麻辣豆腐干配方及详细做法
主料：豆腐1000克。
香料：干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。
配料：郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。
详细做法：
1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。
2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。
地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！#充电啦，新学期# 地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！
东北的麻辣豆腐，是一道家常小素菜，又红又亮、又辣又烫，能从嘴里“暖”到心里。 *** *** 上与四川的麻婆豆腐不同，没有豆瓣酱、花椒粒、牛肉粒，吃起来只辣不麻，简单易 *** 作，还挺下饭的，
记得小时候，哪有什么油啊、辣椒啊！家里做饭，从没放过淀粉、胡椒粉等等。当大了，见到这些调料的使用，真是很纳闷，至于嘛！不就是吃个饭吗？！
家里做豆腐，老爸就是把豆腐切成小块，锅内放一点点油，豆腐倒进去，一扒拉，倒点酱油，放点盐，用水炖一会，撒点葱花，再扒拉几下，就出锅了——也许这就是清炒豆腐吧！
等生活富裕些了，才懂得，吃饭也是一件事，一件可以享受的事！回想起来，小时候真穷啊！其实之前的日子更难！至少我们还没怎么饿肚子！
现在有些人还说“小葱拌豆腐”好吃，很想念。其实他是大肘子吃多了，腻的！说实在的，麻辣豆腐，也是我 *** 了以后才见过。
1.将豆腐切成2cm小块。锅内放冷水，放盐，放入豆腐，去豆腥味、加底味。水开后，烫2m。用手按压，感觉滑嫩、有弹 *** ，就ok了。控水备用。不需要投凉。
2.姜蒜，切细末。大葱白、小葱叶，切葱花。辣椒面内放少许盐，倒入热油，炸一下。将葱切成末。将淀粉加入水调均匀。
3.锅内放大豆油，小火，放葱姜蒜煸香，加辣椒油，炒出红油。倒入还适量酱油，加入清水2勺，下入豆腐，加盐、糖，开中火，烧5m。
4.汤汁减少，放入鸡精。
5.左手晃动勺，右手淋水淀粉勾芡。
6.淋入少许调料油，撒入小葱花，东北老式麻辣豆腐，出锅。
食材，一块豆腐，葱，姜，蒜，花椒粉。制做 *** ，先将豆腐切成小块，放进开水里焯一下去掉豆腥味，捞出备用。起锅烧油，加入豆瓣，葱姜蒜爆香，炒出红油，加入豆腐，加入少量水，水快干勾芡起锅
这道麻辣豆腐发到朋友圈，留言全说被馋哭我家孩子最喜欢吃的一道菜就是这个麻辣豆腐，今天家里没有肉末了，加了一点儿鸭血就去，味道也还不错呢！麻辣鲜香，特别的下饭！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 嫩豆腐 1块
- 鸭血 1盒
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 1个
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒油 1勺
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 1勺
- 盐 1勺
- 水 适量
- 水淀粉 适量
- 韭菜末 适量
1、嫩豆腐和鸭血清洗一下，切成小块，蒜瓣剁成蒜末，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
2、水烧开，放入一勺盐，再放入切好的豆腐和鸭血！（这样可以去除豆腐里面的豆腥味儿，也可以防止豆腐和鸭血在一会儿炖煮的时候煮碎了！）
3、煮开后，再煮一分钟左右就可以捞出沥干水分备用！
4、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
5、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
6、放入生抽，蚝油，花椒油翻炒均匀！
7、加入适量的清水煮开！
8、放入焯好水的豆腐，鸭血！
9、放入适量的胡椒粉，十三香，鸡精翻炒均匀！
10、调小火炖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血更入味儿！
11、起锅前勾一个薄芡！关火。撒上韭菜末翻炒均匀即可！（韭菜末可以用葱末来代替！）
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣豆腐，麻辣、烫、口感滑入、香嫩；非常下饭豆腐是大家都爱吃的一种食材，营养高，口感好。
犹如食材中的“白富美”
豆腐
上几期分享的家常豆腐，今天带来的也是一种豆腐的做法：
麻辣豆腐
麻辣豆腐讲究：麻辣、烫、滑嫩
我们来看看怎么做的吧：
——麻辣豆腐需要的食材——
豆腐、葱、姜、朝天椒、小青椒、花椒、麻椒、豆瓣酱、香菜。
————麻辣豆腐步骤————
之一步：备好的豆腐切块，洗干净。
切块
第二步：开水下锅，过一遍，直接捞出。
开水下锅
第三步：捞出备好。
捞出
第四步：准备食材：豆腐、葱、姜、朝天椒、小青椒、花椒、麻椒、豆瓣酱
食材
第五步：热锅放油，放入备好的食材，煸香；
闻到香味后放入备好的豆腐块、鸡精、味精、盐。
在碗里放一点水，放点淀粉，搅拌均匀，勾芡，倒入锅中
（使汤汁更浓稠一些）
出锅前放入一点香油
即可出锅。
翻炒
第六步：装盘后放上少许香菜。
麻辣豆腐
我们的麻辣豆腐就做好啦～
看上去很美味吧？
快来试试吧，拿起筷子就开吃！
有不清楚的地方，欢迎评论区留言评论哦～
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「『我的美食屋小贴士」』
1、下水煮的过程不易过久。
一是 豆腐本身生的时候就能吃；
二是 后面下锅还会翻炒；
所以 前期煮的过程，下锅即可捞出。
2、辣度可根据自己喜好进行更改哦～
本次调料的量，做出了的没有特别辣，属于微辣型。
3、勾芡部分，淀粉不要放多，小半勺左右，多了，汤汁会过于黏稠。
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夏天来道，麻辣豆腐，好吃又下饭麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种简单易行的做法：
材料：
- 豆腐 300 克
- 瘦肉末 50 克
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的辣椒面，炒出红油。
5. 加适量的酱油、盐糖、鸡精，炒匀。
6. 加入焯好水的豆腐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后转小火煮 5 分钟。
8. 最后撒上适量的葱花即可这样做出来的麻辣豆腐口感鲜美，香辣可口，非常适合夏天用。
为您提供一些麻辣豆腐的基本做法：
材料：
1. 豆腐 1块
2. 蒜末 2茶匙
3. 姜末 1茶匙
4. 青蒜 适量
5. 辣椒酱 适量
6. 酱油 适量
7. 糖 适量
8. 豆瓣酱 适量
9. 麻油 适量
做法：
1. 将豆腐切成小块，备用。
2. 在热锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末爆香。
3. 加入适量的水，放入豆腐块，加入适量的辣椒酱、酱油、糖，煮至汁液浓稠。
4. 关火，加入适量的豆瓣酱、麻油，撒上青蒜即可。
希望以上信息能够满足您的需求！
香酥的麻辣豆腐这样做可好吃了，香迷糊了！香酥的麻辣豆腐这样做可好吃了，香迷糊了！外脆里嫩，酥脆可口，麻辣过瘾，豆腐裹满了酱汁，一口咬下去还会爆汁，味道真的嘎嘎的香，好吃到舔手指！麻辣入味，越吃越香，拿肉都不换的！吃一次就爱上了，大人小孩都喜欢吃！
做法也是简单易学，首先将豆腐切成长条，油温不要太高，油温七成热下锅，炸制金 *** ，捞出控干，加入一勺熟芝麻、两勺辣椒油、一勺花椒粉、两勺辣椒粉、少许盐、三勺炸豆腐用的热油，然后抓拌均匀即可开吃。
豆腐是一种营养丰富的食物，富含植物蛋白质、钙、铁等多种营养成分，有助于增强骨骼健康、提供身体所需的能量和营养，预防贫血、补充肌肤水分、促进消化等功效。
豆腐的好处诸多，无论是老人还是小孩，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道简单易学又极具营养的麻辣脆皮豆腐，都是你不容错过的一道美味选择。
