*** 蛋糕预拌粉的教程。
· *** 蛋糕需要的材料：水53克，油60克，鸡蛋5个，300克预拌粉中加入5个鸡蛋，加入53克清水，电动打蛋器低速搅拌30秒，然后高速搅打3~4分钟至面糊浓稠发白，调至低速加入食用油60克搅拌均匀。
·电饭煲内胆刷油预热3分钟，倒入面糊，轻轻振动几次。放入电饭煲中，选择煮饭或者蛋糕模式加热，时间结束即可完成。
如使用烤箱，烤箱底火150，面火155，提前预热10分钟，将面糊倒入模具中，烤40分钟左右，烘烤温度和时间可根据自家烤箱情况进行调整。这样做出来的蛋糕香嫩绵软膨松细腻，快来试试吧。
冬日美味雪媚娘（零失败）圣诞的到来也 *** 着新鲜草莓上市啦！除了糖霜饼干等颇具圣诞气氛的食物，雪媚娘也是一款冬日美味。香浓的奶油搭配酸甜可口的草莓，甜而不腻的口感搭配软糯的皮，各种美味都 *** 味蕾，带来非凡体验！
By 翎儿麻麻
用料- 雪媚娘预拌粉 200g
- 水 160g
- 淡奶油 50g
- 草莓 数颗
1、首先，购入此次食谱的灵魂材料－雪媚娘预拌粉(200g) 。预拌粉的好处就是自己不用担心原料混合比例了，商家都准备好啦，直接使用即可，非常方便。
2、按照说明，准备160g水，煮沸后倒入面粉中，用硅胶刀翻拌面粉，看不到干粉即可。
3、等基本凉了后就可以用手 *** ，揉成面团，至表面光滑即可。
4、将面团均匀等分，每个面团约25g左右，差不多可以做12-14个。分好后擀皮备用。
5、取淡奶油，加入少许白砂糖，一点点盐，打发备用。
6、将草莓切块，奶油放入皮中，包裹住2-3个草莓块，再捏起来，即可。
7、可爱Q弹的雪媚娘就出炉啦！这个是比较简易的版本，非常适合新手入门 *** 作哦！
小贴士1. 用沸水时务必注意安全，不用被烫伤，待面团 *** 后再用手揉面。 2. 擀皮的时候如果觉得有点粘连，可以撒一些预拌粉在砧板上。 3. 淡奶油中简易不用加入过多的糖，不然容易太甜，反而不够爽口。 4. 馅料不宜过多，否则会包不住哦。
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100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
涨见识了！街边小吃烤面筋原来是用它做的，我要去买材料了有人说没有烧烤的夏天，注定是虚度的，但是我一直有个疑问：为什么冬天大家就不爱烧烤了呢？有一种解释是说，烧烤一般都在夜晚的室外，三五好友，再来几瓶啤酒，这才是百味人生。但冬天外面太冷，在外面吃烧烤就不太现实了，冷飕飕的，而且北方还有严重的雾霾。
但是，街边的小吃摊没有放弃这专属于夜晚的美味。我们小区楼下每天都还有卖烤面筋的小摊，不管什么时间点回家都还能看到围着的人，喊着老板多加点孜然粉！
对于烤面筋这种霸主级别的街边小吃，我一直也没研究过它到底是怎么做的，想想应该就是买好的串串烤就行了。直到我知道了面筋预拌粉这种东西，这才知道烤面筋是怎么做出来的。相信也会有朋友不知道，今天就把做法分享给你们。有了这个粉，咱们在家也能自己做烤面筋了！有次朋友来我家，我做了一次，朋友吃过后劝我推个车去卖烤面筋……
（分享自豆果美食认证达人Eva小佳 ）
准备食材
面筋材料：面筋预拌粉200g，温水300g，盐 3g
辣椒油调料 ：粗辣椒粉 6g，细辣椒粉 5g，孜然粉 4g，白芝麻 6g，生抽 40g，玉米油 80g
辅料：竹签适量
详细做法
1、竹签洗干净后放水里泡半小时
2、碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。
和面筋粉一定要用温水来和面，用手摸上去有热感就行，大概40度左右。和冷水相比，温水更易把面筋粉拌匀
3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最后揉成一个带有一些孔洞，略显粗糙但很有弹 *** 的软面团。
倒面粉的时候一定要慢慢的，因为面筋粉特别细腻，吸水快，容易结团，一下子倒入的话会产生死面团。
面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，也可以放冰箱冷藏过夜。
4、将松驰好的面团摊 *** 在面板上，切成小条。
5、取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些， *** 后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。
其他的面筋条用同样的 *** 全部做好。做好的面筋要放在水里，不然容易粘连。
6、锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。
在煮的过程中，要把面筋翻动一下，以防粘锅。
7、煮好的面筋捞出来后过凉水更好是冰水，这样吃起来更筋道。
用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。
8、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。
9、将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。
10、放入预热好的烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，烤10分钟时取出再刷一层烤肉料，放回烤箱，再继续烘烤7、8分钟左右即可。
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
我自己超爱吃糯米制品，所以做一个简单又好吃的麻团，三步完成，超级快手。
By 伽蓝s
用料- 糯米粉 100克
- 糖 20克
- 清水 75克
- 白芝麻 适量
1、糯米粉、糖、水混合成团，盖上保鲜膜醒半小时。 用水磨糯米粉，粉的吸水量不同，水可以稍微增减，能成团不粘手又不干就行，水多了下油锅会炸开。
2、搓直径2到2.5厘米的小球，搓好粘上芝麻，不太圆也没关系，炸了都会圆的。 表面湿很容易就粘上芝麻了，搓好的小球都要用保鲜膜盖好，防止干皮。
3、油中火烧至六成热，放入小球开始炸，一次不要放太多，避免油温骤降粘锅底，每个小球初步定型都要铲一铲，避免粘锅底，等小球浮起并炸至金黄就可出锅。 小球微微浮起改小火慢慢炸，容易炸熟透，六成热的油就是筷子扎到锅底有微小气泡，搅动筷子有轻微响声。
4、可以减糖，粘炼乳吃，芝麻本身就是一种很香的食物，真是美味啊！
小贴士1.用直径小的深锅比较省油，这样炸过的油不会很多，还可以炒菜、调凉菜吃掉，炸一次没有关系的，怕的是吃反复炸的油。 2.玉米油、葵花籽油、大豆油等不容易炸糊。 3.厨房新手们，用漏勺把小球贴锅边溜进去，不要徒手放，以免烫伤。 4.喜欢夹馅儿的可以夹馅儿，但是要加干馅儿，湿馅儿炸的时候会爆开。 5.吃多少做多少，这不是预拌粉，隔夜会变硬，就不好吃了。
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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山姆排长队的麻薯原来好吃的秘密是它每次去山姆的时候想要买个麻薯真的是难呀，又是排队又是哄抢的，但架不住它好吃啊！ 糯唧唧的，越嚼越香根本停不下来，而且和外面的麻薯味道也不一样，其实山姆麻薯好吃的秘密就在“酱油”上，没想到吧！ 今天就一起来复刻一把山姆的麻薯吧，实现麻薯 *** ~
By 冰淇淋忠实粉丝
用料- 牛奶 80克
- 麻薯预拌粉 200克
- 全蛋液 65克
- 黄油 40克
- 盐 2克
- 芝麻 10克
- 酱油 3ml
1、每次去山姆的时候想要买个麻薯真的是难呀，又是排队又是哄抢的，但架不住它好吃啊！ 糯唧唧的，越嚼越香根本停不下来，而且和外面的麻薯味道也不一样，其实山姆麻薯好吃的秘密就在“酱油”上，没想到吧！ 今天就一起来复刻一把山姆的麻薯吧，实现麻薯 *** ~
2、【食材】 牛奶80g、麻薯预拌粉200g、全蛋液65g、黄油40g、盐2g、芝麻10g、酱油3ml 【做法】 ①牛奶、鸡蛋、盐混合搅匀，上火加热到40度马上离火 ②趁热倒入麻薯预拌粉里，搅拌到无干粉状态，加入软化的黄油 ③揉面3-5分钟，中途加入黑芝麻，揉到光滑的状态 ④分成每个30g的剂子，团成球，放入烤箱180℃烤25分钟即可
3、?
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牛奶的营养功效1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效 *** *** 内有致癌危险的 *** 基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在 *** 肠道内有效 *** 致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
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这样做零失败——网红麻薯球，隔壁小孩都馋哭了打卡心心念念的麻薯球味道和超市一模一样 姐妹们一定要 *** ，软软糯糯超级好吃味道绝绝子！胖胖的看着也可爱呀 配料： 1.麻薯预拌粉（皮小贱）100克 清水30克 食用油30克 鸡蛋30克 芝麻随意 抹茶粉（看个人喜好） ????麻薯预拌粉本身是有甜味所以不需要额外添加糖 2:麻薯做法步骤： 之一步：将水、鸡蛋液、食用油，加入麻薯预拌粉里搅拌成无颗粒状 *** 成型面团（????注意这个过程需持续的 *** 面团15—20分钟） 第二步：面团成型后加入适量芝麻再次 *** 面团5分钟，后用手把面团分成需要大小的规格， *** 成球形 第三步：烤箱上火180度，下火160度预热5分钟（可在 *** 成球形面团是进行） 第四步：将 *** 好的面团均匀的放入有烘培纸的烤盘上（????注意因为麻薯球会膨胀，需要留有一定间隔） 第五步：放入预热好的烤箱上火180度下火160度，烤20分钟，不间断的观察麻薯上 *** 况，时间到了不要马上拿出来，需在烤箱里放5分钟（????注意烤箱品牌不同，温度高低需要在烤制过程中自行观察，麻薯在烤的过程中不能打开烤箱，等完全烤好静止5分钟后再打开，因为马上打开麻薯球会回缩） 总结：烤好了就可以吃啦！烫的时候香软可口， *** 之后富有嚼劲，孩子配牛奶一次 *** 吃了3个，特别有成就感超级简单姐妹们赶紧做起来
By 蜗牛等等清一
用料- 麻薯预拌粉 110克
- 鸡蛋 30克
- 食用油 30克
- 清水 30克
- 抹茶粉 10克
- 芝麻 10克
1、将水、鸡蛋液、食用油，加入麻薯预拌粉里搅拌成无颗粒状 *** 成型面团（????注意这个过程需持续的 *** 面团15—20分钟）
2、 *** 面团20分钟
3、这是 *** 20分钟左右面团的状态哦！
4、面团成型后加入适量芝麻再次 *** 面团5分钟
5、用手把面团分成需要大小的规格， *** 成球形 ????烤箱上火180度，下火160度预热5分钟（可在 *** 成球形面团时进行）
6、将 *** 好的面团均匀的放入有烘培纸的烤盘上
7、将 *** 好的面团均匀的放入有烘培纸的烤盘上（????注意因为麻薯球会膨胀，需要留有一定间隔）
8、放入预热好的烤箱上火180度下火160度，烤20分钟，不间断的观察麻薯上 *** 况，时间到了不要马上拿出来，需在烤箱里放5分钟
9、原相机拍摄的样子哦！
10、原相机拍摄的样子哦！
小贴士时间到了不要马上拿出来，需在烤箱里放5分钟（????注意烤箱品牌不同，温度高低需要在烤制过程中自行观察，麻薯在烤的过程中不能打开烤箱，等完全烤好静止5分钟后再打开，因为马上打开麻薯球会回缩） 总结：烤好了就可以吃啦！烫的时候香软可口， *** 之后富有嚼劲，孩子配牛奶一次 *** 吃了3个，特别有成就感超级简单姐妹们赶紧做起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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全网超详细10款麻薯预拌粉评测， *** 山姆同款麻薯面包好吃秘诀Hello，我是爱烘焙的山贼95270。
这次和大家聊聊麻薯面包。如果说山姆超市什么最火，我想麻薯必须名列首位。
麻薯的热潮基本上也被它带火，以至于其他会员店都不约而同地推出麻薯系列。
目前市面上的麻薯面包基本上都是通过麻薯预拌粉来 *** ，出品率高，而且成品看起来更加饱满。
不过，说到麻薯预拌粉，你可能会有如下疑惑：
１、麻薯预拌粉是什么粉？
２、有了麻薯预拌粉，是不是就能做出完美的麻薯球？
３、市面上那么多品牌的麻薯预拌粉，又该选购哪款？
所以……贴心山贼君这次就和大家专门聊聊麻薯预拌粉，聊一点干货，再来一点实战，也就是大家希望看到的评测对比，一共10款市面上常见的品牌。
本次测评你将会看到：
１、不同品牌的麻薯粉究竟有什么区别？
——有区别，也有相同点，都有添加剂
2、如何选购麻薯预拌粉？
——最简单的麻薯预拌粉选购建议，照着买就对了！
3、麻薯 *** 究竟有没有那么多条条框框？
——真的很简单，搅一搅、拌一拌
4、什么样的麻薯算是合格的麻薯？
——空洞、口感缺一不可
5、麻薯吃不完，如何保存得更久还更好吃？
——很简单，180度空气炸烤个10分钟
6、没有预拌粉是否可以做出麻薯？
——当然可以，只是比起麻薯预拌粉，它在第二天会变硬。
7、麻薯为什么会凹陷？
——第四部分有 *** ！
如果你没有时间看完整篇，或者可以收藏以后慢慢看，或者直接参考下表，一目了然！
推荐：松彦、台创蓝黛、艺焙
需要说明的是，此次评测纯属个人烘焙爱好，评测结果也仅仅 *** 个人针对此次所购品牌得出的结论，希望在一定程度上可以帮助大家理 *** 买买买以及合理避坑。
一、麻薯预拌粉知识科普
１、为什么叫麻薯？
首先我们还是先了解下什么是麻薯。日本人把糯米粉或者其他淀粉做成的有弹 *** 和粘 *** 的食品叫做饼，发音mochi，我们在麻薯预拌粉上会看到似的英文， *** 翻译成麻薯。
２、什么是麻薯预拌粉？
预拌粉其实是一个专业名词，其实就是所有的材料都按照一定的配比兑好，最后只需要加水加油搅拌一下就可以。所以麻薯预拌粉本质上属于工艺合成的粉。
采用糯米粉、小麦粉等以及多种变 *** 淀粉，加上特殊改良工艺与进口改良剂，这样的合成品不但便于 *** 作，成品基本上能够做到相对的完美，比如不粘牙、糯和软筋、甜度低、没有明显的颗粒感，而且成功率高，有些成品可以做到外观极为饱满。
猜猜这是哪款麻薯预拌粉的成品？
３、麻薯预拌粉和麻薯粉有什么区别？
关于麻薯预拌粉和麻薯粉的区别，通常情况下麻薯预拌粉会更加软糯，而吃起来口感的话比后者的话要更加软一点。真正的麻薯粉其实就是用糯米蒸熟之后 *** 而成的，有些也会加入玉米粉、小麦粉，基本属于无添加的。
采用麻薯预拌粉来 *** ，还能做到冷冻保藏和室温保藏均不容易老化。某宝上搜索麻薯粉，基本上出来的也都是麻薯预拌粉。
如下是三个不同品牌的麻薯预拌粉，会看到有淀粉是主要原料、也有糯米粉和小麦粉添加的。当然，不同品牌的配方成分以及 *** 配比会有所不同，这个会在实测部分和大家说。
糯米粉版本
淀粉版本
小麦粉版本
二、10款麻薯预拌粉评测
此次参与评测的10款麻薯预拌粉选手如下，还是会对基本信息，包括配方等做一个直观的对比。
（一）基本信息对比
1、芝兰雅麻薯粉
芝兰雅是荷兰百年家族企业Zeelandia推出的品牌，目前生产企业在无锡，涉及众多烘焙原材料，据说有给山姆超市、喜茶、桃李等品牌供货。
*** /克重：27元/1kg
保质期：9个月
配料：淀粉、白砂糖、食品添加剂 （乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、单、双 *** 脂肪酸酯）、小麦粉、食用盐
2、科麦麻薯面包预拌粉
科麦主要经营烘焙食品原材料、器具和机械设备，更多的是面对B端。
*** /克重：23.9元/1kg
保质期：1年
配料：羟丙基二淀粉磷酸酯、小麦粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖浆、植物油脂、酪蛋白、食品添加剂（磷酸氢二钾、单硬脂酸 *** 酯、二氧化硅））、脱脂乳粉、食用盐、蔗糖脂肪酸酯、食品用香精
3、焙乐道麻薯预拌粉
同样主要面对的是面包、糕点、巧克力的生产制造者，总部设立在比利时布鲁塞尔。
*** /克重：26元/1kg
保质期：9个月
配料：羟丙基二淀粉磷酸酯、白砂糖、小麦粉、乳粉、食用盐、单、双 *** 脂肪酸酯
4、松彦108麻薯预拌粉
松彦的外包装乍一看有点日系风格，总部在南京，2019年成立，主要生产和销售食品、食品添加剂、调味品等。
*** /克重：28.6元/1kg
保质期：12个月
配方：小麦粉、白砂糖、食用盐、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、单/双 *** 脂肪酸酯）
5、青外韩式麻薯预拌粉
青外对于爱烘焙的人来说应该不陌生，之前也评测过他们家的低糖豆沙馅，反馈都还不错，这次也买来预拌粉来试试。
*** /克重：12.8元/ *** 克
保质期：1年
配料：高筋小麦粉、白砂糖、奶粉、食用盐、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯）
6、新博明麻薯面包预拌粉
新博明，英文名bomingfood，国产品牌，主要产品就是各类预拌粉,糕点粉等。
*** /克重：8.8元/200克
保质期：12个月
配料：小麦粉、白砂糖、糯米粉、全脂乳粉、食用盐、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、单、双 *** 脂肪酸酯、黄原胶、复配膨松剂、玉米淀粉
7、台创蓝黛麻薯粉
这个品牌大多数爱好家庭烘焙的小伙伴应该不陌生，简称蓝黛。
*** /克重：15.9元/200克*2包
保质期：12个月
配方：小麦粉、食品添加剂（羟丙基淀粉）
8、展艺麻薯预拌粉
展艺这个家庭烘焙品牌，基本上涵盖了所有的食材和工具部分，必须买来对比下。
*** /克重：10.9元/ *** 克
保质期：12个月
配料：小麦粉、白砂糖、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯
对了，展艺麻薯预拌粉的包装是这次包装中比较贴心的，采用了密封条的设计，方便保存。
9、艺焙麻薯粉
艺焙和展艺其实是一家，孵化出来的另外一个品牌。目前推出的主要还是各类预拌粉，比如麻薯预拌粉、松饼预拌粉等。
*** /克重：12.9元/200克
保质期：12个月
配方：小麦粉、白砂糖、羟丙基淀粉
10、成功烘焙韩式麻薯面包粉
07年成立的一 *** 司，总部在广州，主营各类食品添加剂、预包装食品零售等
*** /克重：16.8元/200克*2
保质期：12个月
配方：羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、小麦粉、白砂糖
为了方便对比，整理成如下表格，供参考！
1、 *** 对比
折算成200克单位来计算的话，艺焙和青外的麻薯预拌粉的单价更高，超出10块。商用1kg包装的单价都会相对便宜些。 *** 由高到低依次为：
艺焙＞青外＞展艺＞新博明＞成功烘焙＞台创蓝黛＞松彦＞芝兰雅＞焙乐道＞科麦
2、保质期对比
基本上都在9个月/12个月，保质期差别不大。
3、配方对比
几乎所有评测的麻薯粉都有食品添加剂添加，这里简单说两个出现频次比较高的。
之一，羟丙基二淀粉磷酸酯，白色粉末，无臭，无味，易溶于水，一般作为增稠剂。
第二，羟丙基淀粉，它同样也是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水，可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明 *** 的胶体，稳定 *** 好。
配方这里详细列出来供大家参考，虽然我们不鼓励食品添加剂的添加，但是也不能一棍子否决，毕竟能够加入配方的，应该都在食品安全范围内。
【选购建议】
尽量选购添加剂排名比较靠后的几款，科麦、焙乐道、成功烘焙首先会被排除掉。
（二）预拌粉粉质对比
把这10款麻薯预拌粉分别倒出来进行如下几个环节的对比，仅供参考。
1、颜色对比
不难发现，这几款麻薯预拌粉的颜色基本一致，都是白色。
在实际 *** 作环节，芝兰雅面糊的色泽会看到比其他几款都要乳白。
2、味道对比
针对味道的差异做如下分类：
能够闻到米粉香气的：成功烘焙、青外，味道比较淡但还是有米粉香气的，芝兰雅、展艺、艺焙
有明显甜味的：松彦、科麦 ，台创蓝黛麻薯粉
略有甜味的： 新博明，有点甜甘蔗的感觉
甜奶香味：焙乐道（配方中有添加乳粉）
总的来说，味道比较纯粹的是成功烘焙、青外、芝兰雅、展艺、艺焙
3、细腻度对比
肉眼看不出来细腻程度，于是上手 *** 、按压。
芝兰雅有种滑石粉的爽滑，其他几款并没有类似感受。
松彦、新博明有比较明显的小颗粒感。
（三）麻薯 *** 对比
山贼君有特别注意到每一款麻薯预拌粉都有各自的配比，所以这里就采用各品牌推荐的配方来 *** ，至于烘烤温度也会酌情参考，并将各品牌给出的配比和烘烤温度整理如下。
（四）麻薯成品对比
这里会主要对比会对比不同品牌 *** 的麻薯的膨胀 *** 、空洞组织及口感，包括是否甜腻、口感是否松软等。
１、麻薯烘烤温度对比
想要上色好看，温度推荐高一些。不同品牌、不同克重都会有所悬殊，推荐大家还是要多尝试。
2、膨胀 *** 对比
之一梯队膨胀比较好的：松彦、焙乐道、新博明、
第二梯队还不错的：青外、台创蓝黛、展艺、艺焙
膨胀 *** 比较一般：芝兰雅、科麦、成功烘焙
3、口感以及空洞组织对比
通常情况下，我们会认为成功的麻薯应该会有如下属 *** ：
1、成品内部呈现蜂窝状
2、出炉不回缩不塌陷
3、外脆内柔有嚼劲
从口感以及空洞组织，邀请了几位吃货一起打分，汇总表格如下
空洞表现不佳的：新博明、青外
能够吃出香精味的：科麦，配方当中有植脂末，真心不推荐！
其他：台创蓝黛口感及空洞组织都不错，但是我觉得油的占比可以减少。
三、评测结论及选购建议
在给出评测结论的时候，还是希望能够结合麻薯预拌粉的基本信息和成品对比，给大家尽量一个相对客观的结论。
（一）选购基准
1、当配方中不可避免需要食品添加剂的时候，尽量选择添加剂排名靠后一些的。
2、家庭烘焙的话，可以考虑购买小包装
2、选购空洞组织比较好、口感不会太甜也不会腻的。
（二）10款麻薯粉选购建议
1、芝兰雅麻薯粉
推荐指数：★★★☆
整体口感不会觉得太甜，米香味比较组，组织松软又Q弹，就是上色一直不太ok，面团本身颜色比较乳白，在外观造型上略微逊色，容易软塌塌。实际 *** 作也许可以加一些酱油着色。
2、科麦麻薯面包预拌粉
推荐指数：不推荐×
添加剂太多，排名之一位也是添加剂，此外，还有植脂末添加
3、焙乐道麻薯预拌粉
推荐指数：★☆
更多的是因为配料表排名比较靠前，此外，整体表现中规中矩，
4、松彦108麻薯预拌粉
推荐指数：★★★★☆
整体表现不错，膨胀力也比较足，外皮还有点酥酥的口感
5、青外麻薯预拌粉
推荐指数：★★★☆
空洞组织一般，脆皮比较厚，而且价位偏高
6、新博明麻薯面包预拌粉
推荐指数：★★★
口感及空洞组织表现不佳，口感上韧 *** 比较大，更像米面包，不像麻薯
7、台创蓝黛麻薯粉
推荐指数：★★★★☆
气孔表现更好的一款，建议配方可以微调，目前给出的配方油量有点大，也可以用色拉油代替黄油
8、展艺麻薯预拌粉
推荐指数：★★★☆
综合表现还不错，整体口感略甜
9、艺焙麻薯粉
推荐指数：★★★★
配方简单，整体表现还不错
10、成功烘焙韩式麻薯预拌粉
推荐指数：★★★☆
整体口感软糯，缺少一点Q弹
（三）选购推荐及链接
【推荐说明】
最后的推荐没有绝对的好与坏，只是从成品是否塌陷、空洞组织、口感以及配方方面做了综合考虑，给出如下三款推荐。
1、台创蓝黛麻薯粉
综合表现都不错，空洞组织和口感都不错，推荐按照配方比例酌情减少油量。适合家庭烘焙尝试。
2、松彦108麻薯预拌粉
空洞组织和膨胀 *** 不错，口感吃着也不腻。 *** 可以尝试。
3、艺焙麻薯预拌粉
软而Q弹，韧 *** 不错，只是单价相对高一些。
四、麻薯家庭烘焙实 *** 经验分享
鉴于以上情况，整理出以下几个关键 *** 作点，希望帮助大家解决 *** 麻薯的相关疑惑。如果有说的不到位的，也欢迎留言交流！
（一） *** 麻薯通用配比
不同品牌的配比比例会略有不同，但是基本上就是预拌粉、油类（色拉油／黄油）、液体（水／牛奶）、蛋液，部分还会添加炼奶、奶粉等增加奶香味，如果喜欢可可味、抹茶味，只需要等量替换抹茶粉、可可粉就可以。
推荐配方比例：预拌粉200克、全蛋液60、色拉油40-50克、水60克
（二）烘烤温度推荐
烘烤温度会有所不同，如果想上色更加好看，还是会推荐至少180度、190度的温度来烘烤。
刚开始可以参考原配方给出的温度再磨合。比如芝兰雅麻薯粉原配方给出的烘烤温度是170度，结果上色及整个麻薯表现就比较ok，可以吃，但是口感逊色一点。下图就是170度和180度烘烤的上色及状态差别。
（三）添加黄油、植物油有什么区别？
*** 作上没啥区别，就是把食材部分混合均匀。如果从成本角度考虑，添加植物油 *** 作更方便。黄油的添加可能会多一些奶香味，个人觉得差别不是很大，尤其是在添加芝麻以后。
如果你追求额外的奶香味，除了可以添加黄油，也可以加入炼奶、奶粉 *** 作。此次评测的科麦麻薯面包预拌粉配方有建议添加。
（四）面团是否需要静置？
同样感觉没什么太大区别。
（五）为什么麻薯会凹陷？
1、面粉和水的配比失衡：做麻薯时液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的麻薯表面塌陷。
2、烘烤时间不足：烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，再边观察边烤几分钟。
3、醒发过度：面粉醒发过度会造成面粉气孔过大，不要超过30分钟 *** 作，否则容易塌陷。
4、揉面不足或揉面过度： *** 时揉面不足会使麻薯形状不饱满，缺乏弹 *** ；揉面过度，易使面筋断裂。都会造成麻薯塌陷。
（六）裱花袋和手 *** 有区别么？
个人觉得影响不是很大，看自己 *** 作方便。觉得黏手，可以直接装裱花袋，想要多 *** 一会，就戴上一次 *** 手套 *** 作，能够很好的避免黏手。
就目前 *** 作来看，用厨师机 *** 作基本上都会存在越揉越黏糊的情况，推荐搭配裱花袋+裱花嘴使用。
相比之下，部分品牌用手掌根部来 *** ，反倒容易 *** 成型。
展艺/艺焙
推荐戴上一次 *** 手套， *** 作更方便，而且不容易黏手！
遇到一些怎么 *** 作都是一团稀泥（比如芝兰雅），更推荐用裱花嘴来 *** 作。
（七）裱花嘴有什么选购要求？
想要寄出圆润一点的，推荐用圆形的裱花嘴，尺寸大小决定了成品的大小。
想要挤出有纹路的，推荐下图这种八角裱花嘴，看大家各自的喜好。
如果用齿状的裱花嘴，烘烤出来的成品就是这种带纹路的！
（八）保持造型美观的小贴士
在用裱花嘴挤面团的时候，顶部难免会有一些小尖头，记得手部蘸点水整理一下。
如果嫌麻烦，也可以省去这个步骤，但是表面会有这种小尖尖。
即便是用手搓，也建议尽量滚圆，造型会更好看！
（九）没有预拌粉是否可以做出麻薯？
当然可以，只是比起麻薯预拌粉，它在第二天会变硬。
这里附上一个不会出错的配方，有兴趣的小伙伴可以试试。
参考配方：
高筋面粉25克，牛奶140克，细砂糖30克，盐1克，玉米油30克，木薯淀粉130克，鸡蛋50克，黑芝麻５克
1、除了木薯淀粉和鸡蛋，其他材料混合加热至粘稠的状态。
2、加入木薯淀粉混合，再分次加入蛋液混合均匀，如果鸡蛋量超过１个，推荐分次加入。
4、面糊的状态是挂倒三角，下图这种粘稠的状态，再加入黑芝麻。
5、搅拌均匀后装入裱花袋，挤出自己想要的形状。
6、180度烘烤30分钟，出炉即可。
（十）为什么有些配方会加入酱油？
主要还是为了着色需要，可以不加，自己吃健康、方便、快手最重要！
（十一）吃不完的麻薯还可以怎么吃？
最后的福利彩蛋来了！有时候一下子做那么多，除了朋友分享，自己也还是很难吃完。推荐大家用空气炸功能180度烘烤了10分钟左右。
没想到烘干水分的麻薯球变得脆脆的，有点像饼干，搭配芝麻，入口非常香脆。
好像发现了新 *** ，用这种烘干的 *** 手法，无疑也可以帮助延长麻薯的保质期。大家可以试试哦！
好啦，这期的10款麻薯预拌粉评测分享就到这里咯！希望有帮助到大家，你还可以在麻薯底部给它挤上馅料，口感更丰富哦！
如果还希望看到哪一类的评测，欢迎给山贼君留言哦！下期继续聊~ bye~
浪漫七夕的专属美味——百钻红丝绒蛋糕预拌粉（玫瑰红）新上市！起初建筑砂浆生产是在现场由施工单位自行拌制，这种生产方式的缺点是砂浆的质量难以控制，生产效率低，且施工现场必须设置黄砂堆场、石灰膏沉淀池、水泥库等原材料堆放场所，既占用了施工场地，又不利于文明施工。随着建筑业技术的发展和文明施工的需要，以工业化生产的商品砂浆取代现场拌制的砂浆趋势。作为典型的商品砂浆品种，干粉砂浆和预拌砂浆在欧洲的应用已经非常普遍，在 *** 的发展也十分迅速，而我国在这方面的研发和推广工作刚刚开始。本文对这两种商品砂浆的基本情况作一简单介绍。
干粉砂浆
1．1定义
于粉砂浆又称砂浆干粉(混)料，系指由专业生产厂家生产的、经干燥筛分处理的细集料与无机增稠材料、矿物掺合料和添加剂按一定比例混合而成的一种颗粒状或粉状混合物，用袋装或散装的形式运到建筑工地，加水拌和后就可直接使用的砂浆类建筑材料。
1．2种类和质量标准
1．2．1普通干粉砂浆
①用于砌筑工程的干粉砌筑砂浆，其强度等级范围一般为M5．o、M7．5、M10、M15、M20、M25、M30，稠度≤90mm，分层度≤25mm；②用于抹灰工程的干粉抹灰砂浆，其强度等级范围一般为M5．0、M7．5、M10、M15、M20，稠度≤110mm，分层度≤20mm；③用于建筑地面及屋面的面层或找平层的干粉地面砂浆，其强度等级范围一般为M15、M20、M25，稠度≤50mm，分层度≤20mm。
1．2．2特种干粉砂浆
特种干粉砂浆系指薄层干粉砂浆、装饰类干粉砂浆或具有某种特殊功能(抗裂、高粘结、防水抗渗及装饰 *** 功能等)的干粉砂浆。它包括墙地砖粘结剂、界面(处理)剂、填缝胶粉、彩色艺术内外墙砂浆、防水砂浆等。
1．3普通干粉砂浆的原材料
1．3．1水泥
水泥宜选用硅酸盐水泥、普通硅酸盐水泥和矿渣硅酸盐水泥，并应符合相应标准的规定。
1．3．2砂
砂应符合《普通混凝土用砂质量标准及检验 *** 》(JGJ52)的规定，且砂的更大粒径应通过5mL筛孔。
1．3．3保水增稠材料
保水增稠材料系指用于干粉砂浆中改善砂浆可 *** 作 *** 及保水能力、减少收缩开裂、增强砂浆粘结力的非石灰型粉状材料。目前主要采用的保水增稠材料为砂浆稠化粉。
1．3．4矿物掺合料
主要采用粉煤灰作为掺合料。如果采用其它掺合料，应对其烧失量有害物质含量及其它可能对砂浆 *** 能产生影响的指标进行试验，确认符合砂浆质量要求后方可使用。
1．3．5添加剂
普通干粉砂浆的添加剂种类很多，主要起防水、抗冻、早强、抗裂和抗渗等作用，应通过试验确定与无机胶结材料相容 *** 良好，且无害子砂浆的耐久 *** 。
1．4生产、包装、储运和施工
1．4．1细集料中的砂必须经干燥处理，干燥后砂的含水率应小于0.5％。其他细集料的含水率应小于1.0％。砂宜经分级筛分后，按不同粒径等级分别储存在不同的专用筒仓内，其他原材料也宜储存在专用筒仓内，并标识清楚。
1．4．2生产线应采用电脑程序控制。砂浆干粉料须采用机械强制搅拌混合，确保各组份混合均匀一致。
1．4．3干粉砂浆分为袋装与散装。袋装干粉砂浆的包装用纸应符合《水泥包装袋》(GB9774)的有关规定。普通干粉砂浆包装袋上应标明产品名称、代号、强度等级、生产厂名和 *** 、生产许可证编号、净含量、使用说明、保质期、包装日期、出厂编号及执行标准号。散装干粉砂浆采用罐装车运输至工地，并提交与袋装标志相同内容的卡片。
1．4．4袋装干粉砂浆的保质期为三个月。散装干粉砂浆必须在专用封闭式筒仓内储存，储存期不超过3个月。
1．4．5凡符合国家标准的饮用水可直接用于拌制砂浆。施工现场应采用机械搅拌，搅拌时间不少于5min，随拌随用，除水外不得添加其他成分。应按说明书的推荐范围加水，稠度应满足现行施工规范的有关规定。
预拌砂浆
2．1定义
预拌砂浆系指由水泥、砂、粉煤灰及其他矿物掺合料、保水增稠材料、外加剂和水等组份按一定比例，在集中搅拌站(厂)经计量、拌制后，采用专用运输车，在制定时间内运至使用储存地点，甩专用容器储存，并在规定时间内使用完毕的砂浆拌合物。
2．2种类和质量标准
2．2．1预拌砌筑砂浆，其强度等级、稠度和凝结时间可在如下范围选择：强度等级为：M5.0、M7.5、M10、M15、M20、M25和M30。稠度(mm)：30、50、70、90。凝结时间(h)：8、12、24。
2．2．2预拌粉刷砂浆，其强度等级、稠度和凝结时间可在如下范围选择：强度等级为：M5.0、M10、M15。稠度(mm)：70、90、110，凝结时间(h)：8、12、24、36。
2．2．3预拌找平砂浆，其强度等级、稠度和凝结时间可在如下范围选择：强度等级为：M15、M20、M25。稠度(mm)：30、50、70。凝结时间(h)：4、8、12。
2．3原材料
预拌砂浆的原材料的组成与要求同干粉砂浆基本相同。
2．4生产、储运和施工
2．4．1 采用符合GB 9142要求的固定式搅拌机进行拌制，搅拌时间不少于2min。
2．4．2使用搅拌运输车运送砂浆，在装料及运输过程中，应保持搅拌运输车筒体按一定速度旋转，使砂浆运至储存地点后不离析、不分层。严禁在运输和卸料过程中任意加水。
2．4．3砂浆运至储存地点后必须储存在不吸水的密闭容器内，并应有防雨、遮阳和防冻措施。
2．4．4储存容器应做好标识，确保先存先用、不混用和不超期。严禁使用超过规定凝结时间的砂浆。
零失败的蛋糕预拌粉，究竟有啥神奇？好不好？by亲身体验文/李园园营养师
烘焙是一种指尖上的快乐。将各种原料置于自己的手头掌握下，几经调制、巧妙处理，最后神奇般的变为一道道色香味俱全的糕点。
假如没有自己的一步步参与，或许会少了些成就感与享受，但是蛋糕还能做成吗？还真能！
这种可以为你省去很多道工序的东西就是蛋糕/面包预拌粉。
听起来有些神奇，它到底是啥？如何用？效果怎么样？
一、预拌粉是啥？
简单说，蛋糕/面包预拌粉就是把蛋糕、面包 *** 中的部分或全部原料，按照一定比例提前混合好，然后做成一袋固体“粉”。
这袋粉里面不仅含有面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等，用它来 *** 蛋糕或面包，可省去一些自己称量、混合的麻烦，节省不少时间。
二、预拌粉怎么用？
不同的预拌粉，混合的原料和程度也有所不同。对于完全混合好的预拌粉，使用时只需要加水即可。但是所有原料完全混合，看起来简单实则需要较强的工艺要求。所以市面上主要是部分混合的预拌粉。
即便是部分混合，使用起来依然是十分方便省时。例如某款蛋糕预拌粉配方阵容就比较“强大”，包括白砂糖、小麦粉、淀粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、柠檬酸、黄原胶、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙、食用香精）可可粉、食盐。但是作为蛋糕，配料中还缺了鸡蛋。
所以使用时候，只需要按说明比例加入鸡蛋搅拌均匀，就可以倒入模具，在微波炉中一、二分钟即出炉。市面上大多数蛋糕预拌粉都是如此，与平时烘焙糕点大费周章的场面形成鲜明对比，简直有种变魔术般的轻 *** 。
对于部分混合的面包预拌粉，配方相对比较简单，主要包括小麦粉、白砂糖、食用盐，谷朊粉等，相对来说使用起来也稍微麻烦一点。除了不需要加糖、加盐之外，其他的步骤几乎没有区别。
三、预拌粉与非预拌粉，做出的糕点有何不同？
预拌粉做出来的面包，从业余吃货的角度来看，口感质地与自己一步步做出来的（非预拌粉）差别不是很大，只是在甜度上会受到原料中白砂糖比例的 *** ，未必很符合自己的口味。（如果您是对糕点相当讲究的吃货，肯定会说区别还是大大的有）
而预拌粉做成的蛋糕，质地还不错，可蛋糕预拌粉中由于含糖量非常高（有的白砂糖竟然排在配料表之一位），导致成品甜度有余而香气味道不足，且透出一种加工糕点的气息，可能与其中的植脂末、香精等配料有关。总之，预拌粉蛋糕品质与自己一步步做的还是有一定差距。
从营养来看，蛋糕预拌粉糖含量高，不利于精制糖的控制。其中添加的植脂末还可能含有对心脑血管不利的反式脂肪酸。与此同时蛋糕预拌粉还含有更多种类的食品添加剂，可能会增加代谢负担。
而传统做法糖、油的用量自己都可以把握，食品添加剂的使用种类可以降到更低，整个 *** 作过程灵活自主而充满创意。
但是对于烘焙新手来说，用预拌粉做糕点，成功率大大提升，尤其是用蛋糕预拌粉做蛋糕，失败率几乎是零。对于那些想吃糕点，但是苦于经验不足或时间有限的朋友来说，预拌粉也是一大救星。
最后，预拌粉所能驾驭的蛋糕花样还是非常有限，对于模仿玛芬蛋糕的 *** 还可以，但是对于戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕等等就 *** 为力了哦。
你还想尝试下吗？
