今天下班，顺道去市场溜一圈看有没有什么好吃的食材可以采购的，在菜市场发现了一种不多见的食材——鱼籽。
跟老板交谈中，他说这种炒鸡蛋或者用来炣味道都很不错，吃货本 *** 的我按捺不住了。准备买来尝试一下看味道如何。今天我准备用它来炒鸡蛋。以下是我的 *** 过程。
食材
主料：鱼籽 *** g 鸡蛋2个
辅料：豆瓣酱1小勺 黄瓜1根、盐巴适量、酱油1小勺
做法
- 将鱼籽洗净，用刀小心的将鱼籽表面的膜划破，然后，用刀将里面的鱼籽刮出来。
2.黄瓜洗净，切成细丝备用；鸡蛋敲破，放入碗里，打散备用。
3.锅内放油，待油热之后，放入豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入鱼籽，用锅铲将鱼籽，平铺在锅里面，成薄薄的一层。
5.往鱼籽上面均匀的倒入鸡蛋液。
6.待鱼籽的一面煎至差不多焦黄的时候，翻到另外一面继续煎至焦黄即可。
7.用锅铲将鱼籽及鸡蛋切成小块
8.倒入切好的黄瓜条。
9.加入盐巴、酱油，继续翻炒片刻，即可出锅。
所谓鱼籽，乃是雌鱼卵巢成熟所产生的 *** ，它一粒粒粘附在一起，成千上万有的甚至多达亿粒。鱼子虽不淡水和海水之分，但其营养成分几乎都是相同的，据研究表明其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等营养成分，有利于促进 *** 发育，增强体质、健脑等功效。
鱼肚子里的这宝贝千万别扔，用来红烧鲜香美味，比鱼肉还好吃一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉。很少能在市场买到鲤鱼籽，退而求其次，买到了鲈鱼籽，味道也是一样的。偶尔解馋一下还是可以的， 鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等 *** 所需的营养成分，而且味道鲜美。
鱼籽营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素，以及大量的磷酸盐，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。 需要注意的是：鱼籽胆固醇含量高，不宜吃的太多。我家一般一个月左右 *** 。
小的时候不只有鱼籽可以吃，还有鱼泡，之前看婶婶家吃鱼就喜欢将鱼泡扔掉，鱼籽也扔掉，这都是精华，鱼身上好吃的部分可不仅仅是鱼的肉，这些也一样很好吃哦，鱼籽口感绵密，微微粘牙，咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸开，鲜香四溢，越嚼越香。 果然中国人就是什么都能做成美味。
【红烧鱼籽】
——所需食材——
鱼籽500克， 盐适量 ，葱1段 ，姜片适量， 蒜头1头， 香菜1根 ，酱油1大勺， 鸡粉1/4勺 ，胡椒粉1/4勺 ，蚝油1小勺， 白糖1/4勺 ，料酒1勺 。
【 *** 步骤】：
1、鱼籽清洗干净，小葱切成小段，大蒜切成片，香菜清洗干净了以后切成小段。大家要是觉得鱼籽比较腥的话可以先用水焯一下，放点料酒还有姜丝，把鱼籽捞出来清洗干净就行了。
2、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱姜蒜都下进去翻炒出香味。
3、随后再将料酒，鱼籽都下进去，翻炒几下。
4、翻炒到鱼籽微微的泛白，再把酱油倒进去，翻炒均匀。
5、加入适量的清水，用大火烧开。
6、烧开了以后再转成中火继续煮个30分钟左右。
7、最后大火收汁，把香菜放到锅里面，调一下味，翻炒均匀。真是又快手又简单又好吃，口感是非常好吃的，要是还没有试过的小伙伴可千万不要错过了，不是什么黑暗料理，非常好吃。
【小贴士】：
1、如果喜欢吃鱼泡的小伙伴也可以在煮鱼籽的时候加一点进去，非常好吃。
2、不是所有的鱼籽都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼籽、鲫鱼籽是比较理想的，草鱼籽、鲢鱼籽、才鱼籽就差多了。有的鱼籽在有的季节还有少量的 *** 如鲶鱼等，这类鱼的鱼籽就更不好吃了。
3、做这个菜的时候要选择老嫩适当的鱼籽来做才行，太嫩了做出来的菜鱼籽的风味不足，营养也不再好，太老的鱼籽烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。
4、鱼籽洗净不会有腥味，不需要提前焯水。焯过水的会影响颗粒感。 如果实在担心，就小心焯水别弄散了。冷水下锅，加一些白酒或黄酒，水沸后转中火，沸腾2分钟后漏勺捞出。
【文案编辑】：目海食吃货日记
这道家常香辣鱼籽美味下饭,连着吃都不腻清洗鱼籽，去掉黑膜扣入料酒，大火蒸熟锅中加入菜籽油，倒入豆瓣酱炒香。加入切碎的泡椒，辣椒，花椒炒香锅中下入蒸熟的鱼籽，蒸盘中的汁水需要倒掉，此汁水是腥的。倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入 *** ，盖上锅盖，小火煲十分钟。注意中途要翻翻锅底，是否粘锅。在五分钟的时候加入盐和味精，。最后加上香菜段即可起锅。
颜值不高的 *** 菜炖鱼籽 味道口感没的说奶爸说的鱼籽并不是大家之一时间想到的鲑鱼子 而是普通河鱼籽
这鱼籽在超市少见 很多人看的了也会感觉烂兮兮的不会去购买
在结账的时候收银员就问奶爸这个买回去要怎么吃
今天就和大家分享一下奶爸家的 *** 菜 炖鱼籽
首先把买来的鱼籽清洗一下 去掉鱼油和杂质 怕腥的朋友可以把黑膜也去掉 这个黑膜很腥 洗的时候手法要轻 尽量保持鱼籽完整 洗净后沥干水分
这道菜鱼反而是配菜 鱼尽量用武昌鱼 青鱼或者罗非鱼这些刺少的 切大块即可
准备葱姜蒜 切散备用 有条件可以再切几片肥肉 这样吃起来会特别香
凉锅倒油 加入大料和花椒 不等油热就放入葱姜蒜和肥肉 小火慢慢煸香
等猪油的香味和葱姜的味道上来就把切好的鱼块放进去稍微煎一下
大约煎两分钟加料酒20g 生抽20g 开水 水要基本能浸泡了鱼块
开锅加胡椒粉5g 盐5g 糖10g调味 可以根据鱼籽多少和个人口味调整盐的量 我这次做的两斤鱼籽 然后加老抽10g调到浅棕色就可以 等收完汁儿就是金 *** 的鱼籽
最后放鱼籽 用铲子或勺子轻轻均匀的摊开 盖上锅盖转小火焖十五分钟
开盖稍微翻一下上面的鱼籽 让所有鱼籽颜色均匀 这时候鱼籽已经熟了 拿不准咸淡的朋友现在可以来一块尝尝
再炖几分钟收一下汤汁 拿起锅晃一下 有要糊底的感觉就刚刚好 不能炖到表面看不到汤的 看不到汤就已经糊底了 鱼籽会变苦
现在刚好可以出锅装盘了 想吃鱼肉的可以一起盛到盘子里 就想鱼籽的可以只盛鱼籽吃
这样炖出来的鱼籽 吸收了鱼肉本来的鲜味加上肥肉油脂的包裹 吃起来味道鲜 口感糯 要是细细咀嚼还能感觉到一粒粒鱼籽在齿见爆开 大口大口的吃又是那种特别充实有嚼劲 越嚼越甘冽 越嚼回味就越鲜甜 这是和炖鱼时候带一块两块鱼籽完全不一样的 我特喜欢用这样炖的鱼籽拌饭
饭要蒸的软一些 吃的时候大小不同 软硬不同的颗粒在嘴里混合非常奇妙
就这样简单几步 做出美味的鱼籽 家里做的虽然普通 味道却是更好的 如果喜欢 想要尝试可以先收藏 改天 *** 试试看 相信你也会觉得好吃 喜欢我的 *** 欢迎点赞 评论 转发 关注我 分享更多美食 *** 我是奶爸 记录美好生活 谢谢观看 下次见
鱼籽这样红烧太好吃了，加上一块豆腐，要吃两碗饭还停不下来的那种 ！想要减肥的美眉千万别刷到这道菜哦！你懂的……
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼籽 200克
- 嫩豆腐 1块
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 青尖椒 1个
- 红尖椒 1个
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 油 适量
- 料酒 适量
- 开水 适量
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 少许
- 胡椒粉 1勺
- 鸡精 1勺
- 葱花 适量
1、嫩豆腐切成小块备用！
2、蒜瓣切成小块，生姜切成丝，青红尖椒切成圈儿备用！
3、鱼籽清洗干净，沥干水分备用！
4、锅中放入适量的水，放入料酒，生姜片，放入鱼籽，开火！用中火给它焯烫4分钟左右！
5、捞出沥干水分备用！
6、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣爆香！
7、放入一勺六月香豆瓣酱炒出红油！
8、放入鱼籽，慢慢晃动锅，把鱼籽煎一煎！这样会更香，也能除掉一些鱼腥味儿！
9、倒入适量的料酒去腥！
10、放入适量的开水或者啤酒都可以！
11、放入切好的嫩豆腐！
12、放入少许盐！
13、两勺生抽！
14、一勺蚝油！
15、少许糖！翻炒均匀！
16、盖上盖子，小火慢炖5分钟左右！
17、放入青红尖椒！翻炒均匀！
18、起锅前放入适量的胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可！
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化 *** ；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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欢乐番茄丨鱼籽又腥又散怎么办？三种吃法，简单又美味鱼籽是鱼身上一种比较鲜美，而且营养价值很高的美食，适当的吃一些鱼籽，对眼睛是有好处的，但是鱼籽的腥味也很重，那么怎么去除鱼籽的腥味呢?
1、怎么去除鱼籽的腥味？
鱼籽是呈整块状的，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥，所以一定要将鱼肠去除干净才行。
2、怎么做不散？
①准备好的鱼籽先在的淀粉中过一下再下锅，这样可以保证在油炸的时候鱼籽因为散开而出现炸锅的情况。
②最简单的 *** 就是将鱼籽放入盘中，加入一些料酒在锅内蒸熟，并且注意蒸好后的鱼籽需要沥干水分食用，这样鱼籽也是不散的。
③可以在煮之前先在热油内炸一下，这样再煮鱼籽也是不会散开的。
④可以在鱼快炖好的时候再加入鱼籽，这样可以防止鱼籽散掉。
3、鱼籽怎么做好吃？
①鱼籽豆腐煲
准备一些鱼籽，清洗干净水分沥干，青红尖椒洗干净以后切圈，生姜切片，大蒜切末，豆腐切成小块状，锅里面加入适量的油，用小火冷锅把鱼籽放进去，慢慢煎到金黄，鱼籽就熟透了，放到砂锅中，锅里面再加入适量的油，把大蒜，生姜，尖椒翻炒出香味，把炒过的生姜，大蒜，尖椒放进砂锅中，再加入豆腐块，醋，料酒，剁椒，豆瓣，盐，加入适量的水搅拌均匀，用中火煮开，再改成小火炖煮25分钟左右，再加一些鸡精调味就可以吃了。
②香菇鱼籽
准备一些洋葱，生姜片，鱼籽，干香菇，小干辣椒，上等蚝油，蒜蓉，芡粉，料酒，麻油，再准备一些高汤以及盐，糖，鱼籽清洗干净以后水分沥干，干香菇放到水里面浸泡一下，泡软以后就可以捞出来，放到碗里面，需要加一些糖，盐，食盐腌制软以后备用，准备一个碗里面加入糖，盐，蚝油，高汤搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，然后把鱼籽放进去炸到金黄捞出来，蒜蓉生姜片爆香，加入香菇，鱼籽，香菇炒到有一些干就可以加一些麻油，把蚝油倒进去，改成小火焖透，再撒上一些胡椒粉，试试味道，再勾薄芡，撒上一些葱就可以吃了。
③油炸鱼籽
准备一些鲫鱼籽，盐，花椒粉，五香粉，面粉，鸡蛋。
把鱼籽放到一个碗里面，鸡蛋打进去，然后再加入一些面粉合成面团，醒10分钟左右，再把它 *** 到光滑，再稍微的整成长方形，放到锅里面蒸30分钟，面团晾凉以后切成薄片，放到油锅里面炸到金黄就可以吃了，鱼籽可以多放一些，这样口感能够更好。
鱼籽就这样吃，好吃又营养，有利小朋友发育鱼籽营养丰富，蛋白质含量高，脂肪也多。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。 很适合孩子吃。
一、鱼籽炒鸡蛋
1、鱼籽撕去外膜，清洗干净，控净水分备用。
2、鸡蛋打入碗内，放入盐搅拌均匀。
3、热锅凉油，放入葱姜末、辣椒炒香，放入鱼籽煸炒，烹入料酒、生抽，炒到鱼籽变色。
4、倒入鸡蛋炒熟，撒香菜末出锅即可。
二、香辣鱼籽
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
三、红烧鱼籽：
1、放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。
2、把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。
3、放葱姜和干辣椒爆香。
4、混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。
5、等鱼籽全熟，淋一点水做汤。
四、鱼籽豆腐煲：
1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。
2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
3、豆腐切成2CM见方的小块。
4、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。
5、将煎好的鱼籽盛入煲中。
6、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
7、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“红烧鱼籽”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：集市上碰到这食材别手软，买来红烧着吃，酥烂入味且绵密，真馋人
鱼籽中含有的营养元素相当丰富，蛋白质、钙以及其他各种微量元素等等，对 *** 发育有非常好的帮助，因此我家每次在集市上碰到有卖鱼籽的从不会错过买，鱼籽的 *** 虽说不是很便宜，但因为其高价值，适当吃对 *** 有好的帮助，因此我常选择各种不同的 *** 做，这道红烧鱼籽便是我家常选择的一种做法，酥烂入味而且口感绵密，咬下去嘎吱嘎吱的，一粒粒鱼籽在嘴巴里迸开，特别的过瘾，下面我便会将这道红烧鱼籽的做法分享给大家。
红烧鱼籽的做法：
备用食材：鱼籽1整块，葱姜蒜少许，干辣椒2个，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1勺，醋1小勺，白酒2勺，食盐少许；
*** 过程：之一步，集市上新鲜买回的鱼籽，完整的一块，事先已经去掉了黑膜和鱼油，白色薄膜不要撕去，否则鱼籽就会散掉，将其仔细清洗干净；
第二步，放入一个大碗中，加上高度白酒、葱姜等，腌制半个小时，再次用清水冲洗干净，锅烧热，加上点油，烧至微热的时候，放入事先切好的葱姜蒜；
第三步，加上几个干辣椒，小火炒出香味，加上开水，与鱼籽齐平便可，再向锅中加上生抽、老抽、白糖和少许的白酒，搅拌均匀，放入事先处理好的鱼籽；
第四步，大火将锅烧开后，转至中火，同时加上锅盖，继续炖烧，差不多半个小时的时间，将锅中的汤汁收浓，中途过程可以将鱼籽翻个面；
第五步，让鱼籽可以更好入味，加上点食盐和少许的胡椒粉提味，将鱼籽先盛出在盘中，转大火将锅中的汤汁收浓，浇在鱼籽上，就可以吃了。
小编总结：香辣鱼籽、鱼籽火锅、鱼籽炒鸡蛋等等，每一种不同的做法，都能让人充分享受到其美味，而且吸收鱼籽中的价值，鱼籽的吃法多、口感也相当好，因此非常建议大家多学习几种不同的做法，换着花样给家人做，在集市上碰到有卖鱼籽的别错过了，按照个人喜欢的 *** 做，酥烂入味且绵密，吃着特馋人，喜欢的便可动手学习。
烹饪小技巧：
1、清洗鱼籽的时候需要小心一些，不要让鱼籽散了，否则会影响口感，不需要焯水，直接洗净便可用，事先用葱姜、白酒等腌一腌，便可去除腥味和血水，吃着更加干净卫生；
2、鱼籽可事先下锅煎一煎，让鱼籽定型后，再加上水煮，也可以直接将鱼籽放水中煮，所以这点大家完全可以根据个人的喜好来选择，调味料也可以自行搭配，葱姜蒜可以多放点，去腥提味；
3、鱼籽比较容易熟，一般20-30分钟就足够了，为了能让鱼籽更加入味，炖的过程中可用勺子将汤汁浇在鱼籽身上，亦可将鱼籽翻个身，入味会更加均匀一些，这道菜不需要留太多汁，所以可以将汤汁收浓，味道非常足，这道菜可以搭配点葱花、香菜等提香。
如果你认为鱼籽的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
老爸远程给指导，鱼籽还可以这样做，北漂女儿吃得直夸太香了7月，许多 *** 考完试已经进入了暑假，堂哥带着嫂子和孩子，趁着假期回了趟东北老家看望父母。回京时给我带了一条水库的大胖头鱼。听他说最近老家连着几天下雨，水库泄洪，许多野生的胖头鱼被冲到的下游的河里，住在附近的村民捞到了大鱼。
老哥送来大鱼，我高兴地提着大鱼就回家了。
小时候印象很深，家里的年夜饭都是老爸主厨，老妈打下手，平时馋了想吃什么菜，我都会告诉爸爸，缠着爸爸给我做。
后来毕业来了北京，自己租房，想吃什么也得自己学着做了，再到结婚成了家，更是要学着自己做一些家常菜。
我平常也做过鱼，但是这么大条的胖头鱼，要怎么处理，怎么做，我还是很打怵的。赶紧掏出 *** 向爸爸 *** 求助，巧了，老爸晚上就是做的红烧胖头鱼，全家人吃美了，连不爱吃鱼的妈妈都称赞爸爸做得真好吃， *** 这边的我，直咽口水。
老爸说，让我抓紧把鱼收拾出来，开膛破肚，去掉鱼鳞。
按照老爸远程指导的步骤，花了好大的力气终于把鱼收拾完了。
还是一条大母鱼，肚子里面有很多鱼卵，问爸爸这个鱼籽要怎么做，爸爸教了我一道酱香鱼籽煲，我按照爸爸说的步骤做起来，真是太下饭了。
1、将鱼籽、鱼泡清洗干净，去除鱼籽外的一层黑衣。
2、起锅烧水，将鱼籽焯熟备用，焯水的时候放入料酒、姜片、小葱去腥。
3、起锅烧油，油热下葱段、姜片、蒜片，少许郫县豆瓣酱、黄豆酱爆香。将焯好的鱼籽下入锅中，用啤酒炖煮10分钟，加入少许生抽，撒上一把小青菜再煮5分钟，即可出锅。
特色：鱼籽营养价值很高，这样做鱼籽不干、不柴、不腥。用啤酒炖融合了黄豆酱香，青菜上还沾着一粒粒鱼籽，配上一碗刚出锅的大米饭，实在太香了。
感谢老哥的鱼，老爸的食谱，还有大家的支持！又是快乐的一天，我们下期见。<呲牙>
鱼籽鱼泡教你家常做法，营养美味，没有一点腥味，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等 *** 所需的营养成分，而且味道鲜美。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧鱼籽鱼泡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱼籽、鱼泡、生姜、大蒜、泡小米辣、青红椒、泡野山椒、生抽、老抽、黄豆酱、白胡椒粉、白糖
4、先把鱼籽鱼泡干净，再把鱼泡剪破，再放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧五分钟。时间到时捞出冲洗干净晾凉备用
5、猪油板肉切丁，放入盘中。生姜蒜子切片，泡小米辣切段，青椒切辣椒片。锅控干后倒油，放入肥油肉丁煸出油脂，再放入蒜片、姜片、泡小米辣爆香，再放入老抽、料酒、生抽、黄豆酱、泡野山椒辣酱
6、再放入凉水大火烧开，再放入一勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉，烧开后倒入砂锅中，再放入鱼籽鱼泡，盖上锅盖中小火慢炖十五分钟，时间到时再放入青红椒片，烧制断生即可开吃
7、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
