青虾的做法大全家常，青虾的做法大全家常清蒸

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-23 80 0

“虾的8种家常做法”，老吃一种会吃腻，变换花样家人更爱吃！

给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。

虾是营养非常丰富的食材，蛋白质含量非常丰富，含有的蛋白质，是鱼，蛋，奶的几倍至几十倍。并含有大量的微量元素和维生素，肉质细嫩易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对老人和孩子更是非常好的营养品。

我们在家里烹饪虾的时候老是采用同一种做法，难免会吃腻。所以需要我们做虾时经常变换做法、变换花样，这样才会有新鲜感，孩子们也爱吃。今天我来介绍几种虾的家常做法给大家，每一种做法均有不同的特点和味道，喜欢的朋友收藏好赶快试试吧。

1、白灼虾

白灼虾是最简单的做法，但也是最考验火候的。多煮半分钟虾的口感就完全不同。煮的好虾肉鲜美弹牙，煮的不好虾肉又柴又硬口感差很多。采用的虾一般为基围虾、白虾、青虾、鹰爪虾等。

做法：

①、锅里加刚刚能没过虾的水，加一勺盐。

②、水开后再把虾倒入，这个时候搅动虾使之受热均匀。

③、大约30秒左右看到锅里的水开始冒泡了，“似开非开”的时候马上关火捞出。煮到这个火候的虾肉Q弹细嫩鲜美无比。

关键词：“水开后入锅”、“似开非开”。

2、香辣虾

香辣虾是川菜系的当红名菜，在四川、重庆、湖南、湖北广为流行。采用多种香料熬制的香辣底料烹制，一般吃法是先吃虾和里面的配菜，然后再加汤吃火锅煮各种食材，麻辣鲜香非常入味。采用的虾一般为淡水青虾、海水青虾、白虾、小龙虾等。

做法：

①、青虾开背后，撒上面粉入油锅炸至金黄。

②、热油葱姜蒜爆香，倒入火锅底料、郫县豆瓣炒香。

③、加老抽、生抽、糖、料酒，把虾倒入翻炒，加土豆片、黄瓜条、少量水，大火煮开3分钟入味即可。

关键词：“虾要开背”、“虾要过油”。

3、油焖大虾

油焖大虾是鲁菜中的名菜，采用山东沿海的海捕对虾，用鲁菜 *** 有的“油焖”技法 *** 。 *** 出的大虾入口香中透着鲜、脆中透着嫩，汤汁经过焖制后充分入味到大虾里，又鲜又香口感非常的丰富。采用的虾一般为大对虾、大黄虾、大青虾。

做法：

①、大虾入油锅炸或者煎成红色。

②、热油葱姜蒜爆香，放两勺番茄酱搅匀，倒入大虾翻炒。加盐、蚝油、酱油、糖、鸡精，盖上盖子焖5分钟后，用水淀粉勾芡收汁即可。

关键词：“大虾先煎红”、“焖5分钟”。

4、炸虾仁

炸虾仁在全国都是非常受欢迎的名菜，酥脆的外皮里包裹着鲜嫩的虾仁，一口咬下去外酥里嫩鲜香可口，而且营养丰富容易消化，非常适合老人和孩子吃。但是很多人老是做不出饭店里的那种酥脆嫩滑的口感，到底有什么诀窍呢？

做法：

①：虾仁用食用碱水或者小苏打水泡1小时左右。

②、面粉和淀粉1：1，加入盐、胡椒粉、水、相对含量5%的泡打粉，搅成糊状。

③、每个虾仁裹上面糊入油锅炸至金黄，捞出后可复炸一遍装盘即可。

关键词：“面粉和淀粉1：1”、“5%的泡打粉”、“复炸”。

5、炒水晶虾仁

水晶虾仁在大多数饭店里都有这道菜，炒的时候可以跟黄瓜、西兰花、荷兰豆、或者山 *** 等食材一起搭配。为什么说是水晶虾仁呢？饭店里炒的虾仁都是晶莹剔透的，感觉跟水晶一样，而且口感是脆嫩的，那么饭店厨师是怎么做到的？到底是有什么技巧呢？往下看你就知道了。

做法：

①、虾仁去虾线后放入碗里，加入一勺食用碱和水调匀泡一小时。洗净备用。

②、热油葱姜蒜爆香，放入虾仁爆炒，倒入配菜翻炒，加盐、鸡精、蚝油，大火炒匀，水淀粉勾芡即可。

关键词：“食用碱水”、“爆炒”。

6、蒜蓉粉丝蒸开背大虾

蒜蓉粉丝蒸开背大虾，是一道沿海地区常吃的家常菜，大虾经过开背后放在粉丝上，浇上汤汁一起蒸，蒸出来的大虾鲜嫩多汁，下面的粉丝吸足了大虾的汤汁，吃起来异常鲜美。采用的虾一般为大队虾、大青虾、大红虾、大黄虾等。

做法：

①、粉丝泡发垫在盘底，大虾开背，去除虾线摆在粉丝上。

②、大蒜剁成蒜蓉，最小火热油把蒜蓉炸成金 *** 装入碗里，加少量盐、鸡精、蒸鱼豉油调匀。浇在每一个开背虾上。

③、锅里水开后，把虾放入大火蒸5分钟，关火焖一分钟即可。

关键词：“开背”、“炸蒜蓉”。

7、烤大虾

大虾的烹饪方式非常多，BBQ里就有每个人都喜欢的烤大虾。烤大虾比煮大虾除了鲜味，还多了更多的香味，尤其是碳烤大虾，香味浓郁，外焦里嫩，虾肉鲜美弹牙十分 *** 。但是我们在家里无法进行碳烤，那还能烤大虾吗？当然可以！烤箱和空气炸锅烤出的大虾也是很不错的。

做法：

①、锡纸一张，放在空气炸锅里，把虾已经摆在上面。

②、虾身上均匀撒上孜然粉、辣椒粉、少量的盐，空气炸锅调到200℃、15分钟。第10分钟时把虾翻面，再撒点孜然粉辣椒粉。烤制时间到即可。

关键词：“200℃、15分钟”。

8、香酥虾

香酥虾在很多饭店都有这道菜，特点是外焦里嫩、酥脆可口，虾皮都是可以吃的。看起来好像很难做，其实非常简单，我们在家里轻松就能完成。而且这道菜酥脆的虾皮含有大量的钙，营养非常丰富。

做法：

①、虾去虾线。淡水虾需要用盐、料酒、葱姜蒜腌制一下，海虾无需腌制。

②、虾身上撒上一层干面粉，放入油锅里炸两分钟至金黄。捞出后再次复炸一遍，撒上芝麻葱花即可。

关键词：“海虾不用腌制”、“复炸”。

好了，虾的八种家常做法都在这里了，喜欢吃虾的朋友可以收藏起来，每次吃虾换不同的花样做法，家人更爱吃！

韭菜炒河虾，1分钟就能搞定的大餐

快过年了，天天在厨房忙活的日子又要到了。做一桌子大餐真的不容易，所以我都会提前做好很多酱料放在厨房，到时候只要下酱料炒就行了。今天就又给大家一道“紫苏酱”的做法，希望大家过年过节都能用上

By 湘野红姐

用料

河虾一大碗
韭菜一小碗
姜蒜 1勺
青红辣椒段 2勺
紫苏酱 1袋
生抽 2勺
料酒 1勺

做法步骤

1、姑姑从地里摘了一些韭菜给我，先把它洗干净备用

2、起锅，下大油，把河虾水分炸干，捞出备用

3、起锅，用底油炒姜蒜，放青红辣椒段，关键来了，下紫苏酱（关于紫苏酱做法可以去我的个人主页搜索）

4、倒入河虾，一起炒炒炒，再在锅边倒一圈料酒和1勺生抽炒炒炒（紫苏酱本身就是去腥增香的，所以料酒不用放太多）

5、下韭菜配菜，炒30秒，就能出锅啦

6、我奶奶说，好吃，清甜的，哈哈，真的很香很脆

河虾的营养功效

1.增强 *** 免疫力

虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

小河虾大变身：10种吃法，10道令人垂涎的美食

#秋日生活打卡季#

小河虾是一种美味可口的河鲜，具有丰富的营养价值和独特的口感。分享小河虾的10种美味吃法。

1. 清蒸小河虾：将小河虾洗净，加入少量盐和姜片，上锅蒸熟即可。这种做法能够保持虾肉的鲜嫩口感，同时也能够保留虾的原汁原味。

2. 水煮小河虾：将小河虾放入开水中焯水，然后捞出备用。另起锅热油，加入蒜末、姜末、辣椒粉等调料炒香，再将焯水的小河虾加入翻炒均匀即可。这种做法口感鲜嫩，辣味浓郁。

3. 炸小河虾：将小河虾沥干水分，裹上薄薄的淀粉，放入热油中炸至金 *** 即可。这种做法可以让小河虾外酥里嫩，口感更加香脆。

4. 红烧小河虾：将小河虾洗净，用油炸至微 *** ，捞出备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱等调料炒香，最后加入适量的水和糖煮沸，放入炸好的小河虾炖煮片刻即可。这种做法能够让小河虾入味，口感鲜美。

5. 干煸小河虾：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的干辣椒炒香，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法口感鲜嫩，香辣可口。

6. 酸辣小河虾：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的酸菜、泡椒等调料炒香，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法口感酸辣开胃，非常适合夏天食用。

7. 蒜蓉小河虾：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入蒜蓉爆炒，再加入适量的盐、胡椒粉等调料炒香，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法简单易行，虾肉鲜嫩，蒜香味浓郁。

8. 麻辣小河虾：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入花椒、干辣椒等调料炒香，再加入适量的豆瓣酱等调料炒香，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法口感麻辣，味道香辣可口。

9. 小河虾蒸蛋：将小河虾洗净备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、鲜奶等调料搅拌均匀，再加入小河虾拌匀。将拌好的蛋液倒入蒸碗中，上锅蒸熟即可。这种做法口感细腻，虾味浓郁。

10. 小河虾炒饭：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，再加入米饭、酱油等调料翻炒均匀，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法口感丰富，虾肉与米饭的搭配非常美味。

日常滋补不能忘，虾的三种做法，超级下饭，快学起来

营养价值丰富！

滋味十分鲜美！

*** 经济实惠！

看到这些关键词你会想到哪种海鲜？那当然是虾了！

虾的肉质十分松软，老少皆宜。并且相较于其他海鲜，虾的处理 *** 也较为便捷，非常适合作为日常滋补的食材。

中医倡导在日常生活中通过食疗进补强身健体，正值倒春寒，是进补的绝佳时机，接下来乔爸爸就给大家介绍三种虾的“下饭做法”，保证让你家里的老人孩子只顾吃饭，不顾说话！

最简单的“虾菜”：清水大虾

清水大虾采用了最简单的处理方式，不仅处理方式十分便捷，同时可以更大化地保留了虾的原味和营养价值，让人们更大化的体验虾的鲜美，非常适合处理质量较高的虾类。

材料：大虾、料酒、葱姜、蒜末、小米辣、花生碎、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、味精、香油、热油

步骤

将大虾清洗干净，然后去掉虾线，然后备用。
起锅烧水，加入料酒、葱姜和少许的盐，然后放入大虾煮7分钟左右即可盛出装盘。
蘸料：将蒜末和小米辣、花生碎、小葱混合物放入碗中，然后起锅热油。将热油倒入碗中，然后加入生抽、老抽、糖、盐、味精和香油，搅拌均匀即可食用。

可以根据自己口味，也可以蘸蘸料吃

最小的“虾菜”：虾尾

虾尾的 *** 虽然便宜，但是营养价值却很高。

日常生活中很多人因为不会烹饪虾尾而放弃这味食材，不用担心，看教程，轻松学会虾尾烹饪 *** ，为饭桌上增添一道美味！

材料：虾尾、黄瓜、胡萝卜、豆瓣酱、火锅底料、啤酒、料酒、葱姜蒜

步骤

将虾尾清洗干净，黄瓜和萝卜切丁备用，然后葱姜蒜切成片备用。
起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和火锅底料烧出红油，然后将虾尾倒入锅中，再加上适量的啤酒、温水、料酒、生抽、耗油、糖少许盖锅煮7分钟。
虾熟的时候加入黄瓜和胡萝卜丁再煮3分钟，即可出锅食用。

最美味的“虾菜”：油焖大虾

油焖大虾也是烹饪虾类的日常做法之一，虾类经过油炸，变得酥香。同时经过油炸后，分子间隙变大，在后续的炒制过程中，更有助于食材吸收调味料的味道，在鲜美的食材本味上增添咸香风味，丰富食材滋味。

材料：虾、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、白糖、葱、盐

步骤

将虾的虾线去掉，清洗干净备用，然后将葱姜蒜切片备用。
起锅烧油，热锅冷油然后将蒜和姜爆香，放入虾进行翻炒，加上料酒，继续翻炒。
加入生抽、耗油、白糖、盐继续翻炒；然后盖锅焖3分钟。
加入小葱翻炒几下即可出锅（也可以加入洋葱，青红椒等食材，进一步丰富滋味）。

以上三种虾类烹饪 *** 你都学会了吗?

虾当中富含丰富的蛋白质和钙等营养物质，同时虾中还富含丰富的镁，众所周知，镁是促进心血管循环的微量元素之一，在现代社会中，心血管疾病是常见的疾病之一，在日常的饮食中适量的摄入镁元素，可以有效的促进心血管循环，预防心血管疾病的发生。

乔爸爸可是由衷的希望各位身体健康，生活平平安安！

想吃虾不用再去饭店了，教你5种做法，简单易学，天天换着做

虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等营养成分，具有补充营养、有益血管等功效，而且虾脂肪低也是瘦身人士的首选。在寒冷的冬天给孩子多吃，补充营养身体棒，今天就和大家分享5种虾的做法，鲜香美味，越吃越上瘾，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。

鲜虾粉丝煲

1.首先，准备一把粉丝，用温水浸泡15分钟，泡软以后捞出来随便切上两刀放入盆中，淋入适量的生抽，少许老抽搅拌均匀，再加入适量的植物油继续拌匀，这样粉丝不容易粘连，色泽还更加的均匀。

2.准备适量的鲜虾，去除虾须、虾腿，把虾头和虾肉分 *** 在两个盆中，虾头用来熬虾油，用刀片开虾背，去除里面的虾线。

3.切一点葱段、葱花、姜片、红椒丝备用，另外再切一些姜片、蒜末、洋葱丁用来爆锅。

4.准备点海米、干贝、干香菇放在一起增加鲜味。

5.锅内多烧一些油，油烧热以后倒入虾头，开小火慢慢炸，经常摁压虾头挤出里面的虾油，再放入几片生姜去腥，一直把虾头炸酥、炸干闻到浓郁的香味以后倒出来，这一步的目的就是为了提取虾油，虾头不要扔加水还能煮个虾汤面。

用刚刚炸好的虾油，把虾仁煸炒一会儿，煸酥了吃起来口感才好，虾仁煸熟以后加入一点食盐增加底味，再淋入一点白酒利用酒精挥发去除腥味，同时把鲜香味激发出来，把煸好的虾仁盛出来备用。

青虾的做法大全家常，青虾的做法大全家常清蒸-第1张图片-

锅中再加入一些虾油，放入葱、姜、海米、干贝、香菇开小火一起炒，淋入一点料酒去腥，把咸鲜味煸出来，倒入粉丝翻炒均匀，再倒入虾仁继续翻炒充分吸收鲜味。

6.准备一口砂锅，把姜片、洋葱、葱段放进去垫底，开中火把葱香味爆出来，倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花、红椒丝盖上锅盖，开小火焖煮一会儿，再淋入一些高度白酒内外同时加热把鲜香味烘出来，一道鲜味十足的鲜虾粉丝煲就做好了。

油焖大虾

1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用 *** 挑出虾线，洗干净在虾背上划一刀，这样烹饪起来更加入味。

2.切点葱段、姜末、蒜末、红椒圈备用。

3.调料汁：碗中放入生抽20克，蚝油10克增鲜，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄酱10克用勺子搅拌均匀备用。

4.锅内烧油，油温五成热时，把虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让它均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，大虾煎香、煎至虾皮酥脆并煎出虾油，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出葱姜蒜的香味。

倒入准备好的碗料，放入红椒圈，开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面，料汁快烧干的时候撒上葱段，翻炒均匀就能装盘上桌了，一道鲜嫩入味的油焖大虾就做好了。

香煎虾饼

1.准备大虾200克，把虾背片开用 *** 将虾线挑出，剥去虾头和虾壳，把虾肉放在盆中，清洗干净之后剁成碎粒放在盆中备用。

2.准备胡萝卜一段，先切成薄片再改刀切成胡萝卜丝。

准备杏鲍菇一段，先切成薄片再切成细丝放在盆中；再切点葱末备用。

把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水：锅内烧水放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝，焯水1分钟后倒出来用凉水快速冲洗干净，用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分，再剁成碎末放在盆中备用。

3.在虾泥中加入胡椒粉1克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，加入生抽3克用筷子搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热凝固使虾肉不容易散开。

放入胡萝卜、杏鲍菇、葱花一起搅拌均匀，加入玉米淀粉4克，面粉5克用筷子搅拌成糊，再倒入植物油3克搅拌均匀备用。

4.开始煎制：平底锅烧油，油烧热以后用勺子把虾馅按压成一个个薄厚均匀的小饼子，依次放在锅中，开小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，虾饼煎至两面金黄即可，一道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。

虾仁炒鸡蛋

1.准备一小把蒜黄，切成段备用。

准备适量的鲜虾仁，片开虾背用清水洗一下去除虾线，洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分，继续拌匀腌制5分钟。

2.碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐增加底味，少许白醋提鲜增嫩，少许鸡粉，充分地搅打让蛋清和蛋黄均匀融合，用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

3.锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面并不停地颠勺翻匀，这样不仅能使虾仁均匀受热，还能防止虾仁炸老方便保持鲜嫩，虾仁变红以后基本上就熟了，放在一边控油备用。

4.锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅，盛放在蛋液里面，蒜黄提前炒一下不容易夹生香味还更浓。

5.锅内再次烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻地推不要来回翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出锅了，一道鲜嫩可口的虾仁炒鸡蛋就做好了。

胡椒虾

1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀，腌制10分钟码上底味。

2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒搅匀备用。

3.切点姜末、蒜末、小葱碎；另外再准备适量的小葱干，对半切开；一把大蒜，切成小粒备用。

4.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

5.锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。

6.准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。

一学就会一上桌就抢光的15种虾的做法，美味

食材：

500克大虾，青红椒，葱姜蒜，花椒。

做法：

1、青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出下线。

2、油热放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒翻炒片刻倒入大虾。

3、炒至虾变色，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许白糖和盐，少许清水翻炒片刻即可。

食材：

鲜虾500克，生抽两勺，老抽一勺，香醋一勺，细砂糖半勺，料酒一勺，葱姜蒜适量，淀粉适量。

做法：

1、鲜虾去除虾线，冲洗干净沥干水分，撒上适量淀粉，薄薄的一层裹住虾，锅中热油，放入葱蒜炒香，放入葱白炒香，倒入虾每割一分钟翻炒一下，直至全部虾变红。

2、生抽，老抽，细砂糖提前倒入碗中调成浇汁。放入锅中翻炒均匀，沿锅边淋入料酒，盖上锅盖，中火煮一分钟。

3、出锅前淋入一勺香醋，撒上绿葱末翻炒均匀即可出锅。

食材：

基围虾一斤，料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精。

做法：

1、准备好一斤基围虾，去掉虾线，减去虾腿清洗干净备用。

2、锅入油，爆香葱姜蒜辣椒，加入大虾翻炒至变色。加入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒，小火焖两分钟。

3、最后加入盐鸡精，葱段翻炒均匀即可出锅。

食材：

大虾十只，豆腐两块，火腿肠一根，玉 *** ，青豆各适量，蛋黄酱一勺，料酒一勺，食盐一勺，黑胡椒碎少许，生姜一块，葱白适量，食用油适量，淀粉水半碗。

做法：

1、大虾去壳处理干净，加入姜片，葱白，料酒，黑胡椒碎，食盐调味抓拌均匀，腌制十分钟。

2、炒锅中倒入适量食用油，放入蛋黄酱小火加热炒至冒泡泡，倒入虾仁火腿粒翻炒至虾仁变色。

3、倒入适量清水大火煮开，倒入豆腐煮上2-3分钟。

4、倒入玉 *** ，青豆煮熟，倒入淀粉水勾荧，煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可关火出锅。

食材：

土豆200克，大虾十只约200克，面包糠30克，鸡蛋一个，盐1.5克，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

1、土豆去皮切片，上锅大火蒸约20分钟至软熟。

2、将大虾去头去尾，虾尾要留一截虾壳，大虾的中间部位剥去外壳，开背挑出虾线。

3、蒸好的土豆碾压成土豆泥，放进剁碎的虾仁，调入盐和胡椒粉混合搅拌均匀。

4、鸡蛋磕入碗中搅打均匀，准备好面包糠。取适量的虾肉土豆泥，用两只手搓成圆球状，我一共搓了八个大小适中的圆球。

5、将圆球先放到蛋液中滚一滚，然后再放到面包糠里蘸上面包糠。把所有的土豆虾球做好，在每个上面擦一个虾尾。

6、锅中倒入足够量的食用油，烧至七八成热，放入虾球，用中小火炸至表面金黄酥脆捞出控油即可。

食材：

大米80克，800克水(米水比例1：10)大虾六只，香菇三个，胡萝卜，葱，生抽，盐，香油。

做法：

1、大虾去除虾线去掉虾头，剥去虾壳。

2、锅里放入一点油烧热转小火，放入虾头翻炒出虾油，倒入800克水放入锅中煮开。

3、大米淘洗干净放入锅中，大火煮开后转小火慢煮至浓稠软烂，加入香菇片，胡萝卜丁，煮十分钟后放入虾仁煮至变色。

4、加入半勺生抽，适量食盐，几滴香油，搅拌均匀出锅，撒上小葱即可。

食材：

虾半斤，葱姜玉米淀粉70克，鸡蛋一个。

做法：

1、虾去头去壳和虾线，或者可以直接用虾仁，加入五个姜片和适量的葱段，加半勺盐，一勺料酒搅拌均匀后腌制20分钟。

2、淀粉里打入一颗鸡蛋，搅拌成糊状，然后把虾仁倒进来裹匀面糊。

3、油温5-6成热的时候，把虾仁一颗一颗的放进去中火煎到金黄捞出，然后再撒上椒盐粉，喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒粉。

食材：

西兰花，虾仁，葱姜蒜，小米辣，胡椒粉，淀粉，盐，生抽，蚝油。

做法：

1、首先把食材清洗干净，西兰花切小朵，葱姜蒜切小块。小米辣切断，西兰花焯水断生。

2、虾仁中加入一勺料酒，一勺淀粉，一点点胡椒粉抓匀，腌制十分钟。

3、热锅入油，放入葱姜蒜，小米辣炒香，加入虾仁炒至变色，加半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可。

食材：

鲜虾约500克，百香果一颗，姜片，料酒适量，洋葱，小米辣，青椒，香菜，香葱，蒜末各少许。生抽，盐，鸡精，白芝麻，香油。

做法：

1、首先将虾去除虾线剪掉虾头，放入煮锅，加入约3片姜，倒入适量料酒，水开后煮约三分钟即可。

2、煮熟的虾放入冷水中浸泡至凉后捞出放入碗中备用。柠檬切片去籽备用。

3、虾中加柠檬片，百香果肉，洋葱，小米，辣青椒，香葱，香菜，蒜未拌匀。

4、后加约三小勺生抽，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白芝麻，少许香油充分搅拌。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上入味即可。

食材：

南瓜200克，土豆100克，低脂牛奶面半包100克。大虾仁，蒜末，盐，黑胡椒碎，料酒。

做法：

1、虾仁放料酒一勺，黑胡椒碎腌制一会儿。南瓜土豆去皮切片上锅蒸熟，取出放入料理机里面加牛奶，搅成南瓜土豆泥。

2、水开下入意面煮12分钟，取出过一下凉水。

3、锅中放油，更好是橄榄油加蒜未炒香，倒入南瓜土豆泥。加入意面翻炒均匀，最后加盐少许，黑胡椒碎翻炒均匀即可。

食材：

大虾11个，粉丝一把，大蒜，小米辣，葱花，生抽，蚝油，白胡椒粉。

做法：

1、虾去虾脚虾线，剪刀剪开虾背，用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止虾蒸的时候变弯曲。

2、粉丝泡发后捞出摆在盘子上，虾摆在粉丝上。

3、调酱汁：两勺生抽，两勺蚝油，一勺料酒，一点白胡椒粉，半勺盐，一点点盐(口味淡的可不放)

4、锅里倒一点油油热后放蒜泥，炒香后倒入酱汁煮开，把煮开的酱汁均匀的淋在粉丝虾上。

5、放入蒸烤箱中，按原气蒸蒸12分钟左右即可。拿出撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦！

食材：

玉 *** ，豌豆粒，胡萝卜丁，新鲜大虾，淀粉，生抽，蚝油，葱姜。

做法：

1、虾剥去壳，放一勺淀粉，一勺生抽，一点点盐(不吃主食的话，盐就可以不用放了)腌制十分钟左右。

2、胡萝卜玉米，豌豆焯水后捞出备用。锅里放一点油，葱姜爆香后加入虾仁炒变色，再加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒一分钟。放一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，再翻炒一分钟左右出锅即可。

食材：

虾500克，鸡蛋一个，胡萝卜半根，虾皮少许，紫菜少许，馄饨皮适量。

做法：

1、虾去头去壳去线后剁成带有颗粒感的泥，胡萝卜切碎后与虾肉放一起。

2、鸡蛋，盐，白胡椒粉，松茸，鲜蔬粉，生抽，香油，玉米淀粉，清水一个方向搅拌上劲。

3、准备好的馅放入馄饨皮中收好口，锅中水烧开，放入馄饨煮至飘起来。加紫菜，虾皮，盐，生抽，松茸，鲜蔬粉，香油继续煮开。即可出锅撒葱花即可。

食材：

大虾八只，鸡翅六只，土豆半个，少量年糕，葱蒜，洋葱。

做法：

1、郫县豆瓣， *** ，生抽，蚝油，料酒，干花椒粒，八角，香叶。

2、鸡翅洗净，虾去除虾线备用，热锅起油爆香洋葱姜蒜。先入鸡翅煸炒，后加一大勺郫县豆瓣酱，三勺生抽，一勺料酒，三勺蚝油，开水没过食材。

3、中小火焖煮半小时后，放大虾继续闷煮五分钟。最后加土豆和年糕，焖煮至软烂即可撒香菜出锅。

食材：

西红柿一个，鸡蛋一个，虾十个左右，葱姜盐。

做法：

1、虾洗净去壳剥出虾仁，虾头不要扔，留着备用。菌菇洗净备用(各种菌菇类都可以)一个西红柿切丁，鸡蛋打散，葱姜切好备用。

2、锅里倒一碗水，水开后把菌菇焯水，捞出备用。

3、锅里放一点油，把打散后的鸡蛋煎成蛋皮，再切成蛋丝备用。

3、锅里放两勺油，把虾头炒出红油后捞出。(这样做出来的汤更鲜，嫌麻烦的可以省去这一步。)西红柿炒出汁后放入菌菇，虾仁翻炒一分钟后加两碗开水，煮两分钟加盐，鸡精，葱花即可出锅。

最全虾的做法，不好找这全的了，喜欢吃虾的朋友别忘保存

说到更受欢迎的水产品，要非虾莫属了，尤其是家里的孩子，基本上每个星期都要吃上一次。虾的肉质非常鲜美，不论是什么虾，很多人不会做，所以就随便白灼大虾再沾点调料这样吃了，今天介绍7道大虾的做法，美味又简单，赶快学会了给家人露一手吧！

蒜蓉蒸虾

1.粉丝用温水泡软备用

2.将小米辣切碎，大蒜切成蒜末，浇上热油激出香味

3.加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀

4.将虾洗净去壳，从背部划开，抽出虾线，把开背的大虾尾巴从虾中间翻出

5.将粉丝码在碗底，再放上鲜虾

6.将做好的蒜香酱均匀地浇在虾上

7.将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可

8.蒸好的蒜蓉粉丝虾，撒上葱丝浇上热油，淋上少许蒸鱼豉油提鲜即可

鲜虾豆腐煲

1.豆腐用刀切小块，放入盐水中浸泡一下，去掉豆腐的豆腥

2.鲜虾去皮取虾线，取出虾仁备用

3.锅中热油放入姜丝煸香，放入虾仁炒至变色

4.倒入豆腐块，加入小半碗清水、蟹排、玉米段、青豆

5.加入2勺鸡汁、1勺盐、半勺胡椒粉调大火煮开。盖上锅盖炖10分钟入味，撒上少许枸杞点缀一下就可以出锅啦

千金万缕虾

1.鲜虾去头去皮留尾，挑出虾线备用

2.加入盐、胡椒粉、料酒抓拌腌制半小时

3.用熟面条把虾一只只卷起来

4.油温6成热，将虾子放入油锅，炸至金黄，捞出控油即可

5.鲜嫩的大虾，包裹面条丝，情愫如千丝万缕，剪不断，理还乱。

盐焗虾

1.基围虾洗干净，剪去长须，用吸油纸吸干水份。抽掉虾线，抽取虾线的时候，从虾的第二节取会更容易，用竹签串起来。加入料酒、柠檬汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟

2.花椒、八角与海盐混合，砂锅里大火加热5分钟，更好用铲子翻炒一下，让海盐均匀受热，听到霹雳啪啦的跳跃声。

3.倒入处理好的基围虾，我顺便又放了一点鹌鹑蛋一起焗

4.把取出的一半盐盖在大虾上

5.开中小火，盖上盖子，焖4分钟，即可关火，关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电，省油又省火。

6.如果加热的时间不好掌握,可以在烤的时候不要离开锅,在边上看着虾被烤变色后大概5分钟左右就可以拿出来了，时间烤久了虾肉会太干不好吃。

捞汁海鲜

1.所有海鲜处理一下，放入水里加入姜片、料酒汆熟， *** 大概要煮5-6分钟，八爪鱼1分钟，虾煮到红透，这样海鲜不容易老

2.放入冰水里，这样可以让小海鲜肉质更加Q弹，待凉后沥干水份备用

3.碗中放入20克蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋入30ml热油

4.加入3勺生抽+2勺醋+半勺老抽+白糖少许+半勺胡椒粉+少许矿泉水搅拌均匀备用

5.料汁浇在海鲜上，放上香菜、柠檬片、小米辣，让食材全部浸泡在捞汁中充分入味，放入冰箱冷藏一小时后食用，口感更佳

海鲜饭

1.把鲜虾的虾壳和虾头分开，锅烧热油放入虾头翻炒

2.炒的过程用锅铲稍微按压虾头，翻炒出虾油，倒入适量开水煮开，捞出虾头备用

3.锅倒入一点橄榄油，放入鱿鱼圈、虾、鱿鱼卷、蛤蜊，加少许黑胡椒碎炒制七分熟盛出待用

4.锅中倒入一点橄榄油中火炒香洋葱、红椒丁

5.加入1勺番茄酱翻炒，加入泡好的大米、1勺甜椒粉翻炒

6.加入熬好的虾头汤，1勺盐、黑胡椒粉加盖们15-20分钟，不要翻动，让高汤融入饭里

7.等基本上看不到水分的时候，将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。再加盖焖5分钟，最后撒上少许欧芹碎，就可以开吃啦

干锅虾

1.虾开背去虾线，剪去虾须，倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。糯玉米切段，芹菜切段备用

2.锅里放入2勺油，油热放入腌制好的虾，煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。

3.炸虾的余油，加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油（切勿用大火，火锅底料高温易糊）

4.放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香

5.加入玉米段和芹菜，翻炒几分钟

6.倒入炸好的虾子快速翻炒

7.加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀（这个时候你可以先尝尝味道，不够咸就再加些盐，不够鲜可以用糖和生 *** 鲜）

8.关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

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九种虾的美味做法，爱吃的宝宝们，爱吃哪种做哪种，总有一款适合你的大虾美食做法！

虾的几十种做法！入行30年的五星名菜大厨教你搞搞新意思

原创大湾区美食纪录片《五星名菜》之一季的收官之作，是粤菜中最常见的名贵食材—— *** 和虾。众所周知，广东食客对“鲜”味的执着，以及各种嘴刁，是全国之最。所以，历代粤菜名厨都会在如何发挥海鲜“清鲜嫩滑”上下功夫。这次来自广州四季酒店中餐行政总厨麦志雄和广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩行政总厨黄尚烽，他们认为，虽然粤菜的烹饪方式不断地在变化，但创新目的是为在细节的处理上做得极致，把广东人最不能辜负的“鲜”呈现于餐桌，璀璨于舌尖。

玉簪九节虾球

主厨：麦志雄广州四季酒店中餐行政总厨

麦志雄师傅2012年加入广州四季酒店筹备开业团队至今将近十年。麦师傅对于甄选新鲜优质食材非常执着，了解每样食材的特 *** ，然后创造 *** 地运用多种烹饪技巧去呈现。麦师傅认为烹饪粤菜最重要的是突出原材料的鲜味，即使搭配不同的烹饪手法，但不能盖过食材本身独有的味道，这才是对粤菜厨师更大的考验。

【烹饪哲学】

改变一点点，一道菜就大有不同

虾，是粤菜中常见的名贵食材之一，在麦志雄师傅手里，可以玩出几十种做法，这次他带来新作品——玉簪九节虾球。麦师傅认为，广东的海鲜种类丰富，能给本地大厨带来许多创新的想法和创作的空间。九节虾是广东人更爱吃的海鲜之一，被本地人叫做 *** 虾。九节虾多为野生，鲜甜的口感为人所青睐。在这道菜的烹饪中，麦志雄师傅融入了一些西餐的做法，他认为新派粤菜是将传统粤菜从食材到搭配进行升级，它不是“中餐西做”，而是要思考怎么把一道熟悉、普通的菜做得既好吃又好看。

【 * * 】

我们现在用的九节虾是一斤10只，先把虾去头去壳，用刀切开背，取出虾肠，洗净虾身，吸干水分后用鸡蛋白、盐、味精、生粉拌匀后涂上虾身备用。在虾肉里夹入西芹、冬菇和金华火腿。然后开火把油倒入锅中，油温要控制好，把虾放入油锅里炸至金 *** （注意油的温度），捞起摆好，放脆果仁在上面，配上我们做的青芥末酱完成。

五星名菜 *** ↓↓

麦志雄师傅，深耕烹饪30年，可谓创新制菜无数，他却从未放松过对品质的把关。早年游遍大江南北的经历，让麦师傅格外理解食客“探索”和“求新”的舌头。要品质、要滋味、也要新意。这成为他不断创新制菜的原动力。麦志雄师傅偏爱从选材到烹饪都更见巧功的海鲜，在他手中，一种海鲜能开拓出几十种做法，迸发各色滋味。仅以虾为例，就有玉簪九节虾球、蟹粉百花酿云南竹笙，青芥虾球脆果仁等。替换配搭食材，更新调料，创意组合，雕琢餐桌上的形与色，香与味，造就最合宜可口的菜品。