近期慎食青口等贝类海鲜，谨防食物中毒

近期，我国沿海部分青口产地发布紧急通知，因检测到贝类 *** 超标，提醒消费者近期慎食青口等。

每年四五月是青口中毒高发季

青口，又称海虹，学名叫贻贝，是常见的一种食用 *** 贝类。之所以食用青口易引起中毒，主要是因为这些贝类生物食用了有毒物质并容易将 *** 在体内蓄积造成的。通过 *** *** 贝类 *** 的发展规律发现，贻贝动物中 *** *** 贝类 *** 的含量在每年四五月份达到更高，这也是每年此时青口中毒事件高发的根本原因。

还有一个重要原因在于， *** *** 贝类 *** 极耐高温，普通的烹饪方式几乎无法将其降解。即使是烹煮后的青口，其体内依旧存有此类 *** ，从而导致食物中毒。

值得注意的是除了青口之外，牡蛎、扇贝等贝类水产中也同样可能会含有超标的 *** *** 贝毒，即同样存在致人中毒的风险。

*** *** 贝类 *** 会导致人出现四肢肌肉 *** 、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸肌 *** 而死亡。一旦食用贝类海产品出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉 *** 等症状后，必须立即前往医院接受针对 *** 救治。

如何预防中毒购买食用要留神

食用贻贝等贝类食品，要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类；四五月份赤潮爆发的高峰期，建议不要采捕或购买食用野生贝类食品。

到正规场所购买

要到放心、有保障的场所，大型超市或正规农贸（海鲜）市场，其卫生和安全 *** 更有保障，进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控，相对更放心。

食用之前要去掉内脏

被 *** *** *** 侵袭的贝类食品，从外观看起来和普通贝类食品并无太大差别，因此在食用过程中要做好预防。在贝类生物的所有组织 *** 中， *** *** 贝毒在消化腺、裙边、鳃部、 *** 腺等部位含量较多。所以，食用前要去掉贝类的内脏，严格去除其消化腺和裙边，减少 *** ，降低中毒风险。

只吃肉不喝汤

*** *** 贝毒是一种水溶 *** 生物 *** ，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中，所以不建议喝汤。贝类等海鲜食品属高嘌呤食品，一般汤中的嘌呤物质含量较高，食用会升高体内尿酸，增加高尿酸血症等问题的发生风险，因此也不建议喝汤。

*** 高峰期尽量不要食用

此类中毒事件有明确的时间 *** *** ，如前所述， *** *** 贝类 *** 一般在每年四五月份达到高峰，所以，尽量错开这一时间段购买和食用贝类。

食用海鲜时还须注意这些问题

皮肤破损勿处理海鲜

如果皮肤上有伤口还没有完全愈合，不要接触海水以及海水中的海鲜等生物，处理海鲜食品时，尽量戴上手套。

一定要完全加热

海鲜不能生吃，包括生鱼片。 *** 生鱼片的过程中，鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的创伤弧菌所污染，食用同样存在感染风险。高温烹调可以杀灭海鲜中存在的寄生虫和病菌等有毒有害物质，降低食物中毒风险。

生熟分开

在海鲜加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、 *** 等）的生熟分开，即处理海鲜的工具要与处理其它菜肴尤其是其它熟食的工具分开，处理过海鲜的工具应及时冲洗清洁，并用高温或专用的食品级消毒产品进行彻底消毒，避免食物交叉感染。

食要 ***

由于海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜一次大量食用或短时期内频繁多次食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类海产品食物宜为50克-100克（不超过2两）。

这种海鲜最近要少吃，有人因食用而中毒！

|科普知识|舌尖上的安全之海虹的“秘密”

前段时间

“食用海虹也能中毒”的消息在 *** 流传

引起不少爱吃海鲜的人的关注

作为常年关注饮食问题的馆倌儿

（不是我）

本期科普知识

就带你走进舌尖上的安全之

海虹的“秘密”

各位馆粉儿，请往这边看

海 虹

贻贝亦称海虹，也叫青口，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨 *** 上。主要分布于中国黄海、渤海、东海沿岸。

吃海虹中毒

海虹本身并无毒，体内 *** 一般通过摄食有毒单胞藻，在体内富集而成。这些 *** 无色无味，耐热 *** 极强，人一旦吃了含有 *** *** 贝类 *** 的贻贝就会中毒。

“ *** *** 贝类 *** ”又是什么？

*** *** 贝类 *** 是我国海洋赤潮 *** 中最常见的 *** 之一，其毒 *** 极强，尚无特效的解毒 *** 。

人一旦食用含有此 *** 的贝类，可引起 *** 神经肌肉 *** ，轻者出现口唇麻木、刺痛感和四肢肌肉 *** 等症状，重者可导致呼吸肌 *** 而死亡。正如上述所说，严重的会导致呼吸停止，仅0.5mg就能使人死亡。

如何预防海虹中毒

各经营企业、餐饮单位、消费者在购买海虹等贝类水产品时，应尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。 消费者在赤潮暴发高峰期不要采捕和购买、食用野生的贝类。

怀疑中毒时应立即停止食用可疑食物，进行催吐处理，并尽快前往医疗机构治疗，确保及早排除体内 *** 。

温馨

提示

为了预防贝类中毒，在烹煮贝类前先除去其内脏，避免食用烹调汁液，每次进食较少份量的贝类。到信誉良好、有检测证书的商家购买。

香草焗青口贝、酱肉螺头、烧椒鲜 ***

香草焗青口贝

食材&配料：

青口贝6只、培根100克、红洋葱碎50克、大蒜米30克、什香草5克、黄油150克、欧芹10克、小米辣椒1根、芝士50克

做法：

1. 洋葱、大蒜、培根切碎，用黄油依次炒香培根、洋葱、大蒜，加入什香草，用芝士调味
2. 把炒好的酱汁淋在飞水后的青口肉上面，加入适量的芝士菌
3. 烤箱上下火200度烤7分钟，最后摆盘时擦一些芝士在上面，撒上欧芹碎即可

酱肉螺头

食材&配料：

带皮五花肉、海螺、八角、肉桂、罗汉果、山楂、香叶、姜片、葱结、海鲜酱、柱候酱、排骨酱、辣妹子酱、南乳汁、红曲米、味极鲜、老抽、花雕酒、 ***

做法：

1. 五花肉修整形状，放入蒸柜中蒸至断生，取出后用重物压平， *** 后改刀成方块，海螺取肉去掉内脏处理干净，改成略小于五花肉的块备用
2. 锅中放入油，加 *** 成糖色，放入五花肉，用手铲翻炒均匀，加入酱料和香料继续翻炒均匀出香，倒入酱油、老抽、花雕酒、 *** 大火烧开，转小火慢烧1个小时
3. 再加入海螺头，烧40分钟至汤汁浓稠，剔除香料后大火再收一下汁即可上碟

烧椒鲜 ***

食材&配料：

8头 *** 4个、秘制烧椒酱120克、菜籽油40克、豆豉10克、蒜蓉5克、辣椒80克、盐2.5克、味精2克、酱油、醋

做法：

1. 把 *** 洗净去掉内脏、壳
2. 放入高压锅中加入米酒姜片 *** 20分钟， *** 出锅改刀
3. 加入秘制烧椒酱摆盘即可，烧椒酱是用青椒放在锅中干煸呈虎皮状，去蒂去籽后用石臼捣碎，爆香蒜蓉和豆豉，再放入烧椒碎，加入盐、味精、酱油、醋捞拌均匀调制而成的

吃货博物学：海南海鲜科普（二）游客常见贝类

笔者旅居海南期间体验了吃货进阶：

青铜吃货：好吃好吃好吃……

白银吃货：螺螺螺螺……虾虾蟹蟹……

王者吃货：粒花冠小月螺、卡民氏峨螺……

这期科普一下各路海鲜

我的目标是

万物皆可科普，就像我大东北万物皆可糖葫芦

万物皆可糖葫芦

添加 *** 注释，不超过 140 字（可选）

这期给大家做个海南常见食物科普。

来吧，让我们来看看你的段位如何。

Ready？go！

海南常见海滨物种

动物

海洋动物是海洋中异养型生物的总称。

海洋是重要的生命支持 *** ，海洋动物是生物界重要的组成部分。门类繁多，各门类的形态结构和生理特点可以有很大差异。微小的有单细胞原生动物，大的有长可超过30米、重可超过190 吨。从海上至海底，从岸边或潮间带至最深的海沟底，都有海洋动物。海洋中各门类形态结构和生理特点十分不同的异养型生物的总称。它们不进行光合作用，不能将无机物合成为有机物，只能以摄食植物、微生物和其他动物及其有机碎屑物质为生。

添加 *** 注释，不超过 140 字（可选）

海洋动物现知有16~20万种，它们形态多样，包括微观的单细胞原生动物，高等哺乳动物--蓝鲸等;分布广泛，从赤道到两极海域，从海面到海底深处，从海岸到超深渊的海沟底，都有其 *** 。海洋动物可分为海洋无脊椎动物、海洋原索动物和海洋脊椎动物3类。

贝类

如果说起上人类幼崽在海滨的娱乐活动，捡贝壳一定榜上有名。形色各异又 *** 包装的贝类生物，凭借自己的国色天香成为小童的更爱乃至贝壳收藏者的座上宾。

我们常见的贝类分为双壳纲、腹足纲、多板纲和撅足纲，其中前两个纲种类庞杂，数量众多，是我们食用的主要门类。

?添加 *** 注释，不超过 140 字（可选）

绝大多数贝壳属于软体动物门动物，由外套膜分泌贝壳，有强有力的斧足用于行走。除少数有毒物种外，多数可以成为人们的盘中餐，引人垂涎。

（一）双壳纲：蚬、蛤、贝、蛏、珧……

为软体动物门的一个纲，约有2万种。体具两片套膜及两片贝壳，左右完全对称，故称双壳类(Bivalvia)；头部消失，称无头类(Acephala)；足呈斧状，故也称斧足类(Pelecypoda)；瓣状鳃，故也称瓣鳃类。

最最重要的一点是，该纲所有种均可食用。

蛤蜊 gé lí

吃整个的

我们北方人一般管双壳贝统称为蛤蜊（gǎ la），为了给随身携带的人类幼崽做食物科普，查阅了一些文献，这里做个小小的总结把海南看见的“嘎啦”细分，以飨读者。

1、花蛤

品种1：

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菲律宾蛤仔

中文正式名：菲律宾蛤仔

拉丁名：Ruditapes philippinarum

吃法：清蒸、白灼、煲汤、爆炒

品种2：

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中文正式名：等边浅蛤

拉丁名：Ruditapes philippinarum

吃法：清蒸、白灼、煲汤、爆炒

2、西施舌

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中文正式名：古董马珂蛤

拉丁名：Mactra antiquata

吃法：清蒸、白灼、鸡汤汆

用西施舌也叫漳港海蚌 *** 的名菜“鸡汤汆海蚌”是与“佛跳墙”齐名，作为闽菜珍品，是人民 *** 国宴上的名菜，深受欢迎。

鸡汤氽海蚌是一道福建的汉族特色名菜， *** 汤和海鲜得完美融合。鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，还加了牛肉、猪里脊肉等辅料 *** 而成。鸡汤氽海蚌包含鸡肉、牛肉、海鲜、猪肉，多种材料 *** ，汤汁却是透明清澈，口感饱满、回味悠长。

郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。

说到这里我的眼泪不争气的从嘴角流下来……

3、芒果螺（油蛤）

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中文正式名：波纹巴非蛤

拉丁名：Neotapes undulata Born

吃法：清蒸、白灼、爆炒

4、生蚝

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中文正式名：牡蛎

拉丁名：ostrea gigas tnunb

吃法：清蒸、白灼、刺身、炖汤

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俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上之一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球 *** 分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和 *** 用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴 *** 的功能。

5、海虹

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中文正式名：贻贝

拉丁名：Mytilus e *** s

吃法：清蒸、白灼、炖汤

?贻贝有超级多的俗名，比如海虹、青口、淡菜等，因为其分布广泛，为常见食用贝类。

南方的贻贝品种主要是翡翠贻贝，壳翠绿色，因而被称为“”青口，北方冷水海域多为黑褐色。

6、蛏子

中文正式名：xx蛏

吃法：清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸、辣炒、煲汤、爆炒

栖息浅海泥沙中，穿穴而居，若置少许食盐于穴中，每自穴中跃出。我国南北沿海以及日本均产。肉味鲜美,鲜食、干制均可。我国沿海有不少类似的种属。

竹蛏 Solen strictu

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为瓣鳃纲竹蛏科的大竹蛏、长竹蛏、弯竹蛏等贝类的通称。其共同特征为：贝壳长，质薄脆，两片合抱成竹筒状。

缢蛏 Sinonovacula constricta

?缢蛏与竹蛏相比更加短圆肥硕，吃法基本相同。

吃局部的

局部食用的贝类通常食用部分为斧足、裙边及闭壳肌等，内脏有异味或口味欠佳）

7、扇贝

中文正式名：xx扇贝

拉丁名：Pectinidae

吃法：清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸、辣炒煲汤、爆炒

通常食用部分是扇贝的瑶柱（一个闭壳肌）、裙边（外套膜）和黄（ *** 腺）

*** 日月贝

?长肋日月贝

油画扇贝

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红扇贝（栉孔扇贝）

黄金扇贝（华贵类栉孔扇贝）

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8、海镜

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学名镜贝，镜贝：也称为软贝，因其外形圆、表面光滑似镜而得名，主要分布为菲律宾、印尼、 *** ，栖息于潮间带至浅海沙、泥沙或珊瑚礁中。镜贝贝壳透明、有光泽，以银白色为主。

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镜贝因其特殊的材质，高温下可以软化，作成各种形状的工艺品、装饰板、家具建材等。

9、象拔蚌（象牙蚌）

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中文正式名：太平洋潜泥蛤

拉丁名：P. generosa

吃法：刺身、清蒸、白灼

看了拉丁名惊诧的发现 *** 的象拔蚌居然学名叫女神蛤，额……好吧。继续科普。

太平洋潜泥蛤，也就是我们俗称的象拔蚌，中文俗名来自于对它大象鼻子外形的描述。潜泥蛤属“Panopea”一词来源于希腊神话，她是希腊神Thespius和Megamede的女儿，所以潜泥蛤属又称为女神蛤属，象拔蚌也就有了个美妙的中文名——“高雅女神蛤”。

做法不过更多时候因为外形三俗的原因，象拔蚌刺身这道菜在一些餐馆通常被命名为“前男友”。

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有一些小象拔蚌除了外形相似其实更多的是因为傍大牌，并无过多的亲缘关系。能吃，好吃，就行了。

不过在贝类里按 *** 价比横量象拔蚌确实属于被高估的的海鲜。味道还可以，但比不上 *** 。

10、扇贝蚝

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中文正式名：海菊蛤

拉丁名：Spondylidae；thorny oysters

吃法：清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸

闭壳肌肥大，可制成干贝

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11、带子

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中文正式名：江珧

拉丁名：P. generosa

吃法：清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸

江珧亦作“ 江鳐 ”，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形，表面苍黑色。闭壳肌肥大，为主要食用部分江珧属于双壳贝,它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。表 *** 有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。足丝发状，很发达。它以壳的尖端直立 *** 泥沙中生活，以足丝固着海底，成群 *** 一起时，仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后，就终生不再移动了。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。江珧主要分布在热带和 *** 带沿海，我国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。

赶海时捕获江珧可见为尖端半 *** 沙地或泥土滩涂里，开口向上。

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（二）腹足纲：螺螺螺螺……

腹足纲(Gastropoda)通称螺类。是软体动物中更大的一纲，包括有75000生存种及15000化石种。腹足纲动物具有明显的头部，体外有一枚螺旋卷曲的贝壳。头、足腹足纲、内脏囊、外套膜均可缩入壳内。

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腹足纲动物绝大部分可以食用。

12、蝾螺：我看好你哦

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蝾螺科的共同特征是都具有石灰质的厣，很多形状图案酷似眼睛，因而被当地叫做牛眼螺猫眼螺。打磨去掉粗糙外壳内部十分美丽，被称为“夜光螺”。

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蝾螺科石灰质厣在传统中称为“甲香”，可以入 *** 治脘腹痛，痢疾， *** ，痔瘘，疥癣等，也是传统合香香料之一。

• 金口蝾螺

在西沙叫太阳螺，内部有鲜妍的金 *** ，非常很漂亮。可惜色牢度不好，甚至用自来水浸泡就会掉色。石灰质的厣和螺口内部的金色高温蒸煮之后颜色退得厉害，为了保留螺壳的美观菜鸟笔者不得已只能略略蒸两分钟然后将厣和螺壳与螺肉分离，再把螺肉拿去煮。

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金口蝾螺适合清蒸、白灼。螺肉口感Q弹，本身略有苦味，水煮之后就能去除。

去壳之后里面的肉长这样（下图）。肉质Q弹，绿色部分比较苦，不宜食用。尾部的小圈圈有点萌啊。

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同一地区捕捉的金口蝾螺尾部有的是鲜艳的绿色，有的是乳白色，笔者猜想是雌雄差异或是食物来源不同导致。欢迎专业人士提点。

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• 银口蝾螺

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• 粒花冠小月螺

比金口蝾螺和银口蝾螺略小，但肉质细腻，爆炒更佳。

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• 夜光蝾螺

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• 绿蝾螺

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• 节蝾螺

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13、绮蛳螺：爱马仕高定了解一下

2021年春夏新款的Cadenas Sea （Product reference: H077276FP00， 感兴趣的刘亦菲们拿走不谢，不过柜姐说很难找。2021国内 *** 大约是￥2850，炒的 *** 就不知道了~）

配深色Birkin或者菜篮子一级棒吼吼吼——虽然我都没有。

咳咳，言归正传。这款锁头形式的钥匙扣主体原型就是绮蛳螺。

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绮蛳螺，学名Epitonium scalare，雌雄异体。贝壳呈圆锥形或塔形，缝合线通常较深，螺层膨圆。其英文名称precious wentletrap出自荷兰语,意为“螺旋楼梯”，可以说形容非常贴切。

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分布于日本以南至印度西太平洋海域， *** 地区、广东、海南岛、印尼、 *** 、 *** 东部、菲律宾以及澳洲北部。

生活在在水深50~120米的泥沙质底、潮间带。通常在腔肠动物上行外部寄生。这是一种肉食 *** 贝类动物。能排出一种粉红或淡紫的物质。绮蛳螺见于所有海洋，生活在海葵附近，吸食其养料。这种取食手法从我们上帝视角来看确实有些强盗行径，但是颜值即正义，谁让人家长得好看~

14、宝螺：亲亲我的宝贝

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宝螺，也叫宝贝。

先说贝。

“贝”本是象形字，甲骨文就极像水生软体动物的外形，甲骨 *** 化了贝壳上的横纹，金文突出了 *** 贝类动物的触须，篆文承续金文字形，楷书依据草书字形省去正体楷书字形中保存的贝壳上的两道纹路。简体“贝”即采用了楷书字形。

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不知你是否发现，我们使用的汉字中很多与财产相关的字都是“贝”字旁。这是因为，有些宝螺在古代曾经被当做货币使用。

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作为财富的象征和一般等价物，宝螺壳早已超出了装饰品的范畴，“宝贝”一词由此而来。由于数量适中携带方便又不容易腐坏，海贝作为货币在人类社会活跃了相当长的时间，我国少数边远地区一直使用到新中国成立。

古代用作钱币使用的主要是货贝和环纹货贝，另有阿文绶贝和虎斑宝贝被称为“大贝”。

东汉·许慎所著《说文解字》曰：“贝，海介虫也，居陆名猋，在水名蜬。象形。古者货贝而宝龟。周而有泉，至秦废贝行钱。凡贝之属皆从贝。”

古代将货贝打孔，以绳串串，五枚一串，两串为一朋，既携带方便又便于计数。

宝螺类的因为其形色昳丽而被贝壳收藏爱好者所推崇，肉鲜嫩肥美，但很多时候未来保留完整的壳而被放弃，任由肉质在沙子中腐烂，数月之后再挖出来冲洗，就可以得到完整的宝螺壳。

• 阿文绶贝

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跟 *** 没什么关系的 *** 宝螺。 *** 宝螺，又称阿文绶贝，并不产在 *** 地区，而是广泛分布于南中国海。因为其表面花纹细密如同 *** 文，故名。博物大V无穷小亮老师说阿文绶贝不是古代作为货币使用的海贝，根据日前笔者对古代货币的粗浅研究，这点我吃保留意见。

作为中国南海常见宝螺，阿文绶贝属于颜值和口味兼得。只可惜宝螺壳的刁钻造型，吃肉必定要 *** 贝壳，在同一枚好看和好吃不能同时 *** 。

吃宝螺通常可以炭烧、清蒸或者是取出肉之后爆炒。螺丝刀和菜刀是吃宝螺肉的更佳伴侣，将螺壳拍碎取肉，既好吃又解压。

• 环纹货贝

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环纹货贝和货贝因其大小适中、数量适宜、质地坚韧不易损毁而被作为货币，后期由于人口增加，天然海贝数量满足不了要求，用黄铜铸造及骨质货币也都模仿了货贝的形状。

• 货贝

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环纹货贝和货贝因其大小适中、数量适宜、质地坚韧不易损毁而被作为货币，后期由于人口增加，天然海贝数量满足不了要求，用黄铜铸造及骨质货币也都模仿了货贝的形状。

• 虎斑宝贝

也叫黑星宝螺，属于国家二级保护动物，不可以捕捉和买卖，俗称牢底坐穿螺。

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不过由于海南监管不严，大街小巷的贝壳摊位不乏虎斑宝贝制品，且 *** 低廉。

虎斑宝贝的利用历史悠久，可回溯到汉代以前，是早期货币——海贝的一个稀有但重要组成部分。关于宝螺及货币溯源，笔者将另文详述。

• 红花宝螺

• 雪山宝螺

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• 白星宝螺

• 酒桶宝螺

因其花纹图案形似储存酒的木桶而得名

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• 龟甲宝螺

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花纹形似龟甲，故名。拍摄样本有点钙化，活壳实际上很漂亮颜色和光泽度更好。

15、东风螺

俗称花螺。肉质鲜美，为市场上常见使用螺类之一。主要品种有方斑东风螺、泥东风螺、锡兰东风螺、深沟东风螺等。其中方斑东风螺生活于热带海域中在有流水冲刷的地方，在海南赶海常见。

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16、蟹守螺

17、凤凰螺

凤凰螺科有多个品种，都是适合食用的美味。标志 *** 特征是凤凰螺科壳边近前端呈锯齿状,称为“凤凰螺缺刻，这个缺刻是该螺类右眼伸出 *** 外界环境变化的管道。凤凰螺科有长长的眼柄，经常弹出来 *** ，看起来像小小外星人，而肉质斧足强劲有力，能够跳跃和翻身，因此在西沙也被称为“凌空蹬”。Ps：经常活动有力量的肌肉更好吃。(ˉ﹃ˉ)

肉质斧足上有一片细长形似柳叶的厣，不能覆盖壳口，只是被捉的时候拿来巴拉人，吼吼。

a. 红娇凤凰螺

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西沙群岛附近常见，但国内其他地方鲜有销售。推荐用椰汁煮，味道鲜甜Q弹。

a. 粗瘤凤凰螺

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笔者在购买的粗瘤凤凰螺中发现两种不同 *** 状，一种壳口边缘的轴唇滑层厚实，有釉状光亮，一种很薄，轴唇不光亮，摸起来略略拉手。不知道是因为雌雄的区别还是幼体和成体抑或有别的原因。

a. 蜘蛛螺

a. 水字螺

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a. 金拳凤凰螺

也叫斗凤螺，形似女王凤凰螺，但没有女王凤凰螺大，而颜色金黄。适合 *** 螺片爆炒。

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a. 女王凤凰螺

女王凤凰螺又叫粉红凤凰螺，属于大型螺类，因为颜色瑰丽而备受贝壳收藏着和珠宝爱好者的青睐，其幼贝也被猎捕作为食物。

提起女王凤凰螺就不得不提起一种比钻石更稀有的珠宝：孔克珠。

从古至今，天然珍珠都极为珍贵，且以白色居多，而孔克珠，是粉中带橘的。并且孔克珠并不生长在蚌的体内，而是由本身就稀有的女王凤凰螺孕育而来的，极为罕见，堪称珍珠中的劳斯莱斯。

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?孔克珠，学名Conch Pearls，它的独特之处在于，在其光洁的表面下蕴 *** 某种独具一格的、鲜亮的火焰纹路。这种光焰不仅从外表上看一目了然，而且它有时精细柔和，有时热烈奔放，显得极为高贵。

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女王凤凰螺的模式产地在大西洋和印度洋，并不在中国南海，但海南的贝壳商店里经常有售。目前由于过量捕捉数量急剧减少，在1985年起已受到《濒危野生动植物种国际贸易公约》，并于19 *** 年列在附录二中，其贸易受到高度规管，是被保护的之一种大型渔获。在美国科罗拉多州及邻近的联邦海洋，其捕猎已经被禁止。在波多黎各及 *** 群岛，它们的生态也受到 *** 。

18、卡民氏峨螺

俗称香螺。还有好几种海螺也俗称为香螺，但具体形态特征各有差异。肉质鲜美，螺壳较薄，适合白灼、煲汤及炭烧。

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• 脉红螺

俗称大海螺，常见食用海螺，味道微苦，网上各种传闻和 *** 教大家海螺什么地方不能吃，多半用的是这种。至于海螺的“肝脏”是否能吃，有人喜欢上升到解剖学的高度，有人喜欢一口闷，各有所好，没有定论。

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• 笠螺

其壳形如斗笠，故名

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19、嫁?

嫁?，Cellana grata(Gould)，不知最初是谁给这种美味起了一个搬砖的社畜都喜欢的好名字。俗称粒?、将军帽，隶属于腹足纲，帽贝科。由于它与 *** 同属一纲，所以它们在外观和生活习 *** 上都比较相似。斗嫁?的贝壳没有螺旋，隆起像斗笠一样，也有人称它为斗笠螺。更大也不过瓶盖大小，适合辣炒、葱爆，味道与小号的 *** 类似，但肉质更为细嫩。

20、菊花螺

与帽贝等用腮呼吸的软体动物不同，菊花螺用肺呼吸。与帽贝等的外形区别是壳内腹面一侧有管道，可作为识别特征。

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21、楯戚

一片壳，通常像宝螺一样伸出外套膜包裹壳吸附在 *** 上

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22、杨桃螺

23、椰子涡螺

涡螺类的共同特征就是壳薄肉多，但肉质偏硬。早在宋代就以日本涡螺作为 *** 的平替出现在餐桌上了。

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24、骨螺

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25、棘螺

也叫千手螺，壳上有棘刺，肉质脆甜

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26、扁玉螺

俗名猫眼螺，能够大量吸水，赶海的人喜欢叫它推土机。某庆赶海的常客，挤水玩超给力。肉质一般。

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27、钟螺

俗名马蹄螺，形似钟塔，故名。退潮时常吸附在潮间带 *** 底部，肉质细嫩适合白灼。

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28、平轴螺

中国南海及北部湾的优势种，寄居蟹更爱的房子。

29、赤蛙螺

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螺壳手感类似棘螺，略尖锐扎手，当地人经常与香螺一同混卖，但口感和出肉率都不如卡民氏峨螺，尤其煮熟后肌肉里缩厉害，非常不好取出。

30、蜑螺

常见的品种有粗纹蜑螺和渔舟蜑螺等，壳呈半球形，非常有特色。

31、芋螺

有毒有毒有毒！

芋螺也 *** 心螺，壳的形状修长而酷似鸡心，故名。分布在沿海珊瑚礁及沙滩附近。芋螺科很多品种都有毒，而且是螺中战斗机，不是被动等着被吃才放毒，而是会 *** 毒镖主动攻击。

织锦芋螺

沙滩上捡了个壳，就是下图这个，后来一查发现是 *** 鸡心螺，惊出一身冷汗。还好里面当时是只寄居蟹~

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沙滩上捡了个壳，后来一查惊出一身冷汗，还好里面当时是只寄居蟹~

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据悉，鸡心螺的毒液中含有数百种不同的成分，而且不同种类之间的成分组成有很大的差异。这些不同的 *** 被称为芋螺 *** ，它包括不同的缩氨酸，以某一特定的神经通道或受体为靶位。这种 *** 同时还含有镇痛成分，可以使猎物动弹不得和死亡之前变得非常平静。

还有一些鸡心螺含有河豚 *** ，与河豚鱼体内的神经瘫痪 *** 相同，这种 *** 在河豚和蓝环章鱼的体内都有。鸡心螺表面艳丽的颜色和色块儿的模式很容易吸引那些好奇心强的人将它们拾起，而悲剧就恰恰因此发生了。至今已有30多起由于鸡心螺毒液致死的事件记录。还有一种鸡心螺人们通常称其为"雪茄螺"，意思被它蛰后一般就只剩下抽支雪茄的时间来抢救了。

别小看这个貌不惊人的软体动物，一只鸡心螺的 *** 足以 *** 10个人。所以，总而言之言而总之，见到活的芋螺不要拿在手里把玩，离远点。

据渔民说熟了就好了，味道还是很鲜美的。笔者未亲自验证，不置可否。

32、舞袖涡螺

（三）多板纲

多板纲，软体动物门的一纲。生活于海中。其特征为，内圈有八片紧邻排列之硬壳，外圈则是肌肉组织。多板纲包括各种石鳖，常可在退潮后的潮间带 *** 上见到。可以食用。多板纲动物为世界 *** 分布，不同于双壳纲和腹足纲有海产也有淡水，多板纲物种全部海产。

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33、石鳖

清代《海错图》记载称之为“七鳞龟”。多板纲软体动物，喜欢附着在礁石上，可以入 *** 。味道类似 *** 但略腥，适合辣炒。

（四）撅足纲

贝类除了以上介绍的双壳纲、腹足纲、多板纲外还有撅足纲，但笔者在海南没有见到因而没有实拍，这里用的是其他贝壳收藏者的图，侵删。

具长圆锥形稍弯曲的管状贝壳，如象牙状。掘足类全部为海产，自潮间带至4000m深海都有分布，约300种仅2科。

如同多板纲包含各种石鳖一样，撅足纲包括各种象牙贝，这两纲的物种远没有双壳纲和腹足纲家族庞大。

34、象牙贝

贝类就先简要介绍到这里，个别重要种如宝螺、蝾螺等会与历史文化及世界遗产相关结合另文深入讨论。

下期预告：

笔者作为游客在海南常见常吃的贝类先介绍到这里，下期将为大家科普海南赶海及市场常见的 *** 及其他类，敬请期待。

笔者将在本系列推文中详述：

1. 孤独星球级别的海南 *** 行攻略

2. 自然教育主题的研学游学线路

3. 海南地理、历史、生物等门类的科普知识

4. 观看火箭发射等航 *** 题科普亲子游攻略

5. 打卡出片的攻略及美食地图

~~~~欢迎关注“糖葫芦式科普”~~~~

添加 *** 注释，不超过 140 字（可选）

罗耶山 ***

北大文青 / 全球咨询四大行高级分析师 / 国 *** 园生态旅游设计及自然教育从业者，与您共同分享时事热点、职场生活、文学艺术、旅行亲子路上最美的风景

瑶柱青口贝炖鸡汤更好吃的5种做法，一遍就会

加了干瑶柱这个汤的味道更加鲜美了，特别是青口贝的壳也为此汤增香不少，整个鸡汤海鲜味道浓郁，醇香四溢。

By 薯条沾腐乳

用料

• 土鸡 半只
• 瑶柱 1把
• 青口贝 500g
• 生姜 4片
• 料酒 1勺
• 莲子 40克
• 水 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、青口贝去腮去内脏，洗干净外壳，焯水后捞出备用

2、瑶柱冲洗一下

3、莲子冲洗一下

4、鸡洗干净后放入冷水锅中，放姜片

5、放料酒

6、大火烧开

7、放入莲子

8、放入瑶柱

9、打去浮沫

10、大火烧开后转小火

11、慢火煲一小时

12、放入带壳的青口贝（据说青口贝的壳有一定的 *** 用价值，煲汤更加鲜美）

13、小火慢煲20分钟

小贴士

大火烧开后转小火慢煲，食材的营养和香味才能更好的释放出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

福清这种海鲜近期少吃！已有人中毒，严重可致命！

近期有多地发布这类贝毒预警

喜欢吃“淡菜”的福清吃货们

最近还是小心点吧…

淡菜，就是青口贝，

也被称贻贝或海虹，

是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，

生活在海滨 *** 上。

分布于中国黄海、渤海、东海沿岸。

秦皇岛发布预警

近年来，秦皇岛市发生了多起因食用海虹而引发的中毒事件。食用海虹引起中毒的原因是由于海虹等贝类摄食有毒藻类在贝类体内蓄积 *** 造成的。

据河北省水产养殖病害防治监测总站提供的秦皇岛市山海关海域海虹（贻贝）养殖区4次贝类 *** 预警检测结果显示，2019年3月20日至4月8日 *** *** 贝类 *** 含量随时间逐次升高，4月8日抽取的样品 *** *** 贝类 *** 含量平均值高达2088MU/100g超过了400MU/100g的判定限值4.22倍。

结合前几年秦皇岛贻贝 *** *** 贝类 *** 发生、发展的规律，贻贝 *** *** 贝类 *** 含量4—5月份将达到更高。 *** *** 贝类 *** （PSP）会导致人出现四肢肌肉 *** 、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止，仅0.5mg就能使人死亡。

为防止中毒事件的发生，提醒广大居民近期不要采集、买卖、食用海虹，在食用其他贝类海鲜时，一定要去除内脏食用，而且一次不宜食用过多。一旦食用海虹等贝类海产品出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉 *** 等症状后，必须立即赶往医院接受救治。

秦皇岛北戴河新区海洋和渔业局

2019年4月29日

就在同一天，

河北省昌黎县人民 *** 、昌黎发布

也发出特别提示：

近期该县出现多例

疑似食用海虹造成的中毒病例。

近日，我县部分医疗机构先后接诊6例疑似因食用海虹造成的中毒病例，患者初期症状均为口唇、手脚麻木，后期伴有恶心、呕吐、头晕、呼吸困难等症状。目前，就诊患者病情稳定。

县 *** 已专门召开会议进行安排部署，开展检测和调查等工作。建议广大市民近期不要购买和食用海虹，如因食用海虹出现上述症状，应立即前往医院就诊。

昌黎县人民 ***

2019年4月29日

吃贻贝中毒是怎么回事？

它是很多海边人的餐桌美食！

不过，它也很容易受到污染！

事实上，

因为食用淡菜而导致食物中毒的事件，

在全国多地都发生过！

贻贝本身并无毒，

体内 *** 一般通过摄食有毒单胞藻，

在体内富集形成。

这些 *** 无色无味，耐热 *** 极强，

人一旦吃了含有 *** 的贻贝就会中毒。

提示中说到了“ *** *** 贝类 *** ”，

到底又是什么呢？

*** *** 贝类 *** 是我国海洋赤潮 *** 中最常见的 *** 之一，其毒 *** 极强，尚无特效的解毒 *** 。

人一旦食用含有此 *** 的贝类，可引起 *** 神经肌肉 *** ，轻者出现口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉 *** 等症状，重者可导致呼吸肌 *** 而死亡。

正如上述提示所说，

严重的会导致呼吸停止，

仅0.5mg就能使人死亡。

如何预防海虹中毒？

各经营企业、餐饮单位、消费者，在购买贻贝等贝类水产品时，应尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。消费者在赤潮暴发高峰期不要采捕和购买食用野生的贝类。

怀疑中毒时应立即停止食用可疑食物，进行催吐处理，并尽快前往医疗机构治疗，确保及早排除体内 *** 。

为了预防贝类中毒，

在烹煮贝类前先除去其内脏，

避免食用烹调汁液，

每次进食较少份量的贝类。

到信誉良好、有检测证书的商家购买，

尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。

【乡愁】正在遗失的老城丨福清

【寻人】37年前那个被人用140元带走的福清女孩，今天回家了！

【民生】福清豪华别墅长什么样？就像宫殿

【 *** 】大 *** 席卷福清、厦门、漳州、泉州…你 *** 可能也在做！赶紧阻止！

来源： *** 都市报

福清网编辑部出品，欢迎转载

厨房里的垃圾分类小知识，你get了吗？

厨房是我们生活中的一个重要场所，一个干净便利的厨房意味着更舒适的生活环境。面对烹饪中产

生的许多的厨房垃圾，我们该如何进行垃圾分类？这次，小编为大家准备了垃圾分类厨房篇指南、

赶快记起来！

01、盒类包装

常见的盒类包装有以下这些：

装鸡蛋的塑料或纸质保护盒

装鲜牛奶或饮品的盒子

这几种垃圾，都是要投入可回收物垃圾桶哦

注意：这些垃圾都需要清洁干燥后再进行垃圾投放，牛奶盒利乐包应清空内容物，清洁后压扁投放。

02、袋类包装

现在市面上，蔬果包装分这几种形式：

1.传统的塑料袋包装形式；

2.由保鲜膜包裹的“锁鲜装”；

3.由保鲜膜和一次 *** 塑料盒包裹蔬菜；

4.由网兜装着大蒜，生姜等调味类蔬菜；

这几种包装的垃圾，都要投入其他垃圾桶。

03、家禽肉类

家禽处理下来的毛发属于其他垃圾

家禽的内脏和骨头属于厨余垃圾

注意：大骨头属于其他垃圾。

04、水产海鲜类

吃剩的虾壳、鱼骨头、鱼鳞和海鲜动物内脏，都是属于厨余垃圾

注意：一些贝类海鲜有着坚硬的外壳，例如生蚝、青口贝、蟹壳、螺蛳壳等，它们的外壳属于其他垃圾。

05、瓜皮果屑类

瓜果蔬菜皮等都是属于厨余垃圾

注意：一些具有坚硬外壳的水果例如椰子、榴莲，它们的外壳属于其他垃圾。

06、烹调用具类

厨房内的烹调用具主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

这几种用具，废弃后都是要投入可回收物垃圾桶。

注意：一些具有尖锐边角的烹饪用具，应该包裹后投放。

07、洗涤用具类

厨房常见的洗涤用具有以下这些：用过的抹布和刷碗海绵都属于其他垃圾

用过的、已经被污染的吸油纸属于其他垃圾

用过的钢丝球是属于可回收物

08、储存收纳用具类

厨房内的储存、收纳用具多为塑料和玻璃材质的。

比如装着调味料、酱汁、奶制品及其他调料的瓶子罐子，这些都属于可回收物。

注意：这类物品投放的时候要轻投轻放，尽量保持其清洁干燥、避免污染。

温馨提示

厨房的垃圾，至少一天一清理，因为厨房的垃圾多是一些液体或是一些剩菜剩饭等，这些都比较容易滋生细菌，很多剩菜剩饭容易发出一些难闻的气味，所以我们小伙伴的家庭厨余垃圾要日产日清哦~

图文来源：垃圾分类科普课堂及 *** ，版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。

提醒：近期谨慎食用这种海鲜，可能引发中毒甚至致命

最近天气越来越热，又到了吃烧烤海鲜的时候。但近一个月，多地发布紧急提醒，告诫大家近期谨慎食用一类海鲜。

4月13日，唐山市市场监督管理局发布安全示警，内容提及“近年来，唐山市周边发生多起食用海虹引发中毒事件”，提醒大家近期谨慎食用。

4月29日，山东省寿光市市场监督局也发布了食用海虹安全消费提示。

消息一出引发大家广泛关注，为什么近期食用海虹会有如此高的中毒风险呢？

为什么现在吃海虹容易中毒？

海虹，是一种外壳呈现黑褐色的双壳类软体动物，也被称为“贻贝”或“青口”，是常见的一种能吃的贝类海鲜。

煮熟后加工成干品叫做“淡菜”，没错就是广东人早餐里那个淡菜。

那为什么吃了这么多年的海虹，突然就有毒了呢？

需要明确的是，海虹中含有丰富的蛋白质等营养物质，吃普通的海虹并不会导致中毒。

引起中毒的并不是海虹本身，而是海虹吃了含有 *** 的藻类， *** 在海虹体内蓄积引起的中毒。

每年到了四五月份，随着气温升高，海面上形成赤潮（特定的环境条件下，海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发 *** 增殖或高度 *** 而引起水体变色的一种有害生态现象）。

藻类由于赤潮等原因产生了 *** ，而海虹生长需要吃的食物主要就是藻类。

这些 *** 对海虹并无伤害，但当人们进食了吃了有毒藻类的海虹，就会发生中毒。

海虹中的毒 *** 有多大？

海虹中的这种 *** 称之为 *** *** 贝毒，这种 *** 是一种与河豚 *** 的毒力与毒 *** 近似的神经毒，无色无味，且极耐高温。

普通的烹饪方式几乎无法将其降解，即使是烹煮后的海虹，其体内依旧存有此类 *** 。

*** 一旦食用，其中含有的贝毒 *** 则会迅速释放进入 *** ，引发中毒。

而中毒后，可引起 *** 神经肌肉 *** ，轻者出现口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉 *** 等症状，重者可导致呼吸肌 *** 而死亡。

更可怕的是，这种 *** 尚无特效的解毒 *** 。

通过 *** *** 贝类 *** 的发展规律可以发现，贻贝动物中 *** *** 贝类 *** 的含量在每年4、5月份将达到更高，因此这段时间海虹中毒事件发生更加频繁。

如何预防 *** *** 贝类中毒？

值得注意的是，除了海虹之外，牡蛎、扇贝等贝类水产中也同样可能含有超标的贝毒 *** ，存在中毒风险。

因此我们在购买、食用海鲜时，应注意下面几点：

1、购买时注意产地及时间

购买时，尽量避免购买来自赤潮地区的贝类，在4、5月份这种赤潮爆发的高峰期，更好不要采捕或购买（食用）野生贝类食品。

2、食用前去掉内脏

在贝类生物的所有组织 *** 中， *** *** 贝毒在消化腺、裙边、鳃部、 *** 腺等部位含量较多。

因此，食用前去掉贝类食品的内脏，严格去除其消化腺和裙边，可以有效降低中毒风险。

3、更好不要喝汤

*** *** 贝毒是一种水溶 *** 生物 *** ，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中，食用时更好不要喝汤。

此类中毒事件有明确的“时间 *** *** ”，一般在每年四五月份达到高峰，这段时间内建议大家更好还是不要食用。

食用海鲜时，还需要注意哪些问题？

除了上面提到的贝类，我们平时在食用其他海鲜时也需要多加注意。

1、到正规场所购买

无论是贝类还是其他海鲜食品，都应到正规场所购买。

正规的超市或农贸（海鲜）市场，卫生和安全 *** 更有保障，进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控，品质更加放心。

2、彻底清洗、彻底煮熟

在烹煮前彻底刷洗海鲜食品的外壳和内部结构，去除所有内脏（包括消化腺、 *** 腺、鳃等）。

加热烹制过程要彻底煮熟，不带壳的贝类煮至水沸后3分钟，带壳类海鲜应该在壳张开后食用。

3、生熟分开

在加工过程中，注意食材、烹饪工具（案板、 *** 等）生熟分开，避免交叉感染。

4、不宜过量食用

海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类食物50—100克。

另外，在处理海产品时，也应注意：如果皮肤上有伤口还没有完全愈合，不要接触海水以及海水中的海鲜等生物，处理海鲜食品时，尽量戴上手套。

食用海鲜后一旦出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉 *** 等中毒症状，应立即停止食用可疑食物，进行催吐处理。

并尽快前往医疗机构治疗，确保及早排除体内 *** 。

参考文献：

<1>李颖. 关于预防贝类 *** 引发中毒的风险提示. 中国质量 *** 行, 2019.

<2>佚名. 贝类 *** 中毒无特效治疗 *** 科学预防是关键. 中国食品, 2019.

<3>《赤潮爆发多地紧急提醒谨慎食用海虹，会引发中毒严重可致命》，科普中国，2020

<4>《河北唐山发出安全警示：这种贝类海鲜近期少吃！》，健康时报，2020

<5>《紧急提醒！最近少吃这种海鲜！已引发多起中毒事件》，沈阳日报，2020

自制猫饭很难？坚持看完这一篇，立马变身猫饭专家

这篇文章很硬核，相当硬，6000字，全是干货，看前做好思想准备。

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拖拖拖、拖拖拖，在波波亚的批评下，自制猫饭终于和大家见面啦！

猫咪吃肉的好处大家都已经知道了（不知道的请去读我那篇对比完鸡肉和渴望鸡后，我知道为什么养猫"宁吃肉，不吃粮"了 ）。

很多铲屎的在大量了解了猫咪吃肉的好处后，迫不及待的要开始进入到自制猫饭的阶段。恭喜你！从猫的角度出发，猫饭圈里的喂养鄙视链是：生骨肉喂养->自制猫饭喂养->主食罐喂养->猫粮喂养的哦，你已经开始进入到猫咪喂养的高级阶段，只差一步就到更高级别啦！

但是，一旦真的开始做猫饭，并且准备让猫饭成为猫咪的主食，那么担心和害怕就来了：

• 万一我的猫饭做的有问题怎么办？
• 如果猫饭营养不均衡，长期吃不是害了主子？

是的，你的担心很有道理，这也就是做猫饭一定要学习的地方，而不是在网上随便找个方子，鸡肉加胡萝卜剁剁剁蒸熟了那么简单。

不过也不用过于担心，其实也没有那么复杂，该注意的注意到就OK啦！

毕竟，我们一切的恐惧，都来自对事物的未知。

还是从营养分析开始吧。

1. 猫咪需要的营养

看过我关于猫要吃肉的文章的同学都已经大概知道猫需要什么营养了，这里不说原理，只说结果，想知道原理的再去复习一下文章。

1.1 猫咪的需要的营养

• 三大主力要素：水、蛋白质、脂肪
• 微量元素：牛磺酸、脂肪酸
• 维生素系列（A、B 族、C、E、K 等）、
• 矿物质（钙、磷、锰、碘等）

1.2 营养元素来源

这些元素的大概需求量、主要存在的食物来源以及特殊情况如下所示：

可以看出，猫咪需要的营养绝大部分在动物的肉类、内脏中就能够自然获取。

1.3 猫饭 *** 过程中的营养元素流失情况

但是自制熟猫饭的高温 *** *** 和流程，从配方上和 *** 过程上有一些元素会不足，就需要利用食材和添加剂来补充：

• 牛磺酸易溶于水，可能会在 *** 过程中流失，解决 *** ：增加心脏类的成分或者 *** 好后单独添加牛磺酸；
• Oge *** 3 在肉类中含量不足，无法与 Omega6 形成 5:1-7:1 的平衡；解决 *** ：食物中增加海洋鱼类或青口贝（每周 100-200g 就够），或者单独增加鱼油；
• 钙：由于熟猫饭中不能有骨头，而纯肉中钙的含量比较低，需要单独补充，可以使用碳酸钙或蛋壳粉，添加后钙磷比维持在 1.2-1 之间为佳；
• 维生素 B1：由于怕高温且易溶于水，很容易流失，需要在烹饪后单独添加

以上原则不方便记，为方便使用，我按食材索引营养元素整理了一张表，大家可以借鉴一下：

1.4 营养均衡的猫饭配置

综合以上分析，营养均衡的猫饭应该如下配置：

• 肉类：主要食材，按照猫咪的体重和年龄配比；
• 心脏类：优质的肌肉和牛磺酸补充食材，建议提供，在食材搭配时可以和肉类一起当做主要食材计算，如不方便提供则需购买牛磺酸添加剂，需在 *** 完成后添加
• 内脏类：维生素系列的重要来源，肝脏必须有，需要提供，但不宜过多，不超过食材的 10%
• 海洋鱼类：Omega3、牛磺酸、VD 的有效来源，如果食材中含有心脏类，可使用鱼油代替
• 青口贝：Omega3、牛磺酸、VD、锰、碘等的有效补充，如果食材中已含有心脏或海洋鱼类，可不提供
• 钙粉：必须添加，肉类食材中含量不够，建议在 *** 完成后添加
• 维生素 B1 片：必须添加，猫饭 *** 过程中易流失，需在 *** 完成后添加

本章介绍的两张表是猫饭 *** 的基本原理，实际上在 *** 过程中可以灵活掌握，看怎么搭配能达到营养的平衡。

2. 食材的选择

2.1 肉类的选择

从 *** 方便的角度上，肉类可以选择我们日常生活中所经常见和容易购买的，比如：鸡肉（鸡胸肉、鸡腿肉等），鸭肉（鸭胸肉、鸭边腿）、牛肉、羊肉、猪肉（瘦肉）等。如果你愿意费点事的话，在网上买兔肉也是非常好的。

记住，所有的肉都要去骨，因为猫饭是熟做，骨骼中的胶质和钙质在加热过程中会变 *** ，自身会变脆变硬，对猫咪来说是非常危险的，也起不到补钙的作用，所以在熟猫饭的食材选择中，我并不建议鹌鹑，就是因为去骨是个难题。

肉类的选择一定要记得多样 *** 的原则，长期只用一种肉的方式是不可取的，当然如果你是偶尔改善一下，或者配合猫粮或主食罐来喂，可以不用太在意：但是如果你准备拿猫饭作为主食的话，就要注意给猫提供多种肉类，3 种是基础，5 种为佳。

2.2 心脏类的选择

心脏类可以选择的对象和肉类相同，鸡心、鸭心是最易获得，也是 *** 最为便宜的心脏来源；猪心、牛心、羊心也是比较容易购买， *** 比鸡鸭类的稍微贵一点，但是和肉类比还是便宜很多。

心脏是非常好的蛋白质和脂肪来源，同时还能提供牛磺酸， *** 还比肉类便宜，我建议大家多多采用。

2.3 内脏类的选择

内脏的来源非常多，肝脏、 *** 、胰脏、脑子、肺等都是可以的，不建议使用肠子。

其中，要注意，无论你选什么内脏 ，肝脏是必须要有的。肝脏是维生素族类最为丰富的来源，在食物中占比不低于 5%，不过也不要高于 10%。除了肝脏外，其它的内脏有是更好的，如果不方便购买（有的的确不是很好买，或者 *** 很贵）不添加也没有关系。

这里要注意，胗类（鸡胗、鸭胗）等不算内脏，应该像心脏那样算到肉类里面。

根据以上原则，再结合我们日常的食材获取情况，内脏类可以选择鸡肝、鸭肝、猪肝、牛肝、猪肺、羊肺等，其中以鸡肝、鸭肝的 *** 最为便宜，低至 3 元/斤，这也是好多人拿鸡肝喂流浪猫的原因。

2.4 海洋鱼类

鱼类其实不是猫的自然食谱来源，不过在猫饭 *** 过程中，为了补充 Omega3，可以添加一些海洋鱼类。这里要注意，海洋鱼类更大的问题是重金属污染，不要选深海，长生命周期的鱼比如金枪鱼，生命周期越长污染累积越严重，这也是我不建议长期给猫吃以金枪鱼为主要原材料的猫罐头的原因（见我的文章 研究了一天猫罐头后，我决定以后再也不买猫罐头了）。

海洋鱼类可以选浅海的短生命周期鱼类，结合我们日常方便购买，可以买马鲛鱼（鲅鱼）、青占鱼、秋刀鱼等，这些鱼一般都是冻鱼， *** 也都不贵，在 10 块钱以下。

海洋鱼类的添加不用过多，控制在总量的 10%以下就行。不方便买也没关系，用鱼油代替就可以了。

有的人要问河鱼行不行？河鱼的寄生虫问题比较严重，做生骨肉是不行的，不过做熟猫饭还是可以用的。不过我们这里加海洋鱼类的主要目的是为了增加 Omega3，河鱼含蛋白质含量还是可以的，但是 Omega3 并不多，所以河鱼的添加不是很有必要，如果有，就把它算到肉类里面吧。

2.5 青口贝

青口贝，其实就是海虹，也叫淡菜，是一种很常见， *** 也很便宜的海洋贝类。青口贝非常容易购买，买冷冻的就行，或者可以直接买 *** ，拼多多上 10 块钱一斤一大包，每天放一两个就行，10 块钱的猫吃好久。

2.6 添加剂

自制熟猫饭必须用的添加剂是钙粉（碳酸钙粉、蛋壳粉等）和维生素 B1 片，如果心脏类、海洋鱼类和青口贝不方便添加就再单独添加牛磺酸和鱼油。

不用买 *** 昂贵的预制粉（银粉），添加剂在自制猫饭中只占很少一部分的成本，不信来看：

钙粉我就在 *** 上买蛋壳粉，500g 一共 13.8 包邮，500g 肉只要放 3g，自己算算能用多久。

维生素 B 1片 *** 上 25 块 1000 片，或者到 *** 店去买 3 块钱 100 片的，每片 10mg，一片 3 分钱，1000g 肉用一片（实际 *** 作可以一周 1 片），自己算算要用多久。

牛磺酸在 *** 上买， *** g 的 13.5 还包邮，1000g 肉只放 0.5g，自己算算能用多久。

鱼油要买高纯度（Omega3 含量在 85%以上的，市面上大部分是含量 30%的），鱼油是添加剂中唯一 *** 比较贵的，一瓶 130 粒 175 元，一粒不到 1.5 元，不过添加量不大，一周 2 个 1000ml 的胶囊就以。

怎么添加？胶囊挤破了拌到一起就行了。

3 猫饭的 *** 和保存

食材选完了，进入到 *** 阶段。

3.1 猫饭配方

*** 之前，首先要做一个基本的配方。配方的原则就是我那两张表，实际的配方是非常灵活多样的，各种搭配满足营养需求就可以了。考虑我们日常食材获取的方便 *** ，这里列几个典型的配方：

• 鸭胸肉+鸭肝+钙粉+VB1 片+牛磺酸+鱼油（极简版-2 种肉）
• 鸡胸肉+鸭心+鸡肝+青口贝+钙粉+VB1 片（简单易行版-3 种肉+青口贝）
• 猪瘦肉+鸡胸肉+鸡心+鸭肝+青口贝+钙粉+VB1 片（肉类丰富版-4 种肉+青口贝）
• 牛肉+鸭胸+鸡心+鸭肝+猪肺+鲅鱼+钙粉+VB1 片（肉类丰富豪华版-6 种肉）

以上所有配方，遵循内脏<10%，海洋鱼类<10%的原则配比就可以了。

以上配方中，所有的肉可以从上面列的食材中选择替换，两种肉的极简版适用于新手试做，不要长期使用。后面的配方都是可以长期用的，但我还是建议经常更换其中的部分食材，比如鸡胸换成鸭胸、猪肉、牛肉，鸡心换成鸭心，猪心，羊心之类的，食物越多样越好。

我经常用的就是三种肉配方：鸡肉+鸭胸肉+鸡肝，因为我们家是生骨肉，我经常给猫吃带骨肉，家里还有没吃完的里兜鱼罐头，时不时的给两个青口贝，所以钙粉 VB1 牛磺酸鱼油都不用单独加了。平时偶尔给猫换换花样，给点牛肉，猪肉，鸡翅，鸡脖子之类的（两个猫不爱吃鸡心，我很生气），反正猫吃的挺丰富。

本文中采用简单易行三种肉配方进行后续讨论，如下：

3.2 猫的摄取量计算

猫的摄取量按照公式算稍显复杂，这里我们就用简化的估算公式：

成年猫的摄取量=体重*3%~4%，根据猫的体型、活动量酌情调整

幼年猫的摄取量=体重*6%~10%，年龄越小比例越高，随成长逐渐递减

举个例子：

• 我家的大猫 4.5kg，小猫 950g 按 1kg 计
• 大猫需要 4500*4%=180g/天
• 小猫需要 1000*10%=100g/天
• 我每天需要给它们准备 280g 肉，大猫可以按 2 顿，小猫可以按三顿喂
• 两周的量，一共 3. *** kg。

3.3 肉量的计算

按照三种肉配方，按照两只猫两周的饭量，需要准备食材如下：

肉可以直接买冻肉。悄悄地告诉你，其实菜市场和超市里的"鲜肉"也是冻肉化出来的（你不会以为是他们养的鸡鸭现杀的吧？）。

3.4 肉的处理

肉买回家了，开始 *** 。

通常大家会问一个直抵灵魂深处的问题：肉切块还是搅成泥？

回答是都可以，看你方便，猫都能吃，无论大猫小猫。

记住：除非肉特别特别脏，买回来的肉不需要洗。

冻肉化冻，如果切块就化成半冻，好切，切完了混合在一起；

如果是料理机打碎就解得更软点，不伤刀片。

然后就要分装了，把食材按顿分好，用密封保鲜袋装好。（每 100g 一袋的话选择 10*15cm 的保鲜袋，口大好装，摁的薄一点好存放，复热解冻的时候也方便）

现在又面临两个选择：做熟了分还是分好了每次现做？

我的回答是都可以，看你方便。但如果让我选择，我会选分好了每次现做，营养流失会更少一些。

全部分好之后，放在冰箱里面冷冻，肉的处理工作就结束啦。8 斤肉的话大概一个小时就差不多了。

4 喂食准备及喂食

4.1 提前在冷藏里解冻

在准备喂之前，可以提前一天把第二天的分量拿到冰箱冷藏里面解冻。

听起来很麻烦，其实很简单，就是你每次喂的时候看到没有存货了，就从冷冻里把第二天的几包拿出来，其实是特别自然而然的行为，不需要刻意去记。

4.2 喂食之前加热

如果是做熟了分装的，就放在微波炉里面加热一下，加热到温热就可以了，可以加一个生鸡蛋搅拌好了一起热，也可以热完了再加生鸡蛋搅拌均匀也可以的（每周加 3~4 次就可以了）；

如果是生着分装的，那么有三种加工方式：

• 蒸，是更好的猫饭 *** 方式，注意蒸完之后的汤水要一起给猫，里面有大量水溶 *** 营养元素并且猫咪很喜欢喝；
• 烤，也是一种营养不易流失的 *** 方式，和盛放容器一起放在烤箱里面，如果有条件可以覆盖铝箔，不方便直接烤也没关系，猫饭分量通常不大，210 度高火烤个 5 分钟足够了，也可以根据自家烤箱的情况实验出合适的火候和时间；
• 微波，非常方便便捷的方式，微波炉高火 2~3 分钟，基本上就熟透了。

注意：不要用煮的方式，营养损失太严重了。

烤和微波的方式会有一定程度的水分损失，可以在喂之前加点白开水；

以上三种方式都可以视情加鸡蛋，同样可以在加热前加，搅拌好一起 *** ，或者做熟了之后再把鸡蛋加进去，都是可以的。同样，鸡蛋不用每次都加，一周加个三四次就够了。

4.3 别忘了添加剂

该加热的都加热了，最后一步，青口贝、钙粉、VB1 现在可以加入了。

记住分量：

• 每天两个青口贝
• 钙粉每 500g 肉放3g
• VB1 每 1000g 肉放 1 片 10mg 的（基本上是一周放一次就够）

好了，一切都准备好了，给你的猫咪开吃吧。

4.4 猫饭 *** 、保存和喂食小结

一张图说明一切

看到这里可以点收藏转发了！！！

5 算算猫饭的成本和营养价值

5.1 成本计算

推荐大家一个好软件，叫美菜，以前是专门给餐饮（饭店）供货的， *** 期间开始对个人和家庭供货，满 100 就可以 *** ，头一天晚上下单，第二天上午送到家，菜肉水果牛奶都有，凑齐 100 简直不要太简单（我感觉美菜该给我广告费）。

因为是给餐饮供货出身，美菜的 *** 都是 *** 价，比菜市场和超市的 *** 低个 20~40%很正常，就是有的东西分量比较大，不过很多食材的分量还是可以接受的。

以我们这个配方的食材为例，可以选这些：

63 块钱，鸡肉，鸡肝，鸭心，鸡蛋全有了，鸡肝、鸭心都还多出一些，两三周的鸡蛋有了， 我还给自己买了点纯净水和牛奶，凑齐了101 块钱。两只猫两周的肉，你两周的水和牛奶都有了还给你 *** 它不香吗？怎么样，是不是感觉特别棒？

其它的，青口贝 28 个不到 1 块钱，钙粉和 vb1 加起来有 5 毛？总之，65 块妥妥的还有得多。两只猫一个月 130 的纯肉生活（分摊到两只猫身上是：大猫约 85 元/月，小猫约 45 元/月），不要太幸福。

5.2 营养成分计算

这样配 *** 营养价值我们计算一下，和优质猫粮的标准对比：

注：

• 钙粉中钙的含量为 39.4%，500g 中添加 3g，每 100g 中的钙含量为：3000/5*0.394=236mg，加上肉类中自带的 4mg，最后的总含量为 240mg。

几个参数说明：

• 自制猫饭中，蛋白质和脂肪的比例是完美的 10：4，天然的食物很容易带来的就是猫咪最适合的蛋白质和脂肪比例；
• 计算下来，每 kg 中的猫咪每天获得的蛋白质为 6.6g，脂肪为 2.6g，完全符合蛋白质 5.7-11.4，脂肪 2.3-4.5g 的要求；
• 钙磷比为 1.15 除了满足标准要求外，还完美的符合 1.2~1.0 的比例要求;
• 食物中自带的牛磺酸比例（0.22%）完全满足 0.1%的含量要求；
• 其它微量元素、脂肪酸等，随着食物本身以及青口贝和 VB1 的加入自然获取。

就这营养成分，秒杀一切猫粮，什么巅峰啊渴望啊，都不在话下！！

所以，这款自制猫饭的营养完整 *** 和均衡 *** 完全可以放心，快点开始 *** 吧！

说在后面的话

整整一天，历经 16个小时，这篇文章总算成形了，伸个大大的懒腰。

首先要告诉大家，做猫饭不能随意，但是也一定不用焦虑。

我举的例子是一大一小两只猫两周的量，营养均衡是在一定周期内的，而不是一顿饭的，所以，只要食材备齐了，后面的事情都好办。

下面列几个常见的 Q&A：

• Q：我每包肉分的不均匀，会不会导致营养不均衡？
• A：不用担心，营养均衡是指一段时间，不是一顿饭。

• Q：我能不能按照肉类来分，比如这顿饭吃鸡胸，下顿饭吃肝脏、再下一顿吃心脏？
• A：完全可以，只要一段时间内把该吃的都吃了就行。

• Q： *** 过程中损失了水怎么办？
• A：不用担心，你肯定还会给猫准备水的是吧？这样做就够了；再说，就算损失这点水分，和喂干猫粮相比，那简直是好太多太多了。

• Q：一个配方能不能喂一个月？
• A：其实都可以，包括极简版的。这么想吧，你买渴望鸡肉味的大袋猫粮，一袋能喂多久？你是不是也从没担心蛋白质单一问题？食物多样 *** 是一个更长周期的事情，不过如果中间你随时让猫咪吃点别的食材就更好了。

• Q：我的猫 2 个月，能吃猫饭吗？
• A：当然，只要猫开始吃饭，就可以尝试猫饭，小猫比大猫更容易接受各种食物，好习惯从小培养，你会少很多挑食的烦恼。

• Q：我怕猫不接受猫饭，可以把猫饭和猫粮混合在一起用 7 天换粮法替换吗？
• A：更好不要，干粮和湿粮在肠胃里的消化周期不同，需要的菌群不同，一起喂的话很容易菌群失调造成腹泻、软便等，而且干猫粮打湿了容易滋生 *** 素。我的建议是按顿替换，干粮和猫饭之间更好间隔 6 小时以上。

• Q：还有什么要提醒的吗？
• A：是的，刚开始的时候少做点，可以先把每一种食物都拿来让主子试试，看看它能接受哪种。从干粮换到猫饭是一个比较大的变化，慢慢来，不着急。但是我相信，只要你换了，你会看到变化，并且觉得这一切都值得。

如果你还有其他疑问，欢迎在讨论区留言，我会尽量解答。

试试开始做猫饭吧，Come on！

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