鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，要常做给孩子吃，教你4种家常做法

“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，一提起鸡蛋，大家都不陌生，鸡蛋在我们的生活中很常见，物美价廉，营养丰富，是一种营养的滋补蛋类，其实你知道吗？除了鸡蛋以外，还有一种蛋，尤其是对孩子好，有助于孩子的大脑发育，它就是鹌鹑蛋，被誉为“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋的市场 *** ，比较鸡蛋贵一倍，这也是有道理的，鹌鹑蛋中的卵磷脂高于鸡蛋，胆固醇低于鸡蛋，每天食用3-4个，有益身体健康，很多 *** 必须的营养物质，一颗小小的鹌鹑蛋中都有，是一种天然补品，在营养上有独特之处，民间对鹌鹑蛋的评价颇高，有“卵中佳品”的美誉，教你4种家常做法，做给家人们吃。

一、五香鹌鹑蛋

1、准备500克鹌鹑蛋，将外壳冲洗干净， *** 作的时候要小心，冷水下锅煮，水开后转中小火，再煮10分钟即可。

2、等时间到了，将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入锅中。

3、放入八角3个，桂皮1块，香叶3片，花椒15粒， *** 10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食盐3克，盐尽量少一些，因为老抽生抽都有咸味。

4、开始加入清水，水量要没过所有的材料，多一点也无所谓，大火煮开后，转成中小火继续煮20分钟，等时间到了，再焖上一晚上，三分卤七分泡，这样才够入味。

6、一直等到第二天的时候，再捞出来尝一尝，你会发现鲜香可口，一口一个根本停不下来，吃早餐的时候，热几个鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，非常舒服。

二、西葫芦蒸鹌鹑蛋

1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到。

2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止。

3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。

4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。

5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。

6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。

7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。

三、香菇蒸鹌鹑蛋

1、准备一个鲜嫩的西葫芦，清洗干净，切成大小均等的段，挖掉中间的籽粒，注意别挖穿了。

2、挖出来的部分也别浪费，加点胡萝卜，一起切成碎末，装进西葫芦中。

3、准备六个鹌鹑蛋，小心翼翼地磕破，装进西葫芦中，开水上锅，转中火蒸8分钟。

4、锅中烧油，倒入胡萝卜和西葫芦，刚才剩下没用完的，翻炒出香味。

5、加一碗清水，半勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油，等汤汁煮开后，用水淀粉勾芡，等待黏稠后，关火备用。

6、这边西葫芦也蒸好了，鹌鹑蛋已经熟了，西葫芦的口感也刚刚好。

7、把汤汁倒在鹌鹑蛋上，做给家人吃，营养又美味，两者相结合，色香味俱全，咬一口满满的都是营养。

四、秘制卤香鹌鹑蛋

1、锅内烧水，下入鹌鹑蛋，小火煮上8分钟左右，捞出浸入凉水中，剥掉外壳。

2、准备一些卤料，依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜。

3、锅内烧油，等待油温5成热，下入鹌鹑蛋，大火炸至金 *** 捞出。

4、捞出沥油，过油炸一遍的目的，口感吃着更脆，注意油温控制在5-6成热。

5、锅中加入适量油，依次放入准备的大料，炒出香味，最后放入火锅底料，小火炒散。

6、加入适量纯净水，约3碗水左右，加入香葱结，大火煮开。

7、等待沸腾后，加入1勺盐，适量十三香，1勺蚝油，1勺酱油，1勺生抽。

8、大火烧开，转小火慢慢煮，等待汤汁变得黏稠，关火浸泡10分钟，如果不着急吃，也可浸泡30分钟，让鹌鹑蛋充分入味上色。

9、时间到了，把鹌鹑蛋夹到盘子中，淋入适量汤汁，一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃，家人非常喜欢。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

#助力 *** 营养餐#虎皮鹌鹑蛋

简单营养的鹌鹑蛋

By 巧妙的羊排很案板上

用料

• 糖 2勺
• 盐 1克
• 油 适量
• 鹌鹑蛋 适量

做法步骤

1、鹌鹑蛋买的超市煮好拨好的，买回来清水洗一下，晾干就可以，起锅烧油，油热后把晾干的鹌鹑蛋放进锅里

2、稍微翻动几下

3、煎炒至皮有点皱，微微发黄就可以

4、这种状态就可以了，油多的话可以倒出来炒菜用

5、加入适量生抽，老抽，蚝油，糖，盐，鸡精一点调味即可，大火烧开，转小火

6、水不多的时候，开大火收汁

7、装盘，撒上点葱花即可

糖的营养功效

糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在 *** 内氧化产生4千卡能量， *** 所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鹌鹑蛋的美味做法！吃鸡蛋吃腻了的换一下口味吧~

红烧鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗， *** 五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

步骤

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.接着在锅中放油后马上放入 *** 小火炒糖。

3.炒好的糖色应该是红褐色的。

4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。

小诀窍

炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入 *** ,用锅铲不停的转圈滑动。

虾仁鹌鹑蛋汤

气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。

材料

虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。

步骤

1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。

2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。

3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

茶叶鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋9个，茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许。

步骤

1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟。

2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。

3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮，煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。

4、浸泡8小时以上就会更入味了。

鹌鹑蛋烧鸡

材料

鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。

步骤

1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。

2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。

3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。

4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。

公众号

蓝猪坊

蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。

鹌鹑蛋也能做皮蛋，剥掉蛋壳，加上剁椒，淋上热油，简单美味

　　在你的脑海中，是不是觉得皮蛋(松花蛋、变蛋)一般都是鸭蛋做的?

　　今天，我就用鹌鹑蛋做的皮蛋，跟你分享一个新做法，配上剁椒和青红线椒拌着吃，一口一个，吃着太爽了!

　　一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鹌鹑蛋皮蛋，剁椒酱，大蒜，青线椒，红线椒，生抽，辣椒油，香油。

　　做法：

　　剥掉鹌鹑蛋皮蛋的外壳儿，用水把表面的碎壳儿清洗干净。

　　将青线椒和红线椒切成小圈，大蒜切成蒜末。

　　取一空碗，往里面放入切好的青线椒、红线椒、蒜末、剁椒酱。

　　锅内烧热油，将热油淋在碗内，爆香蒜末和青红线椒，搅拌均匀。

　　往碗内倒入生抽、香油，最后加少量的醋和白糖，搅拌均匀。

　　可以将鹌鹑蛋放入酱汁里面浸一会儿再装盘，这道剁椒鹌鹑蛋就做好了，喜欢的朋友快试试吧！

鹌鹑蛋别直接煮着吃了！试试这样做，真心香

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终于找到鹌鹑蛋更好吃的做法，有肉有蛋有主食，挑食的孩子特爱吃

终于找到鹌鹑蛋更好吃的做法，有肉有蛋有主食，挑食的孩子特爱吃。

今天去网上买了80个鹌鹑蛋，只需要25元。买回家拆开一看，这鹌鹑蛋个头小小的，一个大概只有10克左右。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，其营养非常的丰富，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，虽然个头小，但是它的营养不亚于鸡蛋，故有"卵中佳品"之称。

我家孩子不怎么喜欢吃煮鸡蛋，所以煮的鹌鹑蛋肯定也不怎么喜欢。我就用一块瘦肉，一小碗小米与鹌鹑蛋做成肉包鹌鹑蛋，放锅里蒸一蒸，出锅孩子特别爱吃，而且蒸出来的鹌鹑蛋吃了不上火，既有蛋有肉还有养胃的小米，孩子吃了特别的滋养身体。元旦节快到了，学会了有空时多做一些给家人吃，现在把我的做法分享给大家。

原料

鹌鹑蛋9枚，小米100克，瘦肉200克，姜1小块，葱花适量。

调料

生抽、料酒、食用油、盐、胡椒粉各适量。

做法

之一步：碗中倒入100克小米，倒入适量的清水没过小米，把它浸泡四个小时以上。

第二步：起锅烧水，冷水放入洗干净的鹌鹑蛋，倒入一小勺盐使鹌鹑蛋在煮的过程中蛋清不溢出来，盖上盖子水开中火煮8分钟。鹌鹑蛋我煮了20几枚，其实只用了9枚。

第三步：把瘦肉洗净先切成片，然后把一小块姜拍散，再放入瘦肉里一起切成肉末，切得越碎越好，切好放入碗里；调入食用油、生抽、料酒、淀粉各一调羹，一小勺盐用手充分的抓拌均匀，抓拌至肉馅上劲备用。

第四步：鹌鹑蛋煮熟捞起放入清水里，再剥去它的壳备用，然后取出一小团肉馅按压成饼状，把鹌鹑蛋放入肉馅里，再把它包起来，封口处要捏紧，再用手把它搓成光滑的圆形。

第五步：小米浸泡好淘洗干净沥干水分，把肉包的鹌鹑蛋放入小米里滚一圈，使整个肉馅都裹上一层小米。

第六步：全部做好放盘子里摆好。

第七步：然后放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸20分钟至肉馅熟透即可；出锅再撒一些葱花即可享受美食了。

肉包鹌鹑蛋做好了，鲜香味美，营养丰富，有肉有蛋有主食，小米也吸收了肉馅的鲜香味非常的软糯好吃，而且蒸出来的菜会更健康，这道菜既可直接吃也可做下饭菜，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1鹌鹑蛋我多煮了一些，肉包鹌鹑蛋的大小可以根据个人喜欢而定，肉馅的量能包住鹌鹑蛋即可，也可以多包一些肉馅。

2小米更好浸泡4个小时以上方便它蒸熟，没有小米也可以用糯米代替，味道也一样好吃。

今天的内容就分享到这里了，感谢朋友们的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注，我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

鹌鹑蛋创新做法，大厨用来做凉菜，一口一个真过瘾，做给家人尝尝

天冷多吃鹌鹑蛋，补气又补血，教你营养新吃法，1次1斤不够吃

大家好，我是小张。今天小张来教大家做一道鹌鹑蛋，秋冬多吃鹌鹑蛋，补气又补血，教你营养新吃法，1次1斤不够吃。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：鹌鹑蛋，葱，蒜，西红柿，食用油，番茄酱，耗油，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中，放完浸泡五分钟，到时间后盖上盖子，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出；

2.捞出来之后在凉水里过一下，这样的话会方便一会剥壳，过凉后剥掉蛋壳放在盘中，全部弄好后备用；

3.再准备少许小葱，三瓣蒜和一个西红柿，先把葱切葱花，蒜切末，全部切完备用；

4.接着在西红柿上面划个十字，然后放在大碗中加入刚烧开的热水，这样做可以更好的去皮，取出后剥掉外皮，然后将西红柿切碎，切完放在盘子里备用；

5.锅里多加一些油，油热倒入鹌鹑蛋，改成中火，慢慢煎一会，煎的时候要用铲子翻面，防止煎糊，表面呈金 *** 时就可以出锅备用了；

6.锅内留少许底油，油热倒入蒜末炒出香味；

7.然后倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤；

8.接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀；

9.炒匀后再煮一会，煮至汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了；

10.盛出放在盘中，这道美味的茄汁鹌鹑蛋就做好了，味道超级棒。喜欢的朋友快去试试吧！

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鹌鹑蛋别只会煮，分享3种绝妙做法，孩子常吃健脑益智精力充沛

#生活有温度#

鹌鹑蛋别只会煮，分享3种美妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高，有"卵中佳品"、“动物中的人参”之称。鹌鹑蛋是非常好的健脑食物，卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋里的高出3到4倍，家中有孩子的可以适当地给孩子多补些鹌鹑蛋，效果比吃鸡蛋好很多。鹌鹑蛋别只会水煮，分享3种绝妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛

1、鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的美味佳肴。

【所需食材】：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、 *** 、食盐、花生油

【具体做法】：

1、将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，大火煮沸后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水，剥掉外壳备用。

2、五花肉洗净后切成均匀的方块，葱洗净切段，姜蒜洗净后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。

3、炒锅烧热后放入少许花生油，油热后放入五花肉煸炒，尽量炒出肥肉里的油脂，炒至五花肉表面金黄后盛出备用。

4、另起锅放入少许花生油，油温6成热下入 *** 小火慢炒，炒至 *** 全部融化变成深褐色时，把五花肉放入锅中小火翻炒，使五花肉表面裹满糖色。

5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹上调料，使之入味，将所有食材转入砂锅中。

6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段，加入没过所有食材的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，炖好后大火收汁，收汁后撒上葱花，色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

2、香菇蒸鹌鹑蛋

香菇蒸鹌鹑蛋，金灿灿的鹌鹑蛋铺在香菇上，再加上枸杞做点缀，看起来特别漂亮，对于不喜欢吃香菇和鹌鹑蛋的小朋友，不妨试试这道菜，健康又营养。

【所需食材】：香菇、鹌鹑蛋、食盐、生抽、蚝油、小葱、香菜、枸杞

【具体做法】：

1、香菇用淡盐水加淀粉浸泡5分钟，泡好后清洗干净去根，香菇内侧抹一点食盐，小葱洗净切葱花，香菜洗净切末，枸杞浸泡5分钟后洗净备用。

2、每颗香菇里打入1颗鹌鹑蛋，上锅蒸10分钟后关火，蒸好的鹌鹑蛋取出装盘，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用。

3、蒸香菇的汁水调入蚝油、生抽、一起放入锅中熬至煮开，将熬好的料汁淋入盘中，每颗鹌鹑蛋上放一颗枸杞，最后再撒上葱花、香菜即可。

3、香卤鹌鹑蛋

香卤鹌鹑蛋味道香浓，营养丰富，一口一个，吃着特别过瘾，如果用啤酒卤，味道会更好，但是如果是小孩食用，用可乐更健康一些。

【所需食材】：鹌鹑蛋、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、 *** 、可乐

【具体做法】：

1、将鹌鹑蛋全部洗净后放入冷水锅中，大火烧开后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出放入凉水中浸泡，泡好后剥掉外壳备用。

2、将去皮的鹌鹑蛋正反两面各划三刀，这样更容易入味，划好的鹌鹑蛋放入盘中备用。然后再准备几颗大蒜，对半切开，姜切片，香叶、八角、干辣椒洗净放入盘中晾干。

3、热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片，爆香后放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入香叶、八角、干辣椒翻炒片刻，接着放入鹌鹑蛋翻炒，然后再倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和5粒 *** 。

4、翻炒均匀后倒入1听可乐，搅拌均匀后盖上盖子大火烧开后转小火炖20分钟，炖好后，大火收汁，收汁过程中还需要不停地翻拌，汁收好后即可起锅装盘。

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5款鹌鹑蛋好吃又营养的做法，比煮着吃要香100倍！

标签： 鹌鹑 做法 卤味