如何让口味较重的华北地区人民，爱上一碗地域特色较强的云南米线？
- 生理上，阿香把口味相对单一的云南米线做到口味和配料丰富，麻辣的，番茄的，酸菜的......小菜和饮品搭配上也更多元；
- 心理上，阿香强调云南地域认知，把当时市面上通用的盛米线的大碗改成瓦罐。
阿香正是看明白了一件事：地道口味脱离地域时，口味需要依照当地人生活习 *** 做调整，“生理上”需要“口味搬家”。同时，因为米线是云南的民艺资产，所以“心理上”的文化认同感还需要强调当地的“地道正宗”。
不同于市面上一般的米线，阿香米线在产品策略上 *** 中高端，它一份主打产品的组成是：米线和十几种配菜，客单价在35元左右，而且小菜、饮料可以根据顾客的喜好调换。另外，还通过打造番茄米线和麻辣米线两种爆款，形成鲜明的产品特色。
36氪独家丨主打粤式米线，肥汁米蘭获过亿元A轮融资为了抢占消费者心智，阿香米线不惜成本去打造高 *** 价 *** 产品，而采用瓦罐出餐模式，不仅与竞品形成区分，更重要的是在美观和实用 *** 上更胜一筹。
36氪独家获悉，新式餐饮品牌肥汁米蘭今日宣布完成过亿元A轮融资，这距离其上轮融资时隔不到半年。 据悉，本轮融资由不二资本领投，三角资本跟投，老股东红点创投追加投资，光源资本担任独家财务顾问。本轮融资将主要用于肥汁米蘭全国门店拓展，及品牌、供应链和团队建设等。
36氪了解到，肥汁米蘭本轮投后估值约为10亿元。而据创始人关辰的说法，2021年，肥汁米蘭的销售额预计在1.2亿元-1.3亿元之间。
肥汁米蘭创立于2017年， 是一家以经营米线为主的直营餐饮品牌。长期以来，在中国市场，主打米线产品的餐饮品牌大多以云南、广西风味为主，而肥汁米蘭是首家主打粤式风味的玩家。
米线作为主食属于刚需品类，已有众多品牌布局，目前，已跑出中国 *** 的谭仔国际这家上市公司。据谭仔国际招股书，其三年营收规模达50亿元。此外，阿香米线、蒙自源米线、大鼓米线等主打云南口味、广西口味的米线连锁品牌也都有着不错的知名度和营收表现。不过，虽然大小玩家众多，但米线行业也面临着产业不集群、品牌化程度低等问题。
肥汁米蘭看到了行业的发展机会，从品牌化和少见的粤味（融合口味）入手。2015年，钟情于粤式餐点的创始人关辰开始构思将粤式米线引入内地，并于2015年至2016年间，多次与米线秘方拥有者磋商，最终与其达成紧密合作。
肥汁米蘭主要产品为小锅米线，汤头经过2道熬煮，所有汤底和食材全部现制。在产品布局上，肥汁米蘭也在自主孵化和收购的方式丰富其品类、打造多品牌矩阵，例如，牛杂、云吞等与粤式美食相关品类。此外，为了保证原料的供应和品质，肥汁米蘭在多个原料丰富的产地自建工厂。
创业4年，肥汁米蘭已在上海开出20家直营门店。去年起，肥汁米蘭开始布局上海周边城市，目前，南京、常州均已开出首店。为了迅速扩张门店，肥汁米蘭创始人关辰向36氪透露，在上海以外的地区，肥汁米蘭都将采用城市合伙人 *** ，当地餐饮巨头进行注资并提供资源支持，肥汁米蘭进行直营管理。而在没有适合的合伙人的情况下，部分城市可能开设分公司。
据关辰的说法，肥汁米蘭计划到今年底开出30家门店，2022年全国范围新增门店预计达到100-120家。
目前开出的22家门店，均处于盈利状态，每家店的坪效表现都不错，一天能卖出500-600碗米线。肥汁米蘭的客单价在40元-50元左右，处于行业中等水平。
创业至今，肥汁米蘭的店型在不断迭代和调整。最初，肥汁米蘭开的是街边单体店，至2019年年底，已开出5家街边店铺的肥汁米蘭开始搭建管理架构、优化供应链，为进入商城做准备。
突袭的 *** 客观上在其门店转型中起到了积极作用。2020年初，受 *** 影响，线下商超对引入能够吸引大量年轻消费者的新品牌态度积极起来，肥汁米蘭得以顺利进入商场。进入商场之一年，肥汁米蘭开了5家商场店，选址包括新天地plaza、七宝万科、浦东嘉里、南翔印象城、长宁来福士，均属于A类商圈A类商场。
从店型来看，肥汁米蘭目前主要有3种，街边店、商场店以及概念店。例如，之一家开在南京的门店属于概念店，与当地的餐饮巨头红 *** 共同开发一幢历史保护建筑——小西湖，城市更新重点示范片区。
关辰表示，有别于其他连锁化的餐饮品牌，肥汁米蘭希望能够做到千店千面，每家门店都可以保持80%的核心元素+20%的特色文化设计比例，以更好推广品牌。
本轮领投方不二资本认为，餐饮服务是线下的大需求，围绕这个场景的体验创新和连锁化经营是一个大趋势。不二高度认同肥汁米蘭团队在“创新+品质+运营”上的持续投入，由此产生的“口味研发能力”和“数字化运营能力”将为公司带来长期竞争力。
编辑｜乔芊
随着消费的逐渐升级，人们的消费方式和口味等都在逐渐发生变化，在小吃赛道中，早些年前人们更爱的一些小吃品牌大家也都耳熟能详，比如沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭等等，但随着社会的发展，这些品牌也在逐渐淡出人们的视野，但小吃赛道中，有一个品牌却闯过了20年的风雨，现在仍然受到人们的追捧，它就是——阿香米线。
【品牌基本信息】
▼
品牌名：阿香米线
起家和布局：山东起家，布局全国
门店规模：近1000家
发展模式：直营+加盟
单店面积：80-200㎡
人均消费：30-50元/人
单店业绩预估：20-30w/月
品牌核心卖点：米线
餐易私塾 餐易君 | 文
01
阿香米线的由来
阿香米线的创始人名叫 *** ，1996年时在合肥的电器行业做销售，那时的他业绩非常好，但老板却任人唯亲，因为升职无望， *** 就离开了公司。
辞职后的 *** 觉得不能一直给别人打工，他反问自己，难道真的要给别人打一辈子的工吗？他开始重新思考自己的职业方向。
思来想去， *** 认为，人生四大要素当中，人生当中，吃饭才是人们永恒不变的需求，餐饮这个行业永远都不会失业，在明确这一点后，他就将职业赛道瞄准了餐饮这一领域了。
但对于怎么进入餐饮行业， *** 还是非常纠结的。毕竟他本就不是这个行业的人，对于餐饮行业来说，他就是个小白。
可能也是一次机遇吧，正在 *** 比较困惑的时候，他在报纸上看到了一则小新闻，讲述的是一个拉面品牌在外国开门店的故事，借此拉面品牌的发展， *** 受到了启发，决定开一家拉面馆，名字就叫做“阿香拉面”。
让人惊喜的是， *** 的阿香拉面很快就赢得了大家的认可，借此也开出了几家分店。
但随着拉面生意越做越大， *** 意识到了瓶颈，这个瓶颈不是品牌问题上的，而是人才方面。拉面是一个手艺活儿，需要专业专门的师傅才能拉出好的劲道的拉面，而培养一个拉面师傅需要半年时间，这可 *** 程度化太低了。
*** 想了很久，在这个小吃赛道里，除了拉面，还有什么是 *** 程度比较高的呢？想来想去， *** 想到了米线，米线跟面食差不多，但米线不用专业的人才进行加工 *** ，是非常容易发展的一个品类。
但让 *** 无奈的是，他提出建议之后，公司90%的人都强烈反对，公司大部分人都认为，拉面已经做成功了，为什么要重新开辟品类？
*** 顶着重重压力，苦口婆心和公司成员分析利弊：米线可 *** 化程度高，要想做大事业，就得放弃拉面转攻米线！最终， *** 说服了众人。
自此， *** 带着团队走遍大江南北，长沙米粉、桂林米粉、贵州米线、东莞濑粉...最终停驻在云南，深入了解了米粉行业，才有了如今的阿香！
02
品类冠军是怎么炼成的？
一个品类冠军的诞生，不会是因为偶然，阿香米线作为小吃品类的后辈，能后来居上跟它自身的管理和运营，甚至品牌理念脱不了关系。
据悉，2018年，阿香米线在全国26个省146座城市已经开了500多家直营店，甩掉了其他许多同类品牌。即便如此，在米线市场还未饱和的红利下，它也在继续大举拓店，至今门店数量已经近1000家。
在速生速死、活过3年就算“老品牌”的当下餐饮业，阿香米线却已走过了20个年头，就连五线小城市的营业额都能达到3-5万/日。
那它到底是怎样炼成的呢？
一、产品 ***
不同于市面上一般的米线，阿香米线在产品策略上 *** 是中高端，它一份主打产品的组成是：米线和十几种配菜，客单价在35元左右，而且小菜、饮料可以根据顾客的喜好调换。另外，还通过打造番茄米线和麻辣米线两种爆款，形成鲜明的产品特色。
为了抢占消费者心智，阿香米线不惜成本去打造高 *** 价 *** 产品，而采用瓦罐出餐模式，不仅与竞品形成区分，更重要的是在美观和实用 *** 上更胜一筹。
如果说打造核心爆款产品是为了能够迅速抢占消费者心智、实现品牌联想，那么在瓦罐上下大功夫，则奠定了阿香米线“品质米线”的打法基础。
仅仅是一个容器，阿香米线就付出了极大的心思：不断升级，邀请日本设计团队研发的瓦罐2.0系列，不仅保持了高保温 *** 能，还从中国古代饮食器具“鼎”上汲取灵感，诠释了设计的极致美感。
二、门店升级
对于米线和面条之类的小吃，我们熟悉的场景大概就是街边的小店，或者社区店铺之类的，这种小店没有太大的规模，环境也不怎么好，给人的感觉就是“不高级”。
阿香米线在产品上给自己的 *** 是“中高端”，显然，这样的环境已经配不上“中高端”这个词了，门店和场景的升级是必要的。
于是，购物中心成了阿香米线的选址方向，也决定了它必须实现并不断提升品牌势能，因为商业体也在不断升级。
而在门店的升级上，阿香米线也非常注重环境的打造，在场景上，它利用场景化玩法来形成品牌的差异，采取店店迭代的方式，新设的门店控制在80-120㎡，会在保持使用原木、苗族等标志 *** 的元素基础上，相应地作出风格调整，融入一些新元素。
“一店一景”的风格，已经成为了阿香米线的一种风景线， 虽然“一店一景”给餐厅的经营管理带来了挑战，增加了各项成本，但对于餐饮企业来说，这种个 *** 化的设计，能够体现品牌调 *** ，也是吸引消费者的关键。
阿香米线这种场景化的玩法，虽然使其成本比以往同一个风格连续 *** 高出了30%。但是，也与米线行业其他品牌形成了差异化。
三、供应链打造
除了在产品和场景上，阿香米线为了保证每个门店的出品标准化，在供应链的打造上也非常的注重。
在阿香米线发展初期时，其就成立了品控部门，并选择了自建物料工厂的方式，自行解决仓储、配送、物流，为规模化运作也打下了坚实的基础。
在阿香集团CEO耿轶群看来，快餐企业要做到产品可控离不开工业化生产，安全稳定的采购渠道、合理的利润获得都是快餐连锁企业生存、发展的关键。
泸州探店｜阿香米线阿香米线
万象汇五楼的阿香米线，环境还不错，灯光给人感觉很干净的感觉～
和男朋友点了两碗米线， *** 六七十了，对米线来说， *** 很贵了，不过里面的确能夹起来
几筷子肥牛，就觉得其实还好，毕竟肉在那摆着呢。、
我点的番茄肥牛米线，觉得味道还OK，汤比较鲜，里面也有蛮多菜的，还有豆花…米线我觉得还不错，煮的刚好。店员说米线不够可以加，里面分量还是挺多的了。
男朋友点的麻辣肥牛刀削面，觉得一般般。不麻不辣，味道略淡，就是那种中规中短的，能吃饱但是没有吃好的那种 emmmm
诶，各位今天也要好好吃饭哦
速自查！四川多地公布阳 *** 、密接轨迹10月7日-8日，四川西昌、德阳、南充、广元、宜宾公布感染者、密接者最新活动轨迹，详情如下：
西昌：
紧急提醒！到过雅西高速西昌服务区
（雅安至西昌方向）的人员尽快报备
10月7日，四川省西昌市应对新型冠状 *** 肺炎 *** 应急指挥部办公室发布消息：
因 *** 防控需要，请2022年10月6日17:50至23:00期间到过雅西高速西昌服务区（雅安至西昌方向）的人员，尽快向所在乡镇、街道、入住酒店报备，自当日离开西昌服务区之时起实施5天居家隔离（如不具备居家隔离条件，或不接受同住人员共同实施居家隔离管控的，实施5天集中隔离），期间每天开展1次核酸检测。未完成5天居家隔离的，补齐5天居家隔离（以离开日期计，如离开已满1天，则补4天，如离开已满2天，则补3天，以此类推）。居家隔离期间，足不出户，上门采核酸。
德阳：
对照自查！3例本土无症状感染者轨迹公布
10月7日12-24时，四川德阳市新增本土 *** 无症状感染者3例。具体情况如下：
无症状感染者1：常住广汉市南丰镇元盛村2组，为10月6日广汉市报告的无症状感染者的密切接触者，系隔离管控中发现。
轨迹信息：
10月3日-5日
雅安俊雅丹纳皮鞋店(广汉市雒城街道南北大街北一段27号)
10月4日
11:00-12:00韦陀堂菜市场（广汉南北大街南一段83号-育松园南门旁)
10月5日
17:11-17:31大润发超市（广汉市雒城街道武昌路南一段与汉口路二段交叉口北120米）
无症状感染者2：常住中江县凯江镇凯 *** 南路7号百万花苑，为10月3日报告的无症状感染者相关的密切接触者，系隔离管控中发现。
轨迹信息：
10月3日
13:04-14:34中江县凯江镇“明源家常菜”饭店及其库房
15:14 中江县火神庙
17:15-18:00 中江县凯江镇“明源家常菜”饭店库房
18:00-21:00 中江县凯江镇“明源家常菜”饭店
无症状感染者3：常住中江县凯江镇 *** 花园，为10月3日报告的无症状感染者相关的密切接触者，系隔离管控中发现。
13:00-14:30，16:30-21:00 中江县凯江镇“明源家常菜”饭店
南充：10月5日参加过这场婚宴的，请尽快报备
10月7日，四川南充市高坪区疾病预防控制中心发布消息，因 *** 防控排查需要，请与以下时间和空间有重叠人员，立即向所在社区（村）、单位、宾馆主动报备，做好个人防护，配合做好核酸检测等 *** 防控措施。
10月4日
15:00-15:15乘坐电三轮（现金支付）从高坪区安汉广场到友豪盛宴酒店
10月5日
11:30-21:00高坪区友豪盛宴酒店参加婚宴（中餐、茶坊、晚餐）
广元：
紧急寻人！请活动轨迹重合人员主动报备
10月7日，四川广元市利州区、昭化区、朝天区发布消息，因 *** 防控排查需要，请与以下轨迹有重合的人员主动报备，配合做好 *** 防控措施。
10月4日
17:30-19:20利州区图腾广场六楼阿香米线
17:30-19:10 昭化区元坝镇火锅 *** 城
10月5日
6:30-7:30 恩广高速元坝服务区（巴中方向）
9:00-13:00 昭化区青龙山钓鱼塘
17:50-18:40 朝天时代广场美丽衣橱
18:45-18:55 朝天时代广场佳惠超市
10月7日
14:30-15:00 朝天燕子中餐馆
宜宾：
三江新区发布排查通告
2例核酸检测结果异常人员活动轨迹公布
三江新区发布排查通告
请乘坐过这些公交车的人员速报备
10月8日，四川宜宾三江新区发布排查通告：请乘坐过以下时间段的该班次公交车的所有人员主动向居住地所在街道、社区报备，实施7天居家健康监测，第1、2、3、5、7天进行核酸检测。
10月2日
10:08—11:00 地中海蓝湾5号门门口公交车站至高铁西站（K06公交）
10月3日
11:23—11:40 乘坐川Q09370D 地中海蓝湾站上车至流杯池站下车（40路公交）
11:43—11:52 乘坐川Q09038D 流杯池站上车至葡萄园站下车（13路公交）
16:50—16:54 乘坐川Q39570 葡萄园站上车至宜宾学院站下车（13路公交）
17:01—17:21 乘坐川Q05666D 宜宾学院站上车至地中海蓝湾站下车（40路公交）
10月5日
11:12—11:28 乘坐川Q09002D 地中海蓝湾站上车至流杯池站下车（40路公交）
11:32—11:42 乘坐川Q39978 流杯池站上车至葡萄园站下车（13路公交）
16:46—16:52 乘坐川Q09082D 葡萄园站上车至宜宾学院站下车（13路公交）
16:54—17:25 乘坐川Q07266D 宜宾学院站上车至地中海蓝湾站下车（40路公交）
2例核酸检测结果异常人员活动轨迹公布
10月7日，四川宜宾三江新区（临港经济技术开发区）梳理、公布2例核酸检测结果异常人员活动轨迹，请市民对照自查。如与以下时间、活动轨迹有重叠者，需立即向社区和单位（或居住的酒店）报备，三天内接受三次核酸检测。
病例1活动轨迹：
10月1日
07:54 康振堂 *** 房(洗马池路寅吾地中海蓝湾-2号门)
10月2日
08:00-8:30 康振堂 *** 房(洗马池路寅吾地中海蓝湾-2号门)
11:00-13:30 凯越酒楼（和都国际店）
13:30-16:30 华彩城小区
16:30-17:10 象鼻社区卫生服务中心B区核酸采样点（上江北）
17:10-18:30 凯越酒楼（和都国际店）
19:00 地中海蓝湾小区
10月3日
13:00-17:00 翠屏区葡萄园小区内5栋1楼棋牌室
10月4日
14:00-17:00 地中海蓝湾小区露天桌台（51栋附近）
10月5日
14:00-17:00 翠屏区葡萄园小区内5栋1楼棋牌室
10月6日
10:00-12:00 众生商业广场美琪教育培训机构
16:00-18:00 众生商业广场美琪教育培训机构
病例2活动轨迹：
10月1日
10:00-10:30 利民医院
10:30-11:30 *** 城小区内游乐园
11:30-12:10 绿源超市（地中海蓝湾店）
20:30-21:30 地中海蓝湾1号门口商业街
10月2日
11:09-12:00 宜宾西站-长宁站G2187列车7车厢
10月3日
9:30-12:30 长宁县大湾乡王三娃饭店
12:30-17:00 长宁县老翁镇旭红村五组
17:00-18:30 长宁县大湾乡王三娃饭店
10月4日
17:50从长宁财富广场小区乘私家车于18:30回到地中海蓝湾
10月5日
18:00-18:30 绿源超市（地中海蓝湾店）
10月6日
09:10-10:00 地中海蓝湾14栋楼下核酸采样
综合：西昌发布、健康广元官微、昭化融媒、健康德阳官微、三江融媒、微高坪
来源： 封面新闻
紧急寻人！四川多地公布阳 *** 、密接轨迹10月7-8日，四川西昌、南充、广元、宜宾等地发布最新消息，具体内容如下：
紧急提醒！到过雅西高速西昌服务区（雅安至西昌方向）的人员尽快报备
2022年10月7日，四川省西昌市应对新型冠状 *** 肺炎 *** 应急指挥部办公室发布消息，因 *** 防控需要，请2022年10月6日17:50至23:00期间到过雅西高速西昌服务区（雅安至西昌方向）的人员，尽快向所在乡镇、街道、入住酒店报备，自当日离开西昌服务区之时起实施5天居家隔离（如不具备居家隔离条件，或不接受同住人员共同实施居家隔离管控的，实施5天集中隔离），期间每天开展1次核酸检测。未完成5天居家隔离的，补齐5天居家隔离（以离开日期计，如离开已满1天，则补4天，如离开已满2天，则补3天，以此类推）。居家隔离期间，足不出户，上门采核酸。如因不及时报备或隐瞒行程造成 *** 传播的，将依法依规追究法律责任。
南充：10月5日，参加过这场婚宴的，请尽快报备！
广大市民朋友：
因 *** 防控排查需要，请与以下时间和空间有重叠人员，立即向所在社区（村）、单位、宾馆主动报备，做好个人防护，配合做好核酸检测等 *** 防控措施。
密接1：
10月4日
15:00-15:15乘坐电三轮（现金支付）从高坪区安汉广场到友豪盛宴酒店
10月5日
11:30-21:00高坪区友豪盛宴酒店参加婚宴（中餐、茶坊、晚餐）
南充市高坪区疾病预防控制中心
2022年10月7日
广元：紧急寻人！请活动轨迹重合人员主动报备！
【10月7日】利州区再次紧急寻人④!请与病例活动轨迹重合人员主动报备
因 *** 防控排查需要，请与以下轨迹有重合的人员主动报备，配合做好 *** 防控措施。
10月4日
17：30-19：20，图腾广场六楼阿香米线。
请上述时间段内活动轨迹有重合的人员，立即向利州区疾病预防控制中心报备，配合做好隔离管控。
如隐瞒不报，造成严重后果的，将依法追究责任。
广元市利州区疾病预防控制中心 *** ：0839-3302593
19827454052
广元市利州区应对新型冠状 *** 肺炎 *** 应急指挥部
2022年10月7日
【10月7日】昭化区紧急寻人①！请与密接者轨迹重合人员主动报备
10月7日，昭化区疾控中心接收2例密接者协查信息，经流行病学调查，2例密接者在昭化区的轨迹如下：
密接者1：
10月4日17:30-19:10，昭化区元坝镇火锅 *** 城。
密接者2:
10月5日9:00-13:00，昭化区青龙山钓鱼塘。
请在上述时间段、上述地点有活动轨迹的人员，及时向所在地村（社区）、所在单位和疾控中心报备，配合落实好相关管控措施。
如有发热、干咳、乏力、腹泻等症状，立即到附近设有发热门诊的医院就诊，就诊过程中做好防护措施，避免乘坐公共交通工具，主动向医务人员告知旅居史、接触史，便于及时排查。
如隐瞒不报，造成严重后果的，将依法追究责任。
昭化区应对 *** 应急指挥部 *** ：0839-8723626
昭化区疾控中心 *** ：0839-8722606
广元市昭化区应对 *** *** 应急指挥部
2022年10月7日
【10月7日】昭化区紧急寻人②！请与阳 *** 人员及其密接者轨迹重合人员主动报备
10月7日，昭化区疾控中心接收到阳 *** 人员及其密接者轨迹协查信息，经流行病学调查，阳 *** 人员及其密接者在昭化区的轨迹如下：
10月5日6：30-7：30恩广高速元坝服务区（巴中方向）。
朝天〔10月7日〕②号请与密切接触者轨迹重合人员主动报备
17:50-18:40朝天时代广场美丽衣橱
18:45-18:55朝天时代广场佳惠超市
10月7日
14:30-15:00朝天燕子中餐馆
请上述时间段内活动轨迹有重合的人员，及时向所在地村（社区）、所在单位报备，期间做好个人防护，不外出、不聚餐。如隐瞒不报，造成严重后果的，将依法追究责任。
广元市朝天区疾病预防控制中心 *** ：0839-8622495
广元市朝天区应对新型冠状 *** 肺炎 *** 应急指挥部
2022年10月7日
宜宾：三江新区2例核酸检测结果异常人员活动轨迹公布
为方便市民排查风险轨迹，现将三江新区2例核酸检测结果异常人员活动轨迹梳理如下，请市民朋友们对照自查。如与以下活动轨迹有重叠，立即向社区和单位(或居住的酒店)报备，三天内接受三次核酸检测，期间做好个人防护，不聚会、不聚餐。
病例1活动轨迹：
10月1日：
07:54康振堂 *** 房(洗马池路寅吾地中海蓝湾-2号门)
10月2日：
08:00-8:30康振堂 *** 房(洗马池路寅吾地中海蓝湾-2号门)
11:00-13:30凯越酒楼（和都国际店）
13:30-16:30华彩城小区
16:30-17:10象鼻社区卫生服务中心B区核酸采样点（上江北）
17:10-18:30凯越酒楼（和都国际店）
19:00地中海蓝湾小区
10月3日：
13:00-17:00翠屏区葡萄园小区内5栋1楼棋牌室
10月4日：
14:00-17:00地中海蓝湾小区露天桌台（51栋附近）
10月5日：
14:00-17:00翠屏区葡萄园小区内5栋1楼棋牌室
10月6日：
10:00-12:00众生商业广场美琪教育培训机构
16:00-18:00众生商业广场美琪教育培训机构
病例2活动轨迹：
10月1日：
10:00-10:30利民医院
10:30-11:30 *** 城小区内游乐园
11:30-12:10绿源超市（地中海蓝湾店）
20:30-21:30地中海蓝湾1号门口商业街
10月2日：
11:09-12:00宜宾西站-长宁站G2187列车7车厢
10月3日：
9:30-12:30长宁县大湾乡王三娃饭店
12:30-17:00长宁县老翁镇旭红村五组
17:00-18:30长宁县大湾乡王三娃饭店
10月4日：
17:50从长宁财富广场小区乘私家车于18:30回到地中海蓝湾
10月5日：
18:00-18:30绿源超市（地中海蓝湾店）
10月6日：
09:10-10:00地中海蓝湾14栋楼下核酸采样
综合丨健康广元官微、三江融媒、微高坪
来源： 四川观察sctv
一碗面带强一个产业链陕西省岐山县周塬沃土生态农业专业合作社农民正在晾晒小麦。 何汪维摄（中经视觉）
近年来，陕西省岐山县着力打造以臊子面为龙头、以农业提质增效为目标的“一碗面”经济工程，通过龙头企业带动产业链、特色产品提升价值链、电商物流串起供应链，推进臊子面品牌化、产业化、市场化发展，将一款文化、口碑、市场俱全的地方风味美食打造成了带动地方经济发展的特色产业。
走进陕西省宝鸡市岐山县周塬沃土生态农业专业合作社，只见被机械卷扬起来晾晒的麦粒在阳光下宛如金色的流瀑。合作社负责人巨礼让说：“依托西北农林科技大学富硒小麦研究技术，今年亩产增加了近20%。年底20吨富硒小麦加工生产线投产后，产值可达1600万元。”
金黄饱满的麦粒在巨礼让看来，是颗粒归仓的收成；而在陕西秦忆浓食品公司董事长净宁波的眼中，俨然已是香辣四溢的岐山“臊子面”。
打造优质原料供应基地
集臊子面美食体验、工业观光旅游、形象展示于一体的陕西岐山臊子面文化产业园堪称岐山臊子面加速走向大市场的“瞭望哨”。
“让‘风土乡味’变成‘中国味道’。”这是净宁波的情怀。“我们的15种即食型、料理型岐山臊子面新品种，已通过电商平台，卖到了北京、广东、青海、湖南等省区市。明年年底园区项目全部建成后，年销售总额可达10亿元，利税2亿元，可带动12万人创业、就业。”
岐山臊子面以其“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，被誉为“神来之食”和中国面食的“活化石”，是陕西省之一批非物质文化遗产保护项目、“中华名小吃”和国家地理标志证明商标产品。
如何将一款文化、口碑、市场俱全的风味美食做成带动地方经济发展的特色产业？近年来，岐山县提出打造以臊子面为龙头、以农业提质增效为目标的“一碗面”经济工程，通过龙头企业带动产业链、特色产品提升价值链、电商物流串起供应链，推进臊子面“品牌化、产业化、市场化”发展。
“农业是发展‘一碗面’经济的根基。”岐山县农业农村局副局长冯子敬说，一碗岐山臊子面，涉及本地小麦、猪肉、香醋、秦椒、胡萝卜、木耳、豆腐、蒜苗等多种食材。做好面，先强链。为此，岐山建立了国家级农作物品种区域试验站西北农林科技大学岐山优质小麦试验站，集中发展20万亩特色优质小麦、10万亩蔬菜、5万亩油菜、5万亩辣椒、20万头生猪和10万亩水果的种植养殖，初步形成了全程可追溯的“一碗面”优质原料供应基地。
益店镇是岐山县重点打造的万亩有机小麦基地。为强化原料生产要素，完善配套产业链，益店镇建设了优质小麦种植及精深加工基地、食醋酿造基地、花卉苗木种植基地、经济作物种植基地，培育了“凤鸣仓”富硒有机小麦粉、“金红苹果”、“天诚食醋”等名优品牌产品，初步形成了生产、加工、销售全面协调发展的产业格局。
促进一二三产深度融合
“一碗面”融合三产。岐山县委 *** 张会亚说，围绕面粉、调料、肉、蔬菜、水果等原料，岐山通过打造直供原粮基地、万亩花椒产业带、生猪养殖 *** 区、直供蔬菜基地、优质水果种植园等，形成了“一碗面”前品味周文化，“一碗面”中品鉴“一桌菜”，“一碗面”后品尝“一盘果”的发展格局，带动了农业的高质量发展。
随着品牌化、产业化、市场化的推进，岐山臊子面也从原生态的乡土味道向都市美食市场挺进。
“如今，做面、调汤、制臊子、切底菜等各个环节，都实现了机械化、流水线生产，然后按照一碗臊子面所需的量，进行真空包装。”在岐山臊子面文化产业园，净宁波介绍，“按照‘原产地食材基地+生产基地+ *** 厨房+品牌门店’‘生产基地+加工企业+商超+电商’等产销模式，我们将在全国开设1000家岐山臊子面加盟店”。
“一碗面”不仅促进了上游的小麦、蔬菜、辣椒和生猪产业发展，同时也带动了下游的面粉、擀面皮、辣椒面、食醋、锅盔、油泼辣子、臊子肉等产业的工业化、标准化发展。由岐山臊子面“链”起并 *** 的一大批配套企业应运而生。
宝鸡德有邻食品有限公司研发的辣椒产品进入西安机场，成为航班上“三秦套餐”的面皮料汁供应商，每天为西安市场提供6万个面皮料汁包。同时还为阿香米线、西贝、小六汤包等著名餐饮企业提供底料，年生产辣椒制品3000吨，实现产值5000万元；宝鸡周原贡品农业科技有限公司总经理李元平研发的石磨低温生态面粉生产线，磨出的面粉具有“粗粮的营养，细粮的口感”，成为岐山臊子面的直供面粉，并销往国内多个省份；陕西天缘西岐太公醋庄研制出醋饮、醋粉等一系列新产品。同时，还获批3 *** 景区，每天接待游客五六百人，成为西北更大、全国排名第八的酿醋企业……
提高“一碗面”经济发展质量
农产品安全是岐山“一碗面”经济 *** 工程的重要一环。2019年，岐山县被农业农村部命名为国家农产品质量安全县，承担农业农村部之一批追溯和食用农产品合格证管理双试点工作。岐山在当地率先建立了农产品质量安全信息监管平台和“真假通”追溯 *** APP，全县117家农产品生产、收贮运和屠宰企业实现溯源，覆盖率达90%以上。
目前，岐山“一碗面”经济每年的市场总产值已达125亿元。其中，一产的原料种养，年总产值32亿元；二产的食品加工和制造业，年总产值58亿元；三产的餐饮、旅游、物流、电商、线下销售等行业，年总产值35亿元。
谈到“一碗面”经济的前景，岐山县委 *** 苏少敏给记者算了一笔账：“‘一碗面’经济前承种养业，中载加工业，后连餐饮业、文化旅游业。未来，我们将以‘一碗面’经济为载体，提升三产融合能力，力争到‘十四五’末，全县‘一碗面’经济总产值超过200亿元。”
作者：本报记者 张 毅 通讯员 汪 维
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「原创」过桥米线如何叫好又叫座——推进蒙自市过桥米线产业持续发展的思 *** 究作者 张文韬 云南省 ***
伊文霞 中岑咨询
2021年7月， *** 蒙自市委、市 *** 提出要大力打造米线产业，笔者与蒙自市工业商务和信息化局共同对蒙自米线产业发展情况进行了相应研究。经过调研，对云南省米线产业和蒙自米线产业有了较为初步的认知和判断，本篇主要对米线现状和产业发展问题进行了一定阐述。
米线是云南更具 *** *** 的传统风味小吃，既是本地人的日常食品，也是名扬海内外的特色旅游产品，市场空间相对广阔。米线有鲜米线和干米线两类。鲜米线难保存，一般只能在云南本地吃。干米线是经晾晒脱水后的米线，可以延长储藏时间，一般在外地米线店中所售卖的米线大多为干米线，方便速食类产品中的米线则以半干米线为主，保质期为3个月至半年。在云南各地，通过不同的烹饪技法和食材搭配，涌现出极具特色且庞大丰富的“米线家族”：过桥米线、小锅米线、豆花米线、凉米线、鳝鱼米线、酸汤米线均拥有各自拥趸。但若论“ *** ”地位，过桥米线当数“老大”，是云南米线中最响亮的招牌。很多人对米线的认知都来自于过桥米线。现今，米线店在全国遍地开花，海外的云南米线门店也不断扩张，带动了云南米线在国际市场的影响力。2019年出口的云南米线在 *** 所占比重达到55%以上，其中韩国、日本、菲律宾、印度尼西亚、 *** 等国的出口量占了近30%，同时中国的云南米线产品也出口到以德国、法国、意大利、荷兰为 *** 的欧洲国家，以及美国、加拿大为 *** 的北美地区。
一、云南米线产业发展概况的分析研究
从品牌方面看，在遍布全国的米线店铺中，涌现出了一批知名的米线品牌，但表现出品牌区域化、品类霸主欠缺的特点。一是深耕云南本土市场的品牌：以熙楼、青和·唐会、建新园等为 *** ，扎根云南市场，主打正宗地道的云南米线，在云南省内拥有比较高的知名度。二是在云南以外地区拓展的连锁米线品牌，以阿香米线、蒙自源、大鼓米线等为 *** ，是米线市场拓展的主力军，已将米线门店开到全国各地，但各自有成熟的区域市场。如，阿香米线主攻东北、山东等地，蒙自源主要占据江、浙、沪和华南市场，而这些在他乡遍地开花的米线品牌在云南本地几无踪迹。三是主打云南菜的云南餐厅，以云海肴、彩泥·云南菜等为 *** ，主推云南特色菜式，米线只作为其中的一个菜品，却也分割了一部分米线市场份额。
从标准方面看，鲜米线生产主要遵循云南省食品安全地方标准，解决产品包装，防治二次污染等问题。干米线及方便米线生产企业多执行企业标准。米线生产经营过程中的食品安全和质量控制主要由市场监督管理部门负责，主要涉及产品加工过程中非食品原料、超范围、超 *** 使用食品添加剂制售米线等违法犯罪行为的监督管理和打击处理。2019年12月12日，云南省餐饮与美食行业协会牵头发布《云南过桥米线团体标准》，并于2019年12月31日开始实施。该团体标准T/YCX0106-2019从范围、规范 *** 引用文件、术语定义、小吃特色、原料及要求、烹饪器具及要求、制汤、配料、成品 *** 、品鉴服务、感官要求、饮食文化等12个方面对过桥米线提出全面要求和论述。参与团体标准制定的均是滇菜行业的头部企业或其经营管理者，因此，标准在行业内取得一定 *** ，对于过桥米线经营者建立食品安全自律机制、营造绿色安全放心的过桥米线消费环境起到了积极作用。
通过对云南米线产业发展概况的分析，可以得出以下结论：一是省内传统米线市场品类丰富、竞争激烈，突破点应该在加强 *** 引导和行业监管、合力提升产品品质和打造知名品牌方面。二是省外和国际市场有待进一步开发，但外地市场只能以半干或干米线为主，需要米线品牌企业提升在食品工业方面的认识，在供应链、技术、资金、营销各方面有所突破。三是过桥米线等主题类云南米线依然只能以门店堂食为主，突破点在于客户体验感的强化和与文旅市场的融合发展。四是云南米线正面临以螺蛳粉为 *** 的各式南方米粉的激烈竞争，在消费者需求多样化的今天，传统的云南米线如何创新发展、成功出圈，赢得消费者的持续关注和消费热情，需要 *** 、企业和行业团体各方力量共同努力。
二、推进蒙自过桥米线产业发展的对策建议
蒙自市是云南过桥米线发源地，如何将过桥米线发展为产业，我们根据研究进行了深入思考，提出以下对策建议。
一是用新角度诠释米线产业化。过桥米线虽源自蒙自市，但受众及广，蒙自市米线产业发展应坚持大格局、大战略，立足过桥米线但不局限于过桥米线，立足蒙自但要瞄准全省、全国乃至国际市场，按照“过桥米线地标化、米线加工产业化、三产融合 *** 化”的发展思路，打造米线全产业链。
二是以过桥米线为基础，做强米线堂食市场。围绕本地人和外来游客消费群体，在堂食米线市场大做文章。首先，要增强消费者对过桥米线的期待感。深入挖掘过桥米线文化，尤其迎合消费者需求，将金榜题名、感人爱情等文化元素融入到饮食之中，为食用过桥米线赋予美好寓意。其次，做足过桥米线的仪式感。使优美的菜品摆盘、讲究的食用顺序、精致的器皿器具都成为过桥米线极具辨识度的记忆点。再者，丰富消费过桥米线的体验感。将食用过桥米线打造成一场沉浸式的美食体验，在品美食的同时欣赏传统民族文化展示；突出“一个人的盛宴”宣传点，使过桥米线在年轻人中快速出圈，让品尝过桥米线成为时尚。最后，要跳出过桥米线，不断丰富米线产品线，在口味多样化、系列化方面寻求突破。引导企业将麻辣米线、肠旺米线、凉米线、小锅米线、草芽米线等不同品类的米线结合售卖，将过桥米线与本地特色小吃结合售卖，让小至幼童、上至老人、近至省内、远达全国的各类消费者都拥有饮食选择，更好地满足消费者需求。
三是以袋装速食米线为突破口，做强米线及配料加工业。鼓励有能力、有实力、有潜力的米线经营主体高标准构建米线及配料生产线，全面提升米线品质。采用外引内培的方式，鼓励龙头企业在方便速食米线产品生产方面主动出击，联合科研院所，重点解决半干米线的保鲜和调味料的研发问题，努力实现味道、方便 *** 、 *** 和营养价值等各方面的平衡，尽快打通方便速食米线市场，树立起蒙自品牌，走向更广阔的市场。要延长米线产业链，配套发展米线配料生产加工，积极引入冻干食品加工企业，发挥蒙自蔬菜水果大县的优势，引入龙头企业开展“冻干汤底”“冻干蔬菜”类产品的研发和生产。统一蒙自米线生产标准，全面提高蒙自出产的米线品质，提升市场竞争力，实施蒙自米线走出去战略，积极对接全国乃至国际市场，全面扩展产品销路，特别是打通干米线和袋装速食米线销售渠道。
四是以行业协会为引领，做好地标品牌保护。进一步明确蒙自过桥米线协会的主要工作职能。理顺蒙自市过桥米线协会和云南省米线协会的关系，积极对接云南省餐饮与美食行业协会，尽快就过桥米线生产经营标准问题达成 *** ，争取在更大范围加强行业自律，增强从业者自信心和荣誉感。充分发挥地理标志证明商标在推动品牌培育、产业化经营和集群式发展方面的积极作用，支持行业协会对使用地理标志商标的企业提出更为严格的品质要求。打造“蒙自过桥米线”区域公用品牌，确立“过桥米线蒙自产”的原则。适时全面开展“蒙自过桥米线”地理标志证明商标保护和 *** 工作，成立“蒙自过桥米线”商标品牌保护工作领导小组、“蒙自过桥米线”法律服务团，为“蒙自过桥米线”正本清源。由地方 *** 引导，相关协会协助，大力推进米线生产企业集体商标注册申报工作，开展国际商标申报注册工作。由相关协会组织过桥米线骨干企业商标评比，协调 *** 对优质品牌企业进行奖励，支持会员积极走出去开拓市场，采取免年费等方式对向外扩张的会员企业给予奖励。
五是加大宣传力度，激活新的消费热点。在 *** 层面，要加强过桥米线文化宣传推广，扩大对外宣传的视野，提高媒体推介的层次，与蒙自城市形象宣传相结合，积极争取通过央视、 *** 报等主流媒体推介。二是发挥区位优势，依托长江经济带发展和“ *** ”建设，积极参加国内外展会、论坛等活动，提升过桥米线及其文化内涵的知名度。三是建立特色饮食中心、饮食文化展示馆，定期举办蒙自过桥米线美食节等多种文化旅游活动，带动消费。在企业方面，要借助新媒体积极营销，在新媒体平台上寻求粉丝量庞大的博主进行合作，利用高人气博主的宣传和推广，为品牌造势；要加大对新媒体平台的广告投放，运营属于企业本身的社交账号，积极与消费群体互动；要推广线上线下相结合的营销模式，鼓励境外开设实体门店，鼓励产品入驻商超、高铁、车站、机场等，不断提升品牌影响力。
六是以顶层设计为指导，实现三产融合 *** 化发展。打造靓丽“蒙自过桥米线”城市名片，需要各部门、各单位以及全社会共同努力， *** 顶层设计越精妙， *** 协调运作的可能 *** 越高。加强 *** 顶层设计，建立高层次的 *** 领导、组织、决策、协调和推进机制，负责关于蒙自市米线产业发展的顶层设计和顶层推动。首先，针对蒙自市米线企业资金及人才问题制定支持、鼓励过桥米线产业的相关政策，推进蒙自过桥米线品牌化、标准化、规模化、产业化发展。编制蒙自过桥米线产业发展规划，建设蒙自过桥米线产业园、蒙自过桥米线电商产业园等产业集聚区，完善过桥米线特色小镇建设、吸引原料供应、产品加工、电子商务、物流配送等相关企业入驻园区。其次，加强米线项目前期工作谋划，以保障项目顺利落地，积极争取配套资金以推进项目建设，高度重视竣工决算以强化项目管理。再者，加大财政支持，加大市商务局支出预算中用于蒙自过桥米线产业发展规划的资金，扶持本地米线企业在蒙自市内生根，在蒙自市外发芽。同时，要积极引导各单位部门树立全局思维，站在全 *** 高度，主动为米线产业发展贡献力量。
（责任编辑 苏宇箫）
内卷严重下，阿香米线对土豆粉、刀削面下手了近日，据媒体报道，远近闻名的米线品牌阿香米线居然不只卖米线了，它开始卖刀削面和土豆粉了！这是怎么回事呢？
餐易私塾 餐易君 | 文
作为米线赛道中的领头大佬，阿香米线的米线可谓是非常出名的，据资料显示，阿香米线目前在全国有700+的门店，可以说的是实至名归的米线界大佬。
曾经，阿香米线为了增收和打破米线赛道本身的“瓶颈”，它卖起了米饭，而在餐饮行业内卷越来越严重的现在，阿香米线又买起了刀削面、土豆粉和南昌拌粉。
01
阿香米线不“只卖米线”了
近日，据网友反应，到阿香米线门店吃饭的时候，发现菜单上新增了不少新品，其中就包括刀削面、土豆粉和拌面。
餐易君根据网友们的反应，也发现，阿香米线的部分门店已经更换了门头，由原来的“阿香米线”变为“阿香米线·土豆粉·刀削面”。从聚焦米线，变为更多元的快餐门店。
在网友们的反应中，餐易君发现，阿香米线的刀削面和土豆粉口味与阿香米线一样，没什么太大的变化，几乎都是按照米线的味道来的，只是将主食米线换成了刀削面和土豆粉。
而以前在米线上比较火爆的招牌产品比如老坛酸菜米线、罐罐番茄米线等在刀削面和土豆粉这里也依然非常的火爆，特别受到网友们的好评和追捧。
在客单价上，土豆粉和刀削面的 *** 与米线的 *** 也差不多，阿香米线的客单价大约在35元左右，对于刀削面和土豆粉来说，客单价也与这个相差不大。
除此之外，阿香米线还新增了一个产品，那就是“南昌拌粉”。南昌拌粉的主要用料是萝卜干、辣椒、花生米、葱花、酱料等多种配料，然后拌在劲道的米粉上，浓郁的香味直教 *** 罢不能。
南昌拌粉与阿香米线之前主打的云南米线显然是不同风格的米线，这也表示着阿香米线彻底的打破了“聚焦”的老路子，走上了多元化发展的新路子。
02
阿香米线为什么突然改变“聚焦”战略
开始多元化发展自己了？
米线作为小吃的一个细分赛道，在快餐领域还是非常火爆的，它既可以是主食解决人们的温饱问题，又可以是小吃成为口腹之欲的更好美食。
也是因此，米线作为快餐也极容易标准化和连锁化，非常容易形成规模。而米线类的品牌不少，除了阿香米线之外，我们熟知的旗鼓米线、大鼓米线等等，都是非常出名的米线品牌。
阿香米线的门店如今也有700+，成立多年的阿香米线如今开始走起了改变了自己聚焦“云南米线”的战略，走起了多元化的路子，这是为什么呢？
一、商场生意不复当年
我们都知道，阿香米线的大多数门店都选址在商场里，而近年来商场的餐饮生意似乎并不好做，据相关平台监测的数据显示，今年 *** 长假期间，全国购物中心总客流同比下降了8%。
出现这种现象的原因，业内认为，一方面是因为近两年来 *** 的反复冲击，商场餐饮的生意不复当年。另一方面，购物中心、综合体扎堆分流，让商场的红利退却，不仅没有红利可吃，甚至很多商户要“赔本赚吆喝”。
在消费者缺失，红利减少的情况下，单一的产品模式只会减少自己的消费频次，而如今商场的餐饮成本也在日益增高，消费频次下降直接导致的就是利润的减少。
多元化的发展是现代餐饮发展的趋势，多元化自身的品牌不少，例如海底捞旗下就开出了多个子品牌来发展增收利润，在业内看来，阿香米线打的也是这个发展的想法，想从单一的商场餐饮中突围。
二、多元化产品线
阿香米线以前的产品只有米线，米线虽然可以作为主食被人们用来解决温饱问题，但总归来说，选择还是太过单一。不管是南方人还是北方人，他们可以顿顿吃米或者吃面，但不会有人顿顿吃米线的。
单一的产品线已经满足不了消费者的需求了，想要突破这个“瓶颈”，那么只能“多元化”自己，以此来满足消费者需求的同时，增加自己的消费频次。
而看阿香米线增加的产品，米饭、刀削面、拌面、土豆粉，这些都是与米线类似的同类产品，都非常的容易 *** 和标准化，与米线有异曲同工之妙。
将这些产品增加进来，不仅不会打乱阿香米线这个品牌的 *** ，还能增加产品线，提高消费频次。
三、依托自身供应链而改变
我们可以看到，阿香米线增加的新品类是刀削面和土豆粉，面食有很多品种，为什么要选择刀削面和土豆粉呢？
这就不得不说一说知名的土豆粉品牌“姐弟俩”，姐弟俩土豆粉就是主打的刀削面+土豆粉的模式，现在已经开出了上千家店，遍布各个地方，也深得好评。
这两个品类可以说是经过市场验证过的可行的品类，有着成熟的市场基础，不仅如此，这两个品类在消费者心中也是很平常的东西，选择这两个品类不用做市场教育就可以很好的发展下去。
而我们可以看到，阿香米线在增加了刀削面和土豆粉之后，它在新增品类的味道上也没有多加变化，仍然采用的是已有米线的味道来主打刀削面和土豆粉。
这让吃惯了米线的消费者们有了新的感受和体验，不仅如此，在这些味道上，阿香米线可以说无论在供应链还是技术上，都非常的成熟，只是在食材上增加了刀削面和土豆粉。
依托自身强大的供应链来增加产品，这也降低了很多风险，能够成熟的运营起来。
总结：
一个餐饮品牌，一定要有自身的 *** ，想要发展，必须围绕自己的 *** 来不断扩大和延伸。阿香米线的延伸让很多人看到了多元化的一种成熟的表现形式。
在发展中，它增加了新的品类，提高了消费的频次也多元化了自身，但却仍然没有扔掉自己的核心，这种发展是良 *** 的。
这个发展，也可以成为餐饮人们的一种借鉴，值得很多企业去探索和学习，对于阿香米线的土豆粉、刀削面和拌面，很多人还是颇为看好的，对此，你是怎么看的呢？欢迎评论区留言评论哦~
门店数是麦当劳的7倍，路边的炸鸡排店才是真的香记者 | 吴容
编辑 | 牙韩翔
鸡排店在今年似乎又成为了街头巷尾的“宠儿”。截至今年年中，正新鸡排全国门店数达到了22030家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍。即使在 *** 肆虐的4月，正新鸡排坚持开出了近600家门店。
*** 期间，阿香米线姐妹品牌“激力鸡排”也加入战局，发布了全国扩张战略。阿香米线创始人 *** 对界面新闻透露，借助直营+加盟模式，已开业、设计中和已有加盟签意向的激力鸡排达到了110余家，希望年底这个数字能达到180–200家。
鸡排店的再度走俏，在一定程度上与 *** 相关。 *** 表示， *** 之后带动了方便食物、外卖以及包括鸡排在内即买即走小吃品类的增长。
加之， *** 带来的降级消费，也加速了这一品类的回暖。“鸡的口味比较大众，也是中国人喜欢吃的，相较牛肉、羊肉，鸡肉 *** 也更为便宜。” *** 说。目前市场上的鸡排品牌以平价路线为主，目标群体均是15元-20元的消费人群。
正如火锅口味的潮流变化一样，鸡排的再次流行，其实也有点让人难以捉摸。
“（流行）有时可能是一个轮回，几年前鸡排很火、大街小巷都能看到，这两年可能是其他品类、奶茶比较火，今年开始鸡排类、小吃类和炸品类等都有在抬头。” *** 对界面新闻说。
他走访市场发现，成都今年流行起酥肉店，杭州宜昌也会有新的街边特色小吃店，它们大多颜值较高，店面和产品形象都很吸引年轻人的注意。
在餐饮行业分析师林岳看来，口味符合新生代的喜好，确实催生了一批新兴的鸡排小吃店的崛起，而门槛低且简单易 *** ，才是让它们快速扩张的原因。
林岳表示，鸡排店和以前的章鱼小丸子、鸡蛋仔饼这类食物 *** 质是相似的，原料简单、 *** 工序快捷，店面不需很大，员工培训期短一些，是年轻创业者愿意尝试的轻创业模式。
相比其他餐饮形态中，开鸡排店是相对容易的一件事。鸡排店的启动资金一般只要10-12万元，如果是在三四线城市或者是单价低、目标消费者为 *** 的地区开店费用更低。
鸡排品牌对于加盟商的要求也普遍比较低。正新鸡排负责加盟的负责人对界面新闻表示，加盟一家8-12平方米的门店，加盟商需要支付加盟费、保证金（合同解约可退）、店面设计费等共6.32万，加上包括装修、租金、首批食材铺货和设备费等后期投入，总投资费用约10-11万左右。
激力鸡排也有类似的要求。 *** 告诉界面新闻，由于优惠政策，9月激力鸡排不收加盟费，加盟一家12-15平方米的激力鸡排店总投资大概在10-12万元左右。
成熟的鸡肉供应链，也为门店快速 *** 提供了保证。
餐饮投资机构番茄资本创始人卿永接受36氪采访时表示，在所有中餐供应链里，鸡肉是全中国最成熟的。从食品安全标准，到养殖、生产、加工、冷链运输、仓储到门店，再到配套供应服务商，鸡肉有着相对完整的上下游链条，只有这样，才能支撑起前端万店规模体量。
*** 也透露，鸡排供应链逐渐完备，原料采购、冷链配送比较方便，相较牛、羊肉，鸡肉容易实现批量采购，借助公司旗下1000多家门店的规模去直接采购，能获得比较有优势的供货 *** ，利于激力鸡排在比较短的时间内铺开。
高速扩张背后，是否意味着鸡排店在今年会迎来高度竞争的格局？
“正新鸡排可能也做了一些验证，眼下中国市场还是很大 ，一个城市开个50家几十家都没不是什么问题。鸡排店的竞争远没有没有茶饮激烈，在一个城市的路口、商场，你可能会看到五家以上奶茶店，而看不到那么多的鸡排店。”对于鸡排店的未来， *** 相信，市场仍然存在空间。
但他认为，行业会经历优胜劣汰，也就是说，一年之后可能很多老的品牌、门店会消失，又有新兴的鸡排品牌出现，这实际上也和品牌的整合能力、后端的支撑能力密切相关。
谭建在广州曾开过一段时间小吃店，他表达了类似的看法，以鸡排店来说，目前还没到高度竞争的局面，整体仍处于野蛮扩张、各显神通的阶段，因为市场空间存在。不过，由于门槛低， *** 和跟风便是这一行的常态。随着开店密度的加大，可能接下来单店竞争压力会增大。
以正新鸡排为例，尽管该品牌加盟相关负责人一再强调两家正新鸡排店步行距离要大于500米，但周围可能还有其他小吃品牌、茶饮店等截取客流量，以这样的密度布局，以10万元单月投资、每块鸡排卖10元钱来计算，意味着每家店每天要卖出超过300片鸡排才可能赚钱。
此外，正如前文所言，消费者很难对某一品类有着长期忠诚，这是眼下鸡排店从业者们所担心的。
林岳表示，消费者对鸡排店品牌并不敏感，因为产品同质化，口感、配料、味道其实差别不大，不像肯德基、星巴克这样带有个 *** 的标签，因此他们并不会对某个品牌有特别的粘 *** ，再加上年轻人总是喜欢尝鲜的，未来一旦有其他网红品类出现，鸡排店容易陷入瓶颈。
*** 也坦言，鸡排产品相似度高，只有口味差异化才能成为自身的优势。这意味着要从研发上下功夫，包括定制化研发属于自己的调料等，在保证 *** 价 *** 基础上，打破原材料的壁垒，来帮助加盟商和其他品牌做区分。
此外，丰富鸡排店内小吃种类，也被认为能够解决鸡排类产品吸引力不足的问题，并增加复购率。
不难发现，无论是正新鸡排还是新一佳鸡排等，基本上在鸡排类、烤串类、铁板类和饮品上都有涉足。
*** 表示，目前激力鸡排门店SKU约有26个，面对年轻人喜欢追求新鲜事物这一特点，公司研发团队全年都在进行市场调研，预测市场趋势和接下来可能的小吃爆款，在有了比较充分的市场调研之后，会在2-3个月内上新到门店。此外，销售推广上，也会利用新媒体、会员 *** 等来贴近年轻消费群体。
