说到苔鲅，相信不少的朋友都很熟悉了，苔鲅的经济价值跟营养价值都非常的高，是一种深受广大群众喜爱的食用的鱼。苔鲅含有丰富的蛋白质，能够维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育，孕妇及青少年和儿童多食鲐鲅鱼，有助于生长发育、提高智力。很多人都不知道苔鲅怎么做才好吃下饭，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一种特别下饭的做法【红烧苔鲅】，这个做法简单易学，而且色香味俱全，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：苔鲅4条，洋葱半个，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒5个，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，陈醋1汤匙
之一步：将买回来的苔鲅，清理干净，再洗净血水，沥干水分，再放到菜板上，用料理刀在苔鲅的两面打上几条刀花，这样我们烹饪的时候就能够更加的入味，打好刀花后，放入盆中，加入5片姜，加入2汤匙料酒，然后用手涂抹均匀，腌制一会去腥备用！
第二步：再苔鲅腌制的过程中，我们来把准备好的配料处理一下，将小米椒切小段，生姜切片，大蒜切片，洋葱切小块，切好之后全部放在一起备用！
第三步：等苔鲅腌制好之后，将腌制好的苔鲅沥用厨房纸巾稍微吸干表面的水分，再起锅加油烧热，然后将苔鲅一条一条的放到锅里煎，小火慢煎，等到苔鲅的底面煎至焦黄时，翻个面，再煎另一面，鲅鱼煎至两面焦黄时盛出备用！
第四步：锅内留底油烧热，将配料（姜片，蒜片，小米椒段，洋葱块）一起放入锅中，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙陈醋，再搅拌均匀，大火烧开！
第五步：等锅里的汤汁煮开之后，倒入煎好的苔鲅，然后盖上锅盖，中火煮8分钟，8分钟后锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许的水淀粉勾芡，然后用锅铲轻轻的推动苔鲅，等汤汁有点浓稠时即可出锅！
出锅时先将苔鲅摆到盘子里，然后把剩余的汤汁淋到苔鲅上面，这样一道香辣可口，美味下饭的红烧苔鲅，就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧苔鲅】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
春节一过，很多朋友把老家的年味儿都带到了北京，内蒙牛肉干、潮汕牛肉丸、四川腊肉、广东腊肠、东北血肠、黄山烧饼……
今天是《回家吃饭》“带着家味去远方”系列节目的第③期，来到咱们厨房的嘉宾，也带来了各自家乡的年味儿。
看到这琳琅满目的面食，小二就猜到大厨段恒是个地地道道的山东人。而美食达人谢佳带来的是温州的炒米糖、黄年糕、盘菜。
盘菜
学名芜菁，块茎类植物，因形似盘状，故俗称盘菜。其味道清甜，可用炒、凉拌等 *** 食用。
每年过年，温州人的饭桌上少不了鱼饼，将鱼肉做成鱼饼，方便保鲜和保存，也容易携带出门。
1
鮸鱼做成饼
口感鲜嫩家味更足
-01-
将鮸鱼去头剔骨剁碎，加盐，摔打上劲放入冰箱，冷藏半小时。
窍门
① 片鱼时，用手压紧鱼身更容易取下肉，且不容易切到手。
② 鱼肉摔打后放入冰箱冷藏半小时，鱼肉会更加有韧 *** 。
鮸鱼
也叫米鱼，多产于浙江地区，深受温州当地人喜爱。其肉质鲜美，口感略糙，是做鱼丸、敲鱼面的上等原料。
-02-
控过水后的内脂豆腐挤碎，加入150克左右的肥肉，15克葱，15克姜，少量胡椒粉，300克鱼肉，逐次加入红薯粉，摔打上劲，然后捏成鱼饼。
窍门
① 在鱼肉中加入剁碎的肥肉，能够丰富口感，且增添了油脂的香气，菜品更加好吃。
② 在手和盘子上抹油，捏鱼饼时不易粘手。
-03-
油温5成热，下锅炸鱼饼，小火炸至金 *** 捞出备用。
【窍门】用勺子推动油，能使锅内温度更加均匀。
-04-
放入蒸锅，蒸制12分钟后，切成片。
-05-
锅中放入五花肉炼油，加入葱段、盘菜、料酒、鱼饼、年糕，不停翻炒；最后放入盐调味，即可出锅。
【窍门】五花肉炒出油脂，味道会更好。
配料比例：500克鱼肉，一般加入15克盐，300克豆腐，175克红薯粉即可。
鱼饼滋润，年糕软糯弹牙，盘菜爽脆，不同的滋味在舌尖碰撞，回味无穷。蒸好的鱼饼，也可以直接蘸醋食用，减少油腻，提升鲜味。
山东人对馒头的迷恋不分地域，馒头是家家户户餐桌上的主角，还会配上各种酱。大厨说胶东人出远门时，一定要带上鲅鱼酱或是虾酱，配着馒头吃。鲅鱼酱怎么做、怎么吃？赶紧来学一学 *** 窍门！
2
胶东地区更爱的鲅鱼
做成酱可百搭
鲅鱼酱怎么做？
① 鲅鱼处理干净，改刀成段，用葱姜去腥，再过一遍水；
② 用五花肉、八角炒香后兑着汁浇在鱼上面，蒸6个小时；
③ 放进绞肉机搅碎，倒出，食用前再用油炒并调味即可。
-01-
热锅凉油，加入鲅鱼酱、生抽、老抽、鸡精，煸炒至浓稠状盛出。
注：鲅鱼酱先炒至浓稠，香味儿更足。
鲅鱼酱放冰箱可以保存半年，日常还可以用来拌白菜、拌大葱、拌黄瓜、拌面条。
-02-
小火煎豆腐，至金 *** ，盛出控油。
【窍门】煎豆腐时减少不必要的翻动，可保证豆腐的完整。
-03-
锅中放入鲅鱼酱、煎好的豆腐，将鲅鱼酱煎干后即可食用。
家味如何吃？
吃法一：鲅鱼酱拌米饭，最为简单的吃法。
吃法二：鲅鱼酱煎豆腐，酱汁附着在热乎乎的豆腐表面，酱香浓郁。
吃法三：馒头夹鲅鱼酱，一大口吃进嘴里，热烫暄软的馒头加上油润的鲅鱼酱，两种不同的口感，太有满足感了！
带去远方的不仅有家味，还有技艺。您的家乡有哪些特殊的美味呢？
不妨和大家一起分享吧~
来源： *** 回家吃饭
喜欢鲅鱼的看过来， *** 秘制鲅鱼做法，好吃的秘诀都在这里说起鱼不得不提的就是鲅鱼了，我相信也有不少的小伙伴一样很爱吃鲅鱼，胶东半岛海洋资源丰富，鱼是人们餐桌上的主要食品。在一些村庄，还有过鱼市的习俗。春天大鲅鱼上市的时候，年轻人都要买两条鱼，给长辈送回家。鲅鱼，学名蓝点马鲛，我国的渤海、黄海、东海都有出产，但是渤海湾的大鲅鱼更好吃。
鲅鱼肉多刺少、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工 *** 罐头和咸干品。
青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是更佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
红烧鲅鱼
用料
鲅鱼、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、五香粉、盐、白糖。
做法
1、把鲅鱼切块，放入料酒、五香粉、盐、姜片、葱段腌制15-20分钟左右。
2、切葱段、姜片，备好八角，桂皮，香叶备用。将蚝油、酱油、白糖、醋等调制成酱汁备用。
3、把腌制好的鲅鱼块控干水分，热锅下适量油，放入两个姜片、两个八角，油温至七成热，放入鲅鱼块进行煎炸，煎炸至两面焦黄后捞出控油。
6、锅底留油，放入花椒、葱、姜等材料大火煸炒出香味，放入提前调好的酱汁调味。再放入炸好的鱼，让鱼肉蘸上酱汁，加水超过鱼肉，让鱼肉入味。大火收汁后，美味的鲅鱼出锅了。
秘制熏鲅鱼
用料
新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖。
做法
1.鲅鱼捞出晒干水，放在盆中增加葱姜片，料酒、食盐拌匀腌制一个小时。
2.腌好的鱼块，略微晾一下，蒸发剩余的水分。平底锅倒入油，油量没过鱼片即可，炸至两面金黄，捞出控油。
3.炒锅内加食用油，参加葱、姜、蒜片，炒香后参加适当的热水（没过鱼肉），煮开后，参加适当老抽、五香面、白糖、食盐、料酒，白糖。放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。
喷香出锅！壹粉教你一道砂锅鲅鱼，冬季滋补还暖胃齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 王雪飞
冬季美食不止有火锅，
试试这道家常菜
养生又进补
12月8日上午，壹粉“我是谁？”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站分享了一道自制美食——砂锅鲅鱼。冬季是进补的好时机,此时吃鱼正当时！鱼不仅可以益智健脑，还是美容护肤的佳品……因此，成为人们餐桌上的“常客”。到底怎么做才能更美味呢？快来一起看看吧~
1、将新鲜的鲅鱼切好，晾半干。
2.热锅凉油，下入鱼煎一下，再切块放葱姜辣鸡大料，凉水放入砂锅。
3.小火慢炖四十分钟，然后放盐、生抽等佐料。
4.关火焖一会儿，出锅！
怎么样，是不是很简单？再配上小饼一块吃，有没有一种饭店级别的待遇呢？还有哪些自制美食让你垂涎欲滴?你还有哪些自制的小妙招？快来用镜头记录、捕捉身边的美好，把美丽传递，一起来分享，欢迎上传至 *** 站哦~
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鲅鱼更好吃的做法原来不是红烧，这样做外酥里嫩，鱼不腥，人人都爱吃准备材料：鲅鱼300克，大葱1根，蒜头2个（拍碎），姜丝8克，盐4茶匙，酒、白糖、鸡精、酱油、豆豉、色拉油各适量
开始 *** ：
1 鲅鱼切段，加盐腌4个小时左右入味。
2 锅内放油加热，下入鲅鱼，用中小火煎至鱼两面呈金 *** 。
3 倒入姜丝、大葱、蒜头、豆豉、白糖、鸡精翻炒。
4 待闻到葱和蒜的香味后加入适量酱油和少许酒翻炒，至收汁后装盘即可。
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选自《HELLO米饭好伴侣》一书，版权所有。
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有了这些熏鲅鱼，实力下酒By 十四食
用料- 鲅鱼 5条
- 葱 姜 适量
- 八角 2个
- 花椒 2g
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 料酒 20ml
- 生抽 50ml
- 食用油 适量
1、鲅鱼冻一下切成1cm厚的片，冻一下切肉不容易散，还好切
2、取出内脏
3、清洗干净
4、稍微控下水
5、放入盆中，放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制两小时以上
6、腌制好的鲅鱼捞出控下
7、油锅7层热，贴锅边下入鲅鱼炸，炸5分钟左右
8、捞出
9、面粉，红糖，茶叶按照1比1比1搅拌均匀
10、锅中垫一张锡箔纸，倒上熏料
11、放上一个篦子
12、把鲅鱼铺在篦子上
13、盖盖，大火烧至冒烟，转小火熏十分钟
14、然后翻面再熏十分钟
15、这样熏出来的鲅鱼干香十足，特别好吃，还容易保存！
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这种鱼，只有野生无法养殖，肉多刺少营养极高，家常做法简单好吃市场上可以食用的活鱼几乎都是养殖鱼，真正的野生海鱼，大部分都是冰鲜或是冷冻的，而且 *** 相对较高。不过也有一些经济实惠的海鱼，比如带鱼和鲅鱼，这两种鱼目前都是无法养殖的，属于物美价廉的海鲜。相对带鱼，鲅鱼的肉质要厚实很多，鱼刺更少，烹饪方式更随意。鲅鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、优质的蛋白质、多种矿物质，营养价值极高，是非常好的餐桌食材。
鲅鱼肉多刺少，口感鲜嫩紧实，吃法比较多。可以剔除鱼刺，做成鱼丸。或者入馅包饺子，异常鲜美。另外还有一些简单的家常吃法，也特别受欢迎。下面就给大家分享一道我家比较喜欢的做法，简单好吃，喜欢吃鱼的可以试试看。
家常烧鲅鱼
【食材】鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、香醋、香菜
【具体做法】
1，将鲅鱼内脏清理干净，附着在骨头上的血水和黑膜是鱼腥味最主要的来源，一定要弄得 *** 净净。
2，把清理干净的鲅鱼切成小段，鱼块尽量大小适中，太大了不好入味，太小了鱼肉容易碎。
3，准备一些葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调味品。
4，热锅凉油，倒入上面所有的香料，小火炒出香味。这里的干辣椒主要是取其香味的，如果喜欢吃辣，可以加些红尖椒进来一起炒。
5，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
6，加入清水，大火煮开，然后将鲅鱼放进来。再加入一勺料酒去腥，适量盐调味，盖上盖子，中小火炖20分钟，让鱼肉充分入味。
7，20分钟后锅里的汤汁已经不多了，而且变得有少许浓稠，这样就可以了。最后调大火，再淋入一勺香醋调味。炒匀出锅。
8，将鱼块盛入盘中，淋入鱼汤，再撒些香菜增香增色，这道家常烧鲅鱼就做好了。鱼肉紧实入味，刺儿少，味道鲜，越嚼越香，特别好吃。
家常烧鲅鱼 *** 小贴士
1，购买鲅鱼，冰鲜的或者冷冻的都可以，但是要保证肉质新鲜。
2，鲅鱼鱼腥味比较重，但是只要把鱼肚子里面的血水和黑膜清理干净，烹饪熟透之后就不会有腥味了。
3，鱼肉虽好熟，但是多炖一会儿，可以使鱼肉更好入味。我在这里炖了20分钟，鱼汤变得有些浓稠了，这时的鱼肉才会更香。
这道胶东鲅鱼水饺，最适合宝宝吃大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
从小就喜欢爸爸做的鲅鱼饺子 学会了之后自己稍加改良 地地道道的胶东鲅鱼水饺
By Candy喵小咪
用料- 鲅鱼 两条
- 五花肉肉馅 半斤
- 韭菜 半斤
- 牛奶 200毫升
- 花椒水 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 花生油 适量
- 饺子皮（成品） 两斤（约65个）
1、鲅鱼洗净，去除内脏和鱼鳍，头尾去掉
2、用刀贴着鱼的主骨两侧，把鱼肉连带鱼皮片下，头部下侧的大刺可以先摘出来，主骨上的碎肉剃下，片下的鱼肉从中心小刺部分向两边取肉，用刀顺着鱼肉生长方向慢慢刮下来
3、片下的鱼肉用手粗略抓碎，把刺筛几遍，确保鱼刺已经处理干净
4、顺时针搅拌鱼肉，分多次加入牛奶和花椒水，需要搅拌一小时左右，鱼肉千万不要用搅拌机或者剁碎
5、鱼肉搅好之后加入半斤五花肉馅，放入料酒，花生油，盐，味精搅拌均匀
6、半斤韭菜洗净切好
7、放入鱼肉馅中搅拌均匀，韭菜一定要包之前再放，不要搅拌过度，避免把韭菜搅烂
8、饺子皮如果自己做，一定要做的比普通饺子皮大一些
9、开水下锅，放入水饺，开锅加半碗水，开两次即可
10、鲜嫩多汁，没有鱼肉的腥味
小贴士牛奶和花椒水都是去腥的，很多鲅鱼水饺调馅 *** 只是依靠花椒水，导致水饺凉了之后发腥，也有很多饭店做法是往鱼肉里加大量水，做出来的水饺失去了鱼肉的鲜味，不提倡大家这样做 鱼肉一定要搅碎，先搅成鱼肉丝，然后变成鱼肉泥 韭菜一定要包之前再放，不要放的过早
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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#精致一人食#外脆里嫩，油炸鲅鱼鲅鱼，自己非常喜欢吃的一种海产品，油焖，油炸都非常好吃。今天就为自己做一道油炸鲅鱼，外脆里嫩，超下饭。
By 北纬yhz
用料- 鲅鱼 2条
- 葱段 15克
- 生抽 15克
- 姜片 4片
- 盐 2克
- 淀粉 适量
- 油 适量
1、葱姜切断切片备用。
2、鲅鱼去除内脏，鱼肚里有层黑膜也要去除，不去除会有腥味。
3、切成小块，放入小盆中，准备腌制。
4、加入少许盐，葱，姜。
5、加入生抽腌制30分钟，让其更加入味。
6、取出腌制好的鱼块，用厨房纸吸干水分。
7、裹上一层淀粉，稍微压紧，避免后面炸的时候面粉掉落在油锅里。
8、锅里倒油，烧至用筷子 *** 周边冒小泡泡就可以放入鲅鱼块了，中小火炸。
9、炸至金 *** 捞起，放厨房纸上稍微控油即可。
10、超下饭。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃鲅鱼要收藏，新做法，营养翻倍不腥气，下酒下饭，三条不够吃大家好，我是阅美食，你喜欢吃鱼吗？最喜欢吃哪种鱼呢？生活在海边的最常吃的就是鲅鱼了，因为刺少肉鲜而受欢迎。鲅鱼做法很多，都非常好吃，酱焖鲅鱼、鲅鱼饺子、鲅鱼干、熏鲅鱼等等，写的我都饿了，你最喜欢吃鲅鱼哪种做法呢？每年冬天我家都会晒些鲅鱼干，吃的时候锅里蒸一下，太香了，和吃烤鱼片一样，可以当零食吃。过年的时候，几乎家家都会做熏鲅鱼，招待客人必备的一道菜，好吃又下饭。我最喜欢的就是鲅鱼饺子了，味道超级鲜美，鱼饺子我只吃过鲅鱼的，还有其它鱼可以包饺子吗？今天和大家分享鲅鱼独特的做法，仔细往下阅读，看看你吃过吗？
先把鲅鱼开肚，清洗干净，抹点料酒可以去除腥味，有点残忍啊，每次处理鱼的时候感觉都怪怪的，没办法，食物链就是这样子的。
切成大小均匀的鱼块儿，不是冰冻的鲅鱼，鱼头可以一起吃。鲅鱼就中间有条大的鱼刺，上下全是鱼肉，我就喜欢吃刺少的鱼，小时候吃鱼经常被卡到，对鱼刺多的鱼有点阴影，求吃鱼不被卡的秘方。
葱姜爆锅，加勺面酱炒出香味，鲅鱼和面酱更配哦，做鲅鱼基本都是酱焖的多，你们还有独特的鲅鱼做法吗？一定要分享给我哦。
酱香味出来，倒入鱼块儿，在锅里煎一下，用铲子翻个面，把两面煎至上色。
然后倒入适量的水和料酒，盖上锅盖，大火烧开。
油菜洗干净，锅里加水煮熟，直接清水煮，不需要加任何调味品。绿色蔬菜油菜算是我更爱了，吃起来感觉特别爽口，你喜欢吃油菜吗？一般都是怎样做油菜吃的呢？
锅开后，均匀的撒上板栗，板栗是自己买的生的，自己剥的，这道菜特别的地方就是加了板栗，板栗鸡你可能吃过，板栗鲅鱼吃过吗？会有不一样的味道呢？
撒上板栗，继续盖上锅盖小火收汁，汤汁收浓就可以出锅了，迫不及待的夹了一个板栗吃，好吃，只吃板栗就能吃饱了。
油菜煮熟后，控干水分，整齐地摆在盘子里，绿色看起来就心情好还有食欲，这一盘子我自己都能吃光，你想不想吃呀？
然后把板栗鱼直接倒在油菜上，漂亮又好吃的特色鲅鱼就做好了，有没有眼前一亮的感觉呀，是不是又学会了一道招待客人的菜，颜值口味都在线，快试试吧。
板栗香、鱼肉鲜、油菜脆，真好吃，太下饭了，这顿饭吃了2大碗米饭，喜欢吃鲅鱼的一定要试试哦。鲅鱼分享完毕，关注阅美食，每天更新美食 *** 和文章，观看完动动您发财的小手留言、点赞、转发支持一下吧。
