特点：
*** 鲜香浓郁，富有弹 *** 。
介绍：
侉炖是老北京民间的说法，就是不用复杂的手法、家常炖的意思。顾名思义扩此菜是用民间的手法炖制的 *** 。侉炖 *** 简单快捷，只需30分钟。成本不高，售价更低，一份 *** 菜只需35元，受众面广，口味大众，源自民间，点菜率奇高。
原料：
大连活 *** 500克（共10头，约17元／只），老豆腐、白菜各100克，香菜杆30克。
调料：
特制侉炖 *** 汤料800克。
特制侉炖 *** 汤料配方与 *** ：
把老鸡500克、排骨200克、猪肘100克、赤肉100克、鸭腿100克、棒骨200克洗净，焯水后，放入汤桶中，加入4千克清水，大火烧开，转小火煲制4个小时，把骨渣捞出，即成头汤。然后另起锅，加色拉油20克，下入葱段20克、姜片20克、蒜子10克，煸炒至出香味，加入大料5克、桂皮5克、小茴香2克、干辣椒5克、香叶5克、花椒2克，最后烹入料酒10克，下入煲制好的头汤，加入酱油20克、蚝油10克、 *** 酱15克、鸡粉10克、 *** 5克、盐5克、味精5克，烧制20分钟，打去料渣即成鲍汤。鲍汤提前煲制好， *** 的 *** 就方便得多了。
*** *** ：
（1）将老豆腐改刀成2厘米见方的块，（菜师傅：404583 *** ）白菜卷成小包，用香菜杆扎住。
（2）取锅入 *** 汤料，放入洗净的 *** ，大火烧开，改为小火煲制12-15分钟，将 *** 捞出去壳，将净肉放回 *** 汤中，同时加入白菜、豆腐，继续煲10-15分钟，关火即可。
（3）分别盛入直径10-12厘米的小汤盅内，论位上桌即可。
*** 活 *** 要点：
*** 活 *** 和干 *** 的区别非常大，用这种 *** *** 烹活鲍，从宰杀到成熟只需30分钟；可干 *** 最快也需4-5天。具体 *** 是先将 *** 用碱水浸泡5分钟，再用毛刷刷去泥沙，注意不要把壳去掉后煲制，因为如果去掉活鲍的壳， *** 的肌肉会迅速收缩，蛋白质和脂肪也会迅速收缩，肉质变得僵硬、老化，煲制时就很难成熟入味，需要加大火力，才能煲煮软烂，一般需煲1-2个小时。如果带壳烹制， *** 的肌肉就会慢慢收缩，煲出的肉质鲜嫩软糯，口感香浓。而且将带壳 *** 煲制15分钟后，取出去壳，将净肉再煲15分钟即可成菜上桌，烹鲍菜只需30分钟。
注：
鉴别养殖 *** ： *** 是上等海味，现在市场上时有 *** 商贩以次充好，以养殖来充当野生。养殖的 *** 颜色为绿色，野生的 *** 因吃海草为生，贝壳呈褐色，依此可以判断养殖 *** 和野生 *** 。
*** ，听名字你是不是以为是鱼类呢！其实 *** 并非鱼类而是与田螺类关系密切， *** 的营养价值很高，它同样也有很强的 *** 用价值。你对 *** 的做法都熟悉吗？今天海韵大厨教您几款 *** 的家常做法：
1、清蒸 ***
材料： *** 、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
做法：
（1）先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。
（2） *** 刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。
（3）把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内， *** 肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小 *** 再放调料粉丝。
（4）蒸锅放水烧开，隔水放入 *** 蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。
小诀窍： *** 忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
2、红煨 ***
材料：鲜 *** 600克，鸡肉、五花肉各 *** 克，香葱、姜、 *** 各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
做法：
（1）将 *** 放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
（2）将五花肉摆入锅内，放上 *** 。
（3）将鸡肉放在 *** 上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
3、山寨斋 ***
材料：PortabellaMushroom2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
做法：
（1）洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。
（2）用小刀划成 *** 的大概形状。
（3）下油锅过油。
（4）在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。
4、 *** 粥
材料： *** 1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
做法：
（1）将 *** 洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2?3小时，待 *** 软化后即熄火再浸泡半天，最后取出 *** 切薄片备用。
（2）洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
（3）将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入 *** 片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
*** 的营养价值
*** ，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。 *** 呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍 和皱纹盘鲍五种。 *** 肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口 *** 一口金” 之说， *** 昂贵。 *** 的营 养价值极为丰富， 含有二十多种氨基酸，每百克鲜 *** 肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维 生素A、D、B1等。
中医认为 *** 具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载， *** “入 肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。 *** 、生百脉。” *** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴 *** 的 作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
现代研究表明， *** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫 力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。 *** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”， 可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。
*** 适宜人群：一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃 *** ；糖尿病患者也可用 *** 作辅助治疗，但必须配 *** 同炖，才有疗效;
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然 *** 人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
干 *** 处理 *** ：
1、将 *** 泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，小编告诉各位,否则会影响到 *** 的口感与品质。
4、洗净后加水没过 *** ，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入 *** 、 *** 鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果更佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
*** ，听名子你是不是以为是鱼类呢！其实 *** 并非鱼类而是与田螺类关系密切， *** 的营养价值很高，它同样也有很强的 *** 用价值。你对 *** 的做法都熟悉吗？ *** 的家常做法都有哪些？今天我们一起来学习下。
*** 的家常做法
1、清蒸 ***
材料： *** 、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
做法：
1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。
2、 *** 刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。
3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内， *** 肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小 *** 再放调料粉丝。
4、蒸锅放水烧开，隔水放入 *** 蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。
小诀窍： *** 忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
2、红煨 ***
材料：鲜 *** 600克，鸡肉、五花肉各 *** 克，香葱、姜、 *** 各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
做法：
1、将 *** 放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
2、将五花肉摆入锅内，放上 *** 。
3、将鸡肉放在 *** 上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
3、山寨斋 ***
材料：PortabellaMushroom2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
做法：
1、洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。
2、用小刀划成 *** 的大概形状。
3、下油锅过油。
4、在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。
4、 *** 粥
材料： *** 1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
做法：
1、将 *** 洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待 *** 软化后即熄火再浸泡半天，最后取出 *** 切薄片备用。
2、洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
3、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入 *** 片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
*** 的营养价值
*** ，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。 *** 呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍 和皱纹盘鲍五种。 *** 肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口 *** 一口金” 之说， *** 昂贵。 *** 的营 养价值极为丰富， 含有二十多种氨基酸，每百克鲜 *** 肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维 生素A、D、B1等。
中医认为 *** 具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载， *** “入 肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。 *** 、生百脉。” *** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴 *** 的 作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
现代研究表明， *** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫 力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。 *** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”， 可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。
*** 适宜人群：一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃 *** ;糖尿病患者也可用 *** 作辅助治疗，但必须配 *** 同炖，才有疗效;
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然 *** 人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
干 *** 处理 *** ：
1、将 *** 泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，小编告诉各位,否则会影响到 *** 的口感与品质。
4、洗净后加水没过 *** ，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入 *** 、 *** 鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果更佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
结语：通这文章大家对 *** 的认识又多了一点，文中给大家讲解了四款 *** 的做法，其实 *** 的吃法还有很多种，可根据自己的口味适当的的添加，做 *** 时火候一定要到位，不然口感不纯正。
蚂蚁庄园：想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入?A、山楂干 B、冷水。
想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入?蚂蚁庄园 *** 。
想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入?这是蚂蚁庄园的题目，关于想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入?的 *** ，选项中有两个选择，分别是：山楂干和冷水。还不清楚正确 *** 的同学，以及，蚂蚁庄园另外一题：小鸡考考你： *** 是鱼类吗?的 *** ，还不清楚正确的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目：想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入?的 *** 解析吧。
蚂蚁庄园题目：想让炖肉更易软烂
想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入?
山楂干
冷水
蚂蚁庄园想让炖肉更易软烂 *** 解析
很多的人都开始炖肉吃，但大家也会发现，自己在家里面炖的肉总是没有外面香，在家里面如何让肉炖的更香一些。
白芷也是一个很常见的香料，虽然味道有一些苦，但是我们在炖肉的时候加一些就会感觉到肉非常的香，而且能够去除肉膻味。
觉得白芷比较适合在炖羊肉的时候添加一些，因为羊肉本身就是很山的，所以我们加入少量的白芷也是可以缓解这种膻味儿。
这也是学到的一种小知识，因为有朋友是在饭店工作的，他发现，厨师每次在炖肉的时候都会加入一些白芷。但我们需要注意的就是，白芷的数量一定不要添加的太多，不然的话，炖出来的汤就会很苦。
高良姜也是一种很冷门的香料，其实高良姜还有一个名字就叫做小良姜。它的味道比普通的姜会更加的辛辣一些，但这样的姜也是更的适合炖羊肉的时候加入。觉得这个姜的味道在加入了肉的汤汁之后，并没有感觉到辛辣，反而觉得很香。本身就是作为调料来使用的，如果没有味道的话，也就起不到作用。
我们在炖肉之前，必须要把肉焯水，把上面的浮沫撇干净，再用清水清洗，这样炖出来的肉才不会特别的膻，而且炖出来的肉也会更加的有味道一些。扫边每次在炖肉之前，会习惯 *** 的把肉放在锅中，加入少量的油翻炒，一会儿再加入适量的葱姜蒜。这样炖出来的肉比较适合年轻人吃，但如果是年纪比较大的人，这样炖出来的肉可能会有点柴。
蚂蚁庄园拓展阅读：炖肉
高压锅炖肉水位更高不超过高压锅内设置的水位线。
高压锅内放入的食品与水，不宜超过锅内的更高水位线，以免高压锅内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个标准大气压，水的沸点低于100℃，所以不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。
在气压大于1个大气压时，水就要在温度高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
炖牛肉炖更佳的时间也就是在30分钟到40分钟。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。
牛肉里面的纤维含量是非常多的，所以就是炖的时间越长，它的纤维含量越明显，这个时候就是我们尝起来，可能是柴就不好吃啦。就是我们在炖牛肉的时候，时间不能太长，一般也就是在30分钟到40分钟一个范围内，特别是在切牛肉的时候，一般都是按照花纹来。
蚂蚁庄园 *** ：想让炖肉更易软烂
想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入?
山楂干
冷水
*** ：山楂干。
以上就是蚂蚁庄园题目，想让炖肉更易软烂， *** 的过程中可以加入?的 *** 解析，希望大家会喜欢。
东山岛 *** 干全解析！从营养和泡发 *** 到详细菜谱，全是你想要的东山鲍味甘、咸， *** 平，肉质有弹 *** ，含丰富的蛋白质，二十种氨基酸，较多的钙、 铁、碘和维生素A等营养元素，还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够 *** 癌细胞必需的代谢物质
东山 *** 干食用前要泡发好，推荐 *** 如下：
首先需用刷子刷洗干净，温水泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出放入高汤里（鸡汤或骨头汤），以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂，泡发完成。
虫草花炖 ***
材料：干鲍几粒，虫草花10g，油、盐、姜适量 。
做法：
1.干 *** 提前泡发好，并清洗干净
2.将发好的 *** 肉、虫草花一并放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时
3.炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
小贴士：虫草花炖 *** 有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。也可以搭配其他多种食材炖汤
红烧 ***
材料：干鲍、 *** 鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
做法：
1.将干鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将 *** 取出，原汤过罗备用
2.将 *** 剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；
3.将100克焖 *** 的原汤和 *** 鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入 *** 片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瓜钱炒 *** 片
材料： *** 青瓜 火腿
做法：
1.将青瓜150克洗净切成薄片，用精盐4克腌制出水分至微卷，制成瓜钱；红火腿35克切成片摆在盘内 *** 2只洗净，片成片，汆油。
2.炒锅上火倒入料油20克烧热，下蒜米5克爆香，倒入瓜钱、 *** 片大火翻炒，调入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均匀，起锅盛在摆有红火腿的盘内即成。
土豆烧 ***
主料： *** ，小土豆 肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、 *** 汁、盐、味精、白糖
做法：
1、 *** 开袋解冻改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。
2、锅内加油烧至五成热，下 *** 过油，倒起沥油。
3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入 *** 、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、 *** 汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可。
*** 捞饭
材料：干鲍几粒，米饭一碗,西兰花适量， *** 汁2大勺，蚝油1勺，糖少许，料酒适量。
做法：
1.干 *** 推荐 *** 泡发好，并在面上划十字刀，用少许料酒、 *** 汁、胡椒粉腌制15分钟；
2.西兰花摘成小朵，入水中焯烫过凉，围在米饭四周；
3.另起锅放入适量的清水，加入 *** 汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的 *** 放入烧开；
4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右，摆在米饭上，浇上 *** 汁就可以啦。
小贴士：
1.干鲍要用上面介绍的 *** 发好洗净，否则影响口感
2.煨 *** 时候一定要小火，不然就糊了哦
3.焯烫西兰花时候加点油和盐，可以让成品色泽感好
东山岛除了 *** 干外还有很多名贵海鲜 *** 的干制品。有兴趣的朋友可以在评论区留言！
不管吃了多少好吃的，最喜欢的菜还是家常菜，因为家常菜不简单，但是很难得。谁能把家常菜做得最生动，就是菜里的上品。作为一个非常热爱肉类食物的零食，我自然不会错过美味的 *** 红烧肉，咸鲜可口，让人越吃越想吃。
【 *** 红烧肉】
食材：800克五花肉，800克 *** ， *** ，黄酒，葱段，姜片，生抽，干辣椒，八角，香叶，桂皮，葱花，白胡椒粉
1、把我们准备好的五花肉先清洗干净，然后把其切成大块
2、开火热锅，锅中烧油，油烧好后放入五花肉块煎炒
3、中火煎两分钟左右后，把猪皮煎至起虎皮，然后把其翻动煸炒至上色
4、煸炒出猪油后我们再把五花肉块一块块盛出，放一边备用
5、接着转小火后倒入捣碎的 *** （一大勺）到锅中煸炒，把 *** 炒至焦糖色，然后倒入200毫升热水
6、水烧至冒泡后倒入煸炒好的五花肉块翻炒
7、翻炒一会后我们再加入一大勺黄酒，葱段，姜片，把其翻炒均匀，翻炒一会再加入3~4生抽，香料（干辣椒，香叶，八角，桂皮）转大火翻炒，炒出香味
8、然后我们再倒入准备好的热水进去，加至淹没肉块，煮一会后撇掉多余的油和浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮40分钟左右
9、在这个期间我们把 *** 清洗一下， *** 清洗干净后在上面盖一下花刀
10、五花肉焖煮好后把香料挑拣出来，然后我们加入半勺碎白糖和两勺生抽到锅中，把其翻炒均匀
11，稍微炒至一会后放入处理好的 *** 到锅中，把其翻焯一会，然后开大火收汁（翻炒10分钟左右）
12,、最后可以尝一下咸淡，根据自己的口味加盐，把其盛出放入砂锅中再浇上料汁，再把葱花和白胡椒撒进去，这样一道美味又好吃的 *** 红烧肉就完成啦
又到了周末了，平常都在丈母娘家吃饭，难得今天能在自己家做饭，开心极了，不为别的，因为自己在家烧就意味着又有素材可以拍了，今天做的是三道菜，分别是番茄土豆炖牛腩、香菇素 *** 和菠菜炒蛋，牛腩今天买来47块钱一斤，花了72块钱，另外香菇菠菜大葱之类的买买又花了20几块钱，加在一起，今天这一顿又是100块上下，100块这个数字，好像就是一个标准，每次在家自己烧，食材买来基本都是这个上下。
番茄土豆炖牛腩
【番茄土豆炖牛腩】
准备材料：牛腩、番茄、土豆、大葱、姜片、大蒜、花椒、辣椒、八角桂皮香叶、老抽、生抽、盐、蚝油、啤酒、黄豆酱、 *** 等；
1.牛腩买回来之后清洗干净，切成小块，放入清水中浸泡1个小时以上，泡出血水，然后洗净沥干待用，这样处理过的牛腩吃起来不会那么腥，番茄更好选择成熟度高一点的，切成小块连同汤汁一起放入碗中待用，土豆去皮切块放入水中浸泡防止氧化变黑；
2.牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒花椒煮开，煮出血沫后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出待用，砂锅烧热，加入油，下入番茄块翻炒，加适量番茄酱和盐不断煸炒，炒出浓稠的汤汁，再倒入之前煮牛腩的汤煮开，放在一旁待用；
3.油锅烧热，下入大葱、姜片和大蒜瓣煸炒出香味，下入牛腩煸炒至两面微微发黄，接下来开始调味，沿着锅边淋入2勺料酒，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1把 *** 、1茶匙盐翻炒均匀，再倒入一罐啤酒翻炒均匀，一起倒入砂锅中，和番茄汤混合在一起，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮45分钟；
4.做牛腩煲我用的都是砂锅小火慢炖，这样炖出来的牛腩，营养物质能更大程度得到保留，口感也会更好，如果赶时间可以用高压锅压15分钟即可，但是味道没有砂锅炖出来的香。家里没有砂锅的可以试试下方这款，耐高温高颜值，非常不错；
5.45分钟后我们把土豆放进去继续煮15分钟，最后大火收下汁，可以放点香菜、大蒜叶、葱花之类的，既能增香又能添色非常不错；
这样做出来的番茄牛腩煲，牛腩软烂入味，汤汁酸甜可口，土豆粉糯又好吃，大冬天的，来上这一煲，特别适合。
香菇素 ***
【香菇素 *** 】
准备材料：香菇、青红椒、大葱、大蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、生粉、鸡精等；
1.这道菜做法还是蛮简单的，素 *** 其实就是香菇，为了让香菇像 *** ，前期处理复杂了点，将香菇清洗干净，切去蒂部，按照 *** 的 *** 给香菇改花刀，大家切的时候不要切得太深，不然香菇很容易切坏，香菇处理好后我们调碗汁，碗内加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙盐、一茶匙白糖、半勺生粉，半碗水，搅拌均匀待用；
2.锅内烧水，加盐和油煮开，煮开后将青红椒末放入水中烫10秒钟捞出，再放入香菇和香菇蒂煮3分钟后捞出待用；
3.油锅烧热，下入大葱末和蒜末煸炒出香味，将处理好的香菇一个个地放入油锅中，转中小火慢慢煎，不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，煎至两面发黄即可；
4.倒入事先调好的碗汁，盖上盖子焖4分钟左右，最后大火收汁，撒上青红椒末装饰即可；
菠菜炒鸡蛋
【菠菜炒鸡蛋】
准备材料：菠菜、鸡蛋、盐、大蒜、葱、鸡精
1.菠菜是大爷大妈自己种起来拿到菜场卖买来的，所以非常的嫩，我们先焯下水，锅中烧水，加盐和油煮开，下入菠菜烫一下，烫的不要超过1分钟，捞出备用；
2.3个鸡蛋打散，加盐鸡精葱白搅拌均匀，炒鸡蛋的时候油温要高，热胀冷缩，应用这个原理，炒出的鸡蛋会更大，将鸡蛋炒至表面金黄盛出待用；
3.锅内留底油，加入蒜末煸炒出香味，下入菠菜翻炒，因为菠菜比较嫩，所以我就没有切，直接下锅了，我们更好用筷子翻炒，这样才能把一团的菠菜炒开，炒均匀放点盐调味，然后再放入之前炒好的鸡蛋一起翻炒，出锅前来点鸡精提鲜即可；
最近 *** 收益不太好，一天只有两三块钱，所以尝试了直播，今天做这三道菜也不例外，但因为没什么经验，加上自己比较内向不怎么说话，看的人比较少，下次应该把菜都洗好切好，所以东西准备就绪再开播，尽量讲的流畅点，哈哈，加油！！！
喜欢的朋友可以看看我精心 *** 的美食 *** 专栏，更多经典硬菜等你来解锁！！！
『 今天是咱南方的小年，昨天按北方习俗吃饺子，今天必须按咱南方的“节奏”来，大鱼大肉，稍微隆重一点。我就直入主题，给好友们报菜名啦！在此，祝各位好友和家人：小年快乐！团圆美满！ 』
▼ *** 海参豆腐煲。 其实食材还真是比较丰富，您瞧！有野生的青岛鲜海参（提前高压至软烂适中）、六头活鲍，还有新鲜的瑶柱、手工老豆腐和煎鸡蛋。 这道菜的做法以前跟大家聊过，您也可以作为年夜饭其中一个主菜的参考噢！
这道菜 *** *** 也简单，推荐您点蓝色字阅读两篇老菜谱：1、 媲美佛跳墙的海鲜豆腐煲，您也可以试着玩玩看 2、 老豆腐再玩新花样，秋冬美味暖身的一品豆腐煲，来自武汉江城潮爸
▼ 鸡丝炒西兰花。 新鲜鸡胸肉煮熟后手撕成粗丝，西兰花洗净后先入沸水中焯至9成熟，捞出后沥干水备用，然后起锅烧热油，先把鸡丝（尽量挤干水）炒一分钟左右，同时煸香蒜粒，随即把西兰花下锅翻炒均匀，加盐调味，继续炒半分钟左右即可出锅。
▼ 红烧鳜鱼。 推荐您阅读前几天写过的这篇菜谱：安徽名菜：黄山臭鳜鱼的家常简易做法
▼ 大蒜炒卤猪耳。 自己买的新鲜猪耳朵卤的，吃起来格外香。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张 *** ，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
教你硬菜“ *** 红烧肉”，软烂不油腻，宴客倍有面大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、 *** 是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
2、 今天老刘就来分享一下“ *** 五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、 *** 、生姜、 ***
4、先把五花肉肉皮烧一下，这样可以去腥，再把肉皮表面给它清洗下，五花肉切块，大概4厘米间方就可以了，再把五花肉块冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、锅控干后倒入色拉油来熬糖色，再放入两块 *** 糖，熬到起泡沫呈酱油色时放入五花肉块翻炒上色，再放入姜片爆香，放入两小勺黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒锅边淋入去腥、一小勺食盐，翻炒入味
6、然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，五花肉连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个小时，炖的同时我们把 *** 杀下，用刀沿着壳的四周，去除内脏，清洗干净
7、再在 *** 的表面打上十字行花刀，这样等会煮的时候入味，红烧肉炖了大半个小时，把 *** 放进去盖上锅盖继续炖，时间到时撒上葱花点缀即可食用
8、 *** 是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
作为家常食材，肘子和 *** 早已走入寻常百姓家。用它们 *** 美食已经不新鲜，而组合起来烹饪一道美食，很多人却不知道该怎么做。本文就来和大家分享一下，如何做肘子炖 *** ，做出来的味道鲜香软烂，老少皆宜，既适合下饭，也很适合喝酒。
（图源 *** ）
准备好肘子，使用喷枪把猪皮表面的毛给烧掉，如果没有喷枪，也可以把家里的锅烧热，然后把肘子放在里面烫掉 *** 。只需要反复多次，就能达到同样的效果。然后把肘子放入温水里面泡一会儿，再用钢丝球清洁下猪皮。
把处理好的肘子改刀，取下来肘子肉，然后切成大肉块。这些肉块直接放入油锅中，炸到表皮呈现金 *** ，然后就可以捞出来备用了。取出肉的肘子骨头也放入油锅里炸到表面残留的肉都熟透了，就可以捞出来备用了。
*** 清洗干净，然后取出 *** 肉，放入开水中焯水，只要两三分钟，即可捞出来。把 *** 肉改十字花刀备用。然后把 *** 的壳也放入锅里面焯水，大概2分钟左右，就可以捞出来备用了。
锅里面重新加入适量的食用油，然后加入 *** 炒糖色。当颜色向着深红色转变的刹那，放入准备好的葱姜大料干辣椒，翻炒均匀，并翻炒出香味后，再放入炸过的肘子，调味之后放入足量的清水，开大火把火烧开。把肘子肉连带着汤，再把 *** 一起放入高压锅里，压大概20分钟左右。
高压锅倒计时结束后，重新放入炒锅里，开大火收汁。在收汁的时候，可以放入适量的水淀粉，这样能够让汁收得更浓，挂在肘子肉和 *** 上面看起来更有食欲。
收完汁以后，把 *** 肉一个又一个重新放回 *** 壳里面，摆放在盘子 *** 。把肘子骨头放在中间，肘子肉堆在骨头上面，这样一份硬核的肘子炖 *** 就做好啦！
