时间来到4月10日，在山东青岛渐入春捕汛期，“草根一族”的面条鱼陆续洄游青岛近岸，趁着天气良好，每天有数十艘渔船出港捕捞作业，一天收获近2万余斤。（ *** 来自东方IC）
刚上岸的面条鱼被商贩们收购后，通过加工“增值”多数都变成物美价廉的风味食品销往各地和出口。面条鱼又称银针鱼，学名玉筋鱼。鱼纲，玉筋鱼科。体细长，稍扁，成鱼长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿；背鳍长，无腹鳍。（ *** 来自东方IC）
在附近的商场、集市，都有晾晒成鱼干的面条鱼 *** ，售价在15元一斤左右。在青岛早市海鲜市场上，随处可见 *** 面条鱼的商贩，售价在5元一斤，摊主说：过几天天气暖和后， *** 会有所下降。（ *** 来自东方IC）
每年春天海水温度5-9℃时，面条鱼游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时，面条鱼就会游向深海越冬。（ *** 来自东方IC）
条鱼也被称作大海里的“草本鱼类”生长期只有一年多，即使是寿命最长的也不会超过两年。每年春季，面条鱼产完卵后生命就会走向“尽头”，其结果不是自行死去，就是成为大海中其他食肉鱼类的腹中餐。（ *** 来自东方IC）
开春后，渔民会踏着夜色出海捕鱼，丰富的出海经验引领着他们在大海中找寻面条鱼的踪迹，遵循着潮涨潮落的自然规律，用不了一上午时间自家的小渔船一趟就有百十斤的收获，铁皮打造的大渔船一上午便可以捕到上万斤的面条鱼。（ *** 来自东方IC）
面条鱼烹、炸、炖、汆兼可。将面条鱼提前晾晒，依照个人口味加入葱、姜、糖、醋等元素点缀，丰富其口感，一种别样的清凉爽口 *** 着味蕾。随着春渔汛开启，各类海鲜 *** 开始渐渐走低，市民的餐桌将更加丰富。（ *** 来自东方IC）
到了四月后，鲜活的皮皮虾也会陆续上市，售价在35~55元之间。清明节前后是皮皮虾最肥美的季节，这个时候的公虾个大肉肥，母虾籽粒饱满。（ *** 来自东方IC）
面条鱼个小肉厚，为海鸥最喜欢的食物之一。每年进入三四月份面条鱼汛期到来之际，也是海鸥开始向北迁徙的时间。成群的海鸥围在渔船附近伺机“哄抢”渔民捕获的面条鱼，为即将远行迁徙增加体能。（ *** 来自东方IC）
青岛遍地的面条鱼，都让大闸蟹吃了青岛有一种鱼，有一个好听的名字，人们叫她面条鱼。
春夏季节的琅琊渔村四周马路上空旷地，到处都是晒面条鱼的，路过的，可以买上一袋子回家吃分给朋友吃。
住在海边的好处，能够经常吃到新鲜的海鲜，对于吃货们来说绝对是一种高贵的享受。
夏天，基本上没有什么鲜鱼，渔民打点都让熟人和饭店拿走了，普通的青岛人都在吃什么呢？那就要说说面条鱼了！面条鱼又称银针鱼，学名玉筋鱼，细细扁扁一条，成鱼也不过10cm长，别看面条鱼个头小，但它无骨无刺，可以一口全部吃掉，肉质非常鲜美。
新鲜的面条鱼粘点面粉，可以用来用来油炸，晒干的面条鱼可以用来凉拌，是海边庄户人家的下酒菜，面条鱼好吃又便宜，是一种大众鱼，一盘小干鱼加一壶啤酒，这个夏天不再炎热，你吃过面条鱼吗？
其实，面条鱼不光是人之美食，还是南方大闸蟹的主食
面条鱼冷藏起来，夏天，一车车从琅琊运往运往南方，喂给大闸蟹吃，这下你终于知道，大闸蟹为什么那么好吃了吧。
初春时节，
青岛天气格外好。
渔港码头里渔船
也开启新一年的捕捞作业，
相比其它时节，
春天里海鲜口感更佳鲜嫩，
开凌梭、八带鮹、
海蛎子、鲅鱼等海鲜
在这个季节几乎排队上岸，
新鲜海货供应一直持续到五一后的休渔期。
大个的梭子蟹，年后80块钱一斤，相比过年时百多元一斤要便宜了20多块，这些梭子蟹大多数是来自江浙舟山南方地区，青岛本地梭子蟹几乎很难寻到，想吃便宜的梭子蟹，更好时机就是秋天，青岛满市场上都能购买到新鲜梭子蟹，售价20多块一斤可以敞开吃。
海蛎子年后卖到5块钱一斤，稍小本地红岛的海蛎子10块钱3斤，三口之家买上20块钱肯定够吃了。
野生海参， *** 是120块钱一斤，而养殖的海参相比要便宜不少，卖价85元，相比野生海参皮厚，生长周期长，营养价值肯定比养殖的要好。在春节期间，有不少顾客购买养殖海参带回老家，毕竟 *** 实惠，个头还大拿回家普通根本区分不了是野生还是养殖的。
春风送暖，冰凌开化，万物复苏，当下开凌梭鱼正是尝鲜好时候，梭鱼是这个季节最时令的海鲜鱼，食之既不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其肉质鲜嫩，味美 *** ，刚开春捕捞的梭鱼没有杂味，保留了梭鱼本身的鲜美原味，一般早市售价15块钱一斤。
详情请戳；
鲜活的八带鮹，过年前还是35块钱一斤，节后 *** 降到了30块钱一斤。八带鮹一般春天 *** 最贵，平常20多块钱一斤很容易买到开。之所以贵，摊主说：这个季节八带鮹带籽肉质鲜美，其二刚开海货源不多。
市场里待售的扇贝15元两斤，个个包肥。在市场内很多摊主利用休息间隙将扇贝扒壳做扇贝柱 *** ，一斤卖价35元扇贝柱既可以做汤挑鲜也可以炒菜包饺子剁肉馅，摊主大姐这样既能满足顾客要求，摊贩也增加了效益，时间换成金钱两全其美。
石蟹，非常凶猛，稍有不慎就会夹伤手指。石蟹在春节期间 *** 也得百元左右，现在60块钱左右一斤， *** 下降幅度较大。但对普通人来说，这样 *** 轻易也是不敢尝鲜，很多人看不出肥瘦，购买时格外慎重。
青岛海域的面条鱼，是随着春天一起来到青岛的。眼下再过几日，新鲜的面条鱼就会大量上市，由于面条鱼离开水很容易变质，一般市民热衷购买当天捕捞的，除了面条鱼软嫩鲜美外，还有一个重要原因就是面条鱼刚刚冬眠苏醒，肚子里面还是空的，买来后不用去内脏，用水一冲，直接煎炸炖煮都可以食用， *** 5块钱一斤，算是海鲜类的“白菜价”了。
原标题:吃到面条鱼，春天真的来了
近几天市场上发现了面条鱼。青岛人对这种鱼有感情。原来，每年到了2月底，西太平洋暖流从赤道经过南海、 *** *** 往北，一路流向日本方向，一路沿着东海和黄海来到青岛海域。面条鱼在黄海有几个越冬产卵场地，它们伴随着洋流来到青岛。可以说，青岛海域的面条鱼，是随着春天一起来到青岛的。
面条鱼是青岛特产，学名玉筋鱼
中国鱼类学家、已故中科院海洋所研究员成庆泰教授在其《山东鱼类志》中对面条鱼有以下的介绍：面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温 *** 小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习 *** ，以浮游生物为食。因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。
面条鱼身躯细长，面条鱼下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲。每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。
琅琊面条鱼有名气，形成了产业
面条鱼在全国分布较广，但品质各有不同。青岛西海岸新区琅琊海域的物产丰富，水域广阔，无径流注入，几乎不受 *** 影响，水质无污染，水文条件相对稳定，这一海域捕获的面条鱼因其形体小、肉质细腻、口感佳，富含多种营养元素而被岛城市民认可。
记者了解到，琅琊镇及周边渔民自古就有加工生产面条鱼的传统，已经形成了一种重要的地区产业，产品远销全国各地。 2012年以来，当地 *** 划定琅琊镇周围海域为面条鱼农产品地理标志地域保护范围，来保护当地这一独特品种。
首批面条鱼来自琅琊，五六元一斤
位于西海岸新区的黄岛小镇餐馆，近年来在当地颇受好评。该店负责人韩文刚在黄岛十几年，他告诉记者，青岛市场之一拨的面条鱼大部分来自琅琊。这主要是因为琅琊处在青岛海域的最南端，也是面条鱼越冬后游向海岸最早经过的海域。目前市场的面条鱼 *** 在5-6元一斤再过几天面条鱼大量上市， *** 可能还要低一些。
韩文刚介绍，由于面条鱼离开水很容易变质，再加上面条鱼太小冷冻价值不大，所以当天捕获的面条鱼当天尽量都要销售出去。目前面条鱼量不大，不太适合大批量加工，这是面条鱼营养虽然很丰富，但 *** 一直便宜的原因。等到4-5月份，面条鱼大批量上市的时候，琅琊渔民就会大批量加工面条鱼，一年四季都可享用了。
当下的面条鱼最鲜美，洗洗就下锅
面条鱼之所以受市民欢迎，除了面条鱼软嫩鲜美外，还有一个重要原因就是面条鱼刚刚冬眠苏醒，肚子里面还是空的，买来后不用去内脏，用水一冲，直接煎炸炖煮都可以。鱼刺也是软软的，做出来的面条鱼根本吃不出刺。所以，面条鱼一直是春天岛城市民餐桌上的一道美食。
如果到了四五月份，面条鱼个头大了，肚子里面的东西也多了，吃的时候就需要去内脏了。那时，也就到了大规模加工面条鱼成干品的季节了。
青岛晚报/青网/掌上青岛 记者 单衍春
青岛特产！面条鱼上市，5元/斤！清炖、干炸、凉拌……吃起来！嗨，小伙伴们
今天，要不要加餐呀
看，这是什么？
哇！面条鱼！
别着急吃，吃也要吃得明白
先来了解一下这滑溜溜的银色美味↓↓↓
面条鱼是青岛特产
学名玉筋鱼
近几天市场上发现了面条鱼。青岛人对这种鱼有感情。原来，每年到了二月底，西太平洋暖流从赤道经过南海、 *** *** 一路往北，一路流向日本方向，一路沿着东海和黄海来到青岛海域。面条鱼在黄海有几个越冬产卵场地，它们伴随着洋流来到青岛。可以说，青岛海域的面条鱼，是随着春天一起来到青岛的。
中国鱼类学家、已故中科院海洋所研究员成庆泰教授在其《山东鱼类志》中对面条鱼有以下的介绍：面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温 *** 小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习 *** ，以浮游生物为食。因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。
面条鱼身躯细长，面条鱼下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲。每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。
琅琊面条鱼有名气
形成了产业
面条鱼在全国分布较广，但品质各有不同。青西新区琅琊海域的物产丰富，水域广阔，无径流注入，几乎不受 *** 影响，水质无污染，水文条件相对稳定，这一海域捕获的面条鱼面条鱼其形体小、肉质细腻、口感佳，富含多种营养元素而被岛城市民认可。
记者了解到，琅琊镇及周边渔民自古就有加工生产面条鱼的传统，已经形成了一种重要的地区产业，产品远销全国各地。2012年以来，当地 *** 划定琅琊镇周围海域为面条鱼农产品地理标志地域保护范围，来保护当地这一独特品种。
首批面条鱼来自琅琊
五六元一斤
位于青西新区的黄岛小镇餐馆，近年来在当地颇受好评。该店负责人韩文刚在黄岛十几年，他告诉记者，青岛市场之一波的面条鱼大部分来自琅琊。这主要是因为琅琊处在青岛海域的最南端，也是面条鱼越冬后游向海岸最早经过的海域。目前市场的面条鱼 *** 在5-6元钱一斤再过几天面条鱼大量上市， *** 可能还要低一些。
韩文刚介绍，由于面条鱼离开水很容易变质，再加上面条鱼太小冷冻价值不大，所以当天捕获的面条鱼当天尽量都要销售出去。目前面条鱼量不大，不太适合大批量加工，这是面条鱼营养虽然很丰富，但 *** 一直便宜的原因。等到4-5月份，面条鱼大批量上市的时候，琅琊渔民就会大批量加工面条鱼，一年四季都可享用了。
当下的面条鱼最鲜美
洗洗就下锅
面条鱼之所以受市民欢迎，除了面条鱼软嫩鲜美外，还有一个重要原因就是面条鱼刚刚冬眠苏醒，肚子里面还是空的，买来后不用去内脏，用水一冲，直接煎炸炖煮都可以。鱼刺也是软软的，做出来的面条鱼根本吃不出来有刺。所以，面条鱼一直是春天岛城市民餐桌上的一道美食。
如果到了四五月份，面条鱼个头大了，肚子里面的东西也多了，吃的时候就需要去内脏了。那时，也就到了大规模加工面条鱼成干品的季节了。
想必说到这里
大家肯定馋了，
小编马上介绍几种面条鱼经典做法，
开吃可否~
干炸面条鱼
干炸面条鱼是岛城的一道最经典的做法。干炸之后的面条鱼入口都是酥的，正确的吃法是用手在盘子里捏着吃，至于配不配椒盐都无所谓了。
市南云霄路出海酒店的负责人崔松岭介绍，面条鱼洗干净放入碗内，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、鸡蛋清入味，再放入淀粉、面粉拌匀。炒锅上火，放入花生油烧至七成热，放入面条鱼用漏勺抖散，炸至金 *** 捞出装盘即可。
清炖面条鱼
青西新区黄岛小院酒店负责人韩文刚介绍，在黄岛，之一波的面条鱼都会采用清炖的 *** 来 *** ，主要突出面条鱼的鲜味。
韩文刚介绍，早春韭菜摘净，水洗控干水分切段。面条鱼洗净，起油锅，加葱姜爆锅，倒入面条鱼，轻轻翻炒面条鱼，以防弄碎。面条鱼变色后放入韭菜，炖2-3分钟加盐出锅就行了。这道菜的关键是少翻锅，保持面条鱼的完整。再一个，韭菜段一定要最后加，以防韭菜吃火过大。
面条鱼撩韭菜
每年3-5月份，海边的渔民就会把面条鱼煮熟晒干留存起来。过了食用新鲜面条鱼的季节后，干的面条鱼就会上市。面条鱼撩韭菜，就是一年四季的下酒菜。
韭菜摘净，水洗控干水分切段用开水焯一下马上捞出控干水分。干的面条鱼洗净，放油锅中促一下，加食盐、韭菜段、蒜泥、白糖和香油拌匀即可。
注：文中黄岛区现为西海岸新区
世上唯有美味不可辜负，
相约吃起来吧！
编辑丨Amber 美工丨Tom
责编丨Diana
来源丨视觉中国、青岛大众网、青岛晚报、青岛新闻网；
版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
新年在即 看看青岛集市上的美味 人多挤不动 下酒菜首选面条鱼再有5天时间，就是农历新年了。很多人此刻都在回家路上，或者都已经安全到家，与家人团聚。在青岛一集市上，与吃相关的生意也是格外的红火。图为：集市上售卖的大公鸡，摊主说是自家家养的，为了保证其真实，现场还放着一筐“土鸡蛋”，虽然从外观上看不出有啥不同，但有一条 *** 贵几毛钱一枚。
鲜活的大公鸡，摊主干净利落几分钟就能屠宰处理好，回家炖鸡汤，红烧都是滋补的好食材。过年备上几只，亲朋好友来串门，也算得上饭桌上一道硬菜。
过年给家橱柜里添加点锅碗瓢筷，集市上 *** 不仅便宜还可以挑选10元一个。
北方地区，过年都喜欢自家蒸馒头水饺，蒸锅自然少不了，手巧的大妈们，在发面的面团上，点缀上自已“才艺”，蒸出来的馒头不仅厚实，喜庆的图案中，预示着来年平平安安、财源滚滚。
图为：集市上，一位大姐在给宝宝挑选一双新鞋，欢欢喜喜过大年。
在山东青岛，最吃得惯的就是海鲜，过年，饭桌自然少不了海味，集市上海鲜摊位上，挤满了前来购买海鲜的市民，这个时候 *** 贵点，已经没有人在乎了。
这是海蜇皮，海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微 *** ，海蜇伞径可超过45厘米、更大可达1米；海蜇捕得后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍。切碎用。
面条鱼又称银针鱼，学名玉筋鱼。鱼纲，玉筋鱼科。体细长，稍扁，成鱼长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿；背鳍长，无腹鳍。前来购买新鲜面条鱼干的市民非常多， *** 也不贵，新鲜的8块钱每斤，晒干的15元每斤。
图为：集市上售卖的牛肉，售价38元一斤。
图为：集市上，很多市民在购买红薯，过年好吃的多，肚子里油水大，来点绿色食品，清清肠胃，特别适合爱减肥的女生们。
图为：过新年，集市上的对联生意格外红火。喜庆的大红春联是对联的一种,在春节时张贴,故名春联。春联的来源其一是桃符。最初人们用以避邪,后来画门神像木刻人形应挂在门旁于桃木上,再简化为在桃木板上题写门神名字。春联的另一来源是春贴,古人在立春日多贴“宜春”二字,后渐渐发展为春联,表达了汉族劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。 春联俗称“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”,雅称“楹联”。
青岛特产！面条鱼上市，5元/斤！清炖、干炸、凉拌…吃起来！嗨，小伙伴们
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看，这是什么？
哇！面条鱼！
别着急吃，吃也要吃得明白
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↓↓↓
面条鱼是青岛特产
学名玉筋鱼
近几天市场上发现了面条鱼。青岛人对这种鱼有感情。原来，每年到了二月底，西太平洋暖流从赤道经过南海、 *** *** 一路往北，一路流向日本方向，一路沿着东海和黄海来到青岛海域。面条鱼在黄海有几个越冬产卵场地，它们伴随着洋流来到青岛。可以说，青岛海域的面条鱼，是随着春天一起来到青岛的。
中国鱼类学家、已故中科院海洋所研究员成庆泰教授在其《山东鱼类志》中对面条鱼有以下的介绍：面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温 *** 小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习 *** ，以浮游生物为食。因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。
面条鱼身躯细长，面条鱼下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲。每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。
琅琊面条鱼有名气
形成了产业
面条鱼在全国分布较广，但品质各有不同。青西新区琅琊海域的物产丰富，水域广阔，无径流注入，几乎不受 *** 影响，水质无污染，水文条件相对稳定，这一海域捕获的面条鱼面条鱼其形体小、肉质细腻、口感佳，富含多种营养元素而被岛城市民认可。
记者了解到，琅琊镇及周边渔民自古就有加工生产面条鱼的传统，已经形成了一种重要的地区产业，产品远销全国各地。2012年以来，当地 *** 划定琅琊镇周围海域为面条鱼农产品地理标志地域保护范围，来保护当地这一独特品种。
首批面条鱼来自琅琊
五六元一斤
位于青西新区的黄岛小镇餐馆，近年来在当地颇受好评。该店负责人韩文刚在黄岛十几年，他告诉记者，青岛市场之一波的面条鱼大部分来自琅琊。这主要是因为琅琊处在青岛海域的最南端，也是面条鱼越冬后游向海岸最早经过的海域。目前市场的面条鱼 *** 在5-6元钱一斤再过几天面条鱼大量上市， *** 可能还要低一些。
韩文刚介绍，由于面条鱼离开水很容易变质，再加上面条鱼太小冷冻价值不大，所以当天捕获的面条鱼当天尽量都要销售出去。目前面条鱼量不大，不太适合大批量加工，这是面条鱼营养虽然很丰富，但 *** 一直便宜的原因。等到4-5月份，面条鱼大批量上市的时候，琅琊渔民就会大批量加工面条鱼，一年四季都可享用了。
当下的面条鱼最鲜美
洗洗就下锅
面条鱼之所以受市民欢迎，除了面条鱼软嫩鲜美外，还有一个重要原因就是面条鱼刚刚冬眠苏醒，肚子里面还是空的，买来后不用去内脏，用水一冲，直接煎炸炖煮都可以。鱼刺也是软软的，做出来的面条鱼根本吃不出来有刺。所以，面条鱼一直是春天岛城市民餐桌上的一道美食。
如果到了四五月份，面条鱼个头大了，肚子里面的东西也多了，吃的时候就需要去内脏了。那时，也就到了大规模加工面条鱼成干品的季节了。
想必说到这里
大家肯定馋了，
小编马上介绍几种面条鱼经典做法，
开吃可否~
干炸面条鱼
干炸面条鱼是岛城的一道最经典的做法。干炸之后的面条鱼入口都是酥的，正确的吃法是用手在盘子里捏着吃，至于配不配椒盐都无所谓了。
市南云霄路出海酒店的负责人崔松岭介绍，面条鱼洗干净放入碗内，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、鸡蛋清入味，再放入淀粉、面粉拌匀。炒锅上火，放入花生油烧至七成热，放入面条鱼用漏勺抖散，炸至金 *** 捞出装盘即可。
清炖面条鱼
青西新区黄岛小院酒店负责人韩文刚介绍，在黄岛，之一波的面条鱼都会采用清炖的 *** 来 *** ，主要突出面条鱼的鲜味。
韩文刚介绍，早春韭菜摘净，水洗控干水分切段。面条鱼洗净，起油锅，加葱姜爆锅，倒入面条鱼，轻轻翻炒面条鱼，以防弄碎。面条鱼变色后放入韭菜，炖2-3分钟加盐出锅就行了。这道菜的关键是少翻锅，保持面条鱼的完整。再一个，韭菜段一定要最后加，以防韭菜吃火过大。
面条鱼撩韭菜
每年3-5月份，海边的渔民就会把面条鱼煮熟晒干留存起来。过了食用新鲜面条鱼的季节后，干的面条鱼就会上市。面条鱼撩韭菜，就是一年四季的下酒菜。
韭菜摘净，水洗控干水分切段用开水焯一下马上捞出控干水分。干的面条鱼洗净，放油锅中促一下，加食盐、韭菜段、蒜泥、白糖和香油拌匀即可。
2019年3月1日，红嘴鸥在青岛小港渔码头伺机吃面条鱼。近日青岛迎面条鱼汛，吸引大批红嘴鸥扎堆小港渔码头居高临下观望，发现海里岸上船上有遗漏的面条鱼便蜂拥而至大快朵颐，萌萌哒可爱之极。
青岛之一拨面条鱼软嫩鲜美，再介绍几种经典做法吃到面条鱼，春天真的来了！
青岛人对面条鱼有感情。每年2月底3月初，西太平洋暖流经过南海、 *** *** 往北，一路沿着东海和黄海来到青岛海域。面条鱼在黄海有几个越冬产卵场地，它们伴随着洋流来到青岛。
所以说，青岛海域的面条鱼，是随着春天一起来到青岛的。
面条鱼是青岛特产，学名玉筋鱼
中国鱼类学家、已故中科院海洋所研究员成庆泰教授在其《山东鱼类志》中对面条鱼有以下的介绍：面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温 *** 小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习 *** ，以浮游生物为食。因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。
面条鱼身躯细长，面条鱼下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲。每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。
琅琊面条鱼有名气，形成了产业
面条鱼在全国分布较广，但品质各有不同。青岛西海岸新区琅琊海域的物产丰富，水域广阔，无径流注入，几乎不受 *** 影响，水质无污染，水文条件相对稳定，这一海域捕获的面条鱼因其形体小、肉质细腻、口感佳，富含多种营养元素而被岛城市民认可。
记者了解到，琅琊镇及周边渔民自古就有加工生产面条鱼的传统，已经形成了一种重要的地区产业，产品远销全国各地。 2012年以来，当地 *** 划定琅琊镇周围海域为面条鱼农产品地理标志地域保护范围，来保护当地这一独特品种。
首批面条鱼来自琅琊，五六元一斤
位于西海岸新区的黄岛小镇餐馆，近年来在当地颇受好评。该店负责人韩文刚在黄岛十几年，他告诉记者，青岛市场之一拨的面条鱼大部分来自琅琊。这主要是因为琅琊处在青岛海域的最南端，也是面条鱼越冬后游向海岸最早经过的海域。目前市场的面条鱼 *** 在5-6元一斤再过几天面条鱼大量上市， *** 可能还要低一些。
韩文刚介绍，由于面条鱼离开水很容易变质，再加上面条鱼太小冷冻价值不大，所以当天捕获的面条鱼当天尽量都要销售出去。目前面条鱼量不大，不太适合大批量加工，这是面条鱼营养虽然很丰富，但 *** 一直便宜的原因。等到4-5月份，面条鱼大批量上市的时候，琅琊渔民就会大批量加工面条鱼，一年四季都可享用了。
当下的面条鱼最鲜美，洗洗就下锅
面条鱼之所以受市民欢迎，除了面条鱼软嫩鲜美外，还有一个重要原因就是面条鱼刚刚冬眠苏醒，肚子里面还是空的，买来后不用去内脏，用水一冲，直接煎炸炖煮都可以。鱼刺也是软软的，做出来的面条鱼根本吃不出刺。所以，面条鱼一直是春天岛城市民餐桌上的一道美食。
如果到了四五月份，面条鱼个头大了，肚子里面的东西也多了，吃的时候就需要去内脏了。那时，也就到了大规模加工面条鱼成干品的季节了。
面条鱼经典做法
●干炸面条鱼
干炸面条鱼是岛城的一道最经典的做法。干炸之后的面条鱼入口都是酥的，正确的吃法是用手在盘子里捏着吃，至于配不配椒盐都无所谓了。
市南区云霄路出海酒店的负责人崔松岭介绍，面条鱼洗干净放入碗内，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、鸡蛋清入味，再放入淀粉、面粉拌匀。炒锅上火，放入花生油烧至七成热，放入面条鱼用漏勺抖散，炸至金 *** 捞出装盘即可。
●清炖面条鱼
西海岸新区黄岛小镇餐馆负责人韩文刚介绍，在黄岛，之一拨的面条鱼都会采用清炖的 *** 来 *** ，主要突出面条鱼的鲜味。
韩文刚介绍，早春韭菜摘净，水洗控干水分切段。面条鱼洗净，起油锅，加葱姜爆锅，倒入面条鱼，轻轻翻炒面条鱼，以防弄碎。面条鱼变色后放入韭菜，炖2-3分钟加盐出锅就行了。这道菜的关键是少翻锅，保持面条鱼的完整。再一个，韭菜段一定要最后加，以防韭菜吃火过大。
●面条鱼撩韭菜
每年3-5月份，海边的渔民就会把面条鱼煮熟晒干留存起来。过了食用新鲜面条鱼的季节后，干的面条鱼就会上市。面条鱼撩韭菜，就是一年四季的下酒菜。
韭菜摘净，水洗控干水分切段用开水焯一下马上捞出控干水分。干的面条鱼洗净，放油锅中焯一下，加食盐、韭菜段、蒜泥、白糖和香油拌匀即可。
THE END
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4月9日，日前，面条鱼进入汛期，山东青岛小港码头每日上岸近2万斤面条鱼被收购加工，变成物美价廉的风味食品销往各地和出口。玉筋鱼又称银针鱼，俗称面条鱼，分布于渤海、黄海沿岸，为北方重要经济鱼类之一，味道鲜美且 *** 低廉。
