腌韭菜花、不能只放盐！多加这1样，韭花腌的快、味道还格外香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

夏季种植的韭菜，立秋以后正是抽苔开花的好时节，放眼望去，满地都是雪白雪白、簇拥着生长的韭菜花，这个时候选一些花苞还没有完全盛开的韭花，用来做韭花酱别提有多香了。

但是韭花酱怎么做才能用时短、味道又香浓呢？今天，我就给大家分享一下河南农家经常会用的腌韭花做法，只放盐还不够，多加这1样，韭花腌的快，味道还格外香。

【腌韭花】

1.首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。

2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。

3.再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。

4.另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能 *** 韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。

5.然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。

6.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

阿飞有话说：

1.尽量选择花苞没有打开的韭花，做出来的韭花口感更好；

2.一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的，否则韭花很容易变质；

3.一斤韭菜花大概需要150克食盐，具体用量还需要根据自己的口感稍作增减；

好了，这道简单易学的腌韭花就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

美味的腌制韭菜花的 ***

#每天学会一道菜#

不知怎么搞的，传上来的照片，整个顺序是颠倒的，那我只能颠倒着说了

下了班把冰箱里的韭菜花拿出来尝了尝，味道正好，新鲜极了，可以吃好长时间。

把 *** 好的韭菜花盛到大碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱里，让它沉静几个小时

*** 好的韭菜花，显出了碧绿的颜色，很好看，但是刚 *** 完还不太入味

我准备的碗有些太小，为了能够搅拌均匀，把它们倒入了盆里，带上一次 *** 手套，撒上盐，用手 ***

香菜切成小段，也拌到韭菜花里

香菜一把洗干净

红辣椒比朝天椒辣的轻一些。是我可以接受的程度

买了几个红辣椒，把这些红辣椒切成丝剁碎，拌到韭菜花里

这个碎的程度，自己可以掌握，想吃碎的很的，可以多剁一会儿，想吃碎的轻的，可以把它们少剁一会儿

把晾干的韭菜花放到案板上，用刀切一切，切成细碎的小块，我看有的腌韭菜花的 *** 是把韭菜花放到打汁机里面打一下，打出来的韭菜花就变成了像糊涂一样的样子，我不喜欢吃那样的韭菜花，所以我是用刀把韭菜花剁了剁

在厨房里找到了两个锅壁子，把洗好的韭菜花摊上去晾干，这需要大概两个小时，我摘好韭菜花又洗好以后，已经将近夜里12点，所以我把它们放到了厨房晾了 *** ，让他们自己干吧

孩子上学走了以后，我就开始摘韭菜花，摘了大约两个小时才算是摘干净，然后就是清洗淘了四五遍，把韭菜花上的尘土洗干净

在市场上买了一袋韭菜花韭菜花，这个东西属于时令小菜，也就八月底九月初，这时候可以有，再停一段时间呢就过季了，超市里卖的咸菜有各种各样的添加剂，还是自己腌的咸菜简单又方便又健康，于是决定腌韭菜花这二斤，韭菜花一共花了六元钱。

韭菜花的成本很低，六块钱的韭菜花加一块钱的香菜加五毛钱的辣椒，再加五毛钱的盐吧，但是付出的人工可是不少，按一个小时20块钱算，这二斤韭菜花可是花了我三四个小时啊

腌韭菜花只会放盐就错了，学会正确1招，越吃越香，能放1年不坏

中秋和 *** 双节也已经过去了，秋天也算是真正的来了。现在也真是各种食材开始大量上市的季节了，这个时候的蔬菜不仅是 *** 便宜，品质还有品种也是多的数不清呢，刚才在菜市场里面买菜，就已经看到有好多开始卖韭菜花的摊子了，看来就是到了腌韭菜花的季节了。

每到这个时候我家都会买回来几斤韭菜花，准备好2个大一点的罐头瓶子，就开始腌韭菜花吃。冬天的时候因为吃火锅的次数会比较多，就会将韭菜花当成配料来吃，味道简直绝了。自己在家里卖的腌韭菜花比外面买的不是健康很多，味道也是浓香的。

这韭菜花的喜爱程度一点也不亚于榴莲，有人对它就是又爱又恨的，也是属于一种比较极端的美食了。我就是很喜欢吃的，尤其是吃火锅的时候，拌面条也可以，喝热汤也离不开它。但是有好多人腌制韭菜花的时候就只知道放盐，这样吃韭菜花就是只有咸味而没有香味。今天就来给大家分享我腌制韭菜花的办法，学会了以后腌制的韭菜花又香又浓。

腌韭菜花只会放盐就错了，学会正确1招，越吃越香，能放1年不坏。

1、 我们先将买回来的韭菜花把里面比较发蔫的，还有多余的茎都先剪掉。然后在清洗干净。因为韭菜花清洗起来比较的困难，在洗之前可以先放进水里面，加上一点点的盐，搅拌均匀以后浸泡个5分钟左右再开始清洗的话就会比较的容易了。挑选一下，已经结了花籽的韭菜花就挑出去不要了，这样的口感老，我们就只要刚刚开花和还是花骨朵的。

2、 准备好香水梨，食盐还有姜末。家里面要是没有香水梨的话准备鸭梨也是可以的。但是做出来的味道会稍微的逊色一些。香水梨洗干净了以后不用把核去掉。切成小块以后跟着韭菜花一起放进料理机中搅拌就可以了。还有姜末也是要放的。香水梨是可以增香的，放姜末的话是可以让韭菜花好吃还保存久的关键。

3、 韭菜花打成了泥之后取出来，准备个无水无油的密封罐子里面，这个罐子一定要事先用开水烫过了才可以。大家要是不喜欢吃姜末的话还可以放姜汁也可以。但是大家需要注意放盐的时候千万不要太多也不要太少了，太多容易发酸，1斤的韭菜花放2两~3两的食盐就是比较合适的。把韭菜花放进罐子里面之后密封好，放半个月左右就可以吃了。

上面就是我给大家分享腌韭菜花的一些需要注意的技巧，按照我这样一套腌制韭菜花的做法，保证腌制出来的韭菜花鲜嫩好吃，放一年都不会坏掉的。想吃的时候就随时的拿出来吃，非常的方便。

云南特有的味道——腌韭菜花

今日主角韭菜花，学名韭菜（Allium spp.）属百合科 (Liliaecea)葱属（Allium），类型有叶韭（Allium tuberosum Rottlex Spr.）按食用部位分为叶用韭、薹用韭、花用韭。

腌韭菜花是用新鲜韭菜花（果）与苤蓝丝、小米辣混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。每年旧历七、八月间，是韭菜花 *** 的旺季，这时，曲靖的街头巷尾，到处都见到洗净晒开来的翠绿色的韭菜花和苤蓝丝以及小米辣， *** 时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。颇有名气的传统名物食品曲靖韭菜花就产在云南。

滇中、 *** 地区多食用花茎与未 *** 的花序（蕾），未完全成熟的果直接配以瘦肉、火腿等炒食。

民间认为新鲜韭菜花薹味道鲜美，没有韭菜浓厚的味道；腌韭菜花（果）是民间烹饪的常见食材，多食容易上火。现代研究表明韭菜适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的VA原可维持视紫质的正常效能。

接妈妈去城里看孩子，爸爸一脸不乐意，一盆腌韭菜花，懂得了许多

导读

接妈妈去城里看孩子，爸爸一脸不乐意，现在都是这一样，我哪里做错了

大家好，我是张小神美食，今天早晨真是太气人了，大家来给我评评理。

这不是，我刚要接我妈去城里给我看孩子，在一旁的爸爸不乐意了，他一把把一个破破烂烂的毛巾丢在我身上，冷冷的对我说：你又让 *** 给你看孩子去？你怎么想的？你看看这两年 *** 给你看孩子看的，都瘦成什么样了？并且一件新衣服也没有了，儿来，不给你说你真是不知道，这次 *** 回来，连回家的路费都没有，还是给我打 *** 让我给她转过去的20块钱！

这个时候，我心里其实挺不服气，一直在抱怨：为什么人家都去给年轻的看孩子，爸爸就是不乐意呢？为什么妈没钱花她不告诉我呢？为什么人家家日子过得那么顺，咱们就是不顺当呢？于是我给 *** 反驳道：爸，不是我说你，你看看人家小涛家，人家也是 *** 给他看看孩子，现在谁不是这样啊？这个时候，爸爸说道：儿来，你都这个岁数了一点事都不懂，你还知道人家小涛呢，你看看小涛 *** 回来的时候身上穿的啥，你在看看 *** ！

这个时候，我回应到：哎呀，不就是一件衣服吗？等到城里，我给俺妈多买几件，中不？这个时候，爸爸语重心长的对我说，他这次并没有发火，“孩子，这不是衣服的事，也不是钱的问题，你想过没有，你把给你一家子看孩子，我自己在家里饥一顿冷一顿的，谁管我呢？还有，你心情不好看你能给你媳妇生气，你媳妇就给 *** 生气，那 *** 这肚子气不是干受着啊， *** 是给你看孩子还是给你们当出气筒呢？

还有，你看我和 *** 本来在家是个伴儿，现在被你们活活拆散，哎…

孩子，我心里实在难受，要不这样吧， *** 这一走不知道什么时候才能回来，我自己炒菜不值当的，再说了我也不愿意炒，你们中午再走，让 *** 在家里给我腌一点韭菜花，我好当咸菜吃，中不？看见我 *** 伤心的样子，我答应了他，心里久久不能释怀

不一会的功夫，妈妈就买了一大盆韭菜花回来，她对 *** 说：小亮，现在这韭菜花真便宜还新鲜，我趁这个时候给你多腌点，你到天冷没事的时候，可以在家里自己涮火锅吃。听了妈 *** 话， *** 点了点头

下面趁妈妈腌韭菜花的这个时候，我把详细做法分享出来，给自己留个纪念提个醒，朋友们想吃的也可以自己按照这个 *** 试试

1、咱们首先准备一吨韭菜花，将其处理干净，然后将其放在一个祖传的大盆中，在加上一点祖传的食盐，把韭菜花浸泡一会，这样咱们清洗的时候可以清洗的更加干净，还可以去掉残留的 *** 残留。泡好以后，咱们再用流动的清水反复的冲洗干净，直到水变得清澈透明才可以

2、清洗干净的韭菜花，咱们将其充分控干水分，放在祖传的垫以上，将其充分晾干，这个菜不能有一点水分，要不然它容易变质，保存不了多长时间

3、趁这个时候，咱们准备一点祖传的韭菜，清洗干净切成长段，备用。适量祖传的辣椒，我们切成大块，备用

4、咱们的韭菜花晾干以后，咱们将其倒在祖传的绞肉机中，再加入刚才准备好的配菜，将其搅拌成碎末，倒入祖传的大早中就可以，不要搅拌的太碎成泥哈，会影响到口味

5、这个时候，我们往处理好的韭菜花中加入祖传的食盐，一斤韭菜花放2两食盐，大家按照这个比例，加好以后，我们用祖传的筷子将其搅拌均匀

6、随后，我们准备一个无水无油的祖传的玻璃瓶子，把咱们搅拌好的韭菜花装进去，然后盖上盖子，密封起来，冷藏保存，就可以慢慢的享用了。随吃随取，非常方便

韭菜花腌好以后，就到了快要离开的时候，妈妈临走前也是千叮咛万嘱咐，生怕爸爸自己照顾不了自己，妈妈上车的那个时候，爸爸也是一脸的不舍，这一幕深深留在我的心里，或许再过几年，我也会像 *** 的处境那样…

但是面对现实，我们也 *** 为力，老人不给看孩子，家里就压力大，一个人赚钱在城里生活很难，最终还是父母牺牲了自己的幸福，这才是爱。屏幕前的朋友们，一定要做个孝顺的孩子，有时间多回家看看，尤其是自己的爸爸

好了，今天就分享到这里了，我是张小神美食，每天我都会把发生的身边的故事和美食分享出来，如果您不嫌弃，就给我点个关注吧，咱们明天再聊！

这才是韭菜花的正确腌制 *** ，味道鲜美好吃，做法很简单

这才是韭菜花的正确腌制 *** ，味道鲜美，好吃又下饭，放一年不坏

做韭花酱，只放姜末还不够，掌握3点小技巧，韭花又香又绿存放久

导语：做韭花酱，别只放姜末，多加这1样东西，韭花酱又香又绿存放久

天气转凉了，便是我家做各种腌菜的时候，韭花酱是每年都会做的一种，吃火锅的时候蘸料搭配点韭花酱，整体的风味十足，比外面买的强多了，做韭花酱姜末是不可缺的，但除了这点，大家还需要掌握好其他的小技巧， *** 用对了，韭花酱不仅是又香又绿，而且存放时间还很长，下面我便会将韭花酱的做法分享给大家，在家吃火锅不用总是买韭花酱吃了，自己亲手做吃着也会更加放心，韭花酱我总会自己亲手做，比在外面买的好吃更放心，接下来我们一起学习。

?韭花酱的做法：

备用食材：韭菜花1600克，食盐1袋，梨3个，生姜1大块，水适量；

*** 过程：之一步，韭菜花准备出适量，将其摘干净，放入盐水中浸泡，仔细搓洗干净，将韭菜花滤水，控干其中的水分；

第二步，梨洗净后，削去皮，去掉核，将梨切成小块，生姜一大块洗净后剁成细细的末，韭菜花和梨块一同放入在料理机中打碎；

第三步，打碎的韭花盛出放入一个无水无油的容器中，加上姜末和食盐，差不多200克的食盐便可，在其中加上一点点凉白开；

第四步，一边加水一边用筷子搅拌，成为糊状便可，不要太稀了，充分搅拌均匀，准备一个腌韭花酱的容器，将其事先杀毒处理好；

第五步，保证无水无油的状态，放入拌好的韭花酱，将瓶盖加上密封好，放入冰箱腌制一星期的时间，韭花酱入味后便可开始吃了。

小编总结：韭菜花自带独特的香味，其可以帮助打开人的食欲，还可促进消化，尤其是在吃火锅或者是吃肉的时候搭配点韭花酱，不仅不会让人感觉腻味，而且还更添独特的香味，韭花酱我时常会自己亲手做，很多人知道姜末可以起到提味的效果，但却不知还有一样非常重要的东西，在做韭花酱的时候搭配点整体的风味十足，口感好的没话说，韭花酱的这个做法学会了，趁着这个时间多做点，将其保存下来，吃一年也都不会坏，当作涮火锅的蘸料，亦或是吃老豆腐的佐料都是非常不错的选择，韭花酱好吃好做无添加，比外面买的强多了。

烹饪小技巧：

1、做韭花酱，只放姜末还不够，多加这1样东西，便是梨，梨的加入可以增加水果的清香，而且还可起到促进发酵的作用，这样的韭花酱吃着口感会更加好；

2、韭菜花记得不要打成糊了，稍微带点颗粒感，口感会更佳，韭菜花事先放入在盐水中浸泡，是为了逼出不容易看到的杂质，吃着会更加干净卫生， *** 的全部过程中不要碰生水，否则韭花酱很容易会变质；

3、按照500克韭菜花100克食盐的量搭配便可，盐别放太少，否则存放的时间不会长，很容易便会发酸，腌制韭花酱的容器也需要事先杀毒处理好，韭花酱腌制差不多一星期的时间便可入味。

掌握这3点，韭花酱又香又绿，存放时间还长，如果你认为韭花酱的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多的人！

腌韭菜花，除了放盐，再加把韭菜，韭菜花酱翠绿鲜香，黏稠又好吃

“秋风起，韭花开”。种下的韭菜每年春天 *** ，剪而复生，生命力蓬勃又顽强。到了秋天，伸出一枝长长的韭苔，没等花开时便摘下，炒食或者做馅，鲜嫩又美味；若等花蕾初苞或乍放之时，采下腌成韭菜花酱，秋冬季节拌面条、米饭、夹馒头、涮火锅时作为蘸料，是餐桌上不可缺少的下饭小菜。

腌韭菜花 *** 多样，前二天一位云南朋友给我展示了她刚腌的韭花酱：将韭花洗净控干水后，加入姜丝、辣椒碎、木耳碎、蒸熟的蘑菇片、红糖、食盐、酒，所有食材抓拌均匀后，放在坛子里封好口，二周后就可以吃了。这已经不仅仅是腌韭菜花了，是韭菜味的豪华版拌饭菜。

北方人腌韭菜花用料和 *** 都简单，追求原汁原味；最简单的就是只用韭菜花+食盐；其次，有朋友喜欢再加入几味提鲜的食材，如：姜丝、辣椒碎、白糖、蒜片等等。今天，我来推荐腌韭菜花除了加入食盐以外，再加入一小把韭菜，成品的色泽、状态、口感会有明显的提升。下面，我将具体 *** 步骤和注意事项详细来说明，感兴趣的朋友和我一起来 *** ~

腌韭菜花的具体 *** *** 及 *** 窍门：

原料：韭菜花1斤，食盐50克，韭菜1小把。

*** *** ：

步骤1. 先将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞黄叶摘掉，先在清水里洗上几遍，把灰尘洗掉；然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，让韭菜花在淡盐水中浸泡半小时，将花里可能有的小虫泡出来。

<此步注意：

1：在选择韭菜花时，尽量选择花骨朵较多、还没有完全绽放的，这样的韭菜花又鲜嫩、而且韭香味最浓。

2：自己下厨，食材的卫生一定要有保障，韭菜花的花柄和枯黄的花苞等更好处理掉，多花些时间，把每一朵花都弄干净。

3：别小看这白白的韭菜花，上面的灰尘可真是不少，在没有用淡盐水浸泡之前，我可是洗了四五遍才干净。>

步骤2. 浸泡好的韭菜花再用清水多洗几遍洗干净后，放在带孔的竹筛上，控干水分备用；一小把韭菜也洗干净、控干水备用。

<此步注意：清洗好的韭菜花、韭菜一定要在阴凉处阴干，不要放在太阳下，很容易把韭菜花、韭菜晒蔫。>

步骤3. 控干水分的韭菜放在案板上，切成小段。

<此步注意：因为韭菜叶汁水多，加入一小把韭菜能让腌出来的韭菜花酱不仅韭香更浓，关键是让酱更加黏稠，食材之间的融合度更佳、吃起来更香，而且还能让韭菜花酱翠绿、不易变色。我觉得：加入原汁原味的韭菜比加入苹果、梨等让韭菜花酱的韭香味更浓。>

步骤4. 将韭菜花、韭菜分批地放入搅拌机中，10秒钟即可，只需将韭菜花、韭菜等搅成碎段即可，不要搅拌过细。

步骤5．将韭菜花、韭菜碎段放入蒜臼中，从50克食盐中舀一点放在蒜臼中，砸成韭菜花泥。

<此步注意：

1：在腌韭菜花酱时，韭菜花与食盐的比例为10：1左右，500克的韭菜花放50克盐就可以。（清洗时淡盐水的食盐不计算在内哈。）

2：用蒜臼砸出来的韭菜花酱比直接用搅拌机搅拌成碎末的韭菜花酱要好吃、韭香味更浓！就像蒜臼砸打出来的蒜泥一样，打出蒜汁的蒜泥吃起来才香。将韭菜花、韭菜借用搅拌机打成碎段，可以减少砸打的时间。>

步骤6. 将打好的韭菜花泥放入大碗中，把没用完的食盐全部倒入，然后用勺子边碾压边搅拌，直到韭菜花酱黏稠。

<此步注意：

1：蒜臼砸打出来的韭菜花酱其实已经是湿漉漉、黏稠的了，最后加入食盐、再用勺子碾压搅拌（不要只是用筷子搅拌均匀），是为了让韭菜花在与食盐混合后，借助外力的作用下让汁水更多地渗出。这样做，可以让韭菜花酱在腌制的过程中更加彻底地释放韭香、与盐融合在一起、味道更佳。

2：碾压搅拌需要2-3分钟左右。>

步骤7. 最后，准备一个无水无油的瓶子，把打好的黏稠的韭菜花酱用勺子舀进去，边舀边压实，将瓶子装满。

步骤8. 装好后，先用保鲜膜将瓶子封口。

<此步注意：有朋友会问：不用倒些白酒防止变质吗? 回答是不用的。原因和我前几天“腌韭菜的文章”里的解释是一样的。

原因1：韭菜和白酒不宜同食，《饮膳正要》中说:“韭不可与酒同食。”同食的话会引起消化 *** 的不适。

原因2：韭菜不像萝卜、黄瓜含有的水分那么多，不需要加白酒来防止变质。>

步骤9．最后再盖好盖子，放入冰箱冷藏，20天以后，韭菜花酱就可以吃了。

现在，菜市场里卖韭菜花的已经不少了，爱吃腌韭菜花酱的朋友一定抓紧时间多买一些，仔细挑选、认真清洗、慢慢砸打，再搭配一小把韭菜，就能为家人做出一瓶美味好吃又放心的韭菜花酱。一次多做一些，放在冰箱里，随吃随取，一年也不会坏。喜欢的朋友赶紧试试吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

腌韭菜的 *** ，请戳此处~

周末小记——韭菜花酱的正确腌制 ***

周末小记。

韭菜花酱的正确腌制 *** ，买4斤韭菜花 *** 可供一年食用。大家好，我是爱拼才会赢。韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花简称韭花也叫韭苔。

韭菜花富含维生素A，有益于夜盲症和干眼病患者。维生素A可维持视紫质的正常功能，同时对皮肤粗糙和便秘有好处。一般人群均可食用韭菜花，因其有“ *** 草”之称，具有保健功效。韭菜花的保健效果更佳。韭菜花还有降低血脂的作用，同时对温补 *** 和固精健胃也有帮助。

韭花有多种吃法，此时正是韭菜花最鲜嫩的季节。今天买了4斤韭菜花，与大家分享如何在家腌制酒花酱。在家自制不仅口感好、卫生干净，且无添加物和防腐剂。做法简单易行。

·1.先将韭菜花的白色部分择除干净。酒花酱应选用未完全 *** 的花朵，这样 *** 的韭花酱最香。已 *** 的花朵不宜使用。择韭菜花需要花费较长时间，可一边追剧一边择，时间会过得更快。将韭菜花全部择剪干净后，用水多清洗几遍，放在篦子上沥干水分，再将其放在透气的工具上晾干。

·2.接着将瓶子放入盆中，倒入开水烫一下消毒，然后倒扣晾干水分。

·3.第二天，韭花已经晾干一些水分了。

·4.接着将洗净的生姜切片再切碎，用于腌制韭花。生姜具有防腐作用。将洗净的小米椒也切碎，苹果也切小丁，加入小米辣和苹果可增加韭花的口感，全部放入碗中搅拌均匀备用。

·5.然后将晾干的酒花放入绞肉器中，加入苹果生姜和小米椒，将其打碎。注意，绞肉器要清洗干净，不能有水或油，否则容易变质。以前传统的做法是用刀切碎再剁碎，比较费时费力。

·6.将打碎的酒花放入盆中，将所有材料处理好。

·7.加入160克盐，1斤韭菜花约40-50克盐。盐太少容易变质，太多则太咸，对身体不利。然后搅拌均匀。

·8.将搅拌好的酒花装入干净的瓶中，瓶子必须提前消毒晾干，无水分和油。这样 *** 的酒花可保存一年，四斤酒花可 *** 四瓶。将其密封保存，放置在室内约20天后即可食用。每年这个季节，我家都会腌制酒花酱，供一年食用。腌好的酒花酱可开胃生津，帮助消化。加入油泼辣子后味道更佳！

喜欢的朋友可以尝试一下，收藏在家也很方便。

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