下饭菜系列“盐爆肉丝、泡椒香芹牛肉丝、甜辣酱鱿鱼”的做法

配料

• 猪里脊肉200g

• 香菜80g

• 1个鸡蛋

配饰

• 盐4克

• 1/2茶匙鸡精

• 1茶匙料酒

• 葱姜丝5g

• 白胡椒粉2g

• 淀粉

• 2茶匙油

实践

1将猪肉切成丝，加入1克盐和料酒腌制一会儿，将鸡蛋打碎，取适量的鸡蛋液和淀粉一起放入肉中，上浆，静置一会儿。

2洗净香菜，切成几英寸。将剩余的盐，鸡肉精和白胡椒粉加入少许水中制成调味料。

3将油倒入锅中并煮至50％变热。首先将切碎的葱和姜切碎，然后将切碎的猪肉放进炒锅中。切细的猪肉立即变热后，切碎的肉将近90岁时，将其放在香菜部分。高火翻炒。闻到香菜的香气后，加酱油并充分搅拌。

配料

• 牛里脊150g

• 芹菜150克

• 辣椒粉50g

配饰

• 2茶匙酱油

• 泡泡姜50g

• 1茶匙料酒

• 淀粉

• 1/2茶匙鸡精

• 2茶匙油

实践

1将牛里脊肉的血液浸泡，切成薄片，加少许酱油，料酒，淀粉腌制并调味。洗净芹菜，切成对角。用同样的 *** 切碎姜和胡椒。

2将油倒入锅中煮至60％变热。首先放姜，炒香，加入牛肉丝，炒至颜色改变，再加入辣椒和芹菜。

3加入剩余的酱油，鸡精，炒均匀，将芹菜从锅中取出并稍微软化，然后将牛肉煮熟。

配料

• 鱿鱼片500g

• 1个绿色和1个红辣椒

• 1个洋葱

配饰

• 泰式甜辣酱25ml

• 1/2茶匙鸡精

• 1/2茶匙盐

• 白胡椒粉

• 淀粉

• 2茶匙油

实践

1洗净鱿鱼片，切成十字形的刀，在沸水中烫一下。将鱿鱼片卷成鱿鱼卷后，取出沥干的水。

2去除 *** 并洗净绿辣椒和红辣椒，将它们切成薄片，洗净切成薄片，然后将其浸入清水中以备后用。

3将盐，鸡精，白胡椒粉和淀粉放在一起，加适量的水，搅拌制成调味的浓汁。

4将锅中的油加热，将洋葱，青椒和红椒放入香气中，然后加入鱿鱼，加入泰国甜辣酱，翻炒1分钟。

5加入调味的辣椒汁，然后快速油炸。看到辣椒汁变稠后，只需将其加入即可。

鱿鱼配肉丝软硬兼施，脆嫩双拼！

美食推荐：爆炒鱿鱼、莴笋炒肉丝、生菜虾松、菌菇五花肉的做法

生菜虾松

材料：

已去壳虾仁70g、时蔬1盒、蒜头1颗、芹菜25g、葱10g、蛋(蛋白)适量、王子面适量

做法：

1.所有食材大 *** 。

2.把新鲜的虾子去壳和肠泥,切丁状再放些许醃料(盐.蛋白.胡椒.太 *** ),醃约10-15分钟后,放入锅中煸炒香味即可取出备用。

3.蒜头.葱.芹菜及红萝卜丝切成末。

4.热锅后放些许油后,将蒜末.红萝卜末.葱末及芹菜末一并放入锅中煸炒,再将炒过的虾仁丁一同放入拌炒,可加点盐.胡椒粉提味,即可起锅。

爆炒鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼450g、朝天椒6个、尖椒3个、洋葱半个、鸡粉1小勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、蒜3瓣、小葱1根、胡椒粉少许、盐半勺、食用油适量

做法：

1.鱿鱼去掉头和内脏，撕掉表面那层黑色的皮洗干净，并斜刀切花；朝天椒和尖椒切块；蒜切碎；小葱切成葱花；洋葱切丝；锅中放水，放入鱿鱼焯一下水，等变色就捞出备用。

2.锅中放油，油热后放入葱花、洋葱、蒜粒和豆瓣酱，爆香，然后放入鱿鱼翻炒，接着加入鸡粉、胡椒粉、盐和料酒调味，最后加入青红椒，炒均匀就可以出锅了。

莴笋炒肉丝

材料：

莴笋、里脊肉、蒜、盐、鸡精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油

做法：

1.莴笋切丝；蒜剁碎。

2.里脊肉切丝用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌15分钟。

3.热锅放油，肉丝入锅滑炒，至变色出锅备用。

4.留底油，然后蒜蓉爆香；再放入莴笋丝炒软。

5.然后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅。

菌菇五花肉

做法：

1.五花肉切成片，放入碗中加入料酒备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用，准备大葱切片，姜切片，大料2粒， *** 2粒，桂皮一片， *** 60克。

3.冷锅倒入3瓷勺老抽，放入 *** ，开火小火融化 *** 。

4.放入五花肉，加入葱姜片和大料， *** ，桂皮，干辣椒。

5.放入茶树菇和香菇，加入啤酒，搅拌均匀。

6.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，即可出锅。

芒果君爷爷： *** 客家小炒，原来就是做了多年的鱿鱼香干芹菜炒肉

大厨教我的鱿鱼炒肉丝的做法，确实比我自己做的讲究

干鱿鱼用淘米水泡一晚上泡好后将鱿鱼切丝，用料酒、盐、酱油、醋、辣椒油腌制一个小时将瘦肉切丝，加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上小米椒切段，葱切段姜、蒜切丁备用做热油锅爆炒姜蒜小米椒待小米椒炒出香味后放入腌好的鱿鱼丝炒至鱿鱼丝变卷盛出备用做油锅放入蒜末煸出香味，放入瘦肉丝翻炒至变色再加入鱿鱼丝、小米椒两种食材充分混合后加入葱段即可盛盘开吃

干煸鱿鱼丝

全网最全的一个月食堂菜单不重复笔记大全

很多新入行的朋友总是私人老万食堂有哪些菜品可做，总是为每天的菜单菜品搭配而烦恼，老万再次毫无保留的把我最近整理好的食堂大锅菜笔记分享出来。食堂餐品分为早餐，中餐，晚餐，夜宵，早餐一般以包子，馒头，面粉，糕点，粥，豆浆，炒面，炒粉，炒饭之类的。午餐和晚餐基本都是以炒菜和汤粉汤面为主，夜宵基本和午餐一样菜品为主。

早餐菜品一般分为：

粥：白粥，绿豆粥，小米粥，红薯粥，黑米粥，南瓜粥，玉米粥，花生粥，八宝粥，紫米粥，山 *** 粥，芥菜肉沫粥，皮蛋瘦肉粥，鸡肉粥，蔬菜粥，燕麦粥，猪肝粥，红枣大米粥，红枣粥，红米粥，鲜菇鸡肉粥，二米粥。

面点：包子，馒头，花卷，玉米，红薯，煮鸡蛋，咸鸭蛋，茶叶蛋，卤水蛋，鸡蛋饼，手抓饼，麻园，油条，玉米饼，南瓜饼，红薯饼，紫薯饼，油饼，千层饼，烧饼，窝窝头，干蒸烧卖，黑米馒头，葱花卷饼，发糕，煎饺。

糕点：纸杯蛋糕，蛋挞，蛋糕卷，吐司，热狗蛋糕，芝士蛋糕，奶油蛋糕，牛角包，枣糕，豆沙包，绿豆饼，奶黄包，蜂蜜面包，火腿面包，黑面包，红豆糕，千层油糕，棉花糕，花生糕，核桃酥，红糖发糕，七彩燕麦包，荷花卷，肉松面包，提子包，猪油饼， *** 饼，椰香面包，菠萝面包，叉烧包，莲蓉蛋黄酥，玉米肠仔包。

咸菜：酸豆角，萝卜干，榨菜丁，海带丝，头菜丝，八宝菜，拌青瓜，雪里红，酸白菜，拌花生米，炸花生米，拌黄豆，油辣椒，拌折耳根，腌菜，泡菜。

饮品，豆浆，牛奶，酸奶，果汁，椰子汁，奶茶，豆奶，柠檬水。

炒饭：扬州炒饭，玉米鸡 *** ，芽菜鸡蛋肉沫炒饭，土豆肉丝炒饭，腊肠尖椒炒饭，叉烧粒炒饭，菜心鸡 *** ，三丁炒饭，火腿时蔬炒饭，鸡蛋火腿炒饭，玉米胡萝卜鸡 *** ，葱花鸡 *** ，腊肉玉 *** 炒饭，什锦炒饭，酱油五丁炒饭，青豆玉米胡萝卜粒炒饭，虾皮青瓜丁炒饭，鸡蛋木耳胡萝卜炒饭，腊肉炒饭，蒜苔鸡 *** ，腊味豌豆炒饭，培根时蔬炒饭，老干妈肉沫炒饭，剁椒鸡 *** ，蒜苔腊肠炒饭，香菇鸡蛋胡萝卜炒饭，香肠豆角粒炒饭，梅干菜鸡蛋肉沫炒饭。

炒面：什锦炒面，胡萝卜包菜豆芽炒面，孜然鸡蛋炒面，老干妈胡萝卜洋葱炒面，素菜炒面，香肠木耳萝卜丝炒面，三丝家常炒面，剁椒青椒洋葱鸡蛋炒面，腊味三丝炒面，辣汁炒面。

炒粉：包菜火腿鸡蛋炒粉，鸡蛋胡萝卜丝蒜苗炒粉，黑椒瘦肉炒粉，老干妈包菜胡萝卜炒粉，三丝鸡蛋炒粉，韭菜豆芽肉丝炒粉，肉沫剁椒炒粉，肉片菜心炒粉，芹菜鸡蛋胡萝卜炒粉，干炒火腿肉丝炒粉，鸡蛋银耳炒粉，什锦素菜炒粉，老干妈青椒鸡蛋炒粉，三丝炒粉，孜然肉片炒粉。

汤粉汤面，炒饼，炒刀削面，炒莜面，葱油拌面，重庆小面，竹升面，打卤面，担担面，云南米线，重庆酸辣粉，桂林米粉，干杂臊子面，杂酱面，过桥米线，老北京打卤面，武汉热干面，麻辣热干面，麻辣米线，三鲜米线，牛肉粉，水饺，蒸饺，凉面，凉皮，凉粉，煮水饺，煮汤圆，煮抄手，煮馄饨，贵州酸汤粉，芝麻肠粉。

中餐大锅菜菜品菜单：

肉沫茄子，广东碌鹅，湘味紫苏鸭，莴笋炒火腿，什锦菜炒肉丝，水煮肉片，四季豆炒肉丝，大块把子肉，千张莴笋肉丝，酸豆角炒腊肉，豆豉碌鹅，芹菜肉丝，春笋炒鸡丝，豆角茄子肉丝，子姜焖大鹅，红烧贡丸，酸辣土豆丝，萝卜红烧肉，鹌鹑蛋红烧肉，清炒水白菜，上汤西洋菜，双色蒸水蛋，双色豆芽肉丝，红烧日本豆腐，蒜蓉菜心，酿豆腐，丝瓜炒蛋，肉沫油豆腐，特色卤水鸭，山 *** 木耳炒肉片，三杯鸭，葱油金针菇，水煮牛肉，韭菜猪血肉沫，肉沫炒酸豆角，招牌酸汤鸡，红烧茄子，炝炒韭菜豆芽肉丝，包菜肉沫粉条，头菜红椒鸡肉，地瓜炒鸡肉，火锅鱼块，油淋菜心，香辣土豆丝，小炒西胡芦，炝炒油麦菜，上汤娃娃菜，蒜苗红椒炒腊肉，麻婆豆腐，粉丝蒸丝瓜，五香卤猪手，特锅炖大鹅，豆角米炒蛋，四季豆炒梅菜，毛血旺，蒜子焖鱼块，酸豆角炒方腿，五味卤大鹅，包菜青椒回锅肉，酸菜笋片肉片，东北杀猪菜，佛手瓜炒肉丝，凉瓜豆豉炒牛肉，尖椒土豆丝，小枣南瓜，臊子鸡蛋，剁椒肉沫焖煎蛋，红油海带丝，蒜泥白肉，虎皮青椒，土豆烧鸡，肉沫日本豆腐，潮州卤水鸭，油淋茄子条，蒜蓉蚝油蒸茄子，啤酒鸭，卤味老豆腐，虾皮冬瓜，丝瓜炖豆腐，酸菜回锅肉，酸菜焖大块肉，酸辣鸡杂，蚝油生菜，卤水鸭，干锅烩大鹅，酸菜萝卜炖大鹅，盐水鸭，白菜豆腐粉条顿肉，红油青瓜耳片，香菇烧冬瓜丸子，萝卜干炒腊肉，萝卜干炒热狗，红油三丝，莴笋红椒炒腊肉，酿青椒，重庆芋儿鸡，酸辣藕片，肉沫油面筋，特色紫苏焖鹅，土豆焖大鹅，蒜苔炒鸡杂，子姜土匪鸭，子姜炒鸡，咸蛋花生，酸菜猪血，干锅五花菜花，香菇肉沫菜心，萝卜毛豆炒肉丝，干锅土豆炒腊肉，蒜泥苦瓜，酿豆泡， *** 肉片，重庆烧鸡公，小瓜炒火腿，豆角炒火腿，客家酿豆腐，扁豆烧牛肉，小炒鸡块，芥菜鸡丝，豆角炒鸡块，蒜苔炒鸡，泡椒鸡柳丝，青椒木耳肉丝，西芹腊肠，回锅香肠，椒盐泥鳅，青椒泥鳅，干煸泥鳅，白菜梗烩牛肉丸，花菜炒贡丸，虾米萝卜丝，虾米粉丝，海带烧猪尾，酸菜线椒炒猪肚，白辣椒炒卤肉，鱿鱼丝炒肉丝，老姜口味鸡，口味牛腩，酱香五花肉，香酥刁子鱼，酸辣鱿鱼须，酱椒炒土鸡，干锅杏鲍菇，手撕包菜，腊八豆炒脆骨，香酥鸭，莴笋炒肉肠，鸡蛋香干炒肉，蒜苗炒肚丝，干锅鸡块，苦瓜焖鸭，肝腰合炒，口味鸡爪，五花肉炒土鸡，湘味小炒牛肉，湘味小炒肉，拆骨肉荷包蛋，木耳拌香菜，酱香猪手，回锅盐焗鸡，苦瓜炒冬瓜，油条烧丝瓜，水煮鸡块，家常 *** 鱼，干锅牛杂，酸菜萝卜干杂，红烧中翅，豆豉蒸鱼干，白菜豆腐泡焖鱼块，孜然土豆片，笋干回锅肉，蒜香鸡块，干香菇肉饼蒸蛋，青椒洋葱炒小肠，话梅排骨，话梅猪手，尖椒炒干豆腐，锅包肉，排骨炖豆腐，珍珠菇炒肉丝，老干妈烤鸡边腿，香辣猪手，腊味合蒸，火锅鱼块，火锅鸡块，火锅魔芋鸭块，开胃跳水鱼，芝麻辣子鸭块，盐焗虾，蒜蓉香辣虾，双椒炒烤鸭，酸菜炒肥肠，榨菜炒五花肉，糖醋鸡柳，豆豉鸭，炸鸡中翅，虎皮猪手，火爆猪心，孜然牛肉，小鸡炖蘑菇，土豆回锅肉，尖椒炒腊鸭腿，沙姜卤水鸭，黑椒猪扒，茶树菇炒鱿鱼，香辣小鱼干，芋儿红烧肉，干煸鸡尖，辣汁罗非鱼，芹菜炒素鸡，荷包蛋炒辣椒，芽菜线椒炒鸭块，茄汁大排，茶树菇焖鸭，金牌猪手，蒜蓉小龙虾，孜然鱿鱼须，五香卤琵琶腿，丝瓜蛋饺，蜜汁鸭腿，豆豉小炒肉，咖喱牛肉，雪里蕻毛豆肉沫，莴笋炒山 *** ，鲜虾毛血旺，青椒炒热狗，粉蒸兔肉，杭椒牛柳，蓝瘦香菇，土豆焖鸭块，黄瓜豆干，土豆焖香肠，脆腌黄瓜，芹菜炒小木耳肉片，油淋肉沫嫩豆腐，剁椒芋头，莴笋炒玉米，土豆蚝油肉片，洋葱炒小肠，水煮黄豆芽，黄豆芽炒香干，黄瓜炒培根，皮蛋豆腐，青椒茄子条，酸辣大白菜，榨菜青椒肉丝，剁椒皮蛋，蒜香蒸南瓜，西红柿炒花菜，酸辣魔芋条，海带丝炒豆芽，鸡汁蚕豆，红烧秋刀鱼，鱼丸烧肉，沙姜云耳蒸鸡块，虫草花红枣蒸鸡，冬菇马蹄蒸肉，南瓜蒸排骨，胡椒猪肚鸡，茄子虎皮鸡蛋，腐竹焖鱼块，麻辣香肠，平菇炒蛋，西芹炒千张，排骨炖玉米，卤豆腐 *** ，卤烤香辣猪手，豆角茶树菇，小炒猪肚丝，番茄豆腐炖鱼块，黄焖鱼块，酱香大骨头，全家福丸团员，孜然羊肉，冬瓜炖牛腩，清蒸鱼头，剁椒蒸鱼头，红烧大排，香辣凤爪，虎皮凤爪，鸡米花，青椒焖鱼块，青椒炒猪肚，干豆角烧鸡，一品鲜虾，可乐鸡翅，孜然鸡柳，干锅炖老鸭，酸菜白肉，土豆白菜烩肉，鲫鱼炖豆腐，猪肉炖粉条，葱油酥肉，新疆大盘鸡，海带炖老鸭，红烧狮子头，三鲜丸子，玉米炖龙骨，家常豆腐，糖醋排骨，干锅鸭翅，泡椒鸡胗，云耳烧鸡，孜然 *** 肉，双椒蒸茄子，香芹炒烤鸭，雪菜炒蛋，柠檬手撕鸡，香菇滑鸡，红烧日本豆腐，盐焗手撕鸡，沙姜白切鸡，香肠青椒炒蛋，香酥池鱼，酸菜鱼块，青椒炒鱼块，香辣小鱼仔，花菜鱿鱼，爆炒猪肝，茶树菇烧鸡，红烧茄子，炸鸡排，子姜炒鸡，白灼虾，清蒸红杉鱼，姜葱烧黄花鱼，小土豆烧排骨，黄金小丸子，红烧狮子头，莲藕花生焖猪手，红葱头淋鸡，沙姜鱼块，孜然花菜，豆豉蒸仓鱼，剁椒豆豉蒸白鲳鱼，苦瓜炒肉卷，香辣猪排，酸菜红烧肉，花生焖鸡爪，苦瓜酿肉，老腌菜回锅肉，泡椒鸭血，糯米蒸排骨，糯米蒸鸡，糯米蒸鸡腿，梅豆蒸鱼块，千张结烧鸡块，咸菜烧带鱼，酱香烧鸡，丝瓜炖豆腐，木耳炒蛋，洋葱炒蛋，酱烧茄子，韭菜小土豆，鱼香豆腐，酸菜炒蛋，外婆菜线椒炒蛋，荷兰豆炒木耳，水煮花生，萝卜干炒方腿，腊鸭炒毛豆，香辣鸭中翅，香干榨菜肉丝，木耳红萝卜炒蛋，酱汁鸭块，扣肉虎皮蛋，芹菜炒鸭胗，芝麻鸭块，黄豆焖猪手，狼牙土豆，子姜炒鸡，醋溜土豆丝，蒜苗白玉菇肉丝，青椒土豆片，菠萝糖醋排骨，笋干红烧肉，茶树菇焖鸭块，粉条酸菜烧鸭，毛豆红烧肉，胡萝卜香菇红烧肉，红烧黄鱼，酱卤牛肉，油焖大虾，农家一碗香，甲鱼焖五花肉，红烧牛腩，萝卜炖羊肉，椒盐牛排，爆炒黄鳝，清蒸 *** 鱼，清炒小黄鱼，香芹牛肚丝，蒜心炒腊肉，葱爆鱿鱼丝，小炒牛肉，酱焖草鱼，宫爆鸡丁，红烧排骨，红烧猪脚，清蒸梅鱼，酱香猪腿肉，清蒸草鱼，西芹炒猪肝，大头菜蒜苗炒猪肝，莴笋炒猪肝，鱼香猪肝，青椒炒猪肝，炒三丝，佛手瓜红椒炒腊肉，鱼香肉丝，竹笋香菇肉丝，咕咾肉，蒜香排骨，宫保肉丁，咸鸭蛋肉饼，香菇胡萝卜肉饼，梅干菜肉饼，黄豆烧排骨，笋干红烧肉，咖喱大排肉，锅包肉，梅菜红烧肉，土豆焖鸡块，香辣烤热狗，奥尔良烤鸡排，奥尔良烤鸡腿，奥尔良烤翅中，奥尔良烤猪扒，白切鸡，口味鸡，沙姜鸡，葱油鸡，豉油鸡，烤鸡，卤水鸡，萝卜焖牛腩，虎皮尖椒，虎皮猪手，猪肚焖老鸡，白切猪手，木犀肉，西红柿炒蛋，青椒炒蛋，，韭菜炒鸡蛋，洋葱炒蛋，酸豆角炒蛋，豇豆粒炒蛋，胡萝卜丝炒蛋，木耳丝炒蛋，苦瓜炒蛋，香煎带鱼，椒盐带鱼，干烧大虾，盐水鸭，川香牛腩，香菇牛腩，浇汁牛肉，椒盐里脊，一品东坡肉，四川门槛肉，红白 *** 豆腐，鸡块炖冬瓜，麻辣鱼块，红烧丸子，辣椒炒莲藕，炖鲅鱼，水煮豆皮，豆豉蒸钳鱼，剁椒蒸鸡块，豆豉蒸南瓜，酒香蜜汁南瓜，咸鱼茄子，小炒牛肚牛杂，尖椒炒猪心，红油拌猪心，香芹红烧鲢鱼块，湖南血鸭，香酥鸭，干锅千叶豆腐，尖椒千叶豆腐肉片，干锅辣子鸡，青椒炒鸡块，重庆烧白，广西扣肉，梅菜扣肉，腌菜扣肉，香芋扣肉，雪菜扣肉，干豆角扣肉，青豆粉蒸肉，土豆粉蒸肉，红薯粉蒸肉，南瓜粉蒸肉，粉蒸鱼块，湖南紫苏鸭，湘味口味鸭，糖醋小酥肉，椒盐酥肉，萝卜焖酥肉，土豆蒸酥肉，蜜汁叉烧，广东烤鸭，干煸四季豆，四季豆炒鸡块，珍珠丸子，小碗酥肉，香辣虾，卤水鸭边腿，卤水鸭翅根，茄子红烧肉，香芋红烧肉，香芋炖老鸭，碎碎鸭块，红烧鲳鱼，豆豉蚝油白鲳鱼，尖椒回锅猪头肉，蒜苔炒猪耳，火爆猪耳，芸豆红烧肉，红椒莴笋炒肚丝，老干妈蒸猪肉，老干妈蒸鸡块，老干妈蒸排骨，黄豆烧肥肠，火爆肥肠，蜜汁烧鸡，麻辣鸭胗，野山椒酸菜子姜鸭，魔芋烧鸭，口味香辣猪手，香辣排骨红烧羊肉，韭菜莴笋肉丝，香干尖椒回锅肉，香辣卤肉，腐竹烧肉，剁椒蒸鱼腩，肉饼蒸蛋，肉沫炒水晶粉， *** ，肉沫粉丝，包菜粉丝。

备注，以上这些菜单属于老万这些年在广东沿海地区16个大小食堂所做过的菜品笔记，包括上市公司，日美德内部食堂，餐饮公司所采用的的大锅菜菜品。分享出来仅供大家参考交流。

半干鱿鱼炒鲜椒，快手家常菜，好吃又好看

半干鱿鱼炒鲜椒，快手家常菜，好吃又好看

BY小企9999

中秋 *** 双节长假快到了，没出门旅行的人总会和家人一起在家吃几顿饭吧，那你一定离不开炒菜。

大多数炒菜花不了多少时间，也适合工薪族下班回家后做。

热炒的锅气又是中餐特别迷人的气质，是绝大多数西餐出品模仿不来的。可预先做好准备工作，临近上桌前再炒作。

材料：青红尖椒，泡发香菇，猪肉，少许半干鱿鱼（水发鱿鱼，鲜鱿鱼也可以）

以上改刀全部切除大小差不多的丝（条）

配料：蒜瓣，姜丝

调味料：生抽，胡椒粉，料酒

先热油锅加蒜末，把且小条的半干鱿鱼煸炒至缩水，这样会让鱿鱼的肉质更有弹 *** ，吃起来口感更好。

葱丝爆锅后下肉丝和香菇丝炒至肉丝颜色转白

倒入煸炒过的半干鱿鱼丝，青红辣椒丝，翻炒。

至温度升高时可倒入少许料酒，料酒的香味和水汽有助于锅中食材均匀受热，加快熟化的速度。

炒匀后待水汽变少，青椒稍变软，加入胡椒粉增香去腥

调味可用生抽，也可用盐和味精，看你的心情，随您喜欢什么样的色面而定。

翻炒均匀出锅盛盘即可。

建议青椒不要炒得太软，那样失去口感吃起来就差了点意思。

冬天就馋这12道家常菜，香辣美味又下饭，太香了，满满的家乡味

#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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春笋炒猪心

材料：春笋、猪心、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉

做法：

1、猪心切稍微厚一点，打十字花刀，放料酒、酱油、一勺生粉、姜片腌制一会

2、春笋处理干净后切成片，红椒切成小块，姜切丝，葱蒜切末

3、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入猪心爆炒，八成熟就可以盛起来备用了

4、另起锅，爆香蒜末、辣椒，放入春笋炒会

5、加入适量食盐翻炒至春笋变熟，再加入猪心一起翻炒1分钟

6、最后加蚝油、葱炒均匀即可

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红烧鸡爪

食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）

做法

1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

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韭菜炒鸡蛋

材料

韭菜数根，鸡蛋2个，盐1匙

做法

1.韭菜择净洗净后切段备用。

2.鸡蛋打入碗内放入少许盐搅拌均匀后煎熟，用炒菜铲切碎。

3.锅内放油，放入韭菜炒至变色，放入鸡蛋后，再撒入少许盐即可出锅。

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尖椒肉丝

做法

1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀

2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散

3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出

4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香

5.放入尖椒丝翻炒

6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟

7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅

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红烧肉烧干豆腐结

食材：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个

做法:

1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用

2.锅加油烧热，下入 *** 炒制糖色，将 *** 中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀

4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时

5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好

6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘

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素豆腐包

食 材：香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵

做法

1、香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用；

2、粉丝也提前用清水泡软，剪短；

3、小白菜洗净切细条；

4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦；

5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味；

6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来；

7、绑上一根小葱即可；

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宫保豆腐

食材： *** g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、

做法：

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

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香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

做法：

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

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煎烧风味豆腐

食材：北豆腐200克；小葱5根；独蒜1个；白芝麻适量；调和油；香油1大勺；生抽3大勺；羊肉串调料2大勺；辣椒粉1大勺；盐少量；水3大勺

1、豆腐切片，葱切花，蒜压茸

2、锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金 *** 捞出待用

3、锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香

4、将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。

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酱牛肉

简介

做酱牛肉更好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

材料

牛腱子肉4斤，老抽6勺，生抽8勺，料酒1勺，八角3个，桂皮1小段，香叶两片，花椒15粒，干辣椒4， *** 7粒，姜片5片，葱段3段，肉蔻、草寇各2个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入4碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、 *** 、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮50分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮17分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

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干煸孜然小羊排

材料：羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉

做法：

1、小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些

2、冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味，洋葱半头，切大块

3、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开

4、烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到

5、胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好

6、锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了

7、油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香

8、放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡萝卜粒炒香

9、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味

10、起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可

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鱿鱼茶树菇

食材：鱿鱼300克、茶树菇100克、油、香油、味精、料酒、生抽、老抽、盐、葱、蒜、姜、

做法：

1.鱿鱼清洗干净切成丝，茶树菇洗净切丝，葱切成葱花，姜蒜切片备用

2.上锅烧水，水开倒入鱿鱼、姜片、蒜片、料酒焯水捞出

3.上锅烧油，放入姜片、蒜片炒香，放入茶树菇炒至熟

4.倒入鱿鱼丝、肉丝、料酒、生抽、捞出、盐、香油翻炒均匀出锅

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这样做出来的鱿鱼炒芹菜，清脆爽口，鲜香美味，上桌都吃光盘了！

原来鱿鱼炒芹菜比猪肉炒芹菜好吃多了，平常很少吃鱿鱼，。今天本来打算买猪肉和芹菜做一道肉丝炒芹菜的菜肴，去到菜市才发现猪肉涨价那么贵，啥不得买，然后就打算买了一斤新鲜鱿鱼炒芹菜，没想到芹菜炒鱿鱼比炒肉还好吃。

鱿鱼炒芹菜是一道很好吃的下饭菜，清脆爽口，鲜香美味，营养价值很高，而且鱿鱼 *** 比猪肉便宜，营养却不比猪肉差，是夏天更佳选择的一道营养美味的家常菜。

鱿鱼炒芹菜做法简单，只要以鱿鱼和芹菜原食材制做而成的。

只要食材：鱿鱼、芹菜、蒜头、姜片、食用油、料酒、盐、酱油、蚝油

做法过程：

1、先把买回来的新鲜处理干净，将鱿鱼处理外皮，切开头部将内脏去和切清洗干净去掉黑色墨水和软骨，然后洗干净再切成鱿鱼花，再焯水备用。

2、将芹菜洗干净切小段，同样焯过水待用。

3、热锅中加入适量的油，放入一些蒜头、姜片炒出香味，再倒入鱿鱼爆炒2分钟，然后加入芹菜，倒入少许料酒，用大火快速翻炒2分钟。

4、继续炒软至熟后，加入少许盐、酱油、蚝油、生抽调味翻炒均匀即可出锅。

5、鱿鱼炒芹菜就这样做好了，四益飘香，开胃又下饭，这道菜可以让我吃到光盘哦！有想吃的朋友可以尝试一下哦。

好了！今天的美食就先分享到这里，我是芸芸往事，欢迎大家关注与支持！如果你有不同的观点，同时也欢迎你在下方留言一起分享美食！

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