色，捞出控油。

4、炒锅中留底油，加入3勺花椒炒出香味，然后加入1碗干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中加入半勺白糖，1勺香油，2勺生抽，1勺料酒，适量的盐和鸡精，加入2勺水混合均匀。

5、将炸好的鸡块倒入锅中，顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中，大火快速翻炒，最后加入小葱段和蒜片翻炒几下即可。

宫保鸡丁?

主要食材：大鸡腿2个，油炸花生米1碟，黄瓜1根，干辣椒2个，葱、姜、蒜适量。

1、鸡腿清洗干净切成丁，加入1勺十三香，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，揉抓均匀后腌制10分钟。

2、调宫保汁，碗中加入2勺香醋，2勺生抽，2勺糖，1勺淀粉，半勺老抽，半勺盐搅拌均匀。

3、锅中加入宽油，油热转大火将鸡丁滑炒1分钟至变色后捞出。

4、锅中油热加入葱、姜、蒜和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下入鸡丁、干辣椒、泡椒，翻炒均匀。

5、加入花生米和黄瓜丁再翻炒1分钟后倒入宫保汁，转大火快速翻炒几下即可出锅。

白切鸡

主要食材：三黄鸡、生姜、香葱

1、新鲜土鸡清洗干净，用鸡爪将鸡肚子撑开，准备姜和香葱适量。

2、找一个大而深的锅，能够轻松淹没整只鸡为佳，注满清水，加入三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱，大火煮开。

3、转小火让水冒小泡，手拿着鸡头，把整个鸡身子放在锅中，往水里游一圈，时间大概20秒左右，然后提起来沥水30秒，反复3次。

4、浸熟，火转最小火，把整只鸡浸入到水中，不要盖锅盖，保持水温不沸腾，根据鸡的大小，浸泡25-35分钟。

5、捞出投入冰水中浸泡5分钟。把鸡肉捞出来斩件即可。

三杯鸡?

主要食材：鸡翅1斤，姜1块，小葱1根，米酒1杯，蒜5瓣。

1、锅中倒入少许猪油，油热下入葱花、姜丝和蒜瓣，爆香后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。

2、锅中倒入5勺米酒，3勺生抽，1勺香油，1勺老抽，1勺白糖和适量的盐，翻炒1分钟让料汁充分包裹鸡翅。

3、将鸡翅和汤汁倒入砂锅中，加入适量的水，中小火焖煮25分钟即可。

板栗鸡块?

主要食材：鸡腿2个，板栗适量，蒜3瓣，香葱2根，辣椒3个。

1、锅中加入2勺白糖，适量的油，炒出糖色下入鸡块，翻炒至鸡块上色。

2、下入葱段、蒜瓣、花椒，加入2勺生抽，2勺黄豆酱，半勺料酒，适量的盐和胡椒粉，中火翻炒3分钟。

3、锅中加入热水和板栗，焖煮15分钟后倒入青椒块，加入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。

红烧鸡块??

主要食材：鸡腿2个，米酒1小碗，青椒1个，大葱1根，姜1块。

1、锅中油热倒入葱段，姜片和八角，爆香后加入鸡块翻炒至鸡肉变色。

2、加入半调羹胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，翻炒2分钟后，倒入1小碗米酒和大半碗水，中火焖煮20分钟。

3、加入切好的青椒块和适量的盐，翻炒30秒后加入少许水淀粉，最后转大火收汁至冒大泡关火。

大盘鸡

主要食材：三黄鸡半只，土豆半个，洋葱半个，青红椒各1个，姜1块，香菜2根，干辣椒3个，葱1根，蒜1头。

1、三黄鸡剁成大块，放在清水中浸泡10分钟去除血水，土豆、青红椒切滚刀块，洋葱切片，葱切段。

2、炒锅内放油，加入 *** 炒出糖色后倒入鸡块，翻炒均匀后加入桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，小茴香翻炒出香味。

3、加入大蒜，葱段，姜片，1勺料酒，3勺生抽，2勺豆瓣酱，适量的盐，翻炒均匀，加入开水焖煮20分钟。

4、加入土豆块焖煮10分钟，再倒入葱段和青红椒块，转大火翻炒简单收汁即可出锅。

中秋佳节倍思亲，一顿丰盛的家宴暖胃暖心，还需要什么菜的做法，可以在评论区留言。#你好，秋分#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

解馋鸡脯肉新吃法，搭配酸菜，酸爽嫩滑，营养鲜香，好吃又下饭

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道开胃家常菜“酸菜炒鸡脯肉”，泡菜能够覆盖鸡脯肉的油腻，酸菜开胃，鸡肉嫩滑，这道菜肴食材的营养成分和口味符和多数人的口感。

有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。

食材：鸡胸肉、酸菜

辅料：大葱白、生姜、干红椒、青线椒、红线椒、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖

1.下面准备食材

准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。

准备一包酸菜，切成丁备用。

2.下面准备辅料

大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒。

青、红线椒一小把,切成辣椒圈。

3.下面开始焯水

锅中烧开水，水烧开后，倒入酸菜焯水，酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好，酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。

3.下面开始裹淀粉

鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。

4.下面开始炸制

锅中烧油，油温烧至五成热（微微冒烟）倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金 *** 以后，倒出控油。

5.下面开始 ***

锅中留底油，倒入葱、姜、干红椒爆香，倒入青、红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。

然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒，生抽，胡椒粉，白糖，开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻炒均匀收汁，起锅装盘。

好了，一道酸辣开胃的酸菜炒鸡脯肉就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

这才 *** 肉更好吃做法，家里来客人都不怕，比饭店还香，超简单

很多人非常喜欢吃鸡腿，一般吃的都是炸鸡腿，烤鸡腿。那么除了这两种做法，还有什么做法做出来的鸡腿也非常好吃呢？接下来就跟大家分享一个鸡腿非常好吃的做法，红烧鸡块。这道红烧鸡块做出来之后 *** 爽口，解馋下饭。那么咱们就一起去看一下这道红烧鸡块的做法吧。

【红烧鸡块】

【 *** 食材】鸡腿，青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜，食用油，八角，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，啤酒，食用盐

【 *** 步骤】

1、首先咱们先准备2~3根鸡腿，一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用油，八角，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐，半瓶啤酒。以上这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道红烧鸡块。

2、首先将咱们准备好的鸡腿清洗一下，然后剁成合适大小的小块，剁好小块之后放入一个装满清水的大盆中，浸泡一会，将鸡肉块的血末给浸泡出来。浸泡出来之后，咱们把鸡腿肉清洗干净，然后用手用力攥出鸡腿肉中的水分，再放到一旁待用。

3、将咱们准备好的青辣椒和红辣椒取出来，放到清水中清洗干净，然后去掉籽，从中间切成两半再斜刀切成滚刀块，切完之后放到一个盘中待用，把准备好的大蒜切成小块，准备好的生姜洗净去皮切成片，切完之后放到一个小碗中待用。

4、食材都处理完之后，咱们就开始烹饪，起锅烧油下入八角，桂皮爆香，然后再放入鸡块翻炒，翻炒到鸡块变色之后倒入适量的料酒去一下鸡肉中的腥味继续翻炒，翻炒到锅内汤汁烧开之后再加一点点生抽，蚝油，胡椒粉继续翻炒。

5、将所有的调味料和鸡块炒匀之后，咱们加入半瓶啤酒，加入啤酒之后再加入几片姜片，然后翻拌一下盖上炒锅的盖子焖15分钟，15分钟之后将盖子打开继续的翻炒。

6、翻炒大概一分钟左右放入青红椒块和蒜块，再加一点点食用盐，继续翻炒，炒匀之后咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味的红烧鸡块就这样完成了，吃起来 *** 爽口，解馋下饭，非常值得你去亲自动手尝试一下。

【小贴士】

1、鸡腿切成块之后一定要浸泡一下，时间尽可能的长一点，要充分的把鸡肉块中的血水浸泡出来，这样做出来的红烧鸡块才不会吃到腥味。

2、在鸡肉块炒到变色之后，咱们再将料酒加进去，这样能够将鸡肉块中的腥味去掉，而且还不会吃到一点点酒味。

3、在最后出锅之前可以用大火将汤汁稍微的收干一点，收干之后会让这个红烧鸡块吃起来更加的好吃，但不要完全收干了。

4、如果比较喜欢吃辣的话，还可以往里面加一点干辣椒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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