高档海鱼的种类，高档海鱼干大全

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-29 43 0

5种“最难吃”的海鱼，尤其前3种，都是人工养殖，渔民：不爱吃

#秋日生活打卡季#

秋季是收获的季节，不少海域都已经全面开海了，爱吃海鲜的朋友又有口福了，随着养殖技术的不断发展，如今越来越多的海鲜品种被人工养殖。

今天我们就一起来看看，网友们公认的6种“最难吃”的海鱼，尤其前3种，都是人工养殖，渔民表示：“我也不爱吃！”

到底是哪5种呢？咱们一起来看看吧。

1、鲭鱼

鲭鱼是一种常见的中大型海水鱼类，也是人工养殖中的重要品种之一。由于鲭鱼腹部细刺比较多，而且鱼刺比较长，被网友们评为最难吃的海鱼之一。

但也有不少人觉得鲭鱼很美味，尤其是在山东等地区，人们喜欢将鲭鱼取下鱼刺，然后将其鱼肉用来 *** 饺子馅料，成为当地的一种特色美食。

鲭鱼其生长周期短、繁殖力强，以及适应 *** 广泛等特点，使得鲭鱼成为了人工养殖的热门品种之一。

2、牙片鱼

牙片鱼由于生长适应 *** 强、抗病能力强，成为如今人工养殖中主要的海鱼品类之一。

海里面野生的牙片鱼，鱼刺少，肉质细腻，不管是用来红烧，还是清蒸味道都非常鲜美，深受大家的喜爱。

但是如今市场上不少牙片鱼都是人工养殖的，并不是野生的，人工养殖的牙片鱼吃起来肉质松散，口感缺失了鲜味，很多人都觉得味道不太好。

3、清道夫鱼

清道夫鱼大家都听说过，这种鱼对环境的适应 *** 超级强，跟小龙虾类似，越脏的地方，反而长得越大。

清道夫原本是海鱼，但是由于繁殖迅速也成为了人工养殖的海鱼之一，人工养殖的清道夫鱼很多人都不愿意吃，但是也有不少人觉得口感挺不错。

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4、海鲫鱼

海鲫鱼俗称海刀子，这种鱼的体型比较小，鱼刺很多，肉其实比较少，而且闻起来腥味很重，口感吃起来很渣，很多渔民都不爱吃这种鱼，觉得没啥肉。

如今海鲫鱼也成为人工养殖鱼之一，有的人会将其晒干成咸鱼，然后用来下粥喝，但是更多网友对此表示都不太喜欢吃这种鱼。

5、大黄花鱼

黄花鱼其实有两个品种，一个是小黄花鱼，一个大黄花鱼，很多人都喜欢吃小黄花鱼，而不喜欢吃大黄花鱼，不少人都认为大黄花鱼很难吃。

如今不管是在南方还是北方，都有不少海域对大黄花鱼进行人工养殖， *** 也比野生的更实惠，但是口感吃起来有一股腥味，尤其是腹部，腥味很重，很多人不爱吃。

以上这5种海鱼，大部分都是人工养殖，不如野生的美味，很多渔民都不爱吃这些人工养殖的鱼，觉得不够鲜美。

但是正所谓：“食无定味，适口者珍”，也有不少人觉得以上这5种海鱼挺美味的， *** 实惠，吃起来比淡水鱼口感更好。

不管是淡水鱼，还是海水鱼，最重要的是适合自己口味的，那才是最美味的。

对此，你是怎么看待的呢？

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原来金枪鱼有这么多种！有的身价千万，有的 *** 亲民

金枪鱼

久负盛名的高级食材

它是日料店里美味的刺身

也是寻常百姓餐食中的金枪鱼罐头

金枪鱼是一个庞大的家族，除了身价上万元的土豪，也有 *** 实惠的小清新。

我们平日在 *** ，接触较多的其实是黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼，这两种金枪鱼体型中等，鱼肉脂含量适中，口感总体清爽；而高产量的长鳍金枪鱼属小型金枪鱼，鱼肉色泽很淡，也是回转寿司和金枪鱼罐头的主打原料。

金枪鱼属大洋 *** 洄游鱼类，洄游距离远达数千千米，人们把它称作“没有国界的鱼类”。

它体型硕大，但非常敏捷，不可小觑；游泳时的平均时速可达60到80千米，瞬时可达160千米；肉质结实细嫩，口感爽滑带脆，是做生鱼片和寿司的首选食材，堪称生鱼之王。

金枪鱼家族不同成员外型不同，体长从数十厘米到3米，体重从数千克到几百千克，个头相差巨大。但不同金枪鱼都蕴含独特的风味。

金枪鱼家族的成员中

大西洋蓝鳍金枪鱼的体型更大

太平洋蓝鳍金枪鱼次之

南方蓝鳍金枪鱼第三

大眼金枪鱼（并列）第三

黄鳍金枪鱼第五

长鳍金枪鱼第六

鲣最小

黑鳍金枪鱼和青甘金枪鱼体型也较小

我们平时吃金枪鱼刺身的时候，一般看到肉的颜色都是红色的，但其实金枪鱼肉也有其它颜色。

蓝鳍金枪鱼的肉是深红色的，脂肪含量较高，味道浓郁，是金枪鱼刺身的首选。

图 | 2013年，东京海鲜市场曾经拍卖过一尾重达222千克的蓝鳍金枪鱼， *** 高达1.55亿日元（约合人民币2110.76万元）

黄鳍金枪鱼的肉是浅桃红色的，味道清淡，但口味堪比蓝鳍金枪鱼，是物美价廉的金枪鱼刺身，黄鳍金枪鱼加工的罐头，是金枪鱼罐头中的香奈儿。

长鳍金枪鱼的肉质颜色最淡，也被称为白金枪鱼，味道也比较清淡，也可以用来加工金枪鱼罐头。长鳍金枪鱼罐头是金枪鱼罐头中的精品，“白金枪鱼罐头”就是用其制成。

鲣的肉味道最浓郁，脂肪含量也更高，大量用来加工罐头。鲣罐头物美价廉，通常超市里买到的都是这种罐头，快餐店的金枪鱼三明治，也多是用鲣加工而成。

我国 *** 金枪鱼延绳钓渔业始于1988年在南太平洋探索开展的冰鲜金枪鱼延绳钓渔业。由于各种因素影响，初期有过一段曲折的历程，但并未阻止我国 *** 金枪鱼延绳钓渔业向前发展。如今，我国已经成为世界上捕捞规模较大、作业方式较全、渔场范围较广的金枪鱼延绳钓渔业国家。

尽管目前我国的远洋金枪鱼渔业取得很大的发展，但我国个别金枪鱼渔业企业渔船在生产过程中由于对国际金枪鱼渔业管理组织的养护和管理措施了解不全面，出现了一些问题，给企业造成了很大的经济损失，也影响了企业在国际上的声誉。

为此，上海海洋大学海洋渔业领域的知名学者宋利明教授组织相关领域专家编写了《金枪鱼渔业资源与养护措施——大西洋和印度洋》一书。

本书由上、下两篇组成。上篇为大西洋和印度洋主要金枪鱼渔业资源与养护概况；下篇为大西洋和印度洋金枪鱼渔业养护与管理措施。本书包括大西洋和印度洋海域与我国金枪鱼渔业有较大关系的蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼等物种的渔业、资源与养护措施概况；截至2020年８月依然有效的、影响我国金枪鱼渔业的养护大西洋金枪鱼国际 *** 会 (ICCAT)和印度洋金枪鱼委员会(IOTC)金枪鱼渔业养护与管理措施。

本书可供我国各级远洋渔业管理部门工作人员，从事捕捞学、渔业资源学和国际渔业管理等研究的科研人员，海洋渔业科学与技术等专业的本科生、研究生以及从事金枪鱼渔业生产的企业参考使用。

涨个小知识，科普下常见海鱼品种。

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你们觉得哪种鱼更好吃？怎么做更好吃？

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来源：魔都梦旅人

五一前什么海鱼最肥美?这8种都是正宗无养殖的，再不吃可要封海了

#头条创作挑战赛#每年一进入四月，随着海水温度的上升，又到了渔民捕捞作业的旺季，这个季节很多人都喜欢逛海鲜市场，因为几乎每天都会有新的发现。

五一前是吃海鱼的好时候，因为这个季节上市的海鱼，肉质紧实还肥美，不少海鱼这个季节都处于繁殖期，加上海水温度还比较凉，因此这个季节是尝鲜的好时候。

每年一到五一也就迎来了四个月的伏季休渔期，也就是老百姓所说的“封海”，因此五一前这段时间是品尝海鱼的更好时候，那么五一前什么海鱼最肥美呢？这8种遇到别错过，都是正宗无养殖的美味，再不吃封海以后就要再等上四个月。

1、鲅鱼

鲅鱼是深受沿海居民喜欢的经济鱼种，每年的四月开始随着水温的上升，正是春鲅开始逐渐上市的时候。

春天的鲅鱼后背上的花纹呈绿色，个头要比秋冬季上市的要大，而且肉质更丰腴肥美，每年春鲅上市的季节都是青岛女婿孝敬老丈人的时候，所以在青岛当地有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。

新鲜的鲅鱼可以 *** 出很多脍炙人口的佳肴，其中最负盛名的就是有着“天下之一饺”美誉的鲅鱼水饺。

海边 *** 喜欢用春天上市的新鲜鲅鱼搭配一些时令蔬菜来烹制，比如鲅鱼炖小白菜、蒜苔烧鲅鱼等，这些都是这个季节餐桌上非常受欢迎的美味。

鲅鱼炖小白菜

2、老板鱼

老板鱼也被称作“华子鱼”或“鳐鱼”，这种海鱼的身上除了那一根布满尖刺的尾巴，其它部位都是脆骨，鱼肉呈一丝丝的，全身几乎都可以食用。

老板鱼在这个季节上市量很大，价钱也比较低廉，新鲜的老板鱼比较经典的吃法就是炖豆腐和干炸，这样烹制出来的老板鱼鲜香味美，是这个季节不能错过的美味。

干炸老板鱼

3、偏口鱼

偏口鱼是的产量很大，因此也算是比较廉价的海鱼品种，这个季节上市的偏口鱼背后都有一条黑线，这黑线就是偏口鱼的鱼籽，喜欢吃鱼籽的人不要错过这又鲜又香的海鱼品种。

偏口鱼比较经典的吃法就是干煎或干烧，把新鲜的偏口鱼撒上一层盐，腌制一会晾晒到半干，然后用平底锅煎到干香酥脆，搭配粥或玉米饼子来食用，不知不觉间就能把人吃撑了。

干烧偏口鱼

4、大棒鱼

大棒鱼也被叫做“马步鱼”，这种鱼有着一根尖尖的像针一样的尖嘴，鱼肉成熟后呈蒜瓣状，吃起来有股蟹肉的鲜甜味道。

大棒鱼比较适合干炸或家常焖，吃这种鱼需要一条条的夹起来食用，用筷子一抖搂，鱼肉就会自动脱骨，而且这鱼只有一根主刺，老人和小孩食用起来也不怕被鱼刺卡到。

家常焖大棒鱼

5、海鲶鱼

海鲶鱼一直属于比较廉价的海鱼品种，这种鱼离水以后存活的时间长，因此市场上售卖的海鲶鱼大多都是活蹦乱跳的。

海鲶鱼的鱼肉特别细腻，身上也只有一根主刺，比较适合用尖椒焖或炖豆腐，这鱼炖出来鱼汤都是粘稠的奶白色，吃起来鲜香可口，属于好吃不贵的海鱼品种。

尖椒焖海鲶鱼

6、银鲳鱼

“一鲆，二鲳，三鳎目”，这是海边渔民对三种美味海鱼的排名，其中排在第二位的就是这银鲳鱼。

银鲳鱼属于 *** 比较高的海鱼品种，即便如此，银鲳鱼在海鲜市场上也处于供不应求的状态，招待客人或举办家宴时来上一盘银鲳鱼，这都是非常有面子的一件事。

银鲳鱼的鱼肉细腻，而且这鱼只有一根主刺，鱼肉中没有什么腥味，新鲜的银鲳鱼最适合的做法就是原汁原味的清蒸，这样才能更大限度的保留银鲳鱼的鲜味。

清蒸银鲳鱼

7、鲮鲫鱼

鲮鲫鱼属于长不大的海鱼品种，这种鱼的小细刺特别多，别看这鱼刺多，但是其皮下脂肪特别丰富，吃起来鲜香可口，加上 *** 不超过十元一斤，因此属于非常受欢迎的海鱼品种。

鲮鲫鱼适合用来烤制或干煎，这鱼经过煎烤后会滋啦啦的冒油，很多烧烤店里的烤鲮鲫鱼都是非常受欢迎的单品。

煎焖鲮鲫鱼

8、红头鱼

红头鱼属于海鱼中长的非常漂亮的一种海鱼，这鱼的鱼鳍张开以后就像孔雀开屏的样子，鱼头下面还有两排小爪子，身上红彤彤的特别漂亮。

红头鱼由于产量比较大，因此它的 *** 比较低廉，这种鱼的鱼肉是洁白的蒜瓣状，吃起来略带韧劲，特别适合用来做汤。

红头鱼豆腐汤

五一前正是食用海鱼的好时候，这个季节上市的海鱼品种还有很多，以上这8种都是比较常见的，而且都是正宗无养殖的美味，海鲜市场上遇到了可别错过，再不吃到了五一封海后就很难吃到了。

明日寒露，建议大家：别太心疼钱，多吃4种海鱼，养足精力好入冬

#秋日生活打卡季#“九月节，露气寒冷，将凝结也”，寒露是秋季倒数第二个节气，寒露的到来意味着深秋的来临，冬天也已经离我们越来越近了。

寒露时节的显著特点，就是一场秋风一场寒，草木开始凋落枯黄，秋天萧瑟的景象越来越明显，这个时候天气干燥少雨，人们除了要添衣御寒外，还要注意多吃一些高蛋白低脂肪的食物，以及温润的食物，缓解秋燥带来的不适，养足精力为入冬做准备。

寒露时节也是海边渔民作业的旺季，这个时节随着海水温度的变凉，很多海鱼为了积累越冬的能量，都会疯狂觅食，因此也变得肉质丰腴肥美起来，所以建议大家：别太心疼钱，多吃4种海鱼，应季正肥美，养足精力为入冬做好准备。

1、鲅鱼

鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，它是北方沿海特别欢迎的海鱼，每年的春秋两季都是鲅鱼大量的时候，寒露时节由于海水变凉，鲅鱼的鱼肉也变得紧致起来，而且这个时候的鲅鱼个头越来越大，正是品尝它们的绝佳时候。

鲅鱼可以烹制出很多美味佳肴，在北方沿海地区有很多以鲅鱼为主料烹制的经典菜品，都是这个季节特别受人们欢迎的，其中最负盛名的就是有着“天下之一饺”美誉的鲅鱼饺子。

推荐菜谱：鲅鱼饺子

所需食材：大鲅鱼(2斤以上为好)、五花肉、韭菜、葱姜花椒水、盐、胡椒粉、花椒油

1.鲅鱼清洗干净，去除内脏后剃去主刺和腹刺，把鲅鱼身上红色的瘀血部分处理干净，韭菜摘洗干净后控干水分备用。

2.鲅鱼皮朝下放在案板上，然后用刀把鲅鱼肉剔下来，鱼皮留作它用，剔下来的鱼肉逆着刮成鱼泥。

3.五花肉用刀背砸成泥，然后跟鱼泥搅拌在一起，葱姜和花椒粒入锅中加水烧开煮出香味后关火晾凉，把晾凉的葱姜花椒水分次打入鱼馅中，搅打至肉馅膨胀上劲后，加入盐和胡椒粉调味。

4.韭菜切成细末，加入到搅拌好的鱼馅中，淋上炸香的花椒油，按顺时针方向把韭菜和鱼馅拌匀。

5.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口包成饺子生胚。

6.锅中烧水，水中加入少量盐，水开后把包好的饺子生胚入锅，用手勺轻推锅底，使饺子在锅中旋转起来防止其黏连，煮三个开后至饺子鼓肚浮起后即可出锅。

小贴士：包鲅鱼饺子所选用的鲅鱼必须要个头大和新鲜，不新鲜的鲅鱼和太小的鲅鱼不适合入馅。

2、鳝鱼(鳗鲡)

鳝鱼是海鳗的一种，鳝鱼的獠牙没有外露，这样的鳝鱼要比獠牙外露的狼牙鳝美味很多，而且每年秋天海水寒凉的时候，都是鳝鱼上市的时候。

鳝鱼的肉质细腻肥美，而且营养价值特别高，沿海地区一直有用鳝鱼煲汤给产妇补身体的习俗，可见鳝鱼的营养和美味。

推荐菜谱：大蒜烧鳝鱼

所需食材：鳝鱼、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香醋

1.鳝鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净。

2.洗净的鳝鱼从背部下刀，切成腹部相连的花刀，把鳝鱼盘在盘中。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把鳝鱼入锅略煎，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开，加入白糖少许提鲜，然后转小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边淋点香醋，然后撒葱花即可出锅享用。

小贴士：鳝鱼在购买时要选择眼睛明亮，身上有粘液，摸上去肉质硬实有弹 *** 的购买，不新鲜的鳝鱼有异味，就不要购买了。

3、偏口鱼

偏口鱼是寒露时节非常常见的海鱼品种，这个时节的偏口鱼肉质肥厚鲜香，而且价钱也不高，正是食用它们的绝佳时候。

偏口鱼根据鱼个头的大小 *** 也有很大差别，小的偏口鱼适合煎炸后食用，也可以晾晒成鱼干，大个的偏口鱼可以家常焖和干烧，都是非常不错的美味。

推荐菜谱：家常焖偏口鱼

所需食材：大偏口鱼、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉

1.偏口鱼清洗干净，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，在鱼身两面斜刀改上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：偏口鱼现在很多都带有鱼籽，挑选时选择背部带有一条黑线的就是带籽的偏口鱼，这里面的鱼籽也特别香。

4、老板鱼

老板鱼也叫“鳐鱼”或“华子鱼”，这种鱼周身都是软骨，拖着一条带有布满尖刺的长尾巴，在沿海地区非常常见。

老板鱼的鱼肉呈一丝丝的，由于没有硬刺，身上的鱼骨和鱼肉都可以食用，是食用价值非常高的海鱼，而且这种鱼的产量也比较高，所以 *** 也比较亲民。

推荐菜谱：香酥老板鱼

所需食材：老板鱼、面粉、干淀粉、鸡蛋一个、啤酒适量、盐、葱姜水、胡椒粉

1.老板鱼剪去尾巴，然后沿着嘴巴剪去嘴部，把鱼的腹部剪开去除内脏和鱼鳃。

2.处理干净的老板鱼加盐洗去粘液，然后用剪子剪成大小均匀的块，用厨房纸巾擦干水分，在鱼块中加入盐、胡椒粉、啤酒和葱姜挤出的汁水，搅拌均匀腌制一会。

3.面粉和干淀粉按1：1的比例拌好，打入鸡蛋，然后边倒入啤酒边搅拌，调成呈直线流下的糊，把鱼挂上糊入逐块下入五成热的油锅中。

4.鱼块炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后把鱼入锅复炸一遍，至外酥里嫩后捞出即可享用。

小贴士：不新鲜的老板鱼闻上去会有一股 *** 味，挑选的时候一定要注意选择，而且老板鱼尾巴上的尖刺有毒，处理时小心被扎到。

寒露时节上市的海鱼还有很多，以上4种都是营养丰富，味道也非常不错的海鱼品种，因此这个季节遇到了不要心疼钱，可以多买点来吃，补足精力好入冬。

五一假期受欢迎的5种海鲜， *** 大虾没上榜，排之一的曾经没人要

#头条创作挑战赛#五一小长假已经开启，除了出游以外，在家里举办一场丰盛的家宴，跟亲朋好友共度这休闲时光，也是很多人的不二选择。

随着人们生活水平的提高，美味鲜甜的海鲜也成了人们节日餐桌上的明星食材，尤其是五一就将进入为期四个月的休渔期，因此休渔期前这2天，农贸市场的海鲜摊位前都围满了前来选购的人群，大家都想抓住休渔期前这几天，美美的吃上一顿海鲜大餐。

*** 和大虾在海鲜中一直拥有重要的地位，不过现在市场上售卖的 *** 和大虾基本都是养殖的，因此一年四季都有售卖，所以五一假期受欢迎的5种海鲜中， *** 和大虾并没有上榜，排名之一的却是曾经没人要的这种小海鲜。

1、皮皮虾

皮皮虾在各地的都有不同的叫法，比如“虾爬子”、“虾虎”和“濑尿虾”等，这种小海鲜以前并不起眼，甚至渔民还特别讨厌这种小海鲜，因为上网以后不好摘网，还容易把渔网弄破，没有多少肉，很多人吃它嫌扎嘴和麻烦。

现在的皮皮虾已经成了五一期间的明星海鲜，几十元一斤的 *** ，而且还不允许顾客挑，因为这个季节的皮皮虾母的全都带籽，如果把母的全都挑走，那么剩下公的会不太好卖。

皮皮虾这种海鲜是纯野生海捕的，目前好像还不能人工养殖，每年的春季是其最肥美的时候，尤其是到了五一假期，再不吃可能就要再等上四个月，而且秋冬季上市的皮皮虾个头没有春季的大，鲜味也不如春季的，因此现在卖皮皮虾的摊位前都挤满了询价和购买的人群。

2、鲅鱼

“鲅鱼跳，丈人笑”，鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，这种鱼都是成群结队的活跃在水面上层觅食，遇到小鱼群的时候，凶猛的鲅鱼会在水面上跳跃觅食，渔民也是根据鲅鱼这个习 *** 来发现鱼群和进行捕捞。

春季上市的鲅鱼个头要比秋冬季上市的大上很多，而且春季海水寒凉，因此这个时节上市的鲅鱼肉质紧实鲜美，五一前后随着水温的转暖，也是鲅鱼开始产卵繁殖期，因此这个季节的鲅鱼腹内都带有鱼籽，如果不是休渔期进行禁止捕捞，估计鲅鱼也会越来越少。

鲅鱼可以 *** 很多美食，其中最负盛名的就是有着“天下之一饺”美誉的鲅鱼饺子，青岛地区五一期间去探望老丈人，鲅鱼是必备的礼物，而且丈母娘为女婿一家包上一顿鲜美的鲅鱼饺子，也算是为春季画上一个句号。

鲅鱼饺子

3、八爪鱼

八爪鱼可谓春季里的明星小海鲜，尤其是对于喜欢喝酒的人来说，八爪鱼鲜嫩Q弹的口感是很多人心仪的下酒菜，五一家宴上来上一盘小葱拌八爪鱼或爆炒八爪鱼是非常受欢迎的。

爆炒八爪鱼

五一前这段时间上市的八爪鱼，腹内都有一个小圆球，这个小圆球烹制成熟后里面都是 *** 大小籽，吃起来香甜可口。

八爪鱼现在的价钱可不低，基本上都要卖到30元一斤以上，但即便如此，八爪鱼作为五一期间的明星小海鲜也处在供不应求的状态，遇到如果不早下手，可能转一圈回来就会售罄。

韭菜炒八爪鱼

4、蝼蛄虾

蝼蛄虾的长相跟陆地上的蝼蛄可以说是一模一样，这种长相不起眼的软科小海鲜，五一前后也到了繁殖产卵期，因此这个时候的蝼蛄虾肚子里都有籽，作为一年之中最肥美的季节，大家自然不会放过它。

蝼蛄虾可以选择的烹调方式不多，基本都是水煮或爆炒，因为它的壳比较薄，所以这种小海鲜特别容易入味，因此也成了很多人特别喜欢吃的小海鲜。

盐水蝼蛄虾

5、刀鲫子鱼

要说五一前没有涨价的海鲜和海鱼，那么刀鲫子鱼肯定当仁不让，这种纯野生海捕的小海鱼，每年就在五一前这几天大量上市，由于不怎么耐储运，因此刀鲫子鱼的售价是特别便宜，临近休渔期的这几天售价也没超过5元钱。

刀鲫子鱼身上的小细刺比较多，但是鱼肉中脂肪含量丰富，煎或炸出来特别香，五一期间很多人家都会趁刀鲫子鱼便宜多买一些，腌制晾干后留着煎着吃。

腌刀鲫子鱼

五一期间的海鲜市场上还会有不少海捕海鲜售卖，但是随着五一假期过后，暂养的和远洋渔船都陆续返港以后，海鲜市场上销售的海鲜将会以冰鲜和养殖的为主，以上这5种海鲜都是五一假期非常受欢迎的海鲜品种，尤其是皮皮虾这曾经没人要的小海鲜，现在已经摇身一变成了明星食材。

下周开海！4种海鱼将大量上市，都是我国近海的，放心买，敞开吃

每年的五月一日到九月一日，这段时间被定格为黄海和渤海的休渔期，这意味着海鲜市场供应的主力是冷冻货和养殖品。

这是为了保护海洋生态 *** ，让渔业资源得以恢复和繁衍。

然而，随着休渔期的结束，我们迎来了一年一度的盛宴，海鲜市场即将迎来新鲜季。

这段期间，渔民们通常将渔船整装待发，准备捕捞各种美味的海鲜。

他们的希望与期待随着海上风向而来，因为这意味着他们的收获季即将开始。

在这个时候，市场将充斥着新鲜的海鲜，各种特色品种将陆续上市。

对于普通民众来说，休渔期结束是一个值得期待的时刻。

在这段时间里，他们可以品尝到各种新鲜的海鲜，而不再局限于冰鲜或养殖品。

新鲜的海鲜往往更美味，肉质更加鲜嫩，口感更为丰富。

这也是许多家庭庆祝和团聚的好时机，大家围坐在一起，分享美味的海鲜大餐，增进感情。

虽然休渔期结束带来了喜悦，但我们也要保持对海洋环境的关注。

休渔期的设立旨在保护海洋生态平衡，确保渔业资源的可持续发展。

我们应该继续关心海洋保护问题，支持可持续渔业，以确保未来的新鲜季不会受到威胁。

休渔期结束的到来意味着渔民们可以回到海上，市场也将充满各种美味的海鲜。

这是一个令人期待的季节，让我们一起品味大自然的馈赠，并保护这片美丽的海洋生态 *** ，以便我们和未来的代际都能享受到新鲜的海鲜美食。

小鲅鱼：休渔期后的小巧美味

随着黄海和渤海休渔期的结束，渔市再度热闹非凡，其中最引人瞩目的是小鲅鱼的回归。

这种小而巧的海鲜虽然身材娇小，但其肉质却嫩滑可口， *** 亲民，适合多种美食烹饪方式。

干烧小鲅鱼的 *** 菜谱也再次走红。

小鲅鱼，学名“蓝点马鲛鱼”，是休渔期结束后最早上市的海鱼之一。

虽然它的身躯只有一根筷子那么长，但其肉质细嫩，骨刺相对较少，成为许多家庭餐桌上的宠儿。

其实，小鲅鱼的个头正好，适合小家庭烹制，也非常适合独自享用。

干烧小鲅鱼是一道备受欢迎的菜肴，它融合了鱼肉的鲜美和独特的口感。

*** 这道菜的关键在于将小鲅鱼剖成两半，去除鱼鳃和内脏，然后用清水浸泡，去除残留的瘀血接下来，在热锅中加入适量的食用，将小鲅鱼煎至两面金黄，待其香气四溢。

锅中再次加入食用油，加入葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油，最后加入适量的白糖和白醋，再添入清水。

将煎好的小鲅鱼轻轻推入锅中，焖煮至汤汁浓稠，最后调味盐和胡椒粉，让鱼肉吸收汤汁的美味，然后即可出锅享用。

这道干烧小鲅鱼有着小酸甜、微辣的独特风味，鱼肉细腻鲜香，让人回味无穷，特别适合搭配白米饭食用。

不仅如此，它也是一道能够满足人们味蕾渴望的佳肴，为新鲜季的美食之旅揭开了美味的序幕。

小鲅鱼的回归，为我们的餐桌带来了一份小巧美味的惊喜。

大头宝：海上的鲜香细腻之宝

休渔期结束，渔市迎来了另一位珍贵的海洋宝贝——大头宝。

这种特有的海鱼其鱼头巨大、鱼尾细长和肉质如蒜瓣般细而著称，带来了一道别具风味的美味。

煎焖大头宝的独特做法再次引美食潮流。

大头宝在休渔期结束后成为市场上备受瞩目的海鲜之一。

这种鱼的名字来源于其独特的外貌，鱼头巨大而鱼尾纤细，令人印象深刻。

然而，最引人注目的是其肉质，它呈蒜瓣状，细腻且鲜香，以独特的口感和美味而著称。

煎焖大头宝是一道备受推崇的菜， *** *** 相对简单但味道却丝毫不逊色。

首先，将大头宝揪住两边的鱼鳃，用力往外一拽，将鱼鳃和内脏一起拉出来，然后清洗干净，整齐地码入盘中。

接下来，在热锅中加入食用油，将大头宝轻轻推入锅中，两面煎至微微绷皮时，下入葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油，再添入足够的汤，让鱼入味。

锅汤汁烧开后，转小火，加入少许白糖提鲜。

焖煮至锅中汤汁浓稠，再调味盐和胡椒粉，最后出锅时的香气扑鼻。

这道煎焖大头宝的特点在于鱼肉咸鲜、爽滑，食用时一条条夹着吃，别有一番风味。

它不仅是一道美食，更是一份珍贵的海洋馈赠，让人感受到大自然的慷慨和多样 *** 。

大头宝的回归为新鲜季的美食之旅增添了一道别样的风味，令人期待满满。

廉价美味：红鞋鱼和海鲶鱼的饕餮盛宴

休渔期结束后，渔市迎来了另一波美味的冲击：红鞋鱼和海鲶鱼。

这两种廉价而美味的海鲜品种，成为了人们品味鲜美的首选。

它们的回归，带来了一场滋味的盛宴。

红鞋鱼，以其独特的外貌而备受瞩目。

身材娇小，满身披着红色的小爪子，看起来呆萌可爱。

尽管 *** 亲民，但它的肉质却洁白而细腻，特别适合炖汤。

红鞋鱼炖豆腐是一道备受欢迎的菜肴， *** 简单却充满滋味。

将红鞋鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后剁成小块。

随后，将红鞋鱼放入锅中，加入豆腐，一品鲜酱油和适量的调味料，炖煮至汤汁奶白粘稠，鱼肉鲜香，豆腐吸满了鲜美的汤汁，这道菜肴成为了许多人餐桌上的必点之。

海鲶鱼另一种常见的海鲜品种，它在休渔期结束后也成为了市场上的主力之。

这种鱼身上覆盖着粘液，看上去颇有些怪异，但其肉质鲜美，几乎没有什么小刺。

尖椒焖海鲶鱼是一道具有渔家风的菜肴，将海鲶鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后剁成小块。

热锅中加入食用油，将海鲶鱼轻轻推入锅中，再加入尖椒、葱姜蒜、干辣椒和一品鲜酱油，炖煮至汤汁浓稠，鱼肉鲜香，尖椒的清香微辣令人回味无穷。

红鞋鱼和海鲶鱼的回归，为美食爱好者带来了廉价而美味的选择。

它们不仅为我们的餐桌增色添香，也反映了大自然的丰富和慷慨。

尽管 *** 亲民，但它们的滋味却让人陶醉，让人期待着每一顿的美味盛宴。

这是新鲜季的一大亮点，也是海洋馈赠的一份美味回馈。

明日开海，5种海鱼别错过，无法人工养殖，都是国内海域出产的

#秋日生活打卡季#每年从五月一日开始，一直到九月一日结束，都是为期四个月的黄海和渤海的休渔期，在这长达四个月的时间里，市场上 *** 的基本都是冰鲜和养殖的海鱼。

大连海边整装待发的渔船

不过经过长达四个月的休养生息，开海以后，海鲜和海鱼的品种近些年越来越多，明天开海以后，随着渔船的陆续返港，各种新鲜的海鱼都将陆续出现在人们的餐桌上，尤其是这5种海鱼，都是无法人工养殖的，而且是我国海域出品的，遇到别忘买点尝尝鲜。

1、辫子鱼

辫子鱼也被称作“牛尾巴”或“摆甲子”，这种鱼头大尾巴细，鱼刺比较硬，鱼肉呈蒜瓣状，吃起来有点蟹肉的鲜甜味道，而且属于比较便宜的杂鱼。

推荐菜谱：辫子鱼炖白萝卜

1.辫子鱼用剪子剪去鱼鳍，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后在鱼身两侧改上花刀，白萝卜刮去老皮后切成厚片。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入白萝卜片煸炒出水汽。

3.炒至白萝卜变软以后，烹入料酒和一品鲜酱油，然后添汤。

4.把处理好的辫子鱼轻推入锅，大火烧开后转小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入葱花香菜即可出锅享用。

特点：鱼肉鲜香可口，萝卜软烂吸饱了鱼的鲜味，鱼汤的胶质特别丰富，吃起来鲜香可口。

2、海胖头

海胖头有些地方也称作“虾虎鱼”或“楞巴鱼”，这种鱼属于一年生，一年死的鱼，因为生长的快，所以鱼肉特别细嫩，而这种鱼主要以虾为食，因此鱼肉中还带着虾的鲜味。

推荐菜谱：胖头鱼焖豆腐

1.胖头鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净，尖椒去除根蒂洗净后切成块，卤水豆腐切成大厚片。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把处理好的胖头鱼入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入切好的豆腐块，用小火慢慢咕嘟。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入尖椒块，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。

特点：鱼肉鲜嫩入口即化，豆腐鲜香鱼味十足，这是一道非常不错的应季美味。

3、偏口鱼

偏口鱼是黄海和渤海休渔期结束后上市量特别大的海鱼，这个季节的偏口鱼背后有一条黑线，这就是偏口鱼的鱼籽，吃起来鲜香无比，而且新鲜的偏口鱼还可以腌制晾晒后做成鱼干，北方沿海的咸鱼饼子就是用这鱼做主料的。

推荐菜谱：家常焖偏口鱼

1.偏口鱼去除鱼鳃和内脏，刮去鱼鳞后清洗干净，洗净的偏口鱼在鱼身两侧均匀的改上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后下入改好刀的偏口鱼，加入少许白糖提鲜。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用。

特点：酱香味浓，鱼肉鲜香可口。

4、小鲅鱼

休渔期结束后正是小鲅鱼大量上市的时候，因为这个季节海水的温度还比较高，当年出生的小鲅鱼这个时候正是最活跃的时候，而且肉质细腻鲜香。

推荐菜谱：干炸小鲅鱼

1.新鲜的小鲅鱼洗净后直接片成块，放入清水中捅去内脏，去除鱼鳃后洗净污血。

2.洗净后的小鲅鱼攥干水分，加入料酒、葱姜片、盐、花椒粒、一品鲜酱油和胡椒粉抓匀腌制一会。

3.锅中入油，油温五成热时把腌好的我鲅鱼块拍上一层干淀粉，逐块入锅炸至红火色捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至外焦里嫩后捞出。

特点：咸鲜可口，用来佐粥和下饭都非常美味。

5、黑鱼

黑鱼是黄海渤海湾地区常见的海鱼品种，有些地方也称这种鱼为“黑头”或“黑 *** 鱼”，这种鱼大多生活在近海的礁石缝隙里，吞食饵料特别凶猛，因此是垂钓爱好者特别喜欢的一种海鱼品种。

推荐菜谱：黑鱼汤

1.新鲜的黑鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身两侧均匀的改上花刀。

2.锅中入油，油热以后把黑鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄绷皮后盛出。

3.把锅刷干净，重新入油下入葱姜片爆出香味，烹入料酒和白醋后添汤，然后把煎好的黑鱼入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，转小火慢慢把汤汁熬成奶白色，加入盐、胡椒粉和白醋调味，把汤汁调成酸辣口味的，撒入葱花香菜即可出锅享用。

特点：酸辣鲜香，鱼肉入口有韧劲，鱼汤浓稠毫无腥味。

明日开海以后，随着渔船的陆续返港，正是品尝各种海鱼的好时候，以上5种海鱼都是正宗无养殖，而且都是我国海域出产的，可以放心食用。

别轻信野生海鲜，这8种海鱼已实现规模化养殖，了解一下可防骗

别轻信野生海鲜，这8种海鱼已实现规模化养殖，了解一下可防骗

近年来，随着人们生活水平的提高，对海鲜的需求也越来越大。而在市场上，野生海鲜的 *** 往往较高，而且由于受限于资源，数量也比较有限。一些不法商贩为了迎合市场需求，往往会将养殖的海鲜冒充野生海鲜，以获取更高的利润。

因此，对于消费者来说，了解哪些海鱼已经实现了规模化养殖是非常重要的。仅凭肉质好、 *** 高等表面的判断，是很容易被骗上当的。下面我将介绍八种已实现规模化养殖的海鱼，以帮助大家识别野生和养殖的差别，避免被欺骗。

首先是鲈鱼。鲈鱼是我国重要的食用鱼类之一，其肉质鲜美，营养丰富。近年来，通过养殖技术的改良和提高，已经实现了规模化养殖，并且养殖的鲈鱼与野生的相比，不仅 *** 更为实惠，口感和营养价值也不相上下。因此，在选择鲈鱼时，可以放心选择养殖的。

其次是鲷鱼。鲷鱼也是一种非常受欢迎的食用鱼类，其肉质鲜嫩，味道鲜美。如今，养殖的鲷鱼已经在市场上非常常见，通过养殖方式，可以控制鱼体的大小、形状等，确保了鱼的质量和口感。消费者在购买鲷鱼时，可以选择规模化养殖的产品。

第三种是黄鳍金鲳。黄鳍金鲳是一种澳大利亚原产的鱼类，其特点是鱼身小巧，肉质鲜嫩。由于野生资源有限，养殖的黄鳍金鲳已经逐渐成为市场上的主要来源。养殖的黄鳍金鲳与野生的在外观和口感上没有很大的区别，但养殖的 *** 较低，是一种更实惠的选择。

接下来是鳕鱼。鳕鱼是一种脂肪含量较低，肉质鲜嫩的鱼类，非常适合健康饮食。由于野生鳕鱼的种群数量较少，因此在市场上 *** 较高。而养殖的鳕鱼则可以满足市场需求， *** 相对较低，而且养殖的鳕鱼与野生的在口感和营养成分上并无差别，是一种更具 *** 价 *** 选择。

其次是鲻鱼。鲻鱼也是一种常见的食用鱼类，其肉质肥美，营养丰富。通过养殖技术的发展，已经实现了鲻鱼的规模化养殖，养殖的鲻鱼 *** 相对较低，而且无论是烹饪还是做成刺身，其口感都非常出色，是一种适宜消费的优质鱼类。

再来是鲅鱼。鲅鱼是我国渔民非常常见的一种鱼类，由于野生资源日益减少，养殖的鲅鱼已经成为市场的主要来源。通过养殖的方式，不仅可以保证鲅鱼的质量和口感，还可以控制其大小和成熟时间，从而满足市场需求。消费者在购买鲅鱼时，可以选择规模化养殖的产品，以确保品质。

最后是 *** 。 *** 是一种非常受欢迎的高档海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美。由于野生 *** 的产量较低， *** 昂贵，而养殖的 *** 已经成为市场的主要来源。通过养殖的方式，可以控制 *** 的质量和大小，从而确保其口感和营养价值。因此，在购买 *** 时，可以选择养殖的产品，以获取更好的 *** 价比。

总的来说，对于消费者而言，了解哪些海鱼已经实现了规模化养殖是非常重要的。仅凭 *** 、肉质等外观表现来判断，是很容易被骗上当的。通过了解八种已实现规模化养殖的海鱼，消费者可以更好地识别野生和养殖的差别，避免被欺骗。同时，选择养殖的海鱼也能够获得更实惠的 *** 和优质的鱼类享受。未来，随着养殖技术的进一步发展，规模化养殖的海鲜品种还将逐渐增加，消费者也将有更多的选择空间。

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