天气冷就想吃火锅因为家里有孩子，做的不辣的，爱吃辣的朋友可以放郫县豆瓣酱和火锅底料
By 依居
用料- 白条鸡 一条
- 老抽 1勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 2勺
- 盐 根据个人口味
- *** 15克
- 花椒 20粒
- 辣椒 5个
- 八角 3个
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 桂皮 1块
- 葱 1根
- 姜 5片
- 蒜 8瓣
1、一只白条鸡清洗干净，直到水清亮
2、炒锅加热不放油，直接把鸡倒进去炒，把水份都炒出来
3、锅里放油，马上放入 *** 小火慢炒，直到 *** 炒化起大泡再转小泡的时候倒入鸡块翻炒上色
4、上色均匀后放入所有香料，生抽，老抽。耗油，盐
5、继续翻炒两分钟入味然后倒入热水，正好没过鸡块，大火开锅十五分钟转小火十五分钟就可以了
6、吃完鸡块，加水烧 *** 入自己喜欢的各种食材即可
小贴士所有调料、蘸料都是根据自己喜好添加！ Ps:蘸料个人比较喜欢麻酱里面放生抽、醋、麻油、辣椒、芝麻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
麻辣香锅鸡块，麻辣鲜香，好吃又下饭麻辣鸡块
准备食材
鸡块，胡萝卜，辣椒，葱，姜
麻辣火锅调味料，P县豆沙，盐
练习步骤
鸡块
在冷水中煮沸几分钟
取出并清洗
胡萝卜切块机
尖椒切菱形
切碎的葱，切成薄片的姜
在锅里放适量的植物油
加入胡萝卜炒至金黄
去除油以进行控制
搅入鸡块
炒至焦黄
在锅中保留适量的基础油
放两汤匙麻辣火锅调味料
一匙P县豆沙翻炒
加入葱和炒
加入胡萝卜鸡块炒
加入辣椒并翻炒
搅拌均匀
四川除了麻辣火锅当然还有麻辣火锅鸡，无辣真的不欢，作为一个喜欢吃辣的人，没有一天不在想念辣味的美食！
今 *** 排一道麻辣火锅鸡，鸡肉鲜嫩多汁，配菜麻辣入味，再配上一碗大米饭，感觉生活真的很美好！
首先我们准备如下图所示的配菜：
鸡腿加去腥三件套焯水后捞出清洗干净！
详细步骤如下图所示：
加水更好加开水，而且一次 *** 要加够没过食材的清水，这样煮出来的肉质才会更加的软烂入味！
真的太香了，喜欢的朋友一定要去试试哦
麻辣香锅做法
麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，下面是 *** 麻辣香锅的基本做法：
材料：
- 火锅底料：花椒、干辣椒、姜、蒜、八角、香叶等；
- 肉类：牛肉、羊肉、猪肉等；
- 鸡肉及其内脏：鸡肉、鸡心、鸡肝、鸡胗等；
- 海鲜类：鱼丸、虾、蟹棒、鱿鱼等；
- 蔬菜类：土豆、粉丝、豆皮、豆腐、笋、莲藕等；
- 其他：油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。
做法：
1. 准备好肉类、鸡肉及其内脏、海鲜类和蔬菜类的材料，切成适当大小的块状备用。
2. 将锅加热，倒入适量的油，加入火锅底料煸炒。
3. 加入适量的水，煮沸后加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。
4. 将准备好的肉类、鸡肉及其内脏、海鲜类和蔬菜类的材料逐一加入锅中煮熟。
5. 煮熟后，将锅中的食材捞出，放到焦糖锅中翻炒，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，炒匀后即可装盘食用。
提示：
1. 麻辣香锅的辣度可以根据个人口味适当调整。
2. 焦糖锅可以使用糖、酱油和油混合翻炒 *** ，也可以使用现成的焦糖锅。
3. 麻辣香锅可以根据个人口味添加其他喜欢的调料，如花生酱、蒜泥、香菜等。
教你怎么做 干锅鸡火锅味 型：麻辣味
特 点：麻辣醇厚、色泽棕红、干香化渣、回味无穷。
卤汁原料组配：
主 料：土仔公鸡1只（约1300克）
调助料：干辣椒节100克 干花椒40克 姜片30克 芹菜节100克
葱节25克 ?蒜米15克 ?郫县豆瓣100克 ?精盐20克 料酒20克 ?熟芝麻10克 ?酥花仁碎颗30克 鸡精15克味精10克 火锅底料适量 ?熟菜油1000克?火锅油1000克??
味碟原料组配（以供五人食用为例）
主 料：小磨香油300克
调助料：蒜泥20克 精盐15克 味精5克 熟芝麻10克
举荐菜品：
鲜毛肚150克 麻辣鸡肉片200克 豆腐100克 鸡血100克 豆芽100克 蒜苗100克 水发木耳100克 小白菜100克
*** 程序：
卤汁 *** ：
1、将土仔公鸡宰杀、去毛、剖腹、去内脏、去脚趾，清洗干净，剁成2厘米大的块，鸡腰、鸡心对剖，鸡肝片成片，鸡胗去筋膜硬皮、善刂成鸡冠形，鸡肠洗净，改成长约20厘米的长节。鸡肾去筋洗净，郫县豆瓣剁细。
2、将鸡块入沸水锅中焯一水，沥净水，入锅中加料酒、葱节、姜片、精盐、清水煮熟，待凉后捞出，沥干水份。炒锅置中火上，注入熟菜油，待油温升至5-6成热时下鸡块，稍炸，捞出沥净油。
3、炒锅置中火上，下火锅油，待油温升至3-4成热时下葱节、姜片、蒜米炒香，投入鸡块，炒至鸡块干香时，下豆瓣酱炒酥，放入干辣椒节、花椒，炒至鸡块色泽棕红、鸡肉酥香时放入芹菜节、鸡精、味精、翻炒几下后起锅入火锅盆中，撒上酥花仁、熟芝麻即可。
味碟 *** ：
将蒜泥均匀分置于五个碟中，放入精盐、味精、香油、撒上熟芝麻即可。
菜品加工：
鲜毛肚去筋膜，改成大块、洗净沥净水。将鸡脯肉去皮、去筋，清洗干净，片成长约6-7厘米、宽约4厘米、厚约1.5毫米的片，加精盐、料酒、葱姜水、鸡蛋液、红油、辣椒面、花椒面、胡椒粉、拌匀，即成麻辣鸡肉片。豆腐改成块，鸡血改成块，豆芽去根脚、洗净、沥净水。蒜苗去黄叶、老叶、根蒂，洗净改成节。木耳摘去根脚，加少许精盐 *** 后洗净、撕成大块。小白菜去黄叶、老叶、根脚，洗净。将所有菜品与鸡杂分别整齐入盘。
食用 *** ：
将锅置炉具上，点微火，食客即可食用，边吃边搅动，待将鸡肉食完后，可加入火锅底料、鸡汤，将火力调大。味碟置桌上，菜品围在锅的四周，烧沸后即可涮烫蘸碟而食。
注意事项：
选鸡时应选土仔公鸡，否则会影响风味。煮鸡块时以煮至刚熟为宜，鸡肉太火巴 在煸炒时不但易炒烂，也炒不出干香味来。
几块冷水入锅放入料酒、姜片、葱段大火煮开焯水，撇去浮沫；捞出控水备用；热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉炒出香味，放一小块牛油火锅底料炒香炒化；放入鸡块大火翻炒，再放入干辣椒、花椒、大料继续炒出鸡块的水分；调入生抽、老抽、蚝油、白糖、翻炒均匀；加入适量的温水大火烧开；改中小火盖上锅盖炖15分钟；改大火收汁，出锅前放入青红椒、根据自己的口味调入适量盐，就做好了～
冬天最适合来一道干锅鸡，小火边炖边吃，香辣开胃，干饭好搭档前两天冬至，天气越来越冷了，小编在这里给大家准备一道香辣开胃的干锅鸡做法，最适合天冷的时候，一家人围着这一锅干锅鸡，小火边炖边吃。里面配菜丰富，鸡肉入味，香辣下饭，特别适合干饭人！
【干锅鸡】
准备食材
- 半只土鸡、土豆、藕、洋葱
- 料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，淀粉、姜蒜、干辣椒、醋
- 麻辣 *** 青花椒特麻牛油火锅底料
详细步骤
1、半只土鸡清洗干净后，斩成拇指大小的块（太大不好入味，太小容易糊），装入碗中；
2、碗中加入多点的料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，抓拌均匀（多抓一会，让鸡肉充分吸收调味料和水分），抓到鸡肉有点粘手时加入淀粉抓匀腌制20分钟；
3、准备两样非常好吃的配菜，土豆和莲藕分别切成厚片，再切成条后洗掉淀粉，再切点姜蒜，青红椒，半个洋葱切成丝垫在锅底；
4、锅里放多一点的油烧至六成热，将腌好的鸡肉下锅（鸡肉下锅后不要动，等炸至定型再用勺子翻动，使其受热均匀），中火炸3~5分钟，炸熟，炸至鸡肉外皮微焦即可出锅控油，再将配菜土豆和莲藕下锅炸至断生捞出；
5、重新热锅放油，下入姜蒜、干辣椒和麻辣 *** 青花椒特麻牛油火锅底料中的青花椒包，炒香，在放入小块麻辣 *** 青花椒特麻牛油火锅底料中的火锅底料，一起炒出香味；
6、倒入炸好的鸡肉，翻炒均匀，再分别下入青红椒和土豆莲藕，开大火翻炒至断生，最后沿锅边淋入香醋，翻炒出香味后即可出锅，将出锅的鸡肉放在洋葱丝上，这样一道干锅鸡就做好了！
新年到了，用这道红红火 *** 辣鸡来给大家送上美好的祝福，祝大家牛年大吉大利，日子红红火火！听这个菜名就知道这道菜一定是鲜辣过瘾超级美味的下饭菜，特别适合春节享用，讨一个好彩头，祝大家新年：阖家安康，吉祥如意！
By 爱烹饪的FAN
用料- 鸡块 750克
- 洋葱 半个
- 绿尖椒 1个
- 红尖椒 1个
- 牛油口味火锅底料 80克
- 啤酒 2罐
- 葱段 1个
- 姜片 2片
- 料酒 10克
- 味达美生抽 10克
- 味达美蚝油 10克
- 鸡精 3克
- 味极鲜 5克
- 白糖 15克
1、锅内倒入清水、放入葱段姜片后，鸡块冷水下锅，继续倒入料酒，开始焯水
2、水沸后撇去浮沫，煮10分钟左右后捞出
3、锅内放入牛油口味火锅底料，充分融化后翻炒出香味
4、然后放入焯好的鸡块，翻炒均匀
5、继续放入生抽、蚝油、鸡精、味极鲜和白糖
6、充分翻炒均匀
7、倒入2罐啤酒，焖煮20分钟左右
8、在汤汁还剩1/3左右时，放入切好的洋葱，充分翻炒均匀
9、继续放入切好的青红尖椒，翻炒均匀后继续炖煮1-2分钟收汁即可
小贴士1.啤酒在这道菜里的作用是去腥增香，同时可以使烹饪出的鸡肉肉质更加细滑软糯，口感极佳 2.鸡肉的品种不限，可以选择鸡腿肉切块，或者三黄鸡、走地鸡等整鸡切块也可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
好友相聚宅家美食趴之牛油火锅加三汁焖鸡块这个假期，因为 *** 的影响，今年只能就地过年了~ 虽然不能和家人团聚有点遗憾，那就邀请几个相熟的好友一起来家里吃顿饭，一起开开心心享受美食。每到新年朋友聚会局很多，为了满足朋友们的胃，特意入手了北鼎的两款珐琅锅，有了它聚会的时候变着花样做美食～ 今天就用这两口锅给她们露一手，红红火火的牛油串串火锅和三汁焖鸡块，有喜欢吃辣和不喜欢辣的，这样可以同时满足她们~ 有酒有肉，有好友相伴，让这个冬日瞬间温暖了起来~
By 椛吃 【豆果美食官方认证达人】
用料- 《三汁焖鸡块》
- 鸡腿肉 适量
- 土豆 香菇 玉米 适量
- 芹菜 洋葱 青椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 生抽 适量
- 黄油 适量
- 酱汁
- 蚝油 4勺
- 黄豆酱 4勺
- 蕃茄酱 4勺
- 韩式辣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 蜂蜜 2勺
- 淀粉 2勺
- 《牛油串串火锅》
- 牛油火锅底料爱 1份
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
- 清水 适量
- 配菜
- 鸡胸肉 （辣酱 生抽 辣椒粉腌制一下）
- 豆腐 鸭血 适量
- 玉米 藕片 青笋 山 *** 适量
- 牛肉丸 蟹黄包 鱼豆腐 适量
- 大虾 牛肉卷 适量
- 青菜 香菇等 适量
1、准备好食材，食材清洗改刀。
2、鸡块放入碗中，加料酒，生抽，葱段拌匀腌制15分钟。
3、接下来调一碗酱汁：碗中放入蚝油4勺，黄豆酱4勺，番茄酱4勺，韩式辣酱2勺，生抽2勺，蜂蜜2勺，淀粉2勺，搅拌均匀。
4、北鼎焖焗珐琅锅烧热，放入黄油融化。今天用的北鼎焖焗锅，口径大，加热效率高，微压设计可以锁住食材的营养和水份，做出来的鸡块更快更鲜美。
5、放入洋葱 青椒 芹菜等易出水的青菜。翻炒几下。
6、再放入土豆 蘑菇 。
7、最上层摆上鸡块， 玉米。
8、盖上盖子将蔬菜的汁水煮出，转小火焖煮20分钟。60颗三角凝水点，水汽均匀回落，这样就能锁住食材本身的原汁原味。
9、淋上酱汁盖上盖子继续焖煮10分钟。
10、最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了，北鼎珐琅锅保温 *** 很好，离火还能持续闷烧，开盖依然热气腾腾，聚会聊天也不用担心菜冷。
11、准备食材，清洗改刀。
12、将食材装盘。
13、北鼎焖炖珐琅锅烧热，放入适量油，放入葱姜蒜爆香。
14、放入火锅底料炒出香味。
15、倒入适量清水，大火煮开。导热 *** 真的很好，汤底没一会就沸腾了。
16、下入喜欢的食材。
17、煮熟即可. 这款22cm的焖炖锅，2.9升大容量聚会煮火锅太适合了，可以满足日常烹饪的各种需求。
18、完成品。用珐琅锅炒完再炖，煮，或是焖，不用换锅。还可以直接上桌，也不用洗那么多的锅碗，超省力哦～
小贴士1.牛油串串火锅和三汁焖鸡块简单美味，味道绝对比外面饭店好吃百倍，自己在家做卫生又健康，招待朋友真的非常适合.. 2.料理好吃的关键不仅需要好的食材，最重要的是一口好锅，北鼎珐琅锅导热速度快，微压设计密封效果好结合锅盖上的三角凝水点，让水汽回落，可以锁住食材本身的鲜，这样做出来的料理才更好吃. 3.最喜欢的一点就是颜值太美了，而且白珐琅不用开锅，不用复杂的养护，清洁起来也很方便，真的太好用了. 4.28cm焖焗锅，口径大浅锅身，加热速度快，适合海鲜、鱼、蔬菜类等易熟食材，22cm焖炖锅容量大，一家三口用刚刚好，适合做慢炖料理，两款都不挑热源、适配各种炉灶（明火、烤箱、电磁炉）快选择一款适合你的带回家吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
别再出去吃了，金汤花椒鸡火锅自己做更好吃爱她就给她更好的 老妈想吃火锅 家乐这几款火锅底料我都喜欢 前几天吃了酸汤柠檬火锅 够爽 今天咱吃金汤花椒鸡火锅 有了它们 让火锅更简单
By *** ile6902
用料- 金汤花椒鸡火锅底料 1袋
- 虾 1盘
- 肥牛 1盘
- 蛋饺 2个
- 自制猪肉丸 4个
- 豆参 1盘
- 海鲜菇 1碗
- 白菜 1份
- 油菜 1份
- 香菇 6朵
1、我今天准备的是两个人的食材，品种面面俱到，量都不大，小伙伴们根据自己的喜好搭配 哈
2、这个底料有续汤，适合3－5人，我今天俩人，就只用了汤包和料包
3、先把涮菜都准备好:虾 金针菇 海鲜菇 油菜 白菜洗净，蛋饺 猪肉丸 羊肉 豆参直接上桌，还习惯 *** 准备了蒜泥 麻酱小料，水果拼盘和两盒清凉补
4、开始准备锅底啦，1500ml水加一袋汤包，看看这汤汁多浓稠
5、再加了料包，开火
6、汤烧开了，先来碗汤，暖暖胃，一个字:鲜，两个字 :鲜美
7、开动开动
8、每一口都爱，这底料太香了，咸淡正好，完全没蘸任何调料
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
