临近五一节了，花儿和很多朋友一样，也安排了出行，所以这几天就把冰箱里的食物做个清理。翻出来还是春节时候买的扇 *** 。
这种速冻好的扇 *** ，个头饱满，口感鲜嫩，易于储存，炒菜吃非常香，用时不多就能炒出一盘开胃又下饭的家常菜。烹制扇 *** ，和处理小龙虾肉、花蛤肉一样，都适宜加入辣椒段、花椒（或麻椒）、姜蒜等，大火翻炒，这样能有效地去除海鲜的腥气，同时激发肉质的鲜美。
这里花儿就和大家分享一道尖椒炒扇 *** ，口感微辣鲜香，也是相当不错的一道下酒菜呢。
【尖椒炒扇 *** 】
食材准备：
扇 *** *** 克
尖椒2根
姜两片，蒜3瓣、干辣椒4个、花椒粒少许
调味汁：豆瓣酱、生抽、盐、糖
食用油、料酒适量
*** 步骤：
1、即便买的是熟冻扇 *** ，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇 *** ，放入沸水中焯一分钟左右。
2、炒扇 *** ，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。
我和家人不太能吃辣，所以习惯放入豆瓣酱，再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。
2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
4、倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。
5、接着倒入焯好的扇 *** 。
快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。
6、倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。
鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇 *** 的鲜美完美结合。
7、装盘，盛米饭，动筷子喽~~~
这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~
【花儿的美食厨房】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
1斤扇 *** ，半斤四季豆，教你在家做鲜辣扇贝，一大盘超过瘾又到了四季豆快成熟的季节，四季豆又叫“清明豆”，烹饪过后口感鲜嫩，超级入味。东北的四季豆，一般都用来做炖菜，那样炖出的豆角鲜香软嫩。不过，其他地区的朋友可能会吃不习惯。今天给大家带来的是一道四季豆炒扇 *** 的做法。
1斤扇 *** ，半斤四季豆，教你在家做香辣扇贝，一大盘超过瘾！四季豆中含有丰富的微量元素铁元素，不仅可以补血防贫血，还可以促进肠胃消化。四季豆中的皂甙物质，还能促进新陈代谢。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！看完记得点个赞哦~
四季豆炒扇 ***
By 月色家的小厨房
配料：
四季豆 *** 克、白糖 3克、花椒 1克、花生油 20克、扇 *** 200克、蒜 4瓣、小米椒 2个、小葱 半根、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材，扇 *** 提前拿出来解冻。
2.把解冻后的扇 *** ，去除内脏洗净后加入料酒腌制一会。
3.取一个碗来调制调料汁，碗里加入生抽和蚝油。
4.再加入适量的盐和糖。
5.加入淀粉。
6.碗里加入3勺清水，把所有的食材调料混合均匀，调料汁就做好了。
7.四季豆去筋膜后洗净后斜切成丝，小米辣切圈，大蒜切成薄片。
8.锅中倒入适量的清水煮沸，加入适量的盐和几滴食用油，把四季豆进行焯水，捞出过冷水后沥干，一定要焯熟呀，四季豆不熟吃了会中毒的。
9.把腌制好的扇 *** 也进行焯水，焯至1分钟捞出沥干水分。
10.锅中倒入花生油烧热后，先爆香花椒再爆香葱蒜。
11.倒入焯熟的四季豆。
12.再倒入提前调制好的调料汁。
13.大火快速翻炒均匀后，加入小米辣。
14.再放入扇 *** ，大火继续翻炒1分钟左右。
15.看见锅中汤汁变浓稠时即可关火。
烹饪小贴士：
四季豆的选购：
1.在挑选四季豆的时候，千万不要买那种看起来表面特别白的四季豆，四季豆变老的时候就是泛白的，那样的四季豆是有很多茎的，是不好吃的。
2.更好选择大小长度都是差不多的比较好，那么我们在摘的时候就可以摘的差不多的长，四季豆炒起来的时候也就不容易出现糊掉的现象了。
3.选择那种表面没有明显豆子凸出来的，那样的四季豆往往就会特别的嫩，也就会好吃很多，这个我们是需要注意的，千万不要买那种豆子特别多的。
大家喜欢吃扇贝吗？
人间美味几回尝，馋了不如自己动手 *** ，快来学一下？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
麻辣扇 ***
原料：扇 *** 1斤，泡椒切段，拌碗泡姜办妥切丝，酸萝卜切片儿30克，甜面酱两勺，米醋三滴，鸡精适量，料酒两勺，白芝麻适量，葱姜蒜切末，花椒适量，干辣椒适量
*** ：
1. 锅中烧油，米饭碗半碗，葱姜蒜末，花椒，干辣椒段倒入，转小火，加入甜面酱炒出香味。
2. 随后放辣椒，泡椒，酸萝卜翻炒四分钟，炒出橘红色的泡椒汁。
3. 倒入扇 *** ，加米醋，料酒，鸡精，转大火爆炒一分钟，加入半碗清水，煮沸后加鸡精，白芝麻，半分钟起锅。美味完成。
葱香羊肉
材料：羊肉卷一盒，孜然粒，孜然粉，花椒粉，洋葱半个，胡萝卜半根，香葱，酱油，芝麻若干
做法：
1. 胡萝卜，洋葱切丝，香葱一根切沫。
2. 锅内烧油，放洋葱，胡萝卜爆香，放适量孜然粒炒香，放入羊肉卷，大火翻炒羊肉卷变色，撒适量孜然粉，花椒粉，加适量酱油，继续大火翻炒三分钟。
3. 撒香葱，芝麻，放适量的盐调味即可出锅。、
肥肠鸡
材料：肥肠半斤，土鸡1/4只，香菇十朵，莴笋两根，魔芋 *** 克，香葱五根，芹菜一根，香菜三棵，青椒三个，小米辣八个，大葱一根，独蒜四个，生姜十片，花椒20粒左右，干海椒20个左右，料酒，生抽，醋，白糖，味精
做法：
1. 将肥肠和鸡分开煮半个小时，煮好分别用碗装好的，用姜，香菇，莴笋么与所有辅料照图切好备用。
2. 热锅放油，然后开小火将火锅底料倒入慢慢融化后加入独蒜，花椒，生姜，干海椒，慢慢翻炒均匀，直到香味溢出。
3. 开大火，倒入肥肠和鸡肉，加入适量的盐，翻炒均匀后加水盖过肥肠和鸡。
4. 大火烧半个小时后加入。盘中的成料配料，然后盖上锅盖闷十分钟。
5. 同时加入一勺白糖，三勺生抽，三勺醋，继续翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧20分钟之后，小火闷十分钟。
6. 放点味精或者鸡精便可以出味儿了然后在一个盆子里，放上香葱，香菜撒在上面，这样一盆香气四溢，色香味俱全的肥肠鸡就烧好了。
剁椒鱼头
材料：鱼头，剁椒，泡椒汁，麻油，葱，大葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉，豆豉油，啤酒，料酒，白糖
做法：
1. 鱼头让买鱼的人帮你切一下，回家自己处理好用料酒腌制半小时去腥味。
2. 把鱼头放进蒸屉里。不用盘子，因为蒸出的水很腥。
3. 提前准备好一个空盘子，里边铺好几片姜片和切好的葱段，把蒸好的鱼头放上去，淋上豆豉油汁跟啤酒。
4. 锅里热油，把蒜末倒进去炒香，放入花椒继续翻炒出香味，接着放入剁椒跟泡椒，继续翻炒均匀出香味后，放入一大勺白糖和胡椒粉。
5. 喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒。炒好的剁椒把它铺在鱼头上。铺均匀再上锅蒸十分钟，出锅撒上葱花，滴几滴香油，香喷喷的一道剁椒鱼头硬菜完成，朋友们快点做起来。
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扇 *** 蛋白质含量很高，维生素含量和鱼类比较接近，富含比较丰富的维生素A、维生素B、维生素E等等。扇 *** 口感比较鲜嫩，做法也很多样，无论大人孩子都会比较喜欢。
【主料】：扇 ***
【配料】：青、红辣椒、大葱、姜、蒜、花椒
【调味料】：生抽、蚝油、白糖、盐
【做法步骤】
1、扇 *** 处理好洗净，青红辣椒去籽切成小块，再准备大葱切斜刀片、姜切丝、蒜也切片备用。
2、再来调点料汁，碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一小勺盐，再加入半碗清水搅拌均匀即可。
3、起锅放油放入干花椒炸出香味，把花椒盛出来，放入葱片、姜丝、蒜片炒出香味，放入扇 *** 翻炒一下，倒入调好的料汁大火煮开后再煮两分钟，放入青红辣椒大火收汁，炒至青红椒断生盛入盘中就可以开动啦。
鲜香味美营养丰富的麻辣扇 *** 就做好了。
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小贴士：
1、喜欢吃辣多一点的可以再放点干辣椒或者辣椒油。
2、处理好的扇 *** 也可以焯一下水再炒。
扇贝别在蒸粉丝了，试试这个麻辣小海鲜的做法，香辣过瘾 记得头几年，冰冻的扇 *** 要二三十块钱一斤，今年便宜，25元钱买了2斤扇 *** ，个头还不小，买回来的扇 *** 分了三份，一份和韭菜鲜肉包饺子，一份蒸粉丝，一份就是今天和大家分享的麻辣扇贝了。
今天这款麻辣扇贝，下饭、下酒，做追剧零食也不错，做起来也非常简单快捷，鲜，香，麻，辣，我的更爱！
食材:扇 *** 300克
调料:粗辣椒粉1茶匙、细辣椒粉1茶匙、白芝麻1茶匙、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、花椒20粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粉少许。（细辣椒粉就是韩式辣椒粉，不是很辣但是颜色漂亮）
做法1、扇贝摘去黑色的沙囊，清洗干净。
做法2、1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀。
做法3、香料，桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒
做法4、凉锅凉油，放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。
做法5、等油温降至六成热，淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油。
做法6、锅中烧至水沸，放入葱段姜片，放入处理干净的扇 *** ，水再次沸后即捞出。（这种扇 *** 本身就是熟的，焯水时间水沸后十几秒就可以捞出）
做法7、扇 *** 捞出后控干水份。
做法8、依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油即可。
麻辣鲜嫩，真过瘾。
准备好各种用品，亮个相吧，小宝贝扇 *** 下锅焯一下哦，另起一锅，放少许油，加入葱姜蒜爆香加入青椒翻炒放入之前焯好的扇 *** ，翻炒加入耗油，海鲜酱油翻炒加一点麻辣香锅调料提一下味道，好好吃哦加入鸡精，提鲜放少许糖（也可以不用）出锅，开吃锅具,家常菜,亲友聚餐,一家三口,晚餐,午餐,无水印,炒,咸,下酒菜
懒人更爱的扇贝新做法，泡一泡就能吃，麻辣过瘾鲜掉眉毛晚上下班回家的时候，在小区门口看到有扇贝，一个大叔拉了半车的扇贝在卖，天气寒冷冻得哆哆嗦嗦的，看着也是很辛苦，真是生活不易呀。 *** 也不贵，才5块钱一斤，说是挺肥的，拍一拍壳都迅速合上了，看起来很新鲜都是活的。因为 *** 不怎么吃海鲜，于是我就只买了两斤自己吃。
扇贝平时就是蒸着吃，稍微复杂点就是蒜蓉粉丝扇贝，但这些扇贝有点小，不太适合。刚好看到家里有味达美的麻辣味海鲜冷泡汁，就试试新做法吧。这个冷泡汁非常适合懒人，海鲜什么的煮熟了，放里面泡一泡就能吃，麻辣过瘾鲜味十足。
把扇贝刷洗干净后上锅蒸熟，也就十几分钟吧，从刷洗扇贝到吃到嘴里，真的太快了，除了冷泡汁什么调料也不用，实在是太简单了。平时买海鲜不多，主要是带壳的清新麻烦，现在的海也不如以前，没那么干净，要一个一个的用刷子刷，太麻烦了，不过吃到嘴里的那一刻，扇 *** 鲜嫩可口，一切的麻烦都值了。
【麻辣扇贝丁】
食材：扇贝2斤，蒜末1棵，香菜1棵，海鲜冷泡汁1包，熟芝麻适量。
做法：
1、食材。
2、买来的扇贝表面都比较脏，用刷子刷洗干净，再冲洗一遍待用。
3、香菜切成段，蒜苗切丝。
4、一包海鲜冷泡汁放入碗里，加入200克的凉开水，搅拌均匀料汁就好了，特别方便。
5、蒸锅里放水，把洗干净的扇贝放在蒸屉上面，大火烧开后再蒸5分钟，蒸熟的扇贝都会完全打开，如果不打开就是死的，不要吃。
6、把扇 *** 都取出来，如果有没吐干净的沙，还是要再清洗一下。
7、放入刚才调好的冷泡汁里，浸泡半小时入味。
8、吃的时候放入熟芝麻、蒜苗和香菜段，麻辣鲜嫩特别够味。
1、扇贝一定要清洗干净。
2、这个冷泡汁特别方便，除了扇贝，也适合别的海鲜，做拌菜或者拌面也非常不错。
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香辣炒扇贝，鲜香开胃超下饭，10分钟快手家常菜，营养又美味用料
扇贝500g，青辣椒3-5个，干辣椒 4个，姜4片，蒜5瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，盐半茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把扇贝处理好，清水洗净，沥干水分后备用，冷冻的或者新鲜的都可以做；
2、烧热一锅开水，沸腾后，把扇 *** 放进锅里焯烫，2分钟左右就可以捞出，沥干水分放到盘中；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入姜片、蒜片、干辣椒段炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出红油来；
4、放入焯好的扇贝，大火翻炒2、3分钟，炒到肉卷曲起来，放入料酒、生抽、蚝油翻炒；
5、继续大火翻炒片刻，放入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟至收汤，汤汁浓稠后放入青辣椒段，炒至断生，就可以关火啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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#夏日开胃餐#麻辣小海鲜拌面夏天天气很热，都容易没有胃口，今天给 *** 贝做了麻辣小海鲜拌面，宝贝吃的连汤汁都没剩下
By 米俐儿
用料- 挂面 适量
- 花蛤 适量
- 红油 适量
- 蒜末 适量
- 糖 适量
- 大虾 三只
- 芝士酱 一勺
1、面条放入开水里煮五分钟左右
2、捞出来放入盘子里
3、放入扇 *** ，大虾跟海兔
4、放入一勺芝士酱
5、这个芝士酱是增香的，奶香味道
6、稍微拌一拌
7、放入蒜末，白糖，红油拌匀就可以开吃啦
小贴士麻辣小海鲜拌面，香辣中带着芝士酱的奶香，还有海鲜的鲜美，拌面绝绝子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣龙虾尾，口味麻辣鲜香，质地滑嫩，青笋扇 *** ，鲜香下饭麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味麻辣鲜香，质地滑嫩。
准备需要的食材：龙虾尾500克。郫县豆瓣酱2汤匙，生姜1小块，大蒜3瓣，小葱5棵，干辣椒5个，香叶5片，麻椒30-50粒；啤酒1罐，生抽1汤匙。
步骤一：将以上的食材准备好，然后煎买回的龙虾尾，给用清水将其反复清洗几遍，这里爱干净朋友，可以用毛刷逐个刷洗一遍。然后准备好郫县豆瓣酱，香叶、麻椒、干辣椒，姜切片，葱切段，大蒜拍碎。
步骤二：这里准备炒锅，将炒锅洗净烧热，再后将锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油。然后经放入葱段、姜片、大蒜碎，香叶、麻椒、干辣椒，爆炒出香。
步骤三：然后将放入龙虾尾翻炒，裹满油脂与酱料。最后倒入啤酒末过食材，开锅，大火煮到啤酒变少。（酱油是非常去腥的食材，和龙虾一起煮，味道非常的棒你。）
步骤五：然后就汤汁收干，加1汤匙生抽炒匀。麻辣龙虾尾完全不用放盐，郫县豆瓣酱的咸味足够。
龙虾尾做好，迫不及待的就着锅吃了几颗大大的虾仁，虾仁稍微一用力，就能从壳里拉出来，吃着方便极了，特别鲜美。
龙虾尾出锅整整一大盘，坐下来慢慢享用，香辣解馋，比去街边摊吃便宜又卫生。
这样一道好吃的麻辣龙虾，就 *** 好啦，这道菜，味道非常的棒呢。夏季夜宵王者，爱吃龙虾的你，就试试吧。
青笋也就是平时吃的莴笋，这青笋就是青色的，可以；凉拌着生吃，也可以烧菜或者是炒着吃。这道菜 *** 起来不复杂，吃着味道好，扇贝的鲜美味道和青笋的脆口多汁吃着就是一道下饭菜呢。
下面我们就来 *** 这道青笋炒扇贝吧，营养好吃，美味非常哦，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
准备需要的食材：青笋半根、扇贝一份、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒一份、生抽一勺、红烧酱油一勺、豆瓣酱一勺、食用油一勺。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将需要的食材，青笋半根，将其给去皮之后，再斜着切成3厘米的长条，然后再切成薄片。这里扇 *** 适量，放进清水里解冻下。解冻好以后放在厨房纸上擦干水分。
步骤二：然后准备炒制啦，这里需要平底锅，然后放一勺食用油，开小火烧热。然后放入花椒、麻椒、干辣椒、姜片进去小火炒香，接着放扇 *** 进去翻炒。
步骤三：然后这里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺盐、一勺豆瓣酱进去调味，接着加入少许清水煮一下入味。接着把青笋片放进锅中，和扇 *** 一起翻炒，炒2分钟，入味关火。
这样美味的青笋扇 *** ，就 *** 好啦，吃着清脆爽口，下饭美味。 *** 起来不麻烦，吃着味道非常棒。
