葵花形：在饺子皮中间放上适量肉馅，再取一张饺子皮覆盖在肉馅上，粘合边缘，用手在饺子皮上顺着一个方向依次翻起一角，粘合即可三角形：饺子皮上放上肉馅，将饺子皮三边向中间靠拢，再将三边朝中间捏紧即可柳叶形：饺子皮包入馅后，先将一头向内推捏，再把饺子皮两端依次向内推捏，捏到最后剩下一点小尾巴，把小尾巴捏拢即可月牙形：在饺子皮中放上适量肉馅，在中间捏一下，作为分界，先在右边捏三个褶子，再在左边捏三个褶子即可玫瑰形：饺子皮4张，依次堆叠排列好，放上适量肉馅，把饺子皮对折起来，然后轻轻卷起，立起来稍微整理下“花瓣”即可元宝形：饺子皮放入适量肉馅，对折成半圆形，封口捏紧，把饺子两端向中间弯拢，捏牢，整理下形状，使半圆形的边微微向上翘即可大家都学会了吗~祝大家冬至快乐噢！
饺子的7种花样包法，好看又好吃，你最喜欢哪一种？大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
饺子馅我们说过很多次的了，但是今天我们重点不是说饺子馅，而是饺子的花样的包法，我们也能看到有很多形状的饺子，它们都是我们自己包出来的，也很简单，下面咱们就一起来看看吧！
一、?福袋水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折捏紧，筷子夹住两边向中间夹紧即可
二、月牙水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折中间捏紧，先从一边捏褶，再把另一边捏好
三、经典水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折中间捏紧，先从一边捏一个褶，再把另一边捏一个褶
四、麦穗水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折，从底部两边分别捏褶，两个褶捏在一起，捏到顶部收口即可
五、元宝水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折捏紧，两个角往里收，捏在一起即可
六、柳叶水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折中间捏紧，先从下边捏两个褶，再从上边捏两个褶。
七、翡翠饺子
食材：菠菜、面粉、食盐、
做法：
1?、绿色面：将140克菠菜和140克水放在调理机里榨成汁，然后过滤一下备用，我这个是大概有144克的菠菜汁。280克面粉中加3克盐，菠菜汁少量多次加入，用筷子搅成面絮状，揉3～5分钟成面团，醒15分钟左右?
2、白色面：200克面粉，加2克盐，100克水少量多次加入面粉中，用筷子搅成面絮状，揉3～5分钟，醒15分钟左右
3?、调馅料：加葱姜水、生抽、糖、蚝油、孜然粉、盐、老抽、料酒、鸡蛋，葱姜水分3次倒入馅料中，每次搅拌上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会，?葱用热油泼一下，在包饺子之前放入冷藏好的肉馅中搅拌均匀、
4?、把醒好的绿色面团擀成片状，白色面团擀成圆条状，用绿色把白色包裹着，收口处捏紧，分成大小等量的小剂子，一个小剂子大概一个在20克这样，擀成饺子皮，就可以包啦。
【猪肉饺子】
馅料配比：
猪前腿肉500克、盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克、酱油30克、一品鲜酱油15克、清水220克、加菜400克
*** *** ：
1、首先把猪肉切成块，然后把猪肉皮去掉，做饺子馅是不能加猪肉皮的，再把猪肉切成小片。
2、然后把姜末和葱花倒在肉上面，用刀把肉剁碎，在剁肉的时候要把刀纹十字交叉，剁2-3遍之后再把肉翻面一次，直到把肉剁成比黄豆小的颗粒状才可以调味，把剁好的肉末放进盆子内。
3、下面开始调味：肉馅内加入盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克，也可以使用饺子香料粉代替，酱油30克，一品鲜酱油15克，以上调料就加好了。
4、下面开始打馅：首先用手把肉馅抓匀，并顺一个方向搅动，并搅打上劲，让肉成拉丝状态，在肉搅动非常吃力的时候，加入适量清水，一般清水要分3次左右加入，并顺一个方向把肉打上劲，让清水完全吃到肉里面。
5、肉打粘稠之后再进行第二次加水，按照这个 *** 把清水完全打进肉里面，每次加水都要把肉打粘稠上劲，才能再次加水，这点非常重要。
6、水打完之后，再把葱油打进去，葱油用量是40克，葱油主要是增香的作用，还是顺一个方向把葱油打进肉里面，葱油打进去之后就等于做好了猪肉万能馅。
7、下面开始加菜调馅：今天做的是猪肉大葱馅饺子，可以用这个 *** 做猪 *** 菇，猪肉莲藕，猪肉小茴香等饺子馅，把大葱切成葱花，葱花要切得细一点，一般做好的万能馅和菜的比例是，1斤万能馅加菜是8两左右。
8、把切好的大葱放进盆子内，加入打好的猪肉馅，再加入香油10克，顺一个方向搅拌均匀猪肉大葱馅就做好了，就可以包饺子了。
9、下面开始煮饺子，水开后下入饺子，一般肉饺子煮5分钟就可以了，饺子皮膨胀的时候就可以捞出来了。
小贴士：
1、饺子打馅加水的时候，每次加水后肉馅要完全打上劲，才能再次加水，水要分多次加入。
2、 *** 内拌菜是大葱，可以换成韭菜，香菇，莲藕
比例是一样的，香菇，莲藕需要前期处理下。
【牛肉饺子】
原料：
500克牛肉末，盐9克，鸡精6克，十三香2克，酱油30克，生抽15克，清水260克，葱末20克，姜末15克，打好的肉馅加菜400克左右，香油30克
*** *** ：
1、下面我们开始 *** ，这个牛肉末的颗粒尽量大一点，大概黄豆大小，肥瘦比例3-7或者2-8，除了清水和葱油以外的调料全部加到盆子内，然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅打上劲。
2、边搅打边加水，每次加水之后都要把牛肉打上劲，手感比较粘稠的时候才能再加水，水一次不要太多，建议大家分4-6次添加 ，加水是让饺子吃着有汤汁，肉吃着更嫩，味道也会更鲜美，直到把水完全打完。
3、最后再加入葱油，葱油在这里是提香的，葱油就是大葱，香菜，洋葱，这些料加植物油熬制的油，也是顺一个方向把油完全打进肉内，肉眼观察看不到表面有油才可以，最后把打好的肉馅放进冰箱冷藏保存即可，用的时候加菜拌匀就可以，记住拌菜的时候加一些香油进去。
*** 关键：
拌菜的时候顺一个方向搅匀就可以，加菜之后不要长时间搅拌，防止把菜搅烂了， 这个 *** 是饺子连锁店所用的手法(这里要特色别感谢厨研堂饺子技术培训提供的饺子挑衅技术)，这个 *** 可以批量 *** ，冷藏之后更好包饺子，随用随取，非常方便，大家在做的时候可以按照这个 *** *** 。
【西葫芦饺子】
西葫芦饺子的原料：
西葫芦，鸡蛋，面粉
*** *** ：
之一步：首先一斤面加水在240克左右，加水要慢慢的倒入，并同时用手顺一个方向搅成面絮状，然后把面按压在一起活成面团，并用手不断的按压，直到把面活光之后装进塑料袋子内醒面 ，醒面的作用是使面团更容易加工，吃着更劲道。
第二步：把西葫芦切成四瓣，然后把中间的瓜瓤去除【如果西葫芦比较嫩可以不去除瓜瓤】，再把西切成细丝，再改刀成2厘米左右长的段备用，我们平时在家做也可以用擦丝板来代替刀切，西葫芦切好之后要加盐杀一下水，一斤西葫芦大概加5克盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：我们利用这个时间把鸡蛋炒一下，鸡蛋磕破打入碗内，然后用筷子打碎，锅上火烧热，加少许植物油，下入鸡蛋炒熟，并用筷子不断的搅动，让鸡蛋成小块状，鸡蛋炒外皮有微微焦 *** 倒出凉凉备用，我们在酒店 *** 作如果鸡蛋炒的多，鸡蛋要摊开凉凉，防止变黑。
第四步：10分钟之后把西葫芦放进笊篱内控水，并用手按压下，去除多余的水份，加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味，包出的饺子更美观，不宜出水，也更好包饺子。
第五步：把控好水的西葫芦放进盆子内，然后加入盐，再加入适量的香油，香油的量要大一点，也可以再加入葱油调味，再加入虾皮增加鲜味，把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可，这个就是做好的西葫芦鸡蛋素馅 。
第六步：下面开始擀饺子皮 ，活好的面团，用刀切开，然后用手搓成条，并用手掐成大小均匀的剂子，再剂子上面撒上适量的面粉，并用手掐成圆球 ，然后按压成面片。
第七步：下面开始擀饺子皮 ，用擀面杖4-5下擀好一个皮，饺子皮中间要成窝状，这样包出来的饺子馅料更多，味道才能更好吃。
第八步：下面开始包饺子 ，左手拿皮，右手打馅，双手大拇指同时往前翻，然后挤压在一起即可，这个就是元包饺子的包法，也可以按照自己的包法来包饺子，包好饺子之后，下面开始煮饺子。
第九步：锅内加清水，大火烧开 ，然后把包好的饺子下入锅内，煮3分钟30秒左右即可出锅（如果你的饺子皮太厚那就要多煮一会儿了），煮饺子中间要点水2次，饺子煮熟之后捞出就可以吃啦！煮熟的饺子也可以用冷水冲一下，这样饺子皮更劲道。
【鱼肉饺子】
原料：
巴沙鱼柳（也可以用草鱼、鲅鱼等）、韭菜、大姜、大葱、肥膘肉
*** *** ：
1、首先把鱼柳用清水化开解冻，利用解冻的时间把洗好韭菜切成末。
2、巴沙鱼解冻之后控干净水分，然后片成片再切成丝，然后再用刀剁成颗粒状，因为鱼肉肉质比较嫩，不用切得太碎，后期打馅的时候会把肉打的更碎。
3、切好之后再把姜切成末，姜末一定要切得细一点，姜末太大了会有辣口的感觉，影响成菜口感，大葱切成葱花，把切好的姜末葱花都放进肉里面。
4、下面开始调味，加入盐8克、胡椒粉1克、鸡粉3克，再加入猪肥膘肉，然后用手顺一个方向搅拌均匀。
5、打粘稠上劲，同时再加适量清水，并把清水打进肉里面，加清水主要起到嫩滑鱼肉和多汁的作用，清水我们加的是80克，分2次加入，把水完全打进去之后，加入葱油40克，加葱油起到增香的作用，还是顺一个方向把葱油打进肉里面。
6、打粘稠之后加入切好的韭菜100克，韭菜的多少可以根据自己的喜好适量添加，最后再加香油15克，顺一个方向搅拌均匀即可，这个就是我们打好的鱼肉馅。
7、下面开始包饺子，首先把饺子皮擀好，然后包成元宝形饺子，饺子包好之后开水煮饺子，锅内加入清水，水开后下入饺子，煮饺子大概4-5分钟饺子就已经成熟，成熟的饺子肚子会比较大，完全鼓起来，用手按压下会马上恢复形状，然后捞出即可。
最后特别感谢厨研堂提供的饺子技术支持，关注厨师秀，每天都有精彩内容，分享转发，支持厨师秀，谢谢您的观看。
北方向来有过年吃饺子的习俗。
吃饺子表示辞旧迎新，除旧布新。为此，后人又赋予饺子“更岁交子”之义，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
又由于饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌来，还象征着“新年大发财，元宝滚进来”，因此饺子成了北方人过年的标志 *** 食物。
小小的饺子，也有大大的学问。包饺子、煮饺子，都有不少讲究。
今天就是除夕，赶紧学两招儿吧！
01
原材料准备
和面：
和饺子皮要选择中筋面粉，低筋的容易成面糊，高筋的太弹牙了，况且不好擀皮。
冷水面团口感好，面和水比例基本为2:1，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。
加鸡蛋的饺子皮更筋道，和好的面要醒足醒透，更好中间揉几次，揉完了再醒。这样和出来的面劲道，吃起来爽口有筋 *** ，不易破碎。
馅料
手剁的肉馅口感更好，莲藕，马蹄，冬笋等切成小丁加入馅料中，能使口感层次更丰富。
至于葱姜盐都是必需的，如果是大肉馅儿的，略微来点花椒面也很提味儿。
02
花式饺子包法大全！
/01 / 普通饺
包法：
包入馅料，将饺子皮折叠，将相对的两边捏合，最简单的包法。
/02/ 元宝饺子
胖乎乎的元宝饺子，寓意吉祥如意、财源滚滚。
包法：
1、将肉馅放入饺子皮中，对折饺子皮，沿着一圈捏紧。
2、然后将饺子两端向中间弯拢，两端捏紧即可。
/03/ 月牙饺子
月牙饺子有花好月圆的美好寓意，经典款式弯弯的看起来十分优雅。
包法：
1、饺子折成半圆，先捏紧中间，把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。
2、再将另一边的半部分上皮，折3个波浪并捏紧即可。
/04/ 波浪饺
在月牙饺的基础上，可以加工出更为复杂的波浪饺。
包法：
1、放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形。
2、食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波浪饺就完成了。
/05/ 钱包饺
试试把饺子包边变成一个鼓鼓的小钱包！
包法：
1、将饺子封口折成半圆形。
2、用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。
/06/ 四喜饺
四喜饺子的四个角分别 *** 的是：福、禄、寿、喜这四件喜事，寓意吉祥。
包法：
1、饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。
2、相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下，再填入自己喜欢的食材即可。
/07/ 玫瑰花饺
论颜值和浪漫，绝对不能少了玫瑰花饺。
包法：
1、将3块饺子皮按一字型叠放在一起，肉馅也按一字铺开。
2、然后将饺子皮对折后依次卷起来。
/08/ 金鱼饺子
栩栩如生的金鱼造型，别说大人了，相信就算不爱吃肉的小朋友也会喜欢~
包法：
1、取一只饺子皮，先放入虾尾，再放入馅料、提前制熟的鸡脆骨盖在其上，注意虾尾朝上留在饺子皮外面。
2、将面皮在1/3处左右对折捏好，然后将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。
3、尾部左右来回错位捏实，形成鱼鳍状，最后将玉 *** 按到金鱼眼里即可。
/09/ 冰花饺子
颜值不够，冰花来凑~除了饺子本身的形状，类似雪花状的冰花也可以提升年味哦~
包法：做出漂亮的冰花脆皮煎饺，只需要掌握两个窍门：之一招：烙。第二招： *** 面浆。
1、在干净的小碗中放适量面粉，加入适量凉水，调匀后均匀倒入锅中。
2、盖好锅盖，小火焖10分钟左右，即可出锅，翻面，香脆可口的冰花煎饺就 *** 完成了。
/10/ *** 饺
谁说包饺子只能用一张皮啦？分量满满的 *** 饺了解一下！
包法：
1、在一张饺子皮上中心放馅，在上面盖另一张饺子皮。
2、将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
03
煮饺子的秘诀知多少？
冷水or沸水
速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。
开盖or关盖
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸汽的高温很容易把饺子皮煮破。
饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮。
点水or不点水
“三滚饺子两滚面”，为了既能把饺子较快煮熟，又不会把饺子煮破，在煮饺子过程中要点水，但要选择适当的时候。
在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。揭盖煮皮时，让水沸腾两次，效果更好。
煮饺子时加点料
有时候，不单单用清水煮饺子，煮饺子的时候稍微加点食材，煮出的饺子一定不会破皮。
1、盐：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子不粘连也不破皮。
2、油：水烧开后放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子肯定不会粘连。
3、葱叶：在煮饺子水烧开之前，先放入一些葱叶，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮也不会粘连。
不同馅，煮法不同
蔬菜馅比肉馅好煮。煮蔬菜馅的饺子比肉馅饺子用的时间短。比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋是熟的，面皮也薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。
今晚就是除夕夜了
这些技能赶快Get起来
好好露一手吧！
北京日报，综合 *** V暖暖的味道、吃货研究所、燕赵都市报
饺子馅怎么调更好吃？饺子哪种包法最简单？2分钟教会你，认真学昨天跟妈妈通了一通 *** ，妈妈说她在包饺子，脑海里顿时浮现出小时候妈妈和奶奶一起张罗包饺子的场面。南方人吃饺子不像北方人那么平常，只是恰逢一些特殊的日子或者家里有人过生日才会想起来吃，当然了南方人很少会自己和面，擀面皮。小时候，村子里有一户人家专门做加工面条、饺子皮的生意，妈妈通常用个袋子装上一些面粉，给我一块钱，我自己提着袋子就去加工饺子皮去了，那个时候加工一斤面粉的饺子皮才一块钱。
加工完饺子皮回来，妈妈已经准备好了饺子馅，以前买肉是连着排骨一起卖的，所以妈妈通常把骨头剃下来，先入锅煮成骨头汤，煮骨头汤的功夫，饺子也包好了，直接下入骨头汤中煮熟。连汤带饺子每次都吃到撑！
后来来到婆家，婆婆、嫂子三天两头就和面包饺子，一开始我是什么都不会，干瞪眼看着，连面皮都不会擀。嫂子手把手教我都没学会，后来自己回家慢慢琢磨，熟能生巧这句话一点不假，现在包饺子终于轻工熟路了，从和面到擀皮，拌饺子馅儿、包饺子到煮熟，我基本一斤面粉一个半小时就能全部完成。
北方的饺子和南方的饺子做法有些许的不同， *** 教会我的是两种味道，不管哪一种味道都是家的味道！
言归正传，包饺子，饺子馅儿调的好吃才算成功，那么调饺子馅儿需要注意的是什么呢？哪种包法最简单呢？请听我细细道来！
【饺子】
【用料】：面粉500克，清水 *** 克，盐（面粉中）1克。猪肉馅儿500克，芹菜 *** 克，玉 *** 100克，葱姜水80克，生抽2汤匙，芝麻油1汤匙，蚝油1汤匙，白糖0.5汤匙，胡椒粉1克，玉米油适量，盐（芹菜馅儿和猪肉玉米馅儿各2克）
【步骤】1、一斤面粉中加入1克盐、 *** 克清水揉成光滑的面团，面团一定要揉透，揉光滑。加入盐可以让面团更加劲道。揉好的面团盖上一只碗或者保鲜膜醒发15分钟。
2、大葱和生姜切碎，加入80克清水浸泡出葱姜水，也可以用温水泡。家里有不吃葱姜的用这个 *** 非常好，吃葱姜的可以直接切碎葱姜加到馅儿里面去。如果是羊牛肉做馅儿，葱姜水里再加入一些花椒。
3、将80克葱姜水分3次，加入肉馅儿。每加一次，顺时针搅打。
4、建议直接下手，用手顺时针搅拌，相信我，会事半功倍的！搅打至肉馅儿富有弹 *** 。
5、加入生抽、蚝油、白糖、芝麻油、胡椒粉。
6、同样顺时针，充分搅拌均匀。
7、我准备了两种馅儿，一种芹菜猪肉，一种玉米猪肉。芹菜叶子我也切碎了，味道更浓郁。玉米用的新鲜的水果玉 *** 。
8、肉馅取出300克，加入芹菜馅儿，淋入1汤匙玉米油、加入2克盐拌匀。
9、剩下的200克猪肉馅跟玉 *** 混合，加入2克盐拌匀。
10、醒发好的面团搓长，面团比较大，分成两份比较好搓。
11、揪成小剂子，撒些干面粉防粘。盖上保鲜膜。
12、取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
13、将饺子皮用左手的四只手指拖着，包入饺子馅儿。
14、现将饺子皮对折，中间捏合。
15、左右手的拇指在上，食指在下，分别捏住饺子的左右边缘。我右手在拍照，没法示范。
16、两只手的拇指和食指用力一捏，边缘就捏合了，捏的时候可以将馅儿稍微往中间挤一挤更好看。这种包法简单又快。
17、锅中烧水，水开下入饺子。下饺子的同时，用勺子顺时针在锅中划圈，让水流转起来，这样饺子皮就不会粘锅了。
18、煮开加入半碗凉水，继续煮。总共加两次凉水就可以了。
19、煮至饺子全部浮在水面，饺子肚子都鼓起来，就熟了。
一斤面粉我总共包了80个饺子，煮了一半，剩下的一半直接放冰箱冷冻了。下面咱再总结一 *** 意点：
【小贴士】1、饺子皮的面团不宜揉的太软，加入一克盐会让饺子皮更劲道。
2、拌肉馅，一斤肉可以加入2-3两水或者高汤，这样饺子馅儿汤汁饱满，富有弹 *** 。一般纯瘦肉馅儿加的水可以多一些，肥一些馅儿可以少加一些。
3、肉馅儿以肥瘦3：7做出来的饺子更好吃。
4、肉馅不宜加入太多调料，胡椒粉只是增鲜去腥，放多了，掩盖了猪肉的香味，反而弄巧成拙。
5、蔬菜猪肉馅儿，必须先拌好猪肉馅儿，再加入蔬菜。如果出水较多的蔬菜先用盐腌一下，挤出水分再拌进去。
6、盐一定要最后加，以防蔬菜出水。影响馅儿的口感。
7、包饺子很多包好，不管哪种包法，包好一两个，可以先煮出来尝一下，看看咸淡。
8、包好的饺子要放在冰箱冷冻，告诉你个小窍门，饺子先排好放在盘子里，放入冰箱冷冻1小时左右，再拿出来，放到保鲜袋，扎好口，扔到冰箱冷冻。既不占地方，又不用担心所有的饺子会粘在一起。
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阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。今天我们就来做饺子。
准备材料：
饺子皮：面粉200g+100g左右水，面粉200g+100g菠菜汁，
馅 料：猪肉300g，鸡蛋一枚，团白菜半个，盐，鸡精，生抽老抽，料酒，食用油，十三香，葱姜蒜适量
将面粉分别揉成白色和绿色的光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
团白菜剁成细末
猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末。将团白菜沫猪肉沫放入盆中，加入鸡蛋，盐，鸡精，一汤匙生抽，两汤匙老抽，少许料酒，适量食用油，十三香拌匀，顺一个方向搅到起劲即可。
白色和绿色面团醒发好后再次揉匀，白色面团揉成圆柱形。绿色面团擀成长椭圆，把白色包到里面捏紧，切成合适的剂子，按扁。
将剂子用面杖擀成薄一些的饺子皮，如图。
之一种饺子包法：
手弯成窝形，放入15g馅料。
对折成半圆，捏牢中间。
两食指和拇指将剩余一角分成两份，朝手心处捏牢（如图，不太好描述）另一边也一样
第二种包法：
手弯成窝形，放入15g馅料，用食指和拇指捏一个褶。然后顺着食指的方向捏，约5～7个。
然后左右手配合，大拇指捏一个，食指捏一个，直至捏完。
第三种包法：
手弯成窝形，放入15g馅料。
对折成半圆，捏牢中间。
由两边向中间封口。
双手拇指和食指按住边。
同时向中间推挤。
双用适当力度一挤，中间鼓起成木鱼状。
饺子捏好了，我们开始煮饺子吧～
最简单的煮饺子 *** ：
水开后放入饺子，用勺子背轻轻推动，以免粘底粘连。水开后浇入适量凉水，反复三次。一般情况下第三次开锅后饺子就已经煮熟了，如果你担心可以观察下，饺子是不是都已经漂浮起来，而且肚子朝上，饺子只要肚子朝上漂浮上来，就表示输了。
要开吃了哦～～
今天冬至记得吃饺子～
自制饺子
开口笑水饺
煎饺
北方水饺包法
北方水饺包法，又叫扁食
北方水饺
彩色水饺
蒸饺
大陷水饺
彩色饺子
末伏吃饺子，芹菜韭菜靠边站，4种“福气馅”8月最鲜，营养又解馋自古以来，饺子作为中华美食的 *** 之一，深受人们的喜爱。不仅因为它有着丰富的口感，更是因为它 *** 着团圆和幸福。每逢佳节或重大的人生日子，饺子都会成为餐桌上的主角，它将亲情、友情、爱情凝聚在一起，成为人们共同回忆的味道。在炎热的三伏天，饺子更是备受欢迎。而其中，以四款“福气馅”饺子尤其引人注目，比芹菜馅和韭菜馅的饺子还好吃！
饺子之所以深受人们喜爱，不仅因为它丰富多样的馅料和独特的包法，更在于其背后蕴含的文化寓意。饺子的形状酷似古代的金银锭，因此被认为是财源滚滚的象征，象征着一年的好运和财富。另外，饺子有包容之意，吃饺子也寓意着希望家庭和睦、人际关系融洽。而在烹饪过程中，亲朋好友围坐在一起包饺子、分享美食的时刻，更是增添了人情味和温馨感。
在末伏时节，气温虽已逐渐回暖，但人们的食欲却依然不减。这时正是吃美食的好时节，特别是四款“福气馅”饺子，更是在人们的味蕾上掀起了一股美食热潮。
1.野葱猪肉馅饺子
俗语说：“八月小蒜，香死老汉”。小蒜又叫“野葱”，是一种非常受欢迎的野菜，具有清热解暑、提神醒脑的功效。与鲜嫩的猪肉搭配，更是口感丰富。
*** *** ：首先，将野葱洗净，切成细碎的葱花，然后将猪肉剁成肉末，将野葱和猪肉一起装入盆中，加入姜末和适量盐、生抽、香油和食用油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，将馅料包入饺子皮中，用手捏紧封口处，再煮熟即可。
2.茄子香菜猪肉馅饺子
茄子香菜猪肉馅饺子也是一道不可错过的美食。茄子富含纤维和维生素，有助于促进消化和补充营养。将茄子与香菜、猪肉相融合，不仅增添了口感的层次感，也让这款饺子更加美味。
*** *** ：将茄子洗净，切成长条，上锅蒸5分钟后，取出，放凉后，切成小粒，五花肉洗净，剁成肉馅，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，香菜洗净切成末，将茄子、香菜和五花肉装入盆中，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，然后包入饺子皮中，上锅煮熟即可。
3.葫芦瓜猪肉馅饺子
葫芦瓜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和保持皮肤健康。将葫芦瓜与猪肉搭配，不仅能保持饺子的口感，还能让饺子更加美味可口。
*** *** ：葫芦瓜洗净，去掉外面比较硬的表皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，腌制出水后，挤干水分，切成碎末，猪肉馅提前加盐、生抽、香油和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟，然后与葫芦瓜混合，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀后，包入饺子皮中，煮熟即可。
4.南瓜素馅饺子
这款饺子不仅口感丰富，而且色彩斑斓。南瓜富含β-胡萝卜素，对眼睛有益，同时胡萝卜也是优质的营养蔬菜。鸡蛋、虾皮、木耳更是为这款饺子增添了丰富的口感和味道。
*** *** ：需要将南瓜去皮后切成丝状，胡萝卜也切成丝，装入盆中，撒点盐，搅拌均匀，腌制出水分后，将水分倒掉，将鸡蛋打散，上锅煎熟后，切成碎，虾皮洗净，木耳泡发好后切碎，将所有食材混合后，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌成馅，将菜馅包入饺子皮中，煮熟即可。
在这个8月，末伏的时刻，不妨尝试 *** 这四款“福气馅”饺子，让美食成为一种幸福的寓意，让味蕾与心灵同样得到满足。无论是独自享用，还是与亲朋好友一同品尝，这些美味的饺子定能为你的生活增添更多的幸福与喜悦。让我们在这个美食的季节，一起品味家的温馨和幸福！
最新包饺子、饺子馅 *** ，美翻啦！赶紧收藏了慢慢学！之一种包法
1、圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上；2、图二红点对折，捏上；3、四个耳朵；4、中间两个耳朵。
第二种包法
折上捏好，两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的。
第三种包法
1、饺子皮中间放馅料，对折，买来的饺子皮干，用手指沾点水，比较容易捏紧；2、拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭；3、大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。
第四种包法
其他饺子包法
馅料的做法
牛肉芹菜什锦馅
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
素三鲜馅
原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？）
做法：1、黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用；2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝；3、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
水果玉米馅
做法：1、将备好的鲜肉剁烂；2、用水果刀将玉 *** 切入碗中；3、将肉馅倒入玉 *** 上，放盐、味精、白糖、黄酒，搅拌成馅。
猪肉芹菜馅
做法：1、猪肉切小块，放入碎菜机里面，搅拌三秒，即成肉泥；2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边放些葱姜水；3、芹菜洗干净，淋干水分；4、芹菜切碎末。大葱也切碎末；5、把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中，再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油，搅拌均匀即成饺子馅
笋瓜虾仁馅
做法：1、 *** 泡发切丝，粉丝泡发斩碎；2、图一中的笋瓜虾仁碎，和木耳丝，搅拌均匀，加入盐，胡椒粉可以多一些，燃烧脂肪，鸡精或者高汤精，盐，胡椒粉，鸡精根据自己的口味来，要正好即可，不要偏咸，十三香一茶匙，香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙，充分搅拌均匀；3、面团揉好，包成稍微大的饺子，皮薄一些更好吃。上锅蒸八到十分钟即可。
可想而知是谁那么伟大的手艺了！这几个是更好看的，其他的丑的都自己吞肚子里了。
看看咱的，这才是手艺！都是灌汤的，咬一口满嘴都是汁。因为打了很多水进去。提起来都颤悠悠的，底部很多汤汁。
牛肉豆角馅
原料：牛肉、豆角、木耳、香葱、姜
做法：1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥；2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀；3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀；4、加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）
做法：1、鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎；2、三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
紫菜虾皮馅
做法：1、买的 *** 皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜；2、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎；3、馄饨包好；4、煮开水，水 *** 紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。
牛肉芹菜馅
材料：牛肉、葱姜、芹菜
做法：所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会很柴的。
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往期回顾
老板说了
您点一个?
小编工资涨五毛！
教你6种家常蒸饺的做法，皮薄味美营养丰富，蘸上酱油醋好吃过瘾没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常蒸饺的做法，皮薄味美营养丰富，蘸上酱油醋好吃过瘾，快快收藏吧！
猪肉萝卜蒸饺
食材：白萝卜500克 猪肉400克 饺子皮30个左右 盐1茶匙 葱30克 姜8克 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺 十三香适量 香油1勺 食用油适量
步骤：
1：白萝卜去皮擦丝，加一茶匙盐拌匀腌制十分钟。猪肉用料理机打成肉馅，加入切碎的葱和姜。
2：调入生抽?蚝油?老抽?十三香?香油?食用油搅拌均匀，萝卜丝挤去多余水分，加到肉馅里拌匀。
3：饺子皮再擀薄、擀大一些，包成饺子状放蒸笼内，水开上锅大火蒸10分钟。
玉米虾仁蒸饺
材料：猪肉500克，玉 *** 150克，大虾12个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，油适量，老姜1小块， 葱适量，白胡椒粉少许
做法：
1、猪肉洗净后剁成肉末，大虾去掉虾壳，虾线清洗干净后切成小粒，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟，玉 *** 清洗干净。
2、肉末?虾仁搅拌均匀?2勺生抽?1勺蚝油，盐和白砂糖拌匀后再分次加入葱姜水，顺时针方向搅拌，让肉馅把汁水全部吸收至上劲?玉 *** 拌匀即可。
3、取一张饺子皮，放上适量馅料包好。
4、放在蒸笼中，水开后放入蒸锅，大火煮开转中小火蒸12分钟就可以了。
韩式泡菜大蒸饺
食材准备：猪肉馅200克、辣白菜200克、豆腐200克、粉条100克、葱姜蒜适量
做法分享：
1.用开水和面，醒面10分钟备用
2.粉条提前煮熟切碎，辣白菜切碎，豆腐切碎，葱姜蒜切末，以上食材和猪肉馅一起混合均匀！然后放2大勺辣椒面，2勺生抽，2勺蚝油，1勺盐，1勺鸡精，2勺糖，2大勺香油，还有适量热好的食用油，拌匀备用
3.面做成大一点的剂子擀薄，包好大饺子之后，上锅开始蒸，大火烧开后转中火蒸12分钟即可
全麦素什锦虾仁蒸饺
需要材料
全麦面粉/黑全麦面粉：200克，开水：100克，凉水：65克，虾仁：15个虾仁，木耳：一小把，香菇：4、5朵，鸡蛋：2个，韭菜：一小把，胡萝卜：半个
步骤
1：200克全麦面粉，先倒入100克开水烫面，边倒边搅拌，然后加大概65克凉水搅拌成小面疙瘩，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛去准备馅料～
2：两个鸡蛋加一点点清水打散，这样鸡蛋比较嫩，锅中倒油，油热之后慢慢倒入蛋液，然后快速搅拌直到鸡蛋炒熟，然后倒在碗里搅拌放凉，也可以把碗坐在凉水里放凉，这样鸡蛋颜色比较金黄好看
3：把剩下的蔬菜切碎，虾仁可以切大块一点，这样馅料的材料就准备好了
4：把所有馅料倒在盆里，加一点代糖，少许盐，1勺蚝油，半勺鸡精，少许五香粉搅拌均匀，可以稍微尝一下咸淡然后调整
5：案板撒一些面粉，面团拿出来揉一揉，然后揉成长条，揪成一个个小剂子，我大概分了24个，小剂子搓圆，按扁，擀成饺子皮
6：把馅料包起来，包成自己喜欢的形状，蒸锅放上蒸笼布，冷水下锅，水开后蒸15分钟就好啦～
胡萝卜肉馅蒸饺
食材准备：饺子皮、肉沫、胡萝卜、葱
做法：
1：胡萝卜用切丝器切成丝，切点葱花
2：肉沫?胡萝卜丝?3勺生抽?1勺蚝油?一勺盐?葱花搅拌均匀
3：包饺子，蒸笼刷上一点油，水开把饺子放上去蒸15分钟即可出锅
猪肉蒸饺
材料：
新良麦芯饺子粉：300克，开水：168克，猪肉：300克，香菇：100克，葱：60克，鸡蛋：1个，芝麻油：适量，生抽：适量，盐：1小勺，胡椒粉：少许，鸡精：少许
做法：
1. 将饺子粉倒入盆内，再缓慢倒入开水， 用筷子将面粉搅成棉絮状，等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟
2. 开始做饺子馅：将猪肉剁成肉泥，加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精和芝麻油，然后用筷子一个方向搅拌出筋，香菇提前泡软剪碎，葱切末，一起倒入猪肉内，依然用同一个方向搅拌均匀， 取出面团，搓成长条，切成一个一个的小剂子
3. 分别擀成圆形的薄片，先捏两个角，然后重复地往前捏， 包成柳叶状
4. 启动蒸汽烤箱，水箱装入矿泉水，设置为蒸汽功能，时间设置为15分钟（没有蒸烤箱可以直接炉上蒸15分钟） 放入饺子，蒸煮完毕会有提示声音，再闷3分钟就可以开炉
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