螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿

导语：螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿！

金秋送爽，丹桂飘香；秋色宜人，菊黄蟹肥。金秋九月正是吃螃蟹的季节，说到螃蟹，对于吃货来说，那可绝对是一等一的美食，不仅仅是营养丰富，而且味道鲜美，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。

据《周礼》和《字林》上记载，我国已有5000多年的吃蟹历史，李白曾赞到：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”由此可见，螃蟹的鲜美口味有多么适合李白的心意。螃蟹富含丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素，而且蟹黄的营养价值更高，对于开胃润肺、养血活血都有很好的功效。

随着生活水平的提高，吃螃蟹已经不再是件“奢侈”事，螃蟹已经进入寻常百姓家，有的人喜欢辣炒，有的人喜欢红烧，但我认为，螃蟹那么金贵，只有清蒸才不会浪费“一点一滴”的营养，只有清蒸才能体现“鲜美”二字，只有清蒸才能保持“原汁原味”，但是清蒸螃蟹时，有人蒸出的肉质又老又腥，完全没有螃蟹的鲜美，到现在才弄明白，原来是用错了水，螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿，我们一起看一下吧。

一、清洗：买回来的螃蟹清洗很重要，准备一些食用盐，用盐把螃蟹搓洗一遍，既可以消毒杀菌，又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜，然后再冲洗几遍，特别是螃蟹的三角盖下面，那是藏污纳垢的地方，更要清洗干净，以免病从口入。

二、冷水还是热水上锅？渔民伯伯告诉你正确做法：锅内加水，说到这水，还是有讲究的，水里要加入1：5的料酒，蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用。如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹就会挣扎四处乱窜，这样很容易导致螃蟹断腿现象，蒸出来不美观，所以要冷水下锅，逐渐升温，让螃蟹一点一点去适应温度，最后只好“认命”了。水不要太多，水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜，渔民有句老话“隔水蒸螃蟹”，意思是水在烧开沸腾时，水是不会碰到螃蟹的，主要是靠水蒸气来蒸螃蟹，这样螃蟹才不会蒸老，肉质鲜美滑嫩。

三、摆放：蒸螃蟹时摆放是有讲究的，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放在蒸屉中，肚子朝上摆放螃蟹，可以让螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄流出来，不然你蒸熟后，估计螃蟹的膏和黄也流失得差不多了，这就是老人经常说的“螃蟹正着蒸会瘦”。

四、螃蟹蒸几分钟？蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸熟的螃蟹既要吃着放心，又要蟹肉鲜嫩，时间很关键。一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌 *** ，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了，总之，时间要把握好了，时间短了，螃蟹蒸不熟，吃着不放心，时间过久，蟹肉就会变老，而且蟹肉中的水分也会流失，吃起来口感就会差很多。

螃蟹蒸几分钟？ *** 是依据螃蟹的大小，蒸15到20分钟。冷水还是热水上锅？正确 *** 是冷水上锅，按照老渔民的做法，蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿！温馨提示一句：螃蟹 *** 寒，吃的时候更好蘸姜汁，有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，也可以不蘸。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

明天要上班，今天吃大餐中伏天 来吃解腻的清蒸菜肉丸

俺家张先生和闺女都是肉食主义者 喜欢吃肉胜过吃菜 所以 爷俩个都很圆润 今天大婶就来做一道好吃健康美味的蒸肉丸 给身体 给胃口最舒服 最棒的体验感

By 策马苍穹

用料

• 猪肉 500克
• 香菇 5个
• 鸡蛋 1个
• 南瓜 50克
• 油菜 5朵
• 姜 2片
• 葱 1根
• 辅料
• 盐 2勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 半勺
• 宝宝酱油 1勺
• 百香果油 1勺

做法步骤

1、备齐材料 猪肉更好肥瘦三七开 这样口感正好

2、香菇放盐水里浸泡洗净

3、油菜加盐浸泡洗净 剥下老叶备用 只留菜心

4、锅里加水烧开 加盐加油 放入油菜心焯熟盛出备用

5、南瓜去皮切碎 香菇切碎 一起剁馅 备用

6、葱姜切碎 把肉切小块 一起放搅拌机里搅成肉馅 不要太细 粗一点口感也好

7、搅好的肉馅加料酒 淀粉 白胡椒粉 鸡蛋 鸡精 酱油 盐 朝一个方向搅拌上劲 盐少量分几次加入 可以加点水 多搅拌一些时间 这样更好吃

8、搅好的肉馅里加上南瓜香菇碎 再撒点百香果油 搅拌均匀

9、大碗里铺上洗净的油菜老叶 把拌好的肉馅用手团成一个大肉丸子

10、把团好的肉丸子放在油菜老叶上 蒸锅放水大火烧开 放入肉丸 用中火隔水蒸30分钟 出锅即可

11、盘子底下铺上油菜老叶 放上蒸好的蔬菜肉丸 旁边摆好已经焯熟的油菜心 浇上一些蒸出来的肉汤 这鲜美呀

12、加了南瓜的肉丸子特别软糯好吃 你们都试试呗

小贴士

其实 手剁的肉最劲道 不过在楼上不方便 邻居家有刚添的小宝宝 只能用搅拌机搅肉 有条件的你们还是手工剁肉吧 肉馅里加了香菇和南瓜不过是打扫冰箱的剩菜 意外之喜 加了南瓜的肉馅口感特别好 闺女吃了四个 赞不绝口 我一斤肉做了10个肉丸 大小正合适 煮熟的时间也快 一点不油腻 真好吃 嫌南瓜不好切的也可以用搅拌机打碎 节省时间 爱吃咸口的可以加盐 反之减盐 这个还是需要按自己口味来做的 美丽食光 人间烟火 爱就在我们身边 给我们深爱的人做一道用心的美食吧

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾滋阴

猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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告别排队等位在家自己做&s

一直嚷嚷着要减肥，今天来做一款好吃不发胖的甜品，口感跟用面粉+糖做的差不多，重要的是超~低~卡！ 用南瓜泥替代面粉和糖，对于爱吃甜食的我来说简直是福音，坚果也选择了无糖的核桃仁。 需要注意的是： 1. 南瓜泥不要放在盘子上蒸，直接放在蒸笼上就可以，水分太多的话烤出来的蛋糕特别湿，影响口感； 2. 蛋糕主要是用南瓜的甜味带出蛋糕的甜味，口味偏淡，建议在烤之前尝一尝味道，不够甜的可以适量加点糖。 最后，预祝所有的小仙女减肥成功！

By No糯糯oN

用料

• 南瓜 400克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80毫升
• 白砂糖 10克
• 可可粉 20克
• 泡打粉 5克
• 坚果 适量

做法步骤

1、1. 南瓜蒸熟，放凉后捣成泥。

2、2. 打入一个鸡蛋。

3、3. 搅拌均匀。

4、4. 倒入牛奶。

5、5. 搅拌均匀。

6、6. 倒入可可粉和泡打粉。

7、7. 搅拌均匀。 注：这里可以尝一下味道，不够甜的适量加糖。

8、8. 放入烤盘中。

9、9. 抹平表面。

10、10. 撒 *** 喜欢的坚果。

11、11. 烤箱上下火180度40分钟。

12、12. 取出放凉后切块。

13、13. 口感上跟普通的 *** 尼差别不太大，主要是低卡！！

小贴士

1. 南瓜直接隔水蒸，如果南瓜泥太稀，烤出来的蛋糕就会比较湿，影响口感； 2. 因为里面的材料都是熟的，建议在烤之前尝一下味道，可可粉比较苦，可以适当加点糖； 3. 期待看到大家的作品~

南瓜的营养功效

中医认为南瓜 *** 温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解 *** 毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.保护胃粘膜

促进胆汁分泌，免受粗糙食品 *** ，加强胃肠 *** ，帮助食物消化。

3.降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

4.预防前列腺

南瓜 *** 中的脂类物质对泌尿 *** 疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.常吃南瓜，可使 *** 通畅，肌肤丰美，尤其对女 *** ，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等 *** 酸，均为良质油脂。

南瓜的饮食禁忌

南瓜 *** 温，素体胃热炽盛者少食；南瓜 *** 偏雍滞，气滞中满者，慎食。

发物之一，服用中 *** 期间不宜食用。

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秋天多吃蒸菜，这4道蒸菜有荤有素，少油无油烟，营养好吃不上火

导语：末伏多吃蒸菜，这4道蒸菜有荤有素，少油无油烟，营养好吃不上火！

末伏，就这样到来了，一年中最热的一段时间。厨房里，灶台边，一日三餐，成了一种磨炼。对于家里的“大厨”来讲，这时候更喜欢准备一些清淡不油腻的快手菜，免遭被油烟熏得食欲大减。

相传：“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”，不同烹饪方式做出来的菜肴，味道也大不相同。其中蒸菜是最美的真味菜。蒸，是最古老的烹饪方式之一，大概是最能体现食材原汁原味的烹饪 *** 了。蒸菜不仅口感鲜嫩软糯，食用后，还不会因为油腻燥热而上火。

在家做蒸菜，花样很多，蒸法也很多，您可以清蒸，粉蒸，包蒸，今天就与大家分享几道美味的蒸菜做法。

【蒸茼蒿】

准备食材：茼蒿，胡萝卜，鸡蛋，盐，面粉，大蒜，生抽，香油

具体 *** 作步骤如下：

1.将茼蒿摘洗干净后控干水分，切成小粒。

2.将切好的茼蒿装入一个大盆内，加入胡萝卜碎，葱末，加入1个鸡蛋，少许盐搅拌均匀。

3.分少量多次筛入100克面粉或者玉米粉，轻轻搅拌使茼蒿表面裹上薄薄的一层粉。

4.取适量搅拌好的茼蒿团成丸子，放入蒸锅内蒸，上蒸汽后蒸5-6分钟即可关火。

5.把3瓣大蒜剁成蒜末，加入生抽，香油搅拌均匀调成料汁，蒸好的茼蒿丸子蘸上料汁后即可食用。

【荷包蛋蒸豆腐】

准备食材：卤水豆腐，鸡蛋，大蒜，香葱，蒸鱼豉油，香油

具体 *** 作步骤如下：

1.取一块卤水豆腐，放入热水锅内焯水2分钟，去除豆腥味。

2.把豆腐切成3厘米长，5厘米宽的厚片，摆入盘中。在盘子中间打入一枚鸡蛋。

3.将盘子放入蒸锅内，上蒸汽后大火蒸10分钟。

4.热锅加油，凉油下入蒜末，小火炒出蒜香味后，加入3克香油。将炒好的蒜蓉铺在蒸熟的豆腐上，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀即可。

【粉丝肉末蒸丝瓜】

准备食材：丝瓜，猪肉，粉丝，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，香油

具体 *** 作步骤如下：

1.取一小把龙口粉丝，用开水将粉丝泡软，控水后装入盘中，加入蒜粒，生抽搅拌均匀。

2.取一小块猪肉，剁成肉泥装入碗中，加入葱末，姜末，盐，蚝油搅拌至肉馅黏稠。

3.将丝瓜清洗干净后去皮，切成4-5厘米长的宽条，摆放在粉丝上，将腌制好的肉馅摆放在丝瓜中间。

4.将盘子放入蒸锅内，大火蒸，上蒸汽后蒸8-10分钟，将肉馅蒸熟即可食用。

【豆豉蒸排骨】

准备食材：猪肋排，豆豉，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，淀粉

具体 *** 作步骤如下：

1.将排骨剁成小段，放在清水内，浸泡十几分钟，中间多换两次水，洗去排骨内的血水。

2.将排骨控干水分后，装入盆中，加入生抽，老抽，蚝油，少许淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。

3.将豆豉剁碎，大葱和姜切成末备用。

4.往排骨内加入姜末，葱末和豆豉，然后抓拌均匀，装入盘中。

5.锅内加水，将排骨放在笼屉上隔水蒸，上蒸汽后蒸30分钟，出锅后撒点葱花即可食用。

今天厨娘为您推荐的4道蒸菜做法，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见！

厨师长分享家常清蒸鸡做法，鸡肉爽滑细腻无腥味，清香鲜味足

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道传统风味名菜“清蒸鸡”的做法，鸡肉是我们生活中较常见的一种肉类，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，下面就为大家分享一下，这道不油腻也不柴硬的清蒸鸡的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【清蒸鸡】

1.首先我们准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡 *** 和鸡脚趾备用。水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片，小葱切成段，生姜切成丝，和花椒一起。

2.把配料倒入装有三黄鸡的盆中，加入食盐4克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味。

3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，再放入提前泡发的木耳。

4.处理好以后，把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟就可以了。

5.时间差不多了，我们把蒸熟的三黄鸡取出来，挑出葱姜和花椒把鸡汁倒出来，放在一边晾一会。

6.趁着这个时间，我们准备蘸酱，把大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，食盐不仅能入底味 还能防止捣蒜时打滑，把捣好的蒜泥挖入小碗中，倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。

7.然后把晾凉的三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。

技术要点：

1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水，否则会有腥味。

2.鸡肉一定要提前腌制入味，这样成菜更加鲜香。

3.捣蒜泥时加食盐，不仅能入底味，还能防止大蒜打滑。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

夏天更佳懒人菜，只要上锅蒸5分钟，全家人都爱吃，每周必做2回

#福气年夜菜#清蒸蛏子舌尖上的养生美食

By 紫砂贝壳

用料

• 蛏子 500克
• 紫皮蒜 少许
• 老姜 少许
• 葱花 少许
• 美极鲜辣汁

做法步骤

1、葱蒜姜切丝

2、洗净装盘，葱蒜姜放在上方。

3、隔水蒸

4、盘子太小，蒸好换大盘，用鲜辣汁浇一些。 真的是又鲜又辣～

蛏子的营养功效

蛏肉味甘咸、 *** 寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。

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这道蒸菜多做给孩子吃，蒸一蒸10分钟就好，鲜香嫩滑，增强免疫力

宅家不出门，每一餐也马虎不得，不仅要吃得好，还要吃得营养，非常时期补充营养增强免疫力很关键。现在正好又处在早春，万物复苏的季节，这个时候也是孩子长身体的关键季节，尤其是正在长身体的小朋友，补充足够的营养，才能更好的增强身体免疫力、促进生长发育。除了要补充足够的维生素以外，蛋白质和钙质也是非常重要的。

其实营养好吃的美食并不一定就需要复杂的做法，有不少做法简单的美食，也同样可以很美味，营养又很全面。蒸菜就是很不错的做法，蒸一蒸简单好吃还不少火，既能保留食材本身的鲜美，营养还不容易流失。这里要分享的早春营养蒸菜是：?蟹柳虾皮蒸蛋。简单快手，蒸一蒸10分钟就上桌了。

蟹柳虾皮蒸蛋主要用到的食材就 *** 蛋、虾皮和蟹柳，蟹柳是因为小朋友爱吃就添加了，不放也是可以的，也可以换成肉末一起，也是很营养美味的。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与 *** 蛋白的组成极为近似， *** 对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。另外还搭配了虾皮一起蒸，虾皮中含有丰富的钙质，搭配在一起蒸，鲜香嫩滑，补充蛋白质的同时，还能补钙，对促进孩子生长很有帮助。这道蒸菜多做给孩子吃，蒸一蒸10分钟就好，鲜香嫩滑，增强免疫力；立春后，这蒸菜多给孩子吃，蒸一蒸，10分钟就好，出锅鲜到流口水。接下来一起来看看详细做法吧。

【蟹柳虾皮蒸蛋】

准备食材：鸡蛋2个、蟹柳3根、虾皮适量、葱花适量。

配料：油盐适量、酱油少许。

1、蟹柳洗净切小段、虾皮洗净待用、从喜欢切葱花待用。

2、蛋液打入碗中打散，加入鸡蛋液的2倍量的温水，再加入少许的盐，用打蛋器将蛋液打散搅拌均匀待用。

3、再加入适量的油一起搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的蛋液过筛，将表面的气泡去掉，这样蒸出来的蛋口感更嫩滑，表面也更光滑。

5、过筛的蛋液倒入盘子中，将洗净的虾皮均匀的放入蛋液中。

6、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将鸡蛋下锅隔水蒸6分钟。

7、蛋液表面蒸凝固后，加入蟹柳继续蒸4分钟，即可。

出锅趁热撒上少许的葱花，淋上少许的酱油即可上桌享用，这样一道家常版的：蟹柳虾皮蒸蛋就做好啦。蛋液里已经加入了盐一起搅拌了入味了，生抽可放可不放，这样蒸出来的鸡蛋鲜香嫩滑，还带有虾皮的鲜香和蟹柳的香，口感层次丰富，营养又好吃，蒸一蒸10分钟就好了，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、蒸蛋建议用温水，不能太热，水的量是蛋液的两倍即可。

2、搅均匀的蛋液需要过筛，将蛋液中的大气泡过筛掉，这样蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑，表面更光滑。

3、搭配鸡蛋一起蒸蛋食材可以根据个人喜好来添加，这里添加的是虾皮和蟹柳。也可以搭配肉末一起蒸，味道也是很棒的。

冬天喝蒸香菇肉丸，鲜美又抗寒

先教暖姥姥选香菇，不知她是不是这样选？ 选香菇首选香菇伞要厚厚肉肉的，而且香菇伞未开全的，其次香菇杆短短肥肥的。这样的香菇甜。五花肉洗净切片剁碎，不是很碎时停下。香菇切片再切成小丁，与略碎的肉肉拌匀再一起剁。边剁边调味边拌匀，这样剁易入味，而且肉肉和香菇丁混一起再剁能防止香菇乱飞。剁好后装碗里，用手抓一把肉肉象这样挤出肉丸，比一般汤圆大一些就好。挤出一个肉丸时，把肉丸挤到一碗干净的水里，另一只手从水里捞出肉丸，就不粘手了，顺便把肉丸整形摆盘。挤满碟后，滴上一些香油，放锅里隔水蒸15分钟即熟，火力为中大火，比中火大一些。蒸熟开盖，汤色美美的透黄，香.味也十足。主食,蒸,午餐,朋友聚餐,一家三口

早上不知道吃什么，一碗豆豉蒸排骨全搞定

By 半岛冰茶

用料

• 排骨 650g
• 豆豉 100克
• 大蒜 5颗
• 姜 两片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 适量
• 生粉 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、主料：肋排、豆豉备用

2、将排骨泡10-15分钟，后斩块备用

3、将豆豉和蒜米剁成碎末，倒入排骨内，依次放入料酒、蚝油、老抽（2：2：1），再加适量盐充分搅拌均匀，

4、排骨腌制30分钟左右，

5、将排骨平铺在盘子，

6、在锅里隔水大火蒸15-20分钟，即可

7、豆豉蒸排骨就好啦～

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标签： 水蒸 排骨 多久