高压锅版西红柿炖牛腩，高压锅版西红柿炖牛腩做法步骤

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-18 52 0

西红柿炖牛腩记住这些技巧，牛腩软烂入味，汤汁浓郁，全家大小都超喜欢！

番茄炖牛腩是很多人都喜欢的一道菜，牛腩筋肉相间，吃起来口感特别好，刚好现在天气冷，就适合吃炖菜，吃进肚子里面暖呼呼的，整个身子都是温暖的。

番茄炖牛腩，怎么做，才能味道浓郁，汤汁醇厚，为什么你做的番茄炖牛腩，牛腩咬不动，汤也不好喝，是因为你弄错顺序了，这几个步骤很重要！

番茄炖牛腩

准备食材：牛腩1斤，番茄1个，葱姜蒜适量，八角、料酒、生抽、盐、糖适量;

做法步骤：

1、首先把牛腩肉切成块状，牛肉冷水下锅焯水，2-3分钟左右就可以了，牛腩捞出后，用清水冲去浮沫；

2、另起锅将水烧开后，放入葱段姜片、八角、料酒，然后再将焯好水的牛肉放入锅中，盖上锅盖转小火，炖煮1个小时（如果嫌时间太久，可以改用高压锅，只需要炖煮20-30分钟左右就可以了）；

3、关键一步来了，番茄炖牛腩，番茄一定要去皮，我们可以开小火，把番茄烧一下，这样皮就爆开了，就很容易撕下来（用开水烫一下也可以），将去皮的番茄切成块，装盘备用；

4、牛腩炖好后，另起锅，将锅烧热后倒入适量的食用油，先放入葱姜蒜炒出香味，爆香后将切好的番茄下锅，开始炒番茄，要想这道菜汤汁醇厚，煸炒番茄一定要炒透，给它炒出番茄红色，然后将煮好的牛腩和原汤一起倒入锅中，汤不要太多，和食材持平就可以了，因为番茄中也是有很多汁水的；

5、接下来开始调味，锅内放入半勺盐，一勺白糖，放入生抽，锅内汤水煮开后，再改大火炖制5分钟，再撒一点胡椒粉（这个可以根据个人口味判断是否需要添加），翻炒均匀后，就可以关火出锅了。

番茄炖牛腩这道菜，味美、软烂适口，但是切记一点，不要炖生的，生的牛腩和生的番茄一起炖，这样会造成番茄炖烂了，但是牛腩还没有煮好，没有炖烂，所以需要提前炖牛腩，再炒番茄，炖好的牛腩，放入炒好的番茄中，加上炖牛腩的汤汁，味道也别鲜美软烂，快过年了，大家可以在家尝试下这道菜，来招待客人吧！

（高质量生活家）

这样的西红柿炖牛腩你吃过吗？

牛腩切块，洗净，冷水加料酒煮，开锅一分钟捞出，放高压锅备用。准备配料，葱段，蒜，姜片，炖牛腩用。葱末，蒜末，炒西红柿用。西红柿切块，油烧热，加入番茄酱，炒出香味，加入西红柿，葱末和蒜末，炒香，出锅，倒入高压锅内。高压锅内加入炖肉包，一勺料酒，一勺酱油，三粒 *** 。焖煮30分钟。土豆和胡萝卜切块，泡水备用。将炖好的西红柿牛腩，放入炒锅内，加入土豆和胡萝卜，炖八分钟，加盐调味出锅。装盘，加入香菜段。浓浓的番茄牛腩做成喽～婴幼儿,3岁以上,2-3岁,家常菜,补铁,润肠通便

番茄炖牛腩，不要把番茄和牛肉一起炖，教你正确做法，酸爽开胃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天要做的这道菜听名字很容易被误导，番茄炖牛腩一定要把番茄和牛肉一起炖吗？其实因为食材的特 *** 不同，这样炖到最后反而没有番茄味，想做出有番茄味酸爽开胃的番茄牛腩，要先炖牛腩，后炒番茄。

1.首先处理食材

把牛腩切成1cm左右的方块儿，因为牛腩会缩水，也可以切大一点。

准备配料，一把大蒜拍散、大葱切成段、生姜切成片备用。

把牛腩焯一下水，锅内烧水，放入葱姜，淋入料酒去腥，加入一点食盐，然后冷水放入牛肉焯水，去除里面的血沫和杂质。

再放入一个草果，适量的八角、花椒水烧开以后打去锅中的浮沫，然后为了避免缩水，不要再用清水冲洗了，直接把牛肉倒入高压锅里面，加入一些酱油上色先大火焖至上气，再转中火焖煮5分把牛肉焖熟，焖熟以后挑出葱姜等配料。

准备配菜，土豆去皮切成菱形片，番茄去蒂切成小块备用。

2.锅内烧油，油温五层热时倒入土豆炸一下把土豆炸至表皮金黄焦酥，把牛肉倒入锅中快速炸20秒钟即可倒出控油。

3.锅内留底油开始烹饪

放入葱姜蒜和八角开小火炸出香味，加入蚝油、料酒、倒入番茄、淋入番茄酱沿锅边加入一勺清水把番茄炒碎炒出红汁，然后倒入土豆和牛肉翻炒均匀，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，颠锅翻炒化开调料。

开小火煨一会让牛肉充分吸收番茄的酸甜味，最后撒入小葱段，稍微炒出香味即可出锅。

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电压力锅版西红柿炖牛腩，只比蒸米饭多2步，肉嫩，汤全喝光

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牛腩和它一起炖，开胃又下饭，步骤清晰明了，口味不输饭店

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。

2、今天老刘就来分享一下“番茄炖牛腩”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腩、花椒粒、西红柿、姜片、蒜片、香叶、葱结、桂皮、香菜、八角、番茄酱

4、先把西红柿放入热水中烫两三分钟左右，再把西红柿外面的一层皮撕掉，然后再把西红柿切成滚刀块，牛腩切成两厘米左右的小方块

5、锅中放入凉水倒入牛腩焯水，再放入姜片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下锅，这样更容易逼出牛腩的血沫。锅开后撇去浮沫，捞出牛腩

高压锅版西红柿炖牛腩，高压锅版西红柿炖牛腩做法步骤-第1张图片-

6、再高压锅中放入凉水，再放入牛腩、料酒、葱结、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片、生抽、老抽，盖上锅盖大火烧到冒气，中小火焖20分钟即可

7、再把烧好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去辅料，再加入少许原汤备用。锅烧热后倒入少许油，把番茄酱放入锅中炒化，再放入西红柿，翻炒片刻，

8、再放入牛腩翻炒入味，放入少许水、两勺糖、小半勺盐、翻炒均匀，大火烧开中小火慢炖十五分钟，最后在放入少许香醋、胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后在上面撒点香菜。这样一盘酸酸甜甜的番茄炖牛腩就做好了

9、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂

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想要滋阴补血吗？这道暖胃番茄牛腩汤少不了

寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，它是一种冬补益养生的美食。能促进唾液和胃液的分泌，添加胃肠 *** ，增长食欲。同时能促进血液循环，到达发汗的目标。因而，在寒冬选用上好的牛腩，能够促进食欲，十分补益的一个菜。番茄牛肉汤是一道经典美食，香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾，搭配上烤脆的法棍面包片，有肉汤、有主食，即成方便、美味又营养的一餐。

By 薇小厨美食记【豆果美食官方认证达人】

用料

牛腩 *** g
番茄 3个
圆葱半个
土豆 1个
胡萝卜 1根
盐 3勺
蒜瓣 3个
姜 4片
生抽少许
番茄酱适量
耗油少许
白糖 1勺
料酒 1勺
食用油少许

做法步骤

1、准备材料，所有食材切好备用。

2、牛腩冷水下锅

3、大火煮开，撇去浮沫。

4、用水冲洗干净，沥水备用。

5、锅中放入少许食用油，放入牛腩大火翻炒。

6、把牛腩推到一边，放入姜蒜继续翻炒。

7、加入圆葱，倒少许料酒、生抽、耗油，放一勺白糖继续翻炒。

8、加入番茄，翻炒至番茄出汁。

9、番茄出汁后倒入番茄酱一起炒匀。

10、此时加入番茄和土豆，稍微翻炒一下。

11、把炒好的食材倒入高压锅加入没过牛腩的水，3小勺盐，选择牛肉程序差不多30分钟。

12、出锅了，开吃了，搭配白米饭、法棍或者面条都是不错的选择。

小贴士

1.番茄牛腩加入一汤匙白糖，吃起来有淡淡的甜味，更能突出整道菜的鲜味，建议不要省略。 2.食材的份量没有严格的要求，喜欢土豆胡萝卜可以多加一些，不喜欢可以少加一些。 3.牛腩也可以换成牛肉，喜欢吃辣味的，还可以加一点小米椒。 4.我做这些份量可以出8碗左右

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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西红柿炖牛腩，这样做牛腩特别软烂入味

舌尖上的美食。西红柿炖牛腩，这样做，牛腩软烂入味，一起来看看吧。

·准备适量牛腩， *** 为34元/斤，要选择肥瘦相间的，改刀成块。好的牛腩应该有牛油筋膜，这样做出来更美味。

·牛腩含血水较少，不需要焯水，只需用清水浸泡30分钟即可。浸泡后，血水会被析出，捞出沥干备用。

·将西红柿切成十字花刀，用开水烫一下外皮，再斜切成两半，去掉中间的西红柿蒂，然后切成滚刀块，装盘备用。

·将打好的西红柿汁倒入锅中，打一半的量即可。将牛腩放入锅中焯水，撇去浮沫。

·焯好水后，将牛腩放入高压锅中，加入姜片、胡椒粒、生抽和水， *** 25分钟。此时，牛腩已经非常软烂。

·热锅加油润锅，倒入另一半西红柿，加盐调味，炒至汁浓味香。

·将炖好的牛腩倒入锅中，与炒好的西红柿混合，然后倒入砂锅中，美味的西红柿炖牛腩就做好了。

如果你学会了，记得点赞收藏哦！

丈母娘做的这道番茄土豆炖牛腩，汤汁浓郁，鲜香入味，连吃3碗饭

美食是一种文化，一种情感，一种记忆。在厨房里，我们用食材、调料和烹饪技巧，将一道道美食呈现出来。今天，我将与大家分享一道让人陶醉的番茄土豆炖牛腩，它不仅口感和味道鲜美，还具有浓郁的汤汁，可以满足我们的味蕾和味觉。

要做出美味的番茄土豆炖牛腩，我们需要准备以下食材：牛腩300克、土豆1个、番茄3个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、 *** 3颗和干辣椒适量。此外，我们还需要准备料酒、生抽、老抽、蚝油等调料。

在烹饪前，我们需要先将番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，用冷水下锅加入葱、姜和料酒，煮开后撇去浮沫。将牛肉捞出冲洗干净后沥干水分备用。

在锅中放入适量油，加入 *** 小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

然后加入三分之二的番茄块翻炒，炒出汤汁后加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味。倒入适量开水，大火煮开后放入剩下的番茄和土豆，将火调小，盖好锅盖焖煮1小时，加适量盐炖2分钟至土豆软烂。最后在出锅前加少许葱花，收汁即可。

在炖煮过程中，我们可以使用高压锅或者砂锅来炖煮牛腩和番茄土豆。这样可以节省时间并保持食材的鲜美。使用高压锅时要注意安全，不要堵塞排气孔。

这道番茄土豆炖牛腩菜品的口感非常丰富，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，汤汁浓郁香甜。吃一口就能感受到浓郁的香味和食材的口感。如果你喜欢酸甜口味的话，可以在烹饪过程中加入一些糖和蜂蜜，增加口感层次。

这道番茄土豆炖牛腩的 *** 简单易学，只需注意火候掌控和食材的选择就可以轻松烹饪出一道美味的佳肴。这道菜品可以搭配米饭或者面条食用，汤汁浓郁美味，是家庭聚餐或者朋友聚会的首选菜品。

在 *** 过程中，建议先将牛肉炖煮至七八成熟，然后再加入其他食材进行烹饪这样可以更好地保持牛肉的鲜嫩口感。此外，在收汁时要注意火候掌控和时间把控避免汤汁过浓或者过稀。

总之，这道番茄土豆炖牛腩不仅美味可口，还富含营养价值。如果你还没有尝试过的话不妨在周末或者闲暇时间尝试一下享受烹饪过程并品味美食带来的愉悦吧！

天冷就爱吃番茄炖牛腩，不用高压锅，也能酥烂鲜香，大人小孩皆宜

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：番茄炖牛肉，不用高压锅就能做，酥烂鲜香味道佳，大人小孩皆宜

我家小朋友特喜欢吃番茄，用其做的各种食物孩子都能吃得香，在冷天当然是不能错过一道番茄炖牛肉了，用纯正的番茄浓汤和牛肉做搭配，牛肉会吸收番茄汁变得特别鲜香入味， *** 汤美的一道菜让人吃着别提多过瘾了，这番茄炖牛肉，我一般不用高压锅做，选择用砂锅来炖，也能酥烂鲜香味道佳，这样炖的汤大人小孩皆宜食用，而且营养也易于被吸收，下面我便会将番茄牛肉的做法详细分享给大家，简单的 *** 就能做出美味的菜，别错过了学习。

番茄炖牛肉的做法：

备用食材：牛肉600克，西红柿3个，生姜1块，食盐少许，黄油少许；

*** 过程：之一步，牛腩洗干净切成稍微大一点地块，尽量选择带点肥的，吃着更美味，西红柿先取2个，洗净去皮后切成丁；

第二步，炒锅中放入一块黄油，小火将其融化，放入牛肉块，小火煸炒下，让牛肉炒至变色的时候，将切好的西红柿丁放入锅中；

第三步，炒至西红柿微微出汁的时候，将生姜片放入锅中快速翻炒下，加上没过牛肉的热水，将食材连汤一起倒入在砂锅中；

第四步，开始炖煮，这个过程中剩余的一个西红柿去皮切成大块，待将牛肉炖了一个多小时的时间，牛肉变得软烂的时候；

第五步，将西红柿块放入，同时加上盐调味，继续煮5分钟，就可以关火了，将做好的西红柿炖牛腩上桌就可以吃了。

小编总结：做番茄炖牛腩，很多人喜欢加番茄酱，但我更爱用西红柿来做，纯正的番茄香味比番茄酱做的好多了，而且更健康，适合小朋友吃，天冷的时候就爱这一碗热乎乎的番茄炖牛腩，不需要高压锅牛肉也能酥烂鲜香，炖牛肉的时候，除了番茄，还可搭配点胡萝卜、土豆、洋葱等食材，丰富的搭配，整体的味道会更佳，这道老少皆宜吃的番茄炖牛腩，大家别错过了学习，家里没有高压锅的也不用担心，我平常就直接用炒锅，或者是砂锅来炖煮，牛肉也非常软烂好嚼。