没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家非常简单的贵州辣子鸡做法，仅供大家学习参考。
贵州辣子鸡非常的具有特点，做贵州辣子鸡一定要使用糍粑辣椒来 *** ，注意滋粑辣椒的比例，1斤干辣椒煮开后约3斤。要学会换算。
食材准备
仔公鸡三斤，大蒜子拍破100克，生姜片50克，生抽 30克，啤酒100克，白糖2克，广东米酒30克，姜切成丁状100克， *** 好的糍粑辣椒400克（用贵州小椒和贵州 *** 头干辣椒2∶1比例用水煮软约8分钟以后捞出和姜蒜一起放入搅拌机搅碎），自制增香鸡油200克 自制调味鸡粉30克，香油10克。
*** 流程
1、首先我们把鸡块切成约2厘米见方的小块加适量料酒腌制一下备用
2、锅中放入一半准备好的增香鸡油烧热后下入鸡块炒至变色后加入广东米酒、生抽和自制的调味鸡粉炒匀后捞出备用，
3、锅中倒入剩余的增香鸡油，放入 *** 好的糍粑辣椒炒香，再倒入炒好的鸡块继续翻炒;加入啤酒、白糖，继续焖炒，等水份渐干，糍粑辣椒粘稠时，放入香油即可出锅，这时美味的贵州辣子鸡就做好了。
麻辣鸡与霉霉同走红毯 二人热情相拥画面和谐先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
搜狐娱乐讯（视觉中国/图）9月12日，美国新泽西州 *** ， “麻辣鸡”妮琪·米娜、与泰勒·斯威夫特一同走上红毯摆pose，二人热情相拥。
二人同框比美。
二人各有特点。
“麻辣鸡”妮琪·米娜身穿粉色 *** *** 裙，头戴薄纱亮相。
妮琪·米娜曲线妖娆。
妮琪·米娜全粉造型精致美丽。
“霉霉”泰勒·斯威夫特身着黑色开叉裙亮相。
泰勒·斯威夫眼睛炯炯有神。
泰勒·斯威夫金属项链凌厉霸气。
之一次做酸爽麻辣鸡块就一致好评，从此做菜就有了自信鸡腿洗净凉水下锅，加花椒姜片料酒同煮。水开后撇浮沫，继续煮十五分钟后。筷子轻松 *** 就是熟了，捞出晾凉。辣椒粉花椒粉五香粉红糖姜蒜末放入碗中。锅内中火热植物油至冒烟。关火，将热油一勺一勺浇入辣椒面。每浇一勺油用筷子搅拌，防止油热辣椒面焦糊。一次可以多做些辣椒油，留着拌凉菜拌面。鸡腿斩块码入盘中。舀两勺辣椒油，加适量生抽，挤入小半个柠檬的汁。搅匀倒在鸡块上。柠檬汁不可少啊，也不要用醋代替，加了柠檬汁的辣椒油别有风味奥。我还炒了花生米下酒，有没有馋到你呢？
非常下饭的小炒鸡丝，简单快手，鸡肉嫩滑，香辣开胃，百吃不胖天热没胃口，做一道简单快手的下饭菜吃吃吧，香辣开胃又不用担心长胖。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 一块
- 青线椒 2个
- 小米辣 5个
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 淀粉 5克
- 白糖 2克
- 十三香粉 2克
- 食用油 35克
- 葱 1段
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、准备食材。
2、青线椒和小米辣洗净切小段，姜切片，蒜去皮去蒂大的可以切滚刀块，葱切葱花备用。
3、鸡胸肉洗净去筋去脂切丝加入1勺生抽。
4、加1中勺淀粉，1小勺十三香粉，1中勺食用油。
5、抓拌均匀，腌制15分钟。
6、锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热下入腌好的鸡丝，快速划散，炒至变色后盛出备用。
7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆出香味，加入青线椒和小米辣翻炒断生。
8、下入炒好的鸡丝。
9、加入1勺味达美臻品蚝油，加少量白糖提鲜。
10、翻炒均匀即可。
11、出锅装盘。
12、这道非常下饭的小炒鸡丝，简单快手，鸡肉嫩滑，香辣开胃，百吃不胖！
小贴士腌制鸡肉时加少量淀粉和食用油可使鸡肉更嫩滑，下锅炒时不宜粘连。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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一定要收藏的#豪吉川香美味麻辣川香鸡翅，简单零失败这几天豪吉麻辣川香汁用上了瘾，平时做可乐鸡翅比较多，今天的鸡翅也加了麻辣川香汁，又麻又香，吃的好过瘾。
By 彭豆美食
用料- 鸡翅 12根
- *** 少许
- 豪吉麻辣川香汁 适量
- 植物油 适量
- 生抽 半勺
- 盐 适量
1、鸡翅清洗干净打上花刀
2、凉水下锅，烧开，把鸡翅焯一下。
3、焯水后鸡翅用温热水洗干净沥干水分备用，一定要沥干水分或者用吸潮纸吸一吸水。
4、干锅冷油加适量 *** 开始炒糖
5、待锅内糖浆变成咖啡色，开始冒小泡这时糖就差不多了，一定不能过火，会发苦。
6、鸡翅入锅中翻炒
7、每个鸡翅沾上糖色即可
8、鸡翅推一边，葱姜料酒生抽来爆锅。
9、煸炒
10、再来一点麻辣川香汁
11、添水沫过鸡翅炖煮，炖煮过程中加适量盐。
12、炖至汤汁浓郁即可出锅。
小贴士1.焯水后水分一定要沥干,要不然炒糖时容易往外溅。 2.炒糖一定不能过火，过火会有糊味。
鸡翅的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。
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#饕餮美味视觉盛宴#麻辣烤鸡（不用烤箱也能做）非常喜欢家乐的麻辣小龙虾调料 香辣美味，吃起来非常过瘾 吃腻了小龙虾， 今天就用它来做一个麻辣烤鸡 不需要用烤箱也能做哦 只需要一个不沾锅， 在家就可以实现烤鸡 *** 啦 一边掰着鸡腿、鸡翅膀吃，一边追剧不要太爽
By 仪式感小周周
用料- （西装）鸡 1只（500g）
- 家乐麻辣小龙虾调料 半包
- 食用油 1勺
- 清水 50克
1、准备一只约500g的小鸡，去掉内脏、鸡头和鸡 *** ，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分
2、放入不沾锅中
3、煎出表面水分后取出
4、把鸡放入保鲜袋中，倒入半包家乐麻辣小龙虾调料， 抓拌均匀，放入冰箱冷藏入味(4小时以上，过夜更佳)
5、锅中倒入1勺食用油，倒入半包家乐小龙虾调料的干料， 把腌制好的鸡取出放入锅中，倒入50g清水烹饪
6、期间不断给鸡翻面，直至鸡完全熟透（约20分钟）
7、麻辣鲜香的烤鸡就做好了
8、家乐麻辣小龙虾调料真的是调味小能手，推荐给大家！
小贴士判断鸡是否熟透的 *** ； 用筷子戳一下鸡腿处， 如果没有血水流出就是熟透了！
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辣子鸡丁怎么做才好吃，学会这几个技巧，干酥香辣，鸡块入味大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
辣子鸡丁是一道家常菜，属于特色传统菜肴，今天做的辣子鸡丁用的 *** 腿和主料干辣椒、青花椒、花椒相结合，成菜色泽鲜艳，肉质焦酥，麻味浓郁，醇香咸口。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做一下。
食材：鸡腿
辅料：生姜、小葱、大蒜、葱白
调料：食盐、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精、干辣椒、青花椒、花椒
1.下面开始准备食材
首先我们准备新鲜的鸡腿两个，剁成均匀小块，尽量剁的小一点更容易入味，把剁好的鸡块 放入盆中，倒入清水加入少许食盐、料酒5克，抓洗一下。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块切成片，准备小葱一根挽成结并且拍散，和鸡块放在一起浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸡块中的血水减少腥味。
准备大蒜几粒，切成片备用。
再准备生姜一块，切成姜丝备用。
准备葱白一段，切成马蹄片备用。
准备小葱几根，切成葱花备用。
3.下面把鸡块腌制一下
10分钟以后，把浸泡好的鸡块倒入笊篱中控出血水，挑出里面的葱、姜，把鸡块多次冲洗干净，控干水分准备腌制，腌制前水分要控干，鸡块更容易吸收料汁入味。
盆中加入食盐3克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油3克增鲜，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至鸡块把调料全部吸收。
加入淀粉20克，顺着一个方向搅拌均匀，淀粉能够锁住鸡块中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油5克，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止炸制时粘连。
再准备干辣椒30克，青花椒20克备用。
4.下面把鸡块炸一下
锅内烧油，油温五成热，油面微冒轻烟，把鸡块倒入锅中，轻轻晃动锅防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，经常翻动让鸡块均匀受热，炸至鸡块定型、露骨后捞出。
油温升至六成热时转小火，把鸡块倒入锅中进行复炸，快速复炸20秒钟，倒出控油，经过复炸的鸡块，色泽金黄、口感外酥里嫩。
5.下面开始烹饪
锅中留一些底油，倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味，翻炒的过程中注意观察辣椒颜色不要炒老，倒入葱、姜、蒜，翻炒出香味后，起锅倒入鸡块，放入白糖两克提鲜，鸡精2克，再放入白芝麻5克，翻炒化开调料，最后倒入切好的小葱花，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道麻辣过瘾的辣子鸡丁就做好了。
技术要点：
1.鸡块不要切得太大，小块可以比较快地入味和炸酥。
2.这道菜体现的是干酥香辣，所以，鸡块要经过高温快速复炸一次。
3.炒辣椒时，注意火候，一定要小火慢炒，炒出香辣味，把辣椒炒干，不要炒糊。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
适合全家的肥肠鸡 | 麻辣鲜香，老人小孩都爱吃肥肠鸡，是我两个月前去重庆探店时吃到的，至今还念念不忘！ 软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜，也完全不落下风。 再挑剔的舌尖也难挡这 *** 的一锅！ 别看这一锅又是肥肠又 *** 的，其实做起来并不难~
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 清理好的猪大肠 500g
- 新鲜鸡块 半只
- 土豆 2个
- 海带 100g
- 白萝卜 半个
- 芋艿 4个
- 香芹 2根
- 干辣椒 10个
- 花椒 20颗
- 红洋葱 1个
- 香葱 3根
- 火锅底料 150g
- 盐 1小勺
- 淀粉 2小勺
- 姜片 3片
- 料酒 2大勺
1、新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
2、土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块
3、处理好的肥肠切小段
4、锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油
5、放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香
6、加入开水/高汤600ml
7、高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟
8、#肥肠清洗tips： 把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物
9、加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净
10、撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香 *用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸 *** 物质软化，煮的时候更快变软节省时间
11、锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净
小贴士1. 干辣椒我用了两种，增香的 *** 头和增辣的朝天椒。 考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。 2. 还有一个提升风味的大招！ 我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。
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在家也能当大厨，手撕鸡这样做太好吃了，香辣过瘾，鸡肉酥香嫩滑大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道简单又好吃的“豉香手撕鸡”，每一根肉丝都充分入味，入口先有焦酥的口感，再有鸡胸肉的嫩滑，鸡肉中没有绝对的吃法，但是最入味的一定是极致的味道。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：鸡胸肉
辅料：大葱、生姜、大茴、花椒、干辣椒、小葱、红线椒
调料：食盐、料酒、老抽、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽
【豉香手撕鸡】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
首先，准备两块鸡胸肉备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成小段。
准备生姜一块，切成片放在盆里，再加入八角2粒，花椒一小撮，干辣椒一小撮。
3.下面把鸡胸肉焯一下水
锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来，如果热水下锅，血水就会过早地凝固，难以析出。
加入适量料酒，料酒挥发带走肉腥味，水开之后，打去上面的浮沫，倒入准备好的大葱，生姜等大料。
加入食盐6克，再加入适量老抽提色，然后盖上锅盖，中火煮10分钟左右。
10分钟后，捞出鸡肉，这个时候的鸡肉已经煮熟了，用凉水浸泡一会儿，捞出控水。
然后把鸡肉撕成小块放在盘里备用。
4.下面把鸡肉炸一下
锅内烧油，油烧至5成热，油面上微微冒烟，倒入鸡胸肉，保持中火炸20秒，捞出鸡胸肉。
提高油温至6成热，再复炸一次是为了把鸡胸肉炸的酥脆，复炸15秒即可捞出控油。
5.下面把鸡肉调一下味
准备小葱一把，切成小段。
准备红线椒个，去籽后再切成丝，放在盘里备用。
准备大蒜几粒，拍碎再切成蒜末，放入一个大盆中，盆中加入适量的食盐、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽搅拌均匀，再倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀。
然后倒入准备好的小葱段、红椒丝拌匀即可装盘。
好了，一道简单又好吃的豉香手撕鸡就做好了。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
天气慢慢地变热起来，火锅烧烤之外似乎所有菜都那么不吸引胃口了，今天做一份香辣 *** 味蕾的麻辣鸡丝，加入小米椒、花椒油，配到清脆爽口的香芹，在这燥热的天气享受有滋有味的美食。
食材：鸡胸肉
辅料：鸡蛋清、香芹、洋葱、小米椒、大葱白、生姜、干淀粉
调料：料酒、豆瓣酱、花椒油、花椒、白糖、食盐
1.下面准备食材
准备鸡胸肉一块，先切成片，再切成丝，放在盆里备用。
加入食盐，用手抓匀，加入食盐是为了鸡肉入底味。
再倒入料酒，再次用手抓匀，料酒生成芳香醛，起到祛腥增香的作用。
打入一个鸡蛋清，开始搅拌，加入鸡蛋清是为了鸡肉吃起来口感更嫩，这个过程要搅拌2-3分钟时间。
最后加入一把干淀粉，顺着一个方向，用力地搅拌，加干淀粉是为了包裹住鸡肉，锁住水分，抓匀后腌制10分钟左右。
小技巧：要注意码味，加鸡蛋，淀粉的顺序，首先利用食盐的渗透原理，给鸡肉入味。料酒能改变鸡肉的组织结构，使鸡肉更滑嫩。蛋清和淀粉遇热会凝固糊化，形成保护层，锁住水分。
2.下面准备辅料
准备一把香芹，切成3厘米左右的段，放在盆中备用。
准备洋葱半块，切成细丝，放在盆里备用。
准备小米椒四个，切成辣椒圈，放在盆里备用。
准备大葱一段，切成碎末备用。
准备大蒜四粒，切成薄片备用。
准备生姜2-3片，切成菱形片，和葱、蒜放在一起备用。
3.下面开始把鸡丝滑一下油
锅内烧油，油温烧至5成热（微微冒烟时），把鸡肉倒入锅内，有粘连的用勺子轻轻打散，鸡肉滑至变色，30秒左右就可以倒出控油了。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入葱，姜，蒜翻炒几下后，倒入花椒油，喜欢吃麻辣味的，可以多放点花椒油，或者炸点花椒都可以。
闻到花椒味以后，倒入料酒，继续翻炒，倒入红椒圈，香芹，洋葱快速翻炒至断生，翻炒一分钟左右，加入白糖，倒入鸡肉，快速翻炒。
再加入一点清水，再翻炒几下后，勾入一点水淀粉，翻炒均匀后，加入一点食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。
好了，一道香辣十足的麻辣鸡丝就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
