为了吃而去的城市，重庆必须拥有姓名。重庆是一座来一趟胖三斤的城市。重庆特色美食有哪些？火锅？小面？其实重庆美食远不止这些，回锅肉、辣子鸡、水煮鱼、烧鸡公、毛血旺都是重庆特色菜品。
1.重庆火锅
一提到川渝美食，很多人会想到火锅。火锅是重庆人生活中不可或缺的一部分。重庆火锅因为汤底用牛油且反复使用，口味会比较浓厚。重庆火锅相较于四川火锅最突出的是他的“麻”，大把的花椒和糍粑辣椒，还有油大的牛油汤，更加重口味。
火锅涮品极多，香菜牛肉丸、麻辣牛肉、耗儿鱼、蹄筋、酥肉、午餐肉、羊肉卷、五花肉、虾饺、鸭肠、鹅肠、牛肚、百叶、鸭舌、珺花、脑花、天梯、大肠等。
2.重庆小面
小面是重庆人对面条的统称。重庆小面用的是未经晾干的新鲜面条，碱是和面的关键，即碱水面。特点在于作料多样，葱、姜、蒜、辣椒、花椒油、香菜、花生、芝麻酱等。吃的时候，很多人会在小面的基础上添加杂酱、碗杂（豌豆杂酱）、肥肠、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝等各色浇头。
狭义上的“正宗重庆小面”其实就是没有任何浇头的素麻辣面，以榨菜、芽菜、花生黄豆等佐料配上酱油、海椒、花椒等调味料做面底。
3.重庆榨菜
榨菜是重庆特产，中国地理标志证明商标。在重庆，榨菜构成了生活之味。
如早餐少不了一碟麻油拌榨菜丝，搭配豆花饭或清粥。餐席上，榨菜有多种吃法，榨菜肉丝汤、榨菜炒肉片、乌江榨菜鱼等。还有重庆夜市的两大王牌烤脑花与烤苕皮，少不了榨菜碎。
4.重庆脑花
在四川和重庆，脑花有多种吃法，冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等，可蒸、烤、煮、烧。
重庆夜市的扛靶子——烤脑花，以辣掩腥，入口软嫩即化。
5.重庆糍粑
重庆除了麻辣，还很甜。比如糍粑。
糍粑是川渝地区的一种街边小吃，“粑”是用米做成的饼的意思，而由糯米做成的糍粑，每一家重庆火锅店的小吃菜单上都有红糖糍粑。
6. *** 凉虾
在重庆，没有 *** 的夏天，是不完整的。夏天的重庆，街头巷尾有许多卖 *** 、凉面的小摊位。
除了 *** ，还有凉虾。凉虾做法和 *** 类似，只是把 *** 籽换成大米，磨成米浆后煮熟，再用石灰水凝固、漏勺定型，变成一只只头大尾小的“虾”。漏好的凉虾放在冰镇的红糖水中。
7.重庆毛血旺
重庆菜又被称为“ *** 菜”，毛血要旺是其 *** 。毛血旺是将鸭血旺切成一字条形，和鸭胸肉，猪肚、猪心火腿肠片加辣椒炒至香，加入配菜后浇上牛油，味精等。毛血旺味道有麻、辣、香、鲜、烫的特点。
8.水煮鱼
重庆 *** 菜的另一个经典 *** 水煮鱼，鱼肉在辣椒和红油里，滑嫩鲜美。
重庆还有豆花鱼，既能单吃，也能当做火锅，鲜嫩细滑的鱼片加上入口即化的豆花。重庆万州烤鱼，是当地特色传统名菜，辣而不燥、外皮香脆。
9.重庆烧鸡公
在重庆，并没有鸡公煲这道菜，真正的叫法是烧鸡公，这道菜起源于重庆，是川渝地区的经典 *** 菜，还被评为了非物质文化遗产。
当然远不止这些，比如，蹄花汤是重庆妹儿的心头爱。重庆酸辣粉，鲜、香、麻、辣、酸五味俱全。重庆豆花饭、抄手、洋芋等，还有各种牛肉的吃法，耙牛肉、灯影牛肉、酸汤牛肉、水煮牛肉、鲜牛肉火锅等。
重庆的美食，你有喜欢哪些呢？
油茶、担担面、熨斗糕……重庆小吃成团“出道”打造国际美食名城，重庆再添一支“新军”。
2月24日，上游新闻记者从重庆市餐饮行业协会获悉，20家餐饮企业组建成立重庆市餐饮行业协会小吃专业 *** 会。未来，将“专”做重庆传统小吃挖掘，推动餐饮企业加快开拓市场，助力重庆建设国际美食名城。
“小吃是一个城市最接地气、更具特色、更具烟火气的餐饮，有很强的市场影响力。” 重庆餐饮行业协会会长张济东表示，目前，重庆小吃遍布街头巷尾，也逐渐出现在一些高楼大厦，消费人群众多，是一片以小博大的美食天地。
十八梯一门店呈现的重庆小吃，广受市民游客欢迎
公开数据显示，小吃快餐品类的连锁化率逐年提升，从2019年的14.5%提升至2021年的20.4%，预计2023年，小吃快餐品类的连锁化率将达到28.7%。
重庆小吃专委会会长占志南介绍，未来，小吃专委会将深入挖掘整理重庆传统小吃，研发与时俱进的重庆“新派”小吃，加快餐饮企业对外市场开拓，让更多消费者感受到重庆小吃的魅力。
另外，还将通过参展、比赛、会议等方式，鼓励引导更多小吃餐饮企业，把特色农产品当作主要食材，研发烹制出富有特色的健康营养和色香味美的重庆小吃。
上游新闻记者 郭欣欣
编辑：夏洪玲
责编：吴忠兰
审核：冯飞
重庆小吃前五排行榜，你吃过几个？你以为重庆只有美景？
你以为重庆美食只有火锅？
NONONO
重庆不仅有出名的火锅、串串
还有许多地道小吃
我们来看看排名前五的有哪些？
毛血旺
毛血旺是重庆 *** 菜的鼻祖之一
起源于磁器口的知名川菜
现烫现吃
麻辣鲜香
汁浓味足
重庆小面
这是一款重庆独有的特色面食
面条细如银丝，汤底浓郁喷香
再加上自己喜欢的配菜，简直完美！
吴抄手
开在解放碑好吃街附近的吴抄手
一开就是几十年
它家的鸡汁锅贴更是闻名遐迩
入口香脆，皮厚富有嚼劲，而且越嚼越香
*最近，解放碑好吃街这家拆了
可以去临江门美食街、朝天门来福士品尝
山城小汤圆
若说老重庆人特别喜欢的小吃
那非渝中小汤圆莫属了
渝中的正中心就是解放碑
这里的好吃街隐藏了一家开了几十年的老店
这家店的小汤圆一级棒
皮薄馅大、香甜滑糯
山城羊肉馆
这是一家起源于1937年地地道道的老馆子
这家的羊肉汤底醇厚的鲜美
真的是一绝
羊肉的选材也是恰到好处
肥肉相间，越嚼越香
你吃过哪些有特色的重庆小吃？
我们一起聊聊~
重庆十大特色美食，重庆旅游必吃榜！#暑期创作大赛#1、重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一；以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。
重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅大约是在清代道光年间，即有记载称重庆的筵席上开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，火锅发源于重庆。
在2007年3月20日开幕的第三届中国（重庆）火锅美食文化节上，中国烹饪协会已正式命名重庆为“中国火锅之都”。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、 *** *** 、独特 *** 、地域 *** 、时代 *** 7大标准进行评选。
2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中火锅营业收入600多亿元，解决就业近100万人。截至2023年1月，重庆火锅门店近3万家，全国近20万家，重庆火锅已经走出重庆，走出国门，走向世界，成为一张靓丽的美食名片。
2、重庆小面（Chongqing Noodles），属于川菜面食，是重庆四大特色之一。重庆小面发源于重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。
重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
2023年4月，全国首张重庆小面食品生产许可证颁发。
3、辣子鸡（汉语注音符号：ㄌㄚˋ ㄗˇ ㄐㄧˉ）是一道经典的中国家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地 *** 也各有特色。
辣子鸡因各地的不同 *** *** 也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
4、重庆酸辣粉是一种地方传统名小吃，由红薯、豌豆淀粉等原料制成，口感劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃1。在 *** 过程中，需要准备红薯粉、鸡骨架、筒子骨、花生米、杂酱等食材和调料，具体做法包括泡软红薯粉、煮青菜、煮红薯粉、加入调料、装扮菜叶、淋上杂酱等步骤2。重庆酸辣粉因其独特的口感和美味的味道而被誉为“天下之一粉”。
5、重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市的传统名菜，属于川菜系里的重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜 *** 菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁 *** 贫血的效果。
6、水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜， *** 原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。
原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
7、山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等 *** 而成。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。
8、泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，属于渝派川菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。
9、万州烤鱼是重庆市万州区的特色传统名菜，属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪 *** 有机 *** ，采用独特配方又 *** 了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
10、重庆的一种美食，馄饨类的一种，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人更爱的美食之一。
重庆，这座山城，不仅有美丽的风景，还有让人垂涎三尺的美食。
重庆美食属于川菜系列，以麻、辣、鲜、嫩、烫为特点，是由老渝菜和 *** 菜等组成的 *** 菜系。重庆人对美食的热爱和追求，让这里成为了一个火锅之都、小吃之乡。
如果你来到重庆，不妨尝试一下以下这些重庆美食，它们是重庆美食文化的 *** ，也被称为重庆美食之魂。吃完这些美食，老板还会以为你是个地道的重庆人呢！
重庆火锅
说到重庆美食，怎么能不提火锅呢？重庆火锅偏麻偏辣，口味较重，用牛油和辣椒为主料熬制而成。
各种肉类、海鲜、蔬菜等在滚烫的汤汁中涮煮后捞出，配上自己喜欢的油碟和醋碟，一口下去就让你感受到了火锅的魔力。
在冬天吃火锅更是一种享受，暖身又暖心。要想吃得地道，记得点上毛肚、鸭（鹅）肠、老肉片、嫩牛肉（片）、黄喉、耗儿鱼等特色菜品。
重庆小面
如果说火锅是重庆人的灵魂，那么小面就是他们的日常。一碗面条加上花生碎、辣椒油、葱花等佐料拌匀后端上桌，在香气扑鼻中品尝着面条的劲道和汤汁的浓郁。
小面有多种口味可选，比如红油抄手面、豌杂面、清汤牛肉面等。每一种都有自己的特色和粉丝。小面 *** 便宜实惠，在街头巷尾随处可见。
麻辣兔头
兔头虽然不大，但却富含胶原蛋白和营养素。用兔头 *** 出来的美食，在四川和湖南都很流行。而在重庆，则以麻辣兔头最为出名。
将兔头剁成四块后用盐水浸泡去除血水，并加入姜片等调料腌制入味；然后将兔头放入开水中焯一下捞出；接着将兔头放入油锅中炸至金黄捞出；最后将兔头与花椒粒、干辣椒段等一起放入锅中爆炒，然后加入盐，生抽，白糖，鸡粉等调料，炒至入味即可出锅。
毛血旺
毛血旺是一道经典的重庆菜，是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肾等鸭内脏，加上牛肉、牛百叶、牛肚等牛内脏，再加上豆芽、韭菜、芹菜等蔬菜，用麻辣鲜香的汤汁煮制而成的。
毛血旺的汤汁是用豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒等调味料炒制而成的，香气扑鼻，辣而不燥，鲜而不腻。毛血旺的内脏经过煮制，口感鲜嫩，不腥不臭，与蔬菜的清爽相互衬托，是一道营养丰富，味道醇厚的菜肴。
钵钵鸡
钵钵鸡是一道传统的重庆小吃，是用鸡肉、土豆、青椒等食材，用钵钵（一种陶制的圆形容器）盛装，用炭火烤制而成的。
钵钵鸡的鸡肉要先用盐、酱油、料酒、姜、蒜等腌制，然后用油炸至金黄，再放入钵钵中，加入土豆、青椒等，浇上辣椒油、花椒油、醋等调味料，用炭火烤制，使鸡肉更入味，更香嫩，土豆更软糯，青椒更爽口。
钵钵鸡的特点是辣中带酸，酸中带香，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，青椒爽口，是一道下饭的好菜。
酸辣粉
酸辣粉是一道源自四川的小吃，后来传入重庆，也成为了重庆的一道特色美食。
酸辣粉是用红薯粉丝，加上酸辣鲜香的汤汁，再加上各种佐料，如黄豆、花生、酸菜、香菜等，拌匀而成的一种粉食。
酸辣粉的汤汁是用醋、辣椒、花椒、糖、盐等调味料煮制而成的，酸辣适中，鲜香开胃。酸辣粉的粉丝要用红薯粉 *** ，口感滑嫩，有嚼劲。
酸辣粉的佐料可以根据自己的喜好添加，增加了酸辣粉的口感和营养。酸辣粉的特点是酸辣鲜香，粉丝滑嫩，佐料丰富，是一道清爽的小吃。
重庆美食，是重庆的一张名片，是重庆的一种文化，是重庆的一种魅力。如果你以上就是去重庆必点的6道美食。去重庆，一定要尝尝这些美食，感受重庆的风情，体验重庆的热情，你一定会爱上这座山城的！
重庆8大网红美食，麻辣鲜香，皆是“重庆之魂”，你吃过几种？重庆，一个山灵水动的神奇之城，一个最受网友欢迎的美食之都。
“山城”、“桥都”、“魅力雾都”、“火锅之都”、“休闲之都”、“世外桃源”、“双重喜庆”、“ *** 古镇”……它的名片很多很多。
重庆有着三 *** 巴蜀文化，重庆也是中国最年轻的直辖市，重庆正以它惊人的速度创造着属于它自己的神话。
重庆为啥能被评为最良心的网红城市？它有什么魅力吸引无数游客前往？
因为重庆景美人美小吃更美，而且小吃的 *** 并没有因为成为网红旅游城市而疯涨，一直很稳定。我们快来看看这几款被网友评为更受欢迎的特色小吃吧！
之一种：重庆小面
现在我们在很多地方都可以吃到重庆小面，它受到越来越多人的追捧。重庆小面是当地人的更爱，也是重庆最简单的面食，麻辣味浓，汤香浓郁。
重庆小面通常被很多人当作午餐或晚餐，但在重庆，却是他们必不可少的早餐。
重庆小面的 *** 工艺主要是压面和切面，面条筋道爽滑，再浇上香浓的汤汁，热腾腾香喷喷的一碗面开启他们美好的一天。
第二种：重庆酸辣粉
重庆酸辣粉也是无人不知无人不晓，在国内早已声名鹊起，甚至被网友赞为“天下之一粉”，以“酸、辣、麻、鲜、香”著称。
酸辣粉的粉由红薯、豌豆淀粉等按比例做成的粉丝劲道Q弹，汤汁加了辣椒、醋、花生米和榨菜等，酸辣麻爽，油而不腻，浓香开胃。
如此美味的酸辣粉，只是看着闻着，便会令人垂涎欲滴。
第三种：涪陵油醪糟
涪陵油醪糟这个名字可能对一些人来说比较陌生，它是宋代巴蜀六大商贸中心之一的涪陵地区的特色传统小吃。
涪陵油醪糟在重庆是大名鼎鼎，家喻户晓，是待客首选的美食之一。
早年间，客人进门，先喝一碗油醪糟；男女定亲，也喝油醪糟，油醪糟在当地象征着“之一印象”。
糯米、黑芝麻、桔饼、蜜枣和一些干果，伴着猪油制成的油醪糟香甜美味，油而不腻，好吃又营养，去重庆一定要尝尝哦！
第四种：合川桃片
合川桃片创于1840年，是重庆合川区的传统美食。
用优质糯米和核桃仁、蜜玫瑰、白糖等精工 *** 的桃片细润绵软，片薄色白，香甜可口，尤其是那浓郁的核桃和玫瑰芳香，特别醉人。
相信你去了重庆，一定会忍不住去尝这道美味的。
第五种：重庆抄手
抄手，其实就是类似馄饨和饺子的面食，外形和元宝类似，皮厚肉多。
当地人喜欢用猪背柳肉、青菜、金钩和红油高汤等 *** 抄手，入口滋润软滑，肉嫩汤鲜，特别美味。
第六种：山城小汤圆
山城小汤圆是重庆这座山城的一道清新别致的特色小吃，外形小巧玲珑，吃着感觉皮儿薄馅儿多，软糯可口，甜而不腻。
第七种：陈麻花
陈麻花在当地也叫“陈昌银麻花”、“磁器口麻花”，是重庆磁器口古镇的传统美食，也是重庆的城市名片之一，殊荣满满。
相传，从清朝末年就有了陈麻花，因为它的用料都是全手工 *** ，口感香、脆、酥、爽，久放也不易绵软，陈麻花便风驰电掣般流传开来。
古镇陈麻花有甜、蜂蜜、椒盐和麻辣4个品种，口感各异，入口即化，颇受欢迎，到重庆一般需要排队才买得到。
第八种：重庆豆花板
豆花板听着就像快餐， *** 简单，口感清爽，开胃下饭。
把鲜嫩的豆花、豆芽这些简单的小菜煮熟，再根据个人口味调制蘸水，拌着吃，浓香四溢，口口生津，能吃好几碗米饭。
这些只是重庆美食的冰山一角，大家看着是不是已经按捺不住了呢？有机会一定要去重庆赏美景吃美食哦。
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重庆三大特色小吃，外地人听都没听过，12元一份，天天吃也不腻重庆的火锅那是全国出名，不过重庆的美食可不是只有火锅，小吃也是重庆的一大特色，而且不同的区县都有自己独特的小吃。
而重庆的万州作为长江边上的城市，更是不缺各种各样的小吃，其中以万州烤鱼、万州炸酱面和万州格格最为出名，并称为万州三绝。
外地人都没听过的格格
在万州的鸽子沟附近有一家非常特别的格格店，怎么个特别法呢？首先就不得不说这家格格店的地势了，只要进门，你会发觉这家格格店的地势是往下的，要下几十个台阶的楼梯。
楼梯口
这主要是因为重庆特殊的地势造成的，很多高楼都是建在半山腰上或山顶之上，为了不浪费徒弟，一些凹凸的地方也被利用了起来！
而说到格格，外地人怕是一脸蒙圈，根本不知道什么是格格，其实格格就是格子，用格子蒸的肉！
格格
三种格格，味道独特
这家格格店主要卖三种格格，一种是羊肉格格，一种是肥肠格格，还有一种就是排骨格格，这就是万州格格的主要组成部分。
万州的羊肉格格用的是云阳地区的白山羊，膻味稍微重点，所以会加入一点香菜去膻，表面会裹上一层面粉，吃起来没有一点羊肉的膻味，反而还会觉得有点麻辣。
羊肉格格
肥肠格格同样如此，只不过肥肠格格不放香菜只放香油，闻起来有肥肠厚重的味道，肥肠里面的油是被刮完的，吃起来很香嫩。
肥肠格格
这家店的排骨格格是蒜香味的，这一点倒是和重庆的麻辣有区别，不过你可别以为万州的排骨格格都是蒜香的，麻辣的同样也有，只不过蒜香的吃起来更项，排骨味道更浓郁而已。
排骨格格
环境敞亮， *** 公道
这是一家身处“山里”却非常宽敞的美食店，环境非常的敞亮，卫生也做得很干净，完全看不出只是一家卖格格的小吃店，好像进了一个大餐厅似的。
而 *** 方面也比较的公道，不管是羊肉格格还是肥肠和排骨格格，一份的 *** 都是12元，考虑到都是肉食，12元还能接受。
宽敞的店面
地方老店，生意好
这家店在万州开了很多年了，还是很出名的，去他家吃得很多都是一些老顾客，还有就是一些外地慕名而来的游客，生意非常的好。
从各方面来说，这家店都还算不错，环境卫生这些有保证， *** 也不是很贵，主要算是能吃到正宗的万州羊肉格格。别看正宗这两个字在大街上随处可见，不过老吃货都晓得，很多的小吃店都是挂羊头卖狗肉，说正宗其实一点都不正宗。
重庆十大特色美食重庆是一个美食之都，拥有众多的特色美食，其中十大特色美食是：火锅、小面、麻辣香锅、酸辣粉、重庆烤鱼、豆花米线、毛血旺、鸡公煲、特色熏鸡和辣子鸡。
1. 火锅：重庆火锅是中国最有名的火锅之一，以麻辣味为主，加入各种肉类、蔬菜、豆腐等食材，口感鲜辣麻香，令人垂涎三尺。
2. 小面：重庆小面是一种以牛肉、豌豆、辣椒、花椒等为主料的传统面食，口感鲜香辣，是重庆人吃早餐的首选。
3. 麻辣香锅：麻辣香锅是一种以各种肉类、蔬菜、豆腐等为主料，加上麻辣调料烹制而成的传统重庆美食，口感麻辣香爽。
4. 酸辣粉：酸辣粉是一种以粉条、豆芽、木耳、鸡蛋等为主料，加上酸辣调料制成的传统重庆小吃，口感酸辣可口。
5. 重庆烤鱼：重庆烤鱼是一种以鲜鱼为主料，加入多种调料、蔬菜、豆腐等，烤制而成的特色美食，口感鲜嫩、香辣可口。
6. 豆花米线：豆花米线是一种以豆花、米线、肉丝、木耳等为主料，加入辣椒、醋等调料制成的传统重庆小吃，口感酸辣可口。
7. 毛血旺：毛血旺是一种以猪肝、肺、肠、血为主料，加入各种蔬菜、豆腐等，口味鲜辣、浓郁可口的重庆火锅菜品。
8. 鸡公煲：鸡公煲是一种以鸡肉、蔬菜、豆腐等为主料，加入多种调料制成的传统重庆美食，口感鲜嫩、香辣可口。
9. 特色熏鸡：特色熏鸡是一种以鸡腿为主料，配以自制的特色酱料，经过熏烤而成的传统重庆美食，口感鲜嫩、香脆可口。
10. 辣子鸡：辣子鸡是一种以鸡肉为主料，加入豆瓣酱、辣椒等调味料制成，口感麻辣香辣，是重庆餐桌上的经典美食。
重庆10大名菜，堪称渝派川菜 *** 作，网友：全是无辣不欢的 *** 菜提到八大菜系里最下饭的一个菜系，我认为非川菜莫属，从遍布各地大街小巷的川菜馆子来看，就可见一斑。川菜里还可以分为三派，分别是以成都菜等为 *** 的蓉派、以宜宾菜等为 *** 的盐帮派，和以重庆菜等为 *** 的渝派。
今天，懒喵就跟大家聊聊川菜里的、以重庆菜为 *** 的渝派。早在2018年时，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，其中有10道重庆菜上榜，并被推向了世界的舞台。从某种角度说，算是重庆地区最出名的10道地方菜。
下面，懒喵就跟大家具体说说，这10道经典重庆菜都有哪些？看看你吃过几种？
1、水煮鱼
水煮鱼，又称水煮鱼片，江水煮江鱼，最早起源自重庆的渝北区，相传它的前身是重庆的火锅鱼。做水煮鱼时，用到的鱼，多为新鲜的草鱼。草鱼，又称鲩鱼、油鲩，和青鱼、鳙鱼、鲢鱼一起并称为我国四大家鱼。
在 *** 这道菜时，需要先将草鱼去骨、片成鱼片状，这一部分非常考验烹饪的基本功。水煮鱼的汤底，可以用提前做好的高汤，也可以先将草鱼的鱼头和鱼骨稍煎片刻，再加水和各种调料，煮好后，再放入经过腌制的鱼片。出锅后，还要淋上特制的红油，撒上辣椒和花椒。做好的水煮鱼，鱼 *** 嫩鲜美，麻辣入味，非常好吃。
2、毛血旺
毛血旺，是一道家喻户晓的经典川菜，它也是重庆 *** 菜的鼻祖之一。这个乍看让人不知所以然的菜名，其实包含了其所用到的食材和制法。其中，“毛”一方面指食材毛肚，另一方面说明这道菜的制法比较粗犷，“血”指的是鸭血，“旺”在四川方言里有“凝固的血”之意，连起来就不难理解这道菜了。
我感觉毛血旺更像一锅大杂烩，里面有鸭血、毛肚、肥肠、鱿鱼、午餐肉等食材，还可以根据自己的喜好加一些诸如豆芽、豆皮、粉丝、白菜等配菜。整道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，可以说是一道重口味的下饭菜。
3、豆花
之前去重庆的时候，见到饭馆里有些菜名带“豆花”，我还以为跟南方的豆花一样是道甜品，没想到重庆版的豆花，可以自成一道菜。豆花，顾名思义，就是豆腐花，有南甜北咸之分。北方人吃豆腐花，加的不是糖，而是咸口的酱汁和香菜。
重庆豆花，更偏向北方版的豆腐花。因为重庆人吃豆腐花，更偏向咸口，会放入牛肉、碎米芽菜、葱姜蒜等辅料，还会淋上辣椒油，可以说是一份口味比较重的豆花。对于像我这样吃惯甜口豆花的南方人来说，难免会有点吃不习惯。
4、重庆火锅
如果大家有计划去重庆游玩一番，无论是当地人，还是各种旅游攻略，都会向你推荐同一样重庆美食—重庆火锅。如果到重庆来，不吃上一餐当地的特色火锅，就相当于白来了。这话说得一点也不夸张。
重庆火锅，又被称作麻辣火锅或毛肚火锅，原料里少不了毛肚、黄喉、鸭肠、血旺等食材，其中“毛肚、黄喉、鸭肠”还被称为重庆火锅的“老三篇”。如果拿重庆火锅和成都火锅做个对比，重庆火锅的口味更偏向麻辣中的辣，口味较浓厚，成都火锅的口味要比重庆火锅淡一些，麻辣口感要更均衡一些。
5、重庆回锅肉
回锅肉，是川菜里的经典 *** 作，所谓的“回锅”，指的就是要二次下锅，这也是回锅肉的特别之处。在做这道菜时，需要先用水将肉煮至能用筷子轻松戳入，再切片入锅炒制，这样炒出的肉会更香、更嫩。
川菜回锅肉，还有重庆版和四川版之分，两者在主料的选用上差不多，但在调味和口感上，会有一些不同之处。重庆回锅肉的口感要更脆一些，麻辣味更重，成都回锅肉的口感要偏软一些，除了辣椒外，还会放糖、醋、面酱等调料，更偏向于香辣味。
6、重庆烤鱼
重庆烤鱼，是源自重庆万州一带的特色小吃，整道菜结合了传统川菜和四川火锅用料的特点，有点像火锅界的烧烤，又有点像烧烤界的火锅。在做这道菜时，需要先将处理好的鱼放在炉上用木炭烧烤，再盛入铁盘中，淋上用红油、花椒、辣椒等炒出来的底料，口感是外焦里嫩，麻辣味十足。
7、粉蒸肉
在我国很多地方，都有粉蒸肉这道菜，其中比较出名的，当属江西菜里的粉蒸肉，还曾被诗人袁枚记录在其著作《随园食单》中。不过，除了赣菜里的粉蒸肉，川菜版的重庆粉蒸肉，也是一道出名的地方菜。
重庆人管“粉蒸”叫做“鲊”（zhǎ ），调味时会加入辣椒、花椒等辅料，垫菜的选择上，除了南瓜、红薯外，还有青豆等。出锅后的重庆粉蒸肉，咬一口外酥脆、内软糯，口味偏辣，香味浓郁，也是一道十足的下饭菜。
8、酸菜鱼
要论我最喜欢、且百吃不腻的一道重庆菜，一定是酸菜鱼。那鲜香软嫩的鱼片，酸辣开胃的汤底，真的能让人胃口瞬间大开。酸菜鱼是一道经典的重庆菜，多以新鲜的草鱼为主料，再辅以酸菜等食材煮制而成。如果说前面提到的水煮鱼属于麻辣重口，那酸菜鱼的口感就是刚刚好，适合的人群也要更广一些。
9、辣子鸡
辣子鸡，是我每次去川菜馆吃饭必点的一道菜，因为实在是太下饭了。虽说这道菜端上桌后，让人感觉辣椒跟鸡肉一样多，但这或许也正是它的特色所在。辣子鸡在烹制过程中，需要先炸后炒，还要加入大量的花椒和辣椒，因此也就成就了鸡肉麻辣香脆的口感。
10、黔江鸡杂
黔江鸡杂，是一道非常接地气的重庆 *** 菜，用到的原料为鸡的内脏，包括鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡心等。因为鸡的内脏本身带有比较重的腥味，通过加酸萝卜、辣椒、泡椒、花椒同炒的方式，就可以去除掉那股异味。做好的鸡杂，色、香、味俱全，吃起来辣得很过瘾。
【懒喵心得】
上面提到的10道重庆菜，水煮鱼、毛血旺、豆花、重庆火锅、重庆回锅肉、重庆烤鱼、粉蒸肉、酸菜鱼、辣子鸡、黔江鸡杂，相信大家肯定至少吃过其中的半数以上，毕竟重庆菜就是以接地气出名的。作为一名普通网友，要我说，重庆菜不愧是渝派川菜的 *** ，道道菜都是经典的 *** 菜，无辣不欢。
重庆最经典的7种名小吃，美味无比，各具特色，你吃过几种呢？用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
重庆是一座充满烟火气息的美食城，享有“火锅之都”的美誉。而重庆美食除了火锅还有很多美味的特色小吃。
巴渝人不管在生活上还是美食上都带有自己十分独特的色彩。重庆人饮食喜麻辣，他们不拘于传统的样式，热衷于创作各种美味佳肴。
今天我给大家介绍7种重庆最出名的小吃，快看你吃过几种？
1、重庆小面
重庆小面采用传统的手工做法 *** 而成的面条，劲道顺滑，口感美味。而这碗面的灵魂就是它的佐料，事物的精华所在皆沉淀于此汤中。来自各地的朋友们也不用担心地区口味差异化不同，每个人可以根据个人口味来定制选择。
如果去重庆旅游的话，一定要来一碗正宗的重庆小面，不论是味道浓郁的麻辣的红汤，还是咸鲜宜人的清汤，都各有各的独特美味，更好的便是可以供大家选择最合适的味道。
2、担担面
担担面，这个名字听起来就很有趣。据说是挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
担担面的面条十分细滑，将煮熟的面条，放入碗中，舀上炒制的肉末和配菜，加入酥香的特调卤汁，一碗香喷喷的担担面就做好了。不喜欢吃辣的人都忍不住多来两口。
3、怪味胡豆
怪味胡豆的主要原料就是胡豆，也叫蚕豆。怪味胡豆的食用 *** 多种多样，其富含营养价值。
虽然它叫怪味胡豆，但是它的味道一点都不奇怪，带有香甜麻辣咸的独特风味，口感酥脆，很适合做零嘴和下酒的小配菜，就好比酒 *** 花生一样。
4、重庆豆花饭
当大多数的南方人听到豆花饭的时候，他们应该会觉得是甜豆花拌着米饭，这可闹出了一个小乌龙了。原来豆花饭其实是用豆花作为下饭菜，拌着一大碗的米饭和一小碟蘸水而成的。
简简单单，好吃又实惠。还可以根据自己的口味搭配不同的配菜配料，在重庆的大小街巷，家家户户是随处可见。
5、九园包子
九圆包子又叫做九圆酱肉包子，一听这名字就让人口水直流。不论酱香爽口的咸包，还是甘香油润的甜包，都是美味极了。上班或下班的路上来一份新鲜出炉的热包子，搭配一杯暖暖的豆浆，简单又饱腹。
来到重庆一定要到“九圆”买上一两个包子来尝尝，不过其最有特色的，除了美味的包子，是它“一客两个甜咸各一”的卖法。如果我在重庆，估计每天都要光顾一次来着，毕竟对于我们这种咸甜爱好者，一甜一咸最合适了。
6、烤脑花
烤脑花采用猪脑子，加以其他佐料拌之，用火烤而成。这本就是一种奇特的食材，加以创作，一道美味的菜肴就出来了。醇厚的气味，香而不腻，油而不肥。
虽然很多人对脑花这种食物都有一种莫名的畏惧，但是这却是重庆人的更爱的一种食材。也许在他们眼中，这便是美食界的佼佼者。脑花被重庆人吃出了各种花样，有这么美一句话：“爱他或者恨他，带他吃脑花。”
7、重庆麻辣烫
重庆麻辣烫是非常受欢迎的重庆特色小吃。其创始人开创了“渝味重庆麻辣烫”的 *** 店，每一个配方都是独一无二，口味独特的。
重庆麻辣烫可以说是一个人的火锅，饱 *** 渝味独有的特点，解决了大多数上班族没有时间吃火锅的烦恼。作为夜宵来说真的是再合适不过了，想吃多少夹多少。
以上便是我介绍的7种有名的重庆小吃，它们来自重庆人生活的每个角落，充满了重庆独特的魅力。希望我们每个人都能够到这座烟火之城，亲自去品尝这些特色美食。
