黄山毛峰、黄山毛尖、之间的区别大吗？各地毛尖绿茶的品质特征

01.

两茶名字仅一字之差，却是不同的新老两代：

从总体上来说，【黄山毛峰】是大类是总称，而【黄山毛尖】是小类是分支。【黄山毛峰】历史悠久，【黄山毛尖】则属于新生一代。【黄山毛尖】是【黄山毛峰】中的一个品种。【黄山毛尖】按照级别分为毛尖、雀舌、黄芽、毛峰、4个品级，是【黄山毛峰】中之精品。【黄山毛尖】从类别上划分属毛尖类，是绿茶的一个分支。毛尖类绿茶的种类有很多，如：古杖毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、等等。

1.【黄山毛峰】与 【黄山毛尖】的区别：

相同之处：

① 都来自于安徽省黄山市。

② 都属于绿茶。

③ 鲜叶的采摘标准基本相同。

不同之处：

① 属于归属关系：

【黄山毛尖】是【黄山毛峰】的系列产品。

② 出生年代不同：

【黄山毛峰】：在清代光绪年间，由谢裕泰茶庄创制。

【黄山毛尖】：1998年由黄山市新明乡，与安徽农业大学制茶系，共同创制。

③ 具体区域不同：

【黄山毛峰】：黄山风景区及周边地区。有：充川、扬村、岗村、慈光阁、云谷寺、钓桥庵、岗村、汤口、芳村、长潭、桃花峰、等区域。

【黄山毛尖】：黄山市新明乡。

④ 茶树品种不同：

【黄山毛峰】：黄山种、黄山大叶种、槠叶种、滴水香、茗州种、等地方良种。其成品白毫明显。

【黄山毛尖】：黄山中小叶种等。其成品毫多而不露。

⑤ 鲜叶的采摘期不同：

【黄山毛峰】：清明前、谷雨后。

【黄山毛尖】：清明~谷雨之间。

⑥ 工艺路线不同：

【黄山毛峰】：烘青绿茶。

【黄山毛尖】：半烘炒型绿茶。

⑦ 工艺流程不同：

【黄山毛峰】：采摘→杀青→揉 *** →初烘→提豪→复烘，共5个工序。

【黄山毛尖】：采摘→筛分→摊放→杀青→揉 *** →解块→理条→初烘→摊晾→复烘，共9个工序。

02.

感官品质特征上的区别：

1.感官品质特征上的区别：

【黄山毛峰】：

外形：条索紧细弯曲、形似雀舌、多毫显露、特级鱼叶金黄、色泽翠绿。

香气：清香持久。

汤色：黄绿明亮。

滋味：鲜爽回甘。

叶底：亮绿匀整。

【黄山毛尖】：

外形：条索紧直细圆光滑、毫密短不露、色泽翠绿。

香气：熟板栗香、持久高长。

汤色：碧绿明亮。

滋味：鲜浓鲜爽、回甘持久。

叶底：嫩绿鲜活、柔软匀整。

2.冲泡后水中姿态的区别：

【黄山毛峰】：浮起→舒展→茶毫往返穿梭→缓缓沉入杯底。

【黄山毛尖】：不浮起→舒展后→茶毫密集→直接沉入杯底。

3.核心区别：

【黄山毛峰】：以大叶种为原料 *** 。以叶为主部分带芽。成品形态：稍粗大、色泽青黑。品质特色：高香型。香高浓、味微淡、回甘长。

【黄山毛尖】：以中小叶品种为原料 *** 。以芽为主部分带叶。成品形态：细小短嫩、色泽嫩黄。品质特色：味浓型。香清幽、味浓郁、回甘长。

03.

毛尖绿茶中的名茶：

1.信阳毛尖：

原产地：河南省信阳市浉河区。

品质特色：外形条索细嫩圆直光滑、毫多明显、香高味浓回甘、汤黄绿色明亮。

2.都匀毛尖：

原产地：贵州省都匀县。

品质特色：外形条索紧结纤细、卷曲匀整、白毫满披、色泽绿翠。香气清高、滋味鲜浓回甘、叶底嫩绿明亮。

3.古杖毛尖：

原产地：湖南省武陵山古丈县。

品质特色：外形条索紧细圆直、锋苗挺秀、多毫、色泽翠绿。嫩香高悦、汤色嫩黄明亮、滋味醇爽回甘、耐冲泡、叶底嫩匀。

4.湄潭毛尖：

原产地：贵州省湄潭县。

品质特色：具有 “3绿透黄” 的特色。干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄。

5.白马毛尖：

原产地：湖南省隆回县白马山。

品质特色：外形条索紧结壮实、匀净微弯曲、显毫、色泽翠绿。香高芬芳、滋味鲜爽、汤色嫩黄、叶底嫩绿。

6.圣地毛尖：

原产地：广西贵港市。

品质特色：外形条索圆滑紧细、毫尖显露泛光、色泽翠绿。汤色碧绿明亮、滋味鲜嫩甘醇。

7.大庸毛尖：

原产地：湖南省大庸县。

品质特色：外形条索肥硕紧结、茁壮 *** 、白毫显露、色泽翠绿。香气清香芬芳、滋味醇爽回甘、汤色清澈黄绿、叶底嫩绿鲜活。

8.秀山毛尖：

原产地：重庆市秀山。

品质特色：外形条索紧结密实、汤色碧绿清澈、清香持久、滋味鲜醇甘爽。

9.上犹毛尖：

原产地：江西省赣州上犹县。

品质特色：外形条索圆滑紧细、毫尖显露泛光、色泽翠绿。汤色碧绿明亮、滋味鲜嫩甘醇。

10.北港毛尖：

原产地：湖南省岳阳市北港。

品质特色：外形条索芽壮叶厚、显毫、色泽金黄。香气清香、汤色橙黄、滋味醇厚、叶底嫩黄成朵。

04.

最后回顾本文的主要内容：

1.细说名茶之：黄山毛峰与黄山毛尖的区别、各地毛尖绿茶的品质特色。

2.两茶名字仅一字之差，却是不同的新老两代。

3.【黄山毛峰】与 【黄山毛尖】的区别： 属于归属关系、 出生年代不同、具体区域不同、

茶树品种不同、鲜叶的采摘期不同、工艺路线不同、工艺流程不同。

4.感官品质特征上的核心区别：【黄山毛峰】高香型。香高浓、味微淡、回甘长。【黄山毛尖】味浓型。香清幽、味浓郁、回甘长。

5.毛尖绿茶中的名茶：信阳毛尖、都匀毛尖、古杖毛尖、湄潭毛尖、白马毛尖、圣地毛尖、茅坪毛尖、秀山毛尖、上犹毛尖、北港毛尖、等。

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毛尖属于什么茶？有哪些种类

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

　　毛尖属于什么茶

　　毛尖属于什么茶，大多数毛尖茶是属于绿茶中一种茶品，少部分是属于黄茶，这种茶在我国的黄山、河南信阳、沩山等这些地方都是会出产一些毛尖。在各地毛尖茶它只是用来命名，这样更好对它进行区分。要知道毛尖茶之所以获得好评，它其实跟茶叶本身的特 *** 还是有很大的关系。首先你可以看一下它的外形就是松针一样，纤细紧直，可以说是属于茶叶品质中比较好一种。

　　毛尖外形细直，光滑圆润叶身布满白毫。毛尖茶香气悠长淡雅，茶汤碧绿，清澈干净，甘鲜爽口，入口回甘，让人回味无穷，茶叶舒张、片片匀整，柔嫩鲜绿。色、香、味、形都极具个 *** ，醇香回甘。

　　毛尖的品种分类介绍

　　毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。

　　1、都匀毛尖

　　都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，该地区年平均气温为16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸 *** 或微酸 *** ，内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长。

　　都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶更佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

　　2、信阳毛尖

　　产于河南省信阳市。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

　　信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，采晚，厚老，茶叶粗老，香味低劣。

　　3、白马毛尖

　　白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名。品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。1991年，被评为湖南省级名茶。

　　4、圣地毛尖

　　圣地毛尖，条索圆滑紧细，毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮，鲜嫩清香，滋味甘醇。是一种产于广西贵港大 *** 天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉 *** 、烘干、筛选、复香制成。分特级、一至四级。

　　5、沩山毛尖

　　沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。

　毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个 *** ，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

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很多人一直分不清绿茶中毛峰跟毛尖？

①不管是黄山毛峰还是其他类型绿茶，其实区分毛峰跟毛尖是非常简单的事，直接看芽头，图一就是毛峰，有一点点的单芽，主要还是以一芽一叶为主！图二就是毛尖，基本上只有一个芽头的！

②若是问 *** ，单芽的采摘更费工，一天的采摘量有限，所以成本是肯定 *** 峰的要高，最关键是很多人喜欢看毛尖一根根树立在水中的美感！

③口感来说，毛尖因为是更嫩的芽头，所以富含氨基酸，口感更加鲜爽，苦涩度更低！#绿茶#喝茶#黄山毛峰

学茶：“毛尖”pk“毛峰”尖峰相对

毛峰与毛尖，还没喝过的茶友，可不要只听了名字就糊涂了！

毛峰与毛尖，都属于绿茶类，具备绿茶的功效与作用，虽然只有一字之差，但细细说来，区别还是蛮大的。

毛峰和毛尖的区别，就从这4个方面开始说吧。之一是产地，第二是品种，第三是 *** 工艺，第四是口感。

产地

信阳

毛尖是绿茶，比较有 *** *** 的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩，口感也是特别清爽。

黄山

毛峰也属于绿茶，产地很多，主要有云南，峨眉，遵义等，但正宗原产地为安徽黄山。

信阳毛尖，是河南信阳产的茶叶，是绿茶的一种。黄山毛峰，是安徽黄山产的茶叶，也是绿茶的一种。　

品种

毛尖，中小叶种茶树鲜叶制，成品毫显而不露；

毛峰，大中叶种茶树鲜叶制，成品白毫明显。

工艺

毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不过在 *** 工艺上的不同，所以在外形上难免会有一些差异。以信阳毛尖和黄山毛峰来说：

信阳毛尖的 *** 是一种改良的绿茶工艺，信阳毛尖的鲜叶（信阳本地人称之为“青凋”）必须在采摘当天炒制完成。

传统炒制分“生锅（杀青）、熟锅（理条）、烘焙”三个工序。

黄山毛峰的 *** 分采杀青，揉 *** ，干燥烘焙三道工序。传统工艺的毛峰在烘焙的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。现代工艺的毛峰所用烘干机烘干。

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安徽名茶居然这么多，本地人都说不上三种

最近，哥们几个坐在一起喝茶聊天，闲谈中就聊到杯中的茶叶，当天喝的是太平猴魁，作为合肥人的我是之一次喝猴魁，且不知道是咋安徽的。顿感羞愧啊！哥们几个有来自六安、滁州、安庆、桐林等地，没有一个人能将安徽的茶品种说出三四种以上的，汗颜拉。本着不懂咋就学的精神，对安徽的名茶种类进行了整理，供大家参考。

安徽名茶居然有十几种之多，妥妥的茶叶大省啊。比如，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花、舒城小兰花、休宁松萝茶、龙池香尖、含眉绿茶、六安黄大茶、东至云尖、泾县兰香、郎溪黄金芽等等，数不甚数。

其中，中国十大名茶安徽占4个，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片。

黄山毛峰：又称为黄山毛尖，是中国安徽省黄山市出产的一种名优绿茶，也是中国十大名茶之一。

黄山毛峰的特点是：叶色翠绿，嫩芽肥壮，茸毛显著，香气高郁，滋味鲜爽，汤色清澈明亮。它的 *** 工艺非常严谨，一般分为采摘、萎凋、揉 *** 、烘干等环节。其中，采摘时要求采摘嫩芽，即长度在 2-3 厘米，含有一片或两片嫩叶，而且要在清晨露水未干时采摘，这样采摘下来的嫩芽鲜嫩度更高。

黄山毛峰的产地是黄山市的南部山区，海拔在 800 米以上的地方，这里气候温和，云雾缭绕，土地肥沃，加上独特的 *** 工艺，使得黄山毛峰具有独特的香气和口感，深受人们的喜爱。

黄山毛峰是中国茶文化中的珍品之一，也是中国出口的重要茶叶之一。它不仅在国内有很高的知名度和市场需求，还在国际市场上备受追捧。

太平猴魁：是中国安徽省六安市太平县出产的一种名优绿茶，也是中国十大名茶之一。

太平猴魁的特点是：叶色翠绿，条索紧结，香气清高，滋味鲜爽，汤色清澈明亮。它的名称源于采茶时发现猴子偷吃茶叶，被称之为“猴子魁”，后来取“太平猴魁”之名，意为“太平人民的好茶”。

太平猴魁的 *** 工艺非常讲究，一般分为采摘、萎凋、揉 *** 、发酵、烘干等环节。其中，采摘时以芽叶粗壮、嫩度适中为佳，而且要在早上露水未干时采摘，以保证采摘下来的茶叶新鲜度和嫩叶度。 *** 过程中要严格控制每个环节的时间和温度，以保证茶叶的质量和口感。

太平猴魁的产地是中国安徽省六安市太平县的九峰山区，那里气候温和，土地肥沃，特有的自然环境为茶叶的生长提供了良好的条件。太平猴魁的出产量较少，因此 *** 较高，是中国茶叶中的珍品之一。

太平猴魁不仅在国内享有很高的知名度和市场需求，还在国际市场上备受追捧，是中国出口的重要茶叶之一。

祁门红茶：是中国安徽省黄山市祁门县出产的一种名优红茶，也是中国十大名茶之一。

祁门红茶的特点是：条索细紧，色泽乌润，香气芬芳，滋味醇厚，汤色红艳透亮。它的 *** 工艺非常独特，一般分为采摘、萎凋、揉 *** 、发酵、烘干等环节。其中，采摘时以“一芽二叶”为佳，采摘下来的茶叶必须经过精细处理，包括筛分、拣选、脱梗、杀青等环节，以保证茶叶的质量和口感。

祁门红茶的产地是中国安徽省黄山市祁门县的祁山、龙潭等地，那里的气候、土壤和地形都非常适合茶叶的生长，而且当地人的制茶技艺也非常高超，因此祁门红茶以其独特的品质和口感而闻名于世。

祁门红茶有着悠久的历史和文化底蕴，在中国茶文化中有着重要的地位。它不仅在国内享有很高的知名度和市场需求，还在国际市场上备受追捧，是中国出口的重要茶叶之一。

六安瓜片：是中国安徽省六安市产区出产的一种名优绿茶，也是中国十大名茶之一。

六安瓜片的特点是：叶色翠绿，形似瓜子，香气清幽，滋味鲜爽，汤色清澈明亮。它的 *** 工艺非常独特，一般分为采摘、萎凋、揉 *** 、烘干等环节。其中，采摘时要求采摘嫩芽，即长度在 2-3 厘米，含有一片或两片嫩叶，而且要在清晨露水未干时采摘，这样采摘下来的嫩芽鲜嫩度更高。

六安瓜片的产地是中国安徽省六安市的南部山区，这里气候温和，云雾缭绕，土地肥沃，加上独特的 *** 工艺，使得六安瓜片具有独特的香气和口感，深受人们的喜爱。

六安瓜片在中国茶文化中有着悠久的历史和文化底蕴，是中国传统的名茶之一。它不仅在国内有很高的知名度和市场需求，还在国际市场上备受追捧。

黄山毛峰和信阳毛尖的区别

黄山毛峰和信阳毛尖的区别，经常喝茶的朋友都知道，黄山毛峰和信阳毛尖都属于绿茶类，都有着丰富清香的口感，那么两者之间有什么不同呢？

一、产地不同

黄山毛峰产自于安徽黄山，信阳毛尖产自河南信阳

黄山毛峰出产在安徽黄山。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金 *** 鱼叶;芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。

信阳毛尖为中国十大名茶之一，并以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外，而且具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种保健功效。

二、茶树种类不同

黄山毛峰属于大中叶种茶树，信阳毛尖属于小叶种茶树。

三、形状不同

黄山毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫。香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。

毛峰的外形有一芽，俗称黄山毛尖，目前此茶当地已很少有人采摘;一芽一叶，品名“黄山雀舌”，形如雀舌色如象牙，汤色象牙色。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露。

四、采摘时间不同

黄山毛峰的采摘时间大多是谷雨之后，而信阳毛尖一般在谷雨之前。

五、口感不同

黄山毛峰属于炒青绿茶，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金 *** 鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

信阳毛尖外形紧细圆直，有白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈，香气清高，滋味鲜醇回甘，以香高味浓著称。

六、 *** 工艺不同

黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉 *** 、干燥烘焙四道工序。

只不过在 *** 工艺上的不同，所以在外形上难免会有一些差异，传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火烘焙，但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。

省识茗心——绿茶系列

绿茶是我国最主要的茶类，也是最古老的茶类。属于发酵茶，色泽嫩绿鲜亮，味道甘醇爽口，在出色的抗衰老与抗癌功效方面效果显著！

1.安吉白茶

产于浙江省北部安吉县，选料是一种嫩叶全为白色的珍贵稀有茶树，茶叶经冲泡之后叶底呈现玉白色，称为安吉白茶；

其实白色的嫩叶是按照绿茶工艺制成，所以，安吉白茶也属于绿茶类，这也是它独特的一大特色。

【鉴赏】茶外形来看，扁直坚挺，圆实匀整，“龙形”安吉白茶扁平滑润，白毫显露，叶芽鲜活泛着金边；

从叶底来看，脉络突显，茎脉清晰，色泽翠绿；

从汤色和滋味来看，安吉白茶是绿茶中的珍品，随着茶叶品级的增加，香气也越加清醇！安吉白茶鲜爽持久，清幽甘爽，回味生津。

【功效】茶氨酸含量要比一般茶叶高1-2倍，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，提高机体免疫力，增强记忆力保护神经细胞，解除疲劳，经常饮用可延年益寿！

关于储存，要放在冰箱里但要防止串味！

2. 碧螺春

碧螺春，主要产于苏州市太湖的洞庭山，是中国十大名茶之一!具有特殊花香味，并以“形美、色鲜、香浓、味醇”四绝闻名中外。

当地茶农将碧螺春描述为“铜丝条、螺旋形、浑身毛、花香果味，鲜爽生津。”将它轻轻投入水中，茶即沉底，有“春染海底”的美誉！

【鉴赏】外形来看，碧螺春以一芽一叶，银绿隐翠，条索纤细，卷成螺旋状，表皮茸毛披肤；

从叶底来，碧螺春叶底柔软，嫩而纤细，叶质整齐均匀；

从汤色和滋味来看，碧螺春以汤色微黄为优品，素有“一酌鲜嫩幽香、二酌芬芳味醇、三酌香郁回甘”的说法。

【功效】碧螺春以其自身独特的价值，对癌症防治有益，关于储存，可以采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎、隔绝空气，放在10度以下冷藏或者电冰箱内贮藏，可较长时间保持茶叶品质！

3. 黄山毛尖

黄山毛尖，半烘半炒型绿茶，是我国的名茶之一，产于安徽省黄山区新明乡，是纯天然的高山花香型优品茶，在我国誉为“国饮”！

【鉴赏】茶外形来看，黄山毛尖以嫩绿起霜，条索紧结挺直，圆石有峰为优品；

从叶底来看，经过几巡的冲泡，以叶底细嫩柔软，肥厚明亮为优品；

从汤色和滋味来看，黄山毛尖汤色黄绿澄明，清香浓郁！

【功效】黄山毛尖中有维生素c和 *** ，有提神醒脑作用，关于储存，注意开口密封，也可以放进干燥、封闭的陶瓷坛里，再把石灰袋放于茶包之间！

除此之外，还有六安瓜片，是国际特种绿茶，被列入国家非物质文化遗产名录，又是中国十大历史名茶之一；

四川省蒙山的蒙顶甘露，是蒙顶茶中品质更佳，是中国最古老的名称之一，被尊为茶中故旧，名茶先驱！

西湖龙井，中国十大名茶之一，产于浙江西湖狮峰、龙井、五云山，西湖龙井因自身“色绿香郁味甘形美”四绝而著称，素有绿茶皇后的美誉！

如果泡饮一杯西湖龙井，你就会发现这杯中茶芽根根直立，汤色澄澈，尤以一芽一叶俗称“一旗一枪”为佳品！

当你初次走进茶叶店，会被眼花缭乱的茶叶名称所吸引，了解每一款茶叶，找到适合自己口味的才是自然而然更好的选择！欢迎您来雲上喝喝茶！

黄山毛峰与信阳毛尖哪个更好喝？

黄山毛峰与信阳毛尖同属于绿茶，作为不发酵茶，而且都蜷曲披毫，所以许多人便喜欢把二者来作为一个对比。

其实这个就和一千个人心中有一千个哈姆雷特一样的 *** 质，有的人喜欢喝黄山毛峰，有的人偏爱信阳毛尖，没有绝对的哪款好和哪款差之分。

还是看个人的喜好，毕竟同属于高品绿茶。

首先我们来了解一下毛峰和毛尖分别是什么，根据《中国茶叶词典》中解释毛峰是由多茸毛的细嫩芽叶制成的条状卷曲形并显露白毫的绿茶或黄茶，而毛尖是采用较毛峰更细嫩的芽叶制成的条状稍弯曲，略显毫的绿茶。可以看出来二者的区别在于外形上面。

信阳毛尖我们以前介绍过，作为信阳茶，产自河南省信阳市周边，而黄山毛峰产自安徽省黄山市周边。相比较而言二者的生长环境、土壤成分还是略微不同。原材料品种也不同，黄山毛峰为特有的黄山大叶种，信阳毛尖原料一般也是当地群体中，因地处偏北，所以茶树和南方的茶树相比更耐寒一点，一般称为“旱茶”。

当然黄山毛峰与信阳毛尖近年来因为种种原因，也引起了其它树种，但正宗的还是以这两款为主。而且信阳毛尖因为多采用中小叶种茶树鲜叶制，所以干茶毫显而不露，高品质的毛尖一般为纯芽，外形显直，似针，这也是其名的由来。

黄山毛峰的干茶则白毫明显，并且多为一芽一叶，多弯曲，形似雀舌。从外形上面看，毛尖和毛峰还是很容易区分，黄山毛峰原材料还是主要以叶为主也有带芽，而信阳毛尖一般都带“芽”，此外信阳毛尖毕竟是“尖”，所以黄山毛峰较外形上比信阳毛尖要大一些。

二者的采摘时间也不一致，黄山毛峰基本上只采春茶，夏茶和秋茶不采。春茶采摘的时间一般在清明、谷雨前后，时间还是比较短的，而信阳毛尖一般划分为春茶，夏茶，和秋茶（白露茶），前后持续近半年。工艺上面，黄山毛峰属于烘青绿茶，共5个工序，信阳毛尖工序则要复杂一些，共9个工序，属于炒青绿茶的一种。

冲泡后黄山毛峰的汤色浅绿或黄绿，清而不浊，明亮澄澈，芽叶会竖直的悬浮于水中，然后缓慢下沉。

信阳毛尖的汤色则比黄山毛峰的颜色浅一点，因为工艺上信阳毛尖为炒青，所以汤色会淡一点。口感上面黄山毛峰要比信阳毛尖的口感淡一点，有的人认为信阳毛尖的口味是那种板栗香。黄山毛峰的口感是那种偏花香一点，茶味相对较轻。总的来说个人认为黄山毛峰口感清爽甘鲜，信阳毛尖则是滋味浓厚，回甘强烈。等级上面，黄山毛峰分为特级、一级、二级、 *** 共四级，信阳毛尖为特级、一级、二级、 *** 、四级、五级共六级。

总的来说，黄山毛峰与信阳毛尖都是两款不错的绿茶，如果喜欢喝口味重一点的，可以选择信阳毛尖，口味想清淡一点，则黄山毛峰是个不错的选择，两款各有各的特色，都值得一试。

毛尖茶与毛峰茶有什么区别

　 毛峰与毛尖，还没喝过的茶友，可不要只听了名字就糊涂了！

　　毛峰与毛尖，都属于绿茶类，具备绿茶的功效与作用，虽然只有一字之差，但细细说来，区别还是蛮大的。毛峰和毛尖的区别，就从这4个方面开始说吧。之一是产地，第二是品种，第三是 *** 工艺，第四是口感。下面跟随小茶君一起详细了解产地、品种、工艺、口口感等区别。

　　产地
　　毛尖是绿茶，比较有 *** *** 的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩，口感也是特别清爽。
　　毛峰也属于绿茶，产地很多，主要有云南，峨眉，遵义等，但正宗原产地为安徽黄山。
　　信阳毛尖，是河南信阳产的茶叶，是绿茶的一种。黄山毛峰，是安徽黄山产的茶叶，也是绿茶的一种。
　　品种
　　毛尖，中小叶种茶树鲜叶制，成品毫显而不露；
　　毛峰，大中叶种茶树鲜叶制，成品白毫明显。

　　工艺
　　毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不过在 *** 工艺上的不同，所以在外形上难免会有一些差异。以信阳毛尖和黄山毛峰来说：
　　信阳毛尖的 *** 是一种改良的绿茶工艺，信阳毛尖的鲜叶（信阳本地人称之为"青凋"）必须在采摘当天炒制完成。传统炒制分"生锅（杀青）、熟锅（理条）、烘焙"三个工序。
　　黄山毛峰的 *** 分采杀青，揉 *** ，干燥烘焙三道工序。传统工艺的毛峰在烘焙的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。现代工艺的毛峰所用烘干机烘干。

　　口感
　　毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露。
　　由于信阳毛尖比重高，开汤后茶芽沉底，汤色绿里带黄，香气清高，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。信阳毛尖品过三巡，满口生津，栗香充盈齿喉，留下无尽绵长的回甘和回味。以香高味浓而著称。
　　毛峰茶条索紧细，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金 *** 鱼叶（俗称黄金片）。
　　黄山毛峰干茶比重轻，开汤后亭亭玉立，两泡过后才会徐徐落下，黄香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。黄山毛峰较之信阳毛尖口感略为清淡。
　　而至于谈到毛峰和毛尖哪个好，毕竟都属于十大名茶，毛峰从 *** 上讲是烘青绿茶，毛尖茶多半是炒青绿茶，口感不太一样，这个需要根据个人口味来判断。

毛峰与毛尖是同一种茶吗，不要傻傻分不清

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