这个馒头我是之一次做，上图是一次成型的结果，新手们可以尝试一下。 零失败！
By 木子_18 ***
用料- 酵母 4g
- 中劲面粉 400g
- 水 200g
1、将酵母放入35°-40°温水中拌匀融化。用这个温水和面。把面揉匀。放入盆里醒面。
2、这个步骤很关键。蒸锅放开水，把面团盆用密封袋密封好，放入蒸锅里，醒面半小时。把面团醒大一倍。
3、醒好的面出了以上蜂窝状就是可以了。
4、揉面，排出气泡，均分面团。我分了五个面团。
5、蒸锅里放冷水。蒸屉布打湿。把面团放入蒸锅里静置20分钟。
6、开大火蒸5分钟。调中火蒸15分钟。最后关火，等3-5分钟出锅！
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发面别只加酵母粉，教你一招，30分钟就发好，做馒头雪白暄软馒头是咱们平常生活中经常吃的一种主食，非常好吃的馒头，一般吃起来特别松软，而且特别筋道，非常好吃。而馒头做出来好不好吃的，关键就在于面团发酵得好不好，如果面团发酵得好，那么做出来的馒头就一定非常好吃，但是如果面团发酵得不好，那么做出来馒头就一定不好吃，今天就来跟大家分享一个快速发面的小技巧，这样蒸出来的馒头筋道又松软，而且发酵时间也比较短，30分钟就可以发好面。
在跟大家分享快速发面小技巧之前，要准备一下需要用到的烹饪食材，咱们先准备300克面粉，然后再准备一个鸡蛋，接下来再准备10克白糖，三克酵母粉，接着再准备适量的白醋，然后准备适量的食用油，用这个 *** 做白面大馒头需要用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这几种，将它们全部准备好之后，咱们就可以开始快速发面小技巧的分享以及白面大馒头的做法了。
先准备一个稍微大一点的碗，将咱们准备好的300克面粉全部放到这个大碗中，放入碗中之后咱们再把准备好的鸡蛋取出来，先将鸡蛋打到另一个碗中，然后将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，将鸡蛋清放在面粉中，将面粉和鸡蛋清充分搅拌均匀，搅匀了之后咱们先放到一旁备用。
接下来再准备一个小碗，在碗中加入40度左右的温水，然后加入10克白糖，三克酵母粉，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到白糖和酵母粉完全融化，搅拌好了之后再放上适量的白醋，充分搅拌均匀，搅好之后咱们将其慢慢倒入到面粉里面边到边搅拌，将它搅拌成絮状。
等到面粉变成絮状之后就可以开始揉成面团了，揉成一个软硬适中的面团，然后在其表面抹上食用油，防止粘连，裹上保鲜膜，放到有阳光的地方饧发30分钟。面团发酵30分钟之后，体积已经膨大了很多，已经发满整个面盆了，咱们在案板上撒上适量的干面粉，然后将面团取出来 *** 一下，排出里面产生的气体。
接下来咱们将面团揉成长条，然后切成相等的面剂，把每个小面剂都揉圆，揉好之后咱们的馒头生坯就做好了，先放到一边饧发15分钟，饧好以后放上蒸锅，开大火蒸20分钟，时间到了之后关火取出来即可食用，非常美味的白面大馒头就做好了。
现在跟大家讲一下发面为什么要用温水，白糖，白醋。因为温水可以促进酵母的活 *** ，加速发酵，加白醋能够使蒸出来的馒头更加宣软，而加入鸡蛋清可以使馒头更蓬松，加入白糖能够使馒头口感香甜，更加美味，所以这样做出来的馒头特别好吃，而且面团发酵的速度也非常快，所需的时间非常短。
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快过年了，馒头学会这样做，既好看又好吃，大人小孩都喜欢小时候过年，家家户户都会蒸馒头，那时候用的都是土灶，大大的蒸笼摞在灶台上比人都高。馒头蒸好以后，一排排整齐的摆放在卷帘上，我总是之一个抢着要给馒头点红点，小时候只为了好玩，后来才知道，点红点是为了区分不同种类的馒头，再是 *** 鸿运当头、喜庆吉祥。
今天分享3种花样馒头的做法，面点只要花点心思，做出来的馒头不仅好看，吃着也开心!
一、 花瓣馒头
用料：
面粉、红枣、酵母、白糖、水。
做法：
1、 准备一碗温水，把酵母倒进去搅拌一下，静置。
2、 准备一个大碗，倒入面粉，把酵母水一并倒进去，加入适量白糖一起搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
3、 用保鲜膜把揉好的面团盖住，醒发一下，醒发到面团两倍大就可以了。
4、 案板上撒上一层面粉防粘，把醒发好的面团放上去，用力 *** 排气，把面团搓成长条状后再分成均等的小剂子。
5、 取一个小剂子，用手搓圆压扁，再借助筷子把面团夹成花瓣的形状。
6、 红枣清洗干净沥干水分，取一颗红枣放入馒头坯子中间，重复这些步骤把所有的馒头捏好造型。
7、 将做好的馒头放入蒸锅里继续醒发15分钟。
8、 等醒发好后，大火蒸10分钟关火再焖2分钟就可以了。
二、 “毛毛虫馒头”
用料：
面粉、牛奶、火腿肠。
做法：
1、 准备一个空碗，碗里加牛奶和酵母搅拌均匀，静置。
2、 面粉倒入大碗中，加一小勺白糖，倒入酵母牛奶，慢慢倒，别一次 *** 全倒进去，把面粉调成面絮揉成团，成型后加点油继续揉匀。
3、 *** 好后，在碗的上方盖上一层保鲜膜醒发。
4、 在桌子上撒上一层面粉，把醒发好的面团放上去，用力 *** 排气。
5、 把面团搓成一个个细细的长条状，缠绕在火腿肠上。
6、 将做好的馒头放入蒸锅里继续醒发15分钟。
7、 醒发好后开火蒸制，水开后蒸10分钟就可以了。
三、“刺猬馒头”
用料：
高筋面粉，酵母，白糖，红豆，可可粉，红曲米粉，豆沙。
做法：
1、 准备一碗温水，把酵母倒进去搅拌一下，静置。
2、 大碗中倒入高筋粉，加一小勺白糖，慢慢加入调好的酵母水，把面粉调成面絮，再用手揉成光滑的面团。
3、 揉好的面团放回碗中，蒙上一层保鲜膜放置一边醒发。
4、 在桌子上撒上一层面粉，放上醒发好的面团，用力 *** 排气，把面团分成3个不同大小的面团。
5、 最小的面团里加入红曲米粉 *** 均匀变成粉色，中等大小的面团里加入可可粉 *** 均匀变成咖啡色，这样就做成了三种颜色的面团。
6、 把白色、咖啡色、粉色三块面团分别搓成长条，再用刀切成小段。
7、 取一块白色面团和一块咖啡色面团分别按扁，擀成厚片状，将两块面皮叠放在一起，白色朝上，包上豆沙，收口搓圆。
8、 搓好之后，用手把其中一端捏出一个小尖尖，做成刺猬的头部。
9、 分离出一块小小的粉色面团，搓圆后粘贴在刺猬的头部，做成刺猬的鼻子。
10、 剩下的粉色小面团，用手按扁粘贴在刚刚做好的面团下方，可以借助 *** 打造出脚趾的形状，做成刺猬的脚。
11、 取出两颗红豆，粘贴在刺猬鼻子的上方，做成刺猬的眼睛。
12、 最后借助剪刀把刺猬身上的咖啡色面皮剪出尖刺的形状就完成了。
13、 把刺猬形状的面团放入蒸锅中，先醒发10分钟，醒好之后开火蒸15分钟就可以了。
(粥粥)
秋天发面超简单，80岁奶奶拿手绝活，只要10分钟，做馒头又白又香现在已经进入了秋天，全国各个地方的气温都在逐渐下降，尤其是北方的一些地区。气温变低之后会带来很多的问题，就比如说咱们做面食经常要进行的一个步骤，发面。在气 *** 较高的时候，发面特别容易，需要用到的时间特别短，有的时候仅仅需要半个小时就能够将面发好，但是在气 *** 较低的时候方面却需要很长时间，所以今天就来跟大家分享一个快速方面的小技巧，十来分钟就可以将面发好，而且这样发出来的面做出来的馒头又白又香。
如果你也经常被气温低发不好面而困扰，那么这个小技巧你绝对不要错过。接下来咱们就一块看一下这个快速发面的小技巧究竟是什么吧。接下来做一下准备工作，先准备300克面粉，10克白糖，三克酵母粉，一勺白醋，一个鸡蛋，一碗40度左右的温水就可以啦。
接下来咱们先将准备好的面粉放到一个大一点的碗中，为什么要选择比较大的容器呢？因为这样在和面的时候搅拌和揉面就比较容易了。将面粉放到大碗或者大盆中之后咱们先向里面加入10克白糖和三克酵母粉，接着将它们搅拌均匀。
面粉和白糖酵母粉搅匀之后先放到一旁待用，接下来咱们再准备一下和面的水。将准备好的40度温水放在一个小一点的碗中，不要太多，大约2/3碗，接着加上一点白醋，白醋也不要太多。加入白醋能够使蒸出来的馒头蓬松又暄软，吃起来非常美味。
加入白醋之后先将它搅拌一下，然后再取出准备好的鸡蛋，把鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋黄分离，将鸡蛋清放入到碗中，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，接着取出已经处理好的面粉。把调好的水慢慢地倒入到面粉中。
在倒水的时候尽量边倒边搅拌，这样就可以让面粉与水充分地结合到一块了。倒入水之后，咱们将面粉搅拌成大一点的面絮，然后就开始下手揉吧，将它揉成一个软硬适中，表面光滑的面团接着裹上保鲜膜。
接下来准备一口蒸锅，在蒸锅中放入适量的清水，然后将水烧热，让温度上升到60~70度即可。接着咱们将面团放在蒸锅中，然后将它饧发10分钟。10分钟之后咱们将面团取出来看一下，这个时候面团就已经饧发到满盆了，而且里面呈现蜂窝状，说明饧发得特别好。
将面团取出使劲地揉一下，排出里面的气体，然后做成长条，切成相等的面剂，把每个面剂都揉圆，做成了馒头生坯。全部揉好之后放到一边饧发至两倍大小，撒上一点干面粉，饧好以后放上蒸锅开大火蒸20分钟，时间到了之后即可取出食用。
以上就是今天要跟大家分享的10分钟发面的小技巧，你学会了吗？
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学会馒头，把餐厅味道搬回家想做些宝宝吃的小馒头
By anniecat
用料- 细砂糖 20克
- 酵母 5克
- 面粉 500克
1、安琪酵母还是比较好，成品比较好
2、面粉500克放入宽口的容器，加入白糖搅拌均匀
3、安琪酵母放碗里，用温水开好，备用
4、一边倒入酵母水一边搅拌，少量加入，直到面粉成絮状，就可以搓了，反复搓
5、搓到面粉团不粘手，表面光滑，盖上保鲜膜，容器底下撒些干面粉，防止粘底，30分钟左右，发到2倍大
6、发酵好的
7、里面有蜂窝状就可以了，我着急吃，没发好，再搓到没气泡，搓成条，切成小块
8、切成小段，我宝宝吃的，所以尽量切小块，再放锅里再发30分钟，然后冷水上锅蒸10分钟，我这切的比较小，所以时间会短些，如果大的要蒸20分左右，关火，不要打开盖，再焖5分钟，这样出来的馒头就不会塌塌的，成品也好看
9、成品，开吃，刚出炉就差不多吃完了
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简单有趣的刺猬馒头，宝宝爱吃，一学就会说到馒头 平常吃的最多的是 圆滚滚或者长条大馒头 今天跟大家分享一个非常有趣的刺猬馒头，既好吃，又好看，快学做起来!
By 陌生的豆芽很悠闲
用料- 面粉 300克
- 牛奶 160毫升
- 酵母 3克
- 白砂糖 15克
1、1?将面粉，牛奶，酵母，白砂糖倒入面桶中 ，厨师机选择和面功能，3档，揉成光滑的面团 2?揉好后的面团整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，醒发至2倍大（40分钟左右）
2、3?醒发好后的面团取出，排气反复揉均匀，揉成长条，分成等分一样的小面团 4?取一个面团，整理成水滴状，沿小头的一边就出刺猬头，一手握住面团，一手用小剪刀倾斜的一圈圈剪除小刺，剪好后用筷子在刺猬头部沾点水，粘上两粒黑芝麻，然后用剪刀在刺猬嘴巴那横着剪一刀，可可爱爱的小刺猬就做好啦！
3、做好的刺猬馒头，放入蒸锅中，醒发3-5 分钟，冷水上锅蒸15分钟左右，馒头蒸好后，别急着出锅，焖3-5分钟在揭盖取出！
4、可可爱爱的刺猬馒头，蓬松暄软，好看又好吃，小朋友们超级喜欢吃！
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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烫面、半烫面、发面、死面的区别和用途？看完馒头 *** 过程全明白想要做好面食并不难，只要弄明白烫面、半烫面、发面、死面的区别和用处，搞懂这几个面食原理，哪怕面食的花样再多，也可以很轻松到做出自己想吃的口感。
在家做起面食游刃有余，我是阿飞，今天就为大家分享一些长期做美食、面食所积累的一点小经验。
烫面、死面、半烫面、发面这些区别和用途，拿中筋面粉来说吧：
1.发面
做发面，可以用酵母、白糖、浮子酒、想要发酵的快，一般都用温水和面。就目前这个天气，温度在十几度左右，基本上要2到3个小时饧发好。
发好以后，用手扒开面团能看到面团里面呈现出来的蜂窝状，用手一扯，能轻松拉起不易断，有很好的延展 *** ，做好的面食有松软的口感。
我们常用发面做包子、馒头、花卷、面包等吃起来喧软，易消化的食物。
2.烫面
烫面最常见的就是炸糖糕，炸肉盒，烫面用开水来烫，基本上把面粉都给烫熟。
把面粉烫熟后这个面团就没有面筋收缩的力量，一扯就会断，没有延展 *** 。吸水 *** 好，特别软，烫面容易擀开，可以擀得很薄，也容易熟。
缺点就是太粘，粘案板还粘手，一般用油来解决粘手这个问题。烫面用来做春饼，烙馍，糖糕，炸肉盒做出来的口感又薄又软。
3.死面
死面就是用凉水或温水和面，不需要饧发，不过我们一般和好面都会停上个10来分钟，让面团醒一醒，便于 *** 作。
死面的特点是扯得相对更长，我们平时包饺子、擀面条、做油馍、烧饼还有我们河南的老式扯疙瘩，都会用到死面。
吃着筋，有嚼劲，不易断，就是不易消化。
4.半烫面
半烫面可以把烫面和死面和在一起，也可以在和面的时候，一半用开水，一半用凉水。
半烫面的用处也很多，最常见的就是做油饼，半烫面既有死面的筋 *** 又有烫面的软，做出来的饼外酥里软。
很多人不愿意自己在家做面食，觉得麻烦，其实懂得这些面食的原理，做起来也简单。
和面难不难？只要学会“稠了加水、稀了加面”，一点也不难。揉面更简单，我们有句老话说：“盆光、面光、手光”，这 *** 做好了，越揉越顺。
就拿我们最常吃的馒头为例，来说说怎么和面、发面、揉面的过程：
1.我用的是浮子酒、放了点白糖 、酵母带着甜头的馍吃着更有味。
考虑到酵母的活 *** 咱先用30来度的常温水化开，携捞携捞把糊子酒和酵母喊醒。
然后用酵母水和面，一边倒一边搅，把面粉和酵母水充分掺匀。
这个比例可供大家参考一下：2斤面粉 、20克糊子酒 、5克酵母、 5克糖和400克的温水。
面粉全部润湿以后揉在一起揉成团，反复地盘它尽量盘光滑，就是做到盆光、面光、手光。 然后用保鲜膜盖住饧面2个小时。
温度高的时候1个小时就可以，现在的温度放在室内也要2个小时。温度不同发酵的时间也不同。
2.看发好的面非常蓬松， 里面都是大大小小的气孔，这就说明面发很理想。非常重要的一步 排气，一定要反复的揉反复的盘。把发酵时产生的空气排出去。
这样面团内部的结构才稳定蒸出来馍不容易塌陷，面盘好才是王道。这盘好的面比刚才紧实光滑多了。
3.搓成条揪成大小一样的面剂子，揉馍的时候这样转着圈一点一点地往中间揉。
把芯揉瓷实这样蒸出来的馍才不会扁塌塌类，揉好以后再往上托托这圆溜溜的好看。
4.摆好以后别急着上锅蒸 ，盖上盖再发酵个十分钟八分钟，用手碰一碰能感觉到弹 *** ，水开 上笼上气以后开始计时旺火蒸12分钟就行了。
5.时间到开盖，看看这馍白胖白胖类喜欢人，摁压不变形挤压快速回弹里面的瓤也可均匀细密，实话实说暄类很。
面食的做法花样也有很多，了解这些基本的属 *** ，就能在家做出想吃的美食了，我是阿飞，感谢大家的支持、点赞！
学会这道牛奶小馒头，想低调都不行By 川贝很五颜六色
用料- 低筋面粉 300克
- 牛奶 165克
- 食用油 5克
- 鲜酵母 6克
1、和面
2、切分
3、发酵
4、蒸
5、出炉
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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想吃馒头不用买，教你在家轻松做出又白又软的大馒头，做法超简单想吃馒头不用买，教你在家轻松做出又白又软的大馒头，做法超简单。馒头是我们日常生活中非常常见的一种主食，很多人都会做馒头。但是怎么做出非常松软，而且有层次，又有嚼劲的馒头来，是很多人都不会做的。今天就给大家分享一道 *** 简单，又非常好吃的馒头做法， *** 步骤非常简单，一学就会。这道馒头做出来之后，非常的松软，又白又大，有浓浓的麦香味，非常的不错。看到这里你是不是也想亲自动手尝试一下呢？那么我们就闲话少叙，直接上教程吧。
准备食材：
普通面粉、甜米酒、酵母粉
具体做法：
1.我们准备500g面粉和一瓶甜米酒，先在面粉里加5g酵母粉搅拌一下，然后边加甜米酒边搅拌，搅到没有干面粉的时候揉成面团，揉光以后盖上保鲜膜醒发至两倍大小。
2.案板上撒点面粉，把醒好的面团揉一下排气，揉光滑以后再撒点面粉继续揉，就这样重复3次揉成偏硬一点的面团。
3.然后揉成长条切成等份的小块。
4.把小块就这样边对折边揉，揉10次左右。
5.揉好以后翻面用手团成圆形，揉好的馒头盖上保鲜膜，二次醒发30分钟左右。
6.上锅蒸之前把馒头再整形一下，蒸馒头记得冷水上锅，盖上盖子蒸20分钟左右，蒸好以后关火再焖5分钟就可以出锅了。
7.看蒸好的馒头多暄软，都笑开了花，这样的馒头我一次能吃5个，喜欢就赶紧在家试试吧。
好吃又营养，大人小孩都喜欢——三色馒头「孔老师教做菜」馒头的做法我分享过很多种，今天再分享一款三色馒头的做法。南瓜和紫薯不仅营养丰富，颜色也靓丽，用这两款普通常见的食材来做高颜值、好吃又营养的三色馒头。 孩子们对色彩情有独钟，用果蔬汁和面做好的馒头，好看又可爱。一种面食如果经常吃总会吃腻的，稍微变点小花样就会出现不同的效果哦，也能增添食欲，这款三色馒头你也试试！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 600克
- 白糖 30克
- 酵母 8克
- 牛奶 120毫升
- 南瓜 100克
- 紫薯 100 克
- 温水 适量
1、将南瓜和紫薯去皮切片。
2、蒸熟南瓜和紫薯。
3、将蒸好的南瓜和紫薯压成泥状。
4、紫薯面团：碗中加入紫薯泥100克、面粉200克、白糖10克、酵母2克和温水适量。（紫薯含水量不同，揉面的时候需要适量加入温水。）
5、揉成一个光滑的紫薯面团，盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至原来的1.5一2倍大。南瓜面团也是同样的 *** 作。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
6、白面团：碗中加入面粉200克、白糖10克、酵母2克和牛奶120毫升。
7、揉成一个光滑的白面团，盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。
8、案板上撒上适量面粉，取出面团，做揉面的工作。揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。
9、将白色面团盖擀成长面片。
10、南瓜面团和紫薯面团也擀成长面片。
11、将紫色面片盖在白色面片上。
12、再将 *** 面片盖在紫色面片上。
13、切边，修整好面片的四周。
14、面片从中间一分为二。
15、将面片卷起来。
16、尽量卷紧，捏紧收口。如果卷太松，蒸出来中间会有缝隙。
17、切成一个个馒头的形状，宽度大概6厘米，不要切太窄，否则馒头发酵后容易站不稳。
18、将三色馒头放入蒸盘中，每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。蒸烤箱中用发酵功能再发酵20分钟。
19、设定蒸烤箱温度110度，时间12分钟，时间到后取出三色馒头即可。（如果是蒸锅蒸的话：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把三色馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹 *** ，就可以开火蒸了。大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。）
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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