大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅青鱼煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青鱼、红萝卜、老豆腐、生姜、大蒜、平菇、生抽、老抽、料酒、白糖、老干妈辣酱、啤酒
4、先把黑鱼放在流水底下冲洗干净，用钢丝球把鱼肚里面黑膜洗去，把血水也冲洗干净。头尾再切一刀，找到红点有白的就是鱼腥线，再边拉边用刀拍一下，这样鱼腥线更容易拉出，另一面也同样 *** 作
5、再把鱼鳍剪去，再斩成段，鱼头鱼尾留着烧汤。再把鱼段从龙骨处一斩两，放入玻璃碗中，再放入少许食盐、老抽、生抽、白糖、料酒、一勺老干妈，上手揉抓均匀，腌制半小时
6、两个清洗干净的红萝卜切去两头，再切成萝卜片，洗干净的平菇给它一朵朵剪下来，给它撕成长条。一块老豆腐切成小方块，生姜蒜子切成片
7、砂锅控干后倒入大豆油，放入姜蒜片、葱节爆香，再放入红萝卜和平菇翻炒出水，然后关火，把平菇和萝卜铺平整，再把豆腐块平铺在上面，再放入腌制好的鱼块，腌制的料汁也倒进来
8、再沿着砂锅边倒入一瓶啤酒，大火烧开中小火慢炖15分钟。时间到时，撒点葱节点缀就可以开吃了
9、青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素
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〖芹菜海参汤〗
〖材料〗
芹菜50克，水发海参100克。白胡椒粉、盐、鸡精、香油各少许。
〖 *** 作〗
1．芹菜洗净，切成丝；海参泡发后切成小段。
2．锅内加适量水烧开，下海参、芹菜煮熟，加上白胡椒粉、盐和鸡精调味，最后淋上少许香油即可。
〖功效〗
芹菜有降压作用，能改善血管硬化；海参几乎不含胆固醇，脂肪含量也很少。此汤对高血压、冠心病的防治十分有益。
〖家常熬鱼〗
〖材料〗
鲤鱼或青鱼500克，肥瘦肉50克，花生油1000克，料酒15克，葱、醋各5克，姜2克，高汤600克，酱油、盐、味精各3克，青蒜2根，香油少许。
〖 *** 作〗
1.将猪肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片；鱼切成3厘米见方的块；葱少部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末。
2.旺火坐勺，注少量油，热时下入葱、姜末，肉片煸炒，出勺。
3.原锅再入油，烧至七成热，下鱼块，炸呈浅 *** ，出勺控油。
4.汤勺上火，注入高汤，随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒，汤开后，移微火，熬10分钟，改大火稍熬，拣出葱段、姜片，入味精、盐、醋、青蒜，淋少许香油，即可出勺。
〖葱辣大虾〗
〖材料〗
大虾200克，白葱75克，郫县豆瓣25克，酱油15克，料酒15克，精盐2克，味精1克，胡椒面1克，干豆粉、清汤、清油各适量。
〖 *** 作〗
1.将0.6厘米粗的葱择洗干净，切成3.3厘米长的节。
2.将经过粗加工的大虾每个片成两分片，装碗加料酒、精盐，胡椒面码味。
3.锅内油烧至五成热，将虾片粘上一层干豆粉，放入油锅内炸至蛋 *** 时捞起。倒去锅内余油，将葱下锅内，微火炒软，倒入碗内。
4.锅内加油下豆瓣炒出红色，加汤稍煮，撇去豆瓣渣，放入虾和葱，加酱油烧透入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉。装餐盘时浇上炒虾的油汁即成。
〖功效〗
成菜颜色红亮，虾鲜味美，葱香味浓，酒饭皆宜。
没想到青鱼还有这么多种吃法，做法简单还美味，先收藏了没想到青鱼还有这么多种吃法，做法简单还美味，先收藏了
说到青鱼，相信平原地区的朋友们都会比较熟悉，这种鱼表面呈青色，它是长江中、下游和沿 *** 泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享青鱼的几种特色吃法，喜欢吃青鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘啦给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：五香熏鱼
准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升， *** 20克
具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两 *** ，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加 *** ，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味！
做法2：葡萄鱼
准备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙
具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金 *** ，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
做法3：茄汁青鱼
准备食材如下：青鱼500克，西红柿1个，番茄沙司半碗，油适量，食盐1茶匙，味精少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升
具体做法如下：青鱼去除内脏清洗干净备用，锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下，然后小心取出，葱姜切 *** ，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味，将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶，接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火， *** 30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜，等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴！
做法4：沸腾鱼
准备食材如下：青鱼1条，黄豆芽150克，油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小撮，干辣椒10个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，黑胡椒1茶匙
具体做法如下：青鱼洗净，片成片，用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐搅拌均匀，上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎，生姜大蒜切片，葱洗净切成末 红辣椒花椒冲洗一下，黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部，再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上，热锅上油（油要多些），入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐烧开，成调味汤，淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里，撒些黑胡椒粉即可开吃！
做法5：干炸青鱼块
准备食材如下：青鱼3条，尖椒1个，红尖椒1个，油适量，料酒1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，孜然1汤匙，椒盐适量
具体做法如下：青鱼洗净切段，青红椒切片，青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时，油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可！
“以脏补脏”的说法在我 *** 间，可谓是根深蒂固。所谓的“脏”，指的就是动物的内脏。鱼的内脏一般称“杂”。上海人把青鱼肠子叫“秃卷”，把鱼肝叫“秃肺”。奇怪，明明是肝，却偏要说成是肺。就拿鼎鼎大名的石家鲃肺汤来说吧，其实是“鲃肝汤”。鸡、鸭、鹅等禽类的内脏，都称“时件”，古时叫“事件”、“什件”。在乡下的小馆子，一盘青椒炒时件是再平常不过的小菜。而猪、羊、牛等家畜的内脏，则统称“下水”。羊下水、牛下水也可称杂或时件，像羊杂汤儿，便是一道南北风行的菜。虽说“下水”之名不雅，让这一类菜都难登大雅之堂，但却并不妨碍它在民间的风行。在吾乡常熟，便有“春肝夏肺秋肠脏”的俗谚，说的都是脏杂的妙处。由于苏南地区少见 *** ，故本文所说的肝、肺、肠，都是特指猪的。
猪肝
▽▽▽
猪肝是贱物，旧时的中上人家往往不屑于吃它。幼时我常跟着堂哥外出去钓甲鱼，所用的诱饵就是猪肝。清早去菜市场买一副猪肝回来，切成小块挂在大头针做的钓钩上。钩子用细尼龙线系着，线的另一端绑着一根小棍， *** 在岸边泥地上，再把钓饵抛在河水里，隔一天去收。由于切碎的猪肝腥气较浓，所以在水里“挥发”得快，而甲鱼是经不起此 *** 的，故常有收获。
过去，乡下的穷苦人家吃猪肝，被看作是一种廉价的进补 *** 。看过余华小说的人，一定忘不了那个卖完血就去胜利饭店吃饭的许三观，他拍着桌子在喊：“一盘炒猪肝，二两黄酒……”肝者，最紧要的就是新鲜──要柔若水囊，色泽酱紫。因为肝嫩才质地细腻。把猪肝切薄片，放冷水盆里洗去血水，再码味上浆下油锅，最后加葱段和几种调料爆炒成菜。葱是自家屋后种的四季葱，或者以洋葱代之，食之感觉很过瘾。
腌猪肝适合用来下酒。所谓的腌猪肝，说得确切点应该是“白切猪肝”。先将整猪肝在沸水锅里焯水，然后再浸在卤汁锅里卤透，吃时切成极薄的片，配葱油蘸食，这是乡下上不得台面的土冷盘。
早年在常熟，乡下人家结婚办筵席，都要自家杀猪。结婚当日叫“正日”。正日前一日，本家请的乡厨就要进场“落作”。“落作”,是指厨师办席的前期加工，当天会先用点下脚料做席，余下的好料则用作次日正席的原料。由于猪肝之类的下水不能上正日的席面，故通常都用来做落作夜饭的菜肴。这一席，是招待前来帮忙的乡亲，多以原料分档后余下的鸡杂鸡爪、鱼头鱼尾和下水为多，尤以猪肝为主打，故又称“肝油夜饭”。“肝”是猪肝；“油”则非指猪板油，而是指网油（附着在肝脏上的那一层呈网状的油脂）、鸡冠头油（网油的外边部分，形似鸡冠）。以肝油炒青菜，口感丰腴鲜香，是旧时做“落作”筵席时必不可少的传统菜。
现在城里的餐馆都在挖掘传统菜，某次我应邀赴宴，席上有一道肝油青菜很有意思，那是先将鸡冠头油入锅煸透，等到熬出油并炒成金 *** 的油渣状时，加入矮脚雪里青一起炒，成菜的吃口无油腻且有嚼劲，肝片更是软糯如膏。
菜例：DIY猪肝
制法：
1.把猪肝切成约0.8厘米厚的片，用水冲洗净，沥干后纳盆，加入姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣酱、豆豉碎、花椒面、盐和料酒，抓匀后腌渍一会儿待用。
2.锅里放菜油烧热，放入小米椒碎、野山椒碎、洋葱碎、姜米和蒜米炒香，掺鲜汤煮一会儿，放入盐、酱油、料酒、味精、白糖调好味。
3.把调好的汤汁装进小锅，撒上葱花和芹菜花，另把腌好的猪肝放在垫有水发木耳和韭菜节的盘里，一起上桌后将汤汁锅点火烧开，下猪肝煮熟后食用。
猪肺
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猪肺是下水当中的至贱之物，和猪肝算是贫贱不能移的难兄难弟。入夏后，江南小镇的乡土美食家们便开始想念起猪肺来。这里说的“乡土美食家”，指的不是那些只懂吃喝的有闲阶级的朱自治们（朱自治是陆文夫的小说《美食家》里的主人公——编者注），而是指既懂一些吃的歪理，又对料理有两把刷子的乡土老饕们。他们愿意花很长的时间去耐心地清洗一叶猪肺，或者是去翻腾一只猪肚。
“肚肺汤”是夏初的一道时令菜。要把如此腌臜的食材做成美味，那得花费一番心思。洗肺时，是将猪肺的肺管与水龙头相连，然后以水灌之，拍之、敲之、捏之、挂之、挤之、倒之，如此地反复，直至猪肺雪白为止。待撕去猪肺的膜衣后，切方块在冷水里先过水（以漂清血水），然后再放沸水锅里焯透。猪肚，其实就是猪的胃，它的身价一般都是肺的数倍。虽说肚子不难打理，但却不好破开来洗，需要将内里翻转过来洗净，亦要先入锅焯水，然后换锅并加入葱姜和料酒上火煮烂。待捞出来晾凉批成片，再与猪肺同入锅。烧汤时勿用铁锅，更好是用瓦罐或砂锅加冷水煮。水沸便转文火，续煨个把小时。起锅前加配料，如莴笋、萝卜、冬瓜、黄瓜之类略煮，调味时只需放些盐和味精，那汤儿自是清可鉴人、味美绝伦。此大俗之食材，亦能做得清新曼妙，这都全在膳夫的手底功夫了。
汤贵在清，浓汤则要看食材而定。不知是为何，现在去馆子吃肚肺汤，往往做的是浓汤，因此免不了要关照厨房。这经验始于某次去一家乡下的“苍蝇”饭店。肚肺汤端上来一看，汤甚是浓稠浑浊，恨不得从窗户里泼出去，把下水烧成这个样子，让人如何有食欲？猪肺在烹饪中应用不广，有其自身的局限 *** 。《调鼎集》一书中倒是记有几款肺菜。其中有一款“糯米肺”，别具心裁：“上白糯米灌入管扎紧煨。”往肺管内填糯米——有如是在做香肠。煮熟以后晾凉，切成片配酱碟一起蘸食──管儿脆，米儿糯，可以作餐前的小食，也可以作为冷盘上桌。
菜例：田园洗肺汤
原料：熟猪肺丁100克熟鸭肉丁100克鸭血丁100克豌豆80克香菜碎、葱花、姜片、盐、鲜汤、化猪油各适量
猪肠
▽▽▽
提到肠子，恐怕喜食之人更少。不过，肠子却居功至伟，因为有了它才有了“香肠”这一保存肉食的传统技术。在中国，香肠的制法遍及南北各地。不过在苏常当地，却没有做香肠的传统，偶见有人家 *** 香肠，那多半是从北方传来的做法。
洗肠子也是件麻烦事，得用一根筷子戳着翻转过来，然后用盐、醋、面粉之类的去搓洗，直至其已无异味为止。
肠子以大肠为佳，吃口肥腴；大肠又以“朣段”为精华（朣， *** 骨）──既肥且有嚼劲。而小肠瘦而薄，易发苦，是“鸡肋”。肠脏宜在秋冬季节吃，易“贴膘”。天冷吃“腌大肠”是件美事。把一副肠脏放清水锅里，煮得软烂时，趁热捞起来白切成片，蘸酱油而食。大肠适用于烧、卤、蒸、炒等。红烧大肠，应该是多数小饭馆的招牌菜之一，或以百合葱炒，或以洋葱炒制成菜；此外，用卤大肠做面浇头最妙；蒸大肠是乡间喜筵上常见的大菜；炒大肠在下锅炒前，要先煮烂，然后再切成小段，所谓的炒“圈子”也。常见的家常做法是：配大蒜段下锅同炒成菜，两者“臭味”相投，倒也臭得隽永。
菜例：红烧肥肠
制法：
1.把肥肠放开水锅里稍煮一下，马上捞出来冲冷，切成小块后，再放进烧热的锅里煸炒（不放油），肥肠当中的水分被煸出来后，表面会膨胀，这是关键的步骤，经过煸炒，肥肠烧制成菜才有一种脆韧的特殊口感。
2.锅里放熟菜油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、郫县豆瓣酱和香料炒香后，掺适量鲜汤，放入肥肠，小火烧45分钟，再放入青笋块同烧10分钟，加盐、味精、白糖和胡椒粉调味，起锅装盘后撒葱花便好。
以上，请收藏享用。
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天热这汤要常做给孩子吃，鲜香嫩滑不油腻，吃一次相当于6个大虾天热这汤要常做给孩子吃，鲜香嫩滑不油腻，吃一次相当于6个大虾。我家每天吃饭都离不开汤，如果我跟二宝两人吃饭的话，我也会煮上一小碗汤，饭前喝上几口汤，润喉又开胃。现在天气热吃饭更加离不开汤了，天热我家老火汤喝的比较少，一般都是清爽开胃的蔬菜汤多一点，有时候汤里会加上自己卤的牛肉片或是手要鱼丸，这样汤就更加鲜美了。
今天要跟大家分享的是紫菜虾皮鱼丸汤，一道非常清爽的靓汤，是我家夏天经常做的汤，鲜美嫩滑的鱼丸加上清爽可口的紫菜，再加上少许虾皮还可以补钙。特别适合老人孩子吃，美味清爽，补充蛋白质和补钙。
【紫菜虾皮鱼丸汤】
材料：鱼丸6个、紫菜5克、虾皮10克、小葱3根、盐3克
做法：
1.准备食材。
2.紫菜冲洗一下用剪刀剪成小块备用。我家喝紫菜汤喜欢把紫菜剪的碎碎的再烧汤，这个喝汤的时候每一勺都能喝上紫菜碎。
3.虾皮用清水冲洗一下，放少许温水泡一下，下锅前倒掉泡虾皮的水，这样可以泡掉虾皮的盐分。
4.小葱清洗干净放案板上切成小段备用，这个小葱很细很小，我们这里称为香葱，比市场上卖的小葱香，这个是我自己种的，吃面条、炒饭和烧汤的时候摘点放里面特别香。
5.紫菜和虾皮放入锅中，加一大碗水大火烧开。
6.开水中放入鱼丸，大火烧开至鱼丸浮起即可。这个腰形鱼丸是我们这里的特产，现在会做这个形状的鱼丸师傅不多了，这个鱼丸是用大青鱼的鱼肉剁碎手工 *** ，虎口一挤一收再一挤就做成了腰形鱼丸，跟市场上买的鱼丸不一样，这个鱼丸入口即化，非常嫩滑爽口。
7.锅中放入三克盐调味。
8.关火放入葱花搅拌一下即可出锅。
美味的紫菜虾皮鱼丸汤就做好了。
我是一尾鱼，如果您有更好的建议，可以留言跟大家一起分享，如果您有不明白的地方，请在留言区留言，我会之一时间答复您，如是您喜欢我的美食，可以关注我，每天分享各种美食。
春吃这一菜，越吃越护肝！春季万物生发，是养肝护肝的关键期。中医认为，“青色入肝经”。春季多吃绿色蔬菜可以养护肝脏。而在所有的绿色蔬菜中，最不可错过的就是——菠菜。
春吃菠菜能补肝
中医认为，菠菜味甘， *** 凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。对于阴虚便秘，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压均有食疗作用。
现代研究则表明，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶 Q10 、核黄素等多种营养素。对于预防痴呆、口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎等疾病有很好的作用。
吃菠菜，必须焯水
菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，就可以去除大部分草酸了。
不过，由于菠菜中还含富含不耐热的维生素C，所以焯水的时间一定要控制得当，才能防止营养流失过多。那么，怎样既可以去掉草酸，又能留住更 *** 生素C呢？
可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。时间太短了，草酸去不掉或者去得不够；太长了，维生素C损失会很多。这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60~70%，维生素C也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。
需要注意的是，即使是做菠菜汤，也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦。不然，我们就把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了！
菠菜食谱
菠菜的做法很多，可以热炒，可以煮，可以凉拌，本着清淡的原则去做都可以。
01 芝麻酱拌菠菜
材料：菠菜200~300g，芝麻油、生抽、芝麻酱、食盐适量。
做法：锅内加入适量清水煮沸，放入菠菜焯烫后加食盐调味；捞起菠菜沥干水分，切段放于碟子上，将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料，淋在菠菜上即可。
02 菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜500g，鸡蛋3个，大葱3片，料酒、盐适量。
做法：菠菜洗净，放入开水中焯烫后捞出，沥干切段备用；鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出；锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
03 菠菜青鱼汤
材料：菠菜 *** g，净青鱼肉500g，柴胡6g，当归10g，黑芝麻粉30g，精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。
做法：将菠菜洗净，入沸水锅中与柴胡、当归一起焯10秒钟，捞出入搅拌器中打成汁；青鱼肉用粉碎机打成泥状，加黑芝麻粉、精盐及少许猪油，顺一方向打至上劲，入冷水锅下黑芝麻鱼丸，中小火煮熟；高汤烧开，加精盐、鸡精及菠菜汁适量，勾芡，下鱼丸即成。
功效：此菜养血柔肝，益肾补钙，健脾利水，疏肝解郁，可抗疲劳。不过，结石患者忌食，脾胃虚寒之人不宜多食。
小贴士：菠菜的食用禁忌
乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类 *** 物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等，最怕菠菜中的有机酸。
服用这些 *** 物更好少吃菠菜，如果服 *** 后出现血尿、结晶尿等症状，应及时就诊。
抗凝 *** 华法林最怕菠菜中的维生素K，服 *** 期间更好不要突然食用大量菠菜，以免影响 *** 效。
家常菜 *** ：鲜美鱼羹汤，一定要把鱼刺给充分挑出来最近的天气比较寒冷，在这样寒冷的天气里，想必大家都会喜欢吃一些暖意洋洋的食物，这样才能够起到暖胃暖身的效果，所以在这样的天气里，我就要和大家分享一份营养又美味的“鲜美鱼羹汤”。这款汤当中富含营养还有浓稠的汤汁呈现出来的口感也是非常不错的，接下来的内容里就进入这份“鲜美鱼羹汤”的 *** 步骤，感兴趣的朋友们就一起学习 *** 起来吧，在寒冷的天气里用一份鱼羹汤来温暖您的心！
*** 这份“鲜美鱼羹汤”，需要用到的食材分别有：青鱼、鸡蛋、食用盐、香菇、香菜、木耳、虾米、生粉、油条、火腿。把这些食材都分别准备好之后，就需要把鱼先处理好，首先要将鱼清理干净，里里外外都处理好之后，就将它放入锅中，加入适量的水，加入适量的生姜，用大火将其煮沸，煮至用筷子能够轻松把肉搓动的时候，就可以关火了。
然后把姜丝夹出来，保留鱼肉和鱼汤，将鱼汤留在锅内，把鱼肉捞出来，直接用勺子或者是筷子把鱼肉搅碎，同时要记得将鱼刺挑出来，尽量挑得干净一些，这样才避免在喝汤的时候被鱼刺卡到。到这里的时候，鱼肉的部分就处理的差不多了，接着把木耳、香菇、火腿分别切成丁状备用，如果用到的是干香菇，记得要提前把香菇泡发，并且清洗干净。将鸡蛋打散成蛋液，把生粉混合少许的清水勾兑成一份水淀粉备用，把香菜切成段状备用。
接着就可以把鱼肉放回鱼汤当中，用大火煮开，加入木耳、香菇、火腿丁以及适量的虾米，煮开后加入少许的食用盐调味，沿着锅边倒入水淀粉，将汤汁煮得浓稠一些。然后再把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒入，轻轻的把它推成絮状，再加入少许的生抽调味且上色，让这道鱼羹汤的色泽看起来更加 *** 。最后撒上适量的香菜，还可以根据个人的喜好搭配适量的油条，这样口感会更加丰富，这样一份“鲜美鱼羹汤”就 *** 完成了。
*** 好的鱼羹汤一定要趁热喝，吃起来才会更加好，大家在 *** 这份鱼羹汤的过程中，有两个细节是需要大家注意的，之一就是在处理鱼肉的过程中，一定要把鱼刺给充分挑出来，这样鱼肉吃起来才比较安全，不用担心会被鱼刺卡到。如果担心自己处理不好鱼肉的情况下，也可以换成牛肉来 *** ，所达到的口感也是差不多的，并且牛肉也是富含营养价值的食材；第二就是在熬煮汤的过程中，一定要淋入适量的水淀粉，这样才能够让汤汁变得浓稠起来，才能够达到鱼羹汤的效果。如果您也学会了这份“鲜美鱼羹汤”的 *** ，那就不妨尝试着 *** 起来吧，在寒冷的天气里能够喝到这样一份暖意洋洋的浓汤想必会是很不错的事情！
番茄青鱼
“番茄青鱼”
食材明细
主料
- 青鱼3条
辅料
- 番茄酱10ml
调料
- 葱适量
- 花椒粉适量
- 川椒2个
- 老抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 大料适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 盐适量
- 酸甜口味
- 焖工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
番茄青鱼的做法步骤
- 1青鱼清洗干净，装盘备用。
- 2葱姜蒜川椒大料切好备用。
- 3锅中倒入适量食用油。
- 4青鱼放入锅中煎一会，翻面。
- 5煎完放入葱姜蒜川椒大料爆香。
- 6放入番茄酱，老抽，料酒，生抽。糖，醋，鸡精，盐，花椒粉。
- 7加适量水，小火炖10分钟以上。
小窍门
糖，醋少放，因为番茄酱放的多，想更入味就多放锅里闷一会。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐
我家周末晚餐三菜一汤，道道又香又好吃，做法简单，适合上班族我家周末晚餐三菜一汤，道道又香又好吃，做法简单，适合上班族。又是忙碌的周五，一早买菜的时候经常听到有些阿姨在讨论买什么菜，我早上要买菜送孩子上学吃早饭上班一连串的事，每周末就把菜单写在备忘录上，一早去菜市场就照单买，这样非常节省时间，还能做到一周不同样，今天晚上一家四口吃饭，准备了三菜一汤。
?【笋干烧肉】
这是我的拿手菜之一，晚上下班回来再做这道菜的话肯定来不及，一早买好菜回家，就先把笋干烧肉炖锅里再开始吃早饭，等到出门前才关火，用的是珐琅锅，关火后锅的温度也很高，可以让笋干烧肉更加入味点。下班回来又继续炖了十分钟，关火不开盖等开饭时再存出。做这道菜非常简单，一点没难度，五花肉直接下锅煎至出油，加二百毫升啤酒、二汤匙生抽、一汤匙老抽和十五克 *** 大火煮开，放入笋干和三克盐大火翻炒均匀，小火慢炖二十分钟就可以。
?【平菇肉片炒大蒜】
冬天容易感冒，特别家里有两个孩子，非常容易交叉感染，所以要常吃一点能杀菌的食材，大蒜叶、韭菜、韭黄和蒜黄，这些都有杀菌的功效。烧红烧肉时留了一小块肉，切切片炒平菇非常下饭，再加点大蒜叶一炒特别香，热气腾腾的上桌，一家四口吃得连汤汁都不剩，这也是一道非常简单又快手的家常菜。
?【麻辣豆皮】
一到家就把豆皮泡上了，泡了大概十分钟左右，焯水二分钟捞出控干水分，切成细长条加蒜蓉、香菜、盐、糖、生抽和辣椒面，浇上热麻椒油搅拌均匀即可。这菜麻辣爽口，非常清爽美味。这菜是二宝指定要吃的，这娃小归小一点不怕辣，一根接一根吃得停不下嘴。
?【菠菜鱼丸汤】
冬天天气冷，每天吃饭都要来碗汤暖暖身，今天给家人做的菠菜鱼丸汤，鱼丸是我们当地的特产，形状似腰子，是用新鲜青鱼纯手工做的，非常的嫩滑，菠菜是自家菜园子里摘的，很新鲜吃起来有点带甜味。
?自己在家做饭，健康卫生又好吃。
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5.16的鱼汤——带你回到大 *** 活这些天路过校园，看见女生们格外的漂亮，男生的脸上也绽放出轻松的笑意。头上是瓦蓝瓦蓝的天，校园的路上是金灿灿的阳光， *** 场那边是绿油油的草地上男女生正忙着合影……
哦！我想起了——这是 *** 开学的日子。
我上学的时候，住在5楼16号房间，编号是516。516的春天很美好，由于是最顶层，视野开阔，一眼望去可以看到远处如画的风景，而且相对来说，蚊子也是很少飞到5楼来，这样我们少了很多蚊虫叮咬的困扰，那时侯，我们每天都睡的很晚，睡觉前，寝室每个人都要汇报一天的“所见所闻”，有的时候，兴趣高了，老五还会拿起那把古老的吉他哼上一曲，感觉真的惬意极了。
516的冬天是残酷的。由于房子是正房，大学宿舍的结构是南北布置宿舍，中间是走廊。朝南的宿舍有阳光，而朝北的宿舍就是常年没有阳光。我们516是阴面，整日没有阳光照进来，铁窗是单层的，而且四面露风，这样就惨了——每天刀割似的北风从窗子钻进来，将这20多平米的寝室打的冰冷冰冷的，喜欢暖和的我，在睡觉时要盖2层棉被外加电褥子，还将将能抵挡。
由于寝室冷，我们基本不在寝室上自习，如果要在寝室呆一会，就得批上厚厚的棉大衣，甚至还要戴上手套。暖气基本成了摆设，一点暖意都没有，寝室和外面的温度几乎差不多，窗台上结了厚厚的一层冰，直到春天才能融化。那一年的冬天，北方普遍的低温，这个城市赶上了有史以来的更低气温，“我的天啊，暖气就不能有点温度吗？”我们经常这样和宿舍管理员抱怨。
天冷更好的享受是喝上可口的热汤了。
在冬季，住过学校的 *** 可能没有喝过食堂的热汤，食堂真的是糟糕透了，饭菜总是让人失望，不但贵而且也不可口，如果老师谈 *** 大发，稍微压一点课，那你就别想吃上热饭了！更别说是喝热汤了？
自己动手，丰衣足食。一个20厘米的铝锅和400瓦的电炉子解决了我的问题。上学时，我是很节俭的，由于知道赚钱的辛苦，所以每月的生活费就是省之又省。为了即饱口服又不奢侈，我经常会骑车到很远的 *** 市场买青鱼（南方叫青占鱼），到 *** 市场买要比零售便宜1——2角钱。由于冬天是捕捞青鱼的季节，所以青鱼在冬季大量上市。买回来不用放到外面，放到窗台就可以，窗台那层厚厚的冰成了天然的冰箱，这也许是516的寒冷唯一的“好处”。
这种青鱼是海水鱼，没有磷，大小和燕鲅鱼差不多，但是体型比燕鲅要宽，鱼肉要比燕鲅细腻，唯一的缺点就是不好保鲜。挑青鱼一定选择个大肚肥的，因为青鱼到了冬季正是产卵的季节，个大肚肥的青鱼准有鱼卵，和嫩嫩的鱼油。
青鱼有很多做法，但是我觉得更好的做法就是炖鱼汤，青鱼味道很鲜美，而且清爽，口感非常好、炖汤不亚于鲫鱼。将青鱼洗净，去掉头和尾，去掉内脏，用凉水炖，放上盐、酱油、花椒、大料、孜盐，放上新蒜，如果喜欢辣的，再放上3-4个四川红辣椒，再滴点白酒，你就可以开始炖了！如果放上几块豆腐，就是青鱼豆腐汤，完全可以和鲫鱼豆腐汤媲美。
千炖豆腐万炖鱼。一个小时之后，一埚鲜美的鱼汤就可以吃了。香味慢慢的飘满了屋子，使冰冷的屋子显得暖和起来，香味也会溢出屋门，飘荡在走廊的那头，每当成群结队的 *** 们回到宿舍嗅到香味时，总会说：516又炖汤了！
毕业多年了，那个20厘米的铝锅还在，电炉子已经没了，也买过几次青鱼，但总是觉得不如516的鱼汤鲜美。（秦风无衣）
