在老一辈人总结的太多养生话语中，似乎都有“肉”无关，如“宁可一日无肉，不可一日无豆”、“三天不吃青，两眼冒金星”等。
可现实生活中，却是恰恰相反的形式，在多种美味的肉食中，我国可是吃猪肉的大户，很多人都是无肉不欢，虽然有的人奉行素食主义，但毕竟在少数。
并且，在最新版《中国居民膳食指南》中也指出，每天成年人可以食用200g的动物 *** 食品，其中包括每天一颗鸡蛋，每周2~3次的水产品。可见，在符合我国人的体质下，还是可以适量吃肉的。
在世界癌症研究基金会中也建议我们，人们吃红肉（烹饪前是红颜色的肉）的量要 *** 在每周不超过3份，也就是每周摄入肉的总量为350~500g，并且加工肉要少吃。
如果是老人可以选择以下的肉类，猪肉排在最后一名，之一名物美价廉。
鱼类：鱼类的 *** 适中，如浅水鱼或部分深海鱼，可以说比猪肉还要便宜一点。
味道鲜美的鱼类，营养价值极高，其富含的多不饱和脂肪酸，已被证明对老人预防心脑血管疾病的发生率以及死亡率十分有益。除此以外，鱼类还有非常优质的蛋白质、铁、磷、钾、维生素E等成分，多类营养极易被机体吸收。
但在这里有一类老人要注意，尿酸水平高或被确诊为高尿酸血症、痛风的人群，因多数浅水鱼是中等嘌呤的食物，病情发作期间要注意避免，待病情稳定后可少量食用。
虾类：虾的品种很多，如江虾、虾虎、红虾、甜虾、大虾，或在吃火锅时经常点的虾滑，都是推荐老人适量吃的水产品，有着丰富的优质蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种微量元素，有助于机体抗衰老、提高免疫功能。
禽类：鸡、鸭、鹅等，相比于红肉，禽类的脂肪含量低，优质蛋白质含量高，物美价廉的同时，还能有效帮助机体补充营养，其去皮后的禽肉，还是增肌的必选。
瘦红肉：瘦牛肉、瘦羊肉等，红肉比白肉的脂肪高一点，但并非一无是处，尤其在补铁上，红肉占有绝对的优势，其血红素铁还极易被机体消化吸收，是老人预防缺铁 *** 贫血的不二之选。
猪肉：之所以把猪肉排在最后，则是因为很多人都喜欢肥瘦相间的猪肉，如五花肉、肘子、猪皮等，美味却有着较大的健康隐患，如果你喜欢吃猪肉，那么建议你选择瘦的地方，适量吃即可。
鸡枞2000-2400元/公斤！昆明野生菌量少价高来源：【昆明日报-掌上春城】
云南人对野生菌的喜爱毋庸置疑，往年从4月份开始，野生菌陆续上市，喜爱的食客也可大快朵颐。而今年的野生菌上市时间晚了一些，持续的高温少雨天气，导致云南的野生菌迟迟不肯从土里冒出来，在野生菌交易中心更是寥寥无几，鸡枞每公斤卖2000到2400元， *** 较高，市民直呼吃不起。
市民
鸡枞 *** 高到“没朋友”，吓得不敢吃
5月8日，记者来到云南木水花野生菌交易中心，发现在市场内集中的两侧卖野生菌的摊主只有8家，野生菌的种类也只有鸡枞、谷熟菌、荞面菌、黑牛肝4种。记者看见人工黑牛肝、姬松茸、鸡油菌、羊肚菌等人工培植菌子与少量的野生菌摆放在一起。
目前，交易中心连往年最常规的青头菌和干巴菌都还不见身影，好品质的鸡枞更高竟卖到了2400元/公斤，而去年同期最贵的也就200-300元/公斤。由于 *** 过于高昂，品种少，前来购买的市民较少，大部分都只是问问，就被 *** 吓走。“往年这个时候已经尝鲜野生菌了，但今年 *** 太高，吓得不敢吃，只能吃点 *** 100元以下的人工菌了。”正在野生菌交易中心询问 *** 的一位市民告诉记者。
“靠天吃饭的菌子，只有雨下透了，野生菌才会大量上市。”一位卖野生香菌的商贩告诉记者，“今年一直到5月8日都没怎么下过雨，推迟了野生菌上市时间，从目前的天气情况看，云南本地的青头菌、牛肝菌、铜绿菌、鸡枞等野生菌大量上市还需要一段时间。”
走访多个摊位后，记者了解到，目前市场上的野生菌多数是从普洱、文山、玉溪、红河等州市运来的，昆明周边县区的野生菌还比较少。摊主告诉记者，数量最多的谷熟菌，大部分也是从湖南、湖北、广西等地进货，即便是外省进货，能进到的量也比较少。值得一提的是，截至目前，今年整个野生菌交易中心只出现过3两红葱，以2400元/公斤的 *** 被买走。
木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世告诉记者，往年这个时候，野生菌已经大量上市了，今年由于受高温持续影响，数量和品种少得可怜，野生菌同期产量还不到去年的十分之一， *** 跟往年相比也较高，销量也不紧俏。“去年这个时候，市场内摊主可以多达80家左右，现在最多的时候也只有20家。”翟占世说道。
商贩
拓宽线上销路， *** 太贵无人问津
对商贩来说，如何在干旱时期快速拓宽销路、保持供应就成为取胜的关键。记者了解到，有一些商贩请 *** 博主在市场里通过直播介绍云南野生菌。也有不少商贩自己利用线上直播来下单配送、快递邮寄等方式销售野生菌。只见杨先生正在用保鲜盒打包即将寄送的羊肚菌，同时直播介绍菌子的品质和 *** 。“这两盒人工羊肚菌是要寄送到江西和福建的，野生菌 *** 比较高，线上也很难卖出去。”杨先生说，自己家店铺前几年就在网上销售野生菌，但今年比起以前订单少了很多。
餐馆
野生菌品种少， *** 贵，不敢进货
“我们店算是开门比较早的餐馆了，相比往年，现在店里的采购量只局限于人工菌，野生菌 *** 太贵了吃的人少，我们也不敢采购。”来到福达路一家野生菌火锅店，在昆明经营野生菌火锅10多年的李永胜告诉记者，以前店里每天需要供应四五十公斤野生菌，现在供应的品种少、 *** 高，不敢进货。估计到6月中下旬市场上的野生菌会多一些。看来，喜欢野生菌的吃货们还需要等一段时间才能尽情享受来自大山里的珍馐美味。
*** 提示
鸡枞：好品质2200-2400元，普通品种1800-2000元/公斤
黑牛肝：好品质180-200元/公斤，普通品质120-150元/公斤
谷熟菌：好品质180-200元/公斤，普通品种130-160元/公斤
荞面菌：60-70元/公斤
羊肚菌：130-150元/公斤
人工鸡纵：140-150元/公斤
姬松茸：15-20元/公斤
人工黑牛肝：40-70元/公斤
都市时报全媒体记者：何梦捷
责编：李晓梅
编审：周晓雪
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
优质鸡亏20元/只！快大苗价贵如土鸡苗近期气温回暖，多地温度直逼30℃，全国脱温鸡市场陆续开启，北方进入脱温鸡旺季，在成鸡 *** 较为低迷的情况下有力拉动了苗鸡市场，部分快大、中速类品种苗价上涨。但由于目前苗鸡供应逐步匹配需求，除脱温鸡需求以外的品种后续苗价或冲高乏力…
上周鸡苗行情变化情况华南地区：本周苗鸡 *** 高位运行，得益于气温回暖，脱温鸡市场陆续开启，强劲拉动苗鸡需求，同时现阶段出苗仍未达高峰，造成短期内的供需失衡，但随着苗价上涨到现时高位，养户对苗价接受度有所降低，同时苗量供应也逐步增加，苗价出现冲高乏力迹象。
华中地区：成鸡 *** 仍然低迷，养户投苗意愿不高，但北方区域温度转暖转好，脱温鸡市场活跃，投苗积极 *** 高，苗鸡流通以脱温鸡市场为主，西北和东北市场的需求量明显增加，有力支撑苗鸡行情，快大类公苗维持高位，中速类母苗销售顺畅度提高， *** 略升。西南地区：气温回暖，脱温鸡养殖户开始大量补栏，市场需求大幅增加。近期鸡苗主要销往甘肃、陕西、山东、云贵等高价区，鸡苗销售 *** 小幅上涨。
下周市场行情预测华南地区：猪肉 *** 低位，肉鸡消费疲软，中高档类产品积压难以消化，整体的成鸡 *** 持续低迷震荡，造成养户投苗信心不足，驻足观望形心态明显；社会开产鸡群陆续增加，目前较高的苗鸡行情 *** 种蛋大量入孵，苗鸡供应变得充足，苗价出现冲高乏力的迹象，后续或小幅回落。华中地区：北方区域进入脱温鸡旺季，需求仍在，保障了苗鸡流通 *** ，但后续苗鸡供应增多，同时成鸡行情的低迷影响养殖户的投苗积极 *** ，对苗鸡 *** 走势产生一定阻力，优质类苗鸡产出尚不多，在脱温鸡市场旺盛的需求下，苗价有继续上涨可能。 西南地区：消费不及预期，全国各区域成鸡销售 *** 不同程度下滑，对养殖户投苗积极 *** 有所影响，补栏有所放缓。进入脱温鸡投苗季节，脱温鸡养殖户持续补栏。社会出苗量小幅上涨，供应偏紧的局面将有缓解，苗价继续上扬难度较大，预计后期鸡苗销售 *** 以高价调整为主。
麻黄鸡：社会新开产苗量增多，加上肉鸡 *** 下滑，养殖户投苗积极 *** 差，同时低迷的成鸡行情 *** 了脱温鸡效益，预计下阶段麻黄鸡行情稳定为主，小幅下滑，快大型麻黄公苗 *** 2.8-3.2元/只，麻黄母鸡苗价1.8-2.0元/只。三黄土母鸡：肉鸡小幅下调，但社会苗量不大，总体投苗意愿稳定，预测下阶段苗价稳定为主，母苗 *** 在3.0-3.2元/只。灵山土母鸡：出苗量不大，养殖户投苗稳定，预计下阶段灵山土母苗 *** 稳定，苗价在3.4-3.6元/只。仿土鸡母鸡：肉鸡 *** 虽不理想，但养户出鸡挺价意愿强，影响投苗进度。另苗量不大，预计稳定为主，苗价在3.0-3.2元/只。仿土鸡公鸡：肉鸡 *** 不理想，养殖户投苗积极 *** 转差，公司流出量有所增加，预计下阶段仿土公鸡苗以小幅回落，苗价1.4-1.6元/只。乌骨鸡：肉鸡 *** 回落，但尚有较好利润，目前苗价已经高位，苗量增加，预计下阶段小幅回落，苗价3.0-3.4元/只。大/中速青麻：北方脱温鸡养殖户持续补栏，大部分公苗分流销售到脱温市场高价区。冲高有难度，预计小幅震荡。优质青麻：优质长天龄老鸡销售 *** 持续低迷，养殖户单只鸡亏损20元左右。无价无市，近期养殖户主要以去库存为主，投苗有所放缓。优质青公出苗量保持平稳，受脱温鸡投苗带动，优质青公鸡苗销售 *** 保持平稳。青脚类母鸡：进入脱温鸡补栏季节，脱温鸡养殖户开始大量补栏，社会出苗量有所增加，市场需求大幅增加，销售 *** 大幅上涨。
8月24日苏北地区麻鸡、鸡苗 *** 行情苏北地区麻鸡、鸡苗 *** 走势（图源：鸡病专业网）
品牌青脚麻公苗(（多品种快大型）： *** 下滑，到户价2.70-2.90元/羽，落；品种、区域略为有差异。
品牌青脚麻母苗（多品种快大型）： *** 稳定，到户价0.40-0.50元/羽，稳。
品牌黄花公苗： *** 下滑，到户价2.00-2.10元/羽，落。
品牌大种红瑶土鸡公苗： *** 稳定，到户价3.50元/羽，广西大厂月底提价3.50-3.80元/羽，中速淮南草公苗到户价2.70-3.00元/羽，稳。
麻鸡成鸡： *** 下滑，麻公鸡散户棚前出栏6.10-6.20元/斤(5斤左右)，麻母鸡散户棚前出栏价5.70-6.90元/斤（3.2斤左右 *** 高)，落。
红瑶公土鸡(4.5斤左右)： *** 稳定，开棚 *** 10.00元/斤，开棚后 *** 9.50-9.80元/斤，稳。
声明：以上所报麻鸡、鸡苗 *** 因采集点和时间不同，同一地区可能存在一些差异，本报价仅供参考。
9月9日苏北地区麻鸡、鸡苗 *** 行情苏北地区麻鸡、鸡苗 *** 走势（图源：鸡病专业网）
品牌青脚麻公苗（多品种快大型）： *** 稳定，到户价2.70-2.80元/羽，稳；品种、区域略为有差异。
品牌青脚麻母苗（多品种快大型）： *** 稳定，到户价0.40元/羽，稳。
品牌黄花公苗： *** 稳定，到户价1.80-2.00元/羽，稳。
品牌大种红瑶土鸡公苗： *** 稳定，到户价3.50元/羽，广西大厂月底提价3.50-3.80元/羽，中速淮南草公苗到户价3.20-3.30元/羽，稳。
麻鸡成鸡： *** 稳定，麻公鸡散户棚前出栏6.10-6.20元/斤（5斤左右），麻母鸡散户棚前出栏价5.80-6.00元/斤（3.2斤左右 *** 高），稳。
红瑶公土鸡（4.5斤左右）： *** 上涨，开棚 *** 9.80-10.00元/斤，开棚后 *** 9.50-9.80元/斤，涨。
声明：以上所报 *** ，因采集点和时间不同，同一地区可能存在一些差异，比本报价高或低皆属正常，本报价仅供参考。
2023年8月31日荆州市重要民生商品 *** 情况一、全市市场总体情况
从今日（8月31日） *** 监测情况来看，我市重要民生商品及生活物资供应充足， *** 总体运行平稳，市场秩序井然，无抢购及 *** 异动情况。
二、全市主要食品副食品 *** 情况
监测显示，本期监测的49种主要食品、副食品 *** ，与上期(昨日)相比，粮油部分商品 *** 有小幅上涨，畜禽肉 *** 有小幅涨跌，鸡蛋 *** 稳定，水果 *** 部分下跌，淡水鱼类 *** 平稳，部分蔬菜和调料 *** 有涨有跌。
（一）粮油 *** 情况
监测显示，本期我市主要粮食每500克均价分别为：特制一级面粉2.74元，标准粉2.56元，中晚籼米2.81元，粳米2.78元。与上期相比中晚籼米 *** 上涨1.08%，其余商品 *** 与上期保持稳定。
主要食用油每桶（5升）均价分别为：花生油163.34元，菜籽油79.83元，大豆油62.48元，大豆调和油74.08元。与上期相比 *** 稳定。
（二）猪肉、畜禽肉、 *** 情况
监测显示，本期猪精瘦肉、猪腿夹肉、猪肋排每500克均价分别为1 *** 元、12.95元、20.30元，与上期 *** 相比分别上涨0.70%、1.01%、0.59%。
牛、羊、鸡、鸭肉每500克均价分别为41.50元、31.00元、11.00元、6.25元。与上期 *** 相比牛肉 *** 下跌1.35%，其余商品 *** 与上期保持稳定。
（三）淡水鱼、水果 *** 情况
监测显示，草鱼、胖头鱼、鲫鱼每500克均价分别为6.97元、10.88元、10.80元，本期 *** 与上期保持稳定。
监测显示，苹果、香蕉、梨每500克均价分别为7.35元、4.59元、5.05元。与上期 *** 相比香蕉 *** 下跌3.37%，其余商品 *** 与上期保持稳定。
（四）蔬菜 *** 情况
监测显示，13种蔬菜 *** 6涨2跌5平，每500克均价为2.74元，与上期相比上涨0.74%。其中大白菜、小白菜、包菜、黄瓜、西红柿、萝卜6种蔬菜 *** 分别上涨2.46%、1.49%、0.52%、3.11%、6.10%、0.69%。茄子、土豆2种蔬菜 *** 分别下跌2.26%、0.85%，其余品种 *** 与上期持平。
10种好吃的土鸡品种，可真比“肉鸡”香多了，看看你吃过哪几种？土鸡又叫“草鸡”、“笨鸡”；是属于国内地方鸡种，也是一种农家散养鸡。如果从定义来说，土鸡是指从古代家养驯化而成，整个孵化过程是从未经过任何杂交和优化配种的，多数也都是依靠自然觅食生长。
小时候家里吃的鸡，“清一色”都是自己养殖的。吃的也都是天然的麦麸、小米、菜叶、玉米等等，饲料这些东西，在那个年代基本上是看不见的。所以那个时候一说家里要炖鸡，那简直和过年一样，兴奋的不得了。
而土鸡之所以好吃，关键就是土鸡属于户外放养，因为长期都是自然觅食，所以土鸡运动量更大，鸡肉更有弹 *** ，鸡肉的香味也更加浓郁。
虽然都叫“土鸡”，但地域不同，土鸡的外观特征和品种也是非常繁多。这马上就到新年了，所谓新年“吃鸡”，大吉大利。那么今天小厨就和大家分享10种好吃的土鸡品种，可真比“肉鸡”香多了，看看你吃过哪几种？
一、武定鸡
武定鸡，是云南省楚雄彝族自治州武定县特产，自古以来就有“天上彩凤凰，人间武定鸡”的美誉。武定鸡主产地武定县，这里地表崎岖，群山连绵。并且森林面积也是非常大，空气质量非常好，武定鸡饮用山泉水常年活动在山上。
武定鸡基本上从脱温以后吃的都是昆虫和玉米，不添加任何饲料喂养。 生长周期一般也都在18个月以上。平均每只鸡的重量都在5斤左右。武定鸡不仅肉质细嫩，鸡肉的自然香鲜味也是非常的浓郁。尤其是用纯正的武定鸡熬鸡汤，汤色金 *** 如油，非常的鲜美。
二、清远鸡
清远鸡，是广东省清远市特产，有着上 *** 的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。清远鸡产区地处广东省中北部，这里丘陵山岗多，林间草地空气清新、阳光充足。所以清远鸡基本上都是自然放养在竹林中喝着天然露水，吃的也都是青草、虫蚁等等天然食饵。
清远鸡属于小型优质肉用鸡种，“一楔、二细、三麻身”是清远鸡独有的外观特征。因为是属于完全放养，所以肉质非常的鲜嫩，清远鸡肌肉脂肪沉积适度，皮薄骨软，风味独特。有“广州之一鸡”美誉之说的清平鸡，真实的选用原料就是清远鸡。
三、石门鸡
石门土鸡，是湖南省常德市石门县的特产。距今已有1400多年的养殖历史。石门土鸡主要的生长环境，位于石门县境内海拔150～1200m之间保护区内的天然草场等，这里不仅空气清新，水域也是十分的丰沛，都是山涧溪流天然水源。
石门土鸡肉质细嫩，营养价值也是十分的丰富，富含蛋白质、矿物质等多种营养成分。不管是炒、炖、熬等等，肉质都是非常细嫩，鲜香味十足。
四、文昌鸡
文昌鸡，是海南省文昌市特产，也是属于海南省的地方鸡种，距今已有400多年的养殖历史。在当地乃至全国都是小有名气。广东省广州市的一道特色名菜——广州文昌鸡，就是以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝等，经煮、蒸、炒多种烹饪程序 *** 而成。成品香味浓郁，肥而不腻。
文昌地处海南岛的东北部，东、南、北三面临海，碧海蓝天、绿树成荫、四季如春；独特的自然环境，也成就了文昌鸡香甜嫩滑的独特肉质风味。
五、岑溪三黄鸡
素有“广西土鸡赛天下，岑溪三黄赢广西”之美誉的岑溪三黄鸡，又名“古典鸡”。是具有地方特色的传统名鸡，同时也是广西历史上“四大名鸡”之一。岑溪三黄鸡是由一种 *** 长期驯养而成，是广西唯一经过严格 *** 的选育没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡。
岑溪三黄鸡不仅肉质嫩滑，皮脆骨软；而且脂肪含量十分的丰满，味道也是格外的鲜美。古典型岑溪三黄鸡最普遍的吃法就是水蒸鸡，口感又嫩肉质又鲜美，风味独特，好多人只要一提到水蒸鸡都是垂涎三尺。
六、芦花鸡
芦花鸡，产自山东省汶上县。芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，虽然也是属于散养，但不同于其他类品鸡种的是，芦花鸡需要搭建鸡舍为鸡提 *** 蛋和夜间休息场所。到了白天就会 *** 采食山地上种植牧草、昆虫等等。
芦花鸡攀登能力非常强，所以肌肉发达，鸡肉肉质紧凑、细腻而筋道。与其用来熬汤，芦花鸡更适合爆火煸炒，吃起来嫩滑不腻嘴，香味回味长。
七、金寨鸡
金寨土鸡，是安徽省六安市金寨县的特产。六安市是安徽省的旅游资源大县，这里四季分明、气候温和、雨量充沛，适宜多种农作物的种植生长。丰富的自然资源，也造就了金寨土鸡优质的品种。
金寨土鸡是由大别山脚下正宗的山泉水喂养，拥有优质的土鸡苗，天然放牧。所以金寨土鸡在口感上肉质新嫩，味道鲜美，属于纯绿色食品。
八、花秋土鸡
花秋土鸡是黔北地区极具 *** *** 的畜禽产品，养殖历史悠久，市场知名度高，同时也是中国国家地理标志产品。花秋土鸡的养殖地花秋镇、容光乡等都属于桐辛南部一带，这里垂直地域分布差异大，立体气候显著，非常适宜土鸡的养殖。
花秋土鸡，全身羽色以黑羽、红羽为主，体型较小，但肌肉丰满有弹 *** 、肉质细腻鲜香。不管是炖鸡汤、爆炒辣子鸡、黄焖鸡等等，都是非常美味的。
九、固始鸡
固始鸡，因产地得名，有“中国土鸡之王 ”的美誉，是河南省固始县特产；固始县地处大别山北麓，秦岭淮河800毫米等降水量线以南及冬季0℃等温线上，气候属 *** 带暖湿气候向暖湿过渡地带，这样的环境造就了一个闻名全国的品牌固始鸡。
固始鸡是在固始县特定的地理环境中，长期经过闭锁繁衍而长成的。其肉质细嫩，肉味鲜美；尤其是用固始鸡来熬鸡汤，汤汁醇厚，非常的滋补。
十、旧院黑鸡
旧院黑鸡属全国地方优良品种，主产于四川省万源市，已有100多年的饲养历史。旧院黑鸡是农民长期以来放牧散养，吃的也都是当地天然的洋芋、豆粕、玉米小麦等等原粮。并在当地自然地理、气候等条件下，经长期驯养、选育形成的地方特色优良品种。
旧院黑鸡属肉蛋兼用型品种，体型较大，出肉率高、蛋大。旧院黑鸡肉质致密，肌纤维细腻，入口软嫩滑爽，有一股淡淡清香，并且基本上还没有什么腥味。其产出的鸡蛋，口感也是非常丰满且醇厚，唇齿留香，余味清爽。之前记得有次用旧院黑鸡熬鸡汤，胶原蛋白十分丰富，炖汤喝，都有一种上下嘴皮黏在一起的节奏。
在中国，一只鸡的9999种品牌形态只有你想不到，没有鸡做不到。
黑龙江齐齐哈尔·烤鸡臀尖、辽宁沈阳·烀鸡架、山东聊城：烟熏鸡翅、河南安阳：烧鸡肋、新疆沙湾·大盘鸡腿、湖北仙桃·卤鸡爪、湖南常德·爆炒鸡杂、重庆·红油鸡冠、四川成都·椒麻鸡脯、江西赣州·鸡子汤、江苏苏州·糟鸡翅尖、贵州安顺·鸡血豆腐、广东清远·白切翅根、海南文昌·椰子鸡背......
在物尽其用的国人手中，鸡的每个部位，都变成了无法拒绝的舌尖 *** 。
从农产品地理标志，到鸡翅、鸡爪、鸡胸肉等休闲零食品牌，再到餐饮、预制菜品牌，关于一只鸡的9999个品牌矩阵图缓缓铺开。
鸡类地理标志各具特色
鸡是历史最悠久、驯化最成熟的家畜。对于中国这个游牧、农耕二元文明组成的国家来说，鸡肉是最能 *** 中国的肉食。
自2008年开始，越来越多的鸡品种变身为促进农业发展，增加农民收入，保障村民利益的地标农产品。全国各地的鸡，凭借自身特点，跻身于3510个地理标志农产品品牌行列，其中鸡类有105个，鸡蛋类有11个。
一谈到和鸡有关的国家地理标志名片，会有很多人像岳云鹏报菜名一样滔滔不绝：北京的北京油鸡， *** 的扎兰屯鸡，江西省的泰和乌鸡、崇仁麻鸡……
小小一只鸡，名声在外。除了天津、河北、山西、吉林、上海、 *** 、 *** 、 *** 没有，其他地区都有分布。排名前三的分别是贵州省（11个），四川省、广西壮族自治区并列第二名（8个），江苏省、云南省并列第三，各7个。
如东狼山鸡、宁都黄鸡、汶上芦花鸡、城口山地鸡入选农业农村部《中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌》，2020年，崇仁麻鸡、泰和乌鸡、宁都黄鸡、剑门关土鸡这四只鸡更是登上了中国品牌价值评价榜100强。
崇仁麻鸡是中国十大名鸡、江西四大名鸡之一，是崇仁独有的特色产业名片。1400多年的麻鸡产业与崇仁的历史文化和社会经济生活一脉相承，2021年，中国品牌建设促进会发布“崇仁麻鸡”品牌价值达到33.76亿元。
被称为乌鸡中的“奢侈品”的泰和乌鸡，不仅荣登区域品牌（地理标志产品）100强，还入选第二批中欧互认地理标志产品，品牌价值达28.95亿元。并且一只纯种的乌鸡售价是普通鸡 *** 的15-30倍。
除了入选农产品地理标志，鸡的种质资源、品种类型丰富多样。就野生原鸡来说，现在还有龙鳞鸡、长尾鸡、藏马鸡、石鸡、梵天鸡；就现代经济饲养鸡来说，分为蛋用型鸡、肉用型鸡和蛋肉兼用型鸡。其中肉用型鸡多为黄羽鸡、白羽鸡、土杂鸡和地方土鸡。而具有特色的地方土鸡品类就更多了，武定鸡、茶花鸡、三黄鸡、仙居鸡、桃源鸡、洪山鸡、矮脚鸡等等。
独树一帜，各具特色，除了创造美味，更带动着地方经济的发展，成为地方的“金鸡”名片。
休闲零食、餐饮品牌不断壮大
古人说“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。”一只被珍视过的鸡，幸福的终点就是以完美的姿态被人类所享用。也因此，以鸡为营生的企业品牌层出不穷，形成强劲势头。
随着居民消费能力提升，膳食结构也在调整升级，方便即食的鸡肉零食口味、形态多样。同时，鸡肉零食赛道也是不断细分，产品品牌也是愈来愈精益求精。
根据魔镜市场 *** 数据显示，随着 *** 的稳定，鸡肉零食作为肉类食品的重要组成部分，销售额同比增速超过了128.2%。鸡肉零食主要包括整鸡（烤鸡、扒鸡等）以及鸡各部位营养价值不同，分为煎、烤、蒸、焖、卤、炸、腌等不同做法的各种口味的鸡胸肉、鸡腿肉、鸡爪、翅尖、中翅、翅根、鸡柳、鸡胗以及其他各类鸡肉肠等等食品。
根据电商数据搜索工具——“弦镜”数据显示，抖音平台2022年10月鸡肉零食热卖品牌榜单，之一名脱骨侠，销售额为2778.22万元；第二名久萌，销售额为1790.65万元；第三名王小卤，销售额为1065.30万元；从第四名到第十名分别为德盛斋、永生客、流云小哥、状元蔡、邹三和、澳思兰、精武。
当然还有其他平台，像天猫TOP10品牌相关店铺，王小卤、无穷、三只松鼠、百草味、良品铺子、甄味尚、有友、乡盛、德盛斋、正新等也深挖“懒人经济”市场需求，研发主打产品打入鸡肉零食市场。就连乐事也在紧密 *** 市场变化，不断进行自我突破和持续创新创新，抢占零食市场，2022年推出了旗下之一款含肉类的零食——乐事空气鸡胸肉脆。
休闲零食赛道红红火火，连锁餐饮品牌也不甘示弱。
自炸鸡打开国人吃鸡新模式后，以鸡肉为主的新生代国内餐饮品牌， *** 、老乡鸡、正新鸡排、叫了个炸鸡、紫燕百味鸡等连锁餐饮品牌席卷全国。新生代西式快餐品牌， *** 全国13699家门店，正新鸡排全国门店数超200000+，成为下沉市场连锁餐饮的之一。
再来看中式快餐品牌，老乡鸡拥有直营店858家，成为中式快餐全国之一品牌。
农业品牌，尤其是新兴品牌，如何能够风险可控，快速打造自己的品牌形象？元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁认为，打造品牌在销售渠道上要有先服务好一城的理念。特色农产品本来产量就是有限的，服务全国是很难实现的，因此可以先确定小范围服务区域，稳步推进。要先建立一个可以守得住的“根据地”，再根据市场反馈确定未来品牌扩展策略。
老乡鸡正是这样的运作思路。2003年，老乡鸡董事长束从轩在合肥创立了之一家中式快餐连锁店——肥西 *** 鸡，3年后开始店面扩张，先是搭好餐厅 *** 根据地，做好食材保供以及品质建设，建立了能够满足1000家店需求的食品加工基地和物流配送平台；2007年，创建“肥西 *** 鸡家园公司”和“中华鸡文化博览园”，深度发掘和传承鸡文化历史，让鸡彻底成为肥西 *** 鸡（老乡鸡）的品牌印记。2010—2011年，肥西 *** 鸡成为安徽省更大的连锁快餐，紧接着打造全国 *** 连锁品牌，改名“老乡鸡”。改名之后的老乡鸡开始了品牌公关，先是就老乡鸡的对外有奖公开征集设计品牌标志，再是讲好老乡鸡创办的故事，然后参加真人秀、举办嘉年华、紧抓社会新闻热点等增加曝光度。
老乡鸡能迅速成长为中式快餐全国之一，源于其从养殖到生产加工再到市场销售的全产业链条打造安全高品质的产品，以及借势营销、创意互动打造品牌价值的双体系经营模式。
而近些年来，不管是门店数量，还是营收业绩，以鸡肉为主业的几乎占去了中国餐饮市场的半壁 *** 。
乘上预制菜“快车”
在国内，肉鸡每年的存栏已达到150亿只。国人对肉类蛋白的消费量上，鸡肉仅次于猪肉，排名第二位，约占肉类消费的24%。随着产业链向下游不断地精深加工和向餐饮行业的不断延伸，肉鸡预制菜将是快节奏生活下“懒人经济”最直观的表现。
事实也是如此。全球顶尖肉鸡企业50强排名榜中，温氏食品集团、禾丰股份、圣农、新希望 *** 、立华股份、沃森氏（威海）、益客食品集团、万洲国际上榜8家。以温氏股份为例，温氏早在2009年就开启了从生产端向销售端的延伸布局，旗下的温氏佳味专门从事预制菜业务。2022年温氏全年肉鸡市场处于盈利状态，肉鸡收入更是突破300亿元。主营鲜熟鸡产品，开发了 *** *** 的白切土香鸡、豉油土香鸡、盐焗土香鸡、胡椒猪肚鸡、乳鸽皇、虫草花老鸡汤、清炖土鸡汤和莲子百合土鸡汤等预制菜产品。2022年，温氏仅肉鸡预制菜销售接近6亿元。
采取即宰即烹、低温慢煮、速冻或冷链锁鲜等措施，为C端消费者和B端机构提供多样化选择的食品。圣农也在2020年发力预制菜，以鸡肉为主要原料，生产覆盖中式调理包、冷冻调理线、蒸煮类、炭烤类、烟熏类、 *** 类等超100多款产品。目前在售预制菜SKU（库存保有单位）超50个，打造了网红产品-kaifengcai鸡汤系列。
湖南永州东安县2022年布局预制菜研制，本着“打造一个品牌、形成一套标准、发展一批企业、带活一片产业、富裕一方百姓”的目标，推动东安鸡挤进预制菜新赛道。涌现出“半边灶”“蒋永记”“三小伙”等线上东安鸡预制菜品牌，以及一批线下销售公司和餐饮店。其中，“蒋永记”的东安鸡预制菜生产线半年用了10万只鸡，直接带动1100余户养殖户增收近3000万元。去年，全县东安鸡预制菜销售额约13亿元。
元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，地标产品带来的好生态、好味道、好品质，能够进一步提升预制菜的价值，解决预制菜从“成本逻辑”进化到“价值逻辑”。面对这样一片蓝海，地标产品应该抓住机遇，推动传统农业转型，打造具有竞争力的“地标特色预制菜”。
如石家庄金凤扒鸡、德州扒鸡、贵州辣子鸡、四川口水鸡、新疆大盘鸡等，这些虽然都是以鸡肉为原料，但由于工艺不同形成的口感风味也有较大差异。地域风味浓厚的鸡肉预制菜将遍地开花。
2023，抓住“鸡”遇
随着消费人群年轻化，消费理念追求健康化，鸡肉在营养价值以及经济效益方面受到了市场的追捧。人们吃鸡也从去头去内脏的“西装鸡”到鸡腿、鸡翅、鸡爪的“分割鸡”再到精深加工鸡的工艺升级。
一只鸡从普通农鸡到地标名片再变成了整个鸡产业链，最后到不同的品牌分类，一只鸡不仅激活了产业，还实现了自身品牌溢价。
因此，一个产业的品牌市场空间很大，找准 *** 、明确特色、快速出击，品牌带来的想象力永远值得期待。
参考资料：
<1>品类战争 | “ *** ”的品牌都崛起了， *** 的品牌都在“ *** ”
<2>预制菜365：春雪、温氏、圣农、仙坛…预制菜热卖，禽企抢抓新“鸡”遇 | 关注
<3>首席营销官：一个“土味”品牌的爆红，老乡鸡为啥每次都能抓住大众的G点？
8月30日苏北地区麻鸡、鸡苗 *** 行情苏北地区麻鸡、鸡苗 *** 走势（图源：鸡病专业网）
品牌青脚麻公苗（多品种快大型）： *** 稳定，到户价2.40-2.50元/羽，稳；品种、区域略为有差异。
品牌青脚麻母苗（多品种快大型）： *** 稳定，到户价0.40元/羽，稳。
品牌黄花公苗： *** 稳定，到户价1.90-2.00元/羽，稳。
品牌大种红瑶土鸡公苗： *** 稳定，到户价3.50元/羽，广西大厂月底提价3.50-3.80元/羽，中速淮南草公苗到户价2.70-3.00元/羽，稳。
麻鸡成鸡：麻公鸡散户棚前出栏5.80-5.90元/斤（5斤左右），稳；麻母鸡散户棚前出栏价5.60-5.70元/斤（3.2斤左右 *** 高），落。
红瑶公土鸡（4.5斤左右）： *** 稳定，开棚 *** 10.00元/斤，开棚后 *** 9.50-9.80元/斤，稳。
声明：以上所报 *** ，因采集点和时间不同，同一地区可能存在一些差异，比本报价高或低皆属正常，本报价仅供参考。
【农林牧渔】
5月白鸡需求低迷由盈转亏，黄鸡 *** 延续低位运行——行业点评报告-20230613
白羽鸡：需求低迷 *** 下行，白鸡养殖陷入亏损。据博亚和讯，2023年5月全国白羽肉鸡销售均价9.55元/公斤，环比下跌0.88元/公斤，白羽肉鸡养殖利润-1.78元/羽。白鸡养殖由盈转亏主要系前期鸡苗成本较高及当前终端需求低迷，6月为白鸡消费淡季，预计白鸡 *** 仍承压。鸡苗 *** 方面，5月全国商品代鸡苗均价2.63元/只，环比-2.58元/只；父母代鸡苗均价61.65元/套，环比+1.50元/套。种鸡存栏方面，5月末行业白羽祖代种鸡总存栏172.69万套，环比+2.2％，其中在产环比+4.2％，后备环比-1.4％；父母代种鸡总存栏3736.67万套，环比-2.1％，其中在产环比-4.9％，后备环比+1.9％。国内白羽鸡祖代及父母代产能均处相对高位，在产父母代存栏环比减少体现养户对白羽鸡消费淡季的规避。
黄羽鸡：各品种 *** 变动不一，整体 *** 延续低位运行。根据新牧网的监测数据，5月全国慢、中、快速黄羽鸡销售均价分别为8.02/6.86/6.26元/斤，分别环比4月均价+0.73/-0.15/+0.01元/斤。据中国禽业协会数据，截至5月末黄羽祖代种鸡总存栏量262.28万套，环比持平；父母代种鸡总存栏2240.99万套，环比-1.4％。行业补栏积极 *** 较低，5月黄羽父母代种鸡存栏量均环比下降。
蛋鸡：蛋鸡苗及鸡蛋 *** 环比下跌，蛋鸡养殖利润收窄。据博亚和讯数据，5月末蛋鸡苗 *** 3.60元/只，鸡蛋棚前 *** 价8.60元/公斤，分别环比变动-12.20％，-5.29％。蛋鸡养殖利润29.72元/羽，环比-29.20％。
2、5月白羽肉鸡苗销量环比变动不一，均价及收入下降
益生股份5月鸡苗销量6212.61万只，同/环比+15.96％/+14.01％，销售均价3.85元/羽，环比-2.37元/羽。民和股份5月鸡苗销量2287.88万只，同/环比分别变动-8.84％/-14.45％；销售均价2.14元/羽，环比-2.12元/羽。晓鸣股份5月鸡产品销量2486.47万只，环比+4.73％；销售均价2. *** 元/羽，环比-0.44元/羽。
3、5月白羽鸡肉销量、收入环比增加，均价环比下降
仙坛股份5月鸡肉销量4.86万吨，同、环比分别变动+19.84％、+4.07％；实现鸡肉销售收入5.06亿元，同、环比分别变动+28.40％、+1. *** ％；销售均价10408.27元/吨，环比-1.06％。圣农发展5月鸡肉销量9.86万吨，同、环比分别变动-5.79％、+12.87％；实现鸡肉销售收入11.71亿元，同、环比分别变动+10.16％、+11.50％；销售均价11876.27元/吨，环比-1.24％。
4、5月黄羽鸡销量、收入、均价环比变化不一
温氏股份5月肉鸡销量0. *** 亿只，同/环比分别变动+3.23％、-7.78％；销售均价14.01元/公斤，同/环比分别变动+3.47％、+5.82％。立华股份5月肉鸡销量3 *** 6.86万只，同、环比分别变动+5.62％、-3.29％；销售均价13.54元/公斤，同、环比分别变动+3.83％、+0.59％。湘佳股份5月活禽销售370.74万只，同、环比分别变动+0.87％、+9.45％；销售均价11.48元/公斤，同、环比分别变动-2.76％、-1.34％。
风险提示：疫病不确定 *** ；消费复苏不及预期等。
本文源自券商研报精选
