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麦芽
*** 味： *** 微温，味甘。
功效主治：女 *** *** 的“益友”，具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀之功，用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、 *** 胀痛、妇女断乳。
麦芽所含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分有滋养补益、助消化作用。
使用禁忌：久食消肾，不可多食。炒麦芽服用过多会影响乳汁分泌，哺乳期妇女慎用。
麦芽 *** 参茯苓牛肚汤
材料：牛肚500克，生麦芽100克， *** 参、淮山、茯苓各50克，陈皮、八角、茴香各6克，生姜、红枣适量。
做法：生麦芽、 *** 参、淮山、茯苓、陈皮、八角、茴香、红枣（去核）、生姜洗净，牛肚浸透、洗净、切件，放入锅内，加清水适量，以文火煲半小时，再放入其他材料煲2小时，调味供用。
用法：佐餐食用。
功效：健脾开胃、消食化滞。脾虚胃弱、食欲不振或食少难消，症见脘腹痞胀、不思饮、 *** 溏薄、倦怠乏力。亦可用于消化 *** 、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胰腺炎、胆囊炎、肺结核等属于脾虚而运化无力见有上症者。
（编辑 *** 宣部段晓晶）
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【原标题：「中医养生保健素养常识」 *** 食同源之麦芽】 毛瓣杓兰的诡计：假装被真菌感染释放腐烂气味来引诱苍蝇为其传粉在植物学中，杓兰的花犹如一双拖鞋，因此被喻为“女神的拖鞋”。
毛瓣杓兰
毛瓣杓兰Cypripedium fargesii 就是其中一位。不过它看起来气色不太好，顶端的两片叶子上都覆盖着难看的黑色斑点，看起来像是被真菌感染的迹象。
具有红和黄颜色的花朵依偎在两片大叶子之间，似乎在努力维持着它的气色。
然而，兰花家族天生就是骗子。这种兰花根本就没有病，像被真菌感染的黑色斑点其实是它自己制造的。它为什么要这样做呢？
原来是为了吸引以真菌为食的苍蝇为其传粉。
“女神的拖鞋”种类很多，而且通常是由蜜蜂传粉的。当蜜蜂降落并进入花朵时，它们必须走一个环形路线，然后从固定的出口逃走。这条固定的路径，让蜜蜂首先经过花的雌 *** —柱头，然后经过雄 *** —花 *** 。经过花 *** 时，花粉块会粘在昆虫的头部或身体上，通过它们将花粉带到下一朵花的柱头上。
毛瓣杓兰似乎与众不同，不仅十分罕见，极度濒危，目前只在中国西南部的山区被发现。而且只爱苍蝇不爱蜂。
苍蝇的口味都很独特，就偏爱腐烂的气味，毛瓣杓兰就惯着它，满足它。
Zong-Xin Ren 等，2011
(A)植株；(B)叶片上的斑点；(C)毛瓣杓的兰花（除去一半唇瓣）；虚线表示蝇类的传粉路线和运动方向；(D) *** 中心的多细胞毛状体的SEM图像。(E) *** 有花粉的雌 *** 苍蝇；(F)在苍蝇身上发现的枝孢霉菌的孢子的SEM图像。
当花 *** 时，会释放出一种令人不愉快却令苍蝇兴奋的气味，类似于腐烂叶子的味道。这种气味含有50多种芳香分子，这些芳香分子在其他花中都能找到，但有三种不同寻常的芳香分子在枝孢霉菌（Cladosporium）中很常见。
这种花在外观和气味上都模仿了真菌。植物学家在电子显微镜下观察这些访花者时，看到了毛瓣杓兰的花粉粒，以及枝孢霉菌的孢子。这种真菌会感染树叶和果实，使感染部位产生黑色的霉斑。在微观层面上，在每个斑点的中心的“毛状体”，它们进化出了突起和腰部，模仿了真菌孢子链。
这样看来，毛瓣杓兰上的欺骗 *** 拟态简直炉火纯青啊，黑色斑点的目的越来越清楚了。这些类似真菌的气味首先把苍蝇吸引到花朵上，一旦到达那里，假斑点就会增加错觉，让苍蝇坚信不疑：这里一定有吃的。
套路就是这样，但在自然界，欺骗往往是双向的。
毛瓣杓兰招募以真菌为食的昆虫来传播花粉，它们的外表和气味都像真菌，但却不提供花蜜。它有一个镜像对应物——一组被称为念珠菌的真菌，可以感染并 *** 植物。这些真菌通过看起来和闻起来像花，并提供花蜜来吸引授粉昆虫传播它们的孢子。
毛瓣杓兰
参考文献：Ren, ZX, DZ, et al. Flowers of Cypripedium fargesii (Orchidaceae) fool flat-footed flies (Platypezidae) by faking fungus-infected foliage
原文链接：https:// *** nationalgeographic *** /science/article/orchid-flowers-fool-flat-footed-flies-by-faking-fungus-infected-foliage
最近火了“等”背景图：要等多久，流多少次泪，你才会爱我？大家其实看过非常多的背景图，有少女的 *** ，也有原谅色的绿，有丧系的黑白，也就有梦幻的炫紫炫蓝。其实，每一种不同的背景图，也只是能符合我们现在的心情才是更好看的！
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糖作为人类日常生活中不可或缺的一部分，不仅是重要的调味品，也是 *** 主要营养来源之一。远古时期，人们就已经懂得如何从自然界中的物质，例如蜂蜜、鲜果、植物中获取甜味食物了，但由于技术水平的落后，这些物质只是自然物质而非人类的加工品。随着时代的进步，糖类的提取方式也更加专业化和机械化，人类主要经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖这三个阶段。
每一次的工业进步都给人类的生活质量带来了巨大的飞跃，从早期的从自然中提取甜味食物，到后来的从谷物中制糖，再到用甘蔗制糖，随着制糖事业的逐渐兴盛，平民百姓家庭也逐渐可以吃得起糖。中国也是世界上最早制糖的国家之一，糖主要有以下几种来源。
（1） 饴糖
在早期制糖阶段，我国古代主要是以饴糖、蔗糖为主，其中饴糖相对而言占有更加重要的地位。
所谓饴糖，就是由玉米、大麦等粮食经发酵糖化而制成的食品，简单来说，就是用谷物发酵造出的糖。我国早在西周时期，就有关于饴糖的记录，《诗经·大雅》中写道："周原膴膴，堇荼如饴"，意思就是说周的土地丰硕肥美，就连堇菜和苦苣这种野菜都像饴糖一样甜美。《周礼·天官·疾医》将"饴蜜即甘"列为五味中"甜"的 *** 。
饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是一种淀粉糖品。关于饴糖的 *** *** ，北魏农学家贾思勰在其著作《齐民要术》中就有记录："用粱米、稷米者，饧如水精色。"，在其书中，还有许多关于 *** 饴糖的详尽论述。随着时代进步，人们对饴糖的口感要求也逐渐提升，如宋朝的 *** 学家寇宗奭在其著作《本草衍义》中就曾经指出， *** 饴糖的更佳原料应当是："糯与粟米作者佳，余不堪用"。但在唐朝之后，饴糖就逐渐式微，由盛转衰了。
（2） 甘蔗制糖
除了饴糖之外，甘蔗也是中国古代糖的重要来源之一。古人将用甘蔗制成的蔗糖称为"石蜜"、"糖霜"等，所谓"石蜜"，就是块状的蔗糖，东汉的杨孚在《凉州异物志》中，曾经写道："石蜜非石类，假石之名也。实乃甘蔗汁煎而曝之，则凝如石，而体甚轻，故谓之石蜜也。"意思就是，将甘蔗加工成甘蔗汁后，将其放在太阳下暴晒使其凝结成块状，也就是"石蜜"。
中国和印度是世界上最早的种植甘蔗的国家，也是重要的甘蔗制糖国。公元前4世纪，已经有对中国种植甘蔗的记录，战国时期的《楚辞·招魂》中写道："胹鳖炮羔，有柘浆些。"，这里提到的"柘"就是甘蔗，"柘浆"即是甘蔗汁。这一纪录表明，早在战国时期，中国就已经可以对甘蔗进行原始的加工，并将其熬成浓浆用来增甜，但当时的人们还不懂得如何将其加工成糖。由此可以推测，中国使用蔗糖的历史已经有2000多年了。
到了西晋时期，对甘蔗的加工技术大幅提高。西晋陈寿所著的《三国志·吴书·孙亮传》中记载："亮使黄门以银椀并盖，就中藏吏取交州所献甘蔗饧……"这里提到的"甘蔗饧"就是一种液体糖，其做法是将甘蔗浓缩加工至较高浓度。
到了东汉时期，甘蔗制糖的技术进一步提升， *** 的蔗糖已经初步具有了后世砂糖的雏形——产生了细小晶体。在公元6世纪陶弘景写的《名医别录》中写到的："蔗出江东为胜，卢陵也有好者,广州一种数年生，皆大如竹,长丈余，取汁为沙糖，甚益人。"就表明甘蔗的种植区域扩大，种植技术也逐渐提高。
值得一提的是，自唐朝以后，甘蔗制糖进入了手工业的发展阶段。自战国时期甘蔗制糖出现之后，到唐宋时期已经形成了作坊式的制糖业。不仅如此，一些新的制糖技术和工艺也相继出现，如上元元年（674）左右出现的滴漏法，所谓滴漏法，就是将甘蔗熬成汁，然后将其倒进漏斗形陶器中，最后用黄泥浆吸附脱色制取白糖。唐朝不仅出现了一些本土的制取白糖的技术，唐朝 *** 也十分注重制糖技术的学习。《新唐书》中"……贞观二十一年，始遣使自通天子，献波罗树，树类白杨。太宗遣使取熬糖法，即诏扬州诸蔗，柞沈如其剂，色味愈西域远甚。" 记录了公元六世纪唐太宗派人去印度学习熬糖法的事迹。
古代的糖的来源大致就是使用谷物 *** 的饴糖和甘蔗 *** 的蔗糖这两种，主要是以饴糖为主。除了这两种方式之外，还有蜂蜜制糖、甜菜制糖这几种方式制糖方式。纵观这些制糖方式，都是古代劳动人民智慧的结晶，都是中华民族的历史宝藏。
奇妙的现象——“老茎生花”1752年，有一个瑞典植物学家乘船前往中国，路经爪哇（印度尼西亚岛屿，四面环海，属热带雨林气候）时，他看到一株树木的树干上长出很多美丽的花朵，他惊喜若狂，以为发现了新种无叶寄生植物，还据此为它命名。
瓜哇岛。 *** 来源于360百科
然而，虽然作为一名植物学家，但由于长期生活在北欧，他对热带雨林的植物知之甚少。殊不知那树干上生出的美丽花朵并非其他寄生植物，而正是那株树木自身的花。
这也难怪，因为在温带和寒带，我们日常生活中常常看到树木的花果是生长在一、二年生的枝条或枝顶上的，而长在老枝或树干上的花果并不常见。
热带雨林在全球的分布。 *** 来源于360百科
但在热带雨林，一堆堆一串串的花果在老枝或树干上长出，有的甚至挂在树干的基部，更有甚者接近根部和地面，这种现象很常见，被称为“老茎生花”。
我们能明显看到，同一株植物上的 *** 部分（花果）与营养部分（枝叶）在空间上彼此隔离开来。
十字架树Artocarpus heterophyllus。 *** 来源于华南植物园
“老茎生花”现象的形成与热带雨林特殊的环境有关，热带雨林常年雨水充沛，物种丰富，不同种类的植物高低不一，层层叠叠。
从进化的角度看，花是植物适应传粉者的一种 *** ，植物应该在最容易引诱和方便传粉者接触的位置开花。
在热带雨林中，昆虫和其它动物传粉者主要在林冠下一定高度范围活动，如果高大的乔木本分地把花长在新生的枝条上，高不可及，传粉者们看不到，够不着，无疑是在浪费自己的能量资源。
阳桃Averrhoa carambola。拍摄者：从睿
因此，植物迫切需要改变生存适应策略，而“老茎生花”无疑是最能显露自己的聪明才智了：把花开得低矮，让低空盘旋活动的蝶类和昆虫快速找到。
植物在老茎上开花结果不仅方便昆虫为其传粉，还可以躲过热带雨林中 *** 的袭击，保护好用于传宗接代的花果。
此外，热带雨林中植物的果实往往多、大、重，比如菠萝蜜Artocarpus heterophyllus（每个单果就重达10～20千克），只有粗壮的树干才能支撑住它们，而细嫩的枝条恐怕担不起“这沉甸甸的重任”吧?
波萝蜜Artocarpus heterophyllus。拍摄者：刘宇婧
我国具有“老茎生花”现象的植物多达上百种，最常见于桑科榕属，蝶形花科的古藤野蔓以及葡萄科的扁担藤。
大果榕Ficus a *** iculata。拍摄者：聂廷秋
扁担藤Tetrastig *** planicaule。拍摄者：徐晔春
许多选择自然分娩的准妈妈在临产前检查发现自己是头位的时候，都会松一口气，毕竟臀位相较于头位来说更不利于顺产。不过，也有特殊的情况，那就是——持续 *** 枕后位。
持续 *** 枕后位的定义
持续 *** 枕后位：正式临产后，经充分试产，不论胎头在骨盆的哪一个平面上，终止妊娠时其枕部（后脑勺）仍位于母体骨盆后方。发生率约为4%～5%。
持续 *** 枕后位是胎头在盆腔内回转受阻导致的，因为胎头的更大径线与骨产道各径线不能相互适应，产妇会体会到一种持续 *** 的 *** 型腰痛，且宫缩期间也不会缓解。枕后位必须争取早期诊断、及时处理，否则会有风险。
枕后位发生的常见原因
骨盆形态；
骨盆大小异常；
头盆不称；
胎头俯屈 *** ；
宫缩乏力； *** 附着位置（前壁）
孕妈在 *** 的时候注意自己的坐姿、站姿等。尽量保持上半身直立，当你蜷缩身体、膝盖高过骨盆的水平时，你的骨盆是后倾的。当你的骨盆后倾时，宝宝最重的部分（脑后部、脊椎骨）也会倾向于向后转，因此形成枕后位的胎位。
处处有中医，中医处处在，在我们身边有很多这样、那样的食材在、植物或者不起眼的“ *** ”，可能都是一味意想不到的中 *** 。而麦芽这味中 *** ，对我们来说应该最为熟悉，小时候谁没吃过麦芽糖呢？
今天，小妙就跟大家科普这味带着浓浓的童年回忆的中 *** 。
一、麦芽的功效与作用
麦芽从古至今都是一种比较普遍的常用 *** ，中医里讲，麦芽 *** 味甘、平，有助于消谷，适用于脾胃，所以清代以前的人们常常用它来治疗积食、腹痛、脾虚、 *** 胀痛、乳汁郁结等病症，但是清代名医陈修园发现历代前贤因为常用麦芽治疗脾胃，所以忽略了麦芽的其他功能，经过求证他发现麦芽应用于肝脏，对治疗肝气郁结有更好的疗效。
现代研究证明，麦芽中含有多糖类、酶类和生物碱类等化学物质，这些化学物质进一步分解后单一或者互相作用就会对 *** 产生多种良 *** 的影响，从 *** 理上来讲，它具有助消化、促 *** 激素分泌、调节肠道菌群、抗血小板凝集、肝脏保护、调节泌乳素等六大作用，另外麦芽提取物和曲酸或曲酸酯协同作用可治疗 *** ，大麦中含有的尿囊素也可促进创伤和溃疡愈合。
在临床医学上，麦芽常被用于治疗 *** 增生症、高泌乳素血症、围绝经期综合征、小儿缺锌症和孕妇断乳等病症。
二、生麦芽和熟麦芽有什么区别？应该如何选择？
麦芽是成熟的大麦果实发芽后干燥而成的，根据不同的 *** *** ，可分为生麦芽和熟麦芽，熟麦芽也叫做炒麦芽，顾名思义就是通过烹炒 *** 的麦芽。虽然这两种都是麦芽，但是作用并不完全相同，生麦芽有健脾开胃和通乳的作用，而熟麦芽则常用于消食回乳。
值得一提的是，无论是生麦芽还是熟麦芽都对 *** 有良好的治疗效果，但是过往人们对到底哪一种用于通乳哪一种用于回乳并不十分明确，学者们也都有各自的见解，直到现代科学研究表明，生麦芽和熟麦芽配合使用，回奶效果是更好的。
三、小孩脾胃不和，吃麦芽糖，好吃又养生，自己在家也可以做
说起麦芽，自然想到了麦芽糖，很多人童年时期就把麦芽糖当作零食，其实小孩子五脏发育不全，脾胃不适是常有的事，所以吃能够健脾开胃的麦芽糖是更好不过的。麦芽糖在医学和生活中的应用都是比较常见的，医学上最有名的大概就是张仲景的小建中汤了，而生活中也有人将麦芽糖和红枣一起煮水达到治疗效果，据说这种 *** 对贫血颇为有效。
*** 麦芽糖的 *** 也并不复杂，自己在家就能做，首先准备一些大麦泡在水中一晚后捞出沥干，等待大麦发芽，此时放置环境阴凉潮湿更好。其次等七天左右，麦芽长到两到三厘米时碾碎，准备一盆蒸熟的小米，常温时和麦芽搅拌在一起，用保鲜膜封住发酵五小时。最后将做好的汤汁用纱布过滤一遍，放入锅中煮，水分蒸发之后观察麦芽糖的色泽即可。
四、麦芽虽好，但这3种人要尽量少吃
麦芽虽然作用很多，对 *** 益处比较明显，但是任何事物都是有利有弊，麦芽也不是人人可吃的。
1、 哺乳期的女 ***
麦芽对于 *** 有很明显的影响，所以脯乳期的女 *** 要谨慎食用，如果没有断乳、少乳等症状切忌多食。
2、 痰火哮喘
痰火哮喘大多是由湿热引起的，而麦芽 *** 甘，甘能助湿，温能助热，所以对于湿热体质的人来说，食用麦芽是适得其反。
3、 无积食，脾胃虚弱
麦芽有助于健脾开胃，如果本身没有积食而且脾胃又不够健康，大量使用麦芽可能会引发脾胃不适，也是不可取的。
麦芽作为一种益处多多的中 *** ，在生活中却被我们当作零食，由此可见其实生活中有许多蒙了尘的“宝物”都被人们所忽视。不过就像麦芽一样，虽然对身体有数种好处，但是应用不当也会引发新的症状，所以对于医 *** 而言物尽其用是更好不过的。#39健康超能团##清风计划#
参考资料：
<1>李晓康；王泓午；于春泉.名医取象推论麦芽疏肝功效的思考
天津中医 *** .2013-01-05 <2>辛卫云；白明；苗明三.麦芽的现代研究
.中医学报.2017-04-01
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你见过真正的格桑花吗？如果要指定一种植物我选择喜马拉雅垂头菊“真正的格桑花到底是哪种植物呢？”有个朋友很好奇地问我。
根据我目前所能掌握的信息，我直接给出了我的 *** ：格桑花可以是一种植物，也可能是 *** 的某种文化符号和精神象征。但是，如果非要指定一种植物的话，我选择喜马拉雅垂头菊。
格桑花，藏语称格桑梅朵，为 *** 市市花。在藏语中，“格桑”是幸福的意思,“梅朵”是花的意思，所以格桑花也叫幸福花。
大多人心中的格桑花可能长这样
《现代汉语大词典》（下册）记载：“生于 *** 的一种野花，形如菊，开 *** 小花，藏族把它作为幸福与爱情的象征。”
《中华古今姓氏大辞典》记载：“格桑是现行藏族“姓氏”，今四川之理塘有分布，原籍 *** 日喀则，原为一种花的名字。”
遗憾的是，《 *** 植物志》和《中国植物志》均无格桑花的记载。
那到底格桑花作为一种植物是否真实存在呢？在格桑花的传说里可以找到蛛丝马迹。
关于格桑花的传说，流传着几个版本。
“天神传说”。格桑花是藏族诸神中掌管人间疾苦和幸福的天神。
“姐妹传说”。很久很久以前，格桑花和雪莲花曾经是一对形影不离的孪生姐妹，后来雪莲花选择了喜马拉雅山作为自己的归宿，格桑花由于非常想念雪莲花，于是便前往喜马拉雅山看望雪莲花。然而，当她来到喜马拉雅山上的时候，发现雪莲花已经被冰雪覆盖成了洁白的花状。格桑花很伤心，于是变成鲜花陪伴在雪莲花身边，她们永远守护在了喜马拉雅山上。
雪莲花
“格桑 *** 传说”。来自遥远国度的 *** 利用 *** 当地的一种植物治愈了瘟疫，人们便把这种植物称为格桑花。
由此推测，如果格桑花是真实存在的，或者说是以前真实存在过的，那么很可能是生长于 *** 的一种具有 *** 用价值的开花植物。
结合推断，格桑花是 *** 当地的一种菊科植物（特征一），开 *** 的花（特征二），具有清热解毒的功效（特征三）。
那么，首先被排除的就是大众普遍认为的翠菊、波斯菊、百日菊和大丽花等这些常见花卉，因为它们都不是 *** 本土植物。
如果让我选择，我选择喜马拉雅垂头菊作为格桑花。但这不一定是事实，只是我个人推断和喜好。
喜马拉雅垂头菊
喜马拉雅垂头菊， *** 名“我嘎”，隶属于菊科垂头菊属的多年生草本，开 *** 的花，这符合特征二；原产于 *** 等中国西北西南一带，生于海拔3500-5400米的草地、高山草甸、高山流石滩（特征一）；生长在喜马拉雅山上（符合“姐妹传说”）；菊科植物一般都有清热解毒的功效（特征三）。
喜马拉雅垂头菊
三个特征都符合的菊科植物有很多，比如千里光、黄花蒿、狼杷草等。但我为什么选择喜马拉雅垂头菊呢？以下是我 *** 的理由。
喜马拉雅垂头菊
因为我觉得作为一种被人视为珍宝的 *** 草，它不仅需要有美丽的颜值，还需要有险恶的生境，（武侠小说里不都是这么写的么？除了过儿的断肠草）。
过儿手里的断肠草，其实是泛滥成灾的蕨类植物芒萁
喜马拉雅垂头菊相比较其他符合三个特征的植物，颜值明显遥遥领先，而且生于雪莲旁边寒冷的喜马拉雅山上的流石滩，也符合生境险恶的特征。
不过，由于格桑花没有具体的记录，而且是伴随着藏族文明的发展而产生的，与治病救人有关，因此也被认为并不特指具体的某种花卉植物，而是一种文化符号和精神寄托。所以，这还是个谜，就像中国的龙一样，没有证据证明它是真实存在的生物，但是却有文字记载和传说。
中国龙
在藏族人民的心中，格桑梅朵就是“幸福之花”，是一种美好的事物。也许是一种能治病救人的植物，也许是某个做出突出贡献的人，又或者是一种向往美好生活的 *** ，它们都可以称为格桑花。
参考文献：<1>秦新惠, 林燕. 格桑花的起源及其内涵研究
我是麦芽，一名植物爱好者，如果你也喜欢植物，欢迎一起交流！
每天学习一味中 *** ——麦芽凡以消化食积为主要作用，主治饮食积滞的 *** 物，称为消食 *** 。
被称为积食至宝“焦三仙”指的是山楂、神曲、麦芽，山楂长于消油腻肉积，神曲长于消谷面积食，又能健脾和胃，麦芽适用于米面薯芋类食滞不化。本期要介绍的中 *** 是麦芽。
麦芽
来源：
为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而成。
将大麦洗净、浸泡4～6小时后，捞出，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，晒干或低温干燥。生用、炒黄或炒焦用。
产地:全国各地均可生产。
相关名字:大麦芽。
*** 味归经:甘，平。归脾、胃、肝经。
功效：消食健胃，回乳消胀。
*** 状鉴别:
麦芽
麦芽：本品呈梭形，长8～12mm,直径3～4mm。表面淡 *** ，背面为外稃包围，具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉 *** 。无臭，味微甘。
生麦芽：健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。
炒麦芽：行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。
焦麦芽：消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。
主治病证：
1.米面薯芋食滞证。
本品甘平，健胃消食，尤能促进淀粉 *** 食物的消化。主治米面薯芋类积滞不化，常配山楂、神曲、鸡内金同用;治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研未服有效;若配白术、陈皮，可治脾虚食少，食后饱胀，如健脾丸(《本草纲目》)。
2.断乳、 *** 胀痛。
本品有回乳之功。可单用生麦芽或炒麦芽120g(或生、炒麦芽各60g)，煎服，用治妇女断乳、或乳汁郁积之 *** 胀痛等。
此外，本品又兼能疏肝解郁，常配川楝子、柴胡等，用治肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等。
用法用量：
煎服，10～15g，大剂量30～120g。生麦芽功偏消食健胃;炒麦芽多用于回乳消胀。
使用注意：
授乳期妇女不宜使用。
古籍摘要：
1.《别录》：“消食和中。”
2.《 *** *** 论》：“消化宿食，破冷气，去心腹胀满。”
3.《本草纲目》：“消化一切米面诸果食积。”
现代研究：
1.化学成分：麦芽主要含α-及β-淀粉酶、催化酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、维生素B、D、E、细胞色素C等。
2. *** 理作用：麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用;水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化;因淀粉酶不耐高温，麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低;其注射液，可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠 *** 泡及增加乳汁充盈度，炮制后则作用减弱;麦芽回乳和催乳的双向作用关键不在于生用或炒用，而在于剂量大小的差异，即小剂量催乳，大剂量回乳，如用于抑制乳汁分泌(回乳)用量应在30g以上;麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌乳素分泌。大麦碱的 *** 理作用类似 *** ，其中A和B还有抗真菌作用。
3.临床研究：据报道，用麦芽或经适当配伍可治疗婴幼儿腹泻、小儿消化 *** 等多种疾病，以及回乳，均疗效满意。近年临床还报道：治乳溢症，用生麦芽100～200g，煎汤分3～4次服，或口服脉安冲剂(生麦芽、山楂)，观察15例，有效13例(中西医结合 *** ，1984，3∶134);用麦芽130g，水煎后早晚分服，治疗因用抗精神病 *** 物氯氮平副作用引起的流涎症130例，有效率88.5%(中国中医 *** 信息 *** ，2000，6∶65);用麦芽15g制成糖浆内服，日3次，另加适量酵母或维生素B片，30天1疗程，治疗急慢 *** 肝炎161例，有效率67.1%(新医 *** 通讯，1972，1∶21);此外，又可治疗盗汗症、糖尿病、浅部真菌感染(包括手足癣、股癣、花斑癣)等。
4. *** 反应：麦芽毒 *** 小。但用作动物饲料大量摄入时，因含有微量麦芽 *** (N-甲基大麦芽碱)，属快速去极化型肌松剂，可引起中毒。再者，麦芽变质时可有 *** 真菌寄生而致中毒，在收藏过程中应加注意<中华本草(精选本)，1998∶2144>。
注：内容来自教材和 *** ，文中涉及所有方剂 *** 物及治法为学习参考之用，非专业人士请勿试 *** 。
市场潜力巨大的大麦芽大麦芽的营养功能较原有大麦有所增加，是一种很具潜力的天然食材。发展大麦芽类食品，不仅符合未来人类对食品营养价值和保健效能的需求，而且可以获取更高的经济附加值，属于高潜力发展食材。目前，大麦芽产品相对比较单一，主要集中在啤酒和饮料等方面，将大麦芽用于其他食品如面制品、奶制品、速食产品等具有非常广阔的前景。
麦芽为大麦的成熟果实经发芽干燥而制备的加工品，发芽使得大麦糊粉层、胚乳中的营养物质充分溶解，小分子可溶 *** 糖及含氮化合物含量增加，胚乳结构变得疏松，使其能够满足啤酒工艺中制糖流程的需求。大麦芽中含有蛋白质、多种维生素和微量元素等营养物质，比小麦含有更多的膳食纤维和维生素B。此外，大麦芽中还含有大量其他的生物活 *** 物质，如叶绿素、酶类和多酚类物质等。
发芽过程中，大麦中的总蛋白质含量基本保持不变，但球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白含量下降；部分蛋白质因为受到蛋白酶的分解作用，形成低分子肽类和氨基酸，并在萌发过程中合成新的蛋白质。与未发芽的大麦相比，发芽大麦的总氨基酸含量显著增加。干燥大麦籽粒中的酶含量很少，大多以无活 *** 的酶原存在；发芽后，一些水解酶、蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等活 *** 被激活，从而引起大麦 *** 的成分发生变化。大麦本身的β－葡聚糖酶活 *** 很低，但在发芽过程中会显著提高。大麦芽中的抗氧化物质主要为酚类、多糖和黄酮类等。在大麦发芽过程中多酚含量呈上升趋势，单体酚含量的变化对多酚的抗氧化 *** 具有较大的影响。大麦芽中含有天然的抗氧化剂，能够清除氧 *** 基和防止氧化反应，可保持啤酒氧化 *** 的稳定。
研究发现，麦芽为啤酒直接或者间接提供了丰富的营养物质，包括糖类、氨基酸、矿物质、维生素和膳食纤维等物质。麦芽中的蛋白质对啤酒的浑浊度和泡沫有很大影响。较低蛋白质含量、富含多酚的大麦更适宜酿造良好风味的优质啤酒；选用生麦芽进行发酵，啤酒风味的稳定 *** 可以得到明显改善。相比于传统的麦芽酿造，使用100%的大麦酿造啤酒，生产效率良好，最终产品呈浅色，具有轻微的稠度和口感、良好的泡沫稳定 *** 以及类似传统麦芽啤酒的感官品质。
麦芽经糖化制得的麦芽汁中，除了含丰富的糖类、氨基酸和核酸等物质外，还含有丰富的微量元素，因此还广泛用于除啤酒以外的其他麦芽汁发酵饮料。目前，市场上的麦芽汁发酵饮料主要有乳酸菌发酵饮料、酵母菌发酵饮料及乳酸菌和酵母菌共发酵饮料三种。
发芽大麦粉颜色呈棕褐色，粉质细腻，均匀一致，具有浓郁的香气，与咖啡相似，液体均匀无颗粒，香气浓郁醇厚，苦味适中，同时有明显的清香甘甜回味。发芽大麦粉中还含有丰富的营养物质，冲泡后味道醇香，浓而不苦，具有与咖啡十分相似的感官 *** 质，并且烘焙大麦粉中不含 *** ，不会对不耐受人群产生 *** 后果，也不会产生因 *** 摄入过量而造成神经兴奋，适合各年龄段、各种体质人群饮用。同时，发芽大麦粉的原料 *** 低廉，加工工艺简单方便，如果对发芽大麦芽粉进行合理开发，可以成为代替咖啡的新的健康饮品；也可以作为食品添加剂加入到需要咖啡风味的食品中，例如代替咖啡香精等化学合成食品添加剂。另外，发芽大麦粉含有钙、磷、铁等微量元素，作为营养强化剂添加到保健食品中，可以开发具有咖啡风味的保健食品。发芽大麦粉还含有可溶 *** 蛋白，可以作为补充蛋白质的食品。
（石言）
