一种 *** 希望和幸福的蔬菜！

它是公认的“牧草之王”，

也是优质的田间绿肥，

还是江南一带百姓喜爱的时令蔬菜，

它就是我们能在路边绿化带里看到的，

花语是“希望和幸福”的--苜蓿（mùxu）。

什么是苜蓿？

苜蓿是个历史悠久的“外来”作物，大约汉代传入我国。《本草纲目》解释说:“苜蓿，郭璞作牧宿。谓其宿根自生，可饲牧牛马也。”这里说的用苜蓿作为牛马饲料是对的，但这个名称的由来则属于后人附会了，现代语言学家研究认为苜蓿其实是古伊兰语和大宛语的音译。

苜蓿是苜蓿属植物的通称，是一种多年生开花植物，苜蓿种类多达70多种，其中最有名的是豆科苜属的黄花苜蓿和紫花苜蓿。

黄花苜蓿

“草头”是上海及周边地区对黄花苜蓿的俗称；江浙地区叫它“金花菜”（植株开细黄花）；南京人称它为“母鸡头”（据说是母鸡超爱啄食），因为其分布主要在南方，又称南苜蓿。

黄花苜蓿是多年生草本，主根粗壮，木质化。茎不直立，匍匐地上，茎斜生或平卧，长30-100cm，分枝多，开 *** 花，叶状如镰，由于其嫩叶有一股清香柔美的味道，便成为了人们餐桌上的常客。

比如，酒香草头、草头圈子……在上海菜馆里可谓久负盛名，色泽碧绿，清口解腻，冷吃也别有一番风味。江苏扬中还盛行秧草烧河豚、秧草烧带鱼、烧河蚌（秧草即南苜蓿），虽是配菜，却味鲜色美。

营养价值

1、清内热

黄花苜蓿是清凉 *** 蔬菜，经常食用可消除内火，尤其在燥热季节用以佐膳，功效显著。

2、清脾胃

草头还具有清脾胃、利大小肠和下 *** 结石的功效，经常食用草头可平衡 *** 的酸碱值。 *** 语称苜蓿为(AL-FAL-FA)，意思是“所有食物之父”，其地位可见一斑。

3、防出血

苜蓿中含有丰富的维生素K，对鼻血、牙龈血等出血症状，可起到凝结血管功能的疗法。

紫花苜蓿

紫花苜蓿，多年生草本，多分枝，高30-100厘米，茎直立，叶具3小叶，开紫花荚豆转弯曲，小叶倒卵形或倒披针形，原产于土耳其、亚美尼亚、 *** 、阿塞拜疆等地。

中国各地都有栽培或呈半野生状态，主要产区在西北、华北、东北、江淮流域，故而又称北苜蓿，《本草纲目》里提到的宿根苜蓿，就是紫花苜蓿。紫苜蓿无论是从古至今还是从中到外，都是草食动物的重要蛋白牧草。

紫花苜蓿为什么被称为“牧草之王”？

紫花苜蓿的干物质中粗蛋白质的含量高达22%～24%（玉米的粗蛋白含量为8.5%），此外紫花苜蓿还含有丰富的碳水化合物、维生素以及钙、镁、铁、铜、锌等微量元素，可以代替很大一部分精饲料喂养禽畜，食用后禽畜增膘长肉快，且免疫力会大大提高。

此外，用紫花苜蓿喂母猪，可以提高母猪的繁殖 *** 能；喂奶牛，奶牛的产奶量会大大提高；喂蛋鸡，鸡的产蛋率会显著提高，并可以明显提高蛋黄的着色度。所以说紫花苜蓿是喂养禽畜的好饲料，可以大大提升肉、蛋、奶的品质。

“算准它会几点睡”的机器学习算法

秋眠 *** 是影响紫花苜蓿秋季再生 *** 和产量的重要 *** 状，对紫花苜蓿育种具有重要价值。近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所饲草育种与栽培科技创新团队探索了机器学习算法在紫花苜蓿基因组预测中应用的可行 *** ，构建了基于紫花苜蓿秋眠 *** 状基因组的更佳预测模型，准确预测了紫花苜蓿秋眠 *** 。

研究人员对5种预测模型进行了分析比较和交叉验证，发现SVM linear预测模型具有高准确率和更佳回归系数。进一步利用单株个体秋眠 *** 表型预测品种内平均表型，结合单株个体秋眠 *** GWAS关联SNP标记和SVM linear模型进行平均表型预测，结果表明预测准确率可达 *** .1%，为利用基因组预测 *** 开展紫花苜蓿分子育种提供了重要参考。

“ *** ”两千多年后，终于 *** 啦！

据统计，我国紫花苜蓿种植面积约6500万亩，但育成的品种较少，无法满足各地苜蓿种植需求，制约了我国苜蓿产业以及草食畜 *** 的发展。

近年来，农科院的研究人员对220份紫花苜蓿核心种质资源进行重测序，通过不同地理区域对我国紫花苜蓿品种遗传多样 *** 的影响分析，研究确定了350个共同候选遗传区域和686个选择基因，其中，17个与表型密切相关的选择区域在不同地理来源的亚组之间显示出显著差异。研究结果显示，中国的紫花苜蓿在长期的选择过程中已经形成了一个 *** 亚群，为后续开展紫花苜蓿分子设计育种奠定了理论基础，对于推动我国苜蓿产业持续稳定发展具有非常重要的现实意义。

腊月里就能在野地里挖到苜蓿（但一定要仔细辨别清楚哟），也能在菜市场里买到，快去为自己炒一盘可口的蒜泥爆香苜蓿菜吧～

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这菜现在刚上市，又香又嫩又好吃，没几天就过季，错过就可惜了

春天到了，又到了吃野菜的季节了！

今天早上我在朋友圈晒了我家的早餐照片，其中的草头煎饼格外引人注目，好多人问草头是什么，怎么做的？

“苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮囷。但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯也自珍。”这是陆游写的一首诗，其中的苜蓿，说的就是草头。

乍暖还寒的春日，熬过了严寒酷冷的草头，闻到了春的气息，个个茎秆挺立， *** *** 嫩绿的海洋，在春风中快乐地摇曳！

轻轻折下，切碎做成煎饼，叶嫩茎柔，草韵青幽，软嫩甘美，非常好吃！

做法也非常简单，不用揉面，不用发酵，调成面糊，放平底锅里一倒，煎一煎，再切成块状，很快就能上桌。

而且，这种做法，凉了也不硬，是最快手更好吃的早餐饼了！

看看，又香又软又好吃哦！

草头，也叫南苜蓿，还有别名叫金花菜、紫云英，绿油油的，成熟了上面会开紫色的小花，叶子是这样的，爱心型。

这个可能北方没有，但是南方人真的好喜欢吃呢，有好多种吃法，百吃不厌，是有季节 *** 的时鲜货，没几天可以吃，老了就不好吃了呢！

不过，群里好像也有南方人说那里没有，那么，我就不知道了，你们那里有吗？叫什么名字，欢迎分享在评论区呀。

下面说下做法。

草头洗净，切碎。我比较粗犷，随便切几下得了。

加入适量盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。

再加入适量面粉和少许椒盐粉，搅拌得到面糊。面糊的稀稠度其实是随意的，越稀饼越薄，浓稠点饼就越厚，看你自己喜欢就好。

我做早餐饼，就稍微浓稠点，这样快呀，锅多大，饼就多大，哈哈，懒人就是这样滴。

取出心爱的平底锅，刷少许油，预热一下，用勺子舀入面糊，用勺子背压平，中小火加热。

注意：其实呢，做煎饼也不要太小的火力，水分散失太多，反而会硬。煎的时间跟饼的厚度有关，越薄的火力可以越大，煎得越快，越厚的饼火力越小，时间延长，大家自行控制一下。

还有呢，当然是跟锅的质量也有关，一个好的煎锅，底一定要厚，还要平，市面上大多数煎锅还真达不到这一点，大家尽量擦亮眼睛吧。

凝固后，翻面，煎至两面金黄即可。

这个量我做了2个，一家人吃正好也差不多了。

取出，切片。

为了好看，我切成8片，是不是很有披萨的感觉？

春暖花开，千万不要错过春天的美味啊！

春天挖野菜，送你53种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法

春天挖野菜，送你53种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法。春天是万物生长的季节，各种植物都在发芽，还有各种花朵也都在盛开。春暖花开，是最适合出去游玩赏花的好季节。春天里有各种野菜，比如香椿树发的嫩芽就是一种可以食用的野菜，也有土地里长出了野菜比如荠菜，都是非常好的野菜。各种野菜品种繁多，让人不容易辨别，下面我来分享53种野菜 *** ，来供大家参考下。

1、麦瓶草(面条菜)

麦瓶草的别名就是面条菜，鲜嫩的面条菜是一种非常好的野菜。春天的面条菜颜色是深绿色的，叶子比较修长，长得像面条，因此得为面条菜。春天是采摘面条菜的好季节。面条菜最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。

2、地皮菜

春天气味升高，下雨过后，土地上就会生长出了一种褐色像木耳一样的东西，那就是地皮菜。地皮菜的别名也叫地软。地皮菜可以最适合和鸡蛋一起炒菜，也非常适合和猪肉一起包饺子食用。

3、灰灰菜

灰灰菜一般生长在山坡或是路边，灰灰菜的叶子上有一层白色像灰尘一样的东西，因此得名为灰灰菜。灰灰菜也是春天的野菜。灰灰菜焯水后，用来凉拌，或是清炒来食用都不错。

4、马兰头

马兰头的叶子是翠绿色的，菜梗是紫红色，因此也叫红梗菜。春天的马兰头最为鲜嫩，马兰头最适合凉拌，或是清炒食用，马兰头是一种非常好的野菜。

5、花椒芽

春天气温升高，花椒树上就会发出嫩芽，那就是花椒芽，花椒芽也是非常不错的野菜。花椒芽最适合加入面粉拌匀，用来油炸后食用。

6、鱼腥草

鱼腥草是一大众都知道，并且都食用过的野菜。鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。鱼腥草的气味特色，有点像鱼腥的气味，因此得名为鱼腥草。鱼腥草可以凉拌，炒菜食用都可以。

7、黎蒿

藜蒿也叫芦蒿，是现在生长出来的野菜。藜蒿的叶子正面是深绿色，反面是白色，菜杆是紫红色。藜蒿可以用来和腊肉一起炒菜食用。黎蒿的气味清晰好闻，是不错的野菜。

8、刺嫩芽

刺嫩芽是一种长在小乔木上的嫩芽。小乔木上有很多小刺，长出的嫩芽上也有很多小刺，因此得名为刺嫩芽。刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽可以用来炒菜或是炒鸡蛋食用。

9、枸杞芽

枸杞芽也是春天上市的野菜。枸杞芽的叶子是深绿色的，含有一些对 *** 有益的物质。枸杞芽可以用来和猪肝一起炒菜食用。

10、荠菜

荠菜是现在最多的野菜，现在的荠菜有的已经开花了。一般过了3月份，荠菜就长老了。荠菜最适合用来和鸡蛋一起炒菜食用，或是和猪肉一起包饺子食用。

11、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色是深绿色的。在农村里很多人有专门种植扫帚菜，用来长老后做扫帚用。扫帚菜嫩芽或是嫩叶子可以用来和面粉拌匀，蒸熟食用。

12、艾蒿

艾蒿也叫艾草，艾蒿在农村里最多，各种野地里，山坡上都有艾蒿的身影。艾蒿最适合用来泡脚。艾蒿的嫩芽可以焯水后，打成汁水做馒头食用。

13、清明菜

现在也是清明菜上市的季节。清明菜的别名叫鼠曲草。清明菜的叶子是深绿色，叶子上有很多白色的小绒毛，开的是 *** 小花。清明菜是做清明粑的好原料。

14、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子颜色深绿色，一般生长在野地或是山坡上。黄鹌菜是 *** 食两用的野菜。黄鹌菜焯水后凉拌，或是炒菜食用都可以。

15、水芹菜

水芹菜是生长在水边的野菜，水芹菜也叫野芹菜。水芹菜的叶子非常小，菜杆是圆形的，非常脆嫩。水芹菜最适合用来炒菜或是炒肉食用。

16、蒲公英

蒲公英的叶子是深绿色，有很多的齿状，开的是 *** 小花。蒲公英的别名也叫婆婆丁。新鲜的蒲公英最适合用来煮粥或是凉拌食用，也非常适合用来泡茶喝。

17、榆钱

榆钱是生长榆钱树上的果实。榆钱的颜色翠绿色，圆圆的长得像铜钱一样，因此得名为榆钱。榆钱最适合用来做成窝窝头，或是加入面粉拌匀后蒸熟食用。

18、野笋

野笋是长在大山里或是路边的野生的竹林里。也算得个头非常细长，颜色有深绿色或是褐色等。野笋非常脆嫩，最适合和猪肉或是腊肉一起炒菜食用。野笋烹饪前需要焯水去除草酸。野笋也非常适合晒干后用来炖肉食用。

19、 ***

*** 的颜色是洁白色，气味香浓，是很多人都喜爱的花朵。新鲜的 *** 可以用来做菜食用，或是煮粥食用。 *** 晒干后用来泡茶喝非常不错。

20、苦苣菜

苦苣菜的叶子上有很多的小刺，颜色是深绿色的，开的是 *** 小花。苦苣菜的口感偏苦，需要焯水去除些苦味。苦苣菜焯水后凉拌，或是炒菜食用。

21、鹅肠菜

鹅肠菜也叫鹅肠草，颜色是翠绿色的，开的白色小花，非常鲜嫩。鹅肠草可以用来炒菜，或是烫火锅食用。没有食用过鹅肠草的朋友不要轻易尝试。

22、洋槐花

洋槐花是生长在洋槐树上的花朵，颜色洁白，气味香浓好闻，是春天里非常好的野菜之一。洋槐花的口感清甜，最适合用来炒菜，或是加入面粉拌匀后蒸熟食用。洋槐花还适合用来和鸡蛋一起炒菜食用。

23、猴腿菜

猴腿菜是蕨菜的一种，猴腿菜的颜色紫红色，上面有很多小绒毛，因此得名为猴腿菜。猴腿菜最适合用来和肉一起炒菜，或是焯水凉拌食用。

24、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子颜色是深绿色，叶子是椭圆形。鸭儿芹一般生长在大山深处。鸭儿芹最适合用来炒菜，或是炒蛋食用。

25、猪尾草

猪尾草的叶子是非常细长的，颜色是深绿色，长得像猪的尾巴一样。猪尾草可以焯水后凉拌，或是炒菜食用。

26、薇菜

薇菜一般生长长大山的深处，颜色的深绿色，是一种名贵的野菜之一。薇菜最适合焯水后凉拌，或是和猪肉一起炒菜食用。薇菜焯水后晒干，用来炖肉食用，非常好吃。

27、草头

草头的叶子是深绿色的，叶子的形状是三瓣。草头是很多江浙沪等地人爱吃的野菜。草头最适合凉拌，或是炒菜食用，其中酒酿草头非常不错。

28、血皮菜

血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是紫红色，血皮菜是一种很不错的野菜。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜食用，也可以用来清炒食用。

29、薄荷

薄荷的叶子是深绿色的，叶子是椭圆形的，薄荷的气味清晰非常好闻。薄荷有野生和人工种植的两种。薄荷可以用来煮粥食用，或是用来做菜，做汤食用都非常不错。

30、马齿苋

马齿苋是生长菜地的野菜，叶子颜色深绿色，菜杆是紫红色。马齿苋的口感偏酸，适合焯水后凉拌食用，或是晒干后用来炖肉食用。

31、香椿芽

香椿芽是春天里的最贵的野菜之一，早春的香椿芽都卖到几十元一斤。香椿芽是香椿树上的嫩芽，颜色紫红色和深绿色，气味香浓。香椿芽最适合和鸡蛋一起炒菜食用，也适合和豆腐一起炒菜食用。

32、 *** 菜

*** 菜的叶子颜色深绿色，叶子上有很多的褶皱，像癞 *** 的皮一样，因此得名为 *** 菜。 *** 菜是一种 *** 食两用的野菜。 *** 菜焯水后和鸡蛋一起炒菜食用。没有食用过 *** 菜的朋友不用轻易尝试。

33、野蒜

野蒜是现在生长的野菜。野蒜的别名也叫小根蒜，因为野蒜长得跟蒜苗很像。野蒜最适合洗净后和鸡蛋一起炒菜食用。野蒜也适合用来炒肉食用。

34、蕨菜

蕨菜是生长在大山里的野菜，也是春天的野菜之一。蕨菜是很多人都吃过并且认识的野菜。蕨菜最适合焯水后凉拌，或是用来和腊肉一起炒菜食用，蕨菜晒干后用来炒菜肉食用很不错。

35、紫苏

紫苏的叶子正面是翠绿色的，反面是紫红色的。紫苏也是 *** 食两用的野菜。紫苏最适合用来煮鱼汤食用，或是用来作泡菜食用。

36、蜇麻子

蜇麻子的叶子上有很多小刺，颜色深绿色，一般生长在山里。蜇麻子焯水后用来凉拌，或是炒菜食用。

37、莼菜

莼菜是生长在水面上的野菜，是江南等地的野菜。莼菜的叶子是卷起来的，颜色是深绿色和紫红色。莼菜最适合用来煮汤食用，或是凉拌食用。

38、木槿花

木槿花是生长在树上的花朵，颜色紫粉色，非常好看。木槿花也是一种野菜。木槿花最适合加入面粉拌匀后，油炸后食用。

39、刺儿菜

刺儿菜的叶子上有很多小刺，颜色翠绿色的。刺儿菜也是春天的野菜。刺儿菜是 *** 食两用的野菜。刺儿菜焯水后凉拌，或是清炒食用。

40、菊花脑

菊花脑的叶子是翠绿色的，菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑最适合用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤食用。

41、费菜

费菜的叶子是深绿色，开的 *** 花。费菜是一种盆栽，也是一种野菜，适量食用些费菜，对我们的心脏有好处。费菜焯水后凉拌或是清炒食用。

42、洋荷

洋荷也叫洋荷姜，是一种姜类的野菜。洋荷一般生长在大山深绿的。洋荷的颜色紫红色，像洋葱一样，叶子可以一片片地剥离下来。洋荷的气味像生姜，最适合和猪肉一起炒菜食用，非常很适合用来作泡菜食用。

43、黄花菜

黄花菜有野生和人工种植的两种。新鲜的黄花菜颜色金黄，非常漂亮。黄花菜最适合焯水后凉拌，或是清炒食用。黄花菜最适合焯水后晒干用来炖肉食用。

44、金银花

金银花是一种非常名贵的泡茶原料。金银花有野生和人工种植的两种。金银花最适合晒干后用来泡茶喝。金银花也适合用来炖汤食用，或是做菜食用。

45、虎杖

虎杖是一种生长在大山里的野菜。虎杖的菜杆上有很多紫色斑点，得名为虎杖，虎杖的口感偏酸，因此也叫酸铜。虎杖可以用来作饮料食用，或是用来炖汤食用。

46、苜蓿

苜蓿的别名也叫金花菜。苜蓿的叶子颜色是绿色，叶子长的三瓣。苜蓿最是用来焯水后凉拌，或是清炒食用。

47、野生苦菜

野生苦菜也是春天里更好的野菜之一。野生苦菜的口感偏苦，因此需要焯水后去除这些苦味。野生苦菜

48、棠梨花

棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花是很多云南等地人爱吃的野菜。棠梨花的颜色是深绿色。棠梨花可以用来和辣椒一起炒菜食用，或是用来和鸡蛋一起炒菜食用。

49、沙松尖

沙松尖是沙松树上的嫩芽，是云南等地的野菜。沙松尖洗净后焯水凉拌，或是用来后炒菜食用。

50、桑叶

桑叶是桑树上的叶子，颜色是翠绿色的，是春蚕的食材。桑叶也是一种可以食用的野菜。桑叶可以用来做汤，或是焯水凉拌，煮粥食用都可以。

51、山韭菜

山韭菜是一种生长在大山里的野菜，山韭菜的叶子是翠绿色，叶子宽又长。山韭菜最适合洗净后用来炒菜或是炒鸡蛋食用。

52、松茸

松茸是生长在云南等地大山里的野菜。松茸是一种非常名贵的野菜。松茸的颜色深褐色，洗净后用来炖肉食用，或是炖鸡腿喝，非常美味。松茸是很多人爱吃的野山珍。

53、荆芥

荆芥是一种生长在大山里的野菜。荆芥的叶子是深绿色，开的白色小花。荆芥可以用来做成菜食用。荆芥是 *** 食两用的野菜。没有吃过荆芥的人，不要轻易尝试，以免不适用。

总结

春天挖野菜，送你53种野菜大 *** ,带你见识不同的野菜和吃法。以上的53种野菜的 *** 和吃法仅供参考。春天的野菜品种繁多，约上几个朋友去挖野菜，是不错的选择。这53种野菜大多数是 *** 食两用的野菜，并不适合每个人食用。去采摘野菜的朋友要注意，不认识或是不确定的野菜不要轻易采摘，以免错认，导致误食。想尝鲜的朋友更好去超市或是菜市场购买些野菜来食用，这样比较安全些。我是@湖北人燕子，还有哪些野菜没有提到，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

人称“牧草王”，1年可收割13次，以前是猪饲料，而今十分珍贵！

在农村的草地上、山坡下或者山谷下，一般会生长着许多野生的植物，其中有一部分就是牧草了，牧草也是草本植物，它们具有再生能力强、繁殖快、生命力强等特点，在一年当中，我们就可以收割很多次牧草了，对于一些家畜来说，牧草就含有较多的微量元素，如今的牧草也成了饲养家畜的首选。

比较有名的牧草有白三草、苏丹草、玉米草、狼尾草、黑麦草、串叶松香草等，这些猪就很喜欢吃，是很好的猪饲料，过往有不少的村民朋友就经常去山上寻找这些草。

本期我们要讲解的一种野生植物，它曾经也是很不错的牧草，和马齿苋、荠菜等野菜一样有价值，也分布在广泛地区，甚至有人去栽培它，所栽培出来的“牧草王”，1年可收割13次，其实它以前是猪饲料，而今也十分珍贵！

它的学名叫“苜蓿”

这种植物的学名叫“苜蓿”，在民间被称为“牧草王”，它也时常被用来喂猪、喂牛或者喂羊，甚至被当成了一种野生的“蔬菜”，被种植或者栽培。

在北方草原地区的花友们可能有从事过畜牧养殖业，如果有过畜牧养殖业的经历，那对于苜蓿一般是熟悉的，它具有养护简单、种植容易、产量高等特点，深受一些种植户的喜爱，许多农民朋友也喜爱它，将它铲除收集起来也可以拿去喂牛。

刚开始的苜蓿并不值钱，但后来苜蓿就越来越珍贵了，它除了能当饲料以外，还有一些神奇之处，我们慢慢来了解。

首先我们要知道的是，苜蓿本身是典型的多年生草本，也不是本土的植物，在一些资料里就记载到苜蓿是在2000多年前，由张骞引入到中原地区的，那时候有丝绸之路。当时的苜蓿被当成了野菜，植株的特点就是有小黄花，古人甚至给它取了一个别名，就叫“金花菜”，如今也有花友叫它金花菜。

苜蓿的其它用处和价值

后来，苜蓿就成了一种生长在野外的野生植物，听奶奶那一辈的人讲，过往在饥荒年间，人们就采挖过这种植物，将它当成了一种野菜，从而来充饥，但如今人们的生活条件改善了，就很少去采收这种“野菜”了。

陶景宏的《名医别录》里也有记载到这种植物，植株的用处非常多，比如在江苏的苏州地区，就有村民朋友将它的嫩苗腌作菜蔬。另外，在一些古籍里也有记载到苜蓿，它经过特殊处理，就能变成一种 *** 材，价值高。

被拿去“包饺子”

民间就有人拿它去包饺子，将苜蓿简单处理一下，用上食盐、醋、蒜泥等调味品，经过专业的 *** 后，十分美味。

苜蓿的繁殖能力

苜蓿的根系发达，耐干旱的能力也强。它的茎枝被收割后可以继续长出来大量新茎，所以在每个生长季节里，苜蓿可以被收割1-13次，它的干草营养丰富，牲畜是非常喜欢的，据研究，里面含有16%的蛋白质和8%的矿物质。

关于1年可收割13次的“牧草王”，其实就是苜蓿，就介绍到这里了，各位朋友，在你的家乡是否有苜蓿这种野生的植物呢？在以往你都会将它铲除掉吗？欢迎交流讨论！

春食苜蓿

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4月，此菜正当时，这样做比包子营养好吃饱腹不长胖，不懂可惜了

4月，此菜正当时，这样做当饭又当菜，好吃饱腹不长胖，不懂吃可惜了

4月，已经到了暮春，也就是春末的季节，在我们北方，正是天气最适宜的时节，春暖花开，野菜的种类也更多了。空闲时，到野外随便采摘一些就可以做成各种各样的美味。

苜蓿芽，也就是苜蓿的尖尖，4月最嫩了，每年到了这个季节，我家每天都会吃一些。记得最早认识苜蓿时在零几年的时候，春天带着孩子出去玩，到野外放风，遇到几个老年人在采摘苜蓿芽，问了问，也采摘了一些回家吃才知道，苜蓿芽真的很好吃，清香的味道，爽口的口感，从此之后爱上了这个菜。苜蓿在南方很多地区叫草头，是很常见的一种野菜，就是饭店中也有苜蓿芽的身影。自己在家做，苜蓿芽的吃法更多，今天和大家分享的就是用苜蓿芽做馅，做成的一道主食，比包子营养多了，也是家里70多岁的老爸老妈特喜欢吃一种美味。可以说不但老年人喜欢吃，出锅后连孩子也能吃2个。

材料：荞麦面粉100克，面粉400克，酵母粉3克，苜蓿芽适量，五花肉馅适量，葱末，姜末，盐适量，花生油少许。

做法步骤：

之一步：荞麦面粉，是用荞麦磨成的粉，荞麦是低脂低热量的一种健康食材，很受中老年人的喜爱，对于高血糖的人群很有好处，平时我们在三餐中可以多吃一些。

第二步：把盆里放入面粉和少许荞麦粉，加入酵母和温水和成软硬适中的面团，静置发酵。

第三步：苜蓿俗称金花菜，是一种野生草本植物，它的营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质和维生素，上图就是苜蓿芽的样子，苜蓿芽，现在这个季节正当时，在农村或者牧场都有很多，可以随意采摘，如果城市中没有可以买一些尝鲜，它比普通的蔬菜营养更高，含有丰富的粗纤维，苜蓿因为属于是粗粮中的一种，所以对我们的身体的排毒会起比较好的作用，很值得试试哦。

第四步：把苜蓿芽放到开水中汆烫后捞入冷水中过凉，捏干水分剁成细末备用。五花肉馅加入生抽，老抽，盐，葱末，姜末，花生油拌匀，然后加入剁碎的苜蓿吉奥版均匀，馅料即成。

第五步：面团发酵至2倍大，用手抓开可以看到细密的蜂窝状就可以了。

第六步：把面团揉匀，揪成小剂子擀成和包子皮一样的面皮，放上馅料。

第七步：和包包子一样收口，把口朝下，整形成馒头的形状，放到蒸盘上，进行二次发酵至1.5~2倍大，用手拿起轻飘飘的就可以蒸制了。

第八步：锅里放水，冷水上锅，大火烧开，改成中火蒸大约20分钟熟透后，焖5分钟，出锅即成。

峰儿话语：

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野菜正当时，食用需谨慎

这几天长沙天气晴好，不少市民郊游踏青，看到野菜免不了采摘回去尝鲜。如果分不清楚，也有可能把“毒草”当野菜。哪些野菜不能吃？如何选食野菜？5日，长沙市疾控中心专家进行了提醒。

马齿笕、芥菜、藜蒿、蕨菜……春夏时节吃一点时令野菜，具有一定的保健作用，但每年也会因为误食有毒野菜，发生野菜过敏、中毒事件。长沙市疾控中心专家表示，以下这些野菜就不能吃。

钩吻：全株有毒，以根和嫩叶毒 *** 更大，具有极强的神经毒 *** 。钩吻和金银花（学名忍冬）均为植株藤本，叶形相似，都是 *** 小花，花期也相近，但金银花无毒，若误将钩吻当金银花采食则可中毒，主要表现为四肢麻木、吞咽困难、复视、眼睑下垂、呼吸 *** 等，严重者可致死。

毒芹：别名走马芹、野芹菜花，含有一种名为“毒芹碱”的 *** 物质，以成熟 *** 毒 *** 最强。由于它长得和水芹菜较为相似，且二者也容易生长在同一地方，所以采摘时一定要注意辨别。误食毒芹后可出现口咽部烧灼感、流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吞咽及说话困难等症状，严重者可因呼吸 *** 死亡。

*** ：全草有毒，以果实特别是 *** 毒 *** 更大、嫩叶毒 *** 次之，干叶的毒 *** 比鲜叶小。 *** 中毒一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。

长沙市疾控中心专家表示，吃野菜是否会引起 *** 反应，与野菜的种类、吃下去量的多少有关，也与个 *** 质不同有关。鱼腥草、野生小蒜等野菜含过敏物质，易引起过敏反应；马齿笕，一些易过敏体质的人食用后，如果皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光 *** 皮炎，眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。另外，多数野菜有清热解毒的作用，属寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用，易引起消化 *** ，甚至引发腹痛、腹泻等症状。

如何选食野菜呢？长沙市疾控中心专家提醒：不熟悉、不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜；采摘野菜时，避开污染区如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等周边区域，避免食用被污染的野菜；目前，香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植，若想尝鲜，尽量前往正规市场或超市选购；购买或采摘的野菜尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质；尝鲜即可，不要贪吃，尤其是老人、幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用；食用野菜后如出现身体不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物及时就医。（全媒体记者 杨云龙 通讯员陈典）

来源： 长沙晚报

【康养旅居?最康县】野菜正当“食”！平洛的这些美味，你品尝过几种？

#秀美陇南绿色崛起##乡村振兴#

春天来了

满地的野菜也按捺不住冒了出来

在这个属于野菜的季节

没有人能抵御这份

碧绿清鲜的 ***

让我们开启“尝鲜”模式

感受平洛春日里的独特美味

花椒芽 即花椒树发芽期

幼嫩的芽叶 油亮鲜绿

麻香味美 是芽苗菜中的珍品

可以热炒 凉拌 油炸 涮锅

麻香宜人 开胃爽口

据有独特风味和丰富营养

鱼腥草也称折耳根 菜如其名

有一股重口的鱼腥味

也有人形容像吃进了一口湿泥土

一般吃它的根茎 吃法有千万种

凉拌 炒肉 炖汤 或煮火锅

都各有风味

其实鱼腥草的嫩茎和叶都可以吃

味道也很不错

香椿芽是香椿在春天长出的

新鲜嫩芽 因长在树梢上

常被人们称为“树上的蔬菜”

香椿营养十分丰富

作为春日的更佳拍档

无论是炒 煎 拌

都是满满的好滋味

它独特的味道让很多人深深迷恋

*** 也因此水涨船高

豌豆尖又名安豆苗 龙须菜

是豆科植物豌豆的嫩苗

供食部位是嫩梢和嫩叶

营养丰富

含有多种 *** 必需的氨基酸

豌豆尖苗茎长白 细条型

叶在苗茎顶段 叶小

豌豆尖味清香 质柔嫩 滑润适口

色 香 味俱佳

营养价值高和绿色无公害

而且吃起来清香滑嫩

味道鲜美独特 小小的豌豆尖

对人还有巨大的养生作用

荠菜是春菜里的鲜味 ***

没有苦味和涩味 清新之气满溢

这种野菜生命力旺盛

许多田野里都能见到它的踪迹

无论是清炒 做汤

还是剁碎做馅料 都别有风味

带着锯齿的翠绿荠菜叶在

每年的三四月间最为鲜嫩

等到荠菜花开起来

那多半已经老了 虽好看

食用品质却有所下降

苜蓿 俗称叫“金花菜”

是一种多年生开花植物

具有很好的清热利尿 舒筋活络

排石 补血的功效

烹饪的方式大多是清炒

挑选一些尚未开花的苜蓿嫩茎

叶片 旺火热锅热油下快炒

核桃须又名核桃花 即核桃花柱

又称核桃纽 长寿菜 龙须菜

它富含 *** 所需植物脂肪油

主成份为亚油酸 油酸

亚麻酸的 *** 脂 并富含蛋白质

碳水化合物 维生素C和维生素B

具有补脑 清心明目

定喘润肠之功能

用于防治脑痛 肾虚腰痛 脚软

虚寒喘咳 *** 燥结

是人们的膳食佳品

食用蕨菜时通常采摘它

还处于卷曲未展时的嫩芽

此时的蕨菜头外形独特

犹如龙头 又似握紧的拳头

蕨菜有“山菜之王”的美称

是不可多得的野菜美味

其所烹制的菜肴色泽红润

质地软嫩 清香味浓

无论是焯水后凉拌 还是炒肉丝

都让人回味无穷

初春时节邀君

尝“春”之滋味品“春”之清新

感受心若素简 天地俱净的返璞归真

犹如诗人海子所说

从明天起 做一个幸福的人

喂马 劈柴 周游世界

从明天起 关心粮食和蔬菜~

图文/ 康县平洛镇

苜蓿，苏州人习惯称为金花菜，春天的嫩苜蓿最为鲜嫩，你吃过吗？

苜蓿就是苏州人俗称的金花菜，苜蓿是苜蓿属植物的通称，但真正被苏州拿来入馔，并亲昵称呼为“草头”“秧草”的，是黄花苜蓿的嫩叶。柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至更大，入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。苜蓿一年四季都有，独有春天的嫩苜蓿，食用味道更佳，春季是吃苜蓿的季节，过了这个时间，苜蓿一开花就老了，只能给 *** 做牧草了。早春野菜中，苜蓿最为鲜嫩，你吃过吗？

苜蓿长得有点像酢浆草，都由三片小叶组成的，但前者叶片有棱角、较 *** ，后者叶片更圆滑绒软。其实苜蓿不是江南本地的植物，而是张骞从西域带回的，但如今已成为江南家家户户的时令小菜。江南一带吃苜蓿苗由来已久，爱的恐怕是它的清新香气。酒香草头，是早春里别出心裁的一道小菜，入口时的温柔令人难以拒绝，这都得益于柔嫩的叶子在白酒的激发下把草本清香发挥至更大。在江浙一带，草头也会用来烧河豚或烧鳜鱼，小清新配荤菜，却也相得益彰。

野菜最不会犯错的做法就是清炒，儿子说最喜欢吃爸爸做的小炒春天。我喜欢苜蓿，南京人喊着喊着就成“母鸡”了，上海人管他叫“草头”。草头只吃尖尖上三片嫩叶，其余一律摘净。小时候会呼啸着在三片叶子中寻找那“幸运四叶草”，羡慕听说的别人家找到的幸运。江浙沪一带对草头的偏爱是很狂热的。不信？你去看看上海饭店菜馆的菜单上，关于草头的菜就有好几道。烹煮江鲜时，抓一点草头；清炖大肠时，加点草头碎。腌渍下可以做咸菜配稀饭，或是包进糯米团里煎成饼。

关于苜蓿的吃法，最有名的一道，自然是草头圈子。圈子是猪的直肠，相当油腻，配上吸油的草头，最是相宜。草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海各大饭店菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫做苜蓿。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。

春风吹绿了大地，也吹醒了万物生灵，山村的沟沟里、坎坎边，成片成片的苜蓿，抽出了新芽，一朵儿连着一朵儿，一簇儿拥着一簇儿，一天一个样儿，绿油油的黑，黑油油的绿。每到苜蓿抽芽的时间，也是吃苜蓿菜的时间。要是过了这个时段，苜蓿已经草化，这个时段很短暂，要是一忙，很容易错过去。所以春天要吃苜蓿，得赶紧！小伙伴们，早春野菜中，苜蓿最为鲜嫩，你吃过吗？

古丝绸之路上的“进口” *** 材

导语

丝绸之路可以说是一条经济的纽带，连接着沿线的各个国家。许多商品沿着丝路进进出出，从一个国家流通到另一个国家。本期专栏，咱们就来看看那些从丝路进入中国的“进口” *** 材。

01苜蓿

（苜蓿）

苜蓿是苜蓿属，学名Medicago，草本植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。

苜蓿在西汉时期由出使西域的张骞带回中国中原地区，之后作为从大宛国引进良 *** 优质饲料被大力推广种植。

在《史记·大宛列传》中记载：“马嗜苜蓿，汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶（即葡萄）肥饶地。”

苜蓿在特殊时期也可以作为民众口粮，如在《元史·食货志一·农桑条》中就有记载元朝 *** 曾“令各社布种苜蓿，以防饥年。”

苜蓿通常作为供牲畜食用的牧草。除苜蓿外，在中国古代又被称为目宿、牧蓿、木粟等。

作为 *** 材，苜蓿的营养价值也很高，具有清脾胃、利肠、下 *** 结石的功效，维生素含量丰富。

02没 ***

（没 *** 树树脂）

没 *** ，学名Commiphora myrrha，又称末 *** ，为没 *** 树的树脂。

没 *** 中的“没”字音译自没 *** 在波斯语中的发音“morr”，最早经中亚地区传入中国，在《隋书·西域传·漕国传》中便有关于没 *** 的记载，《明史》中也有东南亚地区曾经向中国明朝 *** 进贡没 *** 的记载。

没 *** 树为一种常绿植物，枝上有刺，叶子卵圆形，花白色，核果球形。没 *** 主要分布在西亚与东非地区。

（研磨后的没 *** 粉）

没 *** 树的树脂成块状或颗粒状，赤褐色或黄褐色，作为 *** 材有活血、散瘀、消肿、止疼等作用。

03阿魏

（阿魏树）

阿魏为一种多年生草本植物。主要分布在西亚、中亚、南亚、南欧及北非部分地区。

阿魏这一名称音译自波斯语“anghūze”，在中国古代又称为阿虞截、央匮。

在《隋书·西域传·漕国传》中最早出现了关于阿魏的记载，指出阿魏是漕国（指中亚地区）的特产。

（风干后作为 *** 材的阿魏）

阿魏的根部厚实多肉，内部树脂可作 *** ，有治疗心腹冷痛、疟疾、痢疾、风湿、关节疼痛等功效。

04诃梨勒

（诃梨勒树及其果实）

诃梨勒是常绿乔木植物，主要分布在南亚、西亚地区。诃梨勒的名称音译自波斯语“halīle”，在公元三、四世纪时传入中国，在汉文古籍中又被称为呵黎勒、诃黎勒、诃子、诃林等。

诃梨勒为古代饮品“波斯三勒浆”的三种基本原料之一，在《太平广记·卷第二百三十三·酒》中记载：“其法出波斯。三勒者，谓庵摩勒、毗黎勒、诃黎勒。”

即三勒浆由诃梨勒、庵摩勒（即余甘子）、毗黎勒（即毛诃子）三种波斯物产调配而成。

（风干后作为 *** 物的诃梨勒果实）

诃梨勒的果实可入 *** ，有消食、止咳、除风疾等功效。

05没石子

（没石子）

没石子是一种由于黄蜂等昆虫刺破橡树枝叶或花苞产卵后形成的球状树瘤。主要出产于土耳其、叙利亚、 *** 、印度等地。

没石子最早在唐代传入中国，历史上又被称无食子、没食子、墨石（子）、摩贼，均音译自这一物品在波斯语的名称“māzū”。

中国古代医学著作中多次记录了没石子的配制与服用 *** ，如《普济方·没石子散》中记载：“治小儿洞泄下痢，羸困，没石子【微煨】，诃黎勒【煨】用皮各半两。为细散，每服以粥饮调下半钱，日三、四服。”

没石子作为 *** 物，具有止咳、止血、止疼、敛创等功效。没石子也用于制造羊毛与墨水。

06琥珀

（天然琥珀）

琥珀是一种黄褐色的透明矿物，古代松柏树脂的化石。琥珀在汉语中的其它写法还有虎魄、虎颇等。

琥珀一词为波斯语“kahrobā”的音译，最初传入中国时被音译为“虎魄”，《前汉书·西域传上·罽宾国传》中称“珠玑、珊瑚、虎魄、璧流离”等为罽宾国（今克什米尔地区）的物产,这是中国史书关于“琥珀”的最早记载。

南朝刘宋时期，琥珀首次被记录为一种治疗外伤的良 *** ，《宋书·武帝纪下》中记载：“时将北征，以虎魄治金创，上大悦，命捣碎分付诸将。”

（研磨后的琥珀粉）

作为 *** 物，琥珀具有镇惊安神、散瘀止血、利水通淋等功效，用于治疗惊风癫痫、惊悸失眠、血淋血尿、 *** 不通、妇女闭经、产后停瘀腹痛、痈疽疮毒，跌打创伤等病症。

07绿盐

（绿盐）

绿盐，学名Atacamite，是一种绿色结晶状的 *** 铜矿，在汉文古籍中也被称为咱哥儿，即波斯语中绿盐（zangār）一词的音译名。

绿盐在世界各地均有储藏，但 *** 与中亚地区出产的绿盐最为优质。

绿盐在唐代时传入中国中原地区，《海 *** 本草》中曾提到过绿盐：“出波斯国，生石上，舶上将来，谓之石绿，装色久而不变。”

《新修本草》记载：“味咸、苦，辛、平，无毒，主目赤泪，肤翳眵暗。补以光明盐、硇砂亦铜屑，酿之为块，绿色。真者出焉耆国。中水取之，状若扁青、空青，为眼 *** 之要。”

绿盐经磨碎之后，作为外用 *** 点入眼中可以治疗眼科白翳病。

08硇砂

（研磨后的硇砂粉）

硇砂，学名Sal ammoniae，又被称为铙沙、硇沙，是一种主要含氯化铵的晶体状矿物，多为白色。主要出产于 *** 、中亚地区。硇砂一词音译自波斯语 “noshāder”。

《魏书·西域传·康国传》中说“硇沙”产于康国（今中亚地区）。

多部中国古代医学著作中也记录了硇砂的配制与服用 *** ，如在《外科正宗·硇砂散》中提到“硇砂一钱，轻粉三分，冰片五厘，雄黄三分。上共为末。每日五六次点之，渐化为水”可治疗鼻内息肉。

《集效方》中则称：“硇砂、硼砂、铁锈、麝香等分。研，搽三次”可治疗面上疣目。

硇砂作为外用 *** 物具有消积软坚、利尿祛痰、化腐生肌等功效，主治咽喉肿痛、噎膈反胃等病症。

09鍮石

（研磨后的鍮石粉）

鍮石是一种以铜锌为主的合金，在古代又被称为脱梯牙、朵梯牙，均音译自 *** 语“tūtīyā”一词。

《汉书·王莽传》中有关于这种矿石的记载，《魏书·西域传·波斯传》中则明确地指出鍮石是波斯的产物。

鍮石在古代西亚地区最早被作为炼丹 *** 物，同时具有治疗皮肤烧伤、湿疹、手足感染、蚊虫叮咬等功效，与炉甘石混合后可作为止痒 *** 剂使用。

本文来自中国数字科技馆

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