入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃

进入农历7月了，昼夜出现温差，气温开始渐渐有点转凉，这个时候也是贴秋膘进补的好时期，南方也刚开海不久，可以吃到很多新鲜肥美的海鱼啦，我们家人更爱吃海鱼啦，海鱼的肉汁鲜嫩，营养丰富，高蛋白质低脂肪，DHA含量也高，入秋后可以多吃，增强免疫力，健脑，老人孩子多吃。入秋后，遇到这6种鱼别手软，肉厚刺少鲜美，DHA含量高，孩子多吃。

一、舌头鱼（龙利鱼）

舌头鱼也叫龙利鱼，鲜嫩没有小鱼刺，大人孩子都很爱吃，富含蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质成分，适量吃舌头鱼可以补充身体所需的营养物质。还含有丰富的DHA，孩子吃可以促进大脑发育。

推荐菜谱：清蒸舌头鱼

1、食材：新鲜的舌头鱼、龙利鱼、葱姜适量。

2、舌头鱼处理好洗净切花刀，加入少许的葱姜水和盐涂抹腌制去腥待用。

3、舌头鱼装盘，搭配少许生姜丝和葱段，沸水上锅大火蒸7分钟即可。

4、出锅倒掉蒸鱼水，加入少许的葱段，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

二、泥猛鱼

泥猛鱼也是我非常喜欢吃的海鱼品种之一，泥猛鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素C、维生素B、钙离子等，能有效增强 *** 免疫力。秋天可以常做给孩子吃。

推荐菜谱：酸梅酱蒸泥猛鱼

1、食材：新鲜的泥猛鱼适量、葱、酸梅酱、小米辣。

2、鱼处理好洗净切花刀入味，小只可以不用切，鱼摆盘待用。

3、取适量的酸梅酱，加入少许的清水拌匀，淋在鱼上。

4、沸水上锅大火蒸7分钟，加入少许的葱丝和小米辣，淋上热油即可。

三、金线鱼

金线鱼的外形色彩非常美丽，金线鱼中所含氨基酸的量和比值可满足 *** 所需营养，是补充蛋白质的良好来源，适量食用金线鱼可补充营养。香煎的做法，简单好吃又营养。

推荐菜谱：香煎金线鱼

1、食材：金线鱼适量。

2、金线鱼处理好洗净，加入少许的盐抓匀腌制入味待用。

3、热锅凉油，把金线鱼下锅煎至两面金黄熟透。

4、出锅装盘，可以淋上少许的青桔汁或酱油蘸着吃即可。

四、茂公鱼（丁公鱼）

海南叫茂公鱼，学名称细鳞鯻。客家叫唱歌婆等，这种鱼的肉质非常鲜嫩，新鲜的茂公可以拿来打汤很鲜甜，没有小鱼刺，肉质也很好，含有丰富的蛋白质，低脂肪，非常健康的鱼类之一。

推荐菜谱：节瓜瘦肉茂公鱼汤

1、食材：茂公鱼、瘦肉、虾仁干、葱、节瓜、生姜。

2、茂公鱼处理好洗净、瘦肉洗净切片、虾干泡发洗净、节瓜去皮洗净切块待用。

3、热锅凉油，下入茂公鱼煎至焦黄，加入沸水煮奶白鱼汤，下入节瓜、瘦肉和虾干一起煲汤。

4、大火煲煮10分钟左右，加入少许盐调味，出锅前撒上少许的葱花即可。

五、带鱼

带鱼很多人都不陌生了，这是一种深海鱼，营养很丰富，蛋白质、钙等多种营养非常适合给老人孩子吃，秋天开海后的带鱼新鲜还肥美，别错过哦。

推荐菜谱：红烧带鱼

1、食材：带鱼、葱、姜、蒜。

2、带鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好待用。

3、带鱼裹上少许的干淀粉，下油锅煎至两面焦黄。

4、加入姜蒜一起炒香，下入生抽、蚝油、少许老抽上色，适量的清水一起焖煮。

5、焖煮10分钟左右，大火把汤汁收浓稠即可，出锅装盘撒上少许的葱花即可。

六、白鲳鱼

白鲳鱼野生的也是非常鲜美的，个头越大越难得，肉质特别鲜嫩，直接清蒸最鲜美，白鲳鱼含有丰富的蛋白质、钙、等多种营养元素，还含有DHA，平时可以多给孩子吃。

推荐菜谱：清蒸白鲳鱼

1、食材：白鲳鱼、葱姜。

2、白鲳鱼处理好洗净切花刀加入少许盐涂抹腌制入味、葱姜洗净切好待用。

3、沸水下入白鲳鱼隔水蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝淋热油和蒸鱼豉油即可。

Lily美食谈小贴士：

以上就是适合秋天吃的6种海鱼，最近正好开海了，海鱼的品种多，肥美 *** 也比以往实惠，可以常买来给孩子吃，营养又鲜美，附上了6种家常推荐做法，一周不重样，照着做简单省事营养又好吃，老少皆宜。

冬至过后，不管有钱没钱，这4种海鱼多给家人吃，营养丰富纯天然

鱼肉也叫“白肉”，味道鲜美，营养丰富，从古到今都是人们喜欢的美味，古人的诗句里经常赞美鱼肉，比如范仲淹的“江上往来人，但爱鲈鱼美”，张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。

鱼肉除了好吃之外，也有很好的寓意，所以每逢举行宴席，鱼肉是最为重要的一道菜肴之一，中国也有句老话叫做“无鱼不成席”。鱼肉可以分为淡水鱼和海鱼，相比较之下，海鱼的口感和营养价值会更高一些。

进入冬季之后，如果家里有条件，别总吃猪肉、牛肉，多吃一些海鱼，营养美味还不会胖，下面就为大家分享老渔民推荐的4种海鱼，最适合这个季节，无论是清蒸还是红烧，都特别香。

一、带鱼

带鱼应该是产量更大的海鱼，无论在我国南北方，我们都能看见带鱼。它的口感比较鲜美，小刺很少，富含钙、铁、磷等多种营养成分，经常吃带鱼，有滋阴养血的作用。冬天的带鱼囤积了很多脂肪，所以口感更加肥美。而且带鱼目前还不能人工养殖，因为“出水既死”。

带鱼虽然做法很多，但是我认为干炸带鱼更好吃，将带鱼切成段，加葱姜料酒，盐胡椒粉抓均匀腌制10分钟，碗里加入红薯淀粉和面粉，打2个鸡蛋，粉的比例是1比1，然后加水调成面糊，不要太稠，然后倒入带鱼裹均匀，油温5成热下入带鱼，炸到微微金黄，捞出升高油温，复炸金黄后即可。

二、鲅鱼

鲅鱼也叫“蓝点马鲛”，是近海暖温 *** 中上层鱼类，肉质厚实、肥嫩，有弹 *** ，刺少，味道鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等等。鲅鱼的做法比较多，能蒸也能红烧，但是做成饺子还是很受人欢迎的。

鲅鱼清洗干净从中间切开，把鱼肉里面的一些小刺去掉，然后用刀把鱼肉刮下来，然后加入葱姜水开始搅拌，一直搅拌到上劲，然后加入一些猪油，这样鲅鱼香味更加浓郁，最后加入配菜，来点盐和胡椒粉即可。

三、秋刀鱼

秋刀鱼虽然体型纤细，但是味道很鲜美，在日本更受欢迎的就是秋刀鱼了。它是海鱼里面最为经济实惠的，因为产量大， *** 自然也不贵。秋刀鱼的蛋白质吸收率很高，还有丰富的钙质和维他命D等等。秋刀鱼最为好吃的办法就是煎烤了，外皮金黄，内部鲜嫩，实在是过瘾。

四、小黄鱼

农历十二月的小黄鱼最为鲜美，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，它也是我国四大经济型海产之一，小黄鱼营养价值很高，能益肾补虚、健脾开胃。烹饪方式比较多样，能做成鱼干，能炸着吃，也能做成美味的红烧小黄鱼。

小黄鱼处理干净后，放入葱姜水里浸泡10分钟，这样比用料酒更好。沥干水分之后，在鱼身上拍一些生粉，然后锅里煎至两面金黄，倒入适量清水，加入盐、生抽、酱油、蚝油大火烧开，炖10分钟收汁即可。

除了以上这4种常见的海鱼之外，其实还有巴浪鱼、鳗鱼、鮟鱇鱼、龙头鱼等等，都是非常鲜美的海鲜，如果大家遇到了，一定不要错过。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

五一前什么海鱼最肥美?这8种都是正宗无养殖的，再不吃可要封海了

#头条创作挑战赛#每年一进入四月，随着海水温度的上升，又到了渔民捕捞作业的旺季，这个季节很多人都喜欢逛海鲜市场，因为几乎每天都会有新的发现。

五一前是吃海鱼的好时候，因为这个季节上市的海鱼，肉质紧实还肥美，不少海鱼这个季节都处于繁殖期，加上海水温度还比较凉，因此这个季节是尝鲜的好时候。

每年一到五一也就迎来了四个月的伏季休渔期，也就是老百姓所说的“封海”，因此五一前这段时间是品尝海鱼的更好时候，那么五一前什么海鱼最肥美呢？这8种遇到别错过，都是正宗无养殖的美味，再不吃封海以后就要再等上四个月。

1、鲅鱼

鲅鱼是深受沿海居民喜欢的经济鱼种，每年的四月开始随着水温的上升，正是春鲅开始逐渐上市的时候。

春天的鲅鱼后背上的花纹呈绿色，个头要比秋冬季上市的要大，而且肉质更丰腴肥美，每年春鲅上市的季节都是青岛女婿孝敬老丈人的时候，所以在青岛当地有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。

新鲜的鲅鱼可以 *** 出很多脍炙人口的佳肴，其中最负盛名的就是有着“天下之一饺”美誉的鲅鱼水饺。

海边 *** 喜欢用春天上市的新鲜鲅鱼搭配一些时令蔬菜来烹制，比如鲅鱼炖小白菜、蒜苔烧鲅鱼等，这些都是这个季节餐桌上非常受欢迎的美味。

2、老板鱼

老板鱼也被称作“华子鱼”或“鳐鱼”，这种海鱼的身上除了那一根布满尖刺的尾巴，其它部位都是脆骨，鱼肉呈一丝丝的，全身几乎都可以食用。

老板鱼在这个季节上市量很大，价钱也比较低廉，新鲜的老板鱼比较经典的吃法就是炖豆腐和干炸，这样烹制出来的老板鱼鲜香味美，是这个季节不能错过的美味。

3、偏口鱼

偏口鱼是的产量很大，因此也算是比较廉价的海鱼品种，这个季节上市的偏口鱼背后都有一条黑线，这黑线就是偏口鱼的鱼籽，喜欢吃鱼籽的人不要错过这又鲜又香的海鱼品种。

偏口鱼比较经典的吃法就是干煎或干烧，把新鲜的偏口鱼撒上一层盐，腌制一会晾晒到半干，然后用平底锅煎到干香酥脆，搭配粥或玉米饼子来食用，不知不觉间就能把人吃撑了。

4、大棒鱼

大棒鱼也被叫做“马步鱼”，这种鱼有着一根尖尖的像针一样的尖嘴，鱼肉成熟后呈蒜瓣状，吃起来有股蟹肉的鲜甜味道。

大棒鱼比较适合干炸或家常焖，吃这种鱼需要一条条的夹起来食用，用筷子一抖搂，鱼肉就会自动脱骨，而且这鱼只有一根主刺，老人和小孩食用起来也不怕被鱼刺卡到。

5、海鲶鱼

海鲶鱼一直属于比较廉价的海鱼品种，这种鱼离水以后存活的时间长，因此市场上售卖的海鲶鱼大多都是活蹦乱跳的。

海鲶鱼的鱼肉特别细腻，身上也只有一根主刺，比较适合用尖椒焖或炖豆腐，这鱼炖出来鱼汤都是粘稠的奶白色，吃起来鲜香可口，属于好吃不贵的海鱼品种。

6、银鲳鱼

“一鲆，二鲳，三鳎目”，这是海边渔民对三种美味海鱼的排名，其中排在第二位的就是这银鲳鱼。

银鲳鱼属于 *** 比较高的海鱼品种，即便如此，银鲳鱼在海鲜市场上也处于供不应求的状态，招待客人或举办家宴时来上一盘银鲳鱼，这都是非常有面子的一件事。

银鲳鱼的鱼肉细腻，而且这鱼只有一根主刺，鱼肉中没有什么腥味，新鲜的银鲳鱼最适合的做法就是原汁原味的清蒸，这样才能更大限度的保留银鲳鱼的鲜味。

7、鲮鲫鱼

鲮鲫鱼属于长不大的海鱼品种，这种鱼的小细刺特别多，别看这鱼刺多，但是其皮下脂肪特别丰富，吃起来鲜香可口，加上 *** 不超过十元一斤，因此属于非常受欢迎的海鱼品种。

鲮鲫鱼适合用来烤制或干煎，这鱼经过煎烤后会滋啦啦的冒油，很多烧烤店里的烤鲮鲫鱼都是非常受欢迎的单品。

8、红头鱼

红头鱼属于海鱼中长的非常漂亮的一种海鱼，这鱼的鱼鳍张开以后就像孔雀开屏的样子，鱼头下面还有两排小爪子，身上红彤彤的特别漂亮。

红头鱼由于产量比较大，因此它的 *** 比较低廉，这种鱼的鱼肉是洁白的蒜瓣状，吃起来略带韧劲，特别适合用来做汤。

五一前正是食用海鱼的好时候，这个季节上市的海鱼品种还有很多，以上这8种都是比较常见的，而且都是正宗无养殖的美味，海鲜市场上遇到了可别错过，再不吃到了五一封海后就很难吃到了。

几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上

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很多海边人不太会吃一些著名的淡水鱼，甚至很多都不认识、没听过名字。其实海边人不太会吃淡水鱼是有原因的，是因为海里面可以吃的鱼类有上万种，老百姓长期吃的就有上百种。海边人把主要精力都放在了吃天然野生的海鱼上面，对淡水鱼投入的精力就少了。

我这里是山东青岛。菜市场上每天都能见到的鱼类就有几十种。比如：黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……太多了，这应该才列举了不到一半。

如此多的品种，到底该怎么吃呢？难道都是一样的吃法吗？当然不是，海边人对吃鱼有很多的讲究。就拿笔者所处的山东沿海，在这里，每一种海鱼是不一样的。不同的场合点不同的鱼是有讲究的。

在上个世纪，有一个非常讲究的宴席习俗：不带鳞的鱼不能上桌做主菜。什么叫带不带鳞？就是说，正式宴请做为主菜鱼上桌的鱼，身上一定是有鱼鳞的品种。身上没有鳞的鱼被认为是“不上讲”不能做主菜。而且必须是完整的鱼，不能分切两段，不能没有完整的鱼型，完整的鱼是一种“吉祥吉利”的象征。

最近十几年来，以前很多不能作为主菜的鱼也摇身一变成了香饽饽，变成了主菜。比如比目鱼科的多宝鱼、牙片鱼，牙塌鱼；还有黑头鱼等。

那么哪些鱼是作为宴席主菜的鱼，剩下的鱼一般都怎么吃呢？今天我来分别给大家分别介绍一下。

一、常作为主菜的8种鱼类

作为主菜的鱼类，均是有鳞鱼，鲜活的鱼一般都是完整的鱼用来清蒸油泼；冰鲜的鱼一般用来红烧或者家常烧。

1、黄花鱼

黄花鱼，在南方又叫大黄鱼，在北方沿海有一种叫黄鱼的品种，所以区分叫作黄花鱼。鱼肉非常细嫩鲜美，是海鱼中的上品。

黄花鱼对水中氧气要求很高，所以无论是野生的还是养殖的都鲜有活的，都是冰鲜的。鲜活的用来清蒸是极品，冰鲜的大多用来红烧或家常烧。是宴席上常见的主菜鱼类。

2、加吉鱼

加吉鱼，分红加吉鱼和黑加吉鱼，在上个世纪八十年代曾经是最贵重的鱼类之一，那个年代过年过节、宴请宾客上一条加吉鱼便是对客人极大的重视。目前加吉鱼非常多， *** 也便宜，已经变成家常的鱼类。

加吉鱼又叫鲷鱼，鱼肉紧实有弹 *** ，俗称“蒜瓣肉”，鱼刺很少。在日本鲷鱼是作为鱼类刺身的主要品种之一，被片成生鱼片供食客享用。在中国沿海大多以清蒸或红烧为主。

3、海鲈鱼

鲈鱼有淡水和海水之分。内地人普遍喜欢吃淡水的鲈鱼，肉质更细嫩一些。海边 *** 多都喜欢吃海鲈鱼，海鲈鱼肉质更加鲜美一些。

海鲈鱼是宴席常见的鱼，当你不知道点什么鱼的时候，点一条海鲈鱼一点问题也没有。无论在任何时候、任何地点，海鲈鱼总是可以胜任任何宴请和小聚，属于万能鱼类。

4、石斑鱼

石斑鱼，北方主要以老虎斑为主。以前石斑鱼在北方比较少见，目前石斑鱼的养殖非常普遍，老虎斑到处都有卖。老虎斑肉质细嫩、有韧劲，口感鲜甜，是高档宴席常点的鱼类。

在日本，野生石斑鱼经常被用于日本料理中 *** 生鱼片，是 *** 刺身良好的鱼种。在我们中国沿海地区，大多都以清蒸为主，以清蒸来体现石斑鱼原味的鲜美。

5、黑头鱼

黑头鱼，黑头鱼是山东沿海常见的鱼类之一，海边钓鱼的人对黑头鱼非常熟悉，是海钓常见的鱼类。在上个世纪，黑鱼被当做不值钱的鱼类不被人们所认可，是一种上不了“大席”的鱼。

进入新世纪后，黑鱼凭借自身鲜美的味道、有韧劲的口感，摇身一变，变成了鱼类中的香饽饽。清蒸、家常烧、黑鱼刺身等等，频繁地出现在各大宴席上。确实，黑鱼的鲜美程度不亚于石斑鱼。

6、多宝鱼

多宝鱼，比目鱼类、碟形鱼的一种，比目鱼类中的鱼，比如多宝鱼、牙片鱼、偏口鱼、牙塌鱼、沙板鱼等等，在上个世纪都是上不了宴席的鱼，只能在家常吃饭被烹饪一下。这种鱼体型扁平，不饱满，在宴席上不能体现“饱满”、“ *** ”、“丰硕”的吉祥寓意，所以不能当做主菜鱼上桌。

新世纪后，人们的思想改变了，比目鱼科以细腻的口感、鲜美的味道 *** 了大众的味蕾，各大宴席主菜鱼比目鱼科频频露脸，备受欢迎，多宝鱼便是其中之一。

7、牙片鱼

牙片鱼，比目鱼类。身体扁平的鱼类中比较受欢迎的鱼种，属于大型的比目鱼类，大的牙片鱼能长到20多斤。大的牙片鱼的鱼头，是 *** 碟鱼头上好的原材料。

牙片鱼以前也是上不了宴席的鱼，但是现今凭借细腻的肉质，鲜美的味道，也成为了各大宴席上受欢迎的鱼类，活的牙片鱼多用来清蒸油泼，冰鲜的多用来家常烧。野生的牙片鱼味道更为鲜美，也是做刺身的鱼种之一。

8、牙塌鱼

牙塌鱼，这种鱼跟牙片鱼外表非常像，以至于很多海边 *** 区分不开。其实牙塌鱼还是很容易分辨的，牙塌鱼身材是细长一些，牙片鱼身材更圆一些、多宝鱼身材最圆。身体圆形的程度为：多宝鱼＞牙片鱼＞牙塌鱼。牙片鱼身上有 *** 斑点，牙塌鱼没有斑点。

牙塌鱼的吃法跟牙片鱼一样，没有什么区别，肉质细腻鲜美，清蒸油泼、红烧皆可。

二、常作为附菜的6种鱼类

作为附菜的鱼类，一般都是小型鱼、无鳞或者少鳞鱼种，进行深加工作为附菜、开胃菜、下酒菜来上桌。

1、带鱼

带鱼，俗称刀鱼，最为常见的鱼类，均为野生无法养殖。带鱼为深海鱼类，通身油亮无鳞，离水即死很难见到 *** 带鱼。因海产量很大，而且作为冰鲜鱼类运输极为方便，远销内地各省。所以也是内地吃的最多的海鱼。

带鱼多以油炸、红烧为主。肉质细腻鲜美，小刺少，是老幼皆爱的家常鱼类。

2、鲅鱼

鲅鱼，学名马鲛鱼，是中国沿海重要的深海鱼类，全部为野生海捕，无法养殖。尤其以山东沿海的的鲅鱼品质更佳。山东沿海青岛、烟台威海海域的鲅鱼，身上有亮白色花纹斑点，肉质更加紧实鲜美，为鲅鱼中的极品。

鲅鱼一般用来做红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子等。肉多刺少鲜美无比，深受沿海地区欢迎。但也是家常鱼类，鲜有鲅鱼作为宴席的主鱼。

3、逛（光）鱼、粘逛（光）鱼、红头鱼

这三种鱼比较接近，都是北方沿海地区的经济鱼种， *** 便宜实惠，而且都是野生海捕的鱼类，经常出现在家庭餐桌上。

这三种鱼最多的吃法就是炖豆腐，逛鱼炖豆腐、粘逛鱼炖豆腐、红头鱼炖豆腐。炖出来的鱼汤鲜美、鱼肉软嫩、豆腐鲜香、营养丰富，是家常菜中常吃的鱼类。

4、鳗鳞

鳗鳞鱼，鳗鱼的一种，身体很像蛇，肉质非常细嫩而且没有小刺，只有中间一根主骨刺，非常适合小孩和老人食用。在青岛，鳗鳞是非常受欢迎的鱼。红烧鳗鳞、家常烧鳗鳞是青岛的特色菜。

但是有一种鳗鱼跟鳗鳞长的很像，叫“季勾”鱼，这种鱼则完全不同，小刺特别多，肉也没有鳗鳞细嫩， *** 非常便宜，8～10元一斤，而鳗鳞则35～50元一斤。鳗鳞颜色深、身材更细长、头更小。

5、沙丁鱼

沙丁鱼，遍布世界海域的著名的经济鱼种。，属于小型鱼类。更大能长到20厘米，市售大多在10厘米左右。

沙丁鱼在国外一般是用来 *** 沙丁鱼罐头。外国 *** 不太会做饭，吃个沙丁鱼罐头就已经很好了。在国内，我们都是炸着吃，酥炸沙丁鱼，外焦里嫩鲜美无比。

6、鼓眼鱼、沙板鱼、偏口鱼、舌头鱼

这几种都是中小型的比目鱼类，舌头鱼也叫“龙利鱼”有大的，大的很贵，小的就很便宜。这几种经济实惠的中小型鱼，一般油炸或者红烧来吃。虽然不大，但是肉质细腻、鲜嫩爽滑非常美味。

除了舌头鱼比较好认，其他三种长的都差不多，较难分辨，实在认不出，卖鱼的会告诉你。

三、平时家常吃的8种鱼类

上面的所有鱼类都可以家常做法，因上面已经介绍了，剩下的一些咱们也来简单介绍一下。

1、黄鱼

黄鱼，学名：大泷六线鱼，在青岛被称为黄鱼。黄鱼是近海得鱼种，尤其在黄海和渤海最多。这个鱼长不大，一斤重的就算是大的了。虽然个头不大，但是味道极其鲜美，肉质非常嫩，入口即化的感觉。鲜活的清蒸、冰鲜的家常烧或者炖汤都是一绝。

2、白鲳鱼

白鲳，鲳鱼科中更好吃的鱼。别看白鲳上不了大席，但是它可是海边人更爱吃的鱼。肉质非常细嫩、鲜美。

新鲜的白鲳什么都不用放，连盐也不要放，直接清蒸，那鱼肉的鲜美程度是其他的鱼类无法比拟的。但是白鲳都是野生的，个头不大，小白鲳倒是不贵，大点的白鲳都在五六十块钱以上一斤。

3、金鲳鱼

金鲳，鲳鱼里最难吃的鱼，虽然跟白鲳都是鲳鱼科，但味道和口感完全不一祥。金鲳鱼口感柴一些、鲜度也低。金鲳鱼现在养殖的很多， *** 也比白鲳便宜很多，多用来做“红烧金鲳”。

4、针良鱼

针良鱼，学名扁颌针鱼，嘴上长了一根长长的 *** 。这种鱼季节 *** 很强，每年只有春天才会捕捞上市，纯野生鱼种。针良鱼鱼肉非常鲜嫩，小刺少，鱼骨呈绿色，主要做法是家常烧。晒成淡晒的鱼干，烤着吃也是非常棒的美味。

5、马面鱼

马面鱼，又叫扒皮鱼、面包鱼。鱼头像马头一样，所以称为马面鱼。这种鱼有厚厚的一层鱼皮，需要剥掉后才能食用。鱼肉是蒜瓣肉，紧实有弹 *** ，纯野生的经济鱼种。用来做红烧马面鱼、烤马面鱼。

6、鲐鲅鱼

鲐鲅鱼，也是每年春天上市，跟鲅鱼上市的时间差不多。鲐鲅鱼味道跟鲅鱼很像，也是没有小刺，是非常鲜美的一种鱼。但是，这种鱼的血液和内脏有毒 *** ，吃鲐鲅鱼一定要把内脏和血清理干净才能吃。红烧鲐鲅鱼、鲐鲅烧蒜苔。

7、梭鱼

梭鱼每年初春的时候大量上市，肉质非常鲜嫩，被称为“开凌梭”，这个时候鱼一冬天未进食，鱼肉只有鲜美嫩滑，几周后开始进食时，肉质就不好吃了，“开凌梭”只吃半个月。清蒸、红烧都很美味。

8、大头星

大头星，鳕鱼的一种。因为头很大、很凶猛被称为大头星，纯野生鱼种，也是每年春天大量上市。大头星体型很大，更大的能长到20多斤，大头星是越大的越好吃。大头星肉质非常细嫩，用来红烧、家常烧、炖豆腐都是美味。

好了，上面介绍了这么多的海鱼，都是我们海边人日常吃的。当然，还有很多鱼没有写出来，因为实在是太多了，这些是具有 *** *** 的。有机会到沿海城市游玩时，这些鱼可以给您作为参考，点菜时就知道怎么点鱼了。喜欢的赶快收藏吧！

秋季吃鱼，就选这5种野生海鱼，不能人工养殖，营养好吃还不贵

秋天是适宜进补的季节,天气转凉，人们的食欲也慢慢打开了。民谚有“秋风起,鱼儿肥”.秋季贴秋膘怕长肉，不妨选择吃鱼肉。鱼肉的营养价值非常高，口感好还有助于消化吸收。秋季吃鱼，就选这5种野生海鱼，不能人工养殖，营养好吃还不贵

鲳鱼

秋天的鲳鱼，肉质特别肥美，营养价值也很高！肉质细腻、刺少肉厚，很多人都比较爱吃鲳鱼。鲳鱼做法多种多样，简单易做又营养，一家人都喜欢吃。

推荐食谱：【烧鲳鱼】

所需食材：鲳鱼 葱姜 啤酒

1、准备一条新鲜的鲳鱼，先把鲳鱼给处理一下，把鲳鱼肚子里面的脏东西给处理一下，然后再给清洗干净，之后再给打上花刀，这样烹饪的时候，也是比较入味的

2、接下来再准备一些生姜切成姜片，然后再准备一些大葱切成葱段，接下来再把葱姜给放进鲳鱼里面，倒入一些料酒，给搓洗一下，这样也是比较入味的。放在一边给腌制一下

3、鲳鱼腌制入味的时候，接下来，锅中烧油 放入一些盐，这样可以使鱼肉不容易散开，油热把鲳鱼放进去给煎一煎，小火慢煎

4、鲳鱼一面煎至焦黄的时候，然后再给翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄酥脆的时候，然后再给鲳鱼盛出 放在一边备用

5、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入一些豆瓣酱，或者是火锅底料，之后再继续炒一炒，炒到入味的时候，然后再倒入啤酒继续煮开

6、大火煮2分钟，煮好之后，然后再把煎炸好的鲳鱼给放进去，小火继续炖入味，炖的时候，中间要翻一次，然后再放入一些青椒，再继续炖一炖

7、炖到汤汁浓郁的时候，再给关火，把炖好的鲳鱼盛入碗中，然后再淋入弄好的料汁，美味既成，美味好吃的烧鲳鱼就做好了、

石斑鱼

石斑鱼是海鱼，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。

推荐食谱：【清蒸石斑鱼】

所需食材：石斑鱼 葱姜 辣椒

1、准备一条新鲜的石斑鱼，先把石斑鱼给清洗一下，接着给处理一下，先把鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都给剪掉，这是腥味的来源，接着再把鱼肚子里面的黑膜撕掉，然后再给清洗干净.

2、石斑鱼处理好之后，接下来再给鱼打上花刀，这样鱼炖煮的时候比较入味，吃着也是比较鲜嫩好吃的

3、接下来再准备一些大葱，切成葱丝，然后再准备一些生姜，切成姜片，再把葱姜给放进石斑鱼里面，往里面添加料酒，然后再搓洗一下，这样鱼肉也会更加入味好吃，之后再给放在一边腌制一下

4、准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，先切成姜片，然后再给切成姜丝，然后再准备一些红椒，先把辣椒给清洗一下，去籽去蒂，再给切成细一点的辣椒丝，切好的辣椒丝再放入碗中备用，把姜丝辣椒用清水给浸泡一下

5、准备一个盘子，把姜片放进盘子里面，然后再给整齐地摆放起来，之后再放入腌制好的石斑鱼 再把葱姜给放在石斑鱼上面，然后再涂抹一层食用油，这样可以防止出水

6、把处理好的石斑鱼给放进蒸锅里面，大火烧开，然后再给继续蒸10分钟，不要蒸太久，不然蒸出来的鱼肉不鲜嫩

7、鱼肉蒸好取出，再放入葱花 姜丝 辣椒丝，然后再浇入热油激发出香味，美味好吃得清蒸石斑鱼就做好了。

大黄鱼

大黄鱼栖息在海区的中层和底层，是我国著名的四大海产之一。大黄鱼的别名有很多，黄金龙，黄瓜鱼，黄花鱼，甚至有人叫它黄金鱼。

推荐食谱：【烧黄鱼】

所需食材：黄鱼 葱姜 豆豉 辣椒

1、准备一条新鲜的大黄鱼，先把黄鱼给清洗一下，接下来再给黄鱼处理一下，肚子里面的黑膜给撕掉，这是腥味的来源，再把鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都给弄掉，这也是腥味的来源。然后再给冲洗干净，

2、大黄鱼处理好，接下来再给从中间切开，这样烹饪的时候入味还好吃，也能很好地入味，把边缘的脏东西给清洗一下，也可以在鱼的表面给打上花刀，弄好之后再给放进盘子里面

3、接下来再来准备一些配料，生姜适量，切成薄一点的姜片，然后再给切成姜丝，再准备一些小葱，直接给切成葱段，再准备一些红椒，切成辣椒丝，然后再准备一些都豆豉，放进小碗里面

4、锅中烧油，放入少许盐，防止煎鱼的时候糊锅底。油烧热之后，再放入鱼给煎一煎，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，然后再翻面继续煎

5、大黄鱼煎至焦黄，两面都煎至焦黄，然后再倒入开水，一定倒入开水，这样炖出来的汤汁比较浓白，然后再给大火煮

6、煮到汤汁浓白的时候，然后再放入葱姜辣椒丝，之后再放入豆豉，继续炖煮，添加盐 鸡精 胡椒粉调味，

7、炖煮到入味的时候，然后再盛入盘中，倒入汤汁，美味既成 美味好吃的烧黄鱼就做好了。

带鱼

带鱼是一种营养很丰富的食物，也属于一种海鱼。带鱼肉多且细，脂肪较多且会合于体外层，味鲜美，刺较少，很多人都比较喜欢吃带鱼。

推荐食谱：【炸带鱼】

所需食材：带鱼 鸡蛋 面粉 葱姜

1、准备一些新鲜的带鱼，先把带鱼给清洗一下，然后再给带鱼处理一下，把肚子里面的脏东西给取出来，然后再给清洗干净，接下来再把鱼头给剪掉，之后再把鱼鳍撕掉，再次清洗干净

2、带鱼处理干净之后，接下来再给鱼打上花刀，两面都给打上花刀，然后再剁成长短均匀的带鱼段，再把切好的带鱼炖放进碗中备用

3、准备一些大葱切成葱丝，再准备一些生姜，切成姜片 把葱姜放进碗中，然后再添加盐 料酒 生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉，充分地抓拌均匀，给带鱼腌制一下，放在一边给腌制几分钟

4、带鱼腌制好以后，把里面的葱姜给挑出来，然后再往里面添加一些淀粉，也可以添加一些面粉，还可以打入一个鸡蛋，充分的搅拌成糊糊，使带鱼均匀的裹上糊糊

5、锅中烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后再放入带鱼块给炸一炸，小火慢炸，煮到焦黄酥脆的时候 再盛出

6、如果想吃更加酥脆一点的，将油温升高，然后再放进去复炸，炸到焦酥的时候 再给盛出，可以空口吃，还可以蘸着酱料吃，特备的美味。

鲈鱼

鲈鱼主要分布在太平洋，还有通海的淡水水体，在中国主要分布在黄海，渤海。鲈鱼作为我国四大鱼类品种之一，有非常高的食疗价值。

推荐食谱：【炒鲈鱼】

所需食材：鲈鱼 葱姜 蒜 辣椒 淀粉 鸡蛋

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给清洗一下，多清洗几遍，然后再给鲈鱼肚子里面的黑膜给撕掉，然后再把鱼鳃弄到，这是腥味的来源，接下来之后再清洗干净。

2、给洗净的鲈鱼剁成小块，不要弄得太大了，腌制的时候不容入味，烹饪的时候也不容易入味，切好的鲈鱼块再放进盘子里面备用

3、接下来再准备一些生姜，切成姜丝，然后再准备一些小葱，直接给切成葱段 把葱姜放进鲈鱼里面，然后再放入料酒 盐 鸡精 胡椒粉，在给充分的搅拌均匀 放在一边给腌制一下

4、再准备一些大蒜，先把大蒜给洗净，然后再给切成蒜片，再准备一些生姜，直接给切成姜丝，然后再准备一些大葱切成葱花，最后再准备一些青椒 红椒，切成辣椒段，再给放进碗中备用

5、取出腌制好的鲈鱼，把里面的葱姜给挑出来，然后再放入一个鸡蛋，再添加一些淀粉，给充分的搅拌均匀，使其均匀的裹上一层薄薄的面糊糊

6、锅中烧油，然后再放入辣椒煎一煎，煎到断生的时候，把辣椒给盛出来，然后再放入腌制好的鱼，小火慢煎，煎至焦黄的时候，然后再翻动一下

7、鲈鱼煎好之后，再放入葱姜丝辣椒继续给炒一炒，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些胡椒粉 。炒入味，给盛入盘中，美味既成 美味好吃的炒鲈鱼就做好了。

小黄花鱼

小黄花鱼和大黄鱼都在我国四大海洋产品的名单里，小黄花鱼的肉质鲜嫩，营养价值高，烹饪 *** 也有很多种，大部分人比较喜欢炸着吃。

推荐食谱：【油炸黄花鱼】

所需食材：黄鱼 葱姜 花椒 面粉 鸡蛋

1、准备一些新鲜的小黄花鱼，先把鱼给清洗一下，然后再把鱼给捞出控水，

2、接下来再给黄花鱼处理一下，把鱼肚子里面的脏东西给弄掉，然后再把鱼给清洗一下，把肚子里面的黑膜给撕掉，接下来再再把鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都弄掉，这样可以去腥

处理好的黄花鱼，然后再给清洗一下，洗净再放在一边备用

3、准备一些大葱，切成葱段，再准备一些生姜，洗净然后再给切成姜片，把葱姜放进碗中，然后再倒入一些料酒，抓拌出葱姜水

4、把弄好的葱姜水再给倒进鱼肉里面，再给充分的抓拌一下，再把放在一边给腌制一下，这样比较入味

5、准备一些花椒，先把花椒放进锅中炒一炒，小火慢炒，慢慢的给花椒炒香，炒到椒香的时候，然后再给盛出，再用擀面杖给擀碎。弄碎的花椒粉再放入碗中。放入盐 鸡精 胡椒粉 五香粉，充分的搅拌均匀 放在一边备用

6、接下来再准备一个小盆，放入一些淀粉，然后再打进去两个鸡蛋，把面粉给搅拌成糊糊状，然后再放入一些食用油，这样可以使炸出来的鱼更加焦脆好吃

7、取出腌制好的鱼，先把里面的葱姜给挑出来，然后再把鱼给放进面糊糊里面，再次给充分的搅拌均匀，使鱼肉均匀的裹上面糊

8、锅中烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后再放入鱼给炸一炸，小火慢炸，炸到焦黄酥脆的时候 再给盛出

如果想吃更加酥脆一点，把油温给升高，然后再放入继续给炸一炸

9、炸到酥脆的时候 再给盛出，蘸着弄好的花椒粉吃，特别的美味好吃。

冬天买鱼，内行人专挑这6种海鱼，肉厚刺少营养高，难以人工养殖

冬天比较寒冷，多吃肉能够补充营养和体力，从而达到防寒保暖的效果。在吃鸡 *** 肉的同时，也别忘记多吃鱼，鱼肉易于消化吸收，口感也好，而且鱼肉里面含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，不论老人孩子都适合。所以，冬季饮食多吃鱼，绝对是最正确的选择。 当我们在市场买鱼时，会有淡水鱼和海鱼这两种，相比较而言，海鱼比淡水鱼更鲜甜滑嫩。但面对海鲜市场中琳琅满目的鱼类，有哪些鱼是野生的呢？今天我来分享6种冬季最肥美的海鱼，且都是人工无法养殖的，好吃又营养，一起来看一下吧。

第1种，带鱼

带鱼又叫做刀鱼、裙带、牙带鱼等，新鲜带鱼为银灰色，有光泽，肉质细腻，味道鲜美，而且鱼刺比较少，吃起来非常方便。冬季是带鱼的捕捞旺季，但是我们在市场上很难看到鲜活的带鱼，这是因为带鱼不是淡水鱼类，而是名副其实的野生鱼，这种鱼一般生活在水下的30-200米内，一旦被人们打捞上岸，海面的压力变化无法调节，带鱼就会死亡。 带鱼的吃法有很多，可以煎炸、红烧等，但带鱼清洗比较麻烦。建议用75度以下的温水冲洗，更加容易洗净，而且无腥味。

第2种，马鲛鱼

马鲛鱼的学名叫做鲅鱼，是我们沿海地区最为常见的一种野生鱼，多数生活在150米深的海域里面，体形狭长，头及体背部蓝黑色，肉质紧实，没有什么刺，由于马鲛鱼在冬季停止成长储备脂肪，所以12月份正好是马鲛鱼上市的季节，最新鲜肥美也最多，营养极高， *** 也很给力，一斤才15元。常见的马鲛鱼做法有清蒸，红烧，炖汤和包饺子，尤其将鱼片煎得香香脆脆，非常好吃又下饭。

第3种，小黄花鱼

小黄花鱼分布于我国黄海、渤海、东海，为近海底层结群 *** 洄游鱼类，不能人工养殖。柳叶形状的小身躯， 体长约20余厘米，外皮金黄，鱼肉细嫩鲜美，煎烤烹炸都美味，表皮又香又酥，好吃极了。由于小黄花鱼是海水鱼，离水即亡，所以挑选小黄花鱼时，要选择鱼鳞平整均匀，微黄透亮，眼睛比较黑而光亮，身体上没有明显的伤痕的鱼来购买，这样的小黄花鱼才是新鲜鱼。

第4种，马面鱼

马面鱼又称剥皮鱼、皮匠鱼、面包鱼。这种鱼属于外海暖温 *** 底层海鱼，在我国中的东海、南海以及黄海中都有出产，虽然它的外表很难看，鱼皮像砂纸，但营养价值不比其它鱼类差，其肉细嫩而且没有腥味，肉味比较清淡，可以搭配豆豉、酱油、姜蒜红烧，或者切片煮汤，是一种物美价廉的食用鱼类。

第5种，鮟鱇鱼

鮟鱇鱼又称结巴鱼、 *** 鱼，因为头上顶着灯笼，所以也俗称灯笼鱼。鮟鱇鱼长相也很丑陋，嘴巴大，牙齿难看，头也大，其实鮟鱇鱼味道很好，它属于软骨鱼，口感鲜美且口感紧实有弹 *** ，其中鱼肝和鱼肚是最美味的部位，鮟鱇鱼肝还被称之为“海中鹅肝”。鮟鱇鱼可蒸、可煮、可煎、可炸、可刺身、可涮烫……做法可谓多种多样。

第6种，龙头鱼

龙头鱼一般生活在水深50米以内，泥沙底海域常年可见，它又称水潺、九肚鱼、豆腐鱼、鼻涕鱼等， *** 很实惠，一斤10元左右。这鱼浑身软溜溜的，连鱼骨也是软的，肉质细嫩，入口一吸就化了，是很受欢迎的鱼类。最常见的做法就是用来清蒸、煮汤，而大排档的做法，是挂软糊下油锅炸到外壳香脆，再撒上椒盐，吃起来外酥里嫩。 以上就是我为大家分享适合冬天吃的6种野生海鱼，遇见别错过，趁着冬天最肥美的时候多吃些吧。此外，你还有哪些熟知的野生鱼？欢迎在评论区留言分享。

过年我家就囤这6种海鱼，刺少肉多，鲜美营养，之一种最少买20斤

时光荏苒，不知不觉中又要过年了，又要到了老百姓囤年货的时候了，很多人会说还有30多天才过年，这时候囤年货有点早吧？其实在我们农村，从腊月初就开始往家办置年货了，因为在农村4天才有一个大集市，所以买上3~4次年货就到年了，错过等商家放假了，花高价也难买。鱼是一种非常吉祥的年货，寓意年年有余！所以家家户户买年货的时候都少不了买鱼，生活在海边的我们就喜欢吃海鱼，过年我家就囤这6种海鱼，刺少肉多，鲜美营养，之一种最少买20斤。看看你家有买吗？

之一种鲅鱼：鲅鱼是我家最喜欢吃的海鱼了，刺少肉厚，非常美味，酱焖，红烧都可以。每年的腊月27这一天，老妈都会炸油饼，炸完油饼以后就该炸鱼了，炸过的鱼方便储存，招待客人的时候只需稍微热一下就能上桌，所以每年我家最少要买20斤，一部分炸着吃，一部分留着酱焖，红烧和清炖。买鲅鱼的时候要买鱼鳃鲜红，鱼眼乌黑锃亮，肉质紧致不发软的鱼买才新鲜。

第二种带鱼，比起鲅鱼，带鱼的肉要少一点，但是吃起来更有嚼劲，紧致而细腻，炸着吃更美味，我家一般要买10斤左右，在腊月27日那一天炸完鲅鱼再炸一些刀鱼，来人待客的时候稍微热一下，上桌快。方便存放便于烹饪。买带鱼的时候要买眼睛乌黑，鱼身银光非常亮，肉质发硬的带鱼买新鲜。

第三种黄花鱼：小黄花鱼因为 *** 便宜，别看个头少，味道却非常鲜美。我家也会买上3~5斤囤着，来人待客的时候做一个经典名菜“油炸小黄花鱼”。这道菜要现吃现做，不走味，又酥又脆，吃起来更鲜美。也有很多人喜欢酱焖。买黄花鱼的时候要买眼睛乌黑发亮，颜色金黄，肉质坚硬地买新鲜。

第四种金鲳鱼：这种鱼最适合酱焖了，买金鲳鱼的时候，更好买个头均匀，一条正好摆一个盘，这样上桌招待客人的时候，既好看又美味，招待客 *** 有面子。这种鱼我家一般要买4条左右就够了。买鲳鱼要买鱼眼乌黑，鱼背坚硬地买新鲜。

第五种多宝鱼:多宝鱼鱼背看着黑乎乎的，但是肉质肥美而细腻，营养而美味，这种鱼最适合清蒸了，我家每年都要买上2条，买的时候，更好买在鱼池子里跑的买，这样的多宝鱼味道鲜美，便于储存。

第六种鲷鱼：鲷鱼我们也叫加吉鱼，加吉鱼的营养非常丰富，中医认为加吉鱼有养脾养胃，美容养颜等好处， *** 也不便宜，可以做生鱼片，油泼，红烧都很美味。我家过年都会买2条。鲷鱼买什么样的好？您知道吗？欢迎大家到下方评论区留言指点，让更多的人受益吧。过年我家就囤这6种海鱼，刺少肉多，鲜美营养，之一种最少买20斤。过年买鱼，推荐这6种海鱼，刺少肉厚，鲜美营养，招待客人倍有面。

朋友们喜欢吃哪一种海鱼？欢迎下方评论区评论，我是乡村荣姐，喜欢我的文章就请您高抬贵手帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，世上唯有爱与美食不负人呀！

立春后，遇到这3种深海鱼别错过，无法人工养殖， *** 便宜营养高

立春后，遇到这3种深海鱼别错过，无法人工养殖， *** 便宜营养高。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

春回大地，万物复苏。这立春后又到了给身体补充营养的时候啦。这俗话说的好“立春后不养阳，一年都白忙。”，甭管有钱没钱，建议大家在这个关键的时期，里可别忘了给家人多补充这三种深海鱼哦， *** 便宜营养高。可别不懂吃。

春天为啥要多吃深海鱼呢？我们都知道深海鱼很难人工养殖，大多数都是野生的。鱼肉里面含有丰富的蛋白质、DHA等营养元素，立春后多吃鱼肉，可以补充益智健脑。

之一种：带鱼

推荐菜谱：红烧带鱼

1.首先准备新鲜的带鱼三条去掉鱼鳞和内脏，然后在表面改上一字花刀。在里面加入葱姜加盐、料酒、胡椒粉用手抓拌均匀给它腌制五分钟。

2.大葱一根切葱花，小米辣两个去掉根部，然后给它切成圆圈放入碗中备用。两勺淀粉，一勺面粉在里面加入少许的清水用筷子搅拌成拉丝状就可以了。

3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的带鱼放入面糊当中。下锅煎至表面金黄就可以捞出了，炒锅烧热放入食用油，准备好的葱姜小米辣放入锅内用大火炒出香味。然后再放入准备好的带鱼。放入一勺料酒。加入少许的精盐白糖调味。

4.盖上盖子给他大火焖五分钟，五分钟后再加入一勺水淀粉。快速的翻炒均匀就可以出锅吃啦。

第二种：金鲳鱼

推荐菜谱：葱油金鲳鱼

1.首先准备新鲜的金昌鱼一条去掉鱼鳞和内脏，然后在上面改上一字花刀。在里面加入葱姜精盐料酒用手抓拌均匀给它腌制一会儿。

2.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的金昌鱼直接开水上锅蒸八分钟。准备料汁：三勺生抽，少许的胡椒粉，一勺精盐两勺白糖用筷子搅拌均匀。

3.八分钟后把蒸好的金鲳鱼给他取出，然后把里面多余的料汁倒出来。把调好的料汁浇在上面。在上面撒上少许的葱花干辣椒段。炒锅烧热直接放入凉油，把油温烧至冒烟直接浇在鱼肉上面就可以了。

4.把这个料汁重新倒在锅内，用大火烧至冒泡，放入金鲳鱼里面就可以出锅吃啦。

第三种：鲅鱼

推荐菜谱：红烧鲅鱼

1，首先准备新鲜的鲅鱼两到三条，在表面改上一字花刀。大葱一根切成葱花，准备料汁：两勺生抽，一勺老抽，放入两勺白糖，一勺精盐用筷子搅拌均匀就可以了。

2.炒锅内加入食用油，油热后把准备好的鲅鱼直接放入锅内油煎。煎至表面金黄酥脆后盛出。炒锅内留少许的底油，在里面加入葱姜蒜片干辣椒段炒香。然后再放入准备好的料汁，用大火翻炒出香味。

3.然后再把准备好的鲅鱼直接放入锅内，里面加入提前炒好的糖色。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给他慢炖15分钟。15分钟后大火收至汤汁浓稠就可以出锅吃啦。

好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道春天应该多吃哪些深海鱼吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。

买鱼：会吃的行家爱挑“7种海鱼”，较难人工养殖，野生肉质鲜

鱼肉，可以说是咱们寻常老百姓家常餐桌上，出现频率更高的海鲜。和猪肉等肉类食材相比，鱼肉中的脂肪含量较低，蛋白质含量较高，同时还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，兼具美味和营养于一身。

在海鲜市场售卖的海鱼里，还有野生海鱼和养殖海鱼之分。野生海鱼属于纯野生捕捞，没有人工介入的喂食方式，充分保留了其天然的野 *** ，肉质相对来说要更鲜嫩一些。因此不少朋友在买鱼的时候，更偏爱选择野生海鱼。

不过，随着养殖技术的不断更新迭代，人们也在尝试将过去无法养殖的海鱼，通过人工的方式来进行培育。在众多海鱼品种中，有7种内行人特别爱挑的海鱼，因为养殖成本高和鱼对生长环境要求较苛刻等原因，以野生居多，较少养殖。

下面，懒喵就逐一跟大家说说，这7种海鱼具体都有哪些？你吃过几种？

1、鲅鱼

记得我之一次接触鲅鱼，是因为吃了鲅鱼馅饺子，当时就对这种海鱼印象深刻。鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于深海鱼的一种，主要分布在我国渤海、黄海、东海等海域，背部为蓝黑色，表面还会遍布蓝色的斑点。

因为养殖成本较高、利润较少的原因，目前市场上很少会有人养殖鲅鱼，主要以野生鲅鱼居多。鲅鱼喜欢捕食小型鱼类，鱼刺分布规律，比较容易去除。因为肉质较紧实、不容易松散等原因，鲅鱼也常被拿来做饺子馅或鱼丸，吃起来也是不松不柴，肥美鲜嫩。

2、带鱼

带鱼，是正儿八经的深海鱼。它对生长环境要求非常苛刻，一旦离开海水，就会因为外界水压的变化，导致体内鱼膘发生膨胀破裂。因此，对于大部分带鱼来说，在其从海里捕捞上岸的那刻起，基本上就已经毙命了。这也是为什么我们在市场上看到的带鱼，基本都是冷冻带鱼的原因。

带鱼的分布范围较广，在我国的渤海、东海、黄海、南海等海域，都能看到带鱼的身影。不过，虽说都是带鱼，但不同海域的带鱼，外观和口感要差很多。业内公认更好吃的带鱼，主要分布在渤海和东海一带，其中以舟山带鱼最为出名，它们的个头通常要更小一些，肉质也更细嫩。

3、鲭鱼

鲭鱼，又叫鲐鱼、竹马鲛鱼，主要出没在西太平洋和大西洋的海岸附近，在我国沿海海域也有分布。鲭鱼的腹部呈银色，背部带有条纹，看上去很像披着一条黑披肩，跟鲅鱼的外形有那么几分相似。

鲭鱼的生长速度较快，因此产量也比较大， *** 也会比较友好。因为养殖成活率低的原因，目前市场上的鲭鱼基本都是深海鱼。鲭鱼体内的脂肪含量较多，非常适合煎、烤或烟熏等烹饪方式，还可以加上适量醋和柠檬汁调味，来丰富其口感。

4、银鲳鱼

鲳鱼是我非常喜欢吃的一种鱼，无论是拿来清蒸，还是拿来炖汤，都无比鲜美。目前市面上我们看到的鲳鱼里， 最常见之一就是银鲳鱼。不同地方的人，对它的昵称还各不相同。比如东北人喜欢叫它“镜鱼”，江浙一带人习惯称呼它“鲳鳊鱼”。

银鲳鱼的生长速度非常缓慢，可能要2年左右的时间，才能长半斤到1斤左右，加上对生存环境要求较高的原因，目前市场上的银鲳鱼，主要还是以海捕的野生银鲳鱼居多，并且个头普遍比较小， *** 也相对要高一些。

5、红娘鱼

“红娘鱼”，这名字乍一听上去，有几分奇怪，不过在看了它的外形后，相信大家跟我一样，会恍然大悟。红娘鱼的全身红润，体形较苗条，有些许妇女之模样，因此就有了”红娘“这一称呼。

红娘鱼属于海水鱼，一旦离开海水，很容易因为不适应环境而死亡。因此，市场上见到的红娘鱼，基本都是海里捕捞的野生海鱼。红娘鱼的肉质鲜嫩，碎刺较少，还常被拿来 *** 成鱼干等零食，吃起来也是非常有嚼劲。

6、耗儿鱼

之前去家附近的一家“耗儿鱼”店用餐，一锅香喷喷的鱼端上桌，却是没有鱼头的。当时我觉得很奇怪，好好的鱼，鱼头去哪里了，毕竟我们平时吃鱼，鱼头可是一个精华部位。后来请教朋友才知道，这种鱼的鱼头皮太厚，不容易入味，可食用价值较低，且鱼头占比较大，一般渔民捕捞上岸后，就已经对其进行去头处理，以方便运输和保存。

耗儿鱼平时生活在几千米的深海里，捕捞上岸后会因为气压不足的原因，而很快死去，较难养殖。因此，我们在市场上看到的耗儿鱼，主要以冰冻的海产鱼居多。在重口味的川菜干锅中，我们经常能见到耗儿鱼，吃起来香辣可口，非常过瘾。

7、安康鱼

安康（鮟鱇）鱼，又叫 *** 鱼、琵琶鱼，它的头部上方有个形似小灯笼的肉状突出部位，生物学称为“拟饵”，在黑暗深海中会发光，以方便其引诱趋光 *** 小鱼作为食物。要我说，安康鱼的外观着实有那么点丑，双眼长在头背上，可以说是非常奇特。

不过，咱们在吃鱼时，可不能光以外表下定论。安康鱼的鱼肉中富含胶质，味道鲜美，它的鱼肝还被称作“海中鹅肝”。无论是煮汤还是红烧，安康鱼的口感都不赖。因为养殖成本较高等原因，海鲜市场里的安康鱼，也以野生海鱼居多。

【懒喵心得】

上面提到的7种鱼，鲅鱼、带鱼、鲭鱼、银鲳鱼、红娘鱼、耗儿鱼、安康鱼，都是我们在海鲜市场上经常能看到的海鱼。因为养殖技术较难、养殖成本较高等原因，它们当中主要以野生海鱼居多，较少有人工养殖的。

大家下次去市场买鱼时，如果想挑选到纯野生的海鱼，不妨可以考虑下这7种鱼。它们的肉质鲜嫩，味道也是无比鲜美，的确是值得品尝一番的美味海鱼。

买鱼时，这4种是野生海鱼，好吃营养高，无法养殖，遇到后别手软

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买鱼时，这4种是野生海鱼，好吃营养高，无法养殖，遇到后别手软！』

鱼肉的营养价值高，富含大量的蛋白质，还有很多的不饱和脂肪酸，对大脑和心脏有好处，经常食用有益于健康，尤其是老人和孩子，建议要多吃。

市场上的鱼包括淡水鱼、海水鱼，海水鱼的营养更高，尤其是不饱和脂肪酸、微量元素等，所以吃鱼应该优先买海水鱼。不少人以为，海水鱼都是野生的，其实有些已经可以人工养殖了，比如大黄鱼、金鲳鱼、海鲈鱼等，和野生的区别很大。

不过，也有一部分海鱼是无法人工养殖的，只能从大海里捕捞，原生态的，好吃营养高。

大海里环境比较好，而且海鱼平时运动比较多，肉质紧实，味道鲜美，而且没有污染，比养殖鱼好吃太多了。

今天就和大家说说我的经验，下面这4种海鱼都是野生的，人工没办法养殖，遇到后别错过，放心买。

1、带鱼

很多人说带鱼不是深海鱼，其实它生活在80~100米的海水深度，对人类来说已经算比较深了，毕竟是人类靠肺潜水无法到达的地方，80多米深的水压是比较大的

带鱼有个特 *** ，一离开海水就会立刻因内脏爆裂而死，所以市面上看不到活带鱼，人工也无法养殖。带鱼 *** 凶猛，而且有洄游的习 *** ，每年都要到产卵地产卵，而且产量巨大，所以也没必要养殖。

带鱼有南北之分，寒冷水域产的带鱼，个头小但肉质鲜嫩，味道鲜美。而温暖水域产的带鱼虽然个头大，但肉质比较柴，腥味也比较重，并不好吃。

推荐买舟山带鱼，一米左右的更好。买带鱼时，要看看表面的银脂，如果用手摸了不会掉，就是新鲜带鱼。

2、鲅鱼

鲅鱼的学名叫“蓝点马鲛”，是因为它的身上有一些蓝色的斑点，肉质细嫩鲜美，是非常有名的海产。除了好吃，鲅鱼的 *** 也便宜，一斤才几块钱，因为它的产量也非常巨大。

鲅鱼也是无法人工养殖的，一般在80-100米之间活动，很少会超过150米，出水后也会以内立刻死掉，人工养殖不仅难度大，而且成本高，所以无法养殖，也没必要养殖，毕竟海里直接捕捞产量非常大。

鲅鱼的吃法很多，不仅可以煎、炸、烤，还能剁碎了做馅包饺子，或是制成熏鲅鱼，能放一年之久，营养高，味道美。

3、安康鱼

安康鱼，学名叫鮟鱇，也被称为“魔 *** 鱼”，因为它长得很丑。这个名字可能很多人都陌生，但如果说带灯笼的鱼，你可能一下就明白了。

鮟鱇头部的“灯笼”，其实是它的捕食 *** ，里面会有光素，吸引其它鱼类，最后被它一口吃掉。

主要栖息在几百米深的海底，通常静静地待在海底，活动缓慢，在产卵的季节会移动到浅海地区。鮟鱇 *** 凶猛，嘴巴很大，有坚硬且锋利的牙齿，无法人工养殖，只能是靠捕捞，所以是纯野生的海鱼，营养价值很高，遇到后千万别手软。

4、秋刀鱼

秋刀鱼也叫竹刀鱼，日本人更爱吃秋刀鱼，主要是其体型细长像主刀，而且盛产季节主要在秋天，所以叫秋刀鱼，深受广大消费者喜爱，营养丰富，味道鲜美，适合蒸、煮、煎、烤 等多种 *** 烹饪。

秋刀鱼是表层洄游 *** 鱼类，每年都要洄游产卵，活动的更大深度能达到230米，压强是相当地大，可想人工养殖的难度有多大，而且要花费很大的成本。

海里的秋刀鱼数量非常多，捕捞成本低，所以市面上的秋刀鱼都是捕捞的野生鱼， *** 便宜，一斤更便宜才5块钱，最贵的也不过十几元。

这4种海鱼，都是一上岸都会立刻死掉，所以看不到活鱼，都是冰鲜或冷冻的。购买时要注意以下3点：

①看鱼眼是否饱满透亮。看鱼眼能判断出鱼的新鲜程度，如果雾蒙蒙的，比较浑浊，肯定不新鲜。只有鱼眼饱满、透亮，才是新鲜的冷冻鱼。

②看表面的冰层薄不薄。冰层比较厚，说明可能进行过反复冷冻化冻，而冰层薄的说明冷冻时间短，比较新鲜。

③看鱼的味道是否正常。新鲜的冷冻鱼没有味道，或是有淡淡的海腥味，如果出现异味，肯定是不新鲜的。

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