锅仔驴肉泡饼
原料：生驴肉500克，菜心200克，宽粉100克，单饼80克。
调料：
A料（八角2个，盐5克，白芷8克，桂皮、花椒各10克，肉蔻6克，味达美15克，白糖12克），火锅底料50克，葱、姜、蒜末各5克，香菜3克，色拉油1千克（约耗30克）。 *** ：
1、驴肉洗净，与A料一起入高压锅， *** 八成熟，冷凉后改刀成4×2×0.3厘米的片；菜心焯水；宽粉用温水泡30分钟。
2、取锅仔，放入菜心、宽粉，上面摆上切好的驴肉；单饼改刀，入六成热油锅，炸至金黄，捞出。
3、起锅放油10克，加入葱、姜、蒜末炒香，加入火锅底料，大火翻炒，倒入锅仔中，撒香菜上桌，将饼倒入即可。
蒜片拌贝丁
本菜咸鲜脆嫩，营养丰富。鲜贝丁中含有一种能降低血清胆固醇的物质，它们能抑制胆固醇在肝脏中的合成，加速胆固醇的 *** ，使体内胆固醇含量下降。新鲜扇贝丁还含有丰富蛋白质和硒等微量元素，对儿童智力发育非常重要，儿童可在成长期间适当摄入新鲜贝丁。
食材：扇贝丁300g、腊八蒜一头、青红椒两个、味极鲜酱油、蚝油、味精、香油。
做法：
1、 *** 是买的新鲜扇贝，自己取丁，扇贝丁开水焯熟，大蒜切薄片、青红椒切片。
2、取一小碗加入蚝油、味极鲜、味精、香油、调好汁，加入贝丁、蒜片、青红椒拌匀。
鰟鮍鱼蒸螺蛳
原料：鰟鮍鱼200克，螺蛳200克，干辣椒50克，姜片10克。
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、鰟鮍宰好洗净，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下，待用。
2、螺蛳剪尾洗净，待用。
3、鰟鮍装盘调味，螺蛳取另一碗调味分开蒸，蒸10分钟；
4、蒸好后将螺蛳装入鰟 *** 中即可。
云南永仁鲜辣劲爽的非遗美食——凉拌驴皮驴肉小吃是云南省楚雄彝族自治州永仁县美食的一个 *** ，发展历史由来已久。其中一道凉拌驴皮更是色香味俱佳，滇川两地的“老饕”们到永仁必点这道特色菜。
永仁县位于滇中北部，北连四川省攀枝花市，东西面隔江与四川省会理市、云南省丽江市华坪县隔江相望；楚雄州内与元谋县、大姚县相邻，自古是滇川重镇，曾是南方古丝绸之路、姚嶲古道、茶马古道的重要节点。商贸古道边的人们，将驴作为生产运输工具，随着驴子越养越多，民以食为天，驴肉也渐渐成为一种饮食原料。如今，凉拌驴皮作为一项具有 *** *** 的传统烹饪技艺入选非物质文化遗产名录项目，传承了当地特色的饮食文化。
驴皮具有补血益气、滋阴润燥、止血补血、护肤养颜的功效，阿胶的主要原料也来自驴皮。一方水土育一方味蕾，永仁与元谋“热坝”山水相连，温暖的金沙江环绕而过，日照时间长，常年无严寒，以凉拌为主的冷菜烹饪 *** 和鲜辣椒香的 *** ，更能调和这里的众口。做菜的口味不仅吸收了川渝的用料，还注重云南人喜爱的鲜辣和酸辣。永仁凉拌驴皮以口感劲道、鲜辣入味、香而不腻为人称道。这样一种令味蕾欲罢不能的特质，源于严格的选料和精细的流程。
走进永仁县的一家驴肉馆，驴肉烹饪技艺的 *** 传人杨洪德老人和家人现场展示和讲解了凉拌驴皮的 *** 过程。优选本地黑毛驴，年龄在五年以上的更佳。将毛驴屠宰后用烫水褪毛，再用火把驴皮烧黄、刮净。选用四肢的驴皮，用刀将皮和肉分开，皮上不能留下肉，不然影响驴皮的口感。取下的驴皮放在温水里浸泡30分钟，等到皮上烧过的角质层软化后，再次用刀刮洗干净，放入高压锅内加适量食盐、八角、草果、干辣椒、香叶、花椒、生姜，注入清水淹过驴皮，用大火煮两个小时左右。
煮驴皮的这段时间里，杨洪德老人讲起了驴肉馆的故事。祖上是做毛驴养殖生意的，自家也食用毛驴，随着烹饪技术越来越精湛，味道越做越美味，就有了开驴肉馆的想法。 *** 这辈，在猛虎乡开店，生意红火，索 *** 毛驴养殖生意也不做了，开始专心做餐饮，把店也搬到了人口更密集的永仁县城。在现实的经营中，店家既传承着传统技艺，保留“乡愁”之味，又继续融合创造新菜式，好兼顾四方食客求新求变的时代需求。
驴皮煮透，开盖用筷子戳一戳看看火候是否到位，筷子一定要能轻轻地就戳过驴皮，不能太硬。把煮好的驴皮取出展开，一块压一块地放入容器内放凉、冷藏。
为了现场演示节约时间，杨洪德把之前已经冷藏好的驴皮取出，将其均匀切成大小适中的长条状。最后，撒上切好的葱花、香菜、小米辣、大蒜等配料，加入适量酱油、水豆豉、醋等佐料拌均匀即可食用。这道菜的关键在于佐料，驴皮多食易感到油腻，新鲜小米辣和无油的水豆豉中和了腻味，鲜辣劲爽的口感更激发了食欲。
晶莹剔透的驴皮加上多种调料的搭配，使整道菜秀色可餐，令人食指大动。入口一片，口腔与鼻腔马上被醇厚的香味充盈，糯滑与鲜辣融合，增添了咀嚼的 *** 。口味层次丰富，酸爽鲜辣，让人一动筷就停不下来！配上当地其他特色菜肴，再来一杯永仁地区盛产的纯粮食小灶酒，美食美酒，快意人生！
驴肉怎么做好吃？老刘教你做干锅驴肉，香辣入味，看着都流口水大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
2、 今天老刘就来分享一下“干锅驴肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
驴肉、蒜苔、卤料包、桂皮、香叶、青花椒、干辣椒、八角、生姜、蒜子、洋葱、线椒、美人椒、大葱、土豆
4、先把整块的驴肉放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，捞出清洗干净，把洗干净的驴肉放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，放入商家送的卤料包，和前面准备好的所有香料，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、黄豆酱两勺、盐两勺，放入白胡椒粉，搅拌均匀
5、再盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，再泡一个小时让驴肉泡制入味，蒜苔凉油老根切去在切段，洋葱切滚刀块，线椒切去老根再切斜段，美人椒去蒂再切辣椒圈，大葱切段，蒜子切片，土豆切土豆片
6、时间到时捞出驴肉 *** 下。锅中到入大豆油，油温七成热放入薯片炸制酥脆捞出，油温再次升至七成热，放入薯片复炸10秒钟马上捞出。驴肉切小块
7、热锅倒油，先放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放入大葱段、蒜片爆香，放入卤好的驴肉翻炒均匀。锅仔中放入洋葱垫底。放入青红椒和蒜苔一起翻炒，煸炒出油以后再放入生抽、一勺黄豆酱、一点老抽上色
8、再放入一勺白糖、少许白胡椒粉，再放入炸好的薯片，翻炒均匀即可装盘
9、驴 *** 有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
“天上龙肉，地上驴肉。”
吃上一片驴肉，“秋天里的之一杯奶茶”顿时感觉不香了。
曾经作为贡品的驴肉，因为养殖规模的下降，导致驴肉产业链萎缩。
卖的卖不出去，买的买不到，养殖的不赚钱。
驴肉的滋补功效，远远大于 *** 肉。现在驴肉 *** 已经低于羊肉，与牛肉持平。
为了贴秋膘之一锅，驱车100km，来到了这个驴肉小镇。
再也不怕买到假驴肉了。
鲜驴肉仅仅38元一斤，鲜驴排33元一斤，驴架子15元一斤。
试验了一个炖驴排的配方。
1，驴肉剁块，冷水下锅，加葱姜。
2，开锅后捞出沥水。
3，新开水加入料包。加入驴排。加入葱、姜、生抽、盐。开水要没过驴排。
4，不要盖锅盖，大火5分钟。
5，盖高压锅，中火10分钟。
6，关火，焖10分钟即可。
驴肉美味，驴汤也是鲜美至极。
注意事项：
1，生肉不需要泡xue水。
2，开锅盖5分钟可以挥发掉驴肉的异味。
3，15分钟是用高压锅炖的时间。不加压时间要久一些。
4，焯水用冷水煮，炖用开水煮。
驴肉10kg，料包：
桂皮10g，小茴香10g， *** 1粒，草豆蔻10g，月豆蔻10g，草果10g，胡椒5g，砂仁10g，香叶10g。
可爱的小毛驴
驴排
驴架子
开煮
带驴皮带脆骨的驴排
驴汤
真的很补，吃多了上火
欢迎关注《美食与美貌》美食旅游文化传播者
春季进补之一弹之天上龙肉，地上驴肉天上龙肉，地上驴肉，驴肉究竟有怎样的奇特和美味？对于绝大部分消费者来说，应该说知少甚少，实际上，从古到今，驴肉都是更具传奇色彩的美食，不仅味美，而且具有极高的营养价值和 *** 用价值，其他家畜肉类远不能及，如《本草纲目》载驴肉 *** 味甘凉，有补气养血、滋阴 *** 、安神去烦功效，治元年劳损。现代科学研究也表明驴肉富含优质氨基酸蛋白质，营养价值高于普通肉类。
不同的驴肉让你百吃不厌
要想孩子先天好，太极驴肉不可少
要健康，喝驴汤
要长寿，吃驴肉！
家庭常用——中医认为，驴肉 *** 味甘凉，有解心烦、止风狂之功效。可长期食用，不上火。
驴肉的价值
驴肉——味道鲜美，肉质比牛肉更细嫩。古有“天上龙肉，地上驴肉”之美善。驴肉含有丰富的钙、铁及 *** 所需多重氨基酸。
《神农本草经》记载：驴肉 *** 平，有补气血、补脏腑之功效，对积年劳损、久痛初愈、缺力乏力、心悸失眠皆有一定补益食疗作用。驴鞭及驴宝可补肾 *** 、强身健体，驴皮熬胶，所得阿胶乃名贵滋补养颜佳品。
驴肉的家常烹饪 *** 和猪 *** 肉类似，用煎、炒、烹、炸；烧、烤、炖、熘；烩、扒、蒸、煮；爆、煨、焖、卤均可。驴各个部位的肉质略有不同，适宜用不同的烹制 *** 进行烹饪。
驴肉经典烹饪法
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的更高褒扬。现形成经典的家常做法，经典七道菜：1、泡椒驴肉丝；2、酱香天驴肉；3、卤驴杂；4、红烧（焖）天驴肉；5、小炒天驴肉；6、驴肉水饺；7、驴骨（排骨）炖萝卜。
之一道:泡椒驴肉丝
泡椒驴肉丝
原料：驴肉300克
调料：芹菜200克、泡椒200克、盐30克、大葱若干。
做法：
1. 驴肉去筋，切粗丝，加豆粉 *** ，调味。泡椒切丝，芹菜切丝。
2. 下驴肉丝开大火爆炒一分钟。
3. 加入泡椒丝，放青菜丝爆炒即可。
4. 驴肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。
适用驴肉部位： *** 、后腿肉。
第二道：酱卤天驴肉
酱卤驴肉
原料：驴肉5000克
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、 *** 50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
之一步、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
第二步、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉汆一下，然后放入凉水中过凉；
第三步、将锅置火上，加入 *** 炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
第四步、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
第五步、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
第六步、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
第七步、将驴肉放入，用旺火烧开，再用中火慢炖4=5小时；或用高压锅快速烹调，上汽后再炖1小时；
第八步、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
适用驴肉部位：臀肉、后腿肉。
第三道：卤驴杂
卤驴杂
原料：驴下水（驴肝、驴肠）5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、 *** 50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
之一步、将驴杂用清水清洗干净，再浸泡5小时；
第二步、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴杂汆一下，然后放入凉水中过凉；
第三步、将锅置火上，加入 *** 炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
第四步、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
第五步、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
第六步、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
第七步、将驴杂放入，用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧2.5小时；至酥烂为止；
第八步、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
适用驴肉部位：驴肝、驴肠
第四道：红烧（焖）天驴肉
红烧驴肉
主料：驴肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法：
之一步、驴肉洗净、切4厘米见方的块备用。
第二步、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
第三步、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
第四步、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
第五步、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的驴肉。
第六步、不停地煸炒驴肉至糖色裹匀并微微出油。
第七步、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
第八步、下料酒、放入香料包后大火做开。
第九步、盖盖变小火慢慢炖至驴肉9成熟（大约需要60分钟）
第十步、入盐和少许糖调味后继续焖至驴肉松软入味。
第十一步、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
第五道：小炒天驴肉
小炒驴肉
原料：驴肉、芹菜、洋葱、香菜。
调料：葱姜、十三香粉、鸡粉少许、盐、油适量
做法：
之一步、将驴肉在锅中加生抽料酒煮一个小时后取出切片。
第二步、净锅入油，大火煸炒驴肉，炒面微焦盛出。
第三步、留底油，加葱姜炝锅，后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒。
第四步、再次加入驴肉，加十三香粉、鸡粉稍炒。加入香菜翻炒几下出锅即可。
适用驴肉部位：臀肉、腱子肉
第六道：驴肉水饺
驴肉水饺
主料：驴肉300克、芹菜（可根据个人喜好调整为其他材料，如韭菜、白菜、胡萝卜等）500克、饺子皮1000克。
辅料：盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡精
做法：
之一步、驴肉放水中浸泡10分钟后剁成肉馅。
第二步、将韭菜、葱、姜、蒜等清水洗净后切末。
第三步、将韭菜、芹菜与驴肉馅活在一起，加入十三香、花椒粉、盐、酱油、油、葱姜末调味，加些水一起搅拌备用。
第四步、用饺子皮将备好的肉馅包成自己喜欢的形状。
第五步、锅中放入清水煮开，放点盐、放入饺子，煮熟。味道鲜美，深受广大老百姓喜爱的驴肉水饺就热腾腾的出锅了。
适用驴肉部位：臀肉、后腿肉、带骨腹肉。
第七道：驴骨萝卜汤
萝卜驴骨汤
原料：白萝卜、驴排骨、驴骨。调味品适量。
做法：
之一步：驴排骨洗净切段
第二步：萝卜洗净切段
第三步：小葱切成末
第四步：在砂锅里装凉水，放入排骨，住半个小时，将这次煮的水倒掉，给驴排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水
第五步：再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖四个小时（高压锅炖一个小时），直至排骨肉质炖烂。
第六步：加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了。
适用驴肉部位：驴肋骨、驴腿骨
那没多美味驴肉美食，原料也非常重要，驴肉要买好驴肉，真驴肉，经过检疫检验的驴肉才是放心肉。
太极天驴有限公司资质齐全，安全放心
太极天驴有限公司驴肉有保障
酱驴肉
用料 驴肉 1500克 花椒 10粒 八角 2个 豆瓣酱 2元 糖 5克 老 *** 10克 生抽 15克 老抽 10克 料酒 15克 葱节 2个 干辣椒 3个 桂皮 3块 香叶 4片 姜片 4片 草果 1个 茴香粒 3克 蚝油 1勺
酱驴肉的做法
- 驴肉用冷水浸泡一个小时！
- 冷水下锅，加入15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净，准备干调！
- 锅中放油，下入10克 *** 熬至枣红色，下入驴肉充分裹上糖色，加入葱节2根、姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、香叶4片、桂皮3块、1勺茴香粒、1个草果，干红辣椒段10段，黄豆酱3勺、生抽15克、老抽10克、蚝油5克、盐5克、白糖5克搅拌均匀放入电压力锅，按煮牛肉键！
- 酱好的驴肉切片蘸酱，下饭佐酒可凉可热，吃起来也很方便！
五香酱驴肉
用料 驴肉 500克 八角 4个 花椒 适量 黄豆酱 一大勺 盐 适量（根据个人口味）克 姜 5片 葱 2根 蒜 5-6瓣 干辣椒 2个 老抽 适量勺 香叶 2-3片 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量 料酒 一大勺
五香酱驴肉的做法
- 驴肉洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用
- 油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香
- 炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒
- 加入适量的水，放进高压锅里，20分钟
- 出锅后的样子
葱爆驴肉
用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2元 盐 1元 蒜 4瓣 料酒 4万 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量
葱爆驴肉的做法
- 提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
- 配料，基本都是家里有的
- 起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。
- 锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。
- 重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一边搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。
- 下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。
红焖驴肉
用料 八角茴香 驴肉 马蹄 冬菇 姜片 葱 香叶 花椒 料酒 老抽 盐 糖
红焖驴肉的做法
- 驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净
- 冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段
- 烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可
养生驴肉火锅
用料 驴肉 500克 驴龙骨 200g 配菜 自己喜欢的任何菜
养生驴肉火锅的做法
- 准备好自己喜欢的配菜。。我这里有油炸腐竹，面筋，油条，油豆腐，自制油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金针菇，香菇，湖南衡阳特色草鱼丸，鱿鱼片，芝士鱼丸，牛筋丸，黄瓜，白萝卜，罗氏虾，鹌鹑蛋。买多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鲜冷藏，肉类丸子冷冻。
- 这个是新鲜的羊血哟。。吃什么补什么。
- 天上龙肉，地上驴肉。新鲜的驴肉切片，这个是驴里脊肉。
驴肉火烧
用料 中筋面粉 500克 水 280克 盐 2.5克 白胡椒粉 适量 五香粉 适量 油 75克 小葱 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1个（根据自家口味） 青辣椒 小半个（根据自家口味）驴肉 适量（提前酱好的驴肉） 香菜 5根（根据自家口味）
驴肉火烧的做法
- 25克面粉，五香粉，白胡椒粉，盐
- 75克油，把葱熬制出香味，我没炸太胡！做葱油小面需炸黑变干！
- 分两次倒入，搅拌均匀！
- 我是用面包机和面，醒发20后，擀成皮抹油卷起来！分成一个78克的小段！
- 竖起来擀开，开口两边，开口在两边，折叠起来，再竖过来擀开
- 照片是横向拍的！（喜欢吃脆的面少的，擀薄一点）我这个比较薄，喜欢吃厚点，面口感多点的，擀厚一点！
- 烤箱上下火200度预热（根据自家烤箱情况调理温度）烤10分钟就可以（可以拿出一部分），我喜欢吃更酥脆的，烤的12分钟（留几个）！如果锅里煎一下再烤颜色更好看！
- 这个是没煎直接烤的！薄薄的烤出来脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
- 驴肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！更好有点肥肉，吃着不干！
- 煎过烤的！颜色特别漂亮！
凉拌驴肉
用料 驴肉 200克 醋 2元 香菜 1根 白糖 少许 生抽 1元 蒜末 根据自己口味加入 葱丝 少许 花椒 少许 油 少许
凉拌驴肉的做法
- 熟驴肉切片，放盆里备用、
- 葱丝，蒜末，香菜切段，放置驴肉上、
- 热油炸香花椒浇在菜上，放入醋，生抽，糖，搅拌均匀……开吃吧！
干锅驴肉
用料 驴腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 姜片 50克 美极鲜 10克 味精 5克 蒜片 15克 红油 100克
干锅驴肉的做法
- 驴肉切0.3厘米厚的片
- 锅下茶油，六成热时下姜片炒香，下驴肉片猛火生炒，约2分钟至炒干水分并发黄时下朝天椒、美极鲜、味精、蒜片炒匀，淋红油，入干锅，带火上桌即可
驴肉丸子汤
用料 葱花 适量 鸡蛋 个 姜 片 盐 适量 驴肉馅儿 蚝油 鸡精 生抽 糖
驴肉丸子汤的做法
- 驴肉馅儿加入葱花，姜末，蚝油，盐，生抽，五香粉，糖，鸡蛋，鸡精拌匀
- 锅内加清水，加入花椒粉和葱花烧开
- 驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中，煮好后加入盐和鸡精，香菜，出锅
辣咖喱驴肉饭
用料 咖喱 3块 土豆 1个 洋葱 半个 胡萝卜 1根 米饭 2碗 驴肉 300克
辣咖喱驴肉饭的做法
- 驴肉我用的煮熟的，这样做起来又快又方便～半个洋葱切条，白水煮驴肉切块，一个土豆一根胡萝卜洗净去皮切块
- 锅热加油，油热放洋葱，炒出香味～
- 放胡萝卜土豆，翻炒一分钟～
- 驴肉也进来炒一下～加没过食材的水大火煮开～
- 转中火～炖5分钟，这个时候胡萝卜和土豆已经基本熟了～
- 下咖喱块～今天我肉多，下了四分之三盒～
- 咕嘟咕嘟小火炖两分钟，咖喱融化，关火～焖三到五分钟，让食材更加入味软烂～
- 切记，一定要汤稍多一点才好吃，不要炖的特别粘稠那种～也不要炖时间长了，要是土豆炖化了口感也不好吃
- 米饭摆好盘，盛入适量咖喱汤汁
- 再冲个胡辣汤，开吃吧！
每个当 *** 都希望自己的孩子身体壮实，快乐健康地长大。现在的天气越来越热，家人的胃口也就会变差，我家大小子正在上高中，正是学习紧张的时候，所以有营养还好吃的饮食一定天天有。还好我家孩子家吃肉，这样做饭就省劲多了，只要餐餐有肉就行了。
红头鸭，有的地方也叫雉，他不是鸭子也不是鹅，体型小于鹅而大于鸭子，因为成年红头鸭的头顶上有红色或者褐色皮瘤，故叫红头鸭。婆婆家养了几只红头鸭，据说已经养了五六年了，现在很少下蛋，就宰杀了熬汤喝！其实熬肉汤很简单，只需最常用的葱姜即可，味道鲜美一点也不腥。红头鸭的肉熟透以后，有点像驴肉一样颜色深褐色，肉的纤维也比较粗，但是味道一点输驴肉，我家孩子说红头鸭的肉比驴肉都香，比鸡肉还补，最最重要的就是，吃它不上火，正适合现在天热的时候吃。
所需食材：红头鸭一只 葱姜适量 盐10克
详细做法：之一步，首先处理红头鸭，宰杀好的红头鸭，浸泡在水中超过一个小时，去掉红头鸭本身的血水，这样煮出的鸭汤鲜美干净不腥气。
第二步，浸泡好的红头鸭放入砂锅中，放上几片姜和葱，再放上几颗红枣。个人觉得煮汤的时候，放上几颗大枣，不但更加滋补，味道也更好喝。
第三步，大火煮开转小火，继续炖煮两个小时，放盐调味即可食用。如果时间不允许，可以用电压力锅，更省时省劲。
明儿总结：1想要汤好喝，红头鸭可以剁成大一点的块。
2其实不管煮什么汤，去腥的很好 *** 就是清水浸泡
3好喝的肉汤，只需最简单的葱姜去腥，盐调味即可。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
天上龙，地上驴，今天带你们盘一盘地得骡！#驴肉张香驴肉馆里面包含驴肉。
俗话说得好天上龙肉地下驴肉，这家拥有超大停车场的聚香驴肉馆，他家的毛驴子都是每天新鲜现宰的。他家是一家8年的老店了，在瑞丽这座城市能够坚持8年年之久的餐饮店，品质和味道一定是得到了大众的认可才可以在那么长时间内经久不衰。
到底驴肉有什么与众不同之处？今天我们不妨就来一探究竟。老规矩吃饭先喝汤一点不夸张，养生的规矩我还是懂的。他家这个驴肉原汤汤味鲜美香醇令人食之难忘。驴肉干巴吃起来既有层次感又比牛肉干巴更香。这道小炒驴肉我个人相当推荐，葱姜驴肉下锅爆炒20秒，这个肉吃起来不是一般的嫩，葱姜的香味裹着肉的鲜嫩太安逸了。
爱吃本地口味一定要点砂锅驴肉：薄荷糊辣子葱姜打底。妥妥的本地版驴耙呼蘸水来上一口简直不要太完美。还有这个由驴钻包、驴肝、驴肚组成的驴肉拼盘，每片肉都保持了细腻的口感且不说卤制的鲜香，关键是这个蘸水就让 *** 呼过瘾。
他家的招牌驴肉火锅汤鲜肉嫩味道浓郁，里面包含了驴皮、驴杂驴肉。有一说一驴肉是真的煮的好连驴皮都可以，驴了像牛皮一样耙粑的，我自己在家煮拿高压锅压都压不出这种感觉，味道就是一个字妥！同时还有女 *** 吃的阿胶膏和阿胶片，煮点东西放一片让你变得美美哒。像这种天气了来他家吃一顿驴肉火锅真的是舒服又惬意。
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酸菜炖猪肉#母亲节，给妈妈做道菜#这是一道非常美味的家常菜，妈 *** 味道，猪肉嫩滑，香而不腻，尤其是吃到肉皮，滑滑的入口即化的感觉，那叫一个香，酸菜吸足了猪肉的汤汁，比肉都香，汤汁泡饭，东北话没治了，太好吃了，几十年还是吃不够，母亲节做给妈 *** 菜！
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉 500g
- 酸菜 500g
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 适量
- 八角 1个
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- *** 适量
1、新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块
2、这酸菜是 *** 的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是 *** 酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的才放心
3、投洗干净的酸菜攥掉水份备用
4、葱姜去皮洗净，姜切片，葱切段
5、炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦
6、炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒
7、炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、 *** 、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源
8、自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源
9、自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了
10、美味家常菜猪肉炖酸菜出锅，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。
小贴士1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的 *** 出来，这样做出来的肉不会油腻，吃的健康。 2、这种做法不焯肉，如果是在超市买来的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用 *** 替代白糖炖出来的肉口感更好。 3、加入开水炖煮不会 *** 肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾滋阴
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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教你10种驴肉的特色吃法，爱吃驴肉的一定要收藏，下酒超有味酱驴肉
用料 驴肉 1500克 花椒 10粒 八角 2个 豆瓣酱 2元 糖 5克 老 *** 10克 生抽 15克 老抽 10克 料酒 15克 葱节 2个 干辣椒 3个 桂皮 3块 香叶 4片 姜片 4片 草果 1个 茴香粒 3克 蚝油 1勺
酱驴肉的做法
- 驴肉用冷水浸泡一个小时！
- 冷水下锅，加入15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净，准备干调！
- 锅中放油，下入10克 *** 熬至枣红色，下入驴肉充分裹上糖色，加入葱节2根、姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、香叶4片、桂皮3块、1勺茴香粒、1个草果，干红辣椒段10段，黄豆酱3勺、生抽15克、老抽10克、蚝油5克、盐5克、白糖5克搅拌均匀放入电压力锅，按煮牛肉键！
- 酱好的驴肉切片蘸酱，下饭佐酒可凉可热，吃起来也很方便！
五香酱驴肉
用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2元 盐 1元 蒜 4瓣 料酒 4万 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量
五香酱驴肉的做法
- 驴肉洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用
- 油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香
- 炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒
- 加入适量的水，放进高压锅里，20分钟
- 出锅后的样子
葱爆驴肉
用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2元 盐 1元 蒜 4瓣 料酒 4万 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量
葱爆驴肉的做法
- 提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
- 配料，基本都是家里有的
- 起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。
- 锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。
- 重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一边搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。
- 下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。
红焖驴肉
用料 八角茴香 驴肉 马蹄 冬菇 姜片 葱 香叶 花椒 料酒 老抽 盐 糖
红焖驴肉的做法
- 驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净
- 冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段
- 烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可
养生驴肉火锅
用料 驴肉 500克 驴龙骨 200g 配菜 自己喜欢的任何菜
养生驴肉火锅的做法
- 准备好自己喜欢的配菜。。我这里有油炸腐竹，面筋，油条，油豆腐，自制油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金针菇，香菇，湖南衡阳特色草鱼丸，鱿鱼片，芝士鱼丸，牛筋丸，黄瓜，白萝卜，罗氏虾，鹌鹑蛋。买多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鲜冷藏，肉类丸子冷冻。
- 这个是新鲜的羊血哟。。吃什么补什么。
- 天上龙肉，地上驴肉。新鲜的驴肉切片，这个是驴里脊肉。
驴肉火烧
用料 中筋面粉 500克 水 280克 盐 2.5克 白胡椒粉 适量 五香粉 适量 油 75克 小葱 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1个（根据自家口味） 青辣椒 小半个（根据自家口味）驴肉 适量（提前酱好的驴肉） 香菜 5根（根据自家口味）
驴肉火烧的做法
- 25克面粉，五香粉，白胡椒粉，盐
- 75克油，把葱熬制出香味，我没炸太胡！做葱油小面需炸黑变干！
- 分两次倒入，搅拌均匀！
- 我是用面包机和面，醒发20后，擀成皮抹油卷起来！分成一个78克的小段！
- 竖起来擀开，开口两边，开口在两边，折叠起来，再竖过来擀开
- 照片是横向拍的！（喜欢吃脆的面少的，擀薄一点）我这个比较薄，喜欢吃厚点，面口感多点的，擀厚一点！
- 烤箱上下火200度预热（根据自家烤箱情况调理温度）烤10分钟就可以（可以拿出一部分），我喜欢吃更酥脆的，烤的12分钟（留几个）！如果锅里煎一下再烤颜色更好看！
- 这个是没煎直接烤的！薄薄的烤出来脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
- 驴肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！更好有点肥肉，吃着不干！
- 煎过烤的！颜色特别漂亮！
凉拌驴肉
用料 驴肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少许 生抽 1勺 蒜末 根据自己口味加入 葱丝 少许 花椒 少许 油 少许
凉拌驴肉的做法
- 熟驴肉切片，放盆里备用、
- 葱丝，蒜末，香菜切段，放置驴肉上、
- 热油炸香花椒浇在菜上，放入醋，生抽，糖，搅拌均匀……开吃吧！
干锅驴肉
用料 驴腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 姜片 50克 美极鲜 10克 味精 5克 蒜片 15克 红油 100克
干锅驴肉的做法
- 驴肉切0.3厘米厚的片
- 锅下茶油，六成热时下姜片炒香，下驴肉片猛火生炒，约2分钟至炒干水分并发黄时下朝天椒、美极鲜、味精、蒜片炒匀，淋红油，入干锅，带火上桌即可
驴肉丸子汤
用料 葱花 适量 鸡蛋 个 姜 片 盐 适量 驴肉馅儿 蚝油 鸡精 生抽 糖
驴肉丸子汤的做法
- 驴肉馅儿加入葱花，姜末，蚝油，盐，生抽，五香粉，糖，鸡蛋，鸡精拌匀
- 锅内加清水，加入花椒粉和葱花烧开
- 驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中，煮好后加入盐和鸡精，香菜，出锅
辣咖喱驴肉饭
用料 咖喱 3块 土豆 1个 洋葱 半个 胡萝卜 1根 米饭 2碗 驴肉 300克
辣咖喱驴肉饭的做法
- 驴肉我用的煮熟的，这样做起来又快又方便～半个洋葱切条，白水煮驴肉切块，一个土豆一根胡萝卜洗净去皮切块
- 锅热加油，油热放洋葱，炒出香味～
- 放胡萝卜土豆，翻炒一分钟～
- 驴肉也进来炒一下～加没过食材的水大火煮开～
- 转中火～炖5分钟，这个时候胡萝卜和土豆已经基本熟了～
- 下咖喱块～今天我肉多，下了四分之三盒～
- 咕嘟咕嘟小火炖两分钟，咖喱融化，关火～焖三到五分钟，让食材更加入味软烂～
- 切记，一定要汤稍多一点才好吃，不要炖的特别粘稠那种～也不要炖时间长了，要是土豆炖化了口感也不好吃
- 米饭摆好盘，盛入适量咖喱汤汁
- 再冲个胡辣汤，开吃吧！
- 了口感也不好吃
- 米饭摆好盘，盛入适量咖喱汤汁
- 再冲个胡辣汤，开吃吧！
