今天我为大家带来了一道十分美味的菜肴——爆炒鱿鱼。如果你不知道该做什么菜，那就来试试这道韭菜花炒鱿鱼吧。
·我今天买了两条新鲜的鱿鱼，先将表面的黑膜撕去，处理干净后呈现出雪白的颜色，然后将其切成细条状。相较于冰冻的鱿鱼，新鲜的鱿鱼肉质更加紧实。
·接着准备适量的肉丝，将其切成细条后放入碗中备用。
·将豆腐丝切成约4厘米长的段，将红辣椒也切成丝，韭菜花则切成与豆腐丝相同的长度，全部处理好后放置一旁备用。
·最后，将姜、蒜和小米辣切成末。先将肉丝用盐和老抽、淀粉腌制片刻。准备工作已完成，我们可以开始 *** 啦！
·将锅中的水烧开后加入料酒，将鱿鱼焯烫至微微卷起且变色后捞出。
·在锅中倒入适量的油，待油热后倒入肉丝翻炒，然后加入鱿鱼和豆腐丝，用大火翻炒至香味四溢。
·加入姜、蒜、小米辣，用铲子压一压，炒出香味和辣味。
·倒入适量的料酒去腥增香，再加入蒸鱼豉油和鸡精调味，继续用大火翻炒，让调味料充分融合。
·快要出锅前，撒上韭菜花和红椒丝，翻炒均匀至断生后即可盛出。
韭菜花和鱿鱼简直是绝配，鲜美、香辣，锅气十足，非常美味。
怎样炒鱿鱼鲜香滑嫩又入味？这样简单炒一炒，鲜美清爽，味道好正炒鱿鱼
记得多年前，大学放假回家，老爸经常炒鱿鱼，干鱿鱼很香，吃起来有韧劲，冰鲜鱿鱼又爽又鲜。老爸经常炒干鱿鱼，我问他：“为什么吃干鱿鱼的次数比冰箱鱿鱼多呢？”他说：“干鱿鱼容易买到，干鱿鱼泡发会多很多，而冰鲜得鱿鱼，去掉内脏，清洗干净以后，重量比原来少很多，炒了以后还会再少一点，这样的话，买2只大鱿鱼炒了以后所剩无几。”我老爸比较节俭，虽然干鱿鱼和鲜鱿鱼本质上差不多贵，用干鱿鱼并不会便宜，一斤干鱿鱼挺贵的，而鲜鱿鱼1斤15元左右，但从感觉上来说干鱿鱼变大，鲜鱿鱼变少，让我爸爸觉得鲜鱿鱼不划算。
正因为我爸爸很喜欢炒鱿鱼，他做的次数多了，积累了实践经验，他教了我炒鲜鱿鱼要注意的几个细节，之一清洗鱿鱼要把那些不能吃的，脏的全部清掉，不要觉得浪费而不处理，因为那些部位会使得炒出来有腥味，影响口感。第二，要在鱿鱼表面打花，以前我觉得打花就是为了好看，实际上在鱿鱼表面打是为了在爆炒时短时间能入味。第三鱿鱼避免炒出水，要把鱿鱼鲜焯水再快炒，鱿鱼快炒的时间很短，保持鱿鱼的嫩滑口感，鱿鱼炒久了，吃起来会有咬不动的感觉。最后炒鱿鱼更好用蒜心、芹菜、韭菜、辣椒等等，这些搭配的蔬菜会使得鱿鱼吃起来更鲜美。
我老爸说鱿鱼除了鲜美嫩滑的口感，鱿鱼还很有营养。我查了一下鱿鱼含有丰富的钙、铁、磷等微量元素，可以促进骨骼生长发育，鱿鱼还是低热量的食物，有滋阴养胃、补虚润肤的功效。在我现在住的地方，在菜市场要买到冰鲜鱿鱼就是碰运气，只要我见到了鲜鱿鱼，我都会买2只鱿鱼，炒一下给家人解馋。
【材料】
鱿鱼 2只，蒜苔 300克，红彩椒 1只，蒜 3瓣，姜 少许
盐 3克，料酒 1勺，生抽 1勺，砂糖5克
【做法】
1 用来炒鱿鱼的食材，蒜苔就是蒜心，把蒜苔洗净切段，红彩椒切细条。
2 把2只鱿鱼去掉内脏撕干净所有杂物，在鱿鱼内侧打花，把鱿鱼须切成细条。
3 烧开水，放盐、料酒，放鱿鱼焯水，所谓焯水就是放在烧开水里煮30秒左右，立刻把鱿鱼捞起。
4 炒锅烧热油，放蒜苔和红彩椒，爆炒几下盛起待用。
5 炒锅爆香姜蒜蓉，放入鱿鱼和料酒，翻炒几下，鱿鱼已经焯水了，鱿鱼不要炒太久，炒1分钟左右。
6 放入蒜苔段和红彩椒条，放盐、生抽和砂糖，炒匀就可以了。
炒鱿鱼就是一道快手菜，配菜可以用西芹、辣椒、韭菜、胡萝卜，我老爸炒鱿鱼很喜欢用蒜苔，我用蒜苔也成了习惯，红红绿绿搭配在一起，色泽艳丽，好看又好吃。
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鱿鱼是海边人家常吃的小海鲜之一，量多新鲜， *** 实惠，味道鲜美，所以称为餐桌上的宠儿。我家也经常吃鱿鱼，随便用韭菜蒜黄之类的爆炒一下，光闻着香味就让人食指大动胃口大开，所以炒鱿鱼这道快手菜，也算得上是我的当家菜。
经济实惠的海鲜菜----韭菜炒鱿鱼须
主料：鱿鱼须 *** g，韭菜200g
辅料：葱适量
调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙
韭菜炒鱿鱼须的做法
1.韭菜洗净切段
2.鱿鱼须切成合适的大小，入沸水略微焯烫，待其变得卷曲体积缩小时，就可以捞出了
3.大葱切碎
4.锅内放油，放入葱花炒香
5.放入鱿鱼须翻炒
6.放入韭菜翻炒
7.调入调料，翻炒均匀即可出锅
韭菜炒鱿鱼须做法小贴士
1.鱿鱼须焯烫时间不宜过久，看到变得卷曲体积缩小时就可以捞出了，时间应该不超过30秒。焯烫时间久了，会影响鱿鱼的口感。
2.鱿鱼须下锅炒的时间也不必过长，略翻炒几下即可接着下韭菜了，这样可以保证鱿鱼须的口感。
小提示
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者更好的蛋白质补充来源
风清扬美食日记--韭菜炒鱿鱼。
鲜嫩Q弹，简单还吃的下酒小炒。
韭菜炒鱿鱼须食材介绍
韭菜80克，鱿鱼须50克，植物油1勺，盐半勺，生抽少许，孜然粉少许，料酒少许，大蒜2瓣。
韭菜炒鱿鱼须的做法步骤
1、韭菜洗净，切小段
2、鱿鱼须洗净，撸去吸盘内的锯齿（我用的是做鱿鱼圈剩的部分，还有些鱿鱼板切的条）
3、入七八十度的热水中，快速焯一下。注意火候，不要焯老了
4、捞出，沥净水分备用
5、热锅热油，爆香蒜片
6、下韭菜翻炒几下
7、倒入鱿鱼须，加盐，料酒和生抽，快速翻炒
8、炒匀后，撒少许孜然粉
9、出锅即可
小窍门
如果鱿鱼须根部比较粗，不容易熟透入味，可以从根部切一下，将鱿鱼须切成个Y字就行了
母亲给予我们生命，含辛茹苦的养育我们长大 *** ，母爱最伟大！感恩妈妈。借母亲节这么好的节日，做菜给妈妈吃，以美食的名义说爱她！
By 不负筱食光
用料- 鱿鱼花 一份
- 韭菜 1小把
- 小米椒 2个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 鸡精 1勺
- 盐 3克
1、食材准备好。
2、韭菜清洗干净，切段备用。（韭菜茎和韭菜叶分 *** ）
3、小米椒切碎，姜切丝。
4、煮锅中水烧 *** 入姜丝和一勺料酒。
5、把鱿鱼花倒入锅中焯水捞出备用。
6、炒锅中倒入适量食用油，油热爆香小米椒和姜丝。
7、把焯好水的鱿鱼花倒入锅中翻炒均匀。
8、倒入一勺生抽调味。
9、先放韭菜茎翻炒均匀，再加入韭菜叶。
10、一勺盐一勺鸡精翻炒均匀即可。
11、装盘，鲜嫩味美的韭香鱿鱼花就好了，妈妈超爱吃
小贴士不喜欢吃辣小米椒可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正当丰收季，遇到这海鲜不要错过， *** 便宜鲜美脆嫩，女儿特爱吃正当丰收季，遇到这海鲜不要错过， *** 便宜鲜美脆嫩，女儿特爱吃
像我们这些爱吃海鲜的人，住在沿海真是幸福，总能吃到新鲜实惠的海鲜。开春后我们附近的渔港增加了 *** 的服务，每天鲜货直接从港口送到小区门口，还会根据每日收获情况制定特价的鲜货。这样正好，反正现在牛肉和猪肉 *** 偏高，不如多吃海鲜的实惠。
现在小鱿鱼正是当季，我看小鱿鱼26元一斤，便买了一斤尝尝鲜。海鲜送上门时多数都是活的，小鱿鱼还在那里张牙舞爪地爬。最近甚至连凌晨还会来鲜货，不过只有一种海鲜：灯光鱿鱼。原来渔民利用小鱿鱼的趋光 *** ，在夜深的时候用灯光将鱿鱼 *** 起来再抄网捞捕。所以每捞一网全都是小鱿鱼，没有其它鱼虾。鱿鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的海鲜，营养价值毫不逊色于牛肉和其他鱼肉，而且对怕胖人士极为友好，多吃也不会有热量负担。鱿鱼还有预防血管硬化、降低胆固醇、强健大脑等功效，老人和小孩都能吃。
那么鱿鱼怎么煮才能保持鲜美脆嫩的口感？其实从一开始的选材上就有讲究。市场上的鱿鱼有大有小，有冰鲜的也有新鲜的，通常大鱿鱼的 *** 比小鱿鱼高好几块。然而识货的人都会买新鲜小鱿鱼，而不是选大的。大鱿鱼相对肉质粗一些，稍微不注意就容易煮过火，嚼起来十分费劲。然而小鱿鱼肉薄且肉质更细嫩，简单拿来炒姜葱或者白灼小鱿鱼配芥末酱油，味道最是鲜美。而且这种小鱿鱼即使不小心火候过了，吃起来口感仍能保持鲜嫩。下面我给大家分享姜葱炒小鱿鱼的做法，3分钟不到就能炒出鲜美脆嫩的鱿鱼筒，我家孩子直夸好吃。
【姜葱炒小鱿鱼】
材料：新鲜小鱿鱼、姜1小段、香葱3根、食用油、特鲜酱油、盐
先将鱿鱼的内脏、鱼骨、墨囊和牙齿弄掉，再撕去鱿鱼身子表面的膜，切格子花刀再切块。鱿鱼表面的膜一定得去掉，直接拿来炒会使鱿鱼更加有韧 *** 。这鱿鱼色泽看起来很好，摸起来的手感十分有弹 *** ，爪子都是齐全的，没有断足，这些特征就证明这些都是新鲜货。
炒新鲜的鱿鱼不需要太多的配料，姜去皮切丝，香葱切段，葱白和葱绿分 *** 。
这种小鱿鱼就别焯水了，建议直接下锅炒！锅里倒入适量油加热，倒入鱿鱼翻炒至卷成圆筒，就是熟了。而且鱿鱼含水量高，会炒出一些水。
此时放少许特鲜酱油、盐调味。鱿鱼因为有切花刀的缘故，更容易入味。
先倒葱白下去炒几下，再倒入葱绿翻炒一下即可出锅。不建议炒太久，否则鱿鱼容易炒老了，葱炒太熟也会不好吃不好看。
如何挑选新鲜鱿鱼，可以从这3方面去辨别：
①看颜色：表面看起来色泽很好，有正常斑点，光亮不暗沉，一般都是新鲜鱿鱼。如鱿鱼是纯白色，没有其他颜色，则是消毒漂白过的，不建议购买。
②摸表皮：压一下可感觉紧实且有弹 *** 就是新鲜的。相反，如果发现是没弹 *** 、绵绵的手感就是不新鲜的鱿鱼。挑选的时候还要看看鱿鱼的完整 *** ，身体部位完整的鱿鱼新鲜度更好，如果鱿鱼须断得比较多，一般都是不新鲜。
③闻味道：好的鱿鱼应当有正常的海腥味，如闻到有臭味或者刺鼻的味道，说明这个鱿鱼已经过时或者加了化学添加剂去保鲜，切不可买这种鱿鱼。
烹饪小贴士：
1、如果用的是比较大的鱿鱼或者冷冻鱿鱼，不建议像食谱那样直接生炒，可以先焯水再炒。将水烧到差不多要开锅时，倒入鱿鱼焯水半分钟，然后捞出冲凉水降温，沥干水备用。不过一定不能焯太久，否则会煮老了，容易咬不动。焯熟后的鱿鱼也不需要炒太久，大火速度翻炒几下就可以关火了。
2、哪些蔬菜适合拿来炒鱿鱼呢？常见的配菜有：香葱、葱、辣椒、芹菜、洋葱、尖椒、彩椒、韭菜等。
韭菜春笋炒鱿鱼，搭配鱿鱼的小清新，色香味俱全值得一试大家好！我是桐桐妈咪，一个热爱分享家常美食的宝妈。如果您看完本文后觉得有帮助或者喜欢，可以点击关注：桐桐妈咪的小厨房。每日为您更新分享更多的美食生活、家常食谱。如有任何食谱问题和建议，欢迎在下方评论与我互动。
大家好！
今天小牛给大家带来一道春天必吃的小炒【韭菜春笋炒鱿鱼】
【食材】鱿鱼一条
【配料】韭菜150克，春笋2根，生姜50克
【调料】鱼露，白糖
【做法】
【步骤1】将春笋洗净后，切片后切成丝；韭菜冲洗干净后，切成和春笋一样长短的长段。
【步骤2】将鱿鱼洗净，去掉头、内脏和内骨，改刀切成花刀。
【步骤3】将春笋放入沸水中煮2分钟，焯一下捞出备用。
【步骤4】将清水煮沸后，关火，放入鱿鱼花，静置2分钟，捞出备用。
【步骤5】在锅中倒入油，待油热至五成热时，放入姜丝进行爆香；放入春笋，翻炒一会儿。
【步骤6】放入鱿鱼花继续翻炒，倒入一勺鱼露，放入半勺白糖，翻炒均匀，即可出锅。
这道韭菜春笋炒鱿鱼看似简单，但其实是一个经验活，韭菜炒得生了，容易烧心；炒得太熟了，韭菜出水也不好吃，所以火候的控制很重要。
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韭菜花炒鱿鱼须，没吃过的朋友一定要试试，香辣开胃，口感脆爽韭菜花炒鱿鱼须，这道美味佳肴你尝过吗？它味道香辣可口，既开胃又下饭。
如果你有条件，可以选择品质更好的鱿鱼须，将其改刀后加入韭菜花。如果没有韭菜花，也可以用蒜苔代替。
先将鱿鱼须放入水中，加入白醋，待水沸腾后，将其放入锅中焯烫，变色后立即捞出沥干水分。
在锅中倒入适量的食用油，加热后加入姜蒜末和小米辣煸炒，直至香味扑鼻。接着加入焯烫好的鱿鱼须，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，再加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，使其入味。最后加入韭菜花，继续翻炒至断生，即可出锅。
整个过程要快速、大火，这样才能让鱿鱼须口感更加脆爽。这道菜不仅下饭，也是饮酒的好伴侣，如果你喜欢，就赶紧试试吧。
#夏日生活打卡季#?#打卡挑战局#?八月份是吃鱿鱼的更好季节。
鱿鱼也叫柔鱼，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。
鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
今天就分享几种鱿鱼的吃法：
1.【爆炒鱿鱼花】
去掉鱿鱼的眼睛和牙齿，清洗干净，再撕掉表面的膜，
切的时候打花刀，斜着切，不要切断，换个方向用同样的切法，
切好的鱿鱼在开水锅里焯一下水，捞出沥干水分，
锅里油热下葱、姜、蒜、小米椒爆香，放入鱿鱼、豆瓣酱、加入适量料酒翻炒，放洋葱、青红椒放入炒至断生即可。
2.【干锅鱿鱼】
鱿鱼洗干净切丝，水开后焯水10秒捞出沥干水分，
青红椒切丝，芹菜切段，姜蒜切片，葱切马耳朵，干海椒剪成段备用，
锅中放油下鱿鱼炸，不要炸太干哦，捞出备用，
下干海椒花椒，姜葱蒜炒香后下香辣酱翻炒，
放鱿鱼翻炒均匀，放藕片、土豆条，炒到土豆条熟软，放入芹菜段、青红椒、孜然、鸡精、盐，十三香，炒匀后起锅，撒上白芝麻即可。
香喷喷的干锅鱿鱼非常适合下饭。
3.【泡椒鱿鱼】
所需主材：鱿鱼，
辅材：泡椒、泡姜，蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱
锅中水开后放入鱿鱼烫卷后捞出沥干水分，
放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味，
下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅。
这道川味泡椒鱿鱼好吃不腻。
4.【韭菜鱿鱼】
这道菜我们选择鲜鱿鱼，
韭菜、辣椒洗净，分别切好，姜蒜切薄片。
鱿鱼洗净处理好，油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香，倒入鱿鱼、料酒、酱油翻炒捞起，
锅中放油，油热倒入韭菜翻炒，然后倒入炒好的鱿鱼翻炒均匀即可。
韭菜鱿鱼非常美味，孩子们很喜欢吃。
5.【孜然鱿鱼】
鱿鱼洗干净，撕掉黑膜，切条。
锅热放油，下葱花姜丝，爆香下鱿鱼翻炒，
放一小勺水，放蒜蓉辣酱翻炒，炒出香味，放孜然料翻炒，炒干后装盘，撒上芝麻。
大家都不陌生的鱿鱼，既可以下酒又可以下饭，非常美味。
好了，今天就分享到这里，喜欢的小伙伴们记得点赞哦！
三道拿鱿鱼做的家常小炒，全都能光盘，好吃不重口，还能补血强身鱿鱼中含维生素B6，搭配含有维生素B1和维生素B2的玉米，能提高维生素B6的利用率，适宜贫血者食用。鱿鱼胆固醇含量较高，但同时也富含牛磺酸等营养素，建议每周食用1~2次，每次40~75克，这样其所含的胆固醇能被 *** 正常利用，有益身体健康。
黄瓜爆鱿鱼
材料?
鱿鱼须 200 克，黄瓜 100 克。
调料?
葱末、蒜末、酱油各 5 克，盐 3 克。
做法
1 鱿鱼须洗净切段；黄瓜洗净切片。
2 锅置火上，倒入清水烧沸， 将 鱿 鱼 须焯烫 至熟，捞出控干。
韭菜炒鱿鱼
材料?
鱿鱼 300 克，韭菜50 克。
调料?
葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油各 5 克，盐 3 克，香油少许。
做法
1 鱿 鱼 洗 净， 切条； 韭菜择洗干净，切段。
2 锅置火上，倒入清水烧沸，将鱿鱼条焯熟后捞出控水。
3 锅 内 倒 油， 烧 至 六 成热，下葱末、姜末、蒜末煸香，倒入鱿鱼条，加料酒、酱油和盐翻炒，加入韭菜段，翻炒片刻后，点香油调味即可。
客家小炒
材料?
水发鱿鱼 300 克，五花肉 200 克，青椒 50 克。
调料?
料 酒、 酱 油 各 15克， 葱 段、 姜 末、蒜 末 各 10 克， 白糖 5 克，盐 3 克。
做法
1 五 花 肉 洗 净、 去 皮，切薄片；鱿鱼撕净外膜，切条；青椒洗净，
切片。
2 锅内倒油烧热，爆香姜末，放五花肉片、鱿鱼条爆炒至八成熟，加入蒜末、青椒片同炒，再
加 入 料 酒、 酱 油、 白糖、盐炒入味，出锅前撒入葱段拌匀即可。
